VILKAS 2019 RUOKALISTA PÄÄRUOAT VÄLIPALAT SALAATIT JA LISÄKKEET

Transkriptio

1 TIEDÄ MITÄ SYÖT

2 VIKAS 2019 RUOKAISTA 2 PÄÄRUOAT rillattu kana ja hedelmäsalsakastike 3 Curry verde riisillä 4 Kanafajitas 5 Pesto-kanakiusaus 6 Kalaburger ja saariston coleslaw 7 Tex mex -nakkikeitto 8 Juures-nakkipannu 9 ihamureketta chili con carne 10 ihapullapoke 11 Kalakepukat, peruna-bataattimuusi ja salsaremoulade 12 Eggie-risotto 13 Pomodorovuoka 14 Välimeren lihapyörykät 14 Kaura-punajuurikeitto, pinaattipesto ja kasvistaskut 15 Isoon Antin keitto Viljaporsaanlihasta 16 Kuorrutettu kanamureke 16 Eggie-pastavuoka 17 Viljaporsasta curry-kookoskastikkeessa 18 Eggie wokkie 19 Kana-peruna-bataattipie 19 Feta-kasvispihvit, uunijuurekset ja pinaattitsatsiki 20 Jauhelihapihvit ja porkkanakastike 20 VÄIPAAT ämpimät kauraohukaiset ja hunaja-marjarahka 19 Punajuuri-marjasmoothie 22 Porkkanasmoothie 22 Palsternakka-foccaccia ja hernelevite Ruusunmarja tuorepuuro 22 SAAATIT JA ISÄKKEET Pikkelöidyt sadonkorjuukasvikset 23 Kesäporkkanat itämaiseen tapaan 23

3 rillattu KANA JA HEDEMÄKASTIKE 100 annosta à 165 g 10,000 kg Atria rillattu kanan paistipala 50 g, pakaste HEDEMÄKASTIKE 0,050 kg öljy 0,500 kg Apetit Sipulikuutio, pakaste 0,003 kg kuivattu minttu 2,500 l vesi 1,500 l appelsiinitäysmehutiiviste 300 % 0,130 kg maissitärkkelys 0,500 l vesi 1,000 kg Apetit Hedelmäsalsa, tuore 1,000 kg mandariinipaloja 0,015 kg suola 0,032 kg kanaliemijauhe aita paistipalat N-vuokaan 3 kg/vuoka ja kuumenna yhdistelmätoiminnolla 140 asteessa (kosteus 40 %) noin 15 minuuttia. Freesaa kuuman padan pohjalla sipuli ja mausteet. isää vesi ja appelsiinimehu pataan. Kuumenna. Sekoita maissitärkkelys veteen ja saosta kastike. Kiehauta. isää hedelmäsalsa ja mandariininlohkot lopuksi ja kuumenna kastike nopeasti, älä keitä. Tarjoa riisin sekä kanan paistileikkeiden kanssa. 3

4 Curry Verde RIISIÄ 30 annosta à 200 g (1 kpl 1/1 65 mm N) 2,000 kg perunakuutio, kypsä 1,500 kg Apetit Verdekasvikset, pakaste 4 IEMI 1,500 l kookosmaito 0,600 l ruokakerma, laktoositon 0,400 l vesi 0,100 kg currytahna, vihreä 0,040 kg kasvisliemijauhe, vähäsuolainen 0,008 kg suola 0,004 kg korianteri, jauhettu 0,030 l limemehu PINNAE/VIIMEISTEYYN 0,050 kg kurpitsansiemen Mittaa kasvikset voideltuun N-vuokaan kerroksittain. Sekoita liemen ainekset ja kaada vuokaan. Paista yhdistelmätoiminnolla 160 asteessa (kosteus 50 %) noin 45 minuuttia. Viimeistele kurpitsansiemenillä ja tarjoile leivän kanssa.

5 5 KANA- fajitas 20 annosta à 200 g 0,020 l öljy 0,010 kg paprikajauhe 0,015 kg tacomausteseos 0,001 kg mustapippuri, rouhittu 0,800 kg Apetit Vegemix, pakaste 0,800 kg Atria Kypsä kananjauheliha 0,550 kg tomaattimurska 0,012 kg kasvisliemijauhe, vähäsuolainen 0,700 l vesi 0,025 kg maissitärkkelys TARJOIUUN 0,800 kg vehnätortilla 0,500 kg Apetit Amerikansalaattisuikaleita 0,200 kg Apetit Kurkkusuikale Kuullota mausteet öljyssä. isää Vegemix ja kananjauheliha. isää tomaattimurska, kasvisliemijauhe ja vesi. Anna hautua. Suurusta. Tarjoile vehnätortillan, salaatin ja kurkkusuikaleiden kanssa.

6 6 PESTOKANAkiusaus 20 annosta à 200 g (1 kpl 1/1 65 mm N) 1,000 kg Apetit Peruna-sipulisekoitus, pakaste 1,000 kg Apetit Kotimaiset kesäporkkanasuikaleet, pakaste 0,800 kg Atria Paahdettu broilerin paistiviipale, irtopakaste IEMI 1,200 l ruokakerma, laktoositon 0,080 kg pestokastike 0,030 kg kasvisliemijauhe, vähäsuolainen 0,004 kg suola 0,001 kg mustapippuri, rouhittu Sekoita kasvikset ja kanaviipaleet voideltuun vuokaan. Sekoita liemen ainekset ja kaada vuokaan. Paista yhdistelmätoiminnolla (kosteus 60 %) 140 asteessa noin 35 minuuttia.

7 KAAburger 10 annosta à 290 g 0,850 kg hampurilaissämpylöitä 0,770 kg Apetit Paneroitu kalapihvi, pakaste 0,400 kg majoneesi SAARISTON COESAW 7 0,500 kg Apetit Coleslaw 0,150 kg Apetit Kotimainen Herne, pakaste 0,150 kg Apetit Omenakuutio, pakaste 0,050 l öljy 0,020 l omenaviinietikka 0,010 l sitruunamehu 0,001 kg mustapippuri, rouhittu 0,002 kg suola 0,040 kg tilli, tuore Kuumenna sämpylät ja kalapihvit. Valmista coleslaw sekoittamalla ainekset ja anna makujen tekeytyä hetken kylmässä. Kokoa hampurilaissämpylän väliin coleslaw-salaattia, kuuma kalapihvi ja majoneesia.

8 8 TexMex NAKKI- KEITTO 25 annosta à 300 g 2,000 kg Apetit Kotimaiset peruna & keittokasvikset, pakaste 1,000 kg Apetit Acapulco sun, pakaste 1,000 kg Atria Sydänmerkki -nakkipala/ Vegyu Eggie -pala 4,000 l vesi 0,040 kg kasvisliemijauhe, vähäsuolainen 0,010 kg suola 0,020 kg tacomausteseos 0,100 l limemehu TARJOIUUN 0,125 g maissilastuja tuoretta korianteria Mittaa ainekset pataan nakkipaloja lukuunottamatta. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä. isää nakkipalat ja kuumenna. Tarjoile keiton lisänä maissilastuja ja tuoretta korianteria. Kasvisvaihtoehdon saat käyttämällä Vegyu Eggie -palaa.

9 JUURES- NAKKI- PANN U 9 15 annosta à 300 g (1 kpl 1/1 65 mm N) 2,000 kg perunakuutio, kypsä 0,800 kg Atria Sydänmerkki -nakkipala/ Vegyu Eggie -pala 1,000 kg Apetit Juuressalsa, pakaste MAUSTEÖJY 0,200 l öljy 0,040 kg kokojyväsinappi 0,014 kg suola 0,002 kg persilja, kuivattu TARJOIUUN 0,700 kg kanamunia, paistettuna Mittaa perunakuutiot, nakkipalat ja juuressalsa voideltuun vuokaan. Sekoita mausteöljy ja kaada vuokaan. Sekoita kevyesti. Paista 160 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile paistetun kanamunan kanssa. Kasvisvaihtoehdon saat käyttämällä Vegyu Eggie -palaa.

10 10 IHAMUREKETTA Chili Con Carne 30 annosta à 200 g (1 kpl 1/1 65 mm N) 3,000 kg Atria Kypsä viipaloitu lihamureke, gluteeniton pakaste 50 g 0,040 l öljy 0,020 kg valkosipulimurska 0,004 kg savupaprikajauhe 0,006 kg chilijauhe 1,500 kg Apetit Juuressalsa, pakaste 1,600 kg tomaattimurska 0,400 l vesi 0,020 kg lihaliemijauhe, vähäsuolainen 0,006 kg suola 0,005 kg sokeri 0,002 kg mustapippuri, rouhittu tuoretta persiljaa viimeistelyyn Kuumenna lihamureke pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista chilihöystö erikseen padassa. Kuullota mausteet ja juuressalsaa padan pohjalla hetki. isää tomaattimurska, vesi, liemiaines, suola, sokeri ja pippuri. Anna hautua noin 20 minuuttia. isää valmis chilihöystö murekkeiden kanssa vuokaan ja tarjoile riisin kanssa.

11 IHAPUA POKE 10 annosta à 400 g (KUHO) 0,600 l vesi 0,050 kg misotahna 0,040 l soijakastike 1,000 kg Apetit Verdekasvikset, pakaste 1,000 kg kypsä itämainen riisi, esim. jasmin 1,000 kg Atria Sydänmerkki gluteeniton lihapyörykkä 20 g 0,200 kg salaattijuustokuutio, laktoositon 0,050 kg Apetit Punasipuli, hakattu 0,100 kg sweet chili -kastike tuoretta chiliä, seesaminsiemeniä ja korianteria tarjoiluun Kiehauta vesi ja mausta misotahnalla sekä soijakastikkeella. isää Verdekasvikset ja anna kiehahtaa uudelleen. Kasvikset saavat jäädä rapsakoiksi. Keitä riisi ja kuumenna lihapullat. Kokoa annoskulhoihin riisiä, lihapullia ja Verde- kasviksia liemineen, salaattijuustokuutiot sekä hakattu punasipuli. Viimeistele makealla chilikastikkeella, tuoreella chilillä ja korianterilla sekä seesaminsiemenillä. Vinkki! Annos maistuu myös kylmänä esim. take away -myynnistä. 11

12 12 Kalakepukat PERUNA-BATTAATTIMUUSIA JA SASAREMOUADEA 20 annosta à 250 g 60 kpl Apetit Kalakepukka, pakaste (3-4 kpl/annos) 2,400 kg Vegyu Bataattinen peruna-aines KASTIKE 0,400 kg Apetit Tomaattisalsa (tulinen) 0,400 kg majoneesi 0,015 kg persilja, tuore 0,010 kg dijon-sinappi Kuumenna kalakepukat ja bataattinen peruna-aines. Valmista salsaremoulade ja anna makujen tekeytyä hetki kylmässä. Tarjoile kylmä kastike annoksen kanssa. Kasvisvaihtoehdon saat vaihtamalla kalakepukat Kasviskepukoihin.

13 Eggie- RISOTTO 18 annosta à 300 g (1 kpl 1/1 65 mm N) 0,600 kg risottoriisi 1,200 kg Apetit Juuressalsa, pakaste 1,000 kg Vegyu Eggie -suikale 0,050 l öljy 0,002 kg chilijauhe 0,015 kg suola 0,004 kg Provencen yrttisekoitus 0,010 kg kasvisliemijauhe 0,800 kg tomaattimurska 0,200 kg ananasmehutiiviste 1,600 l vesi 13 VAKOSIPUIMAJONEESI 0,300 kg majoneesi 0,025 kg valkosipulimurska Punnitse riisi, juuressalsa ja Eggiesuikaleet voideltuun N-vuokaan, sekoita. Valmista liemi: freesaa mausteet öljyssä kuuman padan pohjalla, lisää vesi, ananasmehu ja tomaattimurska. Kaada liemi vuokaan ja kypsennä yhdistelmätoiminnolla 150 asteessa (kosteus 50 %) noin 35 minuuttia. Tarkista riisin kypsyys. Sekoita majoneesi ja valkosipulimurska ja tarjoa risoton kanssa.

14 14 Pomodoro- VUOKA 16 annosta à 300 g (1 kpl 1/1 65 mm N) 0,800 kg Atria Palvilapasuikale/ Vegyu Eggie -suikale 0,800 kg Apetit Pomodoro Rosso -sekoitus, pakaste 2,000 kg Apetit Peruna-sipulisekoitus, pakaste 1,200 l ruokakerma, laktoositon 0,015 kg Sambal Oelek -chilitahna 0,001 kg mustapippuri, rouhittu 0,001 kg chilijauhe 0,008 kg suola Mittaa voideltuun N-vuokaan Peruna-sipuli -sekoitus, Pomodoro Rosso ja palvilapasuikale. Sekoita. Mittaa neste ja mausteet kulhoon ja sekoita. Kaada liemi vuokaan kypsennä yhdistelmätoiminnolla 140 asteessa (kosteus 60 %) noin 40 minuuttia. Kasvisvaihtoehdon saat käyttämällä Vegyu Eggie -suikaletta. Välimeren IHA- PYÖRYKÄT 26 annosta à 150 g (1 kpl 1/1 65 mm N) 2,500 kg Atria Sydänmerkki gluteeniton lihapyörykkä 20 g 0,500 kg Apetit Ratatouille, pakaste 0,500 kg Apetit Pomodoro Rosso -sekoitus, pakaste 0,800 kg tomaattimurska 0,030 kg valkosipulimurska 0,008 kg kasvisliemijauhe 0,005 kg suola 0,001 kg mustapippuri, rouhittu 0,200 kg mozzarellajuustoraaste Kaada voideltuun N-vuokaan lihapyörykät. Sekoita kasvikset, tomaattimurska ja mausteet keskenään. isää kasvisseos lihapyöryköiden päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle. Kuumenna vuoka kiertoilmatoiminnolla 170 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä perunasosetta.

15 15 PUNAJUURIKEITTO PINAATTI- PESTO JA KASVISTASKUT KAURA- 25 annosta à 375 g 4,000 kg Vegyu Punajuuripyree 2,000 kg vesi 1,500 kg kaurakerma 0,050 kg maissitärkkelys 0,020 kg kasvisliemijauhe 0,015 kg suola 1,625 kg Vegyu Kasvistasku kaurakuorella, pakaste 50 x 65 g/kpl PINAATTIPESTO 0,120 kg Apetit Kotimainen pinaatti, pakaste 0,120 kg pesto 0,050 kg pähkinärouhe/pikakaurahiutale Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään nestettä. aita kaikki keittoaineet 1/2 150 N-astiaan, sekoita ja laita kansi päälle. Kuumenna keitto yhdistelmäuunin höyrytoiminnolla. Sekoita kaikki pestoaineet keskenään ja anna makujen tasaantua hetki kylmiössä. Kuumenna kasvistaskut yhdistelmätoiminnolla 140 asteessa (20 % kosteus). Tarjoa keiton sekä pinaattipeston kera.

16 ISOON ANTIN KEITTO VIJA- PORSAAN- IHASTA 26 annosta à 300 g (1 kpl ½ 150 mm N) 1,500 kg perunakuutio, kypsä 1,500 kg Apetit Isoo Antti -sekoitus, pakaste 1,400 kg Atria Kypsä viljaporsaan E-suikale 3,500 l vesi 0,012 kg lihaliemijauhe 0,015 kg suola 0,001 kg maustepippuri, kokonainen 0,001 kg laakerinlehti Mittaa kaikki aineet 1/2 150 N-vuokaan, laita kansi päälle ja kuumenna yhdistelmäuunin höyrytoiminnolla 75 asteen sisälämpöön. 16 KUORRUTETTU KANA- MUREKE 30 annosta à 120 g (1 kpl 1/1 65 mm N) 3,000 kg Atria Kypsä viipaloitu kana-porkkanamureke gluteeniton 50 g, pakaste 0,500 kg Apetit Pomodoro Rosso -sekoitus, pakaste 0,001 kg mustapippuri, rouhittu 0,100 kg sweet chili -kastike 0,200 kg juustoraaste aita sulaneet kana-porkkanamurekeviipaleet N-vuokaan. Sekoita Pomodoro Rosso -kasvikset ja sweet chili -kastike keskenään ja nostele kuorrute viipaleiden päälle. Halutessasi voit laittaa pinnalle juustoraastetta. Kuumenna yhdistelmätoiminnolla 150 astetta (kosteus 40 %) noin 20 minuuttia. Koristele vuoka hienonnetulla lehtipersiljalla ja tarjoa perunasoseen kera.

17 Eggie- PASTA- VUOKA 16 annosta à 300 g (1 kpl 1/1 65 mm N) 0,800 kg täysjyväpasta 0,600 kg Apetit Puutarhurin sekoitus, pakaste 0,200 kg Apetit Sipulikuutio, pakaste 0,800 kg Vegyu Eggie -suikale 0,002 kg oregano 1,500 kg vesi 1,500 kg ruokakerma, laktoositon 0,010kg valkosipulimurska 0,002 kg mustapippuri, rouhittu 0,024 kg kasvisliemijauhe 0,012 kg suola 17 aita 1/1 65 N-vuokaan pasta, kasvissekoitus, sipulikuutiot, Eggie-suikaleet sekä oregano. Sekoita hyvin ja anna mausteiden imeytyä hetki. Sekoita nesteet ja loput mausteet, kaada vuokaan. Kypsennä yhdistelmätoiminnolla 140 asteessa (kosteus 50 %) noin 30 minuuttia. Anna vuoan vetäytyä hetki ennen tarjolle nostamista.

18 18 VIJAPORSASTA Curry-Kookos- KASTIKKEESSA 100 annosta à 170 g 6,000 kg Atria 2 kg Kypsä viljaporsaan E-suikale (6750) 4,200 kg Apetit Kotimaiset kesäporkkanasuikaleet, pakaste 0,100 l öljy 1,200 kg Apetit Sipulikuutio, pakaste 0,030 kg keltainen suolaton curry 0,012 kg kurkuma 0,030 kg lihaliemijauhe 0,085 kg suola 5,000 l kookosmaito 0,005 kg kuivattu limenlehti 1,000 l vesi 0,200 kg maissitärkkelys aita viljaporsaan lihapakkaukset rei itettyyn 1/1 65 N -vuokaan ja esilämmitä lihoja noin 20 minuuttia yhdistelmäuunin höyrytoiminnolla. Freesaa kuuman padan pohjalla öljyssä sipuli ja mausteet. isää kookosmaito, limenlehdet ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita maissitärkkelys veteen ja saosta kastike. isää kastikkeen joukkoon viljaporsaanlihat sekä kesäporkkanasuikaleet, kuumenna. Tarjoa jasmin riisin kanssa.

19 EIE WOKKIE 17 annosta à 300 g 1 kpl 1/1 65 mm N 0,800 kg riisinuudelitikku, pätkitty 2,000 l vesi 0,800 kg Vegyu Eggie -suikale 0,800 kg Apetit Aurinkokasvikset, pakaste 0,500 kg Apetit Kaaliraaste KASTIKE 0,300 kg Chow Mein -kastike 0,300 l vesi Kuumenna vesi ja laita riisinuudelitikut likoamaan. Valuta nuudelit. Yhdistä N-vuokaan Eggiesuikaleet, kasvikset ja valutetut nuudelit, sekoita. Yhdistä vesi ja Chow Mein -kastike ja ja kaada vuokaan, sekoita. Kuumenna yhdistelmätoiminnolla 160 asteessa (kosteus 40 %) noin 25 minuuttia. KANA-PERUNA- BATAATTIPIE 20 annosta à 250 g 1 kpl 1/1 65 mm N 19 2,000 kg Vegyu Bataattinen peruna-aines 0,800 kg Atria Paahdettu broilerin paistiviipale, irtopakaste 1,500 kg Apetit Puutarhurin sekoitus, pakaste 0,500 l ruokakerma, laktoositon 0,020 kg kasvisliemijauhe, vähäsuolainen 0,030 l sitruunamehu 0,005 kg suola 0,001 kg mustapippuri, rouhittu 0,002 kg curry 0,200 kg juustoraaste Annostele bataattinen peruna-aines voidellun vuoan pohjalle, lisää kanan paistiviipaleet ja päällimmäiseksi kohmeiset kasvikset. Sekoita mausteet ruokakermaan ja kaada vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste ja paista yhdistelmätoiminnolla (kosteus 40 %) 160 asteessa noin 30 minuuttia.

20 20 Feta-kasvis- PIHVIT UUNIJUUREKSIA JA PINAATTITSATSIKIA Jauheliha- PIHVIT PORKKANA- KASTIKEEA 20 annosta à 350 g 100 annosta à 190 g 4,000 kg Apetit Feta-kasvispihvejä, pakaste UUNIJUUREKSET 1,500 kg Apetit Kotimaiset Juureslohkot, pakaste 0,030 l öljy 0,001 kg timjami, kuivattu 0,040 l tumma balsamicosiirappi PINAATTITSATSIKI 1,000 kg turkkilainen jogurtti, laktoositon 0,800 kg Apetit Kurkkusuikale 0,200 kg Apetit Kotimainen Pinaatti, pakaste 0,030 kg valkosipulimurska 0,020 l sitruunamehu Kuumenna feta-kasvispihvit pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada kohmeiset juureslohkot vuokaan. Pirskottele pinnalle öljy ja mausteet. Paista kiertoilmalla 180 asteessa noin 20 minuuttia. Sekoita tsatsikin ainekset ja anna makujen tekeytyä hetki kylmässä. Tarjoile kasvispihvit ja uunijuurekset kylmän tsatsikikastikkeen kanssa. 13,000 kg Atria Sydänmerkki luteeniton Jauhelihapihvi 65 g aita pihvit 1/1 65 N-vuokaan. Kuumenna yhdistelmäuunin yhdistelmätoiminnolla 140 asteessa (kosteus 20 %) 75 asteen sisälämpöön noin 15 minuuttia. PORKKANAKASTIKE 2,000 kg Vegyu Porkkanapyree 3,500 l vesi 0,030 kg kasvisliemijauhe 0,016 kg suola 0,160 kg maissitärkkelys 0,500 l vesi Mittaa pyree, vesi ja kasvisliemijauhe pataan. Kuumenna ja sekoita. Sekoita maissitärkkelys veteen. isää seos kiehuvaan nesteeseen huolellisesti sekoittaen. Anna kiehua 5 10 minuuttia. Tarkista maku ja tarjoa jauhelihapihvien kera. Voit korvata osan vedestä kookoskermalla.

21 Väli- PAAT ämpimät KAURA-OHUKAISET JA HUNAJA-MARJA- RAHKA 35 annosta à 115 g 2,500 kg Atria Kauraohukainen 0,500 kg Apetit Kotimainen marjasekoitus, pakaste 0,500 kg maitorahka, laktoositon 0,500 kg maustamaton luonnonjogurtti, laktoositon 0,100 kg sokeri 0,015 kg vaniljasokeri juoksevaa hunajaa tarjoiluun ämmitä kauraohukaiset. Sekoita marjasekoitus, rahka, jogurtti sekä sokerit. Tarjoile marjarahkaa ohukaisten kanssa. Viimeistele juoksevalla hunajalla. 21 PUNAJUURI- MARJAsmoothie 15 annosta à 140 g 0,800 kg Apetit Kotimainen marjasekoitus, pakaste 0,300 kg Vegyu Punajuuripyree 0,400 kg luonnonjogurtti, laktoositon 0,200 l sekamehu, tiiviste 0,400 l vesi 0,040 kg sokeri Mittaa kaikki ainekset sekoituskannuun. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Tarjoile jälkiruokana, välipalana tai kokoustarjoilussa.

22 PORKKANA- SMOOTHIE 22 PASTERNAKKA- FOCACCIA JA HERNEEVITE 30 annosta à 100 g 0,800 l vesi 0,044 kg kuivahiiva 0,020 kg suola 0,950 kg vehnäjauho 0,300 kg Vegyu Palsternakkapyree 0,100 l oliiviöljy HERNEEVITE 0,600 kg Apetit Kotimainen herne, pakaste 0,600 kg maitorahka, laktoositon 0,100 kg pestokastike Sekoita kuivahiiva kädenlämpöiseen veteen. isää suola ja osa vehnäjauhoista. isää palsternakkapyree, öljy ja loput vehnäjauhot. Vaivaa ja levitä leivinpaperilla vuorattuun N-vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia. Soseuta kohmeiset herneet, lisää rahka sekä pestokastike. Tarjoile levite leivän kanssa. 20 annosta à 160 g 0,800 kg Vegyu Porkkanapyree 0,800 kg Apetit Ruusunmarjasose, pakaste 1,200 kg jogurtti, laktoositon 0,400 l appelsiinitäysmehu 0,080 l sitruunamehu 0,100 kg hunaja 0,050 kg neljänviljan pikahiutaleita Mittaa kaikki aineet sekoituskannuun. Soseuta tasaiseksi ja kuohkeaksi sauvasekoittimella tai blenderillä. Kaada tarjoiluastiaa ja tarjoa välipalana. RUUSUNMARJA TUOREPUURO 20 annosta à 130 g 0,400 kg kaurahiutale 0,003 kg kardemumma, jauhettu 0,005 kg inkivääri, jauhettu 1,500 l kaurajuoma 0,200 kg turkkilainen jogurtti, laktoositon 0,500 kg Apetit Ruusunmarjasose, pakaste TARJOIUUN 0,100 kg pähkinöitä tai manteleita 0,040 kg juoksevaa hunajaa Mittaa ainekset kulhoon. Sekoita kevyesti. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai yli yön. Sekoita. Viimeistele puuron pinta pähkinöillä tai manteleilla sekä makeuta kevyesti hunajalla ennen tarjoilua.

23 25 annosta à 90 g Salaatit ISÄKKEET PIKKEÖIDYT SADONKORJUU- KASVIKSET 1,500 kg Apetit Sadonkorjuukasvikset, pakaste PIKKEÖINTIIEMI 0,450 l vesi 0,260 kg sokeri 0,150 l omenaviinietikka 0,002 kg rosmariini, kuivattu Höyrytä kasvikset. Sekoita liemen ainekset ja kaada liemi kuumien kasvisten päälle. Sekoita. aita kylmään yön yli. Tarjoile salaattipöydän komponenttina. 23 KESÄ- PORKKANAT ITÄMAISEEN TAPAAN 25 annosta à 70 g 1,500 kg Apetit Kesäporkkasuikale, pakaste IEMI 0,070 l öljy 0,120 l appelsiinituoremehu 0,004 kg suola 0,040 kg korianteri, tuore 0,025 kg seesaminsiemen Höyrytä porkkanasuikaleet nopeasti. Sekoita liemi ja kaada porkkanoiden päälle. Anna marinoitua yön yli. Viimeistele tuoreella korianterilla ja seesaminsiemenillä.

24 MAUKKAITA TERVEISIÄ TUOTTAJITA! Vilkas-viikko yhdistää nyt ensimmäistä kertaa kaksi ruokataloa! Apetit ja Atria tarjoavat keittiöösi vastuullisesti tuotettuja raaka-aineita sekä terveellisiä ja herkullisia arkireseptejä. Yli 140 Apetit sopimusviljelijää ja sadat Atrian sopimustuottajat takaavat, että ruoan tuotantomme on läpinäkyvää, laadukasta ja puhdasta kotimaista työtä ja raaka-aineen alkuperä on aina jäljitettävissä. Kiitos kun valitset vastuullisesti ammattikeittiössä! APETIT: PANU KORHONEN Myyntijohtaja puh puh MARIA HARTIKAINEN Asiakkuus- ja kehityspäällikkö puh puh ANTTI ROMU Asiakkuuspäällikkö puh puh änsi-suomi DICK WECKSTRÖM puh Etelä- ja Itä-Suomi JARNO KARPPANEN puh Keski- ja Pohjois-Suomi PEKKA EEROA puh ATRIA: Pohjois-Suomi ANU TUPITSA puh Keski- ja Itä-Suomi MARKETTA HÄKKINEN puh Etelä-Suomi, ounais-suomi ja Pirkanmaa ANNA-MARIA TOVANEN puh Etelä-Suomi SARI TURUNEN puh Pohjanmaan ja Porin alue ANNA-MARI HONKANIEMI puh Sörnäistenkatu 1A Helsinki puh P 900, ATRIA puh Food Service -myynti puh puh FS-asiakaspalvelu.com atria.fi/ammattilaiset