Aasialainen ruoka on herkkua kaikille aisteille

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Aasialainen ruoka on herkkua kaikille aisteille"

Tiina Koskinen
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

Aasialainen ruoka on herkkua kaikille aisteille Aasialainen ruokakulttuuri on siirtolaisten mukana levinnyt ympäri maailmaa, sillä Aasian ikivanhoista keittiöistä peräisin olevat runsaat, hyvät maut

1 Aasialainen ruoka on herkkua kaikille aisteille Aasialainen ruokakulttuuri on siirtolaisten mukana levinnyt ympäri maailmaa, sillä Aasian ikivanhoista keittiöistä peräisin olevat runsaat, hyvät maut ovat aina kiehtoneet myös länsimaalaisia. Suomessa aasialainen ruoka on 1950-luvulta alkaen kasvattanut hiljalleen suosiotaan ja nykyään sitä voidaan pitää jo vahvana ruokatrendinä. Valmiilla kastikkeilla, tahnoilla ja mausteseoksilla arkisista perusraaka-aineista on nyt helppo loihtia täydellistä makujen harmoniaa aasialaiseen tapaan. Kaakkois-Aasian maissa perinteisiä lintu-, kala- tai lihavartaita kutsutaan satay-vartaiksi (saté) niiden kera tarjottavan kastikkeen mukaan. Mustapavuista, maapähkinöistä ja mausteista valmistettu satay-kastike sopii vartaiden lisäksi mm. keittoihin, wokkeihin ja mureketaikinoihin, myös dippikastikkeeksi ja marinointiin. 28 TEEMA NOVA

111 8961 Korma ateriakastike 2, 169 074 Kookosmaito Thai 2900 ml 169 078 Kookoskerma Thai 169 079 Wok Roll kookoskerma 169 071 Wok Roll kookosmaito 6 x 400 ml 169 073 Wok Roll kookoskerma 12 x 200 ml

2 Korma ateriakastike 2, Kookosmaito Thai 2900 ml Kookoskerma Thai Wok Roll kookoskerma Wok Roll kookosmaito 6 x 400 ml Wok Roll kookoskerma 12 x 200 ml Tikka Masala mausteseos 625 g Tandoori Chicken mausteseos 690 g Rajah tulinen Rajah mieto currytahna currytahna 6 x 285 g 6 x 285 g Rajah makea mango chutney 6 x 340 g Rajah tandooritahna 6 x 285 g Spice Up mieto limepikkelsi 6 x 155 g Kookospähkinän hedelmälihasta puristettua kookosmaitoa ja kookoskermaa käytetään monissa thaimaalaisissa ruokalajeissa ruokakerman tilalla. Sopii myös erilaisiin wokkeihin, sekä pataruokiin ja keittoihin. Pohjoisen Intian herkuista aisat ruuat, joiden seurana syödään erilaisia leipiä ja mausteisia currykastikkeita. Tyypillistä pohjoisen ruokalajeille ovat mutkikkaasti yhdistetyt maut, hienot mausteet ja tuoksuvat aromit. Mehevä pohjoisintialainen ateria syntyy helposti, kun Tikka Masala Spice Mix -mausteseokseen lisätään crème fraîchea ja broileria, lammasta tai katkarapuja. TEEMA NOVA

111 436 Herman s Thai Sweet Chili 111 7208 Makea Thai chilikastike 111 440 Herman s Aslikastike 111 441 Herman s Mango Curry 111 442 Herman s Tamarind Curry 111 7814 Tulinen Thai chilikastike 111 445

3 Herman s Thai Sweet Chili Makea Thai chilikastike Herman s Aslikastike Herman s Mango Curry Herman s Tamarind Curry Tulinen Thai chilikastike Herman s Mango Jalapeno Glace Makea Thai chilikastike 6 x 500 ml Makea mango chutney Go-Tan tulinen chilukastike 6 x 300 ml Aasian maut on tiivistetty asli-kastikkeeseen, joka on kylmänä erinomainen pöytä- ja dippikastikkeena vaikkapa suikaloitujen vihannesten tai sipsien kera. Erinomainen myös friteeratun kalan tai lihan dippikastikkeena majoneesiin tai ranskankermaan sekoitettuna. 30 TEEMA NOVA Intialaisen keittiön maukas korma syntyy kookosmaidosta, currytahnasta ja tuoreesta inkivääristä.

111 7815 Tandooritahna 111 9253 Mieto currytahna 111 7816 Punainen currytahna 111 9251 Vihreä currytahna 111 7233 111 7232 Thai Red Thai Green Curry Paste Curry Paste 12 x 110 g 12 x 110 g 111 9248

4 Tandooritahna Mieto currytahna Punainen currytahna Vihreä currytahna Thai Red Thai Green Curry Paste Curry Paste 12 x 110 g 12 x 110 g Punainen currytahna 6 x 100 g Punainen chilitahna Inkivääritahna Inkivääritahna Sitruunaruohotahna Korianteritahna Suosittu Tom Yam -keitto syntyy vaivattomasti Tom Yam -tahnasta, joka sopii myös muihin keittoihin, kastikkeisiin, marinadeihin, patoihin ja murekkeisiin sekä erilaisiin kala- ja äyriäisruokiin. Kosteat, koostumukseltaan kermamaiset punaiset ja vihreät currytahnat pitävät sisällään lähes kaikki thaikeittiön oleelliset ja aidot mausteet. Kokeile wokkiruokiin, kastikkeisiin, patoihin ja keittoihin. Kookosmaito on mainio kumppani currytahnoille Tom Yam tahna Go-Tan Sambal Oelek chilitahna 900 g Intialaisten ruokien kanssa käytettävä hillomainen ruuanlisäke chutney koostuu kokoon keitetyistä hedelmistä, yleensä mangosta, lisänä sokeria, mausteita ja etikkaa. Pöydässä on usein tarjolla myös riisiä, naan- tai chapatileipää, pikkelsejä ja raita-kastiketta. TEEMA NOVA

94 920 Chilikuutio vihreä 2,8 kg 111 7817 Happy Buddha Sitruuna wok-kastike 2 x 2 l 111 7827 Happy Buddha Sataykastike 2 x 2 l 111 7821 Sataykastike 6 x 250 ml 111 947 Maapähkinäkastike 6 x 350 ml

5 Chilikuutio vihreä 2,8 kg Happy Buddha Sitruuna wok-kastike 2 x 2 l Happy Buddha Sataykastike 2 x 2 l Sataykastike 6 x 250 ml Maapähkinäkastike 6 x 350 ml Haugen- Gruppen Original Wokkastike 6 x 300 ml Hapanimelä wokkastike Hapanimelä Wok-kastike 6 x 300 ml Thai Wokkastike 6 x 200 ml Thai kalakastike 6 x 200 ml kalakastike 1 l Fish sauce 12 x 200 ml Suolatusta kalasta, yleensä anjoviksesta, käymismenetelmän avulla valmistettu kalakastike on suosittu mauste kaakkois-aasialaisessa keittiössä. Kalakastike korostaa ruuan makua kala-, kasvis- ja liharuuissa sekä thaimaalaisissa curryruoissa eikä sen makua voi täysin korvata esimerkiksi soijakastikkeella. Kalakastike sopii kuitenkin soijan tapaan myös pöytämausteeksi, dippikastikkeisiin, thaimaalaisiin curryruokiin, wokruokiin ja salaatteihin. 32 TEEMA NOVA

111 7052 Teriyaki kastike 111 7732 Osterikastike 111 7731 Osterikastike 6 x 200 ml 111 7695 Hoi Sin kastike 111 7731 Hoi Sin grillauskastike 2268 ml 111 7003 Herman s Wok Hoi Sin Style l 111 7686

6 Teriyaki kastike Osterikastike Osterikastike 6 x 200 ml Hoi Sin kastike Hoi Sin grillauskastike 2268 ml Herman s Wok Hoi Sin Style l Szechuan tomaattikastike Mustapippuri kastike 12 x 100 g Wok Up Chili-seesami wokkastike Go-Tan sitruunaruoho wok-kastike Kiinalainen ruokakulttuuri määritetään usein maantieteellisesti neljän pääilmansuunnan mukaan. Pohjoisessa suositaan vehnästä tehtyjä nuudeleita, lammasruokia, suolaan säilöttyjä kasviksia ja Pekingin ankkaa. Etelän tunnetuimpia ruokia ovat hapanimeläkastikepohjaiset ruuat ja höyrytetyt dim sum -piiraat. Idässä herkutellaan runsailla vihanneksilla ja kasviksilla, rannikolla myös kalalla ja merenelävillä. Lännessä sichuanilainen (Szechuan) keittiö tunnetaan monimutkaisista ruuanlaittotavoistaan ja tulisista mauistaan, kuten chili, sichuaninpippuri, inkivääri ja valkosipuli sekä viinietikka, riisiviini ja seesamiöljy. Szechuan Tomaattikastike on mausteinen tomaatti- ja soijapohjainen kastike, jonka intensiivisessä maussa on lukuisia yrttejä ja mausteita, muun muassa inkivääri, chili, korianteri, basilika ja kumina. Sopii erinomaisesti myös esimerkiksi pizzakastikkeeksi. Osterikastike on kantonilainen erikoisuus, jonka valmistuksessa on käytetty muun muassa ostereita ja sokeria. Tämä makeahko, paksu ja tumma kastike sopii erinomaisesti kasvisten, naudanlihan ja broilerin maustamiseen sekä wokkastikkeeksi Fermentoiduista soijapavuista ja erilaisista mausteista valmistettu hoisin-kastike on ruskea ja paksu maustekastike, joka on hyvin suosittua kiinalaisessa keittiössä ja Kaakkois-Aasian maissa, joissa sitä tarjotaan perinteisesti Pekingin ankan kastikkeena. Hoisin-kastike sopii kastikkeeksi lihalle ja linnulle sellaisenaan, erinomaista myös grillikastikkeena, marinadina, wokkikastikkeena sekä kalan, äyriäisten tai kasvisten kera. TEEMA NOVA

Samankaltaiset tiedostot

BETTER ASIAN BY HAUGEN-GRUPPEN

BETTER ASIAN BY HAUGEN-GRUPPEN Rikastutamme suomalaista ruokakulttuuria HAUGEN-GRUPPEN OY Finland Blue Dragon VALMIIT ATERIAKASTIKKEET Ateriakastikkeet on kehitetty nopeaa ja helppoa ruoanvalmistusta silmällä