Sienten viljely osana luomumetsätaloutta

Transkriptio

1 Sienten viljely osana luomumetsätaloutta Henri Vanhanen Tutkija, Luonnonvarakeskus (Luke), Yliopistonkatu 6, JOENSUU , Valtakunnalliset sienipäivät , Rovaniemi 1 Teppo Tutkija

2 Metsänviljelyä vai viljelyä metsässä? Olemmeko luoneet keinotekoisen raja-aidan metsä- ja maatalouden välille? Olemmeko metsästäjä-keräilijäkulttuurin tuotteita? Voiko metsissä olla myös tavoitteellista elintarvikkeiden ja niihin verrattavissa olevien raakaaineiden ja tuotteiden tuotantoa? Ei hätää, Agrometsätalous auttaa! 2 Teppo Tutkija

3 Historian havinaa Suomalainen kaupallinen sientenviljely otti ensi askeleensa 1940-luvulla herkkusienen (Agaricus bisporus) viljelyn alkaessa Menetelmät eivät olleet uusimpia maatalouden saavutuksia vaan niiden kehitys oli alkanut jo 1600-luvun Ranskassa Suomeen viljelymenetelmät rantautuivat vuosisatoja myöhemmin, viljelyteollisuuden olleessa jo laajaa Keski-Euroopan maissa Menetelmät pula-ajan Suomeen rantautti Toivo Rautavaara tavoitteenaan ruokaturvan parantaminen 3 Teppo Tutkija

4 Historian havinaa Sienten viljelyn alkukoti löytyy kuitenkin Ranskan sijaan Kiinasta jossa jo 600-luvulla tiedetään olleen Juudaksenkorvan (Auricularia auricula-judae) viljelyä Nykyään viljeltäviä lajeja on jo useita kymmeniä Moni näistä on otettu viljelyyn luvulla 4 Teppo Tutkija

5 Historian havinaa Korvasienen puoliviljelykokeita (R. Jalkanen) Puuta lahottavien ruokasienten viljelymahdollisuuksista (M. Pellinen) 5 Teppo Tutkija

6 Sienten viljely agrometsätalouden toimenpiteenä? Suomessa sienten viljely on keskittynyt intensiiviseen ja suuria investointeja vaativaan hallikasvatukseen mutta potentiaalia sienten ekstensiiviviljelyyn löytyy Suomesta huomattavissa määrin etenkin runsaan metsävarannon vuoksi T&K-toimintaa ei tältä saralta vielä ole runsaasti ja sienten ekstensiiviviljely ns. agrometsätalouden toimenpiteenä on ollut vain harrastajien harjoittamaa 6 Teppo Tutkija

7 Sieniherätys Ruokasienten maailmanmarkkinoiden on arvioitu saavuttavan 45 miljardin rajapyykin 2021 mennessä Pelkästään nk. lääkinnällistensienten maailmanmarkkinakoon arvioksi on esitetty miljardia $ 1 Aasian markkinat luovat potentiaalin johon suomalaiset metsänomistajat ja sienijalostajat ovat vasta heräämässä. Tällä hetkellä Kiina on suurin yksittäinen sienituotteiden kuluttaja (40% tuotannosta) ja myös tuottaja (50% tuotannosta) Euroopan markkinat ovat maailman toiseksi suurimmat kuten myös kulutus, molemmat ovat maailman tasolla 30% tuotannosta 7 Teppo Tutkija 1) Chang ) Chang 2015, 2)

8 Kohti vientimarkkinoita Suomessa on jo useampi erikoissienijalosteita myyvä yritys joiden tavoitteena on saada päätulovirtansa muodostumaan viennistä. Yhden näistä, Puhdistamo Real Foods Oy:n jonka liikevaihdon kasvu on viime vuosina ollut jopa 80 %, tavoitteena on saada suomalaiset sienijalosteet kansainvälisen myynnin kärkituotteiksi. Erikoissienituotteiden kysyntä heijastuu myös keruutuoteyrityksiin. Kainuulainen Sienestä Oy aloitti vuonna 2016 erikoissienten sopimusmyynnin Sveitsiläiselle luonnontuoteyritykselle joka nostaa Sienestä Oy:n liikevaihtoa 40 % Missiomme on brändätä Suomen luonto houkuttelevaksi kansainvälisille, maksukykyisille asiakkaille, etenkin Kaukoidässä. Joni Laiho toimitusjohtaja, Puhdistamo Kauppalehti Teppo Tutkija

9 Miksi luonnontuotteita Suomesta Kuluttajan odotuksia: Luonnollinen Ei kemikaaleja Turvallinen No preservatives Villi Reilu Terveellinen LUOMU Superfood Ekologinen 9 Teppo Tutkija

10 Uusi sysäys T&K työlle Kuva: Vesa-Matti Ruuska / Yle 2012 Turun AMK ja YO Jouni Issakainen: Herkkuruokaa puusta - Syötävien lahottajasienten viljely maatalouden sivuelinkeinona 10

11 SieVi - Sientenviljely biotalouden toimenpiteenä Kuvat: Pyry Veteli, Esa Laine, Henri Vanhanen, Saila Mahilainen

12 Seuraava KIKY loikka? Erikoissienten alkutuotannossa voidaan päästä innovaatioiden ja määrätietoisen kehitystyön avulla viljelyn yhdistämiseen metsäkoneteknologiaan ts. viljelytoimenpiteen yhdistäminen puun korjuuseen. Yhdistäminen toisi tuotantoon kustannustehokkuutta ja avaisi myös metsäkoneteknologialla kehittyä uusille markkinoille. 12

13 Kohti päivitettyä metsäsuunnitelmaa Metsäsuunnitelma v2.0 Biotaloussuunnitelma Joku muu mikä? Kokonaisvaltaisempi tarkastelu metsän eri tulolähteistä ja toimenpiteistä niiden saavuttamiseksi Ohjaa metsäresurssin tehokkaaseen hyödyntämiseen 13 Teppo Tutkija

14 Työkaluja tarvitaan puoliviljelyyn, kannattavuuden laskentaan ja riskien hallintaan Tuotannossa suuri vaihtelu, jota metsävaratieto ei kuvaa Uusia tuotteita on kehitettävä, brändättävä, sertifioitava ja markkinoitava ts. yrittäjäosaamista on tuettava ja kehitettävä Emme ole raaka-aineen bulkkimyyjiä vaan tähtäin asetettava korkean jalostusasteen tuotteisiin Erikoissienillä suuri, hyödyntämätön potentiaali Mikä on julkisen vallan rooli? Vai edetäänkö markkinalähtöisesti? Kuva: Martti Venäläinen / LUKE 14 Teppo Tutkija

15 Kilpailijamme 15 Teppo Tutkija

16 Maailmanvalloittajamme 16 Teppo Tutkija

17 Kansantaudit kuriin - Syökää sieniä, syökää sieniä Sen lisäksi että sienet ovat erittäin maukkaita, ne ovat erittäin terveellinen proteiininlähde Niissä on runsaasti funktionaalisia proteiineja, alhainen kokonaisrasvapitoisuus, korkea pitoisuus monityydyttämättömiä rasvahappoja, joten ne ovat eritäin soveltuvia vähäkalorisille ruokavalioille Ruokasienet sisältävät merkittäviä pitoisuuksia vitamiineja (B1, B2, B12, C, D, ja E) Kaiken lisäksi sienillä on erittäin alhainen glykeeminen indeksi mikä tekee niistä erittäin soveltuvia diabeetikoille Sienissä on myös alhainen natrium- ja korkea kaliumpitoisuus tehden niistä erittäin soveltuvia korkeasta verenpaineesta kärsiville ihmisille Sienissä on runsaasti myös terveysvaikutteisiksi osoittautuneita bioaktiivisia yhdisteitä, kuten fenoliyhdisteitä, ß-glukaaneja ja steroleita

18 Tattista ja kiitos mielenkiinnostanne 18 Teppo Tutkija