Taustatietoa sianlihan kulutuksesta

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Taustatietoa sianlihan kulutuksesta"

Tarja Mikkonen
8 vuotta sitten
Katselukertoja:

2 Taustatietoa sianlihan kulutuksesta Suomalaiset syövät n. 35 kg/hlö porsaanlihaa vuodessa. Porsaanliha edustaa n. 50 % lihan kokonaiskulutuksesta. Vain ¾ talouksista osti v 2009 kuluttajapakattua tuoretta porsaanlihaa (vrt 88% broileri ja 88 % jauheliha), luku on ollut laskussa (v 2008: 80 %). Hälyttävää: taloudet ostivat kuluttajapakattua porsaanlihaa keskimäärin vain 10 krt/v. Näistä puolet kesällä grillaukseen. Myös lihavalmisteiden (etenkin nakit, makkarat, vaaleat leikkeleet) markkinat ovat olleet laskussa viimeisen 10 vuoden ajan. Miksi porsaanliha oli laskussa? Imago on huono. Se koetaan epäterveellisenä, sillä ei ole roolia eikä sitä osata käyttää arkiruoanlaitossa vastaavasti kuin broileria. On iso joukko kuluttajia, jotka eivät osta porsaanlihaa lainkaan. Lähde: Nielsen kuluttajapaneeli, Gallup Elintarviketieto ja ACNielsen

3 Kuluttajat suhtautuvat epäilevästi porsaanlihaan Huonoa hyvinvoinnille Epäterveellisyys Epävarmuus Vaatii pitkän valmistusajan Pehmeä, höllyvä, sitkeä Koostumus Ulkonäkö (vaalea,näkyvä rasva) Vaatii enemmän valmistukselta Laimea maku Maku Vaikuttaa negatiivisesti omakuvaan Juntti-imago Halvempi, alempiarvoinen liha Rasvaisuus Miksi ei porsaanlihaa? Imago Lähde: Research Insight 2010

4 Porsaanlihalta toivottiin erityisesti: Maukkautta Mureutta Vähärasvaisuutta Terveellisyyttä Edullisuutta Turvallisuutta Kotimaisuutta Helppokäyttöisyyttä Lähde: Gallup Kanava 11/2009, N=1300, Research Insight 2010

5 Rypsiporsas on syönyt rypsiöljyä sisältävää rehua on innovaatio, jossa porsaanlihan rasvan laatu on saatu parantumaan ravitsemussuositusten mukaiseksi (max 1/3 kovaa rasvaa) vaikuttaa myönteisesti sydänterveyteen sisältää jopa 4 kertaa enemmän omega 3 rasvahappoja kuin tavallinen porsaanliha on lihaa, joka on maukkaampaa ja mureampaa Liha on rakenteeltaan pehmeämpää Suurin osa rasvasta sulaa kypsennettäessä Rasvan maku on raikkaampaa raaka-aineena vaikuttaa myös nykyisiin tuotteisiin tehden niistä entistä terveellisempiä

Pehmeä rasva (%) Kova rasva (%) 0 33 38 53 30 40

6 Porsaanliha on kutkuttavan lähellä ravitsemussuosituksia 100 % Pehmeä rasva (%) Kova rasva (%) Lähde: Valtion ravitsemusneuvottelukunta, Fineli, THL ja HK Ruokatalo Oy

7 Uusi, sydämelle parempi HK Rypsiporsas Kovan rasvan osuus kokonaisrasvasta 38% 33% Rypsiporsaan rasvasta alle 1/3 kovaa rasvaa vrt. naudanliha 53%, broilerinliha 30% Tavallinen porsaanliha Suositus = Rypsiporsas

8 Velvoitteet tilalle Hyvät aikaisemmat tuotantotulokset Isäntäväki kiinnostunut ja innostunut uudesta Tila on mukana HK Agrin tuotantotulosten seurannassa - osastokohtainen tatuointi Tilan ruokintalaitteet mahdollistavat rehunkulutuksen seurannan Tilan toimitettava rehun- ja öljynkulutustiedot HK Agrille 14 vrk erän valmistumisen jälkeen tai yhdistelmät kolme kertaa vuodessa

9 Tuotannon käynnistäminen Ruokinnan suunnittelu eli rehuresepti HK Agrin tai yhteistyöyrityksen rehuedustaja Rehulaitteiden läpikäynti tarkan rehunjaon onnistumiseksi Ruokinnan käynnistyttyä rehunäytteet ulkopuoliseen laboratorioon (rasva, valkuainen) Jos eivät toleransseissa, HK Agrin edustajan uusintakäynti ongelman paikallistamiseksi Säännölliset lihanäytteet teurastamossa (oikea rasvahappokoostumus)

10 Rypsiporsas on vastaus kuluttajien toiveisiin Kotimaisuus Turvallisuus Terveellisyys Maku Mureus Helppokäyttöisyys

11 Rypsiporsas tänään Rypsiporsasta on tuotettu vuoden 2011 helmikuun alusta lähtien n 30 milj. kg Viikoittainen teurastusmäärä on 6000 rypsisikaa/vko Mukana on noin tilaa Rypsiporsas perheeseen kuuluu HK:lla noin 50 tuotetta palalihasta leikkeleisiin ja lihavalmisteisiin Uskomme että RP:n lanseeraus ja sen esillä olo vuonna 2011 piristi valtakunnan sianlihan kysyntää (kulutus kasvoi n +5%) RP on ollut onnistunut projekti, jossa koko lihaketju alkutuotannosta kauppaa on ollut aktiivisesti mukana RP on tuonut lisäarvoa ketjuun ja parantanut tuotannon kannattavuutta

12 Kiitos!

Samankaltaiset tiedostot

Liha & ympäristö. Soile Käkönen. Ravitsemusasiantuntija HK Ruokatalo Oy

Liha & ympäristö. Soile Käkönen. Ravitsemusasiantuntija HK Ruokatalo Oy Liha & ympäristö Soile Käkönen Ravitsemusasiantuntija HK Ruokatalo Oy Liha & ympäristö puhuttavat Raportti: Lihantuotanto aiheuttaa yli puolet kasvihuonekaasupäästöistä 20.11.2009 (HS) Bioethics professor