SISÄLLYS. Mitä sokeri on Sokeri syntyy luonnossa Sokereita on monenlaisia. Leivonta Sokerin tehtävät leivonnassa Ohje: Grahamsämpylät

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "SISÄLLYS. Mitä sokeri on Sokeri syntyy luonnossa Sokereita on monenlaisia. Leivonta Sokerin tehtävät leivonnassa Ohje: Grahamsämpylät"

Transkriptio

1 SOKERIOPPI

2 SISÄLLYS Mitä sokeri on Sokeri syntyy luonnossa Sokereita on monenlaisia Leivonta Sokerin tehtävät leivonnassa Ohje: Grahamsämpylät Sokerit ja siirapit Kidesokerit Tummat sokerit Palasokerit Erikoissokerit Hillosokerit Hyytelösokerit Siirapit Glukoosisiirappi Ohje: Marjasorbetti Leivo kääretorttu Ohje: Kääretorttu Kokeellinen keittiö Sokerien ruskettumisreaktiot Ohje: Uudenvuoden sokeri Järjestä juhlat Ohje: Kaneliässät Ohje: Muffinit Ohje: Pannacotta Ohje: Jäätelön perusohje Sokeri ruoanvalmistuksessa 16 Makuparit Makupari 1: Tomaatti ja sokeri Ohje: Bolognesekastike Makupari 2: Paprika ja sokeri Ohje: Paprika-broileripata Makupari 3: Chili ja sokeri Ohje: Kasviscurry Marjat ja sokeri Ohje: Jälkiruokahyytelö Ohje: Raikas marjasmoothie Koristeluohjeita Ohje: Kääretorttuleivokset Ohje: Marjakiille Ohje: Kestävä piparkakkukuorrutus Ohje: Tomusokeri-vesikuorrutus Ohje: Marmorikuorrutus Säilöntä Sokeri säilöö luonnollisesti Ohje: Marjahillo Ohje: Mikrohillo Ohje: Tulinen tomaattihillo Ohje: Omppuhillo oman maun mukaan Purkkien käsitteleminen säilöntäkuntoon

3 MITÄ SOKERI ON JA MIHIN ELIMISTÖ KÄYTTÄÄ SITÄ? SOKEREITA ON MONENLAISIA Sokerit ovat makeita hiilihydraatteja. Tavallisemmin sokerilla tarkoitetaan ruoanvalmistuksen, säilönnän ja leivonnan yleisintä sokeria eli sakkaroosia. Useimmiten elintarvikkeisiin lisätty sokeri on juuri sakkaroosia. Sokeria syntyy kaikissa vihreissä kasveissa auringonvalon avulla vedestä ja hiilidioksidista. Tätä ilmiötä kutsutaan yhteyttämiseksi eli fotosynteesiksi. SOKERI SYNTYY LUONNOSSA Sokerijuurikas ja sokeriruoko ovat tehokkaita sokerin tuottajia. Sokerijuurikkaassa sokeri on varastoituneena kasvin juuriosaan, kun taas sokeriruo ssa kasvin ydin on latvaosaa lukuunottamatta täynnä sokeripitoista nestettä. Sokeri erotetaan sokerijuurikkaasta ja -ruo osta kiteyttämällä. Lopputuloksena on hyvin säilyvä, helposti käsiteltävä kidesokeri. Suomessa viljellään vain sokerijuurikasta, sillä ilmastomme on liian kylmä sokeriruo olle. Glukoosi Fruktoosi Sakkaroosi Inverttisokeri Maltoosi Laktoosi Monosakkarideja eli yksinkertaisia sokereita Disakkaridi eli kaksoissokeri Monosakkaridiseos Disakkarideja Sakkaroosi on kaksoissokeri eli disakkaridi. Puolet siitä on glukoosia eli rypälesokeria ja puolet fruktoosia eli hedelmäsokeria. Sokereita on siis monenlaisia. Glukoosi ja fruktoosi ovat yksinkertaisia sokereita eli monosakkarideja. Joskus elintarvikkeen valmistusaineena käytetty sakkaroosi pilkkoutuu joko kokonaan tai osittain glukoosiksi ja fruktoosiksi. Sakkaroosista syntynyttä glukoosin ja fruktoosin seosta, jossa on yhtä paljon molempia monosakkarideja, kutsutaan inverttisokeriksi. Eri sokereilla on erilaiset ominaisuudet sekä ruoanvalmistuksessa että aineenvaihdunnassa. Esimerkiksi fruktoosilla leivottu kakkupohja ei kohoa yhtä hyvin kuin sakkaroosilla leivottu. Aineenvaihdunnassa fruktoosi taas imeytyy hitaammin kuin glukoosi. Hiilihydraatit Hiilihydraatit ovat ruokavaliomme perusta ja tärkein energialähteemme. Hiilihydraatteja ovat viljatuotteiden ja perunan tärkkelys, kasvisten, hedelmien ja marjojen sisältämät sokerit, leivän ja jauhojen maltoosi eli mallassokeri sekä maidon laktoosi eli maitosokeri. Ruoansulatuksessa tärkkelys ja maltoosi pilkkoutuvat ennen imeytymistään glukoosiksi. Sakkaroosi imeytyy glukoosina ja fruktoosina. Osa hiilihydraateista on imeytymätöntä ravintokuitua. Ravitsemussuositusten mukaan sokereiden päivittäin nautittu määrä tulisi olla enintään noin 50 g/vrk. Ravintokuidun saantia taas tulisi nykyisestään lisätä. 4 5

4 SOKERIT JA SIIRAPIT MONIA ERILAISIA TUOTTEITA KIDESOKERIT Kidesokerit eroavat toisistaan esimerkiksi kidekoon ja värin perusteella. Taloussokeri Erikoishieno kidesokeri Ruokokidesokeri Taloussokeri Taloussokeri on yleisin kidesokerilaatu. Se on keittiön yleissokeri ja käy lähes kaikkeen ruoanvalmistukseen, leivontaan, kahviin ja teehen, säilöntään ja jälkiruokiin. Erikoishieno kidesokeri Erityisesti leivontaan ja jälkiruokiin sopiva erikoishieno kidesokeri on taloussokeria pienikiteisempää. Kakku- ja pikkuleipätaikinaa vaahdotettaessa pienet sokerikiteet sitovat tehokkaasti ilmaa, jolloin leivonnaisista tulee kuohkeita ja kevyitä. Erikoishieno sokeri myös liukenee nopeasti, mikä nopeuttaa vaahtoutumista. Ruokokidesokeri Ruokokidesokeri on sokeriruo osta erotettua ja kiteytettyä tummaa sokeria. Sen väri ja aromikas maku ovat peräisin sokeriruo on luonnollisista väri- ja makuaineista. TUMMAT SOKERIT Tummat sokerit ovat ruokosokeripohjaisia aromikkaita sokereita. Ruokokidesokerin ja luomuruokosokerin ohella tummia sokereita ovat mm. muscovado- ja fariinisokeri. Tumma muscovadosokeri Fariinisokeri Muscovadosokeri Tumma muscovado on voimakasarominen, hieman lakritsilta maistuva kostea ruokosokeri. Voimakkaan makunsa ja tumman värinsä ansiosta se sopii erityisesti suklaakakkuihin ja -jälkiruokiin, kaakaojuomiin, marinadeihin sekä mausteeksi ruoanvalmistukseen. Vaalea muscovado on maultaan hieman miedompi ja nimensä mukaisesti väriltään vaaleampi kuin tumma muscovado. Fariinisokeri Fariinisokeri on valmistettu kidesokerista ja ruokosokerisiirapista. Se sopii monipuolisesti ruoanlaittoon ja leivontaan. Fariinisokeria tarvitaan myös vappusimaan. Muita tummia sokereita ovat mm. melassisokeri ja intiaanisokeri. PALASOKERIT Palasokerit ovat palan muotoon puristettua kidesokeria. Ne sopivat kuumien juomien makeuttamiseen. Luomuruokosokeri Luomusokeri Luomusokeri on luomuviljellyistä sokerijuurikkaista ja/tai sokeriruo oista erotettu ja kiteytetty sokeri. Luomusokeria on saatavana sekä taloussokerin kaltaisena sokerina että tummempana luomuruokosokerina. Palasokeri Palasokereita on monia erilaisia. Ne eroavat toisistaan mm. palan koon, kovuuden, värin ja maun osalta. Ruokopalasokeri on ruokosokerista valmistettua tummaa palasokeria. Siinä on luonnollisen makeuden lisäksi mukana ruokosokerin maku ja aromi. Helppo muistisääntö: mitä tummempi sokeri, sitä vahvempi maku ja aromi. Iso kandisokeri Iso kandisokeri ei ole palasokeria vaan hitaasti suuriksi kiteiksi kiteytettyä karamellisoitunutta sokeria. Sitä käytetään palasokerin tavoin. Iso kandisokeri 6 7

5 SOKERIT JA SIIRAPIT MONIA ERILAISIA TUOTTEITA ERIKOISSOKERIT Kide- ja palasokerien lisäksi on tarjolla monenlaisia erikoissokereita säilöntään, leivontaan, jälkiruokiin, maustamiseen ja koristeluun. Tomusokeri Tomusokerit Tomusokerit ovat erittäin hienoksi jauhettua sokeria. Ne sopivat erityisesti leivontaan, leivonnaisten täytteisiin ja koristeluun sekä jälkiruokiin. Kaupasta löytyy perinteistä valkoista tomusokeria, kaakaotomusokeria ja mansikanmakuista tomusokeria. Kanelisokeri Kanelisokeri on pölyämätön kidesokerin ja kanelin seos, joka sopii mm. korvapuustien täytteisiin ja puuron päälle. Kanelisokeri HILLOSOKERIT Marjojen ja hedelmien säilöntään kehitetyt hillosokerit helpottavat hillojen tekemistä kotona. Raesokeri Vaniljasokeri Raesokerit Palasokerista murskaamalla valmistetut raesokerit sopivat leivonnaisten koristeluun. Raesokeria saa sekä valkoisena että värillisenä. Vaniljasokeri Vaniljasokeri on sokeria, johon on lisätty aitoa vaniljaa. Vanilliinisokerissa vaniljan maku on peräisin luontaisen kaltaisesta vanilliiniaromista. Vaniljasokeri voi olla joko kide- tai tomusokeripohjaista. Hillosokeri ja Hillo-marmeladisokeri Hillosokeri ja hillo-marmeladisokeri sisältävät sokerin lisäksi mm. hedelmäpektiiniä, joka antaa hillolle kiinteän rakenteen. Tuotteiden sisältämä kaliumsorbaatti parantaa hillon säilyvyyttä. Hillosokereiden avulla hillojen teko on helppoa ja nopeaa: valmistus onnistuu jopa mikrossa. Hillo-marmeladisokerilla saadaan hilloa, joka on kiinteämpää ja vähemmän makeaa kuin perinteisellä hillosokerilla tehty hillo. HYYTELÖSOKERIT Kasvipohjaisilla hyytelösokereilla valmistat helposti marjaisia tai kermaisia jälkiruokia ja näyttäviä kakkukiilteitä. Hyytelösokeri ja Hyytelösokeri Multi Hyytelösokerilla on helppo tehdä raikkaita jälkiruokahyytelöitä sekä tuoreista että pakastemarjoista tai hedelmistä (ohje s. 22). Täytekakkuihin ja muihin leivonnaisiin sillä saa kauniin kiilteen tai koristehyytelön. Hyytelösokeri Multi sopii myös maito- ja kermapohjaisiin jälkiruokiin. Sen avulla voit valmistaa helposti hyytelöitäviä jälkiruokia, kuten kermavanukkaita, mousseja ja pehmeitä torttutäytteitä. Myös italialainen pannacotta syntyy vaivattomasti hyytelösokeri Multilla (ohje s. 30). Nimestään huolimatta hyytelösokerit eivät sovi lisäkehyytelöiden, kuten mustaherukkahyytelön, valmistukseen. 8 9

6 SOKERIT JA SIIRAPIT MONIA ERILAISIA TUOTTEITA!!! SIIRAPIT Siirapit valmistetaan aromikkaista tummista sokeriliuoksista, joita syntyy kidesokerin valmistusprosessissa. Siirapista riippuen voit käyttää niitä mm. leivontaan, ruokien maustamiseen tai sellaisenaan jälkiruokakastikkeena. Tumma siirappi Leipäsiirappi Ruokosokerisiirappi Vaalea siirappi Paljonko desilitra painaa? 1 dl taloussokeria painaa 88 g 1 dl tomusokeria painaa 60 g 1 dl fariinisokeria painaa 70 g 1 dl siirappia painaa 140 g Tumma siirappi Tumma siirappi on voimakasarominen siirappi, joka antaa makua ja väriä pata- ja laatikkoruokiin, kakkuihin ja pikkuleipiin. Tummaa siirappia tarvitaan mm. perinteiseen piparkakkutaikinaan. Leipäsiirappi Leipäsiirappi sopii nimensä mukaisesti ruokaleipien ja sämpylöiden leivontaan. Se sisältää mallasuutetta, joka antaa leipätaikinoihin lisää makua. Leipäsiirappi, kuten muutkin siirapit, nopeuttaa hiivataikinan kohoamista ja mehevöittää leivonnaiset. Ruokosokerisiirappi Ruokosokerisiirappi on aromikas, hieman lakritsilta maistuva siirappi. Se on väriltään tummaa siirappia hieman vaaleampaa ja maultaan miedompaa. Ruokosokerisiirappi sopii monipuolisesti ruokiin, juomiin, leivontaan, jälkiruokiin tai jälkiruokakastikkeeksi sellaisenaan. Vaalea siirappi Vaalea siirappi on miedonmakuinen siirappi, joka sopii juomien, kuten smoothien, makeuttamiseen sekä leivontaan, jälkiruokiin ja jälkiruokakastikkeeksi sellaisenaan. Glukoosisiirappi Glukoosisiirappi Toisin kuin sokerisiirapit glukoosisiirappi on valmistettu vehnätärkkelyksestä. Se sisältää glukoosia, maltoosia sekä pitkäketjuisia sokereita. Maultaan se on vähemmän makeaa kuin tavallinen siirappi. Olomuodoltaaan se on kirkasta, väritöntä ja jähmeän paksua. Glukoosisiirappi estää suurten jääkiteiden muodostumista jäädytetyissä jälkiruoissa. Tämän ansiosta jäätelöön ja sorbettiin saadaan oikeanlainen hileetön suutuntuma ja pehmeä, suussa sulava rakenne myös ilman jäätelökonetta. Kotitekoisissa makeisissa glukoosisiirappi säätelee tavallisen sokerin kiteytymistä, jolloin syntyy toffeelle ja fudgelle luonteenomainen koostumus. Sitä käytetään myös vaahtokarkkien ja kovien karamellien valmistukseen. Glukoosisiirappi soveltuu myös juomiin, leivontaan ja ruoanlaittoon, kuten kastikkeisiin ja marinadeihin, joihin se antaa ryhtiä ja rakennetta. Marjasorbetti (4 6 annosta) 1 dl erikoishienoa sokeria 3 oksaa tuoretta minttua 1 dl vettä 1 ½ dl glukoosisiirappia 2 rkl sitruunamehua 1 l (500 g) marjoja, esim. vadelmia, mansikoita tai mustaherukoita 2 munanvalkuaista ½ dl erikoishienoa sokeria Kiehauta sokeri, mintunoksat ja vesi kattilassa. Lisää marjat sokeriliemeen ja soseuta tasaiseksi. Sekoita glukoosisiirappi ja sitruunamehu marjaseokseen. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi ja sekoita marjaseoksen joukkoon. 5. Pane massa jäätelökoneeseen tai pakasta vähintään viisi tuntia (mieluiten yön yli). Sekoita seosta pari kertaa pakastumisen aikana

7 KOKEELLINEN KEITTIÖ Sakkaroosi ja vesi KOKEILE SOKERIEN RUSKETTUMIS- REAKTIOITA Sokerien ruskettumisreaktioita voi testata sokerien vesiliuoksilla. Olethan varovainen käsitellessäsi kuumia sokeriliuoksia. Keittiö on myös kemian luokka. Aloittelevakin kokki tai kemisti pystyy loihtimaan sokerimolekyyleistä satoja erilaisia aromikkaita, tuoksuvia yhdisteitä yksinkertaisesti kuumentamalla. Osa näistä sokerien karamellisoitumisreaktioissa syntyneistä hajoamistuotteista voi tosin maistua karvailta tai happamilta. Karamellisoitumisen hallinta onkin taitolaji. Liian pitkään kuumennettaessa jäljelle voi jäädä pelkkä hiili ja palaneen käry. SOKERIEN RUSKETTUMISREAKTIOT Osa karamellisoitumisreaktioiden tuotteista polymeroituu värillisiksi yhdisteiksi. Ammattikokki voi puhua karamellisoitumisesta, mutta tarkoittaa usein sokerin ja proteiinien tai aminohappojen välistä ruskettumisreaktiota eli Maillardin reaktiota (kts. sivu 24). Elintarvikkeissa nämä molemmat ruskettumisreaktiot, karamellisoituminen ja Maillardin reaktio, etenevät samanaikaisesti. Proteiinit saavat sokerin ruskettumaan herkemmin ja muodostuvien aromikkaiden yhdisteiden kirjo on laajempi. Leivän, pullan tai lihan paistovärin ja suklaan aromin syntyyn tarvitaan sekä sokeria että aminotyppeä. Fruktoosi ja vesi Tummaksi poltettu sakkaroosi ja vesi Sakkaroosi ja maito Fruktoosi ja maito Laita varrelliseen kasariin 2 rkl kidesokeria ja 4 rkl vettä. Kuumenna puulastalla sekoittaen levyn ollessa täydellä teholla. Mitä tapahtuu? Ensin sokerikiteet liukenevat veteen. Sokeriliuos alkaa kiehua vasta yli 100 asteen lämpötilassa. Kiehumisen jatkuessa haihtuu vettä, sokeriliuos konsentroituu ja kiehumispiste kohoaa edelleen. Liuos kuohuu ja muuttuu vähitellen kellertäväksi massaksi, jossa on miellyttävä aromi. Nosta kattila pois liedeltä ja sammuta levy. Kaada sokerimassa varovasti ohuesti ruokaöljyllä sivellylle leivinpaperille ja anna sen jäähtyä. Täytä kasari kuumalla vedellä ja harjaa hetken kuluttua astianpesuharjalla puhtaaksi. Toista kohdat 1 2, mutta jatka kuumentamista, kunnes liuos on selvästi ruskea. Havaitset pistävän hajuisia haihtuvia hajoamistuotteita. Olet tutustunut karamellisoitumisreaktioon. Ota sokerin avuksi maidon proteiinien sisältämä typpi. Käytä veden sijaan maitoa. Lisää 1 tl rasvaa maidon pohjaanpalamisen estämiseksi. Etene kohdan 1 mukaan, mutta sekoita voimakkaasti koko ajan ja erityisesti, kun huomaat paikallista ruskettumista. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita tasaisen väriseksi. Olet tutustunut Maillardin reaktioon. 5. Halutessasi voit kokeilla ruskettumisreaktioissa tavallisen sokerin lisäksi myös fruktoosia

8 KOKEELLINEN KEITTIÖ Sakkaroosi ja vesi Fruktoosi ja vesi HUOMIOT SOKERIEN RUSKETTUMIS- REAKTIOISTA Lasimainen sakkaroosi Huomaat, miten erilaisia sokereita sakkaroosi ja fruktoosi ovat. Karamellisoitunut sakkaroosi jähmettyi lasimaiseksi, amorfiseksi kovaksi massaksi. Sama ilmiö tapahtuu pipareille heti paiston jälkeen. (Monissa toimintaelokuvissa särkyneet ikkunaruudutkin ovat todellisuudessa amorfista sokeria!) Taivuteltava fruktoosi Fruktoosi on sakkaroosia reaktiivisempi eikä se kovettunut karamellisoituessaan, vaan jäi tahmeaksi taivuteltavaksi massaksi. Tahmeus selittyy fruktoosin hygroskooppisuudesta eli kyvystä imeä ympäristöstään vettä. Tästä ominaisuudesta on hyötyä hiivaleivonnassa. Hiiva hajottaa tavallisen sokerin fruktoosiksi ja glukoosiksi ja suosii glukoosia energialähteenään. Fruktoosia jää valmiiseen pullaan tai sämpylään parantamaan tuoreena säilymistä. Fruktoosista syntyi helpommin väriä ja aromia kuin tavallisesta sokerista. Leivonnassa fruktoosi voi ruskettua turhankin paljon, ellei uunin lämpötilaa alenneta. Sokeri on monipuolinen raaka-aine keittiössä. Tuttujen käyttökohteiden lisäksi siitä on iloa myös mm. uutenavuotena. UUDENVUODEN SOKERI Sokerikiteet tai lasimainen sokeri liukenee helposti suussa, mutta sokeri sulaa vasta yli 180 C:ssa. Tinan sulamispiste on noin 230 C. Voit myös valaa sokeria uutena vuonna. Käsittele sulanutta sokerimassaa yhtä varovaisesti kuin tinaa! Tämä tina on ympäristöystävällistä. Maistaakin sitä voi, mutta muista pestä hampaat maistamisen jälkeen. Uudenvuoden sokeri -ohje Kuumenna ½ dl sokeria varrellisessa kasarissa puulastalla sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä, kun sokeri on saanut hieman väriä. Tasoita loput sokeripaakut tasaiseksi massaksi. Kaada kuuma massa kylmään veteen ja nosta sokeritina reikäkauhalla lautaselle. Kaada kattila täyteen kuumaa vettä ja puhdista hetken kuluttua astianpesuharjalla

9 SOKERI RUOANVALMISTUKSESSA Ruoan valmistusaineiden maut siis seurustelevat keskenään. Makeuden voimakkuuden aistimiseen vaikuttavat myös ruoan rakenne, lämpötila ja jopa sen ulkonäkö. Sokeri korostaa monien raaka-aineiden omaa makua ja aromia. Monissa vihannes- ja liharuoissa sokeria käytetäänkin mausteen tavoin tuomaan ruoan makuja esiin. MAKEUS JA MAKU Ruoka voi maistua makealle, happamalle, suolaiselle tai karvaalle. Näiden neljän perusmaun lisäksi viidenneksi on nostettu täyteläinen umami. Hyvältä maistuva ruoka on useimmiten eri perusmakujen tasapainoinen yhdistelmä. Huippukokki voi lisätä makeaan jälkiruokaan ripauksen suolaa. Jälkiruoan ei kuitenkaan ole tarkoitus maistua suolaiselta. Päinvastoin, aavistus suolaa korostaakin makeaa makua! Happamissa jälkiruoissa sokeri maistuu puolestaan vähemmän makealta ja suklaajuomassa pieni sokerilisä paitsi makeuttaa myös vaimentaa kaakaon karvautta.?????? Oletko huomannut, mitä jäätelön makeudelle tapahtuu sen sulaessa? Entä pelkän näköhavainnon vaikutus makeuteen? Usein punaista makeista pidetään vihreää makeista makeampana, koska vihreä väri yhdistyy mielessämme karvauteen (raaka hedelmä) jo ennen kuin olemme pistäneet makeisen suuhumme. MIETI ja testaa Kieli maistaa eri maut eri kohdissa. Testaa missä kohtaa kieltä maistat makean. Entä missä kohtaa maistat karvaan tai suolaisen? MIETI ja testaa Nuhaisena ruoka ei maistu, sillä osa ruoalle tyypillisestä mausta aistitaankin haistelemalla eikä maistelemalla. Testaa, miten hajuaisti ja makuaisti toimivat yhdessä. Lisää hieman vaniljasokeria kidesokerin joukkoon ja maista pitelemällä nenästäsi kiinni. Pystytkö silloin tunnistamaan makeuden lisäksi vaniljan tuoksua? Testaa, tunnistatko vaniljakastikkeen tai piimän nenä ja silmät suljettuina. Entä makean omenan ja sipulin tasaisena soseena?!!!.. TIESITKO: Tuoreiden porkkanoiden hiilihydraatit ovat glukoosia, fruktoosia ja sakkaroosia. Hyppysellinen sokeria porkkanoiden keitinvedessä korostaa porkkanoiden omaa makua ja saa ne maistumaan herkullisilta ympäri vuoden.??? MIETI ja testaa Ihminen syö myös silmillään. Mansikan maku on helpompi tunnistaa punaisesta juomasta, kuin jos mansikka-aromia olisi lisätty keltaiseksi värjättyyn mehuun. Mieti, millaisia oletuksia teet ruoan mausta tai hyväksyttävyydestä pelkästään sen ulkonäön tai värin perusteella

10 YHTEENSOPIVAT MAKUPARIT MAKUPARI 1: TOMAATTI JA SOKERI Tomaatti on keittiön monitoimivihannes, joka sopii moneen ruokaan. Ripaus sokeria tomaattiruokaan pyöristää tomaatin pienen happamuuden pehmeäksi aromiksi ja korostaa sen omaa, luonnollista makeutta. Bolognesekastike (4 annosta) 400 g jauhelihaa 1 sipuli 2 valkosipulin kynttä 1 porkkana 50 g juuriselleriä 2 rkl tomaattipyreetä 1 prk (400 g) tomaatti murskaa Sokeri maustaa ja makeuttaa. Sen avulla voi myös esimerkiksi taittaa ruoan happamuutta, karvautta tai suolaisuutta. Siksi sokeri onkin hyvä mauste ja makupari monelle tutullekin ruoka-aineelle. Tummien sokereiden aromikas maku sopii moniin ruokiin. Käytä niitä ruoanlaitossa mausteiden tavoin. Lisää sokeria vähitellen ja muista maistella ruokaa valmistuksen eri vaiheissa. Kypsyminen ja haudutus tasaavat makuja ja sitovat ne yhteen. Sokeria, kuten muitakin mausteita, on aina helpompi lisätä ruokaan kuin ottaa pois. Harjoitus tekee tässäkin asiassa mestarin. Maistamalla ja kokeilemalla löydät sopivan makujen tasapainon.??? Kysymys: Mitä eri tummia sokereita tiedät? Miten ne eroavat toisistaan? 18 Hienonna sipuli ja valkosipulit, raasta porkkana ja juuriselleri. Ruskista jauheliha isossa paistinpannussa. Lisää hienonnetut sipulit sekä porkkana- ja juuriselleriraaste. Sekoita ja hauduta hetki. Lisää tomaattipyree, tomaattimurska ja vesi. Mausta sokerilla, suolalla, basilikalla, oreganolla ja mustapippurilla. 5. Sekoita kastike tasaiseksi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä vähintään 1 tunti. 6. Tarjoile perunoiden, pastan tai riisin kera.??? 3 4 dl vettä 1 rkl ruokokide sokeria 1 tl suolaa 1 tl kuivattua basilikaa 1 tl kuivattua oreganoa 0,5 tl mustapippuria MIETI JA TESTAA Mieti mihin kaikkiin ruoka-aineisiin voi yhdistää sokeria ja miksi. Tee testejä. Lisää paistettaviin sipuleihin vähän sokeria. Mitä tapahtuu? Entä miten sitruuna ja sokeri sopivat yhteen? Keksi ja testaa uusia yhdistelmiä. 19

11 YHTEENSOPIVAT MAKUPARIT MAKUPARI 3: CHILI JA SOKERI MAKUPARI 2: PAPRIKA JA SOKERI Etnisissä eli vierasperäisissä ruoissa maistuvat usein voimakkaat ja tuliset mausteet. Chili sopii moneen ruokaan ja sen käyttöä ei tarvitse arastella, kunhan sitä muistaa lisätä ruokaan vähitellen, kunnes maku on sopivan voimakas. Chilin makupariksi sopii hyvin sokeri, sillä se taittaa chilin tulisuutta ja pyöristää sen aromia. Sokeri sopii mausteeksi paprikaa sisältäviin ruokiin, sillä se tasapainottaa paprikan miedosti kirpeää makua. Sokerin sijaan voit käyttää myös siirappia. Paprika-broileripata (4 annosta) 500 g broilerin rinta fileitä 2 rkl rypsiöljyä 1 rkl paprikajauhetta 0,5 tl cayennenpip puria 3 paprikaa 2 sipulia 5 dl tomaattimehua (vettä) 1 rkl ruokosokeri siirappia 1 2 tl suolaa 0,5 tl mustapippuria Kasviscurry (4 annosta) 1 sipuli 1 kukkakaali 1 porkkana ½ 1 tuore punainen chilipalko 2 rkl rypsiöljyä 1 rkl punaista tai kel taista currytah naa 1 rkl raastettua tuo retta inkivääriä Paloittele paprikat ja lohko sipulit. Puolita broilerin rintafileet. Kuumenna öljy padassa ja ruskista fileepalat molemmin puolin. Lisää pataan paprikajauhe, cayennenpippuri, paprikat ja sipulilohkot. Kääntele hetki ja kaada pataan tomaattimehu (lisää tarvittaessa vettä niin, että ainekset peittyvät). 5. Mausta siirapilla, suolalla ja mustapippurilla. 6. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä liedellä tai 150-asteisessa uunissa 1 1,5 tuntia. 7. Tarjoa perunan, riisin tai pastan kanssa. CURRYTAHNA Lohko sipuli ja paloittele kukkakaali sekä porkkana. Raasta inkivääri. Hienonna chili. (Tuore chili on hyvin vahvaa. Käytä mielellään suojakäsineitä tai pese kädet hyvin hienontamisen jälkeen. Varo koskemasta silmiin.) Kuumenna öljy kasarissa tai padassa ja lisää currytahna, inkivääri, chili sekä sokeri. Kuullota hetki keskilämmöllä ja lisää sipuli, kukkakaali ja porkkana, sekoita hetki. Kaada kookosmaito ja vesi kasariin. 5. Hauduta miedolla lämmöllä niin, että porkkana ja kukkakaali pehmenevät hieman. Paloittele sillä välin kesäkurpitsa sekä kohmeiset pavut ja lisää joukkoon. 6. Kuumenna ja mausta suolalla sekä limetin mehulla. Viimeistele hienonnetulla thaibasilikalla rkl tummaa mus covadoruoko sokeria tai fariini sokeria 1 tlk (400 g) kookos maitoa 2 dl vettä 1 pieni kesäkurpitsa 200 g pakastepapuja 1 tl suolaa 1 limetin mehu tuoretta thaibasilikaa tai muuta yrttiä 21

12 MARJAT JA SOKERI Marjoista saa helposti keveitä herkkuja. Vitamiinit, kivennäis- ja hivenaineet, flavonoidit ja kuitu sisältyvät luonnollisesti marjajälkiruokiin tai välipaloihin. Marjojen hiilihydraateista suurin osa on sokereita: tavallista sokeria eli sakkaroosia, glukoosia ja fruktoosia. Suurin osa, peräti noin %, marjoista on kuitenkin vettä. SMOOTHIE Smoothie on loistava ja terveellinen välipala. Se on helppo tehdä ja maistuu herkulliselta. Perusaineena on maustamaton jogurtti ja makua voit muutella helposti eri marjoilla ja hedelmillä. Smoothiet sopivat moneen tilanteeseen välipalaksi arkeen tai pikkuherkuksi juhlaan. Pieni sokerilisä ei horjuta marjojen keveyttä ja auttaa marjoja säilyttämään tuoreutensa myös pakastettaessa. Seuraavaksi kun iskee makean nälkä, tee itsellesi smoothie. Jälkiruokahyytelö Raikas marjasmoothie noin 6 dl 5 6 dl 1 ½ dl 1 l 1 l n. 1 dl (6 annosta) (4 6 lasillista) pakastemarjoja vettä hyytelösokeria Annostele jäiset marjat jälkiruokamaljoihin. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen, kunnes liemi kirkastuu. Kaada kuuma liemi hitaasti marjojen päälle. Anna hyytyä puolisen tuntia jääkaapissa. maustamatonta jogurttia mansikoita tai muita marjoja tomusokeria Sekoita ainekset juomaksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Jos valmistat juoman pakastemarjoista, käytä ne kohmeisina. Kaada laseihin ja nauti heti. Vinkki! Lisäämällä hyytelöliemeen pienen tilkan marjamehua saat hyytelöön kauniin värin.!!! 22.. Tiesitko: Monet kotimaiset marjat pienen sokerilisän (1 tl) kera sisältävät saman verran sokeria kuin vastaava määrä appelsiinia, mutta reilusti enemmän mm. kuitua ja C-vitamiinia. 23

13 LEIVONTA Grahamsämpylät (10 15 kpl) 2 ½ dl maitoa tai vettä 15 g hiivaa ½ tl suolaa 2 rkl leipäsiirappia tai tummaa siirappia ½ dl öljyä ½ tl pomeranssinkuorta tai ½ rkl fenkolia tai kuminaa 2 dl grahamjauhoja n. 3 ½ dl vehnäjauhoja Voiteluun munaa, maitoa tai vettä Pinnalle seesamin- tai pellavansiemeniä tai kauraleseitä Sokeri on leivonnan moniottelija, ei pelkästään makeuttaja. Kuohkean kakun, hyvin nousseen tuoreen pullan tai sämpylän selitys on sokerissa ajatellaanpa sitten makua, aromia, väriä, rakennetta tai säilyvyyttä tuoreen tuntuisena. Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, siirappi, öljy ja valitsemasi mauste. Sokeri antaa muutakin kuin makeutta Leipä- ja pullataikinassa sokeri ja siirappi antavat ravintoa hiivalle. Lisäksi ne antavat leivonnaisille kauniin värin, ja niiden avulla syntyy tyypillinen vastaleivotun leivän tuoksu. Sokerilla on leivonnassa monta tehtävää Pulla- tai sämpylätaikinoissa hiiva sananmukaisesti käyttää sokeria ravinnokseen. Sokerista syntyy silloin hiilidioksidia, joka kohottaa taikinan. Hiivakäyminen jatkuu vielä uunissa, kunnes hiivasolut kuolevat noin 60 C:ssa ja uuninousu loppuu. Mutta sokerin tarina hiivaleivonnassa jatkuu. Paiston loppuvaiheessa pullan tai sämpylän kuori on kovettunut ja sen sisältämät proteiinit ja sokerit reagoivat keskenään. Leivonnainen saa paistovärin. Samassa Maillardin reaktiossa syntyy myös herkullinen tuoksu ja aromi. Lisää vehnä- ja grahamjauhot vähän kerrallaan ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna kohota peitettynä vedottomassa paikassa parikymmentä minuuttia. Jaa taikina yhtä suureen palaan. Pyörittele palat sämpylöiksi. 5. Laita sämpylät leivinpaperoidulle uunipellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota. 6. Voitele sämpylät ja ripottele päälle siemeniä. MAILLARDIN REAKTIO Sokerin ja proteiinien tai aminohappojen välistä ruskettumisreaktiota kutsutaan Maillardin reaktioksi. Se on saanut nimensä ranskalaisen kemistin Louis-Camille Maillardin ( ) mukaan. Kun kakkutaikinoita tehtäessä sokeria vatkataan rasvan tai kananmunien kanssa, taikinaan pidättyy ilmaa. Uunissa ilmakuplat lämpölaajenevat. Kakku kohoaa. Jokaista ilmakuplaa ympäröi ohut proteiinija tärkkelyskalvo. Sokeri antaa kakkutaikinalle aikaa kohota viivästyttämällä tärkkelyksen liisteröitymistä ja proteiinien denaturoitumista eli hetkeä, jolloin juokseva taikina jähmettyy kiinteäksi kakuksi. Sokeri sitoo ympäristöstään vettä. Näin sokeri parantaa vaikkapa sämpylän säilyvyyttä kostean mehukkaana. Maukas, kevyt ja huokoinen, kauniisti ruskettunut sämpylä on ravitseva ja herkullinen energialähde, hyvä esimerkki hiivan ja sokerin yhteistyöstä. Osan taikinaan lisätystä sokerista kulutti hiiva eikä suotta! min 7. Paista 225 asteessa 8 12 minuuttia. Solmusämpylät: Tee taikina kuten yllä. Jaa taikina 15 palaan ja leivo palat n. 25 cm:n pituisiksi tangoiksi. Kiepauta taikinatangot solmuiksi ja laita leivinpaperoidulle uunipellille. Kohota ja paista ylläolevan ohjeen mukaan

14 LEIVO KÄÄRETORTTU Kääretortun täyttäminen Taikinan valmistus (noin 15 palaa) 4 kananmunaa 1½ dl erikoishienoa sokeria 1 dl vehnäjauhoja 1 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta Täyte: n. 2 dl hilloa Pane puhdas leivinpaperi työpöydälle ja ripottele ohut kerros erikoishienoa sokeria pinnalle. Kumoa kypsä torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistoleivinpaperi varovasti. Anna torttupohjan jäähtyä hetki. Levitä hillo kevein vedoin levylle ja rullaa torttu tiiviisti leivinpaperia apuna käyttäen. 5. Anna kääretortun mielellään maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua min Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa 7 10 minuuttia.!!!.. Tiesitko: Kananmuna-sokerivaahto on valmista, kun se on lähes valkoista ja niin paksua, että vatkaimella tekemäsi kahdeksikko jää hetkeksi kuviona vaahdon pintaan.? Kysymys:??Mieti, mitä muuta kuin hilloa voit käyttää kääretortun täytteenä

15 JÄRJESTÄ JUHLAT Muffinit (10 15 kpl) 100 g margariinia ¾ dl maitoa 2 kananmunaa 1 ½ dl ruokokide- tai taloussokeria 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 ½ rkl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria Järjestä kavereille juhlat tai yllätä vaikka vanhemmat. Tässä pari helppoa leivontareseptiä ja koristeluohjetta, joiden avulla juhlavalmistelut pääsevät helposti alkuun. Alkujuomaksi voit valmistaa helpon ja terveellisen smoothien (ohje s. 23) ja pääruoaksi paprika-broileripataa (ohje s. 20) Kaneliässät (50 60 kpl) Sulata margariini kattilassa ja lisää maito. Kuumenna seos kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. Vaahdota munat ja sokeri kevyesti. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää seos munavaahtoon vuorotellen maitoseoksen kanssa. 200 g voita tai margariinia 2 dl erikoishienoa sokeria 2 munaa 2 tl leivinjauhetta 5 dl vehnäjauhoja Pinnalle n. 1 dl kanelisokeria Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. 5. Annostele taikina leivinpellille asetettuihin muffinivuokiin tai muffinipellille. 6. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Koristeluvinkkejä tomusokeria, mansikanmakuista tai kaakaotomusokeria sellaisenaan päälle siroteltuna tomusokerikuorrutus: 2 dl tomusokeria maun mukaan ja 1 2 rkl vettä jaa kypsä ja jäähtynyt muffini kahtia ja täytä tuorejuustolla ja marjoilla. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Anna taikinan jähmettyä puolisen tuntia jääkaapissa. Leivo taikinasta ohuita, noin 1 cm:n paksuisia tankoja. Leikkaa tangot noin 8 cm:n pituisiksi pötköiksi. Kierittele pötköt kanelisokerissa ja muodostele ässiksi leivinpaperin päälle pellille. 5. Paista ässät 200 asteessa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia min Mausta muffinitaikina halutessasi jollain seuraavista: 1 dl omenakuutioita, jotka on kieritelty kanelisokerissa 1 1,5 dl rouhittua suklaata 1,5 dl tuoreita tai pakastemarjoja 1 1,5 dl rusinoita 2 3 tl piparkakkumaustetta pienen sitruunan raastettu kuori ja tilkka sitruunamehua 2 rkl kaakaojauhetta min? Kysymys:??Mieti, millä tavoin saat tuunattua muffinitaikinaa

16 JÄRJESTÄ JUHLAT Jäätelön perusohje (4 annosta) 4 munankeltuaista 1 dl taloussokeria 1 ½ dl maitoa 2 dl kuohukermaa 1 dl glukoosisiirappia Maustamisvinkkejä 2 tl vaniljasokeria 1 2 tl jauhettua kanelia 3 rkl kaakaojauhetta tai mantelirouhetta 2 3 dl marjoja tai hilloa 2 dl rouhittua suklaata 1-1½ dl karamellirouhetta KERMA Pannacotta (4 6 annosta) Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. HYYTELÖSOKERI MULTI 5 dl kermaa tai maitoa 1 dl hyytelösokeri Multia Maustamisvinkkejä 1 tl vaniljasokeria 1 tl pikakahvijauhetta 1 rkl kaakaojauhetta 1/2 tl kanelia 1 tl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä ripaus rosmariinia tai basilikaa Tarjoiluun marjoja, marjakastiketta tai hedelmäpaloja MAITO KERMA GLUKOOSI- SIIRAPPI Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi. Lisää keltuais-sokeriseos maitoseokseen koko ajan sekoittaen. Siivilöi seos ja lisää sitten mahdolliset mausteet. Anna jäähtyä. 5. Laita seos jäätelökoneeseen tai pakasta vähintään viisi tuntia. Sekoita seosta pakastumisen alkuvaiheessa (esim. 2 ja 4 tunnin jälkeen) muutaman kerran. 6. Pyöritä palloiksi ja nauti! Sekoita kerma ja sokerit kattilassa, kuumenna kiehuvaksi ja keitä puoli minuuttia. Kaada seos jälkiruoka-astioihin h Hyydytä jääkaapissa parista tunnista seuraavaan päivään. Vinkkejä Kuohukermalla saat täyteläisen, maidolla kevyemmän pannacottan. Mikäli haluat pannacottasta kiinteämmän, käytä vain 4 dl kermaa tai maitoa. Voit kumota pannacottan lautaselle ennen tarjoilua h 30 31

17 KORISTELUOHJEITA Koristelu viimeistelee herkut. Tässä muutama kätevä vinkki, joilla voit muunnella leivonnaisen kuin leivonnaisen ja kakun kuin kakun. Kääretorttuleivokset (4 annosta) Leikkaa kääretortusta 4 viipaletta, laita viipaleet tarjoilulautaselle kierrekuvio ylöspäin. Pursota päälle kermavaahtoa, koristele marjoilla tai hedelmillä. Marjakiille (yhdelle isolle tortulle tai kakulle) 2 dl vettä 1 dl hyytelösokeria Koristele kakku tai torttu tuoreilla tai pakastemarjoilla tai hedelmillä. Kiehauta vesi kattilassa. Tomusokeri-vesikuorrutus 2 dl tomusokeria 1 2 rkl vettä Kaada tomusokeri kulhoon. Sekoita vettä joukkoon, ensin 1 rkl, sen jälkeen lisää vähitellen sekoittaen, kunnes tahna on sileää ja sopivan sakeaa. Levitä kuorrute lastalla, veitsellä tai pursottamalla leivonnaisen päälle ja anna kovettua. Vinkki! Saat erivärisiä kuorrutuksia tomusokerilaatua vaihtamalla. Mansikanmakuisella tomusokerilla saat vaaleanpunaisen ja kaakaotomusokerilla ruskean kuorrutuksen. Vaalean roosanvärisen kuorrutuksen saat lisäämällä perinteiseen tomusokeriin hieman mansikanmakuista tomusokeria. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä, välillä sekoittaen, kunnes liemi selvästi paksunee. 5. Levitä kiille lusikalla marjojen päälle, ensin ohuelti, sitten runsaammin. Tarvittaessa saat hyytelöliemen uudelleen juoksevaksi kuumentamalla. Marmorikuorrutus Vaaleanpunainen kuorrutus: 3 dl mansikanmakuista tomusokeria 2,5 rkl kylmää vettä (voit korvata osan vedestä sitruunamehulla) Valkoiset raidat: 1 dl tomusokeria ½ ¾ rkl kylmää vettä Kaada mansikanmakuinen tomusokeri kulhoon. Kestävä piparkakkukuorrutus 1 kananmunan valkuainen n. 3 dl tomusokeria Sekoita kevyesti vatkatun valkuaisen joukkoon tomusokeria, kunnes saat pursotettavan kuorrutuksen. Kananmunan valkuaisten koot vaihtelevat, lisää tarvittaessa tomusokeria. Pane kuorrutus voipaperitötteröön tai mini-grippussiin. Sulje ja leikkaa pussin kulmaan pieni reikä. Pursota ja koristele piparit. Lisää vesi ja sekoita sileäksi. Valuta kuorrutus kakun päälle. Sekoita tomusokeri ja vesi sileäksi. 5. Kaada seos pieneen voipaperitötteröön tai minigrip-pussiin, sulje ja leikkaa pussiin pieni reikä. 6. Raidoita kakun pinta kuorrutuksella. Vedä veitsenkärjellä tai puutikulla ohuet viivat raitojen poikki edestakaisin. Anna kovettua

18 SÄILÖNTÄ Marjahillo (noin 1 l) 1 kg (n. 2 l) mansikoita, mustikoita tai vadelmia ½ dl vettä 500 g (6 dl) hillosokeria tai 1 pkt (330 g) hillo-marmeladisokeria Kuumenna vesi ja peratut marjat kattilassa. Sekoita hillosokeri höyryävään seokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hillon kiehua kevyesti noin 10 minuuttia. Sekoita välillä. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä parikymmentä minuuttia muutaman kerran sekoittaen, kunnes hillo alkaa hyytyä ja marjat eivät nouse enää pintaan. Sokeri tunnetaan parhaiten makeudestaan. Sokerin rooli säilönnässä on kuitenkin huomattavasti monipuolisempi. Sokeri pitää C-vitamiinit tallessa, korostaa makua ja aromia, parantaa hillojen rakennetta ja auttaa säilyttämään marjojen värin pidempään. 5. Annostele hillo pestyihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje huolellisesti ja säilytä viileässä, avattuna jääkaapissa. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa. SOKERI säilöö luonnollisesti suojaa marjojen ja hedelmien C-vitamiinia, myös pakastettaesssa korostaa marjojen omaa makua ja aromia parantaa hillojen rakennetta auttaa säilyttämään marjojen värin pidempään SOKERI SÄILÖÖ LUONNOLLISESTI Parhaimmillaan marjat ja hedelmät ovat tuoreina. Satokausi on Suomessa kuitenkin lyhyt. Säilömällä marjat oikein voit nauttia marjoista ympäri vuoden. Sokeri säilöö marjojen ja hedelmien maut luonnollisesti. Sokerin säilövä ominaisuus perustuu sen kykyyn sitoa marjojen sisältämää vettä, jota hilloja pilaavat homeet tarvitsevat kasvuunsa. Sokeri myös suojaa marjojen ja hedelmien C-vitamiinia, väriä ja makua. Siksi pakastettavienkin marjojen pinnalle kannattaa ripotella pieni määrä sokeria. Hillojen tekeminen itse ei ole lainkaan niin työlästä kuin moni luulee. Varta vasten kotisäilöntään kehitettyjen hillosokereiden ansiosta hilloaminen käy sukkelasti. Hilloja voi tehdä niin tuoreista kuin pakastemarjoista, hedelmistä tai vaikka tomaateista. Hillosokereilla tehdyt kotihillot sisältävät vähemmän sokeria kuin useimmat kaupan valmishillot. Hilloa voi tehdä helposti myös mikrossa. Mikrohillo (noin 2,5 dl) 250 g (n. 5 dl) pakastemarjoja 1,5 dl hillosokeria tai 1 dl hillo-marmeladisokeria Pane kohmeiset marjat ja hillosokeri noin kahden litran vetoiseen, mikrouunin kestävään kulhoon. Kuumenna täydellä teholla (800 W) 6 8 minuuttia, kunnes sokeri on täysin sulanut ja seos kuplii. Sekoita kerran keittämisen keskivaiheessa ja lopuksi huolellisesti. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta. Sekoita valmis hillo ja kaada purkkiin. Hillo hyytyy jäähtyessään. 5. Säilytä jääkaapissa

19 SÄILÖNTÄ Tulinen tomaattihillo 800 g tomaatteja tai 800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa 400 g punaisia paprikoita 4 6 punaista chiliä 6 8 valkosipulin kynttä 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 2 tl oreganoa ½ dl etikkaa 1 pkt (330 g) hillo-marmeladisokeria Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. Jos käytät säilöttyjä tomaatteja, kaada ne liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan. Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia. 5. Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. 6. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3 5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. 7. Jäähdytä hetki ja kaada hillo puhtaisiin, kuumiin hillopurkkeihin. Sulje purkit, säilytä viileässä, avattuna jääkaapissa. Tarjoa grillattujen liha- ja makkararuokien kanssa tai hampurilaisten, ruokien ja kastikkeiden mausteena. Omppuhillo oman maun mukaan (noin 1 l) 1 kg kuorittuja ja pieneksi paloiteltuja omenoita 1 dl vettä (1/2 1 sitruunan mehu) 500 g hillosokeria Mausta halutessasi jollakin seuraavista: * 2 kanelitankoa * 1 vaniljatanko * pari tuoretta rosmariinin oksaa * 1 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna Laita omenat, vesi, (sitruunamehu) ja valitsemasi mauste kattilaan. Keitä 5 10 minuuttia omenoiden kiinteydestä riippuen. Halutessasi sileää sosetta, soseuta pehmenneet omenat sauvasekoittimella. Lisää hillosokeri, kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja anna kiehua kevyesti 5 10 minuuttia välillä sekoittaen. Poista maustetangot/-oksat. Kuori vaahto pinnalta ja purkita puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä. Vinkki! Omenahillon voi maustaa myös monilla muilla mausteilla kuten kardemummalla, tähtianiksella tai timjamilla. Vinkki! Jos soseutat hillon, voit käyttää kotimaiset omenat kuorineen. NÄIN VALMISTELET PURKIT SÄILÖNTÄ- KUNTOON: Pese purkit ja kannet hyvin. Kuumenna astiat ennen purkittamista. Pientä hillomäärää tehtäessä lasipurkit voi kuumentaa mikrossa. Täytä ne vedellä ja kuumenna täydellä teholla, kunnes vesi purkeissa kiehuu. Upota kannet vesikattilaan ja kiehauta liedellä. Helppo tapa valmistella purkit ja kannet säilöntäkuntoon on pestä ne kuumalla ohjelmalla astianpesukoneessa, jolloin ne ovat kuumia ja heti käyttövalmiita

20 SOKERIN TEHTÄVÄT Sokeri tunnetaan parhaiten makeasta maustaan. Leivonnassa, säilönnässä ja ruoanvalmistuksessa sokerilla on myös muita ruoan makuun, rakenteeseen, ulkonäköön ja säilyvyyteen vaikuttavia ominaisuuksia. Itse asiassa sokeri olisi elintarvikkeiden valmistusaine jo ilman makeaa makuakin. Oheiseen taulukkoon on koottu yhteenveto monista sokerin hyödyllisistä ominaisuuksista. Sokerin ominaisuus Tärkeä ominaisuus valmistusaineena Hiivalla kohotetut pullat ja leivät Kakut, kääretortut Hillot, marmeladit, hyytelöt Jäätelö, sorbetti ym. Jälkiruoat, jälkiruokakastikkeet Vihannekset, liharuoat Liukenee helposti veteen * * * * * * Hiivan ravintoa * Ruskettuu kuumennettaessa * * * * Maun ja aromin muodostaja kuumennettaessa * * * * Sitoo vettä, estää homeiden toimintaa * Sitoo vettä, tuote säilyy kostean tuoreena * Muodostaa hyytelöitä pektiinin kanssa * Suojaa C-vitaminia * Suojaa väriä * * Laskee veden jäätymispistettä * Hidastaa tärkkelyksen liisteröitymistä * * Rakenteen muodostaja/vaikuttaa rakenteeseen * * * * * Maun ja aromin korostaja * * * * * * Makeuttaja * * * * * * Antaa energiaa * * * * * *

21 SOKERIOPPI Sokerioppi on tarkoitettu käytettäväksi peruskoulujen kotitalousopetuksessa ja se soveltuu hyvin käyttöön myös muussa kotitalouden ammatillisessa opetuksessa. Kirjassa on tietoa erilaisista sokereista ja niiden käytöstä leivonnassa, ruoanlaitossa ja säilönnässä. Lisäksi kirjassa on käteviä takataskutehtäviä, jotka ohjaavat oppijaa pohtimaan ja kokeilemaan itsenäisesti kokkaamisen saloja. Kirjan kokeellisen keittiön osuudessa tutkitaan kemiallista ruskettumisreaktiota pienien kokeiden avulla. Kirja sisältää 22 ohjetta. Niiden avulla voi oppia esimerkiksi valmistamaan broileripataa, leipomaan muhkean kääretortun, tuunaamaan oman maun mukaisen smoothien ja keittämään mansikkahilloa. Kirja antaa myös vinkit leivonnaisten koristeluun ja juhlien järjestämiseen. Suomen Sokeri toivoo Sokeriopin innostavan lukijansa kokkaamisen saloihin ja mukaviin yhteisiin hetkiin ruoanlaiton parissa! Sokerioppi-kirja on Suomen Sokeri Oy:n tuottama maksuton materiaali kotitalouden perusteiden opettelemiseen eri yhteyksissä. Peruskouluissa kirja on tarkoitettu käytettäväksi kotitalousopetuksen tukimateriaalina. Kirja on tarkoitettu jaettavaksi omaksi kaikille kokkaajille. Opettaja voi itse päättää materiaalin tilaamisesta, sen käyttämisestä osana opetusta sekä jakamisesta oppilaille omaksi opetuksen päätyttyä. 5. painos 10/2013

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä

Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin

Lisätiedot

Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa

Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 sipuli 1 valkosipulin kynsi 3 porkkanaa 200 g vihreää papua (pakaste) 2 rkl margariinia

Lisätiedot

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund

Lisätiedot

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa

Lihakeitto. 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 1 tl suolaa 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Lihakeitto 500 g naudanlihaa 2 l vettä 10 maustepippuria 2 porkkanaa 100 g lanttua tai naurista 1 sipuli 1 nippu lipstikkaa 8 perunaa Pane liha veteen kiehumaan. Kuori pintaan muodostuva vaahto ja lisää

Lisätiedot

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä

Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,

Lisätiedot

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä

Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria

Lisätiedot

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen

KEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.

Lisätiedot

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.

Paahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla. MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita

Lisätiedot

Pieniä ihmeitä keittiössä

Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä keittiössä SAGAn & Vappu Pimiän reseptivinkit MARINOIDUT MUNAKOISOT SAGAN & VAPPU PIMIÄN reseptivinkit KUHAA KAPRIS-SITRUUNAVOISSA Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi (paksuus noin ½

Lisätiedot

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA

LOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Omenainen vinaigrette ja juustosalaatti Broilerin rintafileetä mangokastikkeessa Porsaan noisetit omenakermakastikkeessa Aprikoosileivokset Mangojuustokakku Kevyt Melba-jälkiruoka

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja

Lisätiedot

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin)

HEDELMÄKAKKU VINKKI! 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin) HERKUT HEDELMÄKAKKU 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 4 dl vettä 180 g voita tai maidotonta margariinia 4 dl sokeria 180 g kuivattuja aprikooseja pilkottuina 3 munaa 375 g rusinoita 125 g coctailkirsikoita

Lisätiedot

Onks hilloo? Hyvän hillon mysteeri & muita säilönnän salaisuuksia.

Onks hilloo? Hyvän hillon mysteeri & muita säilönnän salaisuuksia. Onks hilloo? Hyvän hillon mysteeri & muita säilönnän salaisuuksia. sisällysluettelo sokereissa on eroja Dansukker sokerit säilöntään Nyrkkisääntöjä säilönnästä ja määristä Säilöntä purkissa hillot, marmeladit

Lisätiedot

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta

Menu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta

Lisätiedot

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19

KYLMÄT A LKUPALAT 18 19 KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 17-24 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 UUNIPASTA SOIJAROUHEEN, KURPITSAN JA VUOHENJUUSTON KERA Ainesosat Neljälle 750 g kuutioitua kurpitsaa oliiviöljyä suolaa, pippuria 300 g rigatoni- tai pennepastaa

Lisätiedot

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)

Crepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut) Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia

Lisätiedot

Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita

Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita Ohjeiden käyttäjälle Nämä kuvalliset, vaiheittain etenevät ohjeet ovat syntyneet vuosien opetustyön tuloksena. Ohjeet on tarkoitettu sellaisille opiskelijoille, joilla

Lisätiedot

Kirkkopyhien leivosten reseptit

Kirkkopyhien leivosten reseptit Kirkkopyhien leivosten reseptit Adventin leivos: mantelihyydyke Mantelihyydyke maustekakkupohjalla (pax 100) Maustekakkupohja Voi Kg 0,600 Vehnäjauho Kg 1,800 Sokeri Kg 0,675 Sooda Kg 0,012 Inkivääri Kg

Lisätiedot

Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita

Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita Kuvallisia ruoka- ja leivontaohjeita Ohjeiden käyttäjälle Nämä kuvalliset, vaiheittain etenevät ohjeet ovat syntyneet vuosien opetustyön tuloksena. Ohjeet on tarkoitettu sellaisille opiskelijoille, joilla

Lisätiedot

Ihanimmat. Cupcake. reseptit

Ihanimmat. Cupcake. reseptit Ihanimmat Cupcake reseptit Tervetuloa Cupcake-maailmaan! Uuden Dr. Oetker Cupcake -sarjan tuotteilla ja muilla koristelutuotteillamme loihdit kekseliäimmät cupcake-leivokset haluat sitten hempeillä tai

Lisätiedot

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta

Juustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta Juustoinen katkarapusalaatti 5-6 annosta 150 g katkarapuja 1/2 pak (à 350 g) Valio Polar täyteläinen juustoa 400 g makeaa melonia 1/2 pak kevätsipulia tai n. 1 dl ruohosipulia 1 ruukku jääsalaattia Kastike

Lisätiedot

Onks hilloo? Hyvän hillon mysteeri & muita säilönnän salaisuuksia.

Onks hilloo? Hyvän hillon mysteeri & muita säilönnän salaisuuksia. Onks hilloo? Hyvän hillon mysteeri & muita säilönnän salaisuuksia. Kotisäilöjän sokerit Dansukker sokerit säilöntään Nyrkkisääntöjä säilönnästä ja määristä Säilöntä purkissa hillot, marmeladit ja hyytelöt

Lisätiedot

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE

PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Katkarapuwrap karibialaiseen tapaan Mehevä BBQ-possunkylki luumuglazen ja raikkaan kaalisalaatin kera Luumuinen lammaspata Päärynävinaigrette ja hedelmäinen juustosalaatti

Lisätiedot

Kahvihammasta kolottaa

Kahvihammasta kolottaa Kahvihammasta kolottaa Tumma suklaa ja appelsiini ne yhteen sopii ja niin sopii myös pähkinäinen kolumbialainen kahvi. Makuyhdistelmä suorastaan kaipaa kolumbialaisen kahvin pehmeyttä ja hienoista hedelmäisyyttä.

Lisätiedot

Tee ruokaa Millen kanssa

Tee ruokaa Millen kanssa Suklaan- ja maissinmakuiset muffinssit (n. 9-6 muffinssia) 75 g voita 75 g sokeria 2 kananmunaa 1 dl jogurttia esim. kreikkalaista jogurttia Käsittelemättömän appelsiinin raastettu kuori 180 g vehnäjauhoja

Lisätiedot

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta)

NUTRIDRINK RESEPTIT. Kermainen rakuunakana riisillä (SE: Krämig dragonkyckling serveras med ris) Valmistusaika: 40 min (2 annosta) NUTRIDRINK RESEPTIT 1. Kermainen rakuunakana riisillä 2. Tilli-tomaattilohi 3. Marjainen mannapuuro 4. Riisipuuro 5. Suklaamousse 6. Mokka-suklaapalat 7. Ananas-banaanismoothie 8. Banaanipannukakku 9.

Lisätiedot

Väinön reseptit. Leivonnaiset ja jälkiruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Leivonnaiset ja jälkiruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Leivonnaiset ja jälkiruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Korvapuustit Marjakiisseli Muikkukukko Muikkunyytit Muikkupiiraat Pullat Pääsiäistorttu Sämpylät Täytekakku Valkosipuli-basilikapatonki

Lisätiedot

Lihattomat reseptit, viikko 3

Lihattomat reseptit, viikko 3 Lihattomat reseptit, viikko 3 Mausteinen kasvisrisotto...2 Bataattimuusi...3 Soijamuhennos...4 Soijasuikalekastike...5 Kookoksinen tofu kaaliwokki...6 Meksikolainen papukeitto...7 Lämmin lounassalaatti

Lisätiedot

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi

Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä

Lisätiedot

Herrasväen sitruunaiset pikkuleivät laktoositon, n. 50 kpl

Herrasväen sitruunaiset pikkuleivät laktoositon, n. 50 kpl Herrasväen sitruunaiset pikkuleivät laktoositon, n. 50 kpl Taikina 200 g Sunnuntai Laktoositonta Leivontamargariinia 1 ½ dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria 1 muna 4 ½ dl Sunnuntai Kruunu Karkea Vehnäjauhoja

Lisätiedot

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu

MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ. Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu MONITOIMIKEITIN RESEPTEJÄ Lisää resepti-inspiraatioita: www.kitchenaid.eu RANSKALAINEN KANAVUOKA 4 pekoniviipaletta, karkeasti pilkottuna 2 broilerimakkaraa 1 rkl oliiviöljyä 35 g karkeita vehnäjauhoja

Lisätiedot

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe

LINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai

Lisätiedot

Parhaita makuja Syksy 2015

Parhaita makuja Syksy 2015 Parhaita makuja Syksy 2015 Sisällys Kurpitsainen linssipata Punajuuri-sellerisosekeitto 5 Kartanon pannacotta Kasvisvuoka 7 Puolukkahyytelö piimällä Punakaalivuoka 9 11 Mehevä puolukkapiiras Lisää reseptejä

Lisätiedot

Esimerkkiateriat. Aamiainen

Esimerkkiateriat. Aamiainen Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja

Lisätiedot

VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN

VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN VINKKEJÄ SASKATOONIN KÄYTTÖÖN LEIVONNAISIA Saskatoon-piirakka 175 g voita tai margariinia, nypi joukkoon vehnäjauhoja, lisää tilkka vettä tai kivennäisvettä, jotta taikinasta tulee tiivis. Haluttaessa

Lisätiedot

ja muita hyveitä perunajauhoista

ja muita hyveitä perunajauhoista gluteenitonta Myös ja muita hyveitä perunajauhoista Uunituore leivonnainen palkitsee ja sulattaa sydämet. Kolmen Konstin perunajauhoilla leivot pumpulinpehmeät piiraat, kuohkeat kakut ja kielen vievät

Lisätiedot

Sikahyvää ruokaa villisiasta!

Sikahyvää ruokaa villisiasta! à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi

Lisätiedot

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!

Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat

Lisätiedot

KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT

KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT 26.9.2010 KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT MOUSSAKA 800 g munakoisoja 700 g lammas-nautajauhelihaa 2 valkosipulinkynttä 1 tomaatti 1 1/2 dl punaviiniä 1 rkl tomaattipyreetä 0.5 dl Heinzin

Lisätiedot

ja muita hyveitä perunajauhoista

ja muita hyveitä perunajauhoista gluteenitonta Myös ja muita hyveitä perunajauhoista Uunituore leivonnainen palkitsee ja sulattaa sydämet. Kolmen Konstin perunajauhoilla leivot pumpulinpehmeät piiraat, kuohkeat kakut ja kielen vievät

Lisätiedot

goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa

goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa Krista Gross Kroppa ja mieli pysyvät virkeänä, kun syö monipuolisesti ja säännöllisesti. Ihan tavallista kotiruokaa, terveellisiä välipaloja ja tarpeeksi nestettä

Lisätiedot

FINGER FOOD eli sampivartaat

FINGER FOOD eli sampivartaat Kalaryssäys reseptit 2008 Sampiruokien kanssa sopivia viinejä ovat mm. ranskalainen Clos des Amandiers Pinot Gris 2004, saksalainen Kendermanns Pinot Noir sekä italialainen Chardonnay dei Sassi Cavi. FINGER

Lisätiedot

LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu

LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu LIHANSYÖJÄN KASVISRUOKAKURSSI 17.3.2016 Joensuu Mausteinen bataatti-kikhernevuoka (noin 4-6 annosta) Tehdään tuplana! Bataattisose: 800 g bataattia 1-2 rkl margariinia kookosmaitoa suolaa Kikherneseos:

Lisätiedot

Agavesiirappi. 275 g. Agavesiirappi on täysin luonnollinen makeuttaja. Koska se on sokeria hiukan makeampaa, pienempikin määrä riittää antamaan makua.

Agavesiirappi. 275 g. Agavesiirappi on täysin luonnollinen makeuttaja. Koska se on sokeria hiukan makeampaa, pienempikin määrä riittää antamaan makua. Agavesiirappi Agavesiirappia (agavenektari) kutsutaan Meksikossa myös hunajavedeksi. Agavesiirapin maku muistuttaakin jonkin verran hunajaa, ja nestemäisen koostumuksensa vuoksi sitä voi käyttää hunajan

Lisätiedot

TERVEELLISET VÄLIPALAT

TERVEELLISET VÄLIPALAT LÄHTEET TERVEELLISET VÄLIPALAT Opasleh nen 1-2 luokkalaisille h p://www.diabetes.fi/diabetes etoa/ruoka h p://www.kasvikset.fi/ h p://www.pienipaatospaivassa.fi/ h p://www.sydanlii o.fi/ Arffman S., Partanen

Lisätiedot

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä!

Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU. Ota mukaan, Ole hyvä! Pirkanmaan Osuuskauppa tarjoaa kauden parhaat reseptit JOULU Ota mukaan, Ole hyvä! Jouluruoka maistuu parhaalta suoraan omasta uunista. PERINTEISET JOULUPÖYDÄN HERKUT JA MUUTAMA UUSI TUTTAVUUS: LANTTULAATIKKO

Lisätiedot

Helppoja reseptejä Neocate Activella

Helppoja reseptejä Neocate Activella Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan

Lisätiedot

Huipputuotteet kestää tuunausta

Huipputuotteet kestää tuunausta Huipputuotteet kestää tuunausta Tällä varmistat asiakkai-esi pysyvyyden, saat samasta hyvästä perusviineristä uusia makuja todella helpos8. Pakkasvarasto on aina liian täynnä, joten tällä ratkaisulla valikoimissasi

Lisätiedot

Herkkuja villiyrteistä

Herkkuja villiyrteistä Herkkuja villiyrteistä Raision Rinkan villiyrttikurssilla 3.6.2015 valmistettujen ja nautiskeltujen herkkujen reseptit Mirkka Karikoski & Timo Virta RAISION RINKKA RY HORSMA-RAPARPERIPIIRAKKA Horsman vartta

Lisätiedot

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ

150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ Resepti 49-56 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 FITNESS-GRANOLA Ainesosat - 3 dl kaurahiutaleita - 0,5 dl pellavansiemenrouhetta - 2 dl FITNESS-muroja - 1 dl mantelirouhetta - 0,5 dl rusinoita - 0,5 dl auringonkukansiemeniä

Lisätiedot

Energiaa iltapäivään

Energiaa iltapäivään Energiaa iltapäivään Herkullisia välipaloja koululaisille 1 Energiaa iltapa iva a n.indd 1 2.5.2006 07:46:37 Herkullisia välipaloja koululaisille Välipalat kuuluvat oleellisena osana lapsen päivään. Lapsi

Lisätiedot

Ihanaa maistuvaa joulua!

Ihanaa maistuvaa joulua! Ihanaa maistuvaa joulua! Hyvästä ruoasta tulee hyvä olo. Olemme koonneet sinulle joulun perinteisiä ja uudenlaisiakin reseptejä maistuvalla ja terveellisellä tavalla tehtynä. Kaikki ohjeet ovat sokerittomia,

Lisätiedot

espanjalainen kikherne -chorizokeitto

espanjalainen kikherne -chorizokeitto espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna

Lisätiedot

Korvaa riisi kotimaisella viljalla!

Korvaa riisi kotimaisella viljalla! Korvaa riisi kotimaisella viljalla! UUTUUS! NOPEASTI JA HELPOSTI HERKULLISTA Kahdeksan hyvää reseptiä SUOMALAINEN VILJA ON EKOLOGINEN VALINTA Suomalaiset viljat ovat oikeaa, ekologista lähiruokaa. Riisin

Lisätiedot

Eli leivät paahdetaan tilkan oliiviöljyn kanssa ja päälle tuoretta tomaattia sekä punasipulia.

Eli leivät paahdetaan tilkan oliiviöljyn kanssa ja päälle tuoretta tomaattia sekä punasipulia. RESEPTIKIRJA AAMIAISET KREIKKALAISET LEIVÄT Täysjyväleipää Oliiviöljyä Tomaattia Punasipulia ohuina viipaleina Eli leivät paahdetaan tilkan oliiviöljyn kanssa ja päälle tuoretta tomaattia sekä punasipulia.

Lisätiedot

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla

Lisätiedot

Marja-tuorejuustotorttu. Vaahdota rasva ja ruokokidesokeri kuohkeaksi,

Marja-tuorejuustotorttu. Vaahdota rasva ja ruokokidesokeri kuohkeaksi, MAKEAT PIIRAAT Makeat piiraat ovat yksi kotileivonnan suosituimmista leivonnaisista eikä ihme. Piiraat ovat yleensä helppotekoisia ja niiden makuun on totuttu jo lapsesta saakka. Suosituimpia piiraita

Lisätiedot

KUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton)

KUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton) LIITE 1: 1 (20) KUITURIKKAAT SIEMENLEIPÄSET (noin 12 kpl) (luontaisesti gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton, hiivaton) 5 ¼ dl vettä 2 tl psylliumkuorijauhetta 2 rkl sokerijuurikashiutaleita

Lisätiedot

IKIHYVÄ KAVEREIDEN SUOLAISET JA MAKEAT LEIVONNAISET

IKIHYVÄ KAVEREIDEN SUOLAISET JA MAKEAT LEIVONNAISET IKIHYVÄ KAVEREIDEN SUOLAISET JA MAKEAT LEIVONNAISET Suolaiset leivonnaiset Broileripiiras Kasvispiirakka Lohipiiras Poropiiraat Sadonkorjuupiiras Sämpylät Makeat leivonnaiset Crete Garbot Muunnos Mustikkaleivoksiksi

Lisätiedot

Syö Luonnosta Sinulle marjoja 2 dl joka päivä! Helppoja välipalaohjeita marjoista Tyrni (Hippophaë rhamnoides) MAANANTAI Pihlaja (Sorbus aucuparia) TIISTAI Mustikka (Vaccinium myrtillus) KESKIVIIKKO Puolukka

Lisätiedot

Ohjeita nautiskelijoille ja herkkusuille

Ohjeita nautiskelijoille ja herkkusuille gluteenitonta hyvää! Ohjeita nautiskelijoille ja herkkusuille Jotain hyvää, jotain helppoa... Kolmen Konstin perunajauhoilla loihdit kuohkeat tortut, kirkkaat kiisselit, täyteläiset keitot Tai tee herkkuja

Lisätiedot

MARINADEJA SALAATEILLE

MARINADEJA SALAATEILLE MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös

Lisätiedot

Hunajareseptejä ammattikeittiöille

Hunajareseptejä ammattikeittiöille a, reseptejä ammattikeittiöille Sisältö Esipuhe 3 Täytetyt Guacamole-tomaatit 4 inen sieni-sitruunaspagetti 1 lohi 5 broileri uunissa 6 iset wok-vihannekset 7 Gulassi 8 -perunapaistos 1 Rapea hunajaleipä

Lisätiedot

Reseptit TUOTE- RESEPTIT. www.leipurin.com

Reseptit TUOTE- RESEPTIT. www.leipurin.com TUOTE- RESEPTIT www.leipurin.com 3 Fantasia-pohjat Pähkinä- Mantelipohja pohja 1.500 g 1.500 g Leipurin Fantasia-Mix 480 g 480 g Leipurin Rypsiöljy 240 g 240 g Whirl 720 g 720 g vesi 150 g - Hasselpähkinätäyte

Lisätiedot

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista

Jarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja

Lisätiedot

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011

Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Eläköön lahna! Reseptejä 25.5.2011 Lahnaviettelys Raaka-aineet: 400 g kylmäsavustettua tai lämminsavustettua lahna 2 kovaksi keitettyä kananmunaa 1 keltasipuli 1 dl majoneesia 2 rkl Crème fraîchea 2 rkl

Lisätiedot

Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä

Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä Reseptejä joihin on käytetty Suomalaisia Marja- ja Hedelmälikööreitä Reseptit ovat Lepaan puutarhatalouden opiskelijoiden suunnittelemia ja toteuttamia. Sisällys Annan menetetty rakkaus menukokonaisuus

Lisätiedot

HELPPO Hirvipata ( 4:lle )

HELPPO Hirvipata ( 4:lle ) HELPPO Hirvipata ( 4:lle ) Aika: 1 1/2-2 tuntia 600 g luutonta Hirvenlihaa, esim ulkopaistia. 2 rkl voita, margariinia tai öljyä 2-3 sipulia 1 tl suolaa ripaus paprikaa tai valkopippuria 1 tl timjamia

Lisätiedot

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit

Grillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit (Etusivu) Marinoi maistuvaksi! Marinadi mureuttaa grillattavan lihan sekä antaa täyteläisen maun ja värin myös kanalle, kalalle ja kasviksille. Touch of Taste - fondiperheen avulla loihdit helposti esimerkiksi

Lisätiedot

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt

Lisätiedot

kaiken maistumaan paremmalta!

kaiken maistumaan paremmalta! Piparimix 1 Aikakausmedia 2012 Ulkoasu ja taitto: Outi Sonkamuotka Paino: Libris Oy Yhteistyö saa kaiken maistumaan paremmalta! 2 Kiitos Anna, Apu, Glorian ruoka&viini, KOTI, Kotiliesi, Koti ja keittiö,

Lisätiedot

Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu?

Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu? Runebergin päivä lähestyy tässäkö vuoden hittitorttu? Vuoden 2012 Runebergin päivä sattuu sunnuntaille, joten valtaosalla suomalaisista on hyvin aikaa leipoa ja loihtia maittavat leivonnaiset itse. Kokeile

Lisätiedot

Marjoilla menoksi! Power PUHTI PUUROAAMIAINEN. Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE. Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI. Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO

Marjoilla menoksi! Power PUHTI PUUROAAMIAINEN. Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE. Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI. Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO Power PUHTI PUUROAAMIAINEN Energy ÄKKILÄHTIJÄN MARJASMOOTHIE Spurtti MARJAINEN MYSLI-JOGURTTI Eco OMENA-MARJA -TUOREPUURO Chatti AAMUTORKUN SÄMPYLÄAAMIAINEN Groovy AAMUVIRKUN MARJAMUNAKAS Marjoilla menoksi!

Lisätiedot

Reseptit Likkojen lenkki 2015

Reseptit Likkojen lenkki 2015 Grillattua Hk:n rypsipossua 600 g HK:n rypsiporsaan sisäfilettä 2 tl korianterin siemeniä 1 tl kuminaa 1 tl fenkolinsiemeniä 1 dl hunajaa 1. Puhdista filee kalvoista. 2. Sekoita loput ainekset keskenään

Lisätiedot

BAKERY INGREDIENTS SINCE 1904. Uusi! Multimix- kakkupohjaseos. Yksi tuote...

BAKERY INGREDIENTS SINCE 1904. Uusi! Multimix- kakkupohjaseos. Yksi tuote... BAKERY INGREDIENTS SINCE 1904 Uusi! Multimix- kakkupohjaseos Yksi tuote... .. loputtomat mahdollisuudet 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Perusresepti Taateli- & saksanpähkinäkakku Sitruunakakku

Lisätiedot

HELPPO PORKKANAKAKKU TAI MUFFINSIT. Kuorrutukseen tarvitset: 200 g maustamatonta tuorejuustoa ¾ dl Dansukker Tomusokeria ¼ tl Dansukker Vaniljasokeria

HELPPO PORKKANAKAKKU TAI MUFFINSIT. Kuorrutukseen tarvitset: 200 g maustamatonta tuorejuustoa ¾ dl Dansukker Tomusokeria ¼ tl Dansukker Vaniljasokeria HELPPO PORKKANAKAKKU TAI MUFFINSIT Kuorrutukseen tarvitset: 200 g maustamatonta tuorejuustoa ¾ dl Dansukker Tomusokeria ¼ tl Dansukker Vaniljasokeria Tarvitset: 2 ½ dl Dansukker Taloussokeria 2 ½ dl vehnäjauhoja

Lisätiedot

Fantasia-Vadelmamuffinssi 24 kpl

Fantasia-Vadelmamuffinssi 24 kpl 63 Fantasia-Vadelmamuffinssi 24 kpl 1.200 g Leipurin, laktoositon 580 g Leipurin Rypsiöljy 15 g LT Sitruunapasta 580 g vesi 360 g Leipurin Pakastevadelmarouhe Sekoita Leipurin, rypsiölky, sitruunapasta

Lisätiedot

Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen

Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen Maukasta luomunaudasta! Mikko Härkönen Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi maatalousalueisiin Maukasta luomunaudasta Keittiömestari Mikko Härkönen Olen 45-vuotias keittiömestari

Lisätiedot

Gluteenittomia herkkuja kaikkien makuun!

Gluteenittomia herkkuja kaikkien makuun! Gluteenittomia herkkuja kaikkien makuun! MIKÄ ON KELIAKIA? Keliakia on sairaus, jossa vehnän, rukiin ja ohran gluteeni vaurioittaa ohutsuolen limakalvoa. Keliakian hoitona on jatkuva gluteeniton ruokavalio:

Lisätiedot

Johdatus aisteihin. Tunti 1

Johdatus aisteihin. Tunti 1 Johdatus aisteihin Tunti 1 MIKÄ ON SAPERE? (tämä vain opettajalle tiedoksi) Sapere on latinaa ja tarkoittaa maistella, tuntea Sapere on ravitsemuskasvatusta, jossa ruokaa käsitellään aistien näkökulmasta

Lisätiedot

Makeaa & suolaista marjoista à la Jaana Elo

Makeaa & suolaista marjoista à la Jaana Elo à la Jaana Elo Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi maatalousalueisiin Asiantuntija Jaana Elo Jaana Elo on työskennellyt yli 20 vuotta elintarvikkeiden ja niitä säätelevien

Lisätiedot

eksote Kahvipoydan kevyemmat herkut 1 (7) Sammonlahden Martat Kotitalous- ja ravitsemusneuvonta 17.3.2015

eksote Kahvipoydan kevyemmat herkut 1 (7) Sammonlahden Martat Kotitalous- ja ravitsemusneuvonta 17.3.2015 ~ Kahvipoydan kevyemmat herkut 1 (7) v A u Kahvipoydan kevyemmat herkut 2 (7) SAVUKALA-PINAAmPIIRAI(I

Lisätiedot

Keittiömestari kalalla

Keittiömestari kalalla Keittiömestari kalalla Jukka Kyllösen kalaruokareseptejä Kuha Lehtipinaatilla ja vihanneksilla täytetty kuhakääryle, kevätsipulikastiketta 600 g kuhafileetä n. 150 g kpl 100 g porkkanaa suikaloituna 50

Lisätiedot

Reseptejä. Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola. www.prokala.fi

Reseptejä. Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola. www.prokala.fi Reseptejä Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola www.prokala.fi Valkoinen on punaista Resepti: Michael Björklund Oliivi-tuorejuustogratinoitua lipeäkalaa Tomaatti-äyriäiskastiketta

Lisätiedot

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa

Huevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa Huevos rancheros 2 annosta 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa 1 avokado hieman limetin mehua suolaa 2 tuoretta kananmunaa

Lisätiedot

Peräseinäjoki-aiheisen ruokatuotteen ideointi- ja testaustyöpaja 10. ja 15.11.2009 osana Peräseinäjoen kylämatkailuhanketta

Peräseinäjoki-aiheisen ruokatuotteen ideointi- ja testaustyöpaja 10. ja 15.11.2009 osana Peräseinäjoen kylämatkailuhanketta 1 Peräseinäjoki-aiheisen ruokatuotteen ideointi- ja testaustyöpaja 10. ja 15.11.2009 osana Peräseinäjoen kylämatkailuhanketta Sunnuntaina 15.11.2009 Sampolassa kokeiltuja ohjeita Tarkoituksena on, että

Lisätiedot

Ilahduta itse tehdyllä lahjalla joulumakeisiin jujua mausteilla

Ilahduta itse tehdyllä lahjalla joulumakeisiin jujua mausteilla Kuvia toimitukselliseen käyttöön: www.akvamariini.fi/suomensokerimedia Ilahduta itse tehdyllä lahjalla joulumakeisiin jujua mausteilla Tekemisen riemu ja antamisen ilo yhdistyvät joulunmakuisissa ja persoonallisissa

Lisätiedot

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00

SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 SUOMALAIS-JAPANILAINEN YHDISTYS KOKKIKURSSI 23.3.2006 Klo 17:00 Ressun Peruskoulu, Lapinlahdenkatu 10 Kurssin vetäjä : Sirkku Sakane 1. Temaki-sushi (käsin käärityt sushit) / 手 巻 きずし (4~6:lle hengelle)

Lisätiedot

Lihattomat reseptit vk 2

Lihattomat reseptit vk 2 Lihattomat reseptit vk 2 Parsakaali savutofupiirakka... 2 Hummus... 3 Minestronekeitto... 4 Linssimureke... 5 Sienipasta... 6 Chili sin carne... 7 Punajuurisosekeitto... 8 Kullankeltainen hernekeitto...

Lisätiedot

Kodin Kukkien Puutarhurin perjantaipostikerholaisten vinkkejä ja reseptejä ruusunmarjoille

Kodin Kukkien Puutarhurin perjantaipostikerholaisten vinkkejä ja reseptejä ruusunmarjoille Ruusunmarjaohjeet Kodin Kukkien Puutarhurin perjantaipostikerholaisten vinkkejä ja reseptejä ruusunmarjoille KodinKukat Oy Juha Toikka Toikanmäentie 44, 49570 Kannusjärvi (05) 344 0300 puutarha@kodinkukat.fi

Lisätiedot

Ja sitten grillataan!

Ja sitten grillataan! Toukokuu 2015 Ja sitten grillataan! Miten syntyy täydellinen grillauskastike Coca-Cola-siirapista? Sen paljastaa Sinebrychoffin Beer Ambassador Anikó Lehtinen. Kokeile myös muita Anikón reseptejä. Grilliruoan

Lisätiedot

Yli 300 reseptiä vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. readme.fi. readme.fi. Katriina Luotonen & karppaus.

Yli 300 reseptiä vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. readme.fi. readme.fi. Katriina Luotonen & karppaus. Yli 300 reseptiä vähähiilihydraattiseen ruokavalioon Karppaus, eli vähähiilihydraattinen elämäntapa, kasvattaa suosiotaan Suomessa. Karppaaja voi syödä laihduttaessaankin ruokia, joista muilla dieeteillä

Lisätiedot

Hyvän joulun. reseptit

Hyvän joulun. reseptit Hyvän joulun reseptit Joulu on jo ovella Tästä vihosta löydät kekseliäimmät reseptit pikkujoulupöytään, jouluaterian huipennukseksi tai uuden vuoden kekkereihin. Yllätä ystäväsi vaikkapa marenki-browniekakulla,

Lisätiedot

HELPOT SÄMPYLÄRUUDUT SÄMPYLÄT

HELPOT SÄMPYLÄRUUDUT SÄMPYLÄT PUOKKARIN PARHAAT HELPOT SÄMPYLÄRUUDUT 5 dl 4 dl 1 ps n. 1 tl 1 rkl ½ dl 6 dl vettä kaurahiutaleita kuivahiivaa öljyä pellille ja anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Voitele munalla ja leikkaa taikinapyörällä

Lisätiedot

Aina on aihetta leipoa kakku!!

Aina on aihetta leipoa kakku!! Aina on aihetta leipoa kakku!! Innostavimmat kakkuideat Kevät tuo tullessaan monta iloista juhlaa ja aurinkoista päivää, jotka kutsuvat kakunpaistopuuhiin. Dr. Oetker Leivonta- ja koristelutuotteilla

Lisätiedot

KOKKIKERHO. reseptivihko Kevät 2014

KOKKIKERHO. reseptivihko Kevät 2014 KOKKIKERHO reseptivihko Kevät 2014 Kokkikerhon reseptit Pizza ja pirtelö 4 Browniet jäätelön kera 6 Pestopasta 7 laskiaispulla ja kaakao 8 kalakeitto ja suklaabanaanirahka 10 Dippikasvikset ja suklaakääretorttu

Lisätiedot

Metsä Tissue Reseptejä Talvi 2009-2010

Metsä Tissue Reseptejä Talvi 2009-2010 Metsä Tissue Reseptejä Talvi 2009-2010 1. Ruoanlaittopaperissa kypsennetty ratatouillesalaatti ja valkosipuli-mantelidippi 2. Ruoanlaittopaperilla haudutettu perunagulassi ruisleipälastujen kera 2 punaista

Lisätiedot

VOIT PYÖRITELLÄ OHJEITA MIELESI MUKAAN JA MUUTELLA ATERIOIDEN JÄRJESTYSTÄ, PÄÄASIA ON ETTÄ VALMISTAT RUOAT ILMAN MAITOTUOTTEITA SEKÄ VILJOJA.

VOIT PYÖRITELLÄ OHJEITA MIELESI MUKAAN JA MUUTELLA ATERIOIDEN JÄRJESTYSTÄ, PÄÄASIA ON ETTÄ VALMISTAT RUOAT ILMAN MAITOTUOTTEITA SEKÄ VILJOJA. MAIDOTON JA VILJATON RUOKAVIIKKO 4 Muutama yleisohje suositus ruoanlaittoon (eli ei ole pakollista mikään): Pyri suosimaan luomulaatuisia, kotimaisia ruoka-aineita tai ainakin lähellä tuotettua lähiruokaa,

Lisätiedot