Crème Bonjour -tuorejuustot

Transkriptio

1 Crème Bonjour -tuorejuustot Nyt laktoosittomana

2 Välimeren kasvispannari 10 annosta à 200 g Flammkuchen, kesäkurpitsaa ja punasipulia 8 annosta à 125 g 0,700 L Kevytmaitojuoma, laktoositon 0,300 KG Crème Bonjour Aurinkokuivattu tomaatti laktoositon 0,250 KG Vehnäjauho 0,284 KG Kananmuna 0,050 L Flora Aromiöljy 0,010 KG Suola 0,015 KG Knorr Basilika Tahnamauste 0,200 KG Paprika, punainen 0,300 KG Kesäkurpitsa 0,015 KG Auringonkukansiemen Sekoita maito, aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuusto, vehnäjauhot, munat ja öljy tasaiseksi. Mausta suolalla ja basilikatahnamausteella. Anna taikinan turvota hetki. Suikaloi kesäkurpitsa ja paprika. Sekoita suikaleet taikinan joukkoon. Kaada taikina leivinpaperin päälle GNvuokaan. (10 annoksen ohjeesta tulee 1 kpl 1/1 GN-vuokaa.) Ripottele pinnalle auringonkukan siemenet. Paista kypsäksi 170 C:ssa noin minuuttia. Leikkaa pannukakku annospaloiksi ja tarjoile salaatin kanssa. 0,200 KG Vehnäjauho 0,150 L Vesi 0,050 L Flora Aromiöljy 0,003 KG Suola 0,114 KG Punasipuli 0,015 L Flora Aromiöljy 0,020 KG Sokeri 0,015 KG Balsamiviinietikka 0,200 KG Crème Bonjour Pippuriseos laktoositon 0,309 KG Kesäkurpitsa 0,015 L Flora Aromiöljy 0,003 KG Suola Rucolasalaatti Oliiviöljy Mustapippuri, rouhittu Valmista ensin taikina. Sekoita kaikki ainekset ja puolet öljystä keskenään ja vaivaa taikinaksi. Taikinan tulee olla kosteahkoa, muttei saa tarttua käsiin kiinni. Voitele taikinapallo lopulla öljyllä, kääri kelmuun ja siirrä jääkaappiin vetäytymään tunniksi. Kuori ja viipaloi punasipuli. Mittaa kattilaan marinadin ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää punasipuliviipaleet ja anna kiehua muutama minuutti. Ota kattila liedeltä ja peitä kelmulla. Jäähdytä. Kauli taikina vehnäjauhojen avulla ohueksi pitkulaiseksi levyksi ja siirrä leivinpaperin päälle pellille. Levitä päälle reilusti Creme Bonjour Pippuria. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi pitkiksi viipaleiksi juustohöylän avulla ja levitä viipaleet tuorejuuston päälle. Mausta oliiviöljyllä ja suolalla. Paista flammkuchenia 250 asteisessa uunissa noin 5-7 minuuttia, kunnes pohja on kypsää ja kauniin väristä - reunat saavat tummua kunnolla, mutta varo polttamasta. Levitä valmiin flamkuchenin päälle marinoidut punasipulit ja reilusti tuoretta rucolaa. Viimeistele oliiviöljyllä ja ripauksella pippuria.

3 Aurinkokuivattu tomaatti-riistatahna Pinaatti-valkosipulituorejuusto Inkivääri-porkkanatuorejuusto Punajuuri-timjamitahna 20 annosta à 25 g, gluteeniton 20 annosta à 40 g, gluteeniton 20 annosta à 25 g, gluteeniton 20 annosta à 35 g, gluteeniton 0,400 KG Crème Bonjour Valkosipuli laktoositon 0,120 KG Pinaattipalat, pakaste Vaahdota tuorejuusto yleiskoneessa ja sekoita sulatettu ja valutettu pinaatti joukkoon. Tarjoa leipäpöydässä tai vaikkapa dippikastikeena kasviksille. 0,600 KG Crème Bonjour Aurinkokuivattu tomaatti laktoositon 0,150 KG Riistarouhe, savustettu 0,114 KG Punasipuli 0,011 KG Persilja Vaahdota tuorejuusto yleiskoneessa ja lisää joukkoon riistarouhe, pieneksi kuutioiksi leikattu sipuli ja hienonnettu persilja. Käytä leipien tai uuniperunoiden täytteenä. 0,400 KG Crème Bonjour 0,100 KG Porkkana, raastettu 0,020 KG Knorr Inkivääri Puré Professional Vaahdota tuorejuusto yleiskoneessa. Lisää joukkoon raastettu porkkana ja inkivääripyree. Sekoita tasaiseksi. Tarjoa leipäpöydässä sellaisenaan tai käytä esim. kasvis-, kalkkunatai broilerileipien tai bageleiden täytteenä. 0,500 KG Punajuuri 0,300 KG Crème Bonjour Ruohosipuli laktoositon 0,010 KG Knorr Timjami Tahnamauste Keitä kuoritut punajuuret kypsiksi. Soseuta punajuuret. Sekoita jäähtyneen soseen joukkoon tuorejuusto ja timjami tahnamauste. Tarjoa leipäpöydän levitteenä tai dippinä.

4 Pehmeä kukkakaali-valkosipulikeitto 20 annosta à 300 g, gluteeniton Vadelmatiramisu 20 annosta à 160 g 0,020 L Flora Aromiöljy 0,200 KG Sipuli 3,000 L Vesi 0,080 KG Knorr Kasvisliemi, vähäsuolainen 1,000 KG Peruna 2,000 KG Kukkakaali 0,600 KG Crème Bonjour Valkosipuli laktoositon Freesaa kuutioidut sipulit Aromiöljyssä. Lisää vesi ja kasviliemi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää kuutioidut perunat ja lohkotut kukkakaalit. Keitä kypsäksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja kuumenna. Soseuta keitto tehosekoittimessa. Tarjoa alku- tai pääruokakeittona. Kokeile keittoa myös vitriinituotteena tai kokoustarjoilussa. 0,600 KG Vadelmahillo 0,100 L Appelsiinitäysmehu Appelsiininkuori 0,800 KG Crème Bonjour 0,600 L Knorr Kuohu 30 % laktoositon 0,100 KG Tomusokeri 0,002 KG Vaniljasokeri 0,600 KG Savoiardi-keksi (tiramisukeksi) 0,700 KG Vadelma Sitruunamelissa Sekoita appelsiinimehu vadelmahillon joukkoon. Sekoita raastetun appelsiinin kuori tuore juuston joukkoon. Vatkaa Knorr Kuohu vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita vaahdotettu Kuohu tuorejuuston sekaan parissa erässä. Murra keksit pienemmiksi paloiksi ja levitä puolet annosmaljojen pohjalle. Lusikoi päälle vadelmahilloa sekä tuorejuustokermaseosta ja laita jokaiseen maljaan pari vadelmaa. Tee toinen kerros samalla tavalla, mutta jätä vadelmat laittamatta. Tarjoa hienonettujen yrttien, siementen, paahdetun ruusukaalin, paistetun pekonin tai esim riistarouheen kanssa. Anna tiramisujen tekeytyä kylmässä vähintään kuusi tuntia. Koristele annokset vadelmilla ja sitruunamelissan lehdillä.

5 Kesäkurpitsa-mantelitorttu Mustikkajuustotorttu 20 annosta à 100 g 12 annosta à 100 g 0,400 KG Flora Professional kasvirasvalevite 75 % 0,350 KG Fariinisokeri 0,300 KG Kananmuna 0,400 KG Vehnäjauho 0,100 KG Mantelirouhe 0,015 KG Leivinjauhe 0,010 KG Vaniljasokeri 0,005 KG Kaneli, jauhettu 0,350 KG Kesäkurpitsa Kuorrutus: 0,200 KG Crème Bonjour 0,100 KG Tomusokeri 0,050 KG Flora Professional kasvirasvalevite 75 % 0,010 L Sitruunamehu Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet rasvasokerivaahtoon. Lisää joukkoon raastettu kurpitsa ja sekoita vain sen verran, että kaikki ainekset ovat sekaisin. Levitä taikina GN-vuokaan ja paista 180 C:ssa uunissa noin minuuttia. Anna piirakan jäähtyä. Kuorrutusta varten vaahdota Crème Bonjour yleiskoneessa tai sähkövatkaimella. Sekoita pehmeä margariini joukkoon. Siivilöi tomusokeri joukkoon, lisää sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen piirakan päälle. Koristele mantelirouheella ja valkosuklaalla. 0,200 KG Digestive-keksi 0,100 KG Flora Professional kasvirasvalevite 75 % Täyte: 0,300 KG Mustikka, tuore tai pakaste, kotimainen 0,018 KG Liivatelehti 0,200 L Knorr Kuohu 30 % laktoositon 0,300 KG Crème Bonjour 0,080 KG Sokeri 0,001 KG Kardemumma, jauhettu 0,025 L Sitruunamehu, makeuttamaton Hienonna keksit kutterissa. Lisää joukkoon sulatettu margariini. Kiinnitä irtopohjavuokaan (ø 26 cm) leivinpaperi. Painele keksimuru vuoan pohjalle ja reunoille. Anna kovettua kylmässä. Soseuta mustikat tehosekottimessa. Laita liivatelehdet (18 g = 5 liivatetta) likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Knorr Kuohu kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, soseutetut mustikat, sokeri ja kardemumma. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne mikrossa sitruunamehun kanssa. Kaada liivatteet ohuena nauhana täytteen joukkoon, varovasti sekoittaen. Levitä täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään. Pinnalle: Manteli Valkosuklaa Irrota kakku vuoasta ja koristele kakku.

6 Tuotetiedot Raaka-aine Tukkunumerot Raaka-aine Tukkunumerot Crème Bonjour UFS tuotenro: Naturel laktoositon 1,5kg T-koodi: Myyntierä 1 x 1,5 kg Meira Nova: Kespro SAP: Gluteeniton EAN kulpa: EAN me: Ainesosat: KERMA, laktoositon RASVATON MAITOJAUHE, suola, stabilointi aine (johanneksenleipäpuujauhe, karrageeni), happo (maitohappo), säilöntäaine (kaliumsorbaatti), hapate. Crème Bonjour UFS tuotenro: Valkosipuli laktoositon 1,5kg T-koodi: Myyntierä 1 x 1,5 kg Meira Nova: Kespro SAP: Gluteeniton EAN kulpa: EAN me: Ainesosat: KERMA, laktoositon RASVATON MAITOJAUHE, suola, valkosipuli 0,5%, stabilointiaine (johanneksenleipäpuujauhe, karrageeni), happo (maitohappo), säilöntäaine (kaliumsorbaatti), persilja, valkopippuri, hapate. Crème Bonjour UFS tuotenro: Ruohosipuli laktoositon 1,5kg T-koodi: Myyntierä 1 x 1,5 kg Meira Nova: Kespro SAP: Gluteeniton EAN kulpa: EAN me: Ainesosat: KERMA, laktoositon RASVATON MAITOJAUHE, suola, mausteet (sipuli, ruohosipuli 0,2%, valkopippuri), stabilointiaine (johanneksenleipäpuujauhe, karrageeni), happo (maitohappo), säilöntäaine (kaliumsorbaatti), hapate. Crème Bonjour UFS tuotenro: Aurinkokuivattu tomaatti laktoositon 1,5kg T-koodi: Myyntierä 1 x 1,5 kg Meira Nova: Kespro SAP: Gluteeniton EAN kulpa: EAN me: Ainesosat: KERMA, tomaatti (tomaatti, tomaattipyre, aurinkokuivattu tomaatti), laktoositon RASVATON MAITOJAUHE, suola, sokeri, stabilointiaine (johanneksen leipäpuujauhe, karrageeni), happo (maitohappo), sipuli, säilöntäaine (kaliumsorbaatti), muunnettu tärkkelys, karamellisoitu sokeri, aromi, mustapippuri, hapate. Crème Bonjour UFS tuotenro: Pippuriseos laktoositon 1,5kg T-koodi: Myyntierä 1 x 1,5 kg Meira Nova: Kespro SAP: Gluteeniton EAN kulpa: EAN me: Ainesosat: KERMA, laktoositon RASVATON MAITOJAUHE, suola, mausteet 0,7% (valko-, musta- ja viherpippuri, paprika), stabilointiaine (johanneksenleipäpuujauhe, karrageeni), happo (maitohappo), säilöntäaine (kaliumsorbaatti), luontainen aromi, hapate. Crème Bonjour UFS tuotenro: Carbonara laktoositon 1,5kg T-koodi: Myyntierä 1 x 1,5 kg Meira Nova: Kespro SAP: Gluteeniton EAN kulpa: EAN me: Ainesosat: KERMA, laktoositon RASVATON MAITOJAUHE, suola, aromi (VEHNÄ, MAITO), stabilointiaine (johanneksenleipäpuujauhe, karrageeni), happo (maito happo), säilöntäaine (kaliumsorbaatti), arominvahventeet (mononatriumglutamaatti), persilja, paprikauute, savuaromi, hapate.