Menu MARSKI-MENU. Pororillette, aioli, mäntyöljy, karpalo (L, G) tai ENTRECOTE (L, G) MOKKA6PALAA (L, G) Kalalla 49,00 / Lihalla 59,00 MARSKI MENU

Transkriptio

1 Menu MARSKI-MENU Pororillette, aioli, mäntyöljy, karpalo (L, G) Parsa, thai-vinaigrette, suippokaali, porkkana (L) Kylmäsavulohi, tillipesto, etikkakurkku (L, G) PURUVEDEN PANNUAHVENET (L) Voissa paistettuja ahvenia, korvasieniravioleja, Riesling beurre blanc, kesän vihanneksia kevyesti pikkelöitynä tai ENTRECOTE (L, G) Laavakivillä grillattu suomalainen 200 g dry-aged -entrecote, haudutettua pinaattia, piparjuurta, Café de Paris -voita, parmesaaniranskalaisia ja aiolia MOKKA6PALAA (L, G) Suklaaleivos, kahvianglaise ja paukkuströsseleitä Kalalla 49,00 / Lihalla 59,00 MARSKI MENU Reindeer rillette, aioli, pine oil, cranberry (L, G) Asparagus, Thai vinaigrette, pointed cabbage, carrot (L) Cold-smoked salmon, dill pesto, pickled cucumber (L, G) PAN-FRIED PERCH FROM LAKE PURUVESI (L) Perch fried in butter with false-morsel ravioli, Riesling beurre blanc, and lightly pickled summer vegetables or ENTRECÔTE (L, G) Finnish 200-g dry-aged entrecôte, grilled on lava stones, with stewed spinach, horseradish, Café de Paris butter, parmesan fries and aioli MOCHA BROWNIE (L, G) Chocolate brownie, coffee crème anglaise and popping candy With fish / With meat 59.00

2 Menu SESONGIN VEGEMENU ( ) (saatavana myös vegaanisena) Parsa, thai-vinaigrette, suippokaali, porkkana (L) Kantarelli-riisipallo, retiisi, kevätsipuli, limeaioli Punajuuri, Hanasaari-valkohomejuusto, karhunlaukka (G) KESÄN VIHREÄT (L) Grillattua parsaa, herneitä, vihreää tomaattia, lehtikaalia, Malmgårdin emmermanna-polentaa ja kuusenkerkkä-vinaigrettea COUPE ROMANOV (L, G) Klassikko talon tapaan; mansikoita, mansikkasorbettia, vaniljajäätelöä, Marskin sitruslikööriä ja vaniljavaahtoa 43,00 SEASONAL VEGETARIAN MENU ( ) (vegan option available) Asparagus, Thai vinaigrette, pointed cabbage, carrot (L) Chanterelle-rice ball, radish, spring onion, lime aioli Beet, Hanasaari white mold cheese, wild garlic (G) SUMMER GREENS (L) Grilled asparagus, peas, green tomato, kale, Malmgård s emmer wheat semolina-polenta with spruce-bud vinaigrette COUPE ROMANOV (L, G) Our take on a classic: strawberries, strawberry sorbet, vanilla ice cream, Marski s citrus liqueur, and vanilla foam 43.00

3 Kuusi palaa Yhdistele puoli kuusi alkupalaksi, jaa kuusi palaa kaverin kanssa tai rakenna vaikka koko ateria tuplakuusesta. Tyyli on vapaa. Combine Puoli kuusi, (3 pieces) for a starter, share Kuusi palaa (6 pieces) with a friend or build a whole meal with Tuplakuusi (12 pieces). Just be creative! Kuusi palaa, Six pieces (6) 24,00 Puoli kuusi, Half six pieces (3) Tuplakuusi, Double six (12) 48,00 PORORILLETTE, MÄNTYMAJONEESI, KARPALO (L, G) Reindeer rillette, pine mayonnaise, cranberry (L, G) BLACK ANGUS -TARTAR, SAVUSTETTU KELTUAINEN, MARSKIN SINAPPI (L, G) Black Angus steak tartare, smoked yolk, Marski s mustard (L, G) KATEENKORVA, KORVASIENI, KEVÄTSIPULI, KERMA (L, G) Sweetbread, false morel, spring onion, cream (L, G) RIIMIHÄRKÄ, PERUNA, KERMAVIILI (L, G) Salted beef, potato, sour cream (L, G) ETANAT, KUTTUCHEDDAR, PERSILJA, KERMA (L, G) Snails, goat Cheddar, parsley, cream (L, G) KYLMÄSAVULOHI, TILLIPESTO, ETIKKAKURKKU (L, G) Cold-smoked salmon, dill pesto, pickled cucumber (L, G) SIIKA, PONZU-SOIJA, SEESAMINSIEMEN, MERIKORALLI Whitefish, ponzu soy, sesame seed, samphire (L) (L) KYSSÄKAALI-PANNACOTTA, SIIANMÄTI, SALOTTISIPULI (L, G) Kohlrabi panna cotta, whitefish roe, shallot (L, G) PARSA, THAI-VINAIGRETTE, SUIPPOKAALI, PORKKANA (L, ) Asparagus, Thai vinaigrette, pointed cabbage, carrot (L, ) LUUMUTOMAATTI, WÄSTERBOTTEN-KREEMI, OLIIVIÖLJY (L, G, ) Plum tomato, Västerbotten crème, olive oil (L, G, ) KANTARELLI-RIISIPALLO, RETIISI, KEVÄTSIPULI, LIMEAIOLI ( ) Chanterelle-rice ball, radish, spring onion, lime aioli ( ) PUNAJUURI, HANASAARI-VALKOHOMEJUUSTO, KARHUNLAUKKA (G, ) Beet, Hanasaari white mold cheese, wild garlic (G, )

4 Main Courses KESÄN VIHREÄT (L, ) Grillattua parsaa, herneitä, vihreää tomaattia, lehtikaalia, Malmgårdin emmermanna-polentaa ja kuusenkerkkä-vinaigrettea SUMMER GREENS (L, ) Grilled asparagus, peas, green tomato, kale, Malmgård s emmer wheat semolina-polenta with spruce-bud vinaigrette 22,00 PURUVEDEN PANNUAHVENET (L) Voissa paistettuja ahvenia, korvasieni-ravioleja, Riesling beurre blanc ja kesän vihanneksia kevyesti pikkelöitynä PAN-FRIED PERCH FROM LAKE PURUVESI (L) Perch fried in butter with false-morsel ravioli, Riesling beurre blanc, and lightly pickled summer vegetables 26,00 WANHANTUVAN ANKKALAN ANKKAA HALIKOSTA (L, G) Ankan ylikypsää rintaa ja koipea Rotisserie-grillistä, timjamiliemi, slaw punajuuresta ja omenasta ja pommes fondant DUCK FROM WANHATUVAN ANKKALA FARM IN HALIKKO (L, G) The Wanhatuvan Ankkala farm s duck breast and leg, slow-cooked in a Rotisserie grill, with thyme broth, beet-apple slaw and fondant potatoes 29,00 ENTRECOTE (L, G) Laavakivillä grillattu suomalainen 200 g dry-aged -entrecote, haudutettua pinaattia, piparjuurta, Café de Paris -voita, parmesaaniranskalaisia ja aiolia ENTRECÔTE (L, G) Finnish 200g dry-aged entrecôte, grilled on lava stones, with stewed spinach, horseradish, Café de Paris butter, parmesan fries and aioli 36,00 YLIKYPSÄ SELLERI & CHEDDAR (L, G, ) Uunissa matalalla lämmöllä pitkään haudutettua selleriä, hasselpähkinä-voivaahtoa, persiljajuuri-pyreetä, karamellisoitua sipulia, kantarelleja ja Kolatun Juustolan kuttucheddaria WELL-DONE CELERY AND CHEDDAR (L, G, ) Celery, slow-cooked in the oven, with hazelnut butter foam, root parsley purée, caramelized onion, chanterelles and Kolatun Juustola goat Cheddar 22,00

5 For Sharing INSPIRED BY MAKARONILAATIKKO (L) Ylikypsää häränrintaa, Koskenlaskija-juustoa, maccheronia Sörnäisistä, savustettua tomaattia ja etikkapunajuuria talon tapaan INSPIRED BY FINNISH MACARONI CASSEROLE (L) Slow-cooked beef brisket with Koskenlaskija soft cheese, maccheroni from the Sörnäinen district, smoked tomato, and house pickled beet Yhdelle / For 1 person 22,00 39,00 kahdelle / For 2 persons PÄIVÄN KALASAALIS (L) Päivän tuoretta kalaa omasta savustamosta, kesäperunoita, kantarellimuhennosta ja voissa haudutettua sipulia CATCH OF THE DAY (L) Fresh fish of the day from our own smokehouse, with summer potatoes, chanterelle sauce, and onion cooked in butter Yhdelle / For 1 person 28,00 52,00 kahdelle / For 2 persons Desserts COUPE ROMANOV (L, G, ) Klassikko talon tapaan; mansikoita, mansikkasorbettia, vaniljajäätelöä, Marskin sitruslikööriä ja vaniljavaahtoa COUPE ROMANOV (L, G, ) Our take on a classic: strawberries, strawberry sorbet, vanilla ice cream, Marski s citrus liqueur, and vanilla foam MÖKKIKAKKU Hillottua raparperia, sokerikakkua, suolakinuskia ja raparperijäätelöä SUMMER COTTAGE CAKE Preserved rhubarb, sponge cake, salted caramel, and rhubarb ice cream MOKKA6PALAA (L, G) Suklaaleivos, kahvianglaise ja paukkuströsseleitä MOCHA BROWNIE (L, G) Chocolate brownie, coffee crème anglaise and popping candy PIENTILAJUUSTOT Helsingin Meijeriliikkeen ja Kolatun Juustolan juustoherkut, karamellisoitua pähkinää, hillokkeita ja keksejä SMALL-FARM CHEESES Delicious cheeses by the Helsingin Meijeriliike and Kolatun Juustola dairies, caramelized nuts, preserves and crackers Pala / Piece 6,00 Lajitelma / Assortment JÄÄTELÖ Pallo käsintehtyä jäätelöä tai sorbettia, kaneliässiä ICE CREAM Scoop of handmade ice cream or sorbet with cinnamon cookies 6,00 G = Gluteeniton L = Laktoositon = Saatavilla vegaanisena Ruokamme saattavat sisältää allergeeneja. Lisätietoa henkilökunnalta. G = Gluten free L = Lactose free = Vegan option available Our food may contain allergens. Please ask the waiters for more information.