À la Carte

Transkriptio

1 À LA CARTE À la Carte À la Carte menu is served in the beautiful manor restaurant. MENUT/MENUS NORDISKA SMAKER MED MICHAEL BJÖRKLUND 66,00 Kylmäsavustettua Ahvenanmaan kirjolohta ja käsin kuorittuja katkarapuja L,G Kallrökt åländskt regnbågsforell med räkor Cold smoked Åland s rainbow trout with shrimps Аланский лосось холодного копчения и креветки ручной очистки Kermainen perunakeitto, rapeaa pekonia ja ketunlaukkakreemiä L,G Krämig potatissoppa med baconkrisp och kajplökskräm Creamy potato soup with bacon crisp and ramson creme Крем-суп из картофеля с хрустящим беконом и кремом из черемши Voissa paistettua ahventa, perunan ja yrttien kanssa muhennettua kylmäsavuhaukea L,G Smörstekta abborrfiléer, potatiskompott toppad med örter och kallrökt gädda Fillets of perch fried in butter, potato compote with herbs and cold smoked pike Жареное филе окуня с картофелем и протертая щука холодного копчения с приправами TAI / ELLER / OR / Haikko.fi Tallennettu , 20:22 Sivu 1

2 Ahvenanmaan luomukaritsan fileetä, paistia ja kylkeä, paahdettua valkosipulikastiketta L,G Filée, stek och sida av ekologisk åländskt lamm, rostad vitlökssås Fillet, joint and rib of organic Åland s lamb, roasted garlic sauce Филе, поджарка и ребрышко Аланского ягненка (биопродукт), соус из поджаренного чеснока Kevyesti jäädytettyä maitosuklaamoussea, mutakakkua, sesongin marjoja ja kinuskia Lättfrusen mjölkchokladmousse med kladdkaka, säsongens bär och kinuski Slightly frozen milk chocolate mousse, mud cake, seasonal berries and caramel Слегка подмороженный шоколадный мусс, мудкейк, сезонные ягоды и карамель Stockmannin kanta-asiakaskortilla / Med Stockmanns stammkundskort With Stockmann s loyal customer card По карточке Стокманн и для проживающих в отеле Хайкко Menu 57,00 HAIKKO MENU * МЕНЮ ХАЙККО 60,00 Gubbröra siiasta ja marinoitua uuden sadon perunaa L,G Gubbröra av sik med marinerad nypotatis Gubbröra salad of whitefish and egg with new potatoes Губбрера салат с сигом и маринованным картофелем нового урожая Savustettua Haikon härkää since 1966, yrttivoi- ja pikkelssikastiketta L,G Haiko Gårds rökt oxe since1966 med örtsmör- och pickelssås Haikko Manor s smoked fillet of beef since 1966 with herb butter and pickles sauce Копченая говяжья вырезка Хайкко с 1966 года, масло с зеленью и соус из пикельсов Mehustettua raparperia ja mansikkaa, valkosuklaavaahtoa Rabarber och jordgubb med vitchokladsmousse Rhubarb and strawberry with white chocolate mousse Клубника и ревень с пеной из белого шоколада IMPERIAL MENU * МЕНЮ ИМПЕРИАЛ 74,00 Haikko.fi Tallennettu , 20:22 Sivu 2

3 Gubbröra siiasta ja marinoitua uuden sadon perunaa L,G Gubbröra av sik med marinerad nypotatis Gubbröra salad of whitefish and egg with new potatoes Губбрера салат с сигом и маринованным картофелем нового урожая Vuohen tinkimaidosta tehtyä juustoa, pikanttia tomaattipikkelssiä VL,G Getmjölksost med pikant tomatpickels Goat milk cheese with piquant tomato pickles Свежий козий сыр и пикантные пикельсы из томата Savustettua Haikon härkää "since 1966", yrttivoi- ja pikkelssikastiketta L,G Haiko Gårds rökt oxe since1966 med örtsmör- och pickelssås Haikko Manor s smoked fillet of beef since 1966 with herb butter and pickles sauce Копченая говяжья вырезка Хайкко с 1966 года, масло с зеленью и соус из пикельсов Juustoa ja hilloketta L,G Ost och kompott Cheese with compote Сыр и джем Mehustettua raparperia ja mansikkaa, valkosuklaavaahtoa Rabarber och jordgubb med vitchokladsmousse Rhubarb and strawberry with white chocolate mousse Клубника и ревень с пеной из белого шоколада ALKURUOKIA * FÖRRÄTTER * APPETIZERS * ЗАКУСКИ Amuse bouche / Амюз буше 4,50 4,50 Gubbröra siiasta ja marinoitua uuden sadon perunaa L,G Gubbröra av sik med marinerad nypotatis Gubbröra salad of whitefish and egg with new potatoes Губбрера салат с сигом и маринованным картофелем нового урожая 14,00 Kylmäsavustettua Ahvenanmaan kirjolohta ja käsin kuorittuja katkarapuja L,G Kallrökt åländskt regnbågsforell med räkor Cold smoked Åland s rainbow trout with shrimps Аланский лосось холодного копчения и креветки ручной очистки 14,00 Hiillostettu tartar Bosgårdin härästä, kanttarelleja ja yrtti-aiolia L,G Grillad tartar av Bosgårds oxe, kantareller och ört-aioli Grilled tartare of Bosgård s beef, chanterelles and herb aioli Обжаренный тартар из говядины Босгорд, лисички и айоли с зеленью 15,50 Kermainen perunakeitto, rapeaa pekonia ja ketunlaukkakreemiä L,G Krämig potatissoppa med baconkrisp och kajplökskräm Creamy potato soup with bacon crisp and ramson creme Крем-суп из картофеля с хрустящим беконом и кремом из черемши 11,00 Haikko.fi Tallennettu , 20:22 Sivu 3

4 Etanoita Haikon tapaan L,G Sniglar på Haiko vis Snails à la Haikko Улитки в стиле «Хайкко» 13,50 Vuohen tinkimaidosta tehtyä juustoa, pikanttia tomaattipikkelssiä VL,G Getmjölksost med pikant tomatpickels Goat milk cheese with piquant tomato pickles Свежий козий сыр и пикантные пикельсы из томата Caesarsalaatti / Caesarsallad / Caesar salad / Салат Цезарь L 9,00/14,50 Caesarsalaattia ja paahdettua kananpoikaa Caesarsallad med rostad kyckling Caesar salad with roasted spring chicken Салат Цезарь с поджаренным весенним цыпленком 12,00/19,00 Caesarsalaattia ja kylmäsavulohta / käsinkuorittuja katkarapuja Caesarsallad med kallrökt lax / handskalade räkor Caesar salad with cold smoked salmon / hand peeled shrimps Салат Цезарь с лососем холодного копчения и креветками ручной очистки 14,00/19,00 VÄLIIN * MELLANRÄTT * BETWEEN COURSES * ОПОЛНИТЕЛЬНО Cava-sorbetti L,G Cava-sorbet Щербет из игристого вина LÄMPIMIÄ RUOKIA * VARMRÄTTER * WARM DISHES * ГОРЯЧИЕ БЛЮДА Voissa paistettua ahventa, perunan ja yrttien kanssa muhennettua kylmäsavuhaukea L,G Smörstekta abborrfiléer, potatiskompott toppad med örter och kallrökt gädda Fillets of perch fried in butter, potato compote with herbs and cold smoked pike Жареное филе окуня с картофелем и протертая щука холодного копчения с приправами 34,00 Savustettua Haikon härkää since 1966, yrttivoi- ja pikkelssikastiketta L,G Haiko Gårds rökt oxe since1966 med örtsmör- och pickelssås Haikko Manor s smoked fillet of beef since 1966 with herb butter and pickles sauce Копченая говяжья вырезка Хайкко с 1966 года, масло с зеленью и соус из пикельсов 36,00 Haikko.fi Tallennettu , 20:22 Sivu 4

5 Vasikan poskea madeiraliemessä ja timjamivoissa paistettuja tatteja L,G Kalvkind i madeira-consommé med timjamsmörstekta soppar Veal cheek in Madeira consommé with thyme butter fried cèpes Щечка теленка в соусе Мадейра и белые грибы обжаренные с тимьяном 29,00 Ahvenanmaan luomukaritsan fileetä, paistia ja kylkeä, paahdettua valkosipulikastiketta L,G Filée, stek och sida av ekologisk åländskt lamm, rostad vitlökssås Fillet, joint and rib of organic Åland s lamb, roasted garlic sauce Филе, поджарка и ребрышко Аланского ягненка (биопродукт), соус из поджаренного чеснока 36,00 Risotto kauden sienistä, kesävihanneksia ja paahdettua sipulia L,G Risotto med säsongens svampar, sommargrönsaker och rostad lök Risotto with season s mushrooms, summer vegetables and roasted onion Ризотто из грибов сезона, летних овощей и хрустящего обжаренного 26,00 JÄLKIRUOKIA * EFTERRÄTTER * DESSERTS * ДЕСЕРТЫ Paahdettua appelsiini-kermavanukasta ja lakritsaa L Rostad apelsin-bavarois och lakrits Roasted orange bavaroise and licorice Запеченный сливочно-апельсиновый пудинг и лакрица Mehustettua raparperia ja mansikkaa, valkosuklaavaahtoa Rabarber och jordgubb med vitchokladsmousse Rhubarb and strawberry with white chocolate mousse Клубника и ревень с пеной из белого шоколада Kevyesti jäädytettyä maitosuklaamoussea, mutakakkua, sesongin marjoja ja kinuskia Lättfrusen mjölkchokladmousse med kladdkaka, säsongens bär och kinuski Slightly frozen milk chocolate mousse, mud cake, seasonal berries and caramel Слегка подмороженный шоколадный мусс, мудкейк, сезонные ягоды и карамель Vanhan Porvoon Jäätelötehtaan Jäätelöt ja sorbetit VL, G 1 pallo 6,- / 2 palloa 10,- Glassar och sorbeter från Gamla Borgås Glassfabrik 1 boll 6,- / 2 bollar 10,- Ice creams and sorbets from Porvoo Ice cream factory 1 scoop 6,- / 2 scoops 10,- Усадебное мороженое и щербет 1 шарик 6,- / 2 шарика 10,- Suklaata Porvoosta G Choklad från Borgå Chocolate from Porvoo Шоколад из Порвоо 9,00 Haikko.fi Tallennettu , 20:22 Sivu 5

6 Juustoa ja hilloketta L Ost med kompott Cheese with compote Сыр и джем 9,00 L= Laktoositon/ Laktosfri / Lactose free Без лактозы VL= Vähälaktoosinen / Låg laktoshalt / Low lactose С малым содержанием лактозы G= Gluteeniton / Glutenfri / Gluten free Без глютена Pyydäthän tarvittaessa henkilökunnalta lisää tietoa ruuan sisältämistä allergeeneista. I denna restaurang ger personalen gärna information om allergener i maten. Всегда можете спросить у работников ресторана о детальном содержании еды и возможных аллергенах. VAT is included. Haikko.fi Tallennettu , 20:22 Sivu 6