Sydän Italiassa Koti Helsingissä

Transkriptio

1

2 Sydän Italiassa Koti Helsingissä Ravintoloitsija Paola Chiodo syntyi Roomassa, kasvoi Milanossa ja opiskeli äitinsä suvun ympäröimänä Helsingissä. Kahden kulttuurin tytöllä oli mahdollisuus poimia molemmista maista parhaat palat. Sisulla ja intohimolla syntyi idea tunnelmallisesta ravintolasta, joka tarjoaa aitoa, käsintehtyä tuorepastaa ja muita italialaisia makuelämyksiä. Vuonna 2009 Paola avasi Vaelsan*, jossa ruokaa tehdään rakkaudella, parhaista mahdollisista raaka-aineista, asiakkaan makuhermoja hellien. Paola onnistui puhumaan huipputason roomalaiskeittiömestari Lorenzo Eleuterin johtamaan keittiötään. Eleuteri on hakenut vauhtia monesta eturivin italialaiskeittiöstä ympäri maailmaa. Vaelsa tarjoaa oikeaa, autenttista italialaista ruokaa klassista roomalaista, mutta myös muita Italian keittiön klassikoita. Benvenuti! * VAELSA = Valentina, Elisa ja Sandra. Kuulostaa italialta ja niinhän se onkin. Ravintola sai nimensä Paolan tyttärien mukaan.

3 Aperitivi Spritz Classics Sparkling Gin&Tonic APEROL Aperol, Prosecco, Soda, Orange HUGO Prosecco, Mint, Soda Elderflower syrup CAMPARI Campari, Prosecco, Soda, Orange CAMPARI SODA Campari & Soda 4,5 AMERICANO Campari, Martini Rosso & Sparkling Water 9 NEGRONI Campari, Martini Rosso & Beefeater Gin PROSECCO Italian sparkling Wine 9 BELLINI Prosecco & Peach puree 9 LEHTIKUOHU Alcohol-Free Sparkling Drink 7 BEEFEATER Gin, Tonic & Lemon HELSINKI GIN Gin, Tonic & Grapefruit 12 BOMBAY SAPPHIRE Gin, Tonic & Lemon 11 Bevande BIRRA BOTTLE Birra Moretti 0,33l 7 Seasonal Beers 7-7,5 SIDRO Orchard Thieves Crisp Apple 0,33l 7 Happy Joe Dry Apple 0,275l 7 LONG DRINK Original Gin Long Drink 7 Grapefruit NON ALCOLICI San Pellegrino 0,5l 5 Novelle Mineral Water 0,33l 3 Novelle Still Water 0,5l 3,5 Heineken Beer 0,0% 0,33l 4,6 Soda 0,33l 3,4 Pepsi, Pepsi Max, 7Up, Jaffa Fruit Juice 2 Apple, Orange, Cranberry, Peach Milk 1,5 Helsinki Long Drink 9 Red Grapefruit Ask for the winelist!

4 Lorenzon maistelumenu VITELLO TONNATO CLASSICO Vasikanlihaa, tonnikalamajoneesia, kapriksia ja leipälastuja Thinly-sliced veal topped with tuna mayonnaise, capers and bread Gp STRUDEL AI CARCIOFI CON RICOTTA AL TIMO, OLIO E MIELE Artisokkastruudeli rusinoilla, ricotalla ja hunajalla Artichoke strudel with raisons, ricotta and honey L RISOTTO AI GAMBERONI Sahramirisotto jättikatkarapucarpacciolla ja appelsiinillä Saffron risotto with prawn carpaccio and orange L G QUAGLIA IN TEGAME ALL UMBRIGIANA Viiriäinen Umbrialaisittain perunoiden ja tuoreiden yrttien kera Umbrian style quail with potatoes and fresh herbs L MONTE BIANCO Kastanjapyreetä ja kermavaahtoa italialaisen rapean marengin päällä Chestnut puree and whipped cream on top of an Italian crispy mareng L G BABA STAGIONALE Baba suklaakreemillä, kaakaoliköörillä ja marjoilla Baba with chocolate cream, cocoa liqueur and berries 60 Viinipaketti 35 L L V G LAKTOOSITON / LACTOSEFREE VEGAANINEN / VEGAN GLUTEENITON / GLUTEN FREE Gp Vp GLUTEENITTOMANA PYYDETTÄESSÄ / GLUTEN FREE UPON REQUEST VEGAANINEN PYYDETTÄESSÄ / VEGAN UPON REQUEST HYVÄ ASIAKKAAMME, LISÄTIETOJA ELINTARVIKKEISTA JA NIIDEN MAHDOLLISISTA ALLERGEENEISTA SAA RAVINTOLAN HENKILÖKUNNALTA.

5 Vaelsa suositusmenu ANTIPASTO ALL ITALIANA L Gp Salameja, marinoituja kasviksia, pestoa ja Burrata mozzarellaa Salami, marinated vegetables, pesto and Burrata mozzarella SPAGHETTI DIVINO IN FONDUTA DI CAPRINO, PERE E NOCI TOSTATE Punaviinituorepastaa vuohenjuustokastikeella, päärynällä ja paahdettuilla pähkinöillä Red wine fresh pasta with chevre cheese sauce, pear and roasted nuts SPUNTATURE E SALSICCIA AL SUGO CON POLENTA E PECORINO ROMANO L Porsaan ribsejä ja tuoremakkaraa, tomaattikastikkeella, polentalla ja Pecorino juustolla Pork ribs and fresh sausages, tomato sauce, polenta and Pecorino cheese G MOUSSE AL CIOCCOLATO CON PISTACCHIO SALATO DI BRONTE L Suklaamoussea suolatuilla Bronten pistaaseilla, pistaasikrokantilla ja kermavaahdolla Chocolate mousse with salted brontese pistachios, pistachios brittle and whipped cream Valitse 2, 3 tai 4 annosta 2 vapaavalintaista annosta 30 3 vapaavalintaista annosta 40 Koko menu 55 PERHEEN PIENIMMILLE Alle 12-vuotiaille asiakkaillemme tarjoamme useimmat ruoat puolikkaina annoksina puoleen hintaan.

6 Antipasti Pieni suolainen herättelee suun suuremmille ruokalajeille, mutta ei täytä vielä vatsaa. Paolan oma suosikki on Vitello Tonnato. VITELLO TONNATO CLASSICO Gp 12 Vasikanlihaa, tonnikalamajoneesia, kapriksia ja leipälastuja Thinly-sliced veal topped with tuna mayonnaise, capers and bread ANTIPASTO ALL ITALIANA Gp Salameja, marinoituja kasviksia, pestoa ja Burrata mozzarellaa Salami, marinated vegetables, pesto and Burrata mozzarella STRUDEL AI CARCIOFI CON RICOTTA AL TIMO, OLIO E MIELE 12 Artisokkastruudeli rusinoilla, ricotalla ja hunajalla Artichoke strudel with raisons, ricotta and honey Vp TRIS DI PESCE FRITTO CON SALSA COCKTAIL E VERDE ITALIANA 12 Merellinen friteerattu trio kahdella eri italialaisella kastikkeella Seafood fried trio with two different Italian sauces L Gp PERHEEN PIENIMMILLE Alle 12-vuotiaille asiakkaillemme tarjoamme useimmat ruoat puolikkaina annoksina puoleen hintaan.

7 Primi piatti Vaelsassa pasta tehdään käsin tuoreista raaka-aineista ja keitetään aina al dente. Jos haluat pastasi kypsempänä tai gluteenittomana, mainitse toiveesi tarjoilijalle. Pitkän kaavan mukaan syödessä voit tilata pastan väliannoksena myös puolikkaana. RISOTTO AI GAMBERONI L G 23 Sahramirisotto jättikatkarapucarpacciolla ja appelsiinillä Saffron risotto with prawn carpaccio and orange RIGATONI BROCCOLI E SALSICCIA L Gp 18 Rigatoni tuorepastaa tuoremakkaralla, parsakaalilla ja Pecorinolla Homemade rigatoni pasta with sausage, broccoli and Pecorino cheese SPAGHETTI DIVINO IN FONDUTA DI CAPRINO, PERE E NOCI TOSTATE 20 Punaviinituorepastaa vuohenjuustokastikeella, päärynällä ja paahdettuilla pähkinöillä Red wine fresh pasta with chevre cheese sauce, pear and roasted nuts RAVIOLI AI FUNGHI V 21 Sieniravioleja linssi-kurpitsakastikkeessa Mushroom ravioli in a lens-pumpkin sauce PERHEEN PIENIMMILLE Alle 12-vuotiaille asiakkaillemme tarjoamme useimmat ruoat puolikkaina annoksina puoleen hintaan.

8 Pizza Pizzataikinaamme kohotetaan aina kolme vuorokautta. Hidas prosessi mahdollistaa kevyen ja mahdollisimman terveellisen pizzan. Kolmen päivän aikana melkein kaikki epäterveelliset aineet kuten sokeri ja hiiva katoavat. MARGHERITA 13 Mozzarella - Basilika - Tomaattikastike Mozzarella - Basil - Tomatosauce DIAVOLA 15 Mozzarella - Mausteinen Salami - Persilja - Tomaattikastike Mozzarella - Spicy Salami - Parsley - Tomatosauce PARMIGIANA 15 Parmesaani - Munakoiso - Mozzarella - Tomaattikastike - Basilika Parmigiano - Eggplant - Mozzarella - Tomatosauce - Basil BRESAOLA 17 Mozzarella - Rucola - Ilmakuivattua nautaa - Parmesaani - Sitruunavinaigrette Mozzarella - Rucola - Dry Cured Beef - Parmigiano - Lemon Vinaigrette SALMONE 18 Kylmäsavulohi - Punasipuli - Kapris - Mozzarella - Smetana Cold Smoked Salmon - Red Onion - Capers - Mozzarella - Sour Cream Pizzataikinamme sisältää soijaa & mozzarellamme ei ole laktoositonta Ilmoitathan mahdollisista allergioista, niin voimme kertoa terveiset keittiöllemme Please note that the pizza dough includes soy & our mozzarella has lactose in it. Please inform us of any possible food allergies, we will be happy to accomodate you!

9 Secondi piatti Pääruuan parissa voit viettää aikaa pidempäänkin. Siihen on Vaelsan keittiössäkin suhtauduttu intohimoisesti. Emme käytä mitään eineksiä, pakasteita tai valmiskastikkeita. Liha- ja kalaruokien liemet on tehty itse alusta loppuun. QUAGLIA IN TEGAME ALL UMBRIGIANA L 25 Viiriäinen Umbrialaisittain perunoiden ja tuoreiden yrttien kera Umbrian style quail with potatoes and fresh herbs FILETTO AL VINO ROSSO CON PATATE E CHIPS DI PORRO L 29,70 Naudan sisäfilettä punaviinikastikkeella, perunoilla ja purjosipseillä Tenderloin with red wine sauce, potatoes and leek chips G STORIONE LACCATO AL BALSAMICO CON CROCCANTE DI PANE 29,70 L Gp Suomalaista sampea, balsamicovaahdolla, paistetuilla juureksilla ja leipäkrokantilla Finish sturgeon, balsamic foam, fried root vegetables and with bread croquant SPUNTATURE E SALSICCIA AL SUGO CON POLENTA E PECORINO ROMANO L 24,50 Porsaan ribsejä ja tuoremakkaraa, tomaattikastikkeella, polentalla ja Pecorino juustolla Pork ribs and fresh sausages, tomato sauce, polenta and Pecorino cheese G TORTA RUSTICA DI CECI E BROCCOLETTI V 24,50 Kikherne-parsakaalipiiras, talvisalaattia, soijamajoneesia ja seesamin siemeniä Chickpea-broccoli pie, winter salad, soy mayonnaise and sesame seeds PERHEEN PIENIMMILLE Alle 12-vuotiaille asiakkaillemme tarjoamme useimmat ruoat puolikkaina annoksina puoleen hintaan.

10 Dolci Jälkiruoka ei ole koskaan liikaa, vaan makea päätös täydelliselle aterialle. Paola vannoo leivosten hyvää tekevään voimaan ja niinpä jälkiruoat tehdään Vaelsassa itse. GELATO Vp 7 Käsintehtyä italialaista jäätelöä marja-, suklaa- tai kinuskikastikkeella Homemade Italian ice cream with chocolate, wildberries or caramel sauce TIRAMISU IN COPPA MOUSSE AL CIOCCOLATO CON PISTACCHIO SALATO DI BRONTE L G Suklaamoussea suolatuilla Bronten pistaaseilla, pistaasikrokantilla ja kermavaahdolla Chocolate mousse with salted bronte pistachios, pistachios brittle and whipped cream MONTE BIANCO L G Kastanjapyreetä ja kermavaahtoa italialaisen rapean marengin päällä Chestnut puree and whipped cream on top of an Italian crispy mareng BABA STAGIONALE L Baba suklaakreemillä, kaakaoliköörillä ja marjoilla Baba with chocolate cream, cocoa liqueur and berries CROSTATA TIEPIDA DI RICOTTA E RIBES Lämmin ricottatorttu mustapippuri vivahteella, vaniljajäätelöä ja puolukkakastiketta Warm ricotta tart with a nuance of black pepper with vanilla ice cream and lingonberry sauce

11 Caffé ESPRESSO 2,5 DOPPIO ESPRESSO 3,5 AMERICANO 3 ESPRESSO MACCHIATO 2,7 CAPPUCINO 3,5 CAFFÈ LATTE 4,5 CIOCCOLATA Hot chocolate, Kaakao 4,5 CAFFÈ FINLANDESE Filter Coffee, Suodatinkahvi 2,7 TÈ Tea, Tee 2,7 Digestivi ALCOLICI Amaretto di Saronno 6 Amaro Averna 8 Campari 7 Cointreau 7 Fernet Branca 7 Limoncello 7 Sambuca 8 Vecchia Romagna 7 Vodka 7 Caffè Corretto from 5 2cl of spirit in an Espresso COGNAC Cognac VS 4cl 9 Meukow VS 4cl 9,5 Cognac VSOP 4cl 11 GRAPPA Grappa Tradizionale 4cl Teroldego, Chardonnay, Traminer 8,2 Grappa Koralis (24 months Barrique) 4cl Teroldego, Chardonnay, Traminer 9,2 Grappa di Moscato 4cl 8,2 Grappa di Nero D Avola 4cl 8,2 Grappa di Traminer 4cl 8,2 Grappa Brunello di Montalcino 4cl 9,2 Grappa di Amarone 4cl 8,2 Grappa di Prosecco 4cl 9,2

12 vaelsahelsinki Ristorante Vaelsa Name: vaelsavisitor Password - vaelsa2015 POHJOISESPLANADI 9, HELSINKI TEL VARAUKSET@VAELSA.FI