RETKIKOKKI-TAITOMERKKI

Transkriptio

1 RETKIKOKKI-TAITOMERKKI Teen menun ja ostokset retkelle Aktiviteetin tavoite: Seikkailija osaa suunnitella ruokalistan retkelle ja asioida kaupassa. Aktiviteetin kuvaus: Seikkailija harjoittelee retkelle sopivan, mahdolliset ruoka-aineallergiat huomioivan ruokalistan miettimistä. Seikkailija harjoittelee ostamaan oikean määrän tarvittavia ruoka-aineita retkelle soveltuvassa muodossa. Aktiviteetin kesto: yksi koloilta Tarvikkeet: lähikauppa, muistiinpanovälineet Johtajan tehtävä: Sammon tehtävänä on ohjata suunnittelua ja ostosten tekemistä. Vartionjohtaja johtaa ryhmän toimintaa esimerkiksi jakamalla puheenvuoroja. Paikka: kolo ja lähikauppa Valmistautumisaika 0 minuuttia Taitoalue: Itsestä huolehtiminen, Kansalaistaidot, Ruokakulttuuri Kokeilkaa ruokalistan kirjoittamista mykkyydessä. Käyttäkää yhtä paperia tai kirjoittakaa jokainen omalle lapulle ja kootkaa ne tovin kuluttua yhteen niin, että kukaan ei sano sanaakaan toiselle. Tutkikaa yhdessä vaikka Internetistä, millaisia ruokarajoituksia on esimerkiksi maidottoman ruokavalion noudattajalla tai keliaakikolla. Kokeilkaa muuttaa retkenne ruokalista sellaiseen muotoon, että se soveltuu eri erityisruokavaliota noudattaville. Toteuttamisvinkki 3 Kun ruokalista on valmis, miettikää tai käykää kaupassa tutkimassa, millaisissa pakkauksissa retkelle suunniteltuja ruoka-aineita myydään. Pohtikaa yhdessä, millaiset ratkaisut sopivat retkellenne parhaiten (esimerkiksi säilyke vs. tuore tuote).

2 Valmistan pääruokaa nuotiolla Aktiviteetin tavoite: Seikkailija osaa valmistaa ruokaa nuotiolla. Aktiviteetin kuvaus: Seikkailija harjoittelee käyttämään nuotiota ruuan valmistuksessa ja valmistaa itse oman ruokansa siinä. Aktiviteetin kesto: kaksi tuntia Tarvikkeet: nuotio, aterian ainekset Johtajan tehtävä: Aikuisen tehtävänä on vastata nuotiohetken turvallisuudesta. Vertaisjohtaja ohjeistaa seikkailijoita ruuanvalmistuksessa. Paikka: retki Valmistautumisaika 10 minuuttia Taitoalue: Itsestä huolehtiminen, Kansalaistaidot, Ruokakulttuurin, Partion taidot, Retkeily, Tuli Vinkkejä erilaisiin nuotioruokiin löytyy muun muassa seuraavista kirjoista: Olli Aulio: Suuri retkeilykirja Turkka Aaltonen ja Martti Arkko: Kulkurin keittokirja Jaakko Heinimäki, Jyrki Yli-Uotila ja Sami Repo: Nuotiokirja: ruokaa ja tarinoita tuleen tuijottajille Sanni Luomahaara: Korsun keittokirja Maa- ja metsätalousministeriö: Retkiruokaopas Nalle Corander: Retkeilijän erätaidot II Raija Hentman: Herkutellen luonnossa Pär Nilsson: Retkiruokaa : syö hyvin leirinuotiolla, vaelluksella, piknikillä ja kalassa Valmistakaa tuhkaperunoita. Peskää kuorimattomat perunat puhtaiksi ja laittakaa ne kuumaan tuhkaan. Kun perunat tuntuvat pehmeiltä, ottakaa ne pois tuhkasta ja avatkaa päältä. Sisus voidaan syödä pikkulusikalla tai kaapia pois. Tuhkaperunat syödään tavallisimmin pelkän voin kanssa. Perunoiden kypsyminen kestää koosta riippuen puolesta tunnista tuntiin. Toteuttamisvinkki 3 Nuotiolla voi valmistaa myös monia samoja ruokia kuin trangialla, kunhan keittimen kattilan korvaa nuotiokattilalla. Harjoitelkaa rakentamaan kolmijalka, johon kiinnitätte kattilan ja valmistakaa esimerkiksi nakkikeittoa.

3 Valmistan ruokaa retkikeittimellä. Aktiviteetin tavoite: Seikkailija osaa valmistaa ruokaa retkikeittimellä. Aktiviteetin kuvaus: Seikkailija harjoittelee käyttämään retkikeitintä ruuan valmistuksessa. Tarkoituksena on harjoitella vähän vaativampien ruokien valmistusta helpohkojen pussiruokien sijaan. Aktiviteetin kesto: kaksi tuntia Tarvikkeet: retkikeitin, ruoka-ainekset Johtajan tehtävä: Aikuisen tehtävänä on vastata ruuanlaittohetken turvallisuudesta. Vertaisjohtaja ohjeistaa seikkailijoita ruuanvalmistuksessa. Paikka: retki Valmistautumisaika: 10 minuuttia Taitoalue: Itsestä huolehtiminen, Kansalaistaidot, Ruokakulttuurin, Partion taidot, Retkeily, Valmistakaa jauhelihakeittoa alusta alkaen itse. Ruskistakaa jauheliha keittimen paistinpannulla ja keittäkää sen jälkeen perunat sekä muut keittoonne haluamanne juurekset kypsiksi. Maustakaa esimerkiksi suolalla ja pippurilla sekä lisätkää kypsä jauheliha joukkoon. Valmistakaa trangialla kiinalaista ruokaa. Noin kolmen hengen annokseen tarvitsette 250 g riisinuudeleita 200 g porkkanaa 1 sipuli muutama herkkusieni 200 g muita wokkiin sopivia kasviksia (esim. kaalia, kesäkurpitsaa tms.) 75 ml soijakastiketta tilkka öljyä 2 dl vettä 3 rkl perunajauhoa Koska kyseinen ruoka kypsyy nopeasti, kannattaa kaikki valmistelut tehdä ennen varsinaisen kypsentämisen aloittamista. Pilkkokaa ja silputkaa kaikki kasvikset. Kun kasvikset on pitkottu, keittäkää nuudelit ohjeen mukaan ja valuttakaa vesi pois. Kypsien nuudelien sekaan kannattaa laittaa pieni tilkka öljyä, etteivät ne jähmety köntiksi. Laittakaa nuudelikattila kansa päällä sivuun odottamaan ja valmistakaa seuraavaksi kastike. Kuullottakaa sipulia öljyssä kattilan pohjalla ja lisätkää sitten porkkanat ja muut kasvikset sekaan. Antakaa kasvisten kypsyä hetken aikaa ja lisätkää sitten soijakastike mukaan. Sekoittakaa 3 ruokalusikallista perunajauhoja pariin desilitraan vettä. Kun kasvikset ovat haluamanne kypsyisiä, kaatakaa suurus pienissä erissä ohuena nauhana kastikkeen sekaan ja sekoittakaa. Jos kastikkeesta tulee liian paksua, lisätkää vettä ja sekoittakaa hyvin. Syökää annos pikimmiten, vaikkapa syömäpuikkoja käyttäen.

4 Toteuttamisvinkki 3 Tehkää itse krutonkeja. Tarvitsette noin kymmenen paksua siivua vehnäpaahtoleipää. Leikatkaa siivuista reunat pois ja kuutioikaa siivut. Laittakaa (oliivi-) öljyä retkikeittimen paistinpannuun ja kuumentakaa pannu. Lisätkää leipäkuutiot pannulle ja sekoitelkaa niitä kunnes ne ovat saaneet hieman väriä pinnalleen. Pienentäkää keittimen tehoa ja ripotelkaa krutonkien päälle haluamianne mausteita, esimerkiksi sipulijauhetta, paprikajauhetta, cayennepippuri ja valkosipulijauhetta. Pitäkää lämpö pienenä ja sekoitelkaa sekä pyöräytelkää krutonkeja niin, että ne paahtuvat tasaisesti. Krutongit ovat valmiita kun ne ovat ihan koppuroita kauttaaltaan. Varokaa kuitenkin polttamasta niitä liian kuumalla pannulla. Krutongit sopivat mainiosti esimerkiksi keittoihin tai salaatteihin.

5 Paistan leipää nuotiolla. Aktiviteetin tavoite: Seikkailija osaa valmistaa ruokaa nuotiolla. Aktiviteetin kuvaus: Seikkailija harjoittelee käyttämään nuotiota ruuan valmistuksessa ja valmistaa itse leipää siinä. Aktiviteetin kesto: kaksi tuntia Tarvikkeet: nuotio, ruoka-ainekset Johtajan tehtävä: Aikuisen tehtävänä on vastata nuotiohetken turvallisuudesta. Vertaisjohtaja ohjeistaa seikkailijoita ruuanvalmistuksessa Paikka: retki Valmistautumisaika: 10 minuuttia Taitoalue: Itsestä huolehtiminen, Kansalaistaidot, Ruokakulttuurin, Partion taidot, Retkeily, Tuli Valmistakaa kaltiaisia. Voitte sekoittaa kuivat aineet muovipussissa ja lisätä veden sinne. Vaivatkaa taikina muovipussin sisällä. Paistakaa taikinasta otetut leipäset nuotion reunuskivellä tai nuotiopannussa. Taikinan käsittelyssä kannattaa käyttää jauhoja. Alun perin leivät on paistettu ilman rasvaa, mutta voitte käyttää paistamiseen tilkan öljyä. Kaltiaisiin tarvitaan: 3 dl ohrajauhoja 3 dl ruisjauhoja 2,5 dl vettä 1 tl merisuolaa Seuraavasta ohjeesta tulee n. 6-7 leipää. Sekaan voi lisätä muun muassa pähkinöitä maun mukaan. Leivinjauhojen sijasta voi käyttää hiivaa, mutta leivinjauhe nopeuttaa ja helpottaa valmistusta. Hiivataikina ei aina onnistu maasto-olosuhteissa. 9 dl vehnäjauhoja 2 dl grahamjauhoja 3 dl ruisjauhoja 3 rkl leivinjauhetta 1 rkl suolaa 6 dl vettä tai maitoa Voitte sekoittaa kuivat aineet muovipussissa ja lisätä veden sinne. Vaivatkaa taikina muovipussin sisällä. Paistakaa taikinasta otetut leipäset nuotion reunuskivellä tai nuotiopannussa. Taikinan käsittelyssä kannattaa käyttää jauhoja. Paistamisessa voi käyttää öljytilkkaa apuna.

6 Toteutusvinkki 3 Tehkää nuotiolla itse tortilloja. Tortillaleivän taikinaan tarvitsette 3,5 dl maissijauhoja, 0,5 dl vehnäjauhoja, 2 tl leivinjauhetta ja 1 dl lämmintä vettä. Sekoittakaa kaikki aineet esimerkiksi muovipussissa, jos astioita ei ole käytössänne. Antakaa taikinan vetäytyä puoli tuntia. Kaulikaa taikina ohuiksi noin 3 mm:n paksuisiksi lettusiksi. Paistakaa leivät nuotiolla joko kuumalla kivellä tai paistinpannussa ja täyttäkää ne lopuksi suolaisilla herkuilla.

7 Valmistan retkijälkiruoan tulella tai retkikeittimessä. Aktiviteetin tavoite: Seikkailija osaa valmistaa ruokaa nuotiolla ja retkikeittimellä. Aktiviteetin kuvaus: Seikkailija harjoittelee käyttämään nuotiota tai retkikeitintä ruuan valmistuksessa ja valmistaa itse jälkiruokaa siinä. Aktiviteetin kesto: kaksi tuntia Tarvikkeet: nuotio, ruoka-ainekset Johtajan tehtävä: Aikuisen tehtävänä on vastata nuotiohetken turvallisuudesta. Vertaisjohtaja ohjeistaa seikkailijoita ruuanvalmistuksessa Paikka: retki Valmistautumisaika: 10 minuuttia Taitoalue: Itsestä huolehtiminen, Kansalaistaidot, Ruokakulttuurin, Partion taidot, Retkeily, Tuli Nuotiobanaani on retkien jälkiruokaklassikko. Viiltäkää banaanin toiselle kyljelle viilto. Laittakaa viiltoon kolme palaa suklaata. Kypsentäkää banaania hiilloksen reunalla välillä käännellen, kunnes suklaa on sulanut. Voitte halutessanne käyttää foliota, mutta jos jaksatte katsoa herkun perään, se onnistuu ilmankin. Samaan tapaan voi valmistaa persikkaa, nektariinia tai päärynää. Halkaiskaa hedelmä, poistakaa kivi tai siemenkota ja laittakaa sisälle suklaata. Käärikää herkku folioon ja kypsentäkää. Valmistakaa karamelliomenat: Lohko hapahkot omenat (esim. granny smith -lajiketta) noin sentin paksuisiksi veneenmallisiksi lohkoiksi (lohkoperunoiden muotoisiksi). Kuumenna pannulla kunnon nokare rasvaa. Paista omenalohkoja pienissä erissä käännellen paistinpannulla. Kypsymisen huomaa kuoren värin muutoksesta ja omenan pehmenemisestä. Ripottele lopuksi pinnalle 1-2 rkl fariinisokeria / omena. Sekoita, kunnes sokeri on sulanut ja omenat saaneet karamellikuorrutuksen. Nauti sellaisenaan tai yhdessä vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Vaihtoehtoisesti voit pyöritellä lämpimät omenalohkot kanelisokeriseoksessa. Fariinisokerin puutteessa tavallinen sokeri käy korvikkeesta. Voit kokeilla myös banaanin, päärynän tai muiden hedelmien karamellisoimista. Jäätelön kanssa ne ovat todellista herkkua. Varaa yhtä syöjää kohti: 1 omena 1-2 rkl fariinisokeria 1 rkl voita tai margariinia (vatkattua vaniljakastiketta tai jäätelöä) Omenaohje on Sanni Luomahaaran teoksesta Korsun keittokirja. Toteuttamisvinkki 3 Tehkää retkikeittimessä juustokakkua. Sulattakaa keittimessä noin 50 grammaa voita ja murustelkaa voisulan joukkoon noin puoli pakettia esimerkiksi Digestive-keksejä. Vuoratkaa keittimen kattila (tai irtopohjavuoka) leivinpaperilla ja painelkaa pohja tiiviiksi kerrokseksi jähmettymään. Vatkatkaa kaksi desilitraa vispikermaa vaahdoksi ja lisätkää joukkoon paketti maustamatonta tuorejuustoa. Mukaan voi laittaa myös esimerkiksi mustikoita tai jotakin hedelmäistä vauvanruokaa makua tuomaan. Liottakaa 4-5 liivatelehteä kylmässä vedessä

8 noin viisi minuuttia ja puristakaa liika vesi käsin pois. Liuottakaa lehdet pariin ruokalusikalliseen lähes kiehuvaa vettä ja lisätkää hieman jäähtynyt liuos ohuena nauhana hyvin sekoittaen tuorejuustokermaseokseen. Levittäkää seos pohjan päälle ja laittakaa kakku viileään jähmettymään muutamaksi tunniksi. Tämä herkku sopii hyvin talvella valmistettavaksi.

9 Kokeilen ruuanlaittoa ilman astioita. Aktiviteetin tavoite: Seikkailija oppii uuden tavan valmistaa retkiruokaa. Aktiviteetin kuvaus: Seikkailija harjoittelee valmistamaan ruokaa retkellä itselleen uudella tavalla. Aktiviteetin kesto: 2 tuntia Tarvikkeet: ruoka-ainekset Johtajan tehtävä: Aikuisen tehtävänä on vastata ruuanlaittohetken turvallisuudesta. Vertaisjohtaja ohjeistaa seikkailijoita ruuanvalmistuksessa. Paikka: retki Valmistautumisaika 10 minuuttia Taitoalue: Itsestä huolehtiminen, Kansalaistaidot, Ruokakulttuurin, Partion taidot, Retkeily, Tuli Valmistakaa ruokaa halsterilla. Voitte rakentaa halsterin itse tai käyttää valmista laitetta. Halsterilla voitte valmistaa esimerkiksi maukkaita voileipiä tai silakkapihvejä. Valmistakaa loimulohta. Asettakaa lohifileet laudanpätkille nahka lautaa vasten ja naulatkaa ne puutapeilla kiinni lautaan. Kiinnitystä voi helpottaa poraamalla lautaan reikiä kiinnitystappeja varten. Asettakaa lauta käytettävissä olevan ajan ja halutun valmistustavan mukaan erilaisille etäisyyksille tulesta. Voitte asettaa kalan jopa juuri ja juuri liekkien ulottuville tai lähes metrin etäisyydelle liekeistä, esimerkiksi nojaamaan nuotiopaikan reunakiviin tai muuhun tukeen. Mikäli kala on lähellä liekkejä, muistakaa valella sen pintaa esimerkiksi voilla, jotta sen pinta ei pala. Filee suositellaan asetettavaksi pyrstöpuoli ylöspäin, jolloin paksumpi osa fileetä on lähempänä tulta ja kala kypsyy tasaisemmin. Tuli kannattaa pitää tasaisena, ja tarvittaessa voitte siirtää lautoja tai kääntää niitä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Valmiin kalan voi maustaa suolalla tai sitruunapippurilla ja nauttia esimerkiksi nuotioperunoiden kera. Toteuttamisvinkki 3 Tehkää rosvopaistia. Kaivakaa paistia varten noin puolen metrin syvyinen kuoppa. Asettakaa kuopan pohjalle ja reunoille kiviä, joiden päälle teette nuotion. Antakaa tulen palaa noin 3 4 tuntia isolla liekillä. Lapioikaa tämän jälkeen hiillos pois ja asettakaa paisti kuoppaan. Lähes minkä tahansa eläimen liha on maukasta rosvopaistina. Paisti pitää kääriä ennen kuoppaan laittamista märkään voipaperiin, runsaaseen folioon ja vielä useaan kerrokseen märkää sanomalehteä. Peittäkää paisti noin viiden sentin kerroksella hiekkaa ja kaatakaa sen jälkeen hiillos hiekan päälle. Pitäkää hiilloksessa tulta vielä jokunen tunti. Paistin paistoaika on noin puolitoista tuntia kiloa kohden. Kaikkiaan rosvopaistin valmistus vie noin 8 12 tuntia, paistin koosta riippuen. Toteuttamisvinkki 4 Paistakaa Tarzan-pihvit. Pihvejä varten tarvitsette kunnon hiilloksen. Nuijikaa odotellessanne naudan pihvi oikein ohueksi. Laittakaa nuijittu pihvi hiilloksen päälle kypsymään ja kääntäkää pihviä aina tarvittaessa. Pihvi kypsyy yllättävän nopeasti. Kun pihvi on paistunut, poistakaa pihvistä liiat hiilet, ripotelkaa päälle suolaa ja pippuria ja nautiskelkaa.

10 Toteuttamisvinkki 5 Kypsentäkää kanamunia nuotiossa. Veistäkää makkaratikun tyyppinen paistokeppi mahdollisimman teräväksi, ohueksi ja hieman kulmikkaaksi. Napauttakaa puukolla raa'an kananmunan molempiin päihin reiät. Tikku työnnetään hitaasti kananmunan läpi ja toisesta päästä ulos. Paistakaa munia kepin nokassa viitisentoista minuuttia hitaasti pyöritellen. Varokaa liiallista kuumentamista, sillä silloin muna voi rikkoontua.

11 Keksi uusi ruokalaulu, -huuto, -räppi tai muu vastaava ja käytä sitä ruokailun yhteydessä. Aktiviteetin tavoite: Seikkailija tutustuu partiolaisten perinteiseen ja opettelee kiittämään ruuasta partiomaisella tavalla. Aktiviteetin kuvaus: Seikkailija keksii uuden ruokalaulun, -huudon tai muun vastaavan ja käyttää sitä ruokailutilanteessa. Aktiviteetin kesto: 20 minuuttia Tarvikkeet: muistiinpanovälineet Johtajan tehtävä: Sampo ohjeistaa vartionjohtajat ohjeistamaan muut seikkailijat Paikka: kolo tai retki Valmistautumisaika 0 minuuttia Taitoalue: Kansalaistaidot, Ruokakulttuuri, Partion taidot, Tapakulttuuri Sanoittakaa uudelleen jokin olemassa oleva laulu tai räppi. Sammon kannattaa esitellä seikkailijoille lippukunnassa käytössä olevia lauluja ja huutoja, jotta seikkailijat saavat mallia siitä, millainen kulttuuri lippukunnassa on.

12 Huolehdi ruoanlaitossa syntyneistä jätteistä ekologisesti. Aktiviteetin tavoite: Seikkailija huomioi ekologisuuden ruuanvalmistuksen yhteydessä. Aktiviteetin kuvaus: Seikkailija kertaa kierrättämisen taitoja ja oppii huolehtimaan oikein ruuan valmistuksessa syntyvistä jätteistä. Aktiviteetin kesto: 20 minuuttia Tarvikkeet: retkeltä syntyvä jäte Johtajan tehtävä: Sampo ohjaa toimintaa. Paikka: retki Valmistautumisaika 10 minuuttia Taitoalue: Erä- ja leiritaidot, Kansalaistaidot, Luonnontuntemus- ja suojelu, Retkeily, Ruokakulttuuri Huolehtikaa yhdessä retken jätteistä niin, että ne päätyvät oikeisiin keräysastioihin. Jätteistä huolehtiminen ei ole vain johtajan tehtävä, vaan joku voi viedä metalliroskat metallinkeräykseen, joku huolehtia kompostiin menevät jätteet perheensä kompostiin ja joku viedä paperijätteet paperinkeräykseen. Perustakaa kämpän tai retkikohteen ympäristöön komposti tai huoltakaa kolon kompostia. Tutkikaa, mitä komposti tarvitsee toimiakseen. Tehkää kompostiin sen vaatimat huoltotoimenpiteet. Toteuttamisvinkki 3 Menkää kaikki yhdessä ostamaan retken ruokatarvikkeita. Pohtikaa kaupan hyllyjen äärellä, millaisilla ratkaisuilla retkenne on ekologisempi (esimerkiksi paperipäällysteiset karkit vs. irtokarkit).