Elintarvikealan perustutkinto

Transkriptio

1 Elintarvikealan perustutkinto

2 Sisällys 2.1 Pakollinen tutkinnon osa Elintarviketuotannossa toimiminen, 30 osp Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito Elintarvikkeiden valmistus Valinnaiset tutkinnon osat, 30 osp Elintarvikkeiden myymälätoiminnot, 15 osp Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa, 15 osp Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa, 15 osp Pakkaustoiminnot, 15 osp Varastointi- ja lähettämötoiminnot, 15 osp Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä, 15 osp Yrittäjyys elintarvikealalla, 15 osp Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa Työskentely leipomo tai konditoria-alalla... 23

3 Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Elintarvikealan perustutkinto 2.1 Pakollinen tutkinnon osa Elintarviketuotannossa toimiminen, 30 osp Toteutusajankohta: 1. vuosi Opintoympäristo: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -arvioi raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden laatua -huolehtii raaka-aineiden ja tuotteiden laadun säilymisestä -pukeutuu työkohteen vaatimusten mukaisesti toimiessaan elintarvikealan tuotteiden valmistuksessa -tekee työprosessin ennakoivat työt, käsittelee raaka-aineita, valmistaa tuotteita, vie säilytykseen ja lopettaa oman työvaiheensa -valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka-aineita Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi Tutkinnon osan toteutus

4 valmistuksen eri vaiheissa -pakkaa tuotteita varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten -käyttää valmistusprosessin koneita ja/tai laitteita -työskentelee pitäen yllä toimintakykyään ja noudattaen työturvallisuusohjeita sekä tuotteiden valmistukseen liittyviä laatumääräyksiä -noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita. -huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja omavalvonnasta Jaksot Elintarviketuotannon työvaiheet Työskentely elintarviketuotannossa 8 Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Tutkinnon osaan sisältyy työpaikalla tapahtuvaa oppimista. Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä. Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on pystynyt ammattiosaamisen näytössä osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan. Tutkinnon osan on arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija arvioi raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden laatua ja huolehtii raaka-aineiden ja tuotteiden laadun säilymisestä.opiskelija pukeutuu työkohteen vaatimusten mukaisesti toimiessaan elintarvikealan tuotteiden valmistuksessa.opiskelija tekee työprosessin ennakoivat työt, käsittelee raaka-aineita, valmistaa tuotteita, vie säilytykseen ja lopettaa oman työvaiheensa. Opiskelija valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka-aineita valmistuksen eri vaiheissa ja pakkaa tuotteita varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten. Opiskelija käyttää valmistusprosessin

5 koneita ja/tai laitteita ja työskentelee pitäen yllä toimintakykyään ja noudattaen työturvallisuusohjeita sekä tuotteiden valmistukseen liittyviä laatumääräyksiä. Opiskelija noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja omavalvonnasta. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Opiskelija osoittaa osaamisensa toimimalla sellaisessa toimintaympäristössä, jossa tehdään tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten mukaisia tehtäviä. Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Elintarvikealan perustutkinto 2.1 Pakollinen tutkinnon osa Elintarvikeprosessien ohjaus ja käynnissäpito Toteutusajankohta: 1-3. vuosi Opintoympäristo: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa,että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia,arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Muu osaamisen arviointi

6 Ammattitaitovaatimukset: -käyttää prosessinohjauksen tekniikkaa -huolehtii työympäristön puhtaanapidosta Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. (mm.ensiapu 1, työturvallisuuskortti sekä oman alansa vieraskielistä sanastoa). Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. -toimii yhteistyössä kunnossapitohenkilöstön kanssa -käyttää oman alansa vieraskielistä sanastoa. -kirjaa ja tulkitsee havainnot ja mittaustulokset -seuraa tuotantoprosessin aikana sekä tuotteen laatua että tuotantolaitteiden kuntoa ja toimintaa -säätää prosessia -huolehtii käytettävien koneiden ja laitteiden päivittäisestä käyttökunnosta seuraamalla niiden kuntoa ja toimintaa -osallistuu oman alan työtehtävien mukaan elintarvikkeen valmistusprosessiin, jossa tehdään erilaisia ohjaustoimintoja elintarvikkeen tai tuotteen valmistuksen eri vaiheissa -huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja omavalvonnasta sekä pukeutuu työkohteen vaatimusten mukaisesti Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi Tutkinnon osan toteutus Jaksot Elintarvikeprosessien koneet ja laitteet Elintarvikeprosesseissa työskentely 18 Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Tutkinnon osaan sisältyy työpaikalla tapahtuvaa oppimista. Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä.

7 Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on pystynyt ammattiosaamisen näytössä osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan. Tutkinnon osan on arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija käyttää prosessinohjauksen tekniikkaa. Opiskelija huolehtii työympäristön puhtaanapidosta ja toimii yhteistyössä kunnossapitohenkilöstön kanssa. Opiskelija käyttää oman alansa vieraskielistä sanastoa. Opiskelija kirjaa ja tulkitsee havainnot ja mittaustulokset ja seuraa tuotantoprosessin aikana sekä tuotteen laatua että tuotantolaitteiden kuntoa ja toimintaa sekä säätää prosessia. Opiskelija huolehtii käytettävien koneiden ja laitteiden päivittäisestä käyttökunnosta seuraamalla niiden kuntoa ja toimintaa. Opiskelija osallistuu oman alan työtehtävien mukaan elintarvikkeen valmistusprosessiin, jossa tehdään erilaisia ohjaustoimintoja elintarvikkeen tai tuotteen valmistuksen eri vaiheissa ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja omavalvonnasta sekä pukeutuu työkohteen vaatimusten mukaisesti. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Opiskelija osoittaa osaamisensa toimimalla sellaisessa toimintaympäristössä, jossa tehdään tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten mukaisia tehtäviä. Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Elintarvikealan perustutkinto 2.1 Pakollinen tutkinnon osa Elintarvikkeiden valmistus Toteutusajankohta: 2 vuosi Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö

8 Opintoympäristo: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa joko pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa tai teollisuusprosessissa yhden tuotteen yhdessä työvaiheessa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Leipomoalan osaamisalalla opiskelija osoittaa osaamisensa käsityövaltaisessa ja jonkin tuoteryhmän teollisessa valmistusprosessissa ruoka- ja kahvileipien, leipomoeinesten tai konditoriatuotteiden valmistuksessa. Ammattitaitovaatimukset: -suunnittelee työtään ottaen huomioon elintarvikkeiden ravitsemuksellisen merkityksen -noudattaa työssään tuotteen valmistukseen liittyviä laatu-, hygienia- ja omavalvontamääräyksiä sekä elintarvikealaa koskevaa lainsäädäntöä -valitsee ja käsittelee valmistamiensa tuotteiden raaka-aineita -hallitsee työn edellyttämät kädentaidot -valmistaa erityisruokavaliotuotteita tai on mukana erityisruokavaliotuotteita valmistavassa prosessissa (keliakia, allergiat, laktoosiintoleranssi) ja valitsee raaka-aineet erityisruokavalioihin -työskentelee edistäen työyhteisönsä yritystoiminnan tuloksellisuutta Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Mikäli opiskelija ei voi työssäoppimisen aikana osoittaa erityisruokavalioiden osaamista, ne arvioidaan oppilaitoksella. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi Tutkinnon osan toteutus Jaksot Laatutyö elintarvikkeiden valmistuksessa Valmistuksen suunnittelu ja raportointi 10

9 -käyttää työssään ympäristöä säästäviä menetelmiä ja noudattaa työaikoja sekä muita työhön ja yritystoimintaan liittyviä toimintaohjeita sekä elintarvikealan eettisiä periaatteita -arvioi työtään ja valmiiden tuotteiden ominaisuuksia ja laatua -toimii tarvittaessa tuotekehityksessä avustajana -tekee työssä tarvittavia raportteja, kirjallisia viestejä ja laskutoimituksia hyödyntäen tietotekniikkaa -käyttää työssä tarvittavia työvälineitä, koneita ja/tai laitteita -työskentelee valitulla tuotannonalalla elintarvikkeen/elintarvikkeiden valmistuksen eri vaiheissa: ennakoivat työt, raaka-aineiden käsittely, tuotteen/tuotteiden valmistus ja säilytys sekä oman työvaiheen lopetus Tuotteiden valmistus 30 Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Tutkinnon osaan sisältyy työpaikalla tapahtuvaa oppimista. Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä. Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on pystynyt ammattiosaamisen näytössä osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan. Tutkinnon osan on arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija suunnittelee työtään ottaen huomioon elintarvikkeiden ravitsemuksellisen merkityksen. Opiskelija noudattaa työssään tuotteen valmistukseen liittyviä laatu-, hygieniaja omavalvontamääräyksiä sekä elintarvikealaa koskevaa lainsäädäntöä. Opiskelija valitsee ja käsittelee valmistamiensa tuotteiden raaka-aineita ja hallitsee työn edellyttämät kädentaidot. Opiskelija valmistaa erityisruokavaliotuotteita tai on mukana erityisruokavaliotuotteita valmistavassa prosessissa (keliakia, allergiat, laktoosi-intoleranssi) ja valitsee raaka-aineet erityisruokavalioihin. Opiskelija työskentelee edistäen työyhteisönsä yritystoiminnan tuloksellisuutta. Opiskelija käyttää työssään ympäristöä säästäviä menetelmiä ja noudattaa työaikoja sekä muita työhön ja yritystoimintaan liittyviä toimintaohjeita sekä elintarvikealan eettisiä periaatteita. Opiskelija arvioi työtään ja valmiiden tuotteiden ominaisuuksia ja

10 laatua. Opiskelija toimii tarvittaessa tuotekehityksessä avustajana. Opiskelija tekee työssä tarvittavia raportteja, kirjallisia viestejä ja laskutoimituksia hyödyntäen tietotekniikkaa. Opiskelija käyttää työssä tarvittavia työvälineitä, koneita ja/tai laitteita. Opiskelija työskentelee valitulla tuotannonalalla elintarvikkeen/elintarvikkeiden valmistuksen eri vaiheissa: ennakoivat työt, raaka-aineiden käsittely, tuotteen/tuotteiden valmistus ja säilytys sekä oman työvaiheen lopetus. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Opiskelija osoittaa osaamisensa toimimalla sellaisessa toimintaympäristössä, jossa tehdään tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten mukaisia tehtäviä. Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Elintarvikealan perustutkinto 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat, 30 osp Elintarvikkeiden myymälätoiminnot, 15 osp Toteutusajankohta: 1-3 vuosi Opintoympäristo: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen toimimalla elintarvikemyymälässä työtehtävässä, kuten myymälän varastossa, lihan- ja kalankäsittelyssä, maito-ja maitovalmisteosastolla, leipä ja konditoriaosastolla, hedelmä- ja vihannesosastolla, teollisten elintarvikkeiden käsittelyssä, palvelutiskissä tai toimimalla jonkin edellä mainitun lisäksi kassapalveluissa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu.

11 Ammattitaitovaatimukset: -noudattaa työaikoja ja muita yrityksen toimintaohjeita.. -pakkaa ja säilyttää erilaisia elintarvikkeita ja niistä valmistettuja tuotteita -toimii kassapalveluissa käyttäen erilaisia maksuvälineitä -tulkitsee pakkausmerkintöjä ja opastaa tuotteiden käytössä ruoka-aineallergisia ja muita erityisruokavalioita noudattavia asiakkaita -toimii asiakaspalvelutehtävissä tarvittaessa vieraalla kielellä -työskentelee elintarvikkeiden myyntitehtävissä -työskentelee elintarvikemyymälässä, palvelutiskissä tai kassapalveluissa -noudattaa hygienia- ja työturvallisuusohjeita, kuluttajasuojalainsäädäntöä, yrityksen laatuvaatimuksia ja omavalvontajärjestelmää sekä ympäristöä säästävää työskentelytapaa -tekee tilauksia, vastaanottaa niitä, purkaa kuormia, tarkistaa päiväyksiä, hyllyttää ja erottaa kauppakelpoiset tuotteet -huolehtii oman työkykynsä ylläpitämisestä Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi Tutkinnon osan toteutus Jaksot Elintarvikkeiden myymälätoiminnot 15 Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Tutkinnon osaan sisältyy työpaikalla tapahtuvaa oppimista. Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä.

12 Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on pystynyt ammattiosaamisen näytössä osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan. Tutkinnon osan on arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija noudattaa työaikoja ja muita yrityksen toimintaohjeita. Opiskelija pakkaa ja säilyttää erilaisia elintarvikkeita ja niistä valmistettuja tuotteita. Opiskelija toimii kassapalveluissa käyttäen erilaisia maksuvälineitä. Opiskelija tulkitsee pakkausmerkintöjä ja opastaa tuotteiden käytössä ruoka-aineallergisia ja muita erityisruokavalioita noudattavia asiakkaita. Opiskelija toimii asiakaspalvelutehtävissä tarvittaessa vieraalla kielellä. Opiskelija työskentelee elintarvikkeiden myyntitehtävissä. Opiskelija työskentelee elintarvikemyymälässä, palvelutiskissä tai kassapalveluissa. Opiskelija noudattaa hygieniaja työturvallisuusohjeita, kuluttajasuojalainsäädäntöä, yrityksen laatuvaatimuksia ja omavalvontajärjestelmää sekä ympäristöä säästävää työskentelytapaa. Opiskelija tekee tilauksia, vastaanottaa niitä, purkaa kuormia, tarkistaa päiväyksiä, hyllyttää ja erottaa kauppakelpoiset tuotteet. Opiskelija huolehtii oman työkykynsä ylläpitämisestä. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Opiskelija osoittaa osaamisensa toimimalla sellaisessa toimintaympäristössä, jossa tehdään tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten mukaisia tehtäviä. Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Elintarvikealan perustutkinto

13 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat, 30 osp Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa, 15 osp Toteutusajankohta: 1-3 vuosi Opintoympäristo: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -käyttää työssään ympäristöä säästäviä menetelmiä -noudattaa työturvallisuusohjeita sekä tuotteen valmistukseen liittyviä laatumääräyksiä. -noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla elintarvikealan yrityksessä tai muussa mahdollisimman hyvin elintarvikeyrityksen oloja vastaavassa paikassa pienimuotoisessa tuotannossa yhden tuotteen kaikissa työvaiheissa (esim. ennakoivat työt, tuotteen valmistus tai pakkaaminen). Työtä tehdään siinä laajuudessa,että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia,arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. -huolehtii työkykynsä ylläpitämisestä -ottaa valmistuksessa huomioon tuotteen myytävyyden -valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka-aineita valmistuksen eri vaiheissa -noudattaa hygienia- ja omavalvontaohjeita ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi Tutkinnon osan toteutus Jaksot Erikoistuotteiden valmistus pientuotannossa 15 osp

14 -pakkaa tuotteita varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten -hallitsee käden taidot valmistaessaan alakohtaisia erikoistuotteita -käyttää työssään tarvittavia tietoteknisiä sovelluksia -valmistaa valitsemallaan tuotantoalalla pienimuotoisesti erikoistuotteita kuten esimerkiksi suklaa-, marsipaani- tai muita konditoriatuotteita, erikoislihavalmisteita, erikoisjuustoja, hilloja ja hyytelöitä -arvioi raaka-aineiden ja tuotteiden laatua. Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä. Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on pystynyt ammattiosaamisen näytössä osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan. Tutkinnon osan on arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija käyttää työssään ympäristöä säästäviä menetelmiä.opiskelija noudattaa työturvallisuusohjeita sekä tuotteen valmistukseen liittyviä laatumääräyksiä.opiskelija noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita.opiskelija huolehtii työkykynsä ylläpitämisestä.opiskelija ottaa valmistuksessa huomioon tuotteen myytävyyden. Opiskelija valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka-aineita valmistuksen eri vaiheissa.opiskelija noudattaa hygienia- ja omavalvontaohjeita ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan.opiskelija pakkaa tuotteita varastointia, kuljetusta ja myyntiä varten.opiskelija hallitsee käden taidot valmistaessaan alakohtaisia erikoistuotteita. Opiskelija käyttää työssään tarvittavia tietoteknisiä sovelluksia. Opiskelija valmistaa valitsemallaan tuotantoalalla pienimuotoisesti erikoistuotteita kuten esimerkiksi suklaa-, marsipaani- tai muita konditoriatuotteita. Opiskelija arvioi raakaaineiden ja tuotteiden laatua.

15 Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Opiskelija osoittaa osaamisensa toimimalla sellaisessa toimintaympäristössä, jossa tehdään tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten mukaisia tehtäviä. Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Elintarvikealan perustutkinto 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat, 30 osp Erikoistuotteiden valmistus prosessituotannossa, 15 osp Toteutusajankohta: 1-3 vuosi Opintoympäristo: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Ammattitaitovaatimukset: -arvioi raaka-aineiden laatua -noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita. -noudattaa työturvallisuusohjeita ja tuotteen valmistukseen liittyviä laatumääräyksiä Muu osaamisen arviointi Oppimisen arviointi Tutkinnon osan toteutus

16 -huolehtii työkykynsä ylläpitämisestä -seuraa tuotanto- ja pakkausprosessin aikana erikoistuotteiden laatua ja tuotantolaitteiden kuntoa ja toimintaa sekä tarvittaessa säätää prosessia -valmistaa valitsemallaan tuotantoalalla erikoistuotteita prosessituotannossa kuten esimerkiksi jäätelöitä, jälkiruokatuotteita, heratuotteita, pateita, hyytelöitä, pasteijoita, erikoismakkaroita, makeisia, suklaita, näkkileipiä, pikkuleipiä, jauhetuotteit -käyttää työssään ympäristöä säästäviä menetelmiä -noudattaa hygienia- ja omavalvontaohjeita ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan Jaksot Toteutustapa Muuta Arvosanan määräytyminen Mitä opiskelija osaa? Ammattiosaamisen näyttöympäristöt -pakkaa tuotteita varastointia ja kuljetusta varten Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Liiketalouden perustutkinto 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat, 30 osp

17 2.2.4 Pakkaustoiminnot, 15 osp Toteutusajankohta: 1-3 vuosi Opintoympäristo: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -noudattaa pakkaushygieniaa -noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita. -lajittelee, kierrättää ja hävittää pakkausjätteet -noudattaa pakkaamista koskevaa lainsäädäntöä sekä omavalvonnan määräyksiä -tekee tarvittavat kirjaukset ja merkinnät käyttäen työssään tarvittavaa tietotekniikkaa -toimii pakkaustehtävissä jonkin elintarvikealan yrityksen pakkausprosessissa, vähintään yhdessä työvaiheessa -seuraa pakkauksen laatua ja pakkausmerkintöjen oikeellisuutta sekä suorittaa tarvittaessa pakkauskoneiden säätötoimenpiteitä Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla elintarvikealan yrityksessä pakkaustehtävissä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi Tutkinnon osan toteutus Jaksot Pakkaustoiminnot 15 Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin

18 tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Tutkinnon osaan sisältyy työpaikalla tapahtuvaa oppimista. Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä. Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on pystynyt ammattiosaamisen näytössä osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan. Tutkinnon osan on arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija noudattaa pakkaushygieniaa ja lajittelee, kierrättää ja hävittää pakkausjätteet. Opiskelija noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita ja noudattaa pakkaamista koskevaa lainsäädäntöä sekä omavalvonnan määräyksiä. Opiskelija tekee tarvittavat kirjaukset ja merkinnät käyttäen työssään tarvittavaa tietotekniikkaa. Opiskelija toimii pakkaustehtävissä jonkin elintarvikealan yrityksen pakkausprosessissa, vähintään yhdessä työvaiheessa. Opiskelija seuraa pakkauksen laatua ja pakkausmerkintöjen oikeellisuutta sekä suorittaa tarvittaessa pakkauskoneiden säätötoimenpiteitä. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Opiskelija osoittaa osaamisensa toimimalla sellaisessa toimintaympäristössä, jossa tehdään tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten mukaisia tehtäviä.

19 Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Liiketalouden perustutkinto 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat, 30 osp Varastointi- ja lähettämötoiminnot, 15 osp Toteutusajankohta: 1-3 vuosi Opintoympäristo: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -huolehtii tilojen siisteydestä ja järjestyksestä -noudattaa työsuojelu- ja ergonomiaohjeita. -toimii yhteistyössä työtovereiden ja asiakkaiden kanssa -työskentelee elintarvikealan yrityksen varastossa ja lähettämössä -tilaa tarvittaessa valmistus- ja raaka-aineita, vastaanottaa ja varastoi niitä -ottaa vastaan valmiiden tuotteiden tilaukset ja lähettää tuotteet asiakkaille -tekee tarvittavat dokumentit esimerkiksi Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla elintarvikealan yrityksen varastossa ja lähettämössä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Muu osaamisen arviointi Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Oppimisen arviointi Oppimisen arvioinnin tavoitteena on, että opiskelija tietää, mitä hän osaa ja mitä vielä pitää oppia, jotta päästään perustutkinnon perusteissa määrättyihin ammattitaitovaatimuksiin ja osaamistavoitteisiin. Oppimisen arviointi on kaikissa oppimisympäristöissä ensisijaisesti oppimisen etenemisen seuraamista ja ohjaavan ja kannustavan palautteen antamista oppimisesta ja osaamisen kehittymisestä sanallisesti ja kirjallisesti. Oppimisen arvioinnin perusteella tehdään mahdolliset muutokset opetukseen ja oppimisen tukemiseen parempiin oppimistuloksiin pääsemiseksi. Tutkinnon osan toteutus Jaksot Varastointi- ja lähettämötoiminnot 15 osp

20 varastomäärien seurannan ja laskutuksen pohjaksi Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Tutkinnon osaan sisältyy työpaikalla tapahtuvaa oppimista. Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä. Muuta Arvosanan määräytyminen Tutkinnon osan arvosana määräytyy tutkinnon perusteissa määrättyjen ammattitaitovaatimusten ja arviointikriteereiden mukaisen osaamisen arvioinnin perusteella. Osaaminen arvioidaan mahdollisimman laajasti työssäoppimisjakson yhteydessä ammattiosaamisen näytössä. Ammattiosaamisen näytön arviointikeskusteluun työssäoppimisjakson lopussa osallistuvat opiskelija, laatimalla itsearvioinnin sekä työpaikkaohjaaja ja opettaja, jotka päättävät arviointikeskustelun jälkeen ammattiosaamisen näytön arvosanasta. Opiskelijoille annetaan tutkintotodistukseen tulevat arvosanat osaamisen arvioinnin perusteella siten, että näyttötodistukseen tulee arvosana ammattiosaamisen näytöistä. Päättötodistukseen tuleva arvosana määräytyy ammattiosaamisen näytön ja mahdollisen muun osaamisen arvioinnin pohjalta. Kun opiskelija on osoittanut koko tutkinnon osan osaamisen, tutkinnon osassa opettaneet opettajat päättävät yhdessä tutkinnon osan arvosanan. Jos opiskelija on pystynyt ammattiosaamisen näytössä osoittamaan ammattitaitovaatimusten mukaisen osaamisen kokonaan. Tutkinnon osan on arvosana sama kuin ammattiosaamisen näytön arvosana. Mitä opiskelija osaa? Opiskelija huolehtii tilojen siisteydestä ja järjestyksestä sekä noudattaa työsuojelu- ja ergonomiaohjeita. Opiskelija toimii yhteistyössä työtovereiden ja asiakkaiden kanssa. Opiskelija työskentelee elintarvikealan yrityksen varastossa ja lähettämössä ja tilaa tarvittaessa valmistus- ja raaka-aineita, vastaanottaa ja varastoi niitä. Opiskelija ottaa vastaan valmiiden tuotteiden tilaukset ja lähettää tuotteet asiakkaille.opiskelija tekee tarvittavat dokumentit esimerkiksi varastomäärien seurannan ja laskutuksen pohjaksi. Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Opiskelija osoittaa osaamisensa toimimalla sellaisessa toimintaympäristössä, jossa tehdään tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten mukaisia tehtäviä.

21 Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Liiketalouden perustutkinto 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat, 30 osp Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä, 15 osp Toteutusajankohta: 3 vuosi Opintoympäristo: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -toimii elintarvikkeiden valmistajana jossakin elintarvikeyrityksessä ulkomailla erilaisessa kulttuuriympäristössä Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Muu osaamisen arviointi Oppimisen arviointi -työskentelee elintarvikkeiden valmistuksessa kohdemaan hygienia- ja omavalvontaohjeita noudattaen ja huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan -valitsee ja käsittelee tuotteiden raaka-aineita ja valmistaa tuotteita -noudattaa tuotteen valmistukseen liittyviä maakohtaisia laatumääräyksiä -noudattaa työaikoja ja muita työhön liittyviä toimintaohjeita. -pakkaa tarvittaessa tuotteita varastointia ja Tutkinnon osan toteutus Jaksot Toteutustapa Tutkinnon osa sisältää lähiopiskelua oppilaitoksessa ja muissa oppimisympäristöissä, esim. työelämälähtöiset projektit sekä itsenäistä opiskelua. Toteutustavat on kuvattu tarkemmin tutkinnon osan toteutussuunnitelmassa. Tutkinnon osaan sisältyy työpaikalla tapahtuvaa oppimista. Ammattiosaamisen näyttö suoritetaan työssäoppimisjakson yhteydessä. Muuta Arvosanan määräytyminen Mitä opiskelija osaa?

22 kuljetusta varten Ammattiosaamisen näyttöympäristöt -noudattaa ergonomia- ja työturvallisuusohjeita -noudattaa kohdemaan yrityksen toimintatapoja Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Liiketalouden perustutkinto 2.2 Valinnaiset tutkinnon osat, 30 osp Yrittäjyys elintarvikealalla, 15 osp Toteutusajankohta: 3 vuosi Opintoympäristo: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: -hankkii yrityksen perustamiseen ja toiminnan eri vaiheisiin tarvitsemaansa tietoa ja asiantuntijapalveluja -suunnittelee yritystoimintaa liiketoiminnan periaatteiden, kustannus- ja laatutietoisuuden ja markkinoinnin ja asiakassegmentoinnin periaatteiden pohjalta Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Muu osaamisen arviointi Oppimisen arviointi Tutkinnon osan toteutus Jaksot

23 -arvioi omia vahvuuksiaan ja mahdollisuuksiaan yrittäjänä elintarvikealalla -osaa käyttää alansa tietotekniikkaa, työvälineitä ja materiaaleja. Toteutustapa Muuta Arvosanan määräytyminen Mitä opiskelija osaa? Ammattiosaamisen näyttöympäristöt Tutkinnon osan arviointisuunnitelma Perustutkinto: Liiketalouden perustutkinto Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa Työskentely leipomo tai konditoria-alalla Toteutusajankohta: 3 vuosi Opintoympäristo: Lähiopetus TOP Verkko-opetus Projektit Ammattitaitovaatimukset: Ammattiosaamisen arviointi Ammattiosaamisen näyttö Muu osaamisen arviointi - Oppimisen arviointi

24 Tutkinnon osan toteutus Jaksot Toteutustapa Muuta Arvosanan määräytyminen Mitä opiskelija osaa? Ammattiosaamisen näyttöympäristöt