Yleiskuvaus Tuotteen nimi: Lyhyt kuvaus tuotteesta: Tavarantoimittajan artikkelinumero: Tuotteen nimi tuotannossa ( kutsumanimi ): Kuluttajapakkauksen GTIN: Fileoitu nahallinen nieriäfile, irtopakastettu 271 Merihyvä nieriäfile 272 Menu nieriäfile nieriä Tuotteen kuva: Nimi: Wilhelm Liljeqvist Nimi: Pvm: Pvm: Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 1/9
Tavarantoimittajan tiedot Yleiset yhteystiedot Tavarantoimittajan nimi: Salmonfarm Oy Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist Osoite: Kasnäsvägen 1294 Käyntiosoite: Kasnäsvägen 1294 Puhelin: 02-5210 180 Matkapuhelin: 040-5963 341 Fax: 02-4666 201 Sähköposti: wilhelm.liljeqvist@kasnas.com Kotisivu: www.salmonfarm.fi Tuotantoyksikön nimi: Salmonfarm Oy Laitos hyväksytty / elintarvikehuoneisto ilmoitettu (viranomainen, pvm): EU:n laitostunnus: F 04056 EY Sertifioitu audit-standardi 1 (mikä): Omavalvontasuunnitelma (kyllä/ei): kyllä Laatujärjestelmä (mikä): Ympäristöjärjestelmä (mikä): Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist (esim. tuotantopäällikkö) varatoimitusjohtaja Osoite: Kasnäsvägen 1294 PL: Postinumero, postitoimipaikka: 25930 Kasnäs Puhelin: 02-5210 180 Matkapuhelin: 040-5963 341 Fax: 02-4666 201 Sähköposti: wilhelm.liljeqvist@salmonfarm.fi Lisätietoja: Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 2/9
Tuotantokaavio Nieriän fileointi (tuore) CP Aistinvarainen arviointi, lämpötilan tarkistus < + 3 C Pakastus n. 25 C CP Automaattinen lämpötilan seuranta Glaseeraus Pakkaaminen CP Aistinvarainen arviointi Etiketöinti CP Päivänmäärän tarkistus Varastointi 18C tai alle CP Automaattinen lämpötilan seuranta Kuljetus, Pakaste 18C tai alle CP Automaattinen lämpötilan seuranta Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 3/9
Tuotesisältö Määrä % Ainesosa Lisää kaikki merkityksellinen tieto, kts. ohjeet yllä. 100 nieriäfile suomi Alkuperämaa(t) Maan nimi / nimet askorbiinihappo E300 ja vesi (glaseerus 1,5%) haihtuu varastoinnin aikana kiina suomi Onko jokin lisä- tai apuaine (esim. juoksute) eläinperäinen, mikä: Tuotteen kotimaisuusaste [%]: 100 % Täyttääkö tuote Hyvää Suomesta Joutsenlippu -merkin käyttökriteerit? kyllä ei X Huom: pakkauksen raaka-ainetta emme pysty takaamaan aina kotimaiseksi Allergeenit, GMO ja säteilytys GMO ja säteilytys: ei ole. Allergeenit: kala. Kontaminaatiovaaraa muihin allergeeneihin ei ole. Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 4/9
Ravintoarvot Energia [kj] 460 Energia [kcal] 110 Proteiini [g] 19 Hiilihydraatit [g] 0 -josta sokereita [g] -josta laktoosia [g] 0 -josta polyoleja [g] -josta tärkkelystä [g] Rasva [g] 3,8 Onko seuraavat arvot ilmoitettu rasvoina ( ) vai rasvahappoina ( )? -josta tyydyttynyttä [g] -josta yksinkertaisesti tyydyttymätöntä [g] -josta monityydyttymätöntä [g] -josta trans-muotoja [g] Arvo / 100 g -josta kolesterolia [mg] Ravintokuitu [g] Natrium [g] 0,05 Suolapitoisuus (NaCl) [%]: 0,1 Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 5/9
Vitamiinit ja kivennäisaineet Määrä Yksikkö % of RDA 2 Kalsium Rauta Magnesium Kalium A-vitamiini D-vitamiini E-vitamiini tiamiini ( B1) riboflaviini ( B2) B12-vitamiini niasiini Kuinka ravintoarvot saatu (analysoimalla vai laskettuina vai ravintoarvotaulukosta): Ravitsemukselliset väitteet: taulukosta (Fineli) Soveltuvuus erityisruokavalioihin (esim. gluteeniton, laktoositon): gluteeniton, laktoositon 2 Päivän saantisuositus, kts. direktiivi 2008/100/EY Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 6/9
Ominaisuudet Aistinvaraiset ominaisuudet Ulkonäkö: vaalean punertava, nieriälle ominainen Maku: Haju: Rakenne: normaali normaali kalanomainen, raikas tuoksu kiinteä Aistinvaraiset arvioinnit Fileoinnin ja pakkaamisen yhteydessä Huom: Fysikaaliset ominaisuudet Tavoite- Min Max Mittausmenetelmä Mittausfrekvenssi arvo 5000 5000 5000 tarkistetaan vaaàlla jokainen me Sisällön määrä (g, ml) pakkauksessa ilmoitettava Valutettu paino (g) 5000 5000 5000 jokainen me Kpl-määrä/pakkaus 22-26 jokainen me Yksikköpaino (g) Koko (cm) 5000 g 390x190x1 85 mm Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 7/9
Mikrobiologiset ominaisuudet Mikro-organismi Menetelmä Kokonaismäärä <10 5 Enterobakteerit <10 2 Koliformit <10 2 E.Coli <10 2 Enterokokit <10 2 Hiivat <10 2 Homeet <10 2 Bacillus cereus <10 2 Staphylococcus aureus <10 2 Salmonella spp Listeria monocytogenes <10 2 Cl. perfringens Kampylobakteerit Yersinia Shigella Vibrio Noro-virus Säilyvyysaika, varastointisuositukset ja päiväysmerkinnät Säilyvyysaika ja varastointisuositukset Lämpötila [ C] -18 astetta Säilytysolosuhteet Säilyvyysaika (vrk, vko, kk, vuosi) kuiva, viileä 6 kk Kuljetus: -18 astetta tai kylmempi Säilytys kotona / avattu tuote Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 8/9
Suositeltu lämpötila ja säilytysohje avatulle tuotteelle: Säilyvyysaika avattuna: Sulatuksen jälkeen käytetään välittömästi 1 vrk Päiväysmerkinnät (parasta ennen tai viimeinen käyttöpäivä) Muoto (esim. ppkkvvvv) Missä kohdassa pakkausta päiväysmerkintä sijaitsee? Miten päiväysmerkintä tehdään? (esim. mustesuihku, laser, painettu etikettiin) Miten päiväyksen oikeellisuus varmistetaan jokaisen tuotantoerän osalta? ppkkvv etiketissä lämpökirjoitettu etiketti jokainen myyntierä hinnoitellaan käsin Erätunniste Muoto AABBXX Koodiavain A=1, B=2, C=3, D=4, E=5, F=6, G=7, H=8, I=9, X=0 Pakkausominaisuudet Vähittäismyyntipakkaus (kuluttajapakkaus) Pakkauksen osa 3 Osan materiaali Valmistaja (esim. kalvo, kääre, materiaalin raaka-aine; (nimi, paikkakunta rasia, kansi, pullo, monikerrosmateriaalit (esim. ja/tai maa) korkki, imutyyny) laminaatti) eriteltyinä; muoveista laji (esim. PP, PE) pussi pe mercamer, suomi kyllä x Materiaali varmistettu soveltuvaksi elintarvikekontaktiin (EY1935/2004 ja 10/2011) Pakkauksen osan paino [g] Vähittäismyyntipakkauksen jäljitettävyys varmistettu (EY1935/2004): kyllä Kuljetuspakkaus Pakkauksen osa (esim. laatikko, tarjotin/tray, kutistemuovi) Osan materiaali materiaalin raaka-aine; muoveista laji (esim. PP, PE) Valmistaja (nimi, paikkakunta ja/tai maa) laatikko ap-kartonki Multipakend AS 220 g Tallinna, Viro x Pakkauksen osan paino [g] Valmistusohjeet: Tuote kypsennetään esim. paistamalla ja maustetaan, valmis nautittavaksi heti Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 9/9