Harmaata mössöä vai tuunattuja aterioita?

Transkriptio

1 Harmaata mössöä vai tuunattuja aterioita? Piia Jallinoja, dosentti, tutkimuspäällikkö Työryhmä Liisa Peura-Kapanen ( alkaen) Katja Järvelä & Helena Tuorila ( asti) Seniori-Sapuska, Tiedotustilaisuus

2 KEITÄ TUTKIMME? vuotiaita suomalaisia miehiä ja naisia Eläytymismenetelmä osallistujat kirjoittavat lyhyet kertomukset ideana ilmaista vapaasti oma käsitys kaksi kehyskertomusta: minkälainen on hyvä ateria & minkälainen on huono ateria Ryhmäkeskustelut valmisruokaa sekä pakkauksia koskevat näkemykset ja odotukset; pakkausten kehittäminen pakkaushahmomallien arviointi Aineistoja koottiin KTK:n kuluttajapanelisteilta, VTT:n senioriraadilta ja Väestötietojärjestelmästä poimituilta senioreilta

3 MITÄ TUTKIMME? Mitä on hyvä ruoka, huono ruoka Minkälainen on hyvä valmisruoka, huono valmisruoka Mieluisat pakkaukset, hankalat pakkaukset

4 NÄKÖKULMIA VALMISRUOKAAN

5 TUTKITTAVAMME Enemmistö ilmoitti syövänsä valmisruokia vain harvoin Olivat varsin kriittisiä ja epäileväisiä Osa kuitenkin piti valmisruuista Valmisruokaan liittyvät näkökohdat heijastelivat yleisempiä ruokaan liittyviä kokemuksia, merkityksiä ja odotuksia

6 HARMAATA MÖSSÖÄ Maku, rakenne, ulkonäkö Harmaata mössöä ilman ketsuppia, ilman yhtään tomaatin tai kurkun viipaletta. Eipä innosta edes ajatus syömisestä kun näen ateriani (Nainen 64v) Mutta vähän semmonen tunne, että ai mitäs tää onkaan, kun se maistuu samalta kuin eilinen ruoka, vaikka eri ruokalaji (Nainen, yli 64-v) Halutaan erottaa eri ainesosat, kastike ei saa peittää kaikkea alleen Halutaan tuoreita vihanneksia

7 > RUOKA TÄYTYY TUNNISTAA RAAKA-AINEET raaka-aineet tulisi pystyä erottamaan toisistaan silloin kun se on ruoalle luonnollista pääraaka-aineen määrä (esim. kastikkeissa, keitoissa) raaka-aineiden alkuperä askarruttaa Kamalinta jos ruoka olisi ns. valmisateria, jonka raaka-aineista ei tietäisi mistä ne on lähtöisin VÄÄRÄT LUPAUKSET pakkaus ja sisältö eivät vastaa toisiaan epäsuhta pakkauksen ja sisällön välillä: värikäs, houkutteleva pakkaus mutta sisältö vähemmän houkutteleva Siinä kuvassa on semmoisia aineksia ikään kuin lisukkeena, jota ei siellä todellisuudessa ole

8 VALMISRUOKA EI OLE VALMISTA RUOKAA Valmisruoka muodostaa aterian Ruuan valmistamiseen liittyy mielihyvää, jopa terapeuttista Itse tekemisen velvollisuus Oikeaan, kunnon ruokaan liittyy ponnistuksia ja valmistamiseen käytetään aikaa Ratkaisu: tuunataan eines tai rakennetaan ateria Keittiössä minua odottaa jo lautasella Jalostajan pikkupizza höystettynä Balkan-makkaralla ja paistetulla munalla ja juustosiivut päällä. Lisukkeena kurkkua ja tomaattia (Nainen 62v)

9 SYÖMISEN ITSENÄISYYDEN TÄRKEYS Valmisruokiin siirtyminen tulevaisuudessa askarruttaa Osa jopa peloissaan tilanteesta ja valinnanmahdollisuuksien kaventumisesta Osa näki erityisesti ateriapalveluiden käytön merkkinä riippuvaiseksi joutumisena ja toisten tekemiin päätöksiin alistumisena Ja tuota mulla tulevaisuus ihan kauhun paikka, jos mä joudun turvautumaan säännöllisesti valmisruokiin. Että sulle ei tuoda valmiina jostain joka päivä kahdeltatoista se styroksilaatikko oven taakse missä sulla on jotakin evästä, johon sä et pysty vaikuttaa.

10 HYVÄ VALMISRUOKA Valikoimat nykyisellään laajat ja monipuoliset Helppous ja mukavuus käytössä Selkeät maut, ei ole harmaata mössöä Hyvä vaihtoehto kiireessä, sairaana Kaikille ruoka ei ole tärkeä osa elämää vaan lähinnä energianlähde Keitot, hitaasti valmistuvat laatikot

11 HALPA JA KALLIS VALMISRUOKA Hinta on sekä este että houkutin käyttää valmisruokaa Kotiruokaa tekevät vetoavat edullisiin ja monesti itse kerättyihin raakaaineisiin Hinta on monelle keskeinen tekijä hyväksyttävyydessä osa pitää valmisruokia liian kalliina osa korostaa valmisruokien edullisuutta: 69 senttiä se halvempi hernekeitto esim. ateriapalveluiden hinta jakaa selvästi mielipiteitä Mielipiteet hinnasta heijastavat monen seniorin taloudellista tilannetta juuri edullisuus voi olla keskeinen peruste käyttää niitä hyväksytään, että halvallakin voi syödä vaikka ei niin täysipainoisesti osa on valmis maksamaan hyvälaatuisesta valmisruoasta ja ateriasta; ruoan hintaa ei tarvitse juurikaan miettiä

12 VALMISRUOKIEN TERVEELLISYYS MIETITYTTÄÄ Kaukaa tulleet raaka-aineet? Tuoreuden puute Rasvaisuus Säilöntäaineet Pitkät myyntiajat Pitäisikö lisätä D-vitamiinia, proteiinia ym.? Toisaalta, kotiruokakaan ei ole aina terveellistä

13 PAKKAUS? Ikääntyvät eivät halua vanhusruokaa tai seniorimerkintöjä Vanhan ei tarvitse käyttäytyä vanhan tavoin Ei haluta erottautua muun ikäisistä Syökää kuulkaa itse tuo Seniori-Sapuskalle Se ei maistu millekään luulette, että seniorit ovat kaikki suolattomat, maustamattoman ja iänikuisen perinneruuan ystäviä. No ei olla. Syökää itse keitetyt perunanne ja karjalanpaistinne! Minä lähden pitsalle. (Nainen, 55v) Toivotaan enemmän: Selkeitä pakkausmerkintöjä Viestintää terveellisyydestä Pieniä pakkauksia Kierrätettävyyttä Helppoa avattavuutta

14 Vanha työteliäisyyden ja säästeliäisyyden moraali Tehokkuuden arvostaminen VALMISRUUAN KULUTUS Työnjako - >kaikkea ei tarvitse tehdä ja osata itse Uusi ruokanautintoa ja kotona puuhastelua arvostava trendi

15 Kiitos! (Kuluttajatutkimuskeskus) alkaen (Helsingin yliopisto)