Hyvän Olon Eväät. - kotona ja kaverin kanssa kokaten

Hyvän Olon Eväät - kotona ja kaverin kanssa kokaten Iina Törnqvist, Tanja Tilles-Tirkkonen, Outi Nuutinen, Leila Karhunen Itä-Suomen yliopisto 2014

Näillä ruokaohjeilla voit kokailla itse tai kaverin kanssa! Mukana on maistuvia ja ravitsevia aamu- ja välipaloja sekä lisukkeita perheen yhteisille aterioille. Kunnon aamu- ja välipalat auttavat sinua oppimaan ja keskittymään. Aamu- ja välipalat antavat sinulle energiaa harrastuksissa käymiseen ja jaksamiseen pääruokien välillä! Lisukkeita valmistamalla pääset osallistumaan perheen yhteisen aterian valmistukseen. Vihkosta löydät ohjeita myös herkullisiin jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Ruokaohjeet ja niihin liitetyt tehtävät vievät sinut tutkimusmatkalle ruokamaailmaan. Pääset tutkimaan ruokaa lähemmin käyttäen kokin tärkeimpiä työvälineitä: haju-, maku-, tunto-, näkö- ja kuuloaistia. Muistathan aina maistaa tekemääsi ruokaa ja kuvailla, miltä se maistuu! Ennen kokkaamista käythän aikuisen kanssa läpi: Ohjeen Mitat Sauva- tai tehosekoittimen käytön Uunin sekä lieden käytön. Hauskaa ruoanlaittoa ja maittavia ruokailuhetkiä! 2

SISÄLTÖ AAMU- JA VÄLIPALAOHJEITA... 4 Mustikkasuun puuro... 4 Viilifiiliksiä... 4 Tee se itse -mysli... 4 Omenainen marjapuuro tee yhdessä aikuisen kanssa!... 5 Hiutaleherkku... 5 Smoothie... 6 Ruista ranteeseen... 6 Lämpimät voileivät... 7 Dippailut... 8 LISUKKEET PERHEEN YHTEISILLE ATERIOILLE... 9 Uuniperunat... 9 Paahdetut kasvikset... 10 Melonisalaatti... 10 Värikäs salaatti... 11 Helppo salaatinkastike... 11 LEIVONNAISET... 13 Pikaiset perunarieskat... 13 Kaurateeleivät... 14 Ruokaisat muffinssit... 15 Omenapiirakka... 16 Marjamuffinssit...17 JÄLKIRUOAT...18 Marjarahkaherkku...18 Suklaavanukas...18 Mustaherukkakiisseli...19 Köyhät ritarit tee yhdessä aikuisen kanssa!...19 Kardemummapannukakku... 20 Kaura-omenapaistos mikrossa... 21 Vaniljakastike... 21 MATKALLA MESTARIKOKIKSI... 22 3

AAMU- JA VÄLIPALAOHJEITA Mustikkasuun puuro Neljälle 1 l vettä 2 ½ dl grahamjauhoja 4 dl mustikoita 1 dl sokeria Tutki katsellen: Miltä puuro näyttää verrattuna tavalliseen kaurapuuroon? 1. Mittaa ainekset kattilaan. 2. Sekoita vispilällä hyvin kunnes jauhopaakut häviävät. 3. Laita kattila liedelle ja lämmitä. 4. Keitä hiljalleen, välillä sekoittaen noin 20 minuuttia. Vinkki: Muutkin marjat kuin mustikat sopivat tämän puuron aineksiksi. Kokeile vaikka mustaherukoita tai puolukoita. Puuro on hyvää myös maidon kanssa! Viilifiiliksiä 1 % viiliä tai rasvatonta maustamatonta jogurttia marjoja mysliä (itse tehtyä tai kaupasta valmista) 1. Annostele viilin tai jogurtin päälle marjoja ja mysliä. Jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, keitä niitä vähintään 2 minuuttia. Tee se itse -mysli 1 dl 4-viljan- tai kaurahiutaleita ½ dl kauraleseitä ½ dl pähkinä- tai mantelirouhetta Tutki katsellen: Kuinka monta väriä 1 rkl fariinisokeria löydät viiliannoksesta? ½ dl rusinoita ½ dl paloiteltuja kuivattuja hedelmiä tai siemeniä (esim. seesam- tai auringonkukan) 1. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen. 2. Sekoita hiutaleet, leseet, rouhitut pähkinät ja sokeri kulhossa käsin. 3. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. 4. Anna seoksen jäähtyä ja lisää rusinat ja hedelmät tai siemenet. 4

Omenainen marjapuuro tee yhdessä aikuisen kanssa! Neljälle 5 dl vettä 2 omenaa 2 dl punaisia marjoja (esim. punaherukoita tai puolukoita) 1 dl kauraleseitä ¾ dl sokeria Hyvää erityisesti haaleana ¼ tl suolaa tai kylmänä maidon kanssa! 1. Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. 2. Laita kattilaan kuumenemaan vesi, omenakuutiot ja marjat. 3. Kun seos kiehuu, sekoita joukkoon kauraleseet. 4. Laske lieden teho melko pieneksi, ja anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen noin 15 minuuttia. 5. Mausta valmis puuro sokerilla ja suolalla. Laita ensin puolet sokerin ja suolan määrästä, ja maista. Lisää sokeria ja suolaa maistellen, jos haluat. Hiutaleherkku 2 annosta 1 dl kaurahiutaleita 2 rkl sokeria 2 dl pakastemarjoja 1 dl rasvatonta maustamatonta jogurttia 1. Sekoita kaurahiutaleet ja sokeri pinnoitetulla paistinpannulla. 2. Laita pannu lämpimälle liedelle ja paahda kaurahiutaleita ja sokeria koko ajan sekoittaen. Seos on paahtunut, kun hiutaleet ovat saaneet vähän väriä ja sokeri on imeytynyt hiutaleisiin. 3. Anna hiutaleiden jäähtyä. 4. Maista jäähtyneitä paahdettuja hiutaleita! 5. Kokoa paahdetut hiutaleet, marjat ja jogurtti kerroksittain lasiin tai annosastiaan ja herkuttele. Jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, keitä niitä vähintään 2 minuuttia. 6. Maista! Mikä on sinun Tutki kuunnellen: Miltä paahdetut hiutaleet kuulostavat pureskeltaessa? lempimarjasi? Entä mitä marjaa haluaisit maistaa? 5

Smoothie 2 annosta 2 dl tuoreita tai pakastemansikoita 1 banaani 4 dl rasvatonta maustamatonta jogurttia 2 rkl kauraleseitä 2 rkl hunajaa 1 tl vaniljasokeria Mikä on sinun lempihedelmäsi? Mitä hedelmää haluaisit maistaa? 1. Jos käytät pakastemansikoita, sulata ne kohmeisiksi. Jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, keitä niitä ensin vähintään 2 minuuttia. 2. Mittaa kannuun tai muuhun korkeareunaiseen astiaan kaikki aineet. 3. Soseuta ainekset sauvasekoittimella (tai tehosekoittimessa) tasaiseksi, kuohkeaksi juomaksi. 4. Maista! 5. Kaada laseihin ja tarjoa heti. Vinkki: Smoothieen voit käyttää mitä tahansa marjoja ja hedelmiä. Kokeile laittaa 1 vihreä hedelmä ja 2 dl punaisia tai sinisiä marjoja. Tarkastele, miten smoothien väri muuttuu kun vaihtelet marjoja tai hedelmiä. Voit myös laittaa sekaan maitorahkaa. Jos haluat juoksevampaa juomaa, lisää joukkoon rasvatonta maitoa. Ruista ranteeseen 1 hapankorppu 1 dl kohmeisia pakastepuolukoita tai -mustikoita 1 rkl sokeria 1 dl rasvatonta piimää Tutki katsellen ja suussa tunnustellen: Miten hapankorpun rakenne muuttuu tässä välipalassa? 1. Laita marjat, sokeri ja piimä korkeareunaiseen astiaan tai kannuun. Jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, keitä niitä ensin vähintään 2 minuuttia. 2. Taittele hapankorppu paloiksi ja lisää astiaan. 3. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. 4. Maista! 5. Kaada lasiin ja nauti aamu- tai välipalaksi. Ruokaohjeessa kivaa oli: 6

Lämpimät voileivät 2 viipaletta ruisleipää margariinia 2 kinkkuviipaletta ½ punainen tai keltainen paprika ½ dl juustoraastetta ripaus paprika- tai chilijauhetta 1. Voitele leipäviipaleet margariinilla. 2. Levitä kummallekin leipäviipaleelle kinkkuviipale. 3. Pese paprika vedellä. 4. Leikkaa paprika renkaiksi. 5. Levitä paprikarenkaat leipäviipaleille kinkun päälle. 6. Ripottele leipien päälle juustoraastetta. 7. Ripottele ripaus paprika- tai chilijauhetta leipien päälle. 8. Kuumenna mikrossa puoliteholla noin 1 ½ minuuttia. 9. Maista! Vinkki: Erilaisen lämpimän voileivän saat kun korvaat margariinin kasvirasvatuorejuustolla ja käytät täytteeksi 2 rkl tonnikalaa, keltaista tai vihreää paprikaa ja tuoreita herkkusieniviipaleita. Mausteeksi voit ripotella tilliä ja pizzamaustetta. Tutki käsin tunnustellen: Miltä juustoraaste tuntuu sormissasi? Lämpimissä voileivissä maistui eniten: 7

Dippailut 6 annosta 2 keltaista paprikaa 4 porkkanaa 1 kurkku 1 kukkakaali 4 viipaletta ruisleipää Dippikastike: 1 prk kevytkermaviiliä 2 3 rkl sitruunan mehua ½ dl hienonnettuja tuoreita yrttejä, esim. tilliä tai persiljaa 1 tl sokeria ripaus suolaa rouhittua mustapippuria Dippailuun voit käyttää mitä tahansa haluamiasi kasviksia. Mitä enemmän värejä, sitä hauskemman näköisen välipalan saat! Montako eriväristä kasvista muistat? 1. Sekoita dippikastikkeen aineet keskenään ja maista. 2. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa kasvisten pilkkomisen ajan. 3. Huuhdo kasvikset hyvin vedellä. 4. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Kuori ja huuhtele porkkanat. 5. Leikkaa paprika, porkkana ja kurkku pitkiksi suikaleiksi. Irrota kukkakaalista kukinnot, halkaise suurimmat. 6. Paahda ruisleivät leivänpaahtimessa. Leikkaa jäähtyneet leivät pitkiksi suikaleiksi. 7. Asettele kasvikset ja ruisleivät laakealle vadille kukin omaan ryhmäänsä tai jokaiselle ruokailijalle omaan lasiin tai kulhoon. Vinkki: Voit järjestää kavereille myös sokkomaistiaiset! Peitä kaverin silmät huivilla ja anna yksi kasvispala kerrallaan kaverin käteen. Kaveri yrittää kaikkia jäljellä olevia aisteja (haju, maku, tunto ja kuulo) apuna käyttäen arvata, mikä kasvis on kyseessä. Lopuksi kuvailkaa yhdessä eri kasvisten makua, tuoksua ja rakennetta. Muistathan varmistaa, ettei kaverisi ole allerginen millekään testin kasvikselle. Tutki kuunnellen ja suussa tunnustellen: Rouskuta kasviksia ja leipää suussasi. Miltä ne kuulostavat? Miltä niiden rakenne tuntuu suussa? Kokeilin ruokaohjetta yhdessä kanssa. 8

LISUKKEET PERHEEN YHTEISILLE ATERIOILLE - ohjeet nelihenkiselle perheelle Uuniperunat 4 6 jauhoista perunaa öljyä suolaa timjamia mustapippuria 1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 2. Laita uunipellille leivinpaperi. 3. Pese perunat hyvin juuresharjalla ja lämpimällä vedellä. Perunoita ei tarvitse kuoria. 4. Halkaise perunat pituussuunnassa. 5. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle kuori alaspäin. 6. Voitele pinta öljyllä pullasudin avulla. 7. Sirottele pinnalle ripaus suolaa, timjamia ja mustapippuria. 8. Kypsennä uunissa keskitasolla noin 35 minuuttia. Perunat ovat kypsiä, kun haarukka uppoaa perunan sisään helposti. Juhlavat uuniperunat saat ripottelemalla paiston puolessa välissä perunoiden päälle 1 2 dl juustoraastetta. Tutki kirjoista tai internetistä: Miten ja milloin peruna on tullut Suomeen? Tiesitkö, että on olemassa myös sinistä Blue Congo perunaa? Perheessäni uuniperunoista tykkäsi eniten: 9

Paahdetut kasvikset 2 porkkanaa 1 palsternakka noin 100 g pala lanttua Järjestä tunnistustehtävä: Maistata eri 2 puna-, raita- tai keltajuurta yrttejä syöjille. Tunnistavatko he eri yrtit? 2 3 rkl öljyä 1 rkl hunajaa ½ tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria 1 2 tl yrttejä, esim. rakuunaa, timjamia tai oreganoa 1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 2. Pese ja kuori kaikki kasvikset. 3. Leikkaa kasvikset veitsellä paloiksi. 4. Laita kasvispalat uunivuokaan (tai uunipellille leivinpaperin päälle). 5. Sekoita öljy, hunaja ja mausteet keskenään pienessä kulhossa. 6. Valuta öljyseos kasvisten päälle. 7. Kypsennä uunin keskitasolla kasvispalojen koosta riippuen 20 35 minuuttia. Kasvikset ovat kypsiä, kun haarukka uppoaa kasvispalan sisään helposti. Melonisalaatti 1 ruukku/pussi jääsalaattia 1 rasia punaisia tai keltaisia kirsikkatomaatteja ¼ punaista tai keltaista vesimelonia ½ kurkku Vinkki: Jos haluat salaatista täyttävämmän, voit lisätä melonisalaatin joukkoon 1 dl kinkku- tai broilerikuutioita. 1. Irrota salaatinlehdet ruukusta tai kannasta. 2. Laita lehdet siivilään ja huuhtele vedellä huolellisesti. 3. Jätä lehdet siivilään valumaan. 4. Huuhtele kirsikkatomaatit vedellä rasiassaan ja jätä valumaan. 5. Viipaloi vesimeloni. 6. Leikkaa viipaleista kuoret irti veitsellä. 7. Kuutioi vesimeloni. 8. Leikkaa kurkku paloiksi. 9. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. 10. Revi salaatinlehdet pienemmäksi isoon kulhoon. 11. Lisää kulhoon vesimeloni, kurkku ja kirsikkatomaatit. 12. Sekoita salaattia hieman käsin ja maista. 10

Värikäs salaatti 1 keltainen paprika ½ vihreä kurkku 3 punaista tomaattia 2 oranssia porkkanaa ½ vaalea kukkakaali 1. Pese kaikki kasvikset lämpimällä vedellä. 2. Kuori porkkana kuorimaveitsellä. 3. Poista paprikasta kanta ja siemenet veitsellä. 4. Pilko kaikki kasvikset suupaloiksi. 5. Maista paloja ja kuvaile niiden makuja. 6. Sekoita kaikki kasvispalat kulhossa sekaisin ja tarjoa salaattina tai tarjoile kasvikset erikseen omista kipoista. Helppo salaatinkastike ½ tuoretta paprikaa 3 dl öljyä 1 dl sinappia 1 dl hunajaa ¾ dl punaviinietikkaa (2 valkosipulinkynttä murskattuna) iso ripaus pizzamaustetta (pippuria maun mukaan) (vettä tarvittaessa) 1. Pese paprika ja pilko pieniksi paloiksi. 2. Laita korkeareunaiseen astiaan tai kannuun paprikan palat ja kaikki muut aineet. 3. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi ja maista. 4. Jos kastike on liian paksua, lisää hiukan vettä ja sekoita uudelleen sauvasekoittimella. Maista uudelleen! 5. Laita valmis kastike lasipulloon tai -purkkiin. Voit käyttää myös vanhaa, pestyä salaatinkastikepulloa. Salaatinkastike säilyy jääkaapissa kaksi viikkoa. Sekoita kastiketta aina ennen käyttöä. 11

Mieleisen salaatin kokoaminen Mitä oheisen salaattipaletin kasviksia olet jo käyttänyt? Mitä muita kasviksia olet käyttänyt? Salaatinhan voit valmistaa mistä tahansa kasviksista! Niitä mielesi mukaan yhdistelemällä saat sinulle parhaiten maistuvan salaatin. Minkälaista salaattia haluaisit seuraavaksi maistaa? Vinkki: Pieni loraus ruokaöljyä salaattiin pyöristää sen makua mukavasti. 12

LEIVONNAISET Oivallinen tapa käyttää tähteeksi jääneet perunat tai muusi! Pikaiset perunarieskat noin 8 kpl 4 keskikokoista kypsää perunaa tai noin 3 dl perunamuusia 1 prk kevytkermaviiliä tai 1 ½ dl rasvatonta maitoa 1 tl suolaa 1 muna 1 dl kaurahiutaleita 2 dl sämpyläjauhoja (myös vehnä-, hiivaleipä- tai spelttijauhot käyvät) 2 rkl öljyä 1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. 2. Jos käytät kokonaisia perunoita, kuori ne. 3. Survo kuoritut perunat. 4. Sekoita kaikki ainekset keskenään. 5. Laita uunipellille leivinpaperi. 6. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja painele pellille taikinasta halkaisijaltaan noin 10 sentin kokoisia ja 1 ½ sentin paksuisia leipiä. 7. Pistele leipiin reikiä haarukalla ja paista uunin keskitasolla heti noin 12 minuuttia. 8. Maista ja tarjoa lämpimänä. Vinkki: Taikinasta voit tehdä erimuotoisia leipiä. Kokeile vaikka neliöitä tai kolmioita! Voit myös ripotella rieskoille ennen paistamista yrttimaustetta, kaurahiutaleita tai siemeniä tuomaan lisämakua. Perunarieskoissa maistui: 13

Kaurateeleivät 4 kpl 1 porkkana 3 dl vehnäjauhoja 1 dl kauraleseitä 1 tl leivinjauhetta ½ tl suolaa 1 ½ dl rasvatonta maitoa 2 rkl siirappia ½ dl öljyä Pinnalle: kauraleseitä 1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. 2. Pese, kuori ja raasta porkkana. 3. Sekoita vehnäjauhot, kauraleseet, leivinjauhe ja suola keskenään kulhossa käsin. 4. Lisää joukkoon loput aineet. 5. Sekoita tasaiseksi massaksi käsin. 6. Laita uunipellille leivinpaperi. 7. Taputtele taikinasta jauhotetuin käsin pellille neljä matalaa pyöreää teeleipää. 8. Pistele leipiin reikiä haarukalla. 9. Ripottele leipien pinnalle kauraleseitä. 10. Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. 11. Maista valmista leipää ja kuvaile sen makua ja suutuntumaa! Tutki tunnustellen: Miltä taikina tuntuu kädessä? 14

Ruokaisat muffinssit noin 15 kpl 2 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja 2 dl grahamjauhoja 2 tl leivinjauhetta ½ tl paprikajauhetta 1 rkl pilkottua aurinkokuivattua tomaattia, persiljaa tai muuta yrttiä 2 dl juustoraastetta 2 dl rasvatonta maitoa 2 kananmunaa ½ dl öljyä tai juoksevaa margariinia Täytevaihtoehtoja: Kinkkutäyte 1 ½ dl kinkkua paloina 1 dl paprikaa paloina 1 dl parsakaalia pieninä paloina Lohitäyte 1 ½ dl kypsää lohta tai graavilohta 1 dl porkkanaa raasteena 3 cm pala purjoa pieninä suikaleina 1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 2. Laita isoja muffinssivuokia (esim. Amerikan muffinssivuokia) pellille. 3. Voitele vuoat ohuelti öljyllä pullasudin avulla. 4. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja paprikajauhe keskenään. 5. Pilko täytteen ainekset pieneksi. 6. Lisää jauhojen sekaan kaikki loput aineet ja täyte. 7. Sekoita tasaiseksi. 8. Lusikoi taikina muffinssivuokiin (noin 3 rkl vuokaa kohti) ja paista uunin keskitasolla noin 15 min. Ruokaisiin muffinsseihin voit käyttää melkeinpä mitä tahansa jääkaapista löytyvää tähdettä, esimerkiksi juusto- tai leikkelepaketin lopun, pääruoalta jääneet kalat, kanat, lihat ja kasvikset. Oma lempitäytteeni on: 15

Omenapiirakka 5 7 dl omenapaloja 1 rkl sokeria 2 dl rasvatonta piimää 1 dl sokeria ¾ dl öljyä noin 3 dl hiivaleipä- tai sämpyläjauhoja ½ rkl leivinjauhetta kanelia kaksinkertaisesta annoksesta saat koko uunipellillisen! 1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 2. Voitele piirakkavuoka: kaada tilkka öljyä vuokaan ja levitä pullasudilla. 3. Kuori ja pilko omenat paloiksi. 4. Esikypsennä omenapaloja ja 1 rkl sokeria mikrossa laakeassa astiassa 4-6 minuuttia. 5. Sekoita piimä, sokeri, öljy, jauhot ja leivinjauhe. 6. Kaada taikina piirakkavuokaan. 7. Lisää omenapalat pohjataikinan päälle. 8. Ripottele päälle hiukan kanelia. 9. Paista uunin keski- tai alaosassa 17 20 min tai kunnes piirakka on kypsä eli se on saanut kauniin ruskean pinnan. 10. Anna piirakan jäähtyä ja maista! 11. Voit tarjota piirakan myös vaniljakastikkeen kera. Katso vaniljakastikkeen ohje sivulta 21. Voit käyttää myös kaupan valmista vaniljakastiketta. Vinkki: Voit korvata omenat raparperilla tai marjoilla. Pehmitä 7 dl raparperipaloja ja 1 dl sokeria ensin laakeassa astiassa mikrossa 4 6 min. Valuta ylimääräinen neste pois (ja käytä neste esim. kiisseliin tai mehuna). Lisää raparperi pohjataikinan päälle. Jätä kaneli pois. Marjapiirakan saat ripottelemalla pohjataikinan päälle 4 dl marjoja, esim. mustikoita, punaherukoita ja/tai vadelmia. Siivilöi halutessasi jäähtyneelle piirakalle hiukan tomusokeria. Tutki hajuaistin vaikutusta maistamiseen: Sulje nenäsi painamalla sieraimet sormilla kiinni ja maista tuoretta omenapalaa. Miltä omena maistuu? Sitten avaa nenäsi ja kuvaile, miltä omena nyt maistuu. 16

Marjamuffin arjamuffinss ssit noin 20 kpl 2 dl vehnäjauhoja 2 dl grahamjauhoja 1 ½ dl sokeria ½ tl suolaa 3 tl leivinjauhetta 2 ½ dl rasvatonta maitoa 1 muna ½ dl öljyä 3 ½ dl punaisia tai sinisiä pakastemarjoja (esim. mustikoita tai vadelmia) 1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. 2. Laita uunipellille paperisia muffinssivuokia tai jos käytät silikonista muffinssivuokaa, voitele syvennykset öljyllä. 3. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. 4. Lisää vähitellen muut aineet, viimeiseksi öljy ja jäiset marjat. 5. Annostele taikinaa noin 2 rkl jokaiseen muffinssivuokaan tai muffinssivuoan syvennykseen. 6. Paista noin 15 minuuttia, eli kunnes ovat kauniin ruskeita. 7. Anna jäähtyä ja maista! Vinkki: Vaihtelua muffinssien makuun saat korvaamalla ½ dl maidosta appelsiinimehulla. Voit myös korvata marjat persikalla. Kuutioi purkki säilykepersikkaa tai 3 4 tuoretta persikkaa ja lisää taikinaan. Tutki haistellen ja katsellen: Miten raa an taikinan tuoksu eroaa valmiin muffinssin tuoksusta? Miten marjojen väri muuttuu paistettaessa? Marjamuffinssit näyttävät: 17

JÄLKIRUOAT Marjarahkaherkku herkku Tutki maistellen: Maista valmistusaineita erikseen valmistaessasi marjarahkaherkkua.tunnistatko valmiissa herkussa eri ainesten maut? 1 dl valmista vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 1 prk (250 g) maitorahkaa 3 rkl sokeria 3 rkl kauraleseitä 3 dl marjoja (mansikkaa, mustikkaa, vadelmaa) 1. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi sähkövatkaimella. 2. Lisää vaahtoon rahka, sokeri ja leseet. 3. Sekoita mukaan marjat. Jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, keitä niitä ensin vähintään 2 minuuttia. 4. Maista! Vinkki: Jätä kauneimmat marjat pinnalle koristeeksi. Suklaavanukas 4 annosta 1 ½ dl sokeria 3 rkl maissitärkkelystä 3 rkl tummaa kaakaojauhetta ¼ tl suolaa ½ l rasvatonta maitoa 1 tl vaniljasokeria 1. Mittaa kattilaan sokeri, maissitärkkelys, kaakaojauhe ja suola. Sekoita. 2. Kaada maito joukkoon vähitellen koko ajan sekoittaen. 3. Laita kattila liedelle. 4. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen ja keitä kunnes se sakenee. 5. Ota kattila liedeltä. 6. Sekoita seokseen vaniljasokeri. 7. Kaada vanukas neljään annosmaljaan. 8. Ripottele päälle hieman sokeria ja anna jäähtyä. 9. Maista ja koristele marjoilla. Jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, keitä niitä ensin vähintään 2 minuuttia. Tutki haistellen ja suussa tunnustellen: Miten kuvailisit vanukkaan tuoksua, väriä ja rakennetta? 18

Mustaherukkakiisseli 4 annosta 1 l valmista mustaherukka- tai muuta mehua 5 rkl perunajauhoja ½ 1 dl sokeria (½ tl jauhettua kardemummaa) 3 dl pakastemustaherukoita 1 rkl sokeria 1. Mittaa kattilaan mehu ja perunajauhot. Sekoita. 2. Lisää sokeri (ja kardemumma). 3. Laita kattila liedelle. 4. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä. 5. Sekoita joukkoon marjat. 6. Tarkista maku maistamalla, ja lisää tarvittaessa sokeria. 7. Ripottele päälle sokeria ja anna jäähtyä. Köyhät ritarit tee yhdessä aikuisen kanssa! 4 6 annosta 3 dl rasvatonta maitoa Leipä tai pulla saa olla vähän 1 muna kuivahtanuttakin! ½ tl kardemummaa 8 viipaletta paahtoleipää tai muuta vaaleaa viipaleleipää tai pullaa margariinia paistamiseen Tarjoiluun kermavaahtoa marjoja ja ripaus sokeria (tai hilloa) 1. Sekoita maito, muna ja kardemumma vispilällä laakeassa astiassa. 2. Kuumenna margariinia paistinpannulla. 3. Kastele leipä-/pullaviipaleet molemmilta puolilta nopeasti maitoseokseen ja nosta ne paistumaan pannulle. 4. Paista kaksi viipaletta kerrallaan molemmilta puolilta kullankeltaisiksi ja rapeiksi. 5. Tarjoa sokeroitujen marjojen (tai hillon) ja kermavaahdon kera. Jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, keitä niitä vähintään 2 minuuttia. 19

Kardemumma ardemummapannukakku 4 dl rasvatonta maitoa 1 muna 1 tl kardemummaa 1 rkl sokeria ½ tl suolaa runsas 2 dl vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja 1. Sekoita maitoon muna, mausteet ja lopuksi vehnäjauhot. Vatkaa taikina tasaiseksi. 2. Anna taikinan turvota 30 minuuttia. 3. Säädä uuni 225 asteeseen. 4. Voitele tasapohjainen piirakkavuoka (halkaisija 25 cm) tai vuoraa se leivinpaperilla. 5. Kaada taikina vuokaan. 6. Kypsennä pannukakkua uunissa 225 asteessa noin 30 minuuttia. 7. Anna jäähtyä hetken ja maista. 8. Tarjoa hillon, marjasoseen tai pakastemarjojen kanssa. Jos käytät ulkomaisia pakastemarjoja, keitä niitä vähintään 2 minuuttia. Tutki katsellen: Ota kännykällä kuva ensin raa asta ja sitten kypsästä pannukakusta. Miten väri on muuttunut? Pannukakku tuoksuu minusta: 20

Kaura aura-omenapaistos mikrossa 4 annosta 4 isoa omenaa Pinnalle: 75 g margariinia 1 dl fariinisokeria 2 dl kaurahiutaleita 1 tl kanelia Tämä on mahtava jälkiruokaherkku varsinkin syksyisin kotimaisista omenoista tehtynä! Kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria. 1. Pese (ja kuori omenat). 2. Lohko omenat mikronkestävään vuokaan. 3. Sulata margariini mikrossa. 4. Lisää margariinin joukkoon fariinisokeri, kaurahiutaleet ja kaneli. 5. Sekoita tasaiseksi seokseksi. 6. Maista seosta ja kuvaile sen rakennetta. 7. Levitä kauraseos omenalohkojen päälle. 8. Kypsennä kaura-omenapaistosta mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia. 9. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä vaniljakastikkeen kanssa. Vaniljakastike 3 dl rasvatonta maitoa 1 kananmuna 2 rkl sokeria 2 3 tl perunajauhoja 1 tl vanilliinisokeria Tutki haistellen: Muuttuuko omenan tuoksu kypsentäessäsi sitä mikrossa? 1. Vatkaa maito, muna, sokeri ja perunajauhot muovisella vispilällä pinnoitetussa kattilassa sekaisin niin, että munan rakenne rikkoutuu. 2. Laita kattila liedelle. 3. Kuumenne seosta vispilällä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Älä anna kiehua. 4. Lisää vanilliinisokeri ja anna kastikkeen jäähtyä. 5. Maista! 21

MATKALLA MESTARIKOKIKSI Mestarikokiksi voit kehittyä harjoittelemalla! Mitä seuraavista vihkon ruuista olet jo kokeillut? Miltä kokeilemasi ruoka maistui, tuoksui tai näytti? Aamu- ja välipalaohjeet Mustikkasuun puuro Viilifiiliksiä Tee se itse -mysli Omenainen marjapuuro Hiutaleherkku Smoothie Ruista ranteeseen Lämpimät voileivät Dippailut Olen kokeillut Miltä ruoka maistui/tuoksui/näytti? Lisukkeet perheen yhteisille aterioille Uuniperunat Paahdetut kasvikset Melonisalaatti Värikäs salaatti Helppo salaatinkastike Oma mieleinen salaatti Leivonnaiset Pikaiset perunarieskat Kaurateeleivät Ruokaisat muffinsit Omenapiirakka Marjamuffinssit 22

Jälkiruoat Marjarahkaherkku Suklaavanukas Mustaherukkakiisseli Köyhät ritarit Kardemummapannukakku Kaura-omenapaistos mikrossa Vaniljakastike Matka mestarikokiksi jatkuu! Mitä seuraavista ruokaohjeista haluaisit kokeilla? Kokeilun jälkeen voit rastittaa listaan kokeilemasi ruoat ja kirjoittaa havaintosi ylös. Kuinka monta rastia saat listaan? Ruokaohjeet löydät osoitteesta www.ruokatieto.fi/keittokirja/ruokaohjeet. Pääruoat Mehevä kanasalaatti Tomaatti-broileripata Kalawrap Savukalakeitto Kasvispizza Yrtti-juustopasta Kevyt kinkkukiusaus Värikäs jauhelihapannu Haluan kokeilla Olen kokeillut Miltä ruoka maistui/tuoksui/näytti? Jälkiruoat Hunajaiset uuniomenat Marjaisat toastit Talvinen jogurttiherkku Leivonnaiset Sadonkorjuusämpylät Pähkinälastut 23

Kuinka montaa kuvassa olevaa kasvista, hedelmää tai marjaa olet maistanut? Mitä muita ruokia löydät kuvasta? Mitä ruokia kaverisi löytää? (www.carlwarner.com) Kiitokset: Riitta Cederberg, Kaisa Kähkönen, Liisa Ruuskanen, Anna-Liisa Kosonen, Marjaana Suominen ja Jenni Korhonen. 24

Kuvat Hiutaleherkku, lämpimät voileivät, dippailut, marjarahkaherkku, kardemummaisa pannukakku ja kaurawww.kasvikset.fi/suomeksi/ammattilaisille/kuvagalleria/ruokakuvat/raastava_nalka/raastava_nalka omenapaistos: Kotimaiset kasvikset ry/sanna Peurakoski, Salaattipaletti: Kotimaiset kasvikset ry, www.kasvikset.fi/webroot/1033640/oletussivu.aspx?id=1154819 3640/Oletussivu.aspx?id=1154819 Kaurateeleivät: StacySpensley, www.flickr.com/photos/notahipster/5021274144/ Marjamuffinsit: Selma Broeder, www.flickr.com/photos/selma90/3437934591/ Suklaavanukas: kae71463, www.flickr.com/photos/75231152@n00/5393847877/ Mustaherukkakiisseli: PetrKratochvil, http://commons.wikimedia.org/wiki/file:blackcurrant_by_petr_kratochvil.jpg Köyhät ritarit: Kari Sullivan, www.flickr.com/photos/ilovemypit/2373856803/ Alkuperäiset ruokaohjeet Isotalo K, Meriluoto R, Väätäinen R. Helppo nakki koululaisen kotiruoka. Keuruu: Kustannusosakeyhtiö Otava 2003. Kunnas M. Tassulan iloinen keittokirja. Keuruu: DoghillProductions Oy ja Kustannusosakeyhtiö Otava 2012. Leipätiedotus. Pysy jyvällä, Syö välillä. Maa- ja metsätalousministeriö 2006. Ojanen V. Pikkukokki keittiössä. Marttaliitto ry 2008. Salonen E. Ruokatorstai. Porvoo: Helsingin sanomat 2010 Torkkeli K, Savo-Laukkarinen M, Taulavuori T, Vuori A, Koivisto P, Tuunanen M.Raastava nälkä. Kotimaiset Kasvikset ry, Suomen Syöpäyhdistys ry, Suomen Sydänliitto ry, Elämä lapselle -kampanja 2002. www.valio.fi/reseptit www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptitreseptit 25