Kohti kotiruokaa. Imeväisen ruokavalio

Transkriptio

1 Ohje 1 (9) Kohti kotiruokaa Koko perheen syödessä yhdessä edistetään kaikkien perheenjäsenten terveyttä. Tarjoamalla erilaisia ruokia kotona lapsen makumaailma rikastuu. Lapsi oppii vanhempien mallista ruokien maistelun ja pöytätavat. Myönteinen ilmapiiri on perheen ruokailussa tärkeää. Taloudellista Tekemällä vauvanruoan itse säästät rahaa. Kotiruoka tarjoaa vauvalle teollisia ruokia monipuolisemman v a l i k o i m a n erilaisia makuja. Teollisia vauvanruokia voit käyttää kotiruoan rinnalla. Helppoa Vauvan ruoka on yksinkertaista ja sitä on helppo valmistaa. Raaka-aineet k u t e n p e r u n a, l i h a j n e. ovat tavallisia, tuttuja ja helposti saatavilla olevia aineksia. Keittiön perustyövälineet riittävät. Valmista vauvan ruoat suurissa erissä ja pakasta pieninä annoksina, näin säästyt jokapäiväiseltä kokkaamiselta. Yksilöllistä Voit huomioida lapsen yksilölliset toiveet (esim. maustaminen) ja tarpeet (esim. allergiat) tehdessäsi kiinteän ruoan itse. Lapsi kehittää sinun avullasi oman avaran makumaailmansa, jonne uudet maut ovat jatkossakin tervetulleita. Yhteistä Kotiruokakulttuuri ottaa vauvan ruoan luontevaksi osaksi perheen yhteistä ruokataloutta heti alusta alkaen. Kun valmistetaan perheen ruokaa, samat raaka- aineet voivat sopia myös vauvan soseisiin, esim. peruna ja liha. Lapsi totutetaan perheen päivärytmiin. Pääateriasoseet tarjotaan perheen ruoka-aikoina. Ruoka syötetään lautaselta. Juomat opetellaan puolen vuoden iästä lähtien juomaan mukista. Lähellä yhtä ikävuotta lapsi totuttelee perheen ruokalajeihin. Imeväisen ruokavalio Lapsen saadessa äidinmaidon tilalla äidinmaidonkorviketta; korviketta annetaan 1 vuoden ikään. Kiinteät ruoat aloitetaan 4 kk iässä ja viimeistään 6 kk iässä.

2 Ohje 2 (9) Ikä/Ravinto 0-4 kk >4 kk >6 kk >8 kk >10 kk TÄYSIMETYS 6 kk OSITTAINEN IMETYS 12 KUUKAUDEN IKÄÄN Yksilöllisesti tarvittaessa tutustumisruokia soseina: Kaikille kiinteitä lisäruokia, soseaterioina: Karkeita soseita ja uusia tutustumisruokia Perheen ruokia tai karkeita soseita peruna kasvikset marjat hedelmät >5 kk jotain lihaa tai puuroa peruna kasvikset marjat hedelmät viljatuotteet > 5 kk tuoreet palkokasvit, linssit >7 kk liha tai kala peruna, kasvikset ja liha tai kala puuro marjat ja hedelmät hienojakoisia tuoreraasteita puuro, leipä peruna tuoreraasteet marjat ja hedelmät liha- tai kalaruoat maitovalmisteet ja maito ruoassa Kun valmistat vauvalle kotiruokaa Hienonna pienen vauvan ruoka aluksi aivan samettimaisen sileäksi soseeksi. Parin viikon kuluttua kiinteän ruoan aloittamisesta soseuta ruoka esim. haarukalla, jolloin ruokaan jää pieniä pehmeitä paloja. Mahdollinen yökkäämisrefleksi vaimenee parissa päivässä. Noin 8 kk:n iässä lapsi totutellaan karkeisiin ruokiin vähitellen. Ruokaan jätetään purupaloja kuukauden iässä vauva siirtyy vähitellen perheen kanssa samaan ruokaan ja totuttelee leivän ja tavallisten maitovalmisteiden käyttöön. Lapselle tarjotaan sormipaloja esim. kukkakaalipaloja.

3 Ohje 3 (9) Käytä vain puhtaita ja laadukkaita raaka-aineita. Muista noudattaa hyvää hygieniaa. Ruoanvalmistus aloitetaan käsien pesulla. Jäähdytä isot erät nopeasti laakeassa astiassa. Valmiit soseet säilyvät peitettynä jääkaapissa vuorokauden. Jos pakastat, tee se heti soseen jäähdyttyä. Voit käyttää esim. jääpalalokerikkoa, josta siirrät jäätyneet palat kannelliseen astiaan. Mausta harkiten Tarjoa soseet aluksi sellaisenaan, vauva totuttelee ruokien omaan makuun. Aloita maustaminen lisäämällä ainesten joukkoon kiehumaan pieni pala sipulia tai purjoa. Yrteistä tilli ja persilja ovat miedoimpia ja pikkuhiljaa voit kokeilla esim. basilikaa tai timjamia, samoin mietoa pippuria sopii kokeilla. Voimakkaita pippureita, voimakkaita mausteseoksia ja suolaa lisätään vasta leikki-ikäisen ruokaan. Makeuta varoen. Lapsi oppii miellyttävän makeuden asteen kokemuksen kautta. Vaikutat siis siihen miten makeaan lapsi tottuu. Voit pehmentää kirpeämpien marjojen makua esim. banaanilla tai päärynällä. Makeuta hedelmä- ja marjaruokia vain tarvittaessa. Käytä pieni määrä tavallista sokeria tai hedelmäsokeria, jota makeampana tarvitsee käyttää vähemmän. Hunajaa ei käytetä. Kasvissoseet Peruna sopii ensimmäiseksi lisäruoaksi miedon makunsa takia. Alkutotuttelun pienet makuannokset muuttuvat viikon, parin kuluessa perunasoseaterioiksi. Jatka totuttelua muilla kasviksilla. Totuta vauva vähitellen monipuoliseen kasvisvalikoimaan. Kasvissoseita voi valmistaa yhdestä tai useammasta kasviksesta. Ensimmäisen ikävuoden aikana sopivat kokeiltaviksi mm. porkkana, peruna, kukkakaali, parsakaali, ruusukaali, bataatti, maa-artisokka, linssit, kesäkurpitsa, maissi, kurkku, palsternakka, tomaatti, lanttu, nauris pakastetut tai keitetyt leikkopavut ja herneet (pieninä määrinä, isommat määrät voivat aiheuttaa ilmavaivoja). Pakastevihannekset ovat käteviä.

4 Ohje 4 (9) KASVISSOSE ( n. 3 dl = 2-3 annosta) 200g kasviksia 2 dl vettä 1. Pese ja kuori kasvikset 2. Lohko kasvikset suurehkoiksi, suunnilleen saman kokoisiksi palasiksi 3. Laita kiehumaan kysymisjärjestyksessä vähään kiehuvaan veteen (lohkot juuri ja juuri peittyvät). 4. Keitä kasvikset kannen alla kypsiksi. 5. Soseuta siivilässä painellen tai sosemyllyllä. Ohenna sose sopivaksi keitinvedellä, äidinmaidolla tai äidinmaidonkorvikkeella. Jos soseutat tehosekoittimella tai sauvasekoittimella, kaada sekoitusastiaan ensin muut kasvikset kuin peruna ja neste. Soseuta muutama sekunti, lisää perunat ja soseuta nopeasti sopivaksi. Peruna sitkistyy, jos soseutusaika on pitkä. KEITETTY PERUNA 1. Pese perunat. Valitse mielellään keskenään samakokoisia perunoita tai leikkaa viipaleiksi 2. Laita kattila noin puolilleen vettä. 3. Laita kattila liedelle ja käännä levyn teho maksimiin (= nuppi kohtaan 6). 4. Kun vesi kiehuu laita perunat kattilaan. Voit lisätä vähän suolaa. 5. Vähennä levyn tehoa noin puoleen. Nuppi kohtaan Anna kiehua noin 20 minuuttia tai kokeile haarukalla milloin peruna on pehmeä. 7. Kaada kuuma vesi pois. 8. Voit tarjoilla perunat samassa kattilassa missä ne on keitetty. PERUNA MIKROSSA 1 peruna vettä, äidinmaitoa, tai äidinmaidonkorviketta 1. Pese peruna ja pistele siihen reikiä hammastikulla tai haarukalla 2. Pane peruna pieneen kannelliseen kulhoon tai juomalasiin, jonka peität lautasella 3. Kypsennä täydellä teholla 1 4 minuuttia. (Lue lisää mikrokypsennyksestä tästä esitteestä). 4. Anna jälkikypsyä kannen alla muutama minuutti. 5. Kuori ja soseuta peruna lisäten nestettä sen verran että saat sopivan soseen. PERUNASOSEEN voi valmistaa myös pakasteperunasoseaineksesta

5 Ohje 5 (9) Yleisimmin käytettyjen kasvisten keskimääräisiä keittoaikoja. Liedellä Kypsennysaika riippuu kasvisten koosta (lasketaan siitä hetkestä, kun keitinvesi alkaa kiehua). Peruna kokonaisena min. paloina min. Porkkana, palsternakka kokonaisena min. paloina min. Kukkakaali lohkoina 5 15 min. Parsakaali lohkoina min. Kesäkurpitsa paloina 10 5 min. Pakastevihannekset 5 min. Mikroaaltouunissa (kasvi ksi a 200 g) Mikroaaltouunikypsennyksessä tarvittava aika riippuu uunin tehosta ja kasvisten koosta. Aloita aina pienimmällä ilmoitetulla ajalla ja seuraa kypsymisen astetta. Jos ruoka ei kypsy pienimmän ajan mentyä, lisää aikaa minuutti kerrallaan. Peruna kuorineen 3 5 min. paloiteltuna 2 3 min. Porkkana, palsternakka kokonaisena 7 9 min. paloina 6 8 min. Kukkakaali lohkoina 5 7 min. Parsakaali lohkoina 8 10 min. Tuoresoseet ja raasteet Kun vauvan ruoansulatuselimistö on tottunut muutamassa viikossa keitettyihin kasvissoseisiin, kokeile kasviksia tuoresoseina ja raasteina. Esimerkiksi kurkusta ja tomaatista (poista kuoret) sekä porkkanasta saat raastimen pienimmällä terällä tai monitoimikoneella mehevän ja hienorakenteisen soseen/raasteen.

6 Ohje 6 (9) HEDELMÄ- JA MARJASOSEET Kun kasvissoseeseen on totuttu, tarjoa vauvalle marjoja ja hedelmiä soseina, kiisseleinä ja raasteina. Käytä monipuolisesti kotimaisia marjoja. Tee pakastimeen tuoresoseita eri marjalaaduista. o Tarjoa ne sellaisenaan tai käytä kiisselin raaka-aineena. Käytä hedelmistä omenaa, banaania, luumua, päärynää, ananasta, persikkaa ja aprikoosia. o Saat niistä tuoresoseen raastamalla, lusikalla raaputtamalla tai sauvavatkaimella riippuen hedelmästä. o Myös hedelmäsoseita voi pakastaa. Tee erilaisia tuoresoseita yhdistelemällä erilaisia marjoja tai hedelmiä ja marjoja. o Esimerkiksi banaani makeuttaa ja pehmentää kirpeitä marjasoseita. TUORE MUSTIKKA-MANSIKKASOSE 1. Soseuta mustikat ja mansikat monitoimikoneella, sauva- sekoittimella tai tehosekoittimella. 2. Tarvittaessa laimenna vedellä. 2 dl kylmää vettä 1 2 rkl perunajauhoja 1 2 dl soseutettuja marjoja tai hedelmiä maun voimakkuuden mukaan (hedelmäsokeria tai tavallista sokeria) 1. Sekoita kattilassa kylmä vesi ja perunajauhot 2. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa 3. Nosta kattila levyltä ja lisää soseutettu marja tai hedelmä vähän jäähtyneeseen kiisselipohjaan 4. Makeuta tarvittaessa. Kokeile ensin ilman makeutusta. Sokeria lapsen ruokavaliossa saa korkeintaan olla g/vrk

7 Ohje 7 (9) Puurot Puuroja voit valmistaa täysjyväjauhoista tai hiutaleista. Käytä vaihdellen täysjyväkauraa, -ohraa, -vehnää, ruista, riisiä ja maissia. Käytä nesteenä vettä. Suurimopuuroja voit tarjota kahdeksan kuukauden iästä alkaen. Puuroaterian päätteeksi imetä tai anna äidinmaidonkorviketta. Puuroaterian voit täydentää marja- ja hedelmillä, -keitoilla ja -soseilla. GRAHAMPUURO (noin 6 annosta) 1 litra vettä 2½ dl grahamjauhoja 1. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää jauhot hyvin vatkaimella sekoittaen. 2. Anna kypsyä hautuen n. 20 min. välillä sekoittaen, kunnes puuro on kypsää 3. Tarjoa puuro sellaisenaan tai marja- tai hedelmäsoseen kanssa. Jauhopuuroja ei kannata keittää pientä annosta, se kuivuu liikaa pitkän keittoajan kuluessa. Puuro säilyy pari päivää jääkaapissa peitettynä. Voit lämmittää valmiin puuroannoksen kattilassa tai mikroaaltouunissa (lisää vettä, jos puuro tuntuu liian paksulta). HIUTALEPUURO mikrossa (1 annos) 1½ dl vettä ½ dl hiutaleita 1. Sekoita vesi ja hiutaleet lautasella. 2. Kypsennä mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia. 3. Sekoita puuro tasaiseksi ja anna levähtää hetken aikaa. HIUTALEPUURO kattilassa (noin 3annosta) 5 dl vettä 2-2½ dl hiutaleita 1. Kuumenna vesi kattilassa. 2. Sekoita hiutaleet kiehuvaan veteen. 3. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 5-10 minuuttia. Tarkista hiutalemäärä ja kypsennysaika pakkauksesta.

8 Ohje 8 (9) Liha-, broileri, kala ja munasoseet Kun vauva on tottunut syömään peruna-kasvissoseita, anna soseen joukossa vähitellen lihaa, kalaa tai munaa. Kaikki lihalaadut, broileri, kalkkuna ja kala sopivat pienen vauvan soseisiin. Tee sosetta kerralla suuri määrä ja pakasta annoksissa, esim. jääpalalokerikkoon (siirrä jäätyneenä kannelliseen rasiaan). Tarjoa sosetta perunakasvissoseen kanssa. Munasoseen saat puristamalla keitetyn munan siivilän läpi hienoksi. Tarjoa 2 4 aterialla viikossa. Aluksi sopiva annos lihaa, kalaa tai munaa on pieni, 1 tl. Alle yksivuotiaalle riittää 1 1½ rkl / ateria. Makkarat tai säilykelihat ja -kalat kuten sisäelimetkään eivät kuulu vauvan ruokavalioon. LIHASOSE n. 400 g vähärasvaista lihaa vettä 1. Huuhtele hiha tarvittaessa nopeasti kylmällä vedellä, paloittele. 2. Pane lihapalat kattilaan. Lisää vettä sen verran, että lihanpalat juuri ja juuri peittyvät. 3. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja kuori mahdollisesti muodostunut vaahto pois lusikalla. 4. Keitä liha kypsäksi minuuttia lihalaadusta ja lihapalojen koosta riippuen. Kypsä liha on pehmeää ja tikulla pistettäessä lihan neste on kirkasta. 5. Ota keitinliemi talteen. Soseuta liha monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Lisää keitinlientä soseuttamisen helpottamiseksi. (Keitinliemen voi maustaa sipulilla, keittojuureksilla ja persiljalla. Siivilöi liemi ennen soseutusta). Pakasta lihasose kerta-annoksina (noin 1-1,5 rkl) jääpalalokerikkoon t a i pieniin pakastepusseihin. Aluksi liha-annos on pienempi, mutta kasvaa iän myötä 1-1,5 rkl /ateria BROILERISOSE Maustamatonta broilerin lihapalaa esim. rintaleikettä vettä paloiteltuna (kypsyy nopeammin) 1. Huuhtele broileripalat nopeasti kylmällä vedellä, laita kattilaan. 2. Lisää vettä niin, että liha peittyy. 3. Kuumenna kiehuvaksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto lusikalla pois. 4. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla, ulos tuleva neste on kirkasta. 5. Ota keitinliemi talteen, poista kypsistä broilerinpaloista nahka.

9 Ohje 9 (9) 6. Paloittele puhdas liha veitsellä. 7. Soseuta liha monitoimikoneella tai sauvavatkaimella. Lisää soseutuksen yhteydessä keitinlientä. (Keitinliemen voit maustaa sipulilla, purjolla, keittojuureksilla tai yrteillä, esim. persilja tai basilika. Siivilöi liemi ennen soseutusta). Pakasta sose kerta-annoksina (n. 1-1,5 rkl) jääpalalokerikkoon tai pieniin pakastuspusseihin. KALASOSE 400 g tuoretta nahatonta kalafileetä tai pakastekalaa vettä 1. Paloittele kalafilee ja laita kattilaan. 2. Lisää vettä, niin että kala juuri ja juuri peittyy. 3. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Kypsä kala on läpikuultamatonta ja helposti hajoavaa. 4. Nosta kalapalat lautaselle ja poista ruodot tarkasti. 5. Soseuta sauvavatkaimella. Käytä vähän keitinlientä apuna. (Keitinliemen voit maustaa purjopalalla ja tillillä. Siivilöi liemi ennen soseutusta). Pakasta sose kerta-annoksina jääpalalokerikkoihin tai pieniin pakastepusseihin. NOPEA LIHA-KASVISSOSE 1 peruna 50 g jauhelihaa, 1 dl pakastekasviksia vettä 1. Kuori ja paloittele peruna. 2. Laita perunapalat ja vesi pieneen kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. 3. Murusta jauheliha kattilaan, keitä muutama minuutti. 4. Lisää muut kasvikset ja keitä kypsäksi. 5. Soseuta sauvavatkaimella. (Keitinliemen voit maustaa sipulilla tai persiljalla.) Kaikki vähärasvainen jauheliha (possu, broileri tai paistijauheliha) sopii vauvan ruokiin. Huomioi, että jauheliha on helposti pilaantuvaa. Raaka jauheliha ei säily jääkaapissa avatussa pakkauksessa, vaan se on kypsennettävä tai pakastettava heti.