PAKOLLISET ELINTARVIKKEIDEN PAKKAUSMERKINNÄT JA RAVINTOARVOMERKINNÄT. Susanna Peltonen Hämeen ammattikorkeakoulu

Transkriptio

1 PAKOLLISET ELINTARVIKKEIDEN PAKKAUSMERKINNÄT JA RAVINTOARVOMERKINNÄT Susanna Peltonen Hämeen ammattikorkeakoulu

2 Sisältö: Pakolliset pakkausmerkinnät Ravintoarvomerkinnät Ravintoarvojen laskeminen

3 Yleiset periaatteet pakkausmerkinnöissä (Elintarviketietoasetus 1-3 luvut) Tieto pitää olla kuluttajille sellaista, että sen avulla kuluttaja voi tehdä valintoja elintarvikkeiden turvallista käyttöä varten. Erityistä huomiota kiinnitettävä merkinnöissä terveydellisiin, taloudellisiin, ympäristöön liittyviin, sosiaalisiin ja eettisiin näkökulmiin. Kuluttajan harhaanjohtaminen estettävä erityisesti elintarvikkeen erityispiirteiden, elintarvikkeiden vaikutusten tai ominaisuuksien osalta tai josta saisi käsityksen, että elintarvikkeella olisi lääketieteellisetä vaikutusta. (koskee myös mainontaa ja esillepanoa) Selkeät ja ymmärrettävät merkinnät pakkauksissa.

4 Hyvät tiedotuskäytänteet Elintarviketiedot eivät saa johtaa kuluttajaa harhaan. Tietojen ulkoasu tulee olla selkeä ja helposti saatavilla. Tiedoissa on huomioitava kirjasinkoko, kirjasinten välinen etäisyys, rivien välinen etäisyys, viivan paksuus, tekstinväri, kirjaisinlaji, kirjasinten leveyden ja korkeuden suhde, materiaalin pinta ja kirjoituksen ja taustan kontrasti. Pakolliset tiedot kielellä, jota kuluttajat ymmärtävät jäsenmaassa. Suomessa merkinnät suomeksi ja ruotsiksi.

5 Pakkauksessa oltava seuraavat tiedot Elintarvikkeen nimi Ainesosaluettelo Allergeenit Intoleransseja aiheuttavat aineet ja tuotteet Tiettyjen ainesosien tai ainesosien ryhmien määrät Sisällön määrä Vähimmäissäilyvyysaika tai viimeinen käyttöajankohta Elintarviketoimijan nimi ja osoite Alkuperämaa tai lähtöpaikka tarvittaessa Elintarvike-erän tunnus Säilytysohje tarvittaessa Käyttöohje tarvittaessa Juomien todellinen alkoholipitoisuus tilavuusprosentteina, jos alkoholipitoisuus on suurempi kuin 1,2 tilavuusprosenttia Ravintoarvomerkintä

6 Tarjoilupaikassa on pakkaamattomista elintarvikkeista annettava seuraavat tiedot Elintarvikkeen nimi Alkuperämaa tai lähtöpaikka tarvittaessa Allergiaa ja intoleransseja aiheuttavat aineet ja tuotteet Tiedot on ilmoitettava kirjallisesti elintarvikkeen luovutuspaikassa pakkaamattoman elintarvikkeen läheisyydessä olevassa helposti havaittavassa ja selkeässä esitteessä tai taulussa tai muulla vastaavalla selkeällä tavalla. Tiedot voidaan antaa myös suullisesti.

7 Vähittäismyyntipaikassa pakkaamattomat elintarvikkeet Elintarvikkeen nimi Allergiaa ja intoleransseja aiheuttavat aineet ja tuotteet ainesosat Alkuperämaa tai lähtöpaikka Tarvittavat käyttö- ja säilytysohjeet. Lisäksi alkaen vähittäismyyntipaikassa on ilmoitettava: juustoista, makkaroista ja lihaleikkeleistä rasvan ja suolan määrä ruokaleivistä suolan määrä.

8 Pakkausmerkinnät pakettiin!

9 Ainesosaluettelon poisjättäminen (19 artikla) Tuoreet hedelmät ja vihannekset, joita ei ole kuorittu, paloiteltu tai muutoin vastaavalla tavalla käsitelty. Hiilihapotettu vesi, jonka nimityksessä käy ilmi, että siihen on lisätty hiilihappoa. Käymisen avulla pelkästään yhdestä perustuotteesta valmistetut etikat. Juustot, voi, hapatettu maito ja kerma, joihin ei ole lisätty muista ainesosia. Elintarvikkeet, jotka koostuvat yhdestä ainoasta ainesosasta.

10 Ravintoarvomerkinnät (Artikla 30) Pakatusta elintarvikkeesta ilmoitettava sen sisältämät ravintoarvot. Tiedot yhtenä kokonaisuutena selkeästi. Pakollisten ravintoarvotietojen tulee sisältää nämä tiedot tässä järjestyksessä: energia rasva josta tyydyttynyttä hiilihydraatit josta sokereita proteiini suola Tiedot on annettava sataa (100) grammaa tai millilitraa kohden. Lisäksi pakatusta elintarvikkeesta voi antaa tiedot annosta tai kulutusyksikköä kohden, jos annoksen koko ja lukumäärä on ilmoitettu.

11 Ravintoarvomerkinnät (Artikla 30) Välittömään läheisyyteen voi mainita, että suolapitoisuus johtuu yksinomaan luontaisesti esiintyvästä natriumista. Merkintöjä voi täydentää: Kerta- tai monityydyttymättömät rasvat Polyolit Tärkkelykset Ravintokuidut (hiilihydraattien ja proteiinin välissä) Tietyt kivennäisaineet tai vitamiinit, joita merkittävä määrä

12 Suola ravintoarvomerkinnöissä Elintarvikkeen sisältämästä suolasta ilmoitetaan sekä elintarvikkeeseen lisätty suola että sen luontaisesti sisältämä natrium suolana. Suolan määrä lasketaan pakkaukseen kertomalla elintarvikkeen kokonaisnatriumpitoisuus 2,5:llä. Jos elintarvikkeen suolapitoisuus johtuu yksinomaan luontaisesti esiintyvästä natriumista, se voidaan mainita lähellä ravintoarvoilmoitusta. Voimakassuolaisuudesta merkintä myös pakkaamattomina myytäviin juustoihin, makkaroihin, lihaleikkeleisiin ja leipiin. Vertailu vähennetty suolaa tai vähemmän suolaa tehdään voimakassuolaisuuden alarajaan.

13 Suola ravintoarvomerkinnöissä

14 Energian ja ravintoaineiden saannin vertailuarvot Tuotteen sisältämä energia ja ravintoaineiden määrät voidaan ilmaista prosenttiosuuksina saannin vertailuarvosta. RI (Referance Intake). Energiasisältö ja ravintoaineiden saannin vertailuarvot on määritelty vain aikuisille. Tiedot voidaan antaa 100 grammaa/100 millilitraa kohden tai annosta tai kulutusyksikköä kohden. Tiedon läheisyydessä on lisäksi oltava maininta Aikuisen keskivertokäyttäjän saannin vertailuarvo (8400 kj/2000 kcal).

15 Esimerkki Lähde:

16 Pakkaamattomien elintarvikkeiden ravintoarvot Pakkaamattomien elintarvikkeiden ravintoarvoista pitää vähittäismyyntipaikassa antaa alkaen juustoista, makkaroista ja lihaleikkeleistä rasvan ja suolan määrä ja ruokaleivistä suolan määrä. Jos pakkaamattomista elintarvikkeista halutaan antaa muita ravintoarvotietoja vapaaehtoisesti, voidaan tiedoissa mainita joko energiasisältö tai energiasisältö ja rasvan, tyydyttyneiden rasvojen, sokerin ja suolan määrät. Tiedot voi antaa myös pelkästään annosta kohden. Tällöin tulee olla annoskoko ilmoitettu.

17 Ravintoarvotietoja ei tarvita Ravintolisistä, luontaisista kivennäisvesistä ja lähdevesistä. Jalostamattomista tuotteista, jotka koostuvat yhdestä ainesoasta tai ainesosien ryhmästä. Jalostetut tuotteet, jotka on jalostettu ainoastaan kypsyttämällä ja jotka koostuvat yhdestä ainesosasta tai ainesosien ryhmästä. Juomavedet, myös sellaiset, joihin on lisätty vain hiilidioksidia ja/tai aromeja Yrtit, mausteet ja niiden sekoitukset Suola- ja ruokasuolavalmisteet sekä pöytämakeuttajat Jauhettu kahvi ja tee sekä vastaavat yrtti- ja hedelmäuutejuomat

18 Ravintoarvotietoja ei tarvita Elintarvikkeet, joiden pakkauksen suurimman pinnan pinta-ala on pienempi kuin 25 cm² Pieniä tuotemäärinä valmistettavat elintarvikkeet, jotka tuottava valmistaja toimittaa suoraan loppukuluttajalle tai paikalliselle vähittäisliikkeelle loppukuluttajaa varten. Alkoholijuomien ravintoarvoilmoitus voi sisältää vain energian määrän. Ravintoarvoilmoitus ilmoitetaan sellaisinaan syötävistä elintarvikkeista. Esimerkiksi keittojauheista ja vastaavista tuotteista ilmoitus voidaan antaa valmistetusta elintarvikkeesta. Tällöin kuluttajalle on annettava pakkausmerkinnöissä riittävän yksityiskohtaiset valmistusohjeet.

19 Mistä ravintoarvotiedot saa? Valmistajan teettämät/tekemät analyysit Käytettyjen ainesosien tunnettuihin keskiarvolukuihin perustuvat laskelmat Yleisesti tunnettuun ja hyväksyttyyn tietoon perustuvat tiedot Suositus: Jos tuotetta markkinoidaan jonkin ravintoaineen lähteenä tai terveysväitteenä -> elintarvikkeista laboratoriotutkimus ravintoainemääristä tai muu luotettava lähde.

20 Esimerkki ravintoarvojen laskemisesta 1. Resepti (ainesosat grammoina tai prosenttiosuuksina) 2. Etsi raaka-aineiden ravintoarvot Finelistä 100 g kohti 3. Laske raaka-aineiden ravintoarvot tuotteen raakapainoon verrattuna 100 g kohti 4. Laske 100 g valmista tuotetta kohti 5. Laske energiapitoisuudet kertoimien avulla 6. Esitä ravintoarvot ja energiapitoisuudet

21 Lähteet Pakolliset pakkausmerkinnät Pakolliset ravintoarvomerkinnät Elintarviketietoasetus Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus Elintarviketietoasetus (EU N:o 1169/2011) Maa- ja metsätalousministeriön asetus, elintarviketietojen antamisesta kuluttajille (834/2014) Ruokamittoja Kaikki suola näkyviin

22 Yhteystiedot Susanna Peltonen Hämeen ammattikorkeakoulu Bio- ja elintarviketekniikka