Tuotekehityshavainnot Japanin Fact finding matkalta Ideoita, trendejä ja muistiinpanoja

Transkriptio

1 1

2 Tuotekehityshavainnot Japanin Fact finding matkalta Ideoita, trendejä ja muistiinpanoja Eeva-Liisa Häkli, Foodwest Oy Aasia INNOVATIONS GO! työpaja

3 YLEISIÄ HAVAINTOJA Perinteinen japanilainen keittiö vallalla edelleen, vain muutama pizza- tai hampurilaispaikka Aamiainen on perinteisesti japanilaiseen tapaan nuudeleita, keittoa, riisiä jne, ei viljatuotteita Yleisesti ajattelu good for my body tai food is medicine ja japanilaista ruokaa pidetään tässä suhteessa parhaana Nuorempana söin aamulla mysliä tai granolaa, mutta kun minulla on aikaa, syön mieluummin aamulla misokeittoa tai nuudelia, koska olen japanilainen ja tämä ruokavalio sopii minulle ja voin paremmin Desing-toimiston johtaja, nainen noin 40 v Yleisesti aamiaista ei syödä lainkaan vaan napataan nopeasti jotain mukaan (työssä käyvät), siten on-the-gotuotteille markkinoita 3

4 Lounas syödään myös usein työn ohessa noin 15 minuutissa, jotain helppoa mukana tuotua evästä Japanissa on tapana antaa lahjoja esim. suklaata kauniissa pakkauksessa tai esim. erikoisolutta 3 kpl lahjapakkauksessa Eri paikkakunnilla on myös omia matkamuistotuotteita kauniissa pakkauksissa ( Tokion banaani, sisällä banaanin muotoisia pikkuleipiä) TOKYO BANANA is one of the most popular souvenir of Tokyo. It must be a wonderful souvenir for your family and friends, which makes them say "YUM!" and "CUTE!" 4

5 Japanissa pidetään erilaisista suutuntumista tuotteissa kuten tahmeasta, liukkaasta, jopa limaisesta, sitkeästä, rapeasta, venyvästä jne Esim. kanannahka, jänteet, erilaiset hyytelöt jne edelleen ovat tavallisia ruoanvalmistuksen osia Japanissa on oikeastaan 6 perusmakua. Meillä tunnettujen 5 perusmaun (makea, suolainen, hapan, karvas, umami) lisäksi tunnetaan koku-maku, jota voidaan tunnistaa esim. misokeitossa, vihreässä teessä jne. Sitä on vaikea kuvailla (ehkä yhdistelmä täyteläistä, suolaista, kirpeää). On myös paljon muita makutyyppejä kuvaavia sanoja Akaki Kuumeri 5

6 Säilyviä ruokia suositaan etenkin maanjäristysten jälkeen, esim. keitot ja muut / lisää vain vesi; kuivatut lihat, kalat, ruokasäilykkeet, hedelmäsäilykkeet, kalasäilykkeet Japanilaisten ikääntyneiden määrä lisääntyy koko ajan. Sen takia rakenteeltaan vanhuksille sopivien tuotteille syntynyt omat markkinat. Numerokoodilla merkitään sopiva pehmeysaste Kaikkea kaunista, viimeisteltyä ja söpöä, kawaii arvostetaan. Kaunis viimeistelty ulkonäkö tuotteissa ja pakkauksissa 6

7 HAVAINNOT JA IDEAT: HUOMIOITAVAA Japanin markkinoille vietäessä kaksi strategiaa: 1) Suomalaiset tuotteet Suomea tunteville ja Suomesta pitäville kuluttajille (niche-tuotteet) 2) Suomalaiset tuotteet, jotka räätälöity japanilaiseen makuun, joita ostaisivat muutkin kuin Suomea tuntevat kuluttajat Markkinaselvitys tuoteryhmästä (markkinoiden koko, kohderyhmän ominaisuudet, pakkaukset, hinnat, trendit jne) Ideat tulisi testata esim. konseptitestauksella / ryhmäkeskustelussa jossa japanilaisia kohderyhmään kuuluvia kuluttajia Lisävarmuutta tuotteen ja pakkauksen hyväksyttävyydestä saa toteuttamalla kvantitatiivisen kuluttajatestin ennen markkinoille tuloa 7

8 1. KAWAII = KAUNIS, SÖPÖ Idea: Suomalainen marmeladi viimeistellyllä ulkonäöllä. Maku räätälöity Japaniin sopivaksi 8

9 Kauniita jälkiruokaannoksia Japanilaiset tuotteet viimeisteltyjä ulkonäöltään. Näitä tuotteita annetaan mm. lahjaksi erityisinä juhlapäivinä 9

10 Uusi innovaatio: kahvi-tee-yhdistelmä. Mielenkiintoinen maku, kauniit pakkaukset Tonttukahvia ja teetä. Suomen kieltä mutta japanilainen valmistaja!? Kauniisti pakattuja jogurtteja premium luomukaupassa 10

11 2. MUUMI-BUUMI Muumin hyödyntäminen erilaisissa elintarvikkeissa. Muumit ovat tunnettuja ja kawaii Muumi-keksejä. Nämä keksit on tehnyt japanilainen valmistaja, joka on ilmeisesti ostanut lisenssin muumeihin. Suomen lippu myös pakkauksessa! Muumit tunnettuja, lisäarvoa tuotteelle! Idea: Keksejä tai muita säilyviä tuotteita Muumiteemalla 11

12 VILJATUOTTEET, TRENDEJÄ Lähde: JAPAN TODAY Grains September 25,2013 Cornflakes myynti laski 3,6 % (2010) kun taas granolan ja leseiden myynti nousi 14,1 % (volyymi) ja 2,5 % (arvo) (Japanese Snack Cereal Foods Association) Vuonna 2012 kotimainen kulutus (sisältäen tuonnin) nousi 15,6 %. Tämä johtui granolan merkittävästä kasvusta 49,4 % edelliseen vuoteen verrattuna Erityisesti hedelmiä ja pähkinöitä sisältävien granoloiden myynti on kasvanut Sekä aikuisille että lapsille suunnatut tuotteet kasvussa 12

13 Tuonti noussut 15 % Isot pakkaukset lapsille, pienet kokeilijoille Aiemmin murot ja vastaavat olivat välipaloja mutta nyt vakiintumassa aamiaiskäyttöön Kokeilijoille tärkeää käyttövinkit ja reseptit webbisivuilla ym Etenkin maanjäristysten jälkeen näiden säilyvien tuotteiden myynti on noussut, kuten myös säilyvien energiapatukoiden Kuitulisää arvostetaan näissä tuotteissa Arvioidaan että viljatuotteiden kysyntä nousee edelleen helppona ja terveellisenä tuoteryhmänä Syitä kasvuun ovat kotona syömisen kasvaminen, kasvanut terveys- ja kauneustietoisuus sekä luomutuotteiden buumi 13

14 Tuontiyrityksen on tehtävä jakelijan kanssa yhteistyötä brändin tunnettuuden hyväksi Erilaistaminen on yksi strategia: tulee kehittää tuotteita jotka eroavat volyymituotteista kuten Corn Flakes. Terveellisyys, vitamiinit, kuitu, kauneus. Näitä tuotteita voidaan muista poiketen myydä erikoiskaupoissa. Body balance ja ACE balance -tuotteet Vuonna 2012 tehdyn tutkimuksen mukaan 14,4 % miehistä ja 11,1 % naisista ei syö aamiaista (etenkin nuoret) Markkinoinnissa pyritään korostamaan aamiaisen tärkeyttä ja siten saamaan kasvavaa jalansijaa viljatuotteille Japanissa Aamiaistuotteet sijoitetaan edelleen vaihteleviin paikkoihin myymälässä ja vielä ei voi sanoa aamiaiskulttuurin saaneen pysyvää jalansijaa Japanissa 14

15 SUOSITTUJA TUONTITUOTTEITA 15

16 CASEJA Yakata Trading Company Limited / Quaker (US, Canada) Erityispakkaus joka sisältää typpeä Brändin rakennus, jakelupeitto, näkyvyys Kitinoya / Alara s (UK) 5 tuotetta jotka pakataan Japanissa Terveyttä arvostaville kuluttajille Aamiaistrendi Erikoiskaupat 16

17 3. VILJA- JA LEIPOMOTUOTTEET, IDEOITA 1) Granola 2) Keksit 3) Sipsit 17

18 Idea: Suomalaista kauraa ja mustikkaa sisältävä granola 18

19 Idea: Suomalaiset välipalakeksit voisivat sellaisenaan käydä Japanissa. Erityisesti marjoja sisältävät versiot. Erilaiset snacksit 19

20 Idea: Ruissipsit japanilaisittain brändättynä. Kasvissipsit 20

21 TERVEYS- JA KAUNEUSTRENDIT Lähde: JAPAN TODAY Functional Foods / Health Oriented Foods, August 15, 2011, September 11, 2012 Japanissa ikääntyneiden (yli 65 v) osuus väestöstä kasvaa voimakkaasti: Vuonna 2030 Tokio 28%, UK21 %, US20 %, Kiina 16% Erityisesti tämä ryhmä kiinnostunut terveellisistä tuotteista maanjäristyksen jälkeen ihmiset haluavat luopua tarpeettomasta tavarasta ja satsata terveyteen Health an Food Forumin tutkimus 2012 kohderyhmänä vähintään kerran viikossa terveystuotteita nauttivat henkilöt 21

22 TERVEYS- JA KAUNEUSTRENDIT 22

23 TERVEYS- JA KAUNEUSTRENDIT 23

24 TERVEYS- JA KAUNEUSTRENDIT Terveellisiä aineksia erityisesti glukosamiini, multivitamiinit, mustikka, valkosipuli ja C-vitamiini Erityisesti ravintolisät, joita ostetaan verkosta ja erikoiskaupoista, vähemmän supermarketeista Kauneustuotteet suosittuja erityisesti keski-ikäisten naisten keskuudessa Pääkomponentit ovat C-vitamiini, kollageeni ja hyaluronihappo Erityisesti halutaan vaikutuksia kauniiseen ihoon sekä väsymyksen helpottamiseen, kalorien kontrolloimiseen sekä rasvanpolttoon Avainsanat ovat: kauneus, kaunis iho sekä antioksidantit 24

25 TERVEYS- JA KAUNEUSTRENDIT 30 % väestöstä käyttää terveellisiä ruokia ja ravintolisiä Suosituimpia tuotteita apteekeissa ovat kollageeni, glukosoamiini, turmerik ja vihannesmehut Suosituimpia tuotteita ruokakaupoissa ovat maitohappobakteerivalmisteet, luumu-uute, vihannesmehut ja porkkanat 25

26 4. MUSTIKKA ( + MUUT SUOMALAISET MARJAT) 1) Mustikkamakeiset 2) Mustikkashotti Good for you eyes 3) Mustikka-superfoodjauhe 4) Mustikkajäätelö 5) Mustikkavalmiste jogurttiin, jäätelöön yms 6) Mustikkakeksit 7) Mustikkagranola 26

27 IDEA: Good for your eyes mustikkashotti (Terveysväittämälainsäädäntö tarkistettava) Idea: Suklaapäällysteisiä muistikoita ja muita marjoja Suklaapäällysteiset Acai- ja mustikkamakeiset, sisältävät myös chiaa 27

28 Suomalaista mustikkaa japanilaisissa tuotteissa 28

29 Makuhyytelöpalleroita, joista valmistetaan eri makuisia juomia maidon kanssa Marja- ja hedelmävalmisteita, joita valmistetaan jäähile jäätelöä IDEA: Mustikkavalmiste jäätelöiden ja jogurttien valmistukseen tai jäähiletuotteen valmistukseen tai hyytelöpallerosmoothien valmistukseen 29

30 Mysli-marjasekoitus jogurttien yhteyteen? Probiootteja sisältävät jogurtit ym. Smootheja ja erikoisjuomia, mm. makuna mustikka Maitotaloustuotteita, sisältävät mustikkaa, probiootteja, kuituja. Pakkauksissa myös erillisiä kapseleita marjoille, hedelmille, muroille jne. 30

31 5. TERVEELLISET JA KAUNEUSTUOTTEET 1) Kauneusjauheita, joista voi tehdä smootheja, lisätä jogurttiin jne 2) Kauneusshotti 3) Voimajuoma, energiajuoma shottimuodossa 31

32 Kauneusjuomia ja smootheja 32

33 Jauhemaisia terveystuotteita 33

34 Idea: Lumenelle tai muulle kotimaiselle kosmetiikkasarjalle kauneustuotteet : esim. juomia, jauheita, patukoita jne. Lumene tunnetaan jonkin verran Japanissa Idea: Kauneusshotti esim. suomalaisista marjoista, kaurasta jne 34

35 IDEA: Voimajuoma dagen efter käyttöön tai energiajuoma esim. kaurasta, marjoista, sopivan voimakkaasti maustettu tai toisaalta energiajuomatyyppinen. Karhusymbolilla? 35

36 6. NUUDELIT JA PASTA Soba: tehty alun perin tattarijauhoista, nykyään myös vehnästä tai molemmista Ramen: Nuudeleita, joita tehty alun perin Kiinassa, Japanissa myös. Tehdään vehnästä. Tuoretuotteena tai pakastettuna. Eri makuja kuten esim. pinaatti, vihreä tee, kurpitsa IDEA: Kaurasta tai speltistä tai tattarista tai härkäpavusta (tai näiden yhdistelmistä) tehty nuudeli, jossa esim. pinaattia, lehtikaalia, porkkanaa, punajuurta jne 36

37 7. MISO Miso ( 味噌, みそ ) on japanilainen käyneistä soijapavuista ja joskus myös viljasta valmistettu ruoka-aine. Miso on yleensä paksua tahnaa, jota käytetään mausteena tai valmistusaineena esimerkiksi kastikkeissa, marinadeissa ja keitoissa. Mison maku, väri ja rakenne riippuu sen valmistukseen käytetyistä raaka-aineista ja valmistusmenetelmistä (Wikipedia) Tuo umami- ja koku-makua ruokiin IDEA: Miso-tyyppisen tuotteen valmistaminen esim. härkäpavusta? Tai mison tuominen suomalaisiin tuotteisiin antamaan japanilaista makua 37

38 8. VÄLIPALATUOTTEET, ON THE GO Välipalatuotteet: Esim. kolmion mallinen tuote, jossa riisiä, johon on voitu yhdistää ohraa, papuja, ym raaka-aineita, sisällä esim. tonnikalatahna. Ympärillä kuivattua merilevää. Tuote pakattu kätevään kolmion malliseen pakkaukseen, jonka voi repäisynauhalla avata ja syödä suht. siististi pakkauksesta IDEA! Gluteeniton mukaan otettava välipalatuote 38

39 IDEA: Ohrasta tai kaurasta valmistettu välipalatuote japanilaisella twistillä (esim. merileväkuori kuten tässä ja japanilainen maustus). Ohraa, papuja ja merilevää tai riisiä, lohta ja seesamia tai 39

40 Erilaisia take away tuotteita riisistä kätevissä pakkauksissa 40

41 9. LAHJATUOTTEET Lahjaksi annettu suomalainen pärekori suomalaisine kauniine tuotteineen herätti design-toimistossa suurta ihastusta: Tämä olisi loistava lahjapakkaus annettavaksi erikoispäivinä. Hittituote Tavarataloissa voisi olla Suomi-osasto tai Suomi-viikot, joissa näitä voisi myydä IDEA: Pärekori, jossa sisällä suomalaisia tuotteita kauniissa pakkauksissa! 41

42 10. VIHREÄ TEE Vihreä tee juomana ja muina elintarvikkeina erittäin suosittu! Vihreän teen yhdistäminen muihin elintarvikkeisiin (esim jäätelö, jogurtti, smoothie jne) 42

43 Vihreä tee - valikoimaa 43

44 Vihreä tee baari: teetä, lattea ja muita juomia, jäätelöä, pirtelöitä, smootheita 44

45 11. ALKOHOLIJUOMAT Lähde: JAPAN TODAY Alcoholic Beverages, September 17, 2014 OLUET Japanissa neljä olutkategoriaa: 1) Kotimainen olut 2) Kotimainen happo-shu (bubbling spirits tai low malt beer) 3) Kotimainen uuden sukupolven olut (beer flavoured alcoholic beverages) 4) Tuontiolut Oluen kulutus nousussa, koska halutaan siirtyä miedompiin alkoholijuomiin, erityisesti nuoret Erityisesti kategoriat 3 ja 4 nousussa 45

46 46

47 Myös olut-sektorilla halutaan erikoistua premium-oluisiin sekä käsityöläisoluisiin (kasvussa 5 %) Näitä nautitaan erityisesti viikonloppuisin ja erikoispäivinä mutta myös arkipäivisin Trendinä on piristää tavallista päivää korkealaatuisilla tuotteilla Paitsi nuoriso myös seniorit ovat alkaneet suosia premium-oluita Olueiden kysyntä lahjatuotteina on suurta ja kasvaa Suosituimpia tuontioluita ovat Mexican Corona, Irish Guinnessa, Belgian beer, Singha (Thaimaa) sekä oluet Vietnamista ja Indonesiasta Belgialainen olut on saavuttanut suuren suosion mm. Belgian Weekend Tokio avulla Finnish Weekend? 47

48 VIINIT Viinien suosio nousussa, pullotetut viinit + 30 %, tölkkiviinit + 42 % Shampanja + 50 % Perinteiset viinimaat Marjaviineistä tai jälkiruokaviineistä ei mainintaa; aiemmin naiset nauttivat esim. iltapäiväteen yhteydessä Ehkä kysyntää lahjatuotteena? READY TO DRINK TAI MATALA-ALKOHOLISET JUOMAT Kasvussa Makuina esim. rypäle + sitruuna + 20 % Alkoholipitoisuus alle 3% Suomalaiset siiderit? 48

49 12. MAITOTALOUSTUOTTEET Lähde: JAPAN TODAY, Dairy products July 14, 2011 ym Voita syödään 1/10 siitä mitä Ranskassa / hlö Juusto oli 80 %:sti tuonnin varassa vuonna Sen jälkeen kotimainen valmistus on saattanut nousta johtuen hinnan noususta Juustoa käytetään kotona ja horeca-sektorilla Mm. McDonalds opettanut japanilaisille juuston käyttöä Alettu käyttää myös ruoanlaitossa ja jälkiruokana Suosittuja juustoja: cheddar, mozzarella, gouda jne Kypsytetyt juustot, joihin lisätty hedelmiä ja rusinoita ym. tulleet suosituiksi. Esim. Tanskasta Peach Melba tai Australiasta Melon & Mango tai Black Forest 49

50 50

51 Trendit eri tuotekategorioissa Japanissa, katso: Tervetuloa kehittämään uusia vientituotteita! Poimi parhaat tuotekehitysvinkit facebook.com/finnishfoodinnovations/ YouTube/Finnishfoodinnovations 51