Satafood Kehittämisyhdistys Ry Suomen Siipikarjaliitto Ry. Kvalitatiivinen tutkimus Kopla Helsinki Kati Nurminen & Jenna Puikkonen

Transkriptio

1 Satafood Kehittämisyhdistys Ry Suomen Siipikarjaliitto Ry Kvalitatiivinen tutkimus Kopla Helsinki Kati Nurminen & Jenna Puikkonen

2 RUOAN JA LIHAN VALINTAPERUSTEET LUOMULIHA SIIPIKARJA BROILERI JA KALKKUNA LUOMU- KALKKUNA

3 1 Ymmärtää, miksi lihaa ja siipikarjaa ostetaan ja kuinka kalkkuna erottuu muusta siipikarjasta 2 Miksi kalkkunaa ostetaan tai ei osteta, mitkä ovat luomukalkkunan oston ajurit ja esteet 3 Miten kalkkunasta ja luomukalkkunasta viestitään houkuttelevasti ja kiinnostavasti kuluttajille Ymmärtämällä mikä kalkkunassa ja erityisesti luomukalkkunassa kiinnostaa kuluttajia, voidaan kohderyhmää puhutella toimivimmilla viestikärjillä ja sitä kautta vaikuttaa tuotekategorian myyntiin.

4 TUTKIMUSMETODI JA OTOS Kopla Juttutupa (ryhmäkeskustelu verkossa) 2 kpl Keskustelun kesto oli 1,5 tuntia per ryhmä. Osallistujat osallistuivat keskusteluun omalta tietokoneelta kirjoittamalla. Kaikki osallistujat vastasivat esitettyihin kysymyksiin samanaikaisesti, joka mahdollisti spontaanit vastaukset. Kalkkunan aktiivikäyttäjät n= 11 (Käyttää kalkkunaa vähintään muutamia kertoja/kk) Kalkkunan potentiaaliset käyttäjät n=10 (Käyttää kalkkunaa vähintään silloin tällöin) x 9 x 2 x 9 x 1 Yli 25-vuotiaita. Espoo x2, Helsinki x3, Hämeenlinna, Tampere x3, Turku, Vantaa Yli 25-vuotiaita. Helsinki x4, Oulu, Tampere x3, Turku x2

5 RUOAN VALINTA- PERUSTEISSA KOROSTUU hinta kotimaisuus laatu maku ravitsevuus eettisyys. LIHAN VALINTA- PERUSTEISSA KOROSTUU kotimaisuus käyttötarkoitus terveellisyys vähärasvaisuus marinadittomuus

6 LUOMULIHA merkitsi osallistujille etenkin hyvinvoivia eläimiä ja korkeampaa hintaa. JÄRKI ESTÄÄ korkea hinta, ulkomaisuus, huono saatavuus TUNNE KEHOTTAA KÄYTTÖÖN puhtaus, terveellisyys, turvallisuus, eettisyys ja eläinten kohtelu Tunne, ekologisuus ja eettisyys. Toisaalta järki ohjaa ostamaan halvempaa.

7 Lähellä tuotettu/kotimainen Mieluummin lähellä tuotettua kuin luomua. Luomuliha voi olla pitkien matkojen takaa tuotua ja se ei taas mielestäni ole järkevää.

8 SIIPIKARJAN KÄYTTÖÖN MOTIVOI etenkin terveellisyys, helppous, monikäyttöisyys ja maku. SIIPIKARJAN KÄYTÖN ESTEITÄ OVAT epäeettisyys, hinta ja saatavuus.

9 Broileri on ns. helpompi vaihtoehto, perusvalinta jota ei tarvitse erikseen miettiä. BROILERIN KÄYTTÖÖN MOTIVOI tuttuus, hyvä saatavuus, monikäyttöisyys, helppo valmistaa, miellyttävä maku ja edullisuus. BROILERIN KÄYTÖN ESTEITÄ OVAT tehotuotanto, epäeettisyys sekä joskus huonolaatuisuus.

10 Ei muista olemassa olevankaan kun kana hyppää jo kärryyn. KALKKUNAN OSTOON MOTIVOI: keveys ja vähärasvaisuus maukkaus puhtaus juhlavuus eettisyys verrattuna broileriin. KALKKUNAN OSTON ESTEITÄ OVAT: olemassaoloa ei muisteta ei osata valmistaa ja saatetaan pitää mauttomana mielletään juhlaruoaksi, ei niinkään arkeen sopivaksi korkea hinta huono saatavuus ja pieni tuotevalikoima huono näkyvyys ja erottuvuus kaupan hyllyssä

11 LUOMUKALKKUNA = eettisyys + puhtaus /luonnollisuus + maku No se vapaana käyskentelevä rumilus joka on onnellinen Täyteläinen maku. Puhdas lihatuote, terveellisyys. Iloisena farmilla kotkottava lintu! Hankala saatavuus. Kallis hinta ja sopii siksi vain juhlapöytään. Hyvä vaihtoehto broilerille.

12 5 ASKELTA, JOTTA KALKKUNA JA LUOMUKALKKUNA LÖYTÄVÄT KULUTTAJAN Kalkkuna tarvitsee lisää tunnettuutta ja viestintää, sillä sen olemassaoloa ei välttämättä edes muisteta. Viestitään kalkkunan terveellisyydestä ja hyvistä ravintoarvoista. Kerrotaan luomukalkkunan hyvistä ominaisuuksista: luonnollisuudesta, puhtaudesta ja paremmista oloista. Varmistetaan, että luomun kriteerit ovat kuluttajille tuttuja sekä oikaistaan kuluttajien tuotantoa koskevia vääriä käsityksiä. Viedään kalkkuna kuluttajien ruokalautaselle ja osaksi arkiruoanlaittoa kertomalla monipuolisista käyttömahdollisuuksista ja tarjoamalla konkreettisia vinkkejä ja reseptejä siellä mistä kuluttajat niitä etsivät. Tuetaan kalkkunan valitsemista ostoskoriin kaupassa paremmalla saatavuudella, näkyvyydellä ja erottuvuudella.

13 Kantsii syödä terveellistä, vähärasvaista ja eri-herkullista superfoodia eli kalkkunaa! En ole tullut aikaisemmin ajatelleeksi, että kalkkunan lihaa voi käyttää niin monipuolisesti. Unohdetut peruslihat takaisin suomalaiseen ruokakulttuuriin. Terveellisyyttä ja tehotuotannon puutetta voisi korostaa. Hyvää, terveellistä ja itse maustettuna mahtavaa.

14 Kopla Helsinki Pohjoinen Makasiinikatu 3-5, Helsinki