Elintarvikealan ammatillisen koulutuksen nykytila Pohjois- Pohjanmaalla. Maire Saukko

Transkriptio

1 Elintarvikealan ammatillisen koulutuksen nykytila Pohjois- Pohjanmaalla Maire Saukko

2 aluksi hieman elintarvikealasta Suomessa ja Pohjois - Pohjanmaalla Elintarviketeollisuus on suurimpia teollisuudenaloja Suomessa. Yrityksissä työskentelee n henkeä. Elintarviketeollisuudessa tarvitaan jatkuvasti uusia osaajia jo pelkästään eläkkeelle siirtymisten vuoksi. Panostaa jatkuvasti uutuuksien kehittämiseen mm. terveyttä edistäviin eli funktionaalisiin tuotteisiin- Presentation name

3 Yritykset ovat suuria kansainvälistyneitä, pieniä paikallisia - ja kaikkea siltä väliltä! Ovat vakaita maailmantalouden suhdanteissa. Kehittävät ja valmistavat ruokaa kuluttajille ja suurtalouksille. Vaalivat suomalaista ruokakulttuuria ja seuraavat trendejä. Presentation name

4 Uuden elintarvikealan toimialaraportin mukaan elintarvikealan tuotanto kasvaa, henkilöstömäärä on nousussa. Toimialoista etenkin lihanjalostus kasvaa ja on työllistävin alatoimiala, vaikka eniten työpaikkoja on leipomoteollisuudessa. Alaa piristävät uudet avaukset, sianlihan vienti Kiinaan, kauratuotteiden, lähiruoan ja luomutuotteiden kasvava kysyntä. Kotimainen kysyntä on kuitenkin elintarviketeollisuuden kivijalka. Presentation name

5 Suomessa on yli 1700 elintarvikeyritystä sekä yli 1000 mikroyritystä maaseudulla alkutuotannon (viljan, kasvisten, lihan tuotanto ja kalastus) yhteydessä, mitkä eivät näy näissä luvuissa. Yrityksistä muutama on suuryrityksiä, mutta 75% toimipaikoista työllistää alle 10 henkilöä. Suuri määrä yrityksistä työllistää alle 5 henkilöä. Presentation name

6 Pohjois-Pohjanmaalla oli v tilaston mukaan 125 elintarviketeollisuusyritystä, jonka henkilöstömäärä n sekä 7 juomia valmistavaa yritystä, joissa henkilöstöä 39. Myös mikroyrityksiä on paljon, ja koko ajan perustetaan uusia ja osa lopettaa toimintansa. Tilastotiedoissa tällä hetkellä ammattialaluokituksesta johtuen ei näy esim. elintarvikemyymälöitä, joissa myös yhä enenevässä määrin valmistetaan elintarvikejalosteita. Presentation name

7 toimialoista Oulun seudun elintarvikeyrityksistä puolet on alle viisi henkeä työllistäviä pienyrityksiä, kuten tilanne koko alalla Suomessa. Oulun seudulla yli puolet työntekijöistä toimii leipomoalalla. Muita suurimpia toimialoja ovat maidonjalostus, lihan- ja kalanjalostus, marjojen, hedelmien ja kasvisten jalostus. Kalanjalostus- ja kasvisalalla on tapahtunut tuotannon kasvua johtuen osin HoReCa -sektorin kasvavasta ruokakomponenttien käytöstä. Presentation name

8 Oulun lähikunnissa on useita perunanjalostukseen keskittyviä pienyrityksiä. Ympäristökunnissa on myös merkittäviä marjojen, hedelmien ja kasvisten sekä maitotuotteiden valmistajia. Lihanjalostusalalla on kaksi pk-yritystä, sekä muutamia pieniä lihanjalostajia ympäristökunnissa. Myös lemmikkieläinten rehuja valmistavia yrittäjiä löytyy alueelta. Presentation name

9 Oulun seudun elintarviketeollisuus käsittää n. 20 erilaista toimialaa, mikä kertoo siitä, että markkinoita on pienille, erikoistuotteita valmistaville yrityksille. Pienet yritykset pystyvät valmistamaan räätälöityjä, asiakkaiden haluamia paikallisia tuotteita, mikä tänä päivänä on yksi markkinatekijä. Presentation name

10 Kuluttajien kiinnostus terveyttä ja hyvinvointia edistäviin, funktionaalisiin elintarvikkeisiin avaa mahdollisuuksia juuri Oulun seudun yrittäjille: onhan tälle seudulle tyypillisten raaka- aineiden (pohjoisen marjat, kala, kauratuotteet) todettu uusimmissa tutkimuksissa sisältävän erityisen hyviä terveyttä edistäviä komponentteja. Presentation name

11 monenlaisia tehtäviä Elintarvikeala tarvitsee tekniikan taitajia, kädentaitojen osaajia sekä muita asiantuntijoita. Eniten työmahdollisuuksia aukeaa toisen asteen koulutuksen suorittaneille. Moni tulee alalle ammattikorkeakoulun ja yliopiston kautta. Myös oppisopimuskoulutuksen kautta voi saada ammatin elintarvikealalla. Presentation name

12 tavallisia titteleitä elintarviketyöntekijä elintarvikkeiden valmistaja kalanjalostaja leipuri-kondiittori leipomotyöntekijä lihavalmistetyöntekijä linjanhoitaja makeisvalmistaja ajojärjestelijä Presentation name

13 mylläri pakkaaja pakkauskoneenhoitaja prosessinhoitaja raestaja säilyketyöntekijä tuotantosuunnittelija trukinkuljettaja valvomohoitaja varastomies elintarvikemyyjä Presentation name

14 suklaamassan valmistaja koneenhoitaja virvoitusjuomanvalmistaja tuotekehittäjä meijeristi voinvalmistaja juustomestari kuluttajaneuvoja Presentation name

15 Elintarvikeala on nopeasti kehittyvä ja kansainvälistyvä toimiala. Alalla käsitellään herkkiä, biologisia raakaaineita, valmistetaan tuotteita, joiden täytyy olla turvallisia, terveellisiä, säilyviä ja antaa kuluttajille tietoa koostumuksesta, alkuperästä ja soveltuvuudesta henkilön tarpeisiin. Alan nopea kehitys vaatii myös kykyä omaksua uusia valmistustekniikoita, tietoa raaka-aineiden käsittelystä, pakkaamisesta jne. Näitä valmiuksia antaa elintarvikealan toisen koulutus. Presentation name

16 Miten OSAO vastaa toisen asteen koulutustarpeeseen? OSAOn Myllytullin-Pikisaaren yksikössä on mahdollista suorittaa Elintarvikealan perustutkinto elintarviketeknologian osaamisalalla (elintarvikkeiden valmistaja) leipomoalalla (leipuri-kondiittori) liha-alalla (lihatuotteiden valmistaja) Presentation name

17 Koulutusta järjestetään sekä nuorisoasteella että näyttötutkintoina, jolloin tutkinnon voi suorittaa työn ohessa, oppisopimuksella tai muulla rahoituksella. Nuorisoasteella perustutkinnon laajuus on 180 osp (n. 3 vuotta), josta 40 osp on työssäoppimista. Näyttötutkintona suoritettaessa koulutusaika on n. 1,5 2 vuotta ja työssäoppimista on puolet ajasta. Presentation name

18 Elintarvikealan perustutkinto sisältää tällä hetkellä 135 osaamispistettä ammatillisia tutkinnon osia (joista n. 40 osp työssäoppimista) 35 osaamispistettä yhteisiä tutkinnon osia 10 osaamispistettä vapaasti valittavia tutkinnon osia Presentation name

19 Elintarvikealan perustutkinnon tutkinnon osat Pakolliset tutkinnon osat: elintarviketuotannossa toimiminen 30 osp, elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito 30 osp, elintarvikkeiden valmistus 45 osp. Valinnaiset tutkinnon osat (valittava 30 osp): elintarvikkeiden myymälätoiminnot 15 osp, erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa 15 osp, erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa 15 osp, pakkaustoiminnot 15 osp, varastointi- ja lähettämötoiminnot 15 osp, elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä 15 osp, yrittäjyys elintarvikealalla 15 osp, yritystoiminnan suunnittelu 15 osp, tutkinnon osa ammatillisesta perus-, ammatti- tai erikoisammattitutkinnosta, tutkinnon osa ammattikorkeakouluopinnoista, Presentation name

20 työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp, yrityksessä toimiminen 15 osp, huippuosaajana toimiminen 15 osp, Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa: Elintarvikkeiden valmistus Pohjois- Pohjanmaan raaka-aineista 5 osp, Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista 0-15 osp: elintarvikkeiden tuotekehitys 5 osp, riista- ja lihatuotteiden valmistus 5 osp, leivonnaiset konditoriassa ja leipomossa 5 osp, konditorian erikoistyöt 5 osp, makeat ja suklaiset tuotteet 5 osp, kansainväliset ruokakulttuurit elintarvikealalla 5 osp, juhlatilaukset 5 osp Presentation name

21 Perustutkinnossa on paljon valinnaisuutta ja osa tutkinnon osista suoritetaan kokonaan työpaikoilla, jolloin osa opiskelijoista voi suorittaa lähes koko tutkinnon työssäoppimalla. OSAO:ssa aloittaa vuosittain n. 60 elintarvikealan perustutkinnon suorittajaa. Tällä hetkellä on menossa myös leipurin ammattitutkintoon valmentava koulutus ja ensi vuodeksi suunnitellaan elintarvikejalostajan ja lihateollisuuden ammattitutkintoa. Olemme juuri saaneet myös järjestämisoikeuden kondiittorin ammattitutkintoon. Presentation name

22 Tutkintojen määritelmät Ammatillisessa perustutkinnossa osoitetaan laajaalaiset ammatilliset perusvalmiudet alan eri tehtäviin sekä erikoistuneempi osaaminen ja työelämän edellyttämä ammattitaito vähintään yhdellä osa-alueella. Ammattitutkinnossa osoitetaan työelämän tarpeiden mukaisesti kohdennettua ammattiosaamista, joka on perustutkintoa syvempää tai kohdistuu rajatumpiin työtehtäviin Erikoisammattitutkinnossa osoitetaan työelämän tarpeiden mukaisesti kohdennettua ammattiosaamista, joka on syvällistä ammatin hallintaa tai monialaista osaamista. Presentation name

23 Voimassa oleva elintarvikealan tutkintorakenne Elintarvikealan perustutkinto: oelintarviketeknologian osaamisala oleipomoalan osaamisala oliha-alan osaamisala omeijerialan osaamisala Presentation name

24 Ammatti- ja erikoisammattitutkinnot Elintarvikejalostajan ammattitutkinto Lihanjalostajan ammattitutkinto Maidonjalostajan ammattitutkinto Viinintuotannon ammattitutkinto Leipurin ammattitutkinto Leipomoteollisuuden ammattitutkinto Kondiittorin ammattitutkinto Presentation name

25 Elintarviketeollisuuden ammattitutkinto Lihateollisuuden ammattitutkinto Lihantarkastuksen ammattitutkinto Meijeriteollisuuden ammattitutkinto Leipurimestarin erikoisammattitutkinto Kondiittorimestarin erikoisammattitutkinto Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinto Presentation name

26 Mikä muuttuu? v alusta astuu voimaan ammatillisen koulutuksen reformi, jolloin uudistetaan koulutuksen lainsäädäntö, tutkinnot ja rahoitus. Jatkuva haku läpi vuoden (nyt yhteishaku kahdesti vuodessa). Opiskelija etenee omaan tahtiinsa. Oppimista siirtyy enemmän työpaikoille. Koulutussopimus (ei työsuhteinen, vastannee nykyistä työssäoppimissopimusta). Tutkintoja laaja-alaistetaan ja tutkintojen sisältöjä kehitetään vastaamaan tulevan työelämän tarpeita. Presentation name

27 Miten elintarvikealan tutkinnot muuttuvat? Elintarvikealan perustutkinnossa jää pois vapaasti valittavat tutkinnon osat (10 osp) ja tilalle tulee ammatillisia tutkinnon osia, mutta sisällöt eivät muutu. Leipurin, leipomoteollisuuden ja kondiittorin ammattitutkinnot yhdistetään leipomoalan ammattitutkinnoksi ja leipurimestarin ja kondiittorimestarin ammattitutkinnot leipomoalan erikoisammattitutkinnoksi. Presentation name

28 Uusi elintarvikejalostuksen ammattitutkinto pitää sisällään elintarvikealan, liha-alan, meijerialan ja juomien valmistuksen osaamisalat keskittyen pienyrityksissä tapahtuvaan jalostukseen. Uusi elintarviketeollisuuden ammattitutkinto sisältää vastaavat alat, mutta antaa valmiuksia suurempien yritysten elintarviketuotannossa toimimiseen. Elintarviketekniikan erikoisammattitutkinnosta tulee elintarvikealan erikoisammattitutkinto. Presentation name

29 Tulevaisuuden haasteet OSAO:ssa Elintarvikealan koulutus muuttaa syksyllä 2017 Myllytullista Kaukovainiolle, hallinnollisesti OSAO, Kaukovainion liiketalouden yksikköön. Yhteistyö yritysten kanssa lisääntyy entisestään, vaikka nytkin jo tehdään laajaa yhteistyötä työssäoppimisen merkeissä. Yrittäjyyden lisääntyminen koulutuksessa antaa eväitä tehdä tiiviimpää yhteistyötä yritysten kanssa. Presentation name

30 OSAO on Pohjois-Pohjanmaan ainoa toisen asteen elintarvikealan koulutusta antava oppilaitos, joten haluamme tarjota laadukasta ja monipuolista elintarvikealan koulutusta, jotta alueen yritykset menestyisivät ja voisivat tarjota työtä alueemme nuorille ja aikuisille. Tervetuloa tutustumaan koulutustarjontaamme! Presentation name