Maistelumenu listan tuotteista ja vaihtuvista erikoisuuksista 65 Tastingmenu from items of the list and changing specialities

Transkriptio

1 Menu February March 2012

2 T A S T I N G M E N U Maistelumenu listan tuotteista ja vaihtuvista erikoisuuksista 65 Tastingmenu from items of the list and changing specialities

3 M E N U S U S H I B A R MENU SUSHIBAR 48 (65 juomilla, with drinks) Sushi 10 Rakumaki, 2 Shake, 2 Hotate, 2 Shiromasu, 2 Ikura, 2 Ebi Spanier-Gillot Kalkglimmer Riesling Main Matalassa lämpötilassa kypsennettyä lohta & fenkolisalaattia Salmon cooked in a low temperature & fennel salad Domaine de la Pepiere Les Gras Moutons tai /or Grillattu naudan entrecôte & paahdettua soijavoita Grilled beef entrecôte & toasted soybutter San Cassiano Valpolicella Sweet Hyytelöityä suklaata & mustaherukkasorbet Jellied chocolate & blackcurrant sorbet Pacific Rim Framboise

4 S A S H I M I 3 pcs Shake 5,20 Lohi, salmon Shiromasu 6,80 Siika, whitefish Hamachi 8,40 Yellowtail H otat e 6,80 Kampasimpukka, scallop Amaebi 5,80 Raaka makea katkarapu, raw sweet shrimp Saba 6,50 Makrilli, mackerel SASHIMI Lajitelmat/Assortments Small 12pcs 20 Shake, Ebi, Shiromasu, Hamachi Large 30pcs 45 Shake, Shiromasu, Ebi, Hamachi, Hotate, Amaebi

5 N I G I R I 2pcs Ebi 5,20 Keitetty katkarapu, cooked shrimp Hamachi 6,90 Yellowtail Stravokado 6,70 Avocado, kevätsipuli, Philadelphia tuorejuusto, yakitori-kastike Avocado, spring onion, Philadelphia cream cheese, yakitori sauce H otat e 7 Kampasimpukka, scallop Inari 5 Friteerattu marinoitu tofu, deepfried marinated tofu Tamago 6,20 Japanilainen munakas, Japanese omelet Shake 5 Lohi, salmon Shiromasu 5,20 Siika, whitefish Yaki-Shake 6,50 Grillattu lohi, majoneesi, ruohosipuli Grilled salmon, mayonnaise, chives Nishin 5,40 Marinoitu silakka, sinappikastike Marinated Baltic herring, mustard sauce Ikura 6,20 Marinoitu lohenmäti Marinated salmon roe Yaki-Uma 7,50 Kevyesti kuumalla sesam-öljyllä kypsennettyä hevosen fileetä, kevätsipuli Horse fillet slightly cooked with hot sesame oil, spring onion Gunkan Shiromasu 7,50 Siika, chili, kevätsipuli, lime, shisolehti Whitefish, chili, spring onion, lime, perilla leaf

6 M A K I 8 10pcs Kappa 9 Kurkku, sesamin siemeniä Cucumber, sesame seeds Korneri 12,50 Grillattu lohi, kevätsipuli, majoneesi Grilled salmon, spring onion, mayonnaise Kapris 14 Lohi, kapris, kurkku, Philadelphia tuorejuusto Salmon, capers, cucumber, Philadelphia cream cheese SpicyVege 10,50 Omena, shiso lehti, kurkku, chilimajoneesi Apple, perilla leaf, cucumber, chili mayonnaise New Style California 15 Lumirapu, siian mäti, avocado, ruohosipuli, majoneesi Snow crab, whitefish roe, avocado, chives, mayonnaise Raku 14,50 Friteerattua jättikatkaravun pyrstöä, yakitori kastike, majoneesi Deep fried giant shrimp, yakitori sauce, mayonnaise SpicyEbi 12,50 Jättikatkaravun pyrstö, korianteri, itu, chilikastike Giant shrimp tail, coriander, sprouts, chili sauce Alaska 15 Lumirapu, kylmäsavulohi, siian mäti, Philadelphia tuorejuusto, kevätsipuli Snow crab, cold smoked salmon, whitefish roe, Philadelphia cream cheese, spring onion

7 S U S H I LAJITELMAT/ASSORTMENTS Small 12pcs 22 2 Shake, 2 Shiromasu, 2 Ebi, Hamachi, Ikura, Nishin, Inari, Hotate, Gunkan shiromasu Large 20pcs Shake-avocadomaki, 2 Shake, 2 Shiromasu, 2 Ebi, Hamachi, Ikura, Nishin, Hotate Special Rakumaki, 2 Yaki-shake, 2 Stravokado

8 S N A C K S Miso keitto 4 Miso soup Edamame soijapapuja & merisuolaa 5 Edamame soybeans & sea salt Wakame merileväsalaattia 5 Wakame seaweed salad Salaatti paistetuista sienistä & valkosipulisoijaa 8 Roasted mushroom salad & garlic soy Hamachi sashimi & tryffeli-yuzu dressing 12 Hamachi sashimi & truffle and yuzu dressing Kevyesti savustettua lohta & vaniljamajoneesia 9 Slightly smoked salmon & vanilla mayonnaise Kampasimpukkaa, avokadoa ja cashew pähkinää 11 Scallop, avocado and cashew nuts Tartar hevosen fileestä, sesamia ja rapeaa perunaa 9 Horse tartar with sesame and crispy potato Rapeaa porsaankylkeä & vihreää omenaa 9 Crispy pork belly & green apple Höyrytettyä riisia 3 Steamed rice

9 M A I N S Siikaa, pinaattisalaattia ja hummerikastiketta 24 Whitefish, spinach salad and lobster sauce Matalassa lämpötilassa kypsennettyä lohta & fenkolisalaattia 21 Salmon cooked in a low temperature & fennel salad Grillattua voikalaa, merileväkaviaaria ja tapiokasimpukkalientä 22 Grilled butterfish, seaweed caviar and mussel broth with tapioca Kauden vihanneksia, tryffelivoita ja friteerattua tofua 19 Mixed season vegetables with truffle butter and deep fried tofu Pitkään haudutettua karitsaa, savustettua munakoisoa ja rapeaa sipulia 23 Braised lamb, smoked aubergine and crispy onion Paistettua hevosen fileetä, sieniä ja mirinsoijaa 24 Seared horse fillet, mushrooms and soy-mirin sauce Grillattu naudan entrecôte & paahdettua soijavoita 26 Grilled beef entrecôte & toasted soybutter

10 S W E E T S Ananasta, mangoa & passion hedelmää 9 Pineapple, mango & passion fruit Hyytelöityä suklaata & mustaherukkasorbet 9 Jellied chocolate & blackcurrant sorbet Matcha Kumo no Shiro Uji-tee & Passionmarmeladia 7 Matcha Kumo no Shiro Uji -tea & Passion fruit marmelades

11