Ammattina ruoka. Suomen Ruokalista 2010 1
Tervetuloa ammattilaisketjuun Ammattilainen tähtää aina huipputulokseen. Sen mahdollistaa vain alansa huippuosaajista koostuva katkeamaton tuotantoketju. Hyvästä syntyy hyvää, oli sitten kyse pikaisesta välipalasta, kouluruokailusta, liikelounaasta juhlaillallisesta kynttilän valossa. Oman osaamisen ohella onnistumiseen tarvitaan parhaat mahdolliset välineet ja raakaaineet. Täydellinen lopputulos saa varmimmin asiakkaan palaamaan. Yhteistyökumppaneiden valinta ei ole yhdentekevää. Kun huippuammattilainen toimii toisen alansa huipun kanssa, työ on tuottavaa. Ruuan tuottajana, jalostajana ja toimittajana haluamme olla ammattilaiselle luotettava kumppani osaamisketjussa. Haluamme tehdä töitä entistä paremman suomalaisen ruuan puolesta. HK Pron teema vuodelle 2010 on Lihan vuosi. Liha, jos mikä, on keittiöalan ammattilaiselle raaka-aine, jossa luotettava yhteistyökumppani on erityisen tärkeä. Suomen johtavana talona kannamme oman vastuumme ja takaamme toimintamme luotettavuuden ja läpinäkyvyyden kotitilalta lautaselle. Ammattina ruoka on lupaus, jonka haluamme pitää. 2
Ammattina ruoka. Coeur de filet eli fileen sydän on hyvä valinta, kun halutaan valmistaa monia klassisia pihvejä. Siitä saa myös upean riimihärän ja modernin carpaccion. Sivu 13. Kariniemen vastuullisuusohjelma ohjaa toimintaa kotitilalta kaupan hyllylle. Suomalaiset kananpojat ovatkin tutkitusti maailman terveimpiä. Sivu 19. Viljapossun sisä- ja ulkofilee puvat miedon makuisina ja vähäisina moneksi herkuksi: kokonaisena kypsennettäväksi vaikkapa mureiksi noiseteiksi. Ulkofileestä valmistuvat myös monet mainiot leikkeet. Sivu 25. Paahtopaisti on aina ajankohnen ruoka juhlapöytään. Lisukkeilla siihen saa vaihtelua ja modernia henkeä. Paahtopaistista valmistuu myös loistava sipulipihvi. Sivu 35. Viljapossun niska on rehevä raaka-aine, joka takaa aidon ja aromirikkaan makukokemuksen. Viljapossun niska soveltuu niin uunissa, pannulla, parilalla kuin grillissä kypsennettäväksi. Sivu 47. Naudan ulkofilee on parhaimmillaan marmoroitunutta. Lihan sisällä oleva lisää sen mehukkuutta ja sisältää tärkeitä makuaineita, jotka tuntuvat lopputuloksessa. Sivu 53. Viljapossun paahtokylki tarjoaa vaivannäköä vastaan huikeita makuja. Eipä ihme, että monissa maissa sitä pidetään porsaan herkullisimpana osana. Sivu 65. Suomen Ruokalista 2010 Liha HK Jauhet...4 HK Naudan: suikaleet, kuutiot... 5 HK Naudan: annospihvit...6 HK Naudan: fileet, paistit, muu pala... 7 HK Raakapakasteet:...9 HK Viljapossu: suikaleet, kuutiot...10 HK Viljapossu: annosleikkeet...10 HK Viljapossu: fileet, kinkut, muu pala...11 HK Elimet, pakaste... 12 Lammas ja riista, pakaste... 12 Flodins Flodins:... 14 Flodins: raakapakasteet ja kypsät t... 15 Siipikarja Kariniemen Kananpoika: suikaleet... 16 Kariniemen Kananpoika: fileet, pihvit, leikkeet... 17 Kariniemen Kananpoika: rintaleikkeet, koipireidet, kokonainen, siipi...20 Kariniemen Kananpoika: pakaste...22 Kariniemen Kalkkuna: suikaleet...23 Kariniemen Kalkkuna: pihvit, leikkeet...23 Kariniemen Kalkkuna: pakaste...24 Lihavalmisteet Lenkkimakkarat...26 Grillimakkarat...28 Muut ruokamakkarat... 31 Nakit... 31 Leikkelemakkarat...34 Kuluttajapakatut viipaleet...37 Palvi- ja muut kokotuotteet...39 Kuluttajapakatut viipaleet...42 Meetvurstit...44 Pekonit ja erikoisvalmisteet...45 Maksatuotteet...46 Valmiit ruuat Sous vide -käyttövalmiiksi haudutetut t...48 Kypsät pihvit ja pyörykät...55 Kypsät siipikarjatuotteet, pakaste...58 Raakapakasteet...59 Salaatit... 60 Ohukaiset... 61 Muut...62 Vitriini- ja napostelutuotteet...63 Kastikkeet...64 Mikroateriat, perinteiset...66 Mikroateriat, premium...68 Ennakkotilausvalikoima...70 Yhteystiedot... 71 www.hkpro.fi 3
Liha HK JAUHELiHAT 3668 HK naudan jauhe 8-10 % n. 3 kg/vac. KESPRO 20004427 MN 1841 T 733865 1927 HK nauta-sika jauhe (50/50) 15-17 %, n. 3 kg/vac. KESPRO 20004419 MN 1843 T 649608 3679 HK naudan jauhe 15-17 % n. 3 kg/vac. KESPRO 20004441 MN 1842 T 706937 2758 HK Sika 20 % krossattu, pakaste, n. 3 kg/vac. KESPRO 20037159 MN 100577 3260 HK nauta-sika jauhe (50/50) 8-10 %, n. 3 kg/vac. 3518 HK Sika 12 % krossattu, pakaste, 3 kg MN 10130 T 206748 porsaan josta josta a suola gluteeni soija kananmuna laktoosi HK Jauhet 3668 HK Naudan jauhe 8-10 % FIN 710/170 20 10 0 - - - - - - - - - - - 3679 HK Naudan jauhe 15-17 % FIN 952/228 19 17 0 - - - - - - - - - - - 3260 HK Nauta-sika jauhe 8-10 % FIN 693/166 19 10 0 - - - - - - - + - - - 1927 HK Nauta-sika jauhe 15-17 % FIN 935/223 18 17 0 - - - - - - - + - - - 2758 HK Sika 20 % krossattu, pakaste FIN 1029/246 17 20 0 - - - - - - - + - - - 3518 HK Sika 12 % krossattu, pakaste FIN 750/180 20 12 0 - - - - - - - + - - - 4 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. HK naudanliha: suikaleet, kuutiot 1979 HK naudan paistisuikale (ne) n. 2 kg/vac. KESPRO 20037128 MN 1725 T 750919 3656 HK naudan paistikuutio (ne) 2x2 cm, n. 2 kg/vac. KESPRO 20067032 MN 1731 T 703942 3421 HK naudan suikale (no) n. 2 kg/vac. KESPRO 20037130 MN 1726 T 650465 1971 HK naudan kuutio (no), 2x2 cm, n. 2 kg/vac. KESPRO 20004756 MN 1732 T 750703 gluteeni porsaan josta josta a suola laktoosi soija kananmuna HK Naudan: suikaleet, kuutiot 1979 HK Naudan paistisuikale (NE) FIN 522/125 22 4,0 0 - - - - - - - - - - - 3421 HK Naudan suikale (NO) FIN 562/134 20 6,0 0 - - - - - - - - - - - 3656 HK Naudan paistikuutio (NE) FIN 522/125 22 4,0 0 - - - - - - - - - - - 1971 HK Naudan kuutio (NO) FIN 562/134 20 6,0 0 - - - - - - - - - - - www.hkpro.fi 5
Liha HK naudanliha: annospihvit 3633 HK naudan sisäpaistileike n. 150 g, n. 1,5 kg/vac. KESPRO 20672496 MN 3633 1975 HK naudan sisäfileepihvi n. 180 g, 5 kpl/vac. KESPRO 20037175 Ainekset: suomalainen naudan (90 %), vesi, suola (0,4 %), stabilointiaineet (E407, E450, E451), glukoosi, muunnettu perunatärkkelys, hapettumisenestoaineet (askorbiinihappo, E315), säilöntäaineet (E202, E212). 1974 HK naudan sisäfileepihvi n. 150 g, 5 kpl/vac. KESPRO 20037173 MN 1974 2787 HK naudan ulkofileepihvi, nuijittu, n. 140 g, 10 kpl/vac. KESPRO 20004885 MN 1740 T 739094 3558 HK naudan sisäfileepihvi n. 160 g, 5 kpl/vac. 3230 HK naudan ulkofileepihvi, nuijittu, n. 150 g, 10 kpl/vac. KESPRO 20067073 MN 3230 porsaan soija josta josta a suola laktoosi gluteeni kananmuna HK Naudan: annospihvit 3633 HK Naudan sisäpaistileike FIN 460/110 18 2,6 2,7 0 0,4 - - - - - - - - 1974 3558 HK Naudan sisäfileepihvi FIN 510/120 22 4,0 0 - - - - - - - - - - - 1975 2787 3230 HK Naudan ulkofileepihvi, nuijittu FIN 550/130 22 4,9 0 - - - - - - - - - - - 3249 3431 HK Naudan lehtipihvi, pakaste SWE 559/134 22 5,0 0 - - - - - - - - - - - 6 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. HK naudanliha: fileet, paistit, muu pala 3249 HK naudan ulkofileepihvi, nuijittu n. 250 g, 5 kpl/vac. 1930 HK naudan höystö, pakaste n. 20 kg/ltk MN 3249 T 786954 3431 HK naudan lehtipihvi, pakaste, n. 140 g, 20 kpl, 2,8 kg/ltk KESPRO 20575636 T 886556 3437 HK Takuumurea naudan sisäfilee, n. 1,5 kg/vac. KESPRO 20714928 MN 1116 T 368464 TAKUU- MUREA 1951 HK naudan ulkofilee, kalvoton n. 3 kg/vac. KESPRO 20011817 MN 1702 T 741462 porsaan josta josta a suola laktoosi gluteeni soija kananmuna HK Naudan: fileet, paistit, muu pala 1930 HK Naudan höystö, pakaste EU 510/120 21 4,0 0 - - - - - - - - - - - 3437 HK Takuumurea Naudan sisäfilee FIN 510/120 21 4,0 0 - - - - - - - - - - - 1951 HK Naudan ulkofilee, kalvoton FIN 513/123 21 4,1 0 - - - - - - - - - - - EU (Fin, SVE, POL, ned, GER, irl) www.hkpro.fi 7
Liha HK naudanliha: fileet, paistit, muu pala 1952 HK naudan ulkofilee, marmori n. 4,5 kg/vac. 3442 HK naudan ulkopaisti, extra n. 10 kg/vac. KESPRO 20070616 MN 1342 1824 HK Raavaan entrecôte n. 2,3 kg/vac. 3435 HK Takuumurea naudan paahtopaisti, n. 2,6 kg/vac. KESPRO 20415493 MN 1310 T 368654 TAKUU- MUREA 3473 HK Takuumurea naudan ulkofilee, kalvollinen, n. 4,5 kg/vac. KESPRO 20415495 MN 1120 TAKUU- MUREA 3438 HK Takuumurea naudan sisäpaisti, n. 5 kg/vac. KESPRO 20415494 MN 1311 TAKUU- MUREA 1869 HK naudan kulmapaisti n. 4,4 kg/vac. KESPRO 20037093 MN 1312 1850 HK naudan lapa, luuton n. 4 kg/vac. KESPRO 20037090 8 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. HK RAAKAPAKASTEET: 6111 HK nauta-hampurilaispihvi 45 g, n. 125 kpl, 5,625 kg/ltk KESPRO 20585672 T 307835 Ainekset: naudan, suola (0,6 %). 6733 HK nauta-hampurilaispihvi 110 g, 68 kpl, 7,48 kg/ltk KESPRO 20537667 T 654012 MN 1005111 Ainekset: naudan, suola (0,6 %). 6113 HK nauta-hampurilaispihvi 75 g, 60 kpl, 4,5 kg/ltk KESPRO 20585671 T 284141 MN 1005112 Ainekset: naudan, suola (0,6 %). 3893 HK Porsaan ulkofileeleike, paneroitu, 120-140 g, n. 5 kg/ltk Ainekset: porsaan ulkofilee, korppujauho, vesi, vehnätärkkelys, vehnäjauho,, suola (1,2 %), mausteet (mustapippuri, paprika), muunnettu vehnätärkkelys. Lihapitoisuus 75 %. porsaan josta josta a suola laktoosi gluteeni soija kananmuna HK Naudan: fileet, paistit, muu pala 1952 HK Naudan ulkofilee, marmori FIN 780/185 20 12 0 - - - - - - - - - - - 1824 HK Raavaan entrecôte FIN 780/185 20 12 0 - - - - - - - - - - - 3473 HK Takuumurea Naudan ulkofilee, kalvoll. FIN 560/130 22 5,0 0 - - - - - - - - - - - 1869 HK Naudan kulmapaisti FIN 510/120 21 4,0 0 - - - - - - - - - - - 3442 HK Naudan ulkopaisti, extra FIN 559/134 22 5,0 0 - - - - - - - - - - - 3435 HK Takuumurea Naudan paahtopaisti FIN 510/120 21 4,0 0 - - - - - - - - - - - 3438 HK Takuumurea Naudan sisäpaisti FIN 559/134 22 5,0 0 - - - - - - - - - - - 1850 HK Naudan lapa, luuton FIN 600/140 20 7,0 0 - - - - - - - - - - - HK Raakapakasteet: 6111 HK Nauta-hampurilaispihvi SWE 987/238 19 18 0 - - 0,6 - - - - - - - - 6113 6733 3893 HK Porsaan ulkofileeleike, paneroitu EST 629/149 18,5 4,0 9,6 0 0,01 1,2 - - - + + - - - www.hkpro.fi 9
Liha HK ViLJAPOSSU: suikaleet, kuutiot HK ViLJAPOSSU: annosleikkeet 3464 HK Viljapossun paistisuikale (SE) 1962 HK Viljapossun ulkofileeleike, n. 2 kg/vac. nuijittu, n. 120 g, 10 kpl/vac. KESPRO 20037135 MN 2351 T 745349 KESPRO 20004897 MN 2051 T 735217 1918 HK Viljapossun suikale (SO) n. 2 kg/vac. 2781 HK Viljapossun ulkofileeleike, nuijittu, n. 140 g, 10 kpl/vac. KESPRO 20037139 MN 2018 T 704064 KESPRO 20037163 MN 2052 T 736538 1955 HK Viljapossun paistikuutio (SE) 2x2 cm, n. 2 kg/vac. KESPRO 20037151 MN 2350 T 745299 3202 HK Viljapossun ulkofileeleike, nuijittu, n. 150 g, 10 kpl/vac. KESPRO 20037164 MN 3202 1972 HK Viljapossun kuutio (SO) 2x2 cm, n. 2 kg/vac. KESPRO 20037154 MN 2072 T 706226 1963 HK Viljapossun ulkofileeleike, nuijittu, n. 180 g, 10 kpl/vac. MN 19630 porsaan josta josta a suola laktoosi gluteeni soija kananmuna HK Viljapossu: suikaleet, kuutiot 3464 HK Viljapossun paistisuikale (SE) FIN 559/134 22 5,0 0 - - - - - - - + - - - 1918 HK Viljapossun suikale (SO) FIN 656/157 19 9,0 0 - - - - - - - + - - - 1955 HK Viljapossun paistikuutio (SE) FIN 559/134 22 5,0 0 - - - - - - - + - - - 1972 HK Viljapossun kuutio (SO) FIN 656/157 19 9,0 0 - - - - - - - + - - - HK Viljapossu: annosleikkeet 1962 HK Viljapossun ulkofileeleike, FIN 520/130 21 4,0 0 - - - - - - - + - - - 2781 nuijittu 3202 1963 10 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. HK ViLJAPOSSU: fileet, kinkut, muu pala 1727 HK Viljapossun sisäfilee n. 0,55 kg/kpl, n. 3,6 kg/vac. 3381 HK Viljapossun kinkku, luuton, ton, n. 6,5 kg/vac. KESPRO 20072363 MN 2014 KESPRO 20037085 MN 3381 T 787945 1721 HK Viljapossun sisäfilee, yksittäin pakattu, n. 0,55 kg/vac. 1625 HK Viljapossun niska n. 2,3 kg/vac. KESPRO 20061308 MN 17210 T 215996 KESPRO 20019186 MN 2025 T 745307 1722 HK Viljapossun ulkofilee n. 3,6 kg/vac. KESPRO 20004894 MN 2011 T 706168 2740 HK Viljapossun Herkkupaisti n. 1,2 kg/vac. KESPRO 20029379 T 159830 Ainekset: suomalainen porsaan (75 %), vesi, rypsiöljy, suola (1,1 %), mausteet (valkopippuri, mustapippuri, sipuli, paprika), stabilointiaineet (E450, E451), glukoosi, hapettumisenestoaine (E316), arominvahvenne, hiivauute, maltodekstriini (maissi), emulgointiaine (soijalesitiini), sakeuttamisaineet (guarkumi, ksantaanikumi), happamuudensäätöaine (sitruunahappo), aromit (paprika), säilöntäaineet (kaliumsorbaatti, E211, E250). porsaan josta josta a suola laktoosi gluteeni soija kananmuna HK Viljapossu: fileet, kinkut, muu pala 1727 HK Viljapossun sisäfilee FIN 520/130 21 4,1 0 - - - - - - - + - - - 1721 1722 HK Viljapossun ulkofilee FIN 596/142 22 6,0 0 - - - - - - - + - - - 3381 HK Viljapossun kinkku, luuton, ton FIN 562/134 22 6,0 0 - - - - - - - + - - - 1625 HK Viljapossun niska FIN 720/170 18 14,6 0 - - - - - - - + - - - 2740 HK Viljapossun Herkkupaisti FIN 740/175 15 12 1,8 0 1,1 + - - - + - + + www.hkpro.fi 11
Liha HK ELiMET, PAKASTE 2067 HK naudan maksaviipale n. 1 kg/vac. KESPRO 20037100 MN 100154 T 217034 1994 Karitsan lapakuutio 5 kg/ltk nzl KESPRO 20037201 MN 100488 T 676833 3886 HK naudan maksa, jauhettu 1,4 kg/vac. KESPRO 20537658 MN 100156 T 654038 3417 Lampaan paisti, luuton, n. 2 kg/vac. nzl KESPRO 20037186 MN 100487 T 428474 2068 HK naudan maksakuutio 2x2 cm, 2 x n. 2,5 kg/ltk KESPRO 20037179 MN 100155 T 643627 3814 Poron käriste n. 5 kg/ltk Fin/SWE KESPRO 20037203 LAMMAS JA RiiSTA, PAKASTE 1151 Karitsan paahtopaisti n. 100-150 g, n. 0,5 kg/vac. nzl 3824 Saksanhirvikäristys 2 x 2,5 kg/ltk nzl KESPRO 20068169 Ainekset: uusiseelantilainen saksanhirvi (90 %), vesi, suola (0,3 %). KESPRO 20061221 MN 100480 porsaan, porsaanmaksa josta josta a suola laktoosi gluteeni soija kananmuna HK Elimet, pakaste 2067 HK Naudan maksaviipale FIN 562/134 20 6,0 0 - - - - - - - - - - - 3886 HK Naudan maksa, jauhettu FIN 562/134 20 6,0 0 - - - - - - - - - - - 2068 HK Naudan maksakuutio FIN 562/134 20 6,0 0 - - - - - - - - - - - 12 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
HK Pro suosittelee: Naudan sisäfilee Ammattina ruoka. Coeur de filet on sisäfileen sydän eli tasapaksu keskiosa. Puhdista naudan sisäfileestä kalvot ja leikkaa fileen hännät eli filet mignon erilleen. Ruskista pannulla kauttaaltaan. Hiero pintaan suolaa ja pippuria. Työnnä paistolämpömittari n paksuimpaan kohtaan ja laita uuniin 100 C lämpötilaan. Liha on parhaimmillaan, kun sisälämpötila on 55 astetta. Anna fileen levähtää ennen leikkaamista. Mikäli haluat sta aavistuksen kypsempää, anna sen vetäytyä folioon käärittynä puolisen tuntia. Coeur de filet n syvin olemus on löytynyt HK Naudan sisäfileen löydät sivulta 7 ja Flodins Härän sisäfileen sivulta 14. Coeur de filet eli suoraan suomenkielelle käännettynä fileen sydän on naudan sisäfileen eli seläkkeen tasapaksuinen keskiosa. Sen kapenevaa kärkeä puolestaan kutsutaan nimellä filet mignon. Coeur de filet on hyvä valinta silloin, kun halutaan valmistaa pihveistä parhaat. Yhtä hyvin fileen sydän sopii kokonaisena kypsennettäväksi, jolloin paistoajan kanssa ei tarvitse olla aivan yhtä tarkkana. Suomessa naudan sisäfileepihveistä tunnetuimpia ovat pippuripihvin ohella tornimaisen paksu, alun perin sisäfileen kärjestä valmistettu, tournedos ja ohuempi Chateaubriand. Molempien synty juontaa juurensa Ranskaan. Pihveistä ylellisimpiin kuuluu Tournedos Rossini, joka kruunataan hanhenmaksalla ja tryffelilastuilla. Rohkeasti riimittelemään raakaan an liittyy usein turhia ennakkoluuloja. Ehkä pitäisikin puhua ilman lämpöä kypsytetystä graavatusta sta. Sitähän eri tavoin varioidut carpacciot sen pohjoismainen sukulainen, pintasuolattu riimihärkä ovat. Carpaccion juuret johtavat venetsialaiseen Harry s bar:iin, jossa voi yhä käydä maistamassa alkuperäisen reseptin mukaista annosta. www.hkpro.fi 13
Flodins FLODINS: 6351 Flodins Härän sisäfilee n. 1,4-1,8 kg/vac. 6869 Flodins Juottovasikan entrecôte, n. 1,3 kg/vac. 6853 Flodins Härän ulkofilee, kalvollinen, n. 4 kg/vac. 4770 Flodins Naudan sisäfileepihvi, n. 150 g, 5 kpl, n. 0,75 kg/vac. KESPRO 20673349 MN 4772 6329 Flodins Härän ulkofilee, kalvoton, n. 2,8 kg/vac. 4771 Flodins Naudan ulkofileepihvi, n. 150 g, 10 kpl, n. 1,5 kg/vac. KESPRO 20673354 MN 4771 4774 Flodins Hereford Entrecôtepihvi, n. 250 g, n. 1,25 kg MN 4774 UUTUUS 1203 Flodins Karitsan ulkofilee, pakaste, n. 170 g, 700 g/vac. n. 10 kg/ltk. porsaan josta josta a suola laktoosi gluteeni soija kananmuna Flodins 6351 Flodins Härän sisäfilee BRA 510/120 21 4,0 0 - - - - - - - - - - - 6853 Flodins Härän ulkofilee, kalvollinen NED 559/134 22 5,0 0 - - - - - - - - - - - 6329 Flodins Härän ulkofilee, kalvoton BRA 513/123 21 4,0 0 - - - - - - - - - - - 4774 Flodins Hereford Entrecôtepihvi URU 780/185 20 12 0 - - - - - - - - - - - 6869 Flodins Juottovasikan Entrecôte EU 449/107 22 1,6 0 - - - - - - - - - - - 4770 Flodins Naudan sisäfileepihvi EU 510/120 21 4,0 0 - - - - - - - - - - - 4771 Flodins Naudan ulkofileepihvi EU 513/123 22 4,0 0 - - - - - - - - - - - 1203 Flodins Karitsan ulkofilee, pakaste NZL 767/183 19 8,1 0 - - - - - - - - - - - EU (FIN, SVE, POL, NED, GER, IRL) 14 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. FLODINS: raakapakasteet ja kypsät t 6688 Flodins Hampurinpihvi Aberdeen Angus, 150 g, pakaste, 12 kg/ltk. MN 1005851 Ainekset: naudan (Aberdeen Angus) 93,7 %, suola (1,5 %), rosmariiniuute, valkopippuri, hapettumisenestoaine (E330). UUTUUS 5243 Flodins Broilerisuikale, kypsä, irtopakastettu, 4x2,5 kg/ltk. KESPRO 20724747 Ainekset: kananpojan rintafilee, marinadi (vesi, suola, muunnettu tapiokatärkkelys,, muunnettu perunatärkkelys, säilöntäaine (E262), hapettumisenestoaine (E331), lysiini). Suolapitoisuus 1,0 %. Lihapitoisuus 83 %. 7722 Flodins Naudan jauhe, kypsä, irtopakastettu, 15 kg/ltk. Ainekset: naudan 100 %. UUTUUS 5165 Flodins Broilerikuutio, kypsä, irtopakastettu, 4x2,5 kg/ltk. Ainekset: kananpojan rintafilee, marinadi (vesi, riisiöljy,, muunnettu tapiokatärkkelys, suola, mausteet (sipuli, paprika), tomaattisose, savuaromi, maltodekstriini, muunnettu perunatärkkelys, säilöntäaine (E262), hapetumisenestoaine (E331), lysiini, väri (E160c), stabilointiaineet (E415). Suolapitoisuus 1,5 %. Lihapitoisuus 78 %. 7716 Flodins Nautakuutio, kypsä, irtopakastettu, 15 kg/ltk. Ainekset: naudan, tärkkelys (tapioka), suola (0,8 %). 100 g:aan tuotetta on käytetty 113 g a. UUTUUS 7164 Flodins Grillattu kananpojan rintafilee, irtopakastettu 90-110 g, 4x2,5 kg/ltk KESPRO 20650312 Ainekset: kananpojan rintafilee, marinadi (vesi, muunnettu tapiokatärkkelys, dekstroosi, suola, d-xyloosi, glukoosisiirappi, muunnettu perunatärkkelys, säilöntäaine (E262), hapettumisenestoaine (E331), lysiini). Suolapitoisuus 1,5 %. Lihapitoisuus 80 %. porsaan josta josta a suola laktoosi gluteeni soija kananmuna Flodins: raakapakasteet ja kypsät t 6688 Flodins Hampurinpihvi Aberdeen Angus ARG 700/170 20 9,9 1,0 1,5 7722 Flodins Naudan jauhe, kypsä, irtopakastettu BRA 800/190 25 10 <1,0-7716 Flodins Nautakuutio, kypsä, irtopakastettu BRA 700/170 27 6,0 1,0 - - 0,8 - - - - - - - - 5243 Flodins Broilerisuikale, kypsä, irtopakastettu THA 420/100 22 1,0 <1,0 - + 1,0 - - - - - - - - 5165 Flodins Broilerikuutio kypsä, irtopakastettu THA 500/120 23 1,5 2,5 - + 1,5 - - - - - - - - 7164 Flodins Grillattu kananpojan rintafilee, irtopakastettu THA 500/120 25 1,5 2,0 - + 1,5 - - - - - - - - www.hkpro.fi 15
Siipikarja Ammattina ruoka. KARiniEMEn KAnAnPOiKA: suikaleet 2257 Kariniemen Kananpojan fileesuikale, marinoimaton n. 2 kg/vuoka KESPRO 20030025 MN 4134 T 741819 Ainekset: suomalainen broilerinfilee. 2750 Kariniemen Kananpojan paistisuikale, esimarinoitu n. 2 kg/vuoka KESPRO 20035108 MN 2750 T 717702 Ainekset: suomalainen broilerin (85 %), vesi, rypsiöljy, suola (0,9 %), happamuudensäätöaineet (E325, E330, E262),, arominvahventeet (E621, proteiinihydrolysaatti (maissi)), sakeuttamisaineet (E412, E415), säilöntäaineet (E202, E211). 2451 Kariniemen Kananpojan fileesuikale hunajamarinadissa n. 4 kg/vuoka KESPRO 20030030 MN 4652 T 716449 Ainekset: suomalainen broilerinfilee (70 %), vesi, rypsiöljy, hunajaomenaviinietikka, suola (0,8 %), maissimaltodekstriini, glukoosi, stabilointiaineet (E450, E451), mausteet (paprika, curry, mustapippuri, kurkuma, valkosipuli), ksantaanikumi, guarkumi, hiivauute, aromit (kerma, sipuli), kurkumiini. 2635 Kariniemen Kananpojan paistisuikale hunajamarinadissa n. 2 kg/vuoka KESPRO 20179230 MN 2635 T 313221 Ainekset: suomalainen broilerin koipireisi (70 %), vesi, rypsiöljy, hunaja-omenaviinietikka, maissimaltodekstriini, glukoosi, stabilointiaineet (E450, E451), mausteet (paprika, curry, mustapippuri, valkosipuli, kurkuma), suola (0,7 %), aromit (kerma, sipuli), hiivauute, ksantaanikumi, guarkumi, kurkumiini. porsaan kananmuna josta josta a suola soija % Kariniemen Kananpoika: suikaleet 2257 Kariniemen Kananpojan fileesuikale, marinoimaton FIN 450/110 23 1,8 0 0 - - - - - - - - - 100 2451 Kariniemen Kananpojan fileesuikale hunajamarinadissa FIN 500/120 18 4,5 1,7 0 0,8 + - - - - - - - 70 2750 Kariniemen Kananpojan paistisuikale, esimarinoitu FIN 680/162 16,2 10,6 0,7 0 0,9 + - - - - - - + 85 2635 Kariniemen Kananpojan paistisuikale hunajamarinadissa FIN 620/150 17 9,0 1,7 0 0,7 + - - - - - - - 70 16 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. KARiniEMEn KAnAnPOiKA: fileet, pihvit, leikkeet 2374 Kariniemen Kananpojan rintafilee, marinoimaton 150-180 g n. 4,4 kg/vuoka, 25 kpl KESPRO 20029989 MN 4653 T 716316 Ainekset: suomalainen broilerinfilee. 2794 Kariniemen Kananpojan fileepihvi, miedosti suolattu 120-140 g, n. 2 kg/vuoka 15 kpl KESPRO 20102508 MN 2794 T 717850 Ainekset: suomalainen broilerinfilee (85 %), vesi, suola (0,6 %), stabilointiaineet (E450, E451, E415). 2218 Kariniemen Kananpojan rintafilee, marinoitu 150-180 g n. 4,4 kg/vuoka, 25 kpl KESPRO 20029987 MN 18240 T 470526 Ainekset: suomalainen broilerin rintafilee (80 %), vesi, rypsiöljy, suola (1,3 %), etikka, maissimaltodekstriini, mausteet (paprika, curry, valkopippuri, valkosipuli),, glukoosi, stabilointiaineet (E450, E451), aromivahvenne, aromit (korianteri, muskottipähkinä), happo, ksantaanikumi, guarkumi. 2529 Kariniemen Kananpojan fileepihvi, marinoimaton 120-140 g n. 2,5 kg/vuoka, 18 kpl KESPRO 20037109 MN 2529 Ainekset: suomalainen broilerinfilee. porsaan kananmuna josta josta a suola soija % Kariniemen Kananpoika: fileet, pihvit, leikkeet 2374 Kariniemen Kananpojan rintafilee, marinoimaton FIN 450/110 23 1,8 0 0 - - - - - - - - - 100 2218 Kariniemen Kananpojan rintafilee, marinoitu FIN 410/100 20 2,0 0,6 0 1,3 + - - - - - - + 80 2794 Kariniemen Kananpojan fileepihvi, miedosti suolattu FIN 377/90 20 1,0 0 0 0,6 - - - - - - - - 85 2529 Kariniemen Kananpojan fileepihvi, marinoimaton FIN 450/110 23 1,8 0 0 - - - - - - - - - 100 www.hkpro.fi 17
Siipikarja Ammattina ruoka. KARiniEMEn KAnAnPOiKA: fileet, pihvit, leikkeet 2463 Kariniemen Kananpojan fileepihvi, marinoitu 120-140 g n. 2 kg/vuoka, 15 kpl KESPRO 20030059 MN 2463 Ainekset: suomalainen broilerinfilee (90 %), vesi, rypsiöljy, suola (0,8 %), etikka, maissimaltodekstriini, mausteet (paprika, curry, valkopippuri, valkosipuli),, glukoosi, arominvahvenne, aromit (korianteri, muskottipähkinä), happo, ksantaanikumi, guarkumi. 2647 Kariniemen Kananpojan minuuttipihvi, miedosti suolattu 70-95 g, n. 900 g/rasia, 8-10 kpl KESPRO 20249704 MN 18241 Ainekset: suomalainen broilerinfilee (85 %), vesi, suola (0,6 %), stabilointiaineet (E450, E451), ksantaanikumi. 2404 Kariniemen Kananpojan fileepihvi hunajamarinadissa 120-140 g n. 4 kg/vuoka, 28 kpl KESPRO 20030089 MN 2404 Ainekset: suomalainen broilerinfilee (90 %), vesi, rypsiöljy, hunajaomenaviinietikka, suola (0,3 %), maissimaltodekstriini, glukoosi, mausteet (paprika, curry, mustapippuri, kurkuma, valkosipuli), ksantaanikumi, guarkumi, hiivauute, aromit (kerma, sipuli), kurkumiini. 2646 Kariniemen Kananpojan minuuttipihvi hunajamarinadissa 90-110 g, n. 1 kg/rasia, 8-10 kpl KESPRO 20249706 MN 18242 T 371740 Ainekset: suomalainen broilerinfilee (70 %), vesi, rypsiöljy, hunajaomenaviinietikka, suola (0,8 %), maissimaltodekstriini, glukoosi, stabilointiaineet (E450, E451), mausteet (paprika, curry, mustapippuri, valkosipuli, kurkuma), ksantaanikumi, guarkumi, hiivauute, aromit (kerma, sipuli), kurkumiini. porsaan josta josta a suola soija kananmuna % Kariniemen Kananpoika: fileet, pihvit, leikkeet 2463 Kariniemen Kananpojan fileepihvi, marinoitu FIN 414/99 20 2,0 0,5 0 0,8 + - - - - - - + 90 2404 Kariniemen Kananpojan fileepihvi hunajamarinadissa FIN 580/140 22 5,5 0 0 0,3 + - - - - - - - 90 2647 Kariniemen Kananpojan minuuttipihvi, miedosti suolattu FIN 400/95 20 1,7 0 0 0,6 - - - - - - - - 85 2646 Kariniemen Kananpojan minuuttipihvi hunajamarinadissa FIN 500/120 18 4,5 1,7 0 0,8 + - - - - - - - 70 18 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. Tiesitkö tämän Kariniemen vastuullisesta kotitilasta? 1. Kariniemen kananpojat kasvatetaan tutuilla sopimustiloilla Satakunnassa ja Varsinais-Suomen alueella. 2. Kananpojat syövät todellista kotiruokaa, josta suuri osa on oman pellon viljaa. 3. Suomalaiset kananpojat ja niiden emot ovat maailman terveimpiä. Kariniemen lintujen terveyden varmistaa oma eläinlääkäri. 4. Hormonit ovat Kariniemen tilalla kiellettyjä. 5. Linnut tepastelevat kanalassa mukavalla pehmeällä turvepehkulla, ja ne elävät säännöllisessä vuorokausirytmissä. 6. Jo 65 % kanaloiden lämmöstä tuotetaan kotimaisella biolla. Myös tuulivoiman osuus kasvaa, ollen jo 10 % ntuotannosta. 7. Euran tuotantolaitoksella on ISO 14001 ympäristönhallintajärjestelmä. Periaatteena on parantaa toimintaa koko ajan ja toimia niin, että tuotannosta aiheutuva haitta ympäristölle on mahdollisimman pieni. 8. Kariniemen tuotteissa on nyt yhteensä 20 % vähemmän suolaa kuin ennen, ja maku on entistä parempi. Tavoitteena on suolan 25 % kokonaisvähennys. 9. Natriumglutamaatti on poistettu jo lähes kaikista Kariniemen tuotteista ja tavoitteena on poistaa se kokonaan. 10. Kaikki Kariniemen marinadit on tehty rypsiöljyyn, josta saa välttämättömiä omega3-happoja. Tervetuloa tutustumaan tarkemmin suomalaisen Kariniemen vastuullisuusohjelmaan, toimintaamme ja tavoitteisiimme www.kariniemen.fi www.hkpro.fi 19
Siipikarja KARiniEMEn KAnAnPOiKA: fileet, pihvit, leikkeet KARiniEMEn KAnAnPOiKA: rintaleikkeet, koipireidet, kokonainen, siipi Ammattina ruoka. 2984 Kariniemen Kananpojan minuuttileike, marinoitu 80-90 g, n. 2 kg/vuoka KESPRO 20547063 MN 18244 T 556357 Ainekset: suomalainen broilerin (72 %), vesi, rypsiöljy, mausteet (valkopippuri, mustapippuri, paprika, curry, sipuli, valkosipuli, chili), suola (0,8 %),, stabilointiaineet (E450, E451), punajuuriväri, ksantaanikumi, aromit, guarkumi, sitruunahappo, säilöntäaineet (E202, E211). 2261 Kariniemen Kananpojan rintaleike, miedosti suolattu, 220-290 g, n. 4 kg/vuoka, vähintään 14 kpl KESPRO 20117647 MN 4135 T 484857 Ainekset: suomalainen broilerin rintaleike (90 %), vesi, suola (0,6 %), stabilointiaineet (E450, E451). 2491 Kariniemen Kananpojan rintaleike, marinoitu, 270-340 g, n. 4 kg/vuoka, vähintään 12 kpl KESPRO 20034350 MN 4650 T 717058 Ainekset: suomalainen broilerin rintaleike (72 %), vesi, rypsiöljy, suola (1,5 %), etikka, maissimaltodekstriini, mausteet (mm. paprika, curry, valkopippuri, valkosipuli),, stabilointiaineet (E450, E451), glukoosi, arominvahvenne, happo, guarkumi, ksantaanikumi, aromit (mm. korianteri) porsaan josta josta a suola soija kananmuna % Kariniemen Kananpoika: fileet, pihvit, leikkeet 2984 Kariniemen Kananpojan minuuttileike, marinoitu FIN 573/135 15 8,0 0,8 0 0,8 + - - - - - - - 72 Kariniemen Kananpoika: rintaleikkeet, koipireidet, kokonainen, siipi 2261 Kariniemen Kananpojan rintaleike, miedosti suolattu FIN 570/136 20 6,2 0 0 0,6 - - - - - - - - 90 2491 Kariniemen Kananpojan rintaleike, marinoitu FIN 520/120 18 6,0 1,2 0 1,5 + - - - - - - + 72 20 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. 2510 Kariniemen Kananpojan koipireisi, miedosti suolattu 290-330 g, n. 4 kg/vuoka, 12-14 kpl 2468 Kariniemen Kananpojan koipireisi, marinoitu, 330-390 g, n. 16 kg/säkki, vähintään 45 kpl KESPRO 20030216 MN 4657 T 356915 Ainekset: suomalainen broilerin (90 %), vesi, suola (0,6 %), stabilointiaineet (E450, E451). Ainekset: suomalainen broilerin koipireisi (72 %), vesi, rypsiöljy, suola (1,5 %), etikka, maissimaltodekstriini, mausteet (paprika, curry, valkopippuri, valkosipuli),, glukoosi, stabilointiaineet (E450, E451), arominvahvenne, aromit (korianteri, muskottipähkinä), happo, ksantaanikumi, guarkumi. 2233 Kariniemen Kananpojan koipireisi, marinoitu 330-390 g, n. 4,4 kg/vuoka KESPRO 20030200 MN 2233 T 744235 Ainekset: suomalainen broilerin koipireisi (72 %), vesi, rypsiöljy, suola (1,5 %), etikka, maissimaltodekstriini, mausteet (mm. paprika, curry, valkopippuri, valkosipuli),, glukoosi, stabilointiaineet (E450, E451), aromivahvenne, aromit (korianteri, muskottipähkinä), happo, ksantaanikumi, guarkumi. 2900 Kariniemen Kananpojan liekkisiivet, 700 g T 502906 Ainekset: suomalainen broilerin siipi (87 %), vesi, suola (1,0 %), mausteet (mm. cayenne, valkosipuli, mustapippuri),, happo, stabilointiaineet (E450, E451), maissimaltodekstriini, aromit (mm. paprika), säilöntäaineet (E202, E211, E262), ksantaanikumi. porsaan josta josta a suola soija kananmuna % Kariniemen Kananpoika: rintaleikkeet, koipireidet, kokonainen, siipi 2510 Kariniemen Kananpojan koipireisi, miedosti suolattu FIN 860/205 17 15 0,8 0 0,6 - - - - - - - - 90 2233 Kariniemen Kananpojan 2468 koipireisi, marinoitu FIN 850/200 15 16 1,2 0 1,5 + - - - - - - + 72 2900 Kariniemen Kananpojan Liekkisiivet FIN 730/170 16,5 11,3 1,4 0 1,0 + - - - - - - - 87 www.hkpro.fi 21
Siipikarja KARiniEMEn KAnAnPOiKA: rintaleikkeet, koipireidet, kokonainen KARiniEMEn KAnAnPOiKA: pakaste Ammattina ruoka. 2457 Kariniemen Grillibroileri, kokonainen, marinoitu n. 20 kg/säkki, 15 kpl KESPRO 20030092 MN 4153 2465 Kariniemen Kananpojan paistisuikale, marinoimaton, 2,5 kg/tanko KESPRO 20037209 Ainekset: suomalainen broileri (85 %), vesi, rypsiöljy, suola (1,3 %), etikka, maissimaltodekstriini, mausteet (mm. paprika, curry, valkopippuri, valkosipuli),, glukoosi, arominvahvenne, stabilointiaineet (E450, E451), happo, aromit (mm. korianteri), guarkumi, ksantaanikumi. Ainekset: suomalainen broilerin. 2141 Kariniemen Kananpojan, jauhe, 3 kg/tanko KESPRO 20037233 MN 101656 T 431221 Ainekset: suomalainen broilerin. porsaan josta josta a suola soija kananmuna % Kariniemen Kananpoika: rintaleikkeet, koipireidet, kokonainen 2457 Kariniemen Grillibroileri, kokonainen, marinoitu FIN 800/190 15 13 0,2 0 1,3 + - - - - - - + 85 Kariniemen Kananpoika: pakaste 2465 Kariniemen Kananpojan paistisuikale, marinoimaton FIN 750/180 20 11 0 0 - - - - - - - - - 100 2141 Kariniemen Kananpojan jauhe FIN 730/170 17 12 0 0 - - - - - - - - - 100 22 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. KARiniEMEn KALKKUnA: suikaleet KARiniEMEn KALKKUnA: pihvit, leikkeet 2382 Kariniemen Kalkkunan fileesuikale, esimarinoitu, n. 2 kg/vuoka KESPRO 20487331 MN 4282 T 642876 Ainekset: suomalainen kalkkunanfilee (78 %), vesi, kasviöljy, suola (0,9 %), happamuudensäätöaineet (E325, E330, E262),, stabilointiaineet (E450, E451), sakeuttamisaineet (E412, E415), arominvahvenne, proteiinihydrolysaatti (maissi), säilöntäaineet (E202, E211). 2642 Kariniemen Kalkkunan lehtipihvi, miedosti suolattu 70-90 g, n. 2 kg/vuoka, 25 kpl KESPRO 20101440 MN 2642 T 717421 Ainekset: suomalainen kalkkunanfilee (90 %), vesi, suola (0,6 %), stabilointiaineet (E450, E451). 2250 Kariniemen Kalkkunan paistisuikale, esimarinoitu, n. 2 kg/vuoka KESPRO 20035057 MN 4280 T 22228 Ainekset: suomalainen kalkkunan (78 %), vesi, kasviöljy, suola (0,9 %), happamuudensäätöaineet (E262, E325, E330),, stabilointiaineet (E450, E451), sakeuttamisaineet (E412, E415), arominvahvenne, proteiinihydrolysaatti (maissi), säilöntäaineet (E202, E211). 2272 Kariniemen Kalkkunan fileepihvi, miedosti suolattu n. 140 g, n. 2,1 kg/vuoka, 15 kpl KESPRO 20067386 MN 2272 Ainekset: suomalainen kalkkunanfilee (90 %), vesi, suola (0,6 %), stabilointiaineet (E450, E451). porsaan josta josta a suola soija kananmuna % Kariniemen Kalkkuna: suikaleet 2382 Kariniemen Kalkkunan fileesuikale, esimarinoitu FIN 680/162 16,2 10,6 0,7 0 0,9 + - - - - - - + 78 2250 Kariniemen Kalkkunan paistisuikale, esimarinoitu FIN 600/142 18 7,8 0,6 0 0,9 + - - - - - - + 78 Kariniemen Kalkkuna: pihvit, leikkeet 2642 Kariniemen Kalkkunan lehtipihvi, miedosti suolattu FIN 434/103 22,9 1,2 0 0 0,6 - - - - - - - - 90 2272 Kariniemen Kalkkunan fileepihvi, miedosti suolattu FIN 434/103 22,9 1,2 0 0 0,6 - - - - - - - - 90 www.hkpro.fi 23
Siipikarja Ammattina ruoka. KARiniEMEn KALKKUnA: pihvit, leikkeet KARiniEMEn KALKKUnA: pakaste 2249 Kariniemen Kalkkunan fileepihvi, marinoitu, n. 150 g n. 1,7 kg/vuoka, 10 kpl KESPRO 20037126 MN 4654 T 732776 Ainekset: suomalainen kalkkunanfilee (70 %), vesi, kasviöljy, happamuudensäätöaineet (E270, E325, E330), suola (1,1 %), maltodekstriini (maissi), mausteet (mm. paprika, sinapinsiemen, mustapippuri, sipuli, valkosipuli), aromit (mm. valkopippuri), stabilointiaineet (E450, E451),, sakeuttamisaineet (E412, E415), hiivauute, elintarvikeväri (E150c), säilöntäaineet (E202, E211, E262). 2170 Kariniemen Kalkkunajauhe n. 3 kg/tanko KESPRO 20037216 Ainekset: suomalainen kalkkunan. 2253 Kariniemen Kalkkunan paistileike, marinoitu, n. 80 g n. 2,3 kg/vuoka, 24 kpl KESPRO 20037121 MN 2253 Ainekset: suomalainen kalkkunan (70 %), vesi, kasviöljy, happamuudensäätöaineet (E270, E325, E330), suola (1,1 %), maltodekstriini (maissi), mausteet (mm. paprika, sinapinsiemen, mustapippuri, sipuli, valkosipuli), aromit (mm. valkopippuri), stabilointiaineet (E450, E451),, sakeuttamisaineet (E412, E415), hiivauute, elintarvikeväri (E150c), säilöntäaineet (E202, E211, E262). porsaan josta josta suola a laktoosi gluteeni soija kananmuna % Kariniemen Kalkkuna: pihvit, leikkeet 2249 Kariniemen Kalkkunan fileepihvi, marinoitu FIN 511/122 16 6,0 1,0 0 1,1 + - - - - - - - 70 2253 Kariniemen Kalkkunan paistileike, marinoitu FIN 570/136 18 7,0 0,3 0 1,1 + - - - - - - - 70 Kariniemen Kalkkuna: pakaste 2170 Kariniemen Kalkkunajauhe FIN 582/139 19 7,0 0 0 - - - - - - - - - 100 24 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
HK Pro suosittelee: Viljapossun sisä- ja ulkofilee Ammattina ruoka. Porsaan sisäfilee leikataan poikkisyin eli hieman vinotn pikkupihveiksi eli noiseteiksi. Pekoniin käärityt noisetit pysyvät koossa ja kääntyvät pannulla kätevästi varrastikun avulla. Ulkofileepihviä voi kevyesti nuijia murean lopputuloksen saavuttamiseksi. Pikaruokaa parhaimmillaan Suomessa fileiden osuus porsaann kulutuksesta on suurempi kuin monissa muissa maissa. Vähäiset ja itsessään miedot viljapossun fileet ovatkin mitä parhainta pikaruokaa ne kypsyvät hetkessä vaikkapa mehevinä pikkupihveinä hienoina suikaleina wokissa. Fileet sopivat myös sellaisenaan kokonaisena kypsennettäväksi arvokkaasti kinakuoreen kääräistynä. Nyt on korkea aika nostaa klassiset leikkeet takaisin ansaittuun arvoonsa. Hauskan retrohenkiset ja takuulla maukkaat oskarit, floridat, wienit ja metsästäjät voi tuoda pienellä hienovirityksellä 2010-luvulle. Oikeista ja alkuperäisistä resepteistä ja niiden terveellisyydestä voidaan kiistellä, mutta kastike- ja lisukevalintojen avulla annoksia voi keventää viljapossuhan itsessään on vähäista. HK Viljapossun sisäfileen ja ulkofileen löydät sivulta 11. Ja kannattaa muistaa, että myös possupihvi on parhaimmillaan sisältä mehukkaana. Kuivan lopputuloksen välttää valitsemalla oikeat paistolämpötilat ja -ajat, sekä suosimalla esimerkiksi possunfileiden kypsentämistä kokonaisena. Mehevimmän lopputuloksen varmistamiseksi, kannattaa palan antaa rauhassa vetäytyä ennen leikkaamista. www.hkpro.fi 25
Lihavalmisteet LEnKKiMAKKARAT 6465 HK Makkarakuutio 15x15x15 mm, 3 kg/vuoka KESPRO 20018166 MN 129460 T 218826 Ainekset: suomalainen porsaan, vesi, perunajauho, kamara, suomalainen naudan, suomalainen koneellisesti erotettu porsaan, suola (1,7 %), muunnettu maissitärkkelys, stabilointiaineet (E450, E451), glukoosi, mausteet (mm. valkopippuri, mustapippuri, inkivääri, korianteri), arominvahvenne, hapettumisenestoaine (E315), aromit (paprika), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 46 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 60 %. 6029 HK Uunimakkara 80 g/kpl, 800 g/pkt KESPRO 20037239 MN 129430 T 173914 Ainekset: suomalainen koneellisesti erotettu broilerin, vesi, suo- malainen naudan, perunajauho, suomalainen porsaan, kamara, suomalainen koneellisesti erotettu kalkkunan, proteiini, suolavalmiste (suola [1,2 %], kaliumkloridi, muunnettu tärkkelys, magnesiumsulfaatti, hiivauute), happamuudensäätöaineet (kaliumlaktaatti, E262), glukoosi, stabilointiaine (E450), aromit (chili, korianteri, valkosipuli, kumina, paprika, valkopippuri), arominvahvenne, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 26 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 62 %. 6032 Kokki Lenkkikuutio 3 kg/vuoka 6065 HK Uunimakkara 80 g/kpl, 4 kg/pkt, 50 kpl Ainekset: suomalainen koneellisesti erotettu broilerin, vesi, suomalainen porsaan, kamara, suomalainen koneellisesti erotettu kalkkunan, perunajauho, stabilointiaineet (E450, E1422, E1420), happamuudensäätöaineet (E326, E262), suola (1,4 %), mausteet (mm. chili, korianteri, kurkuma, paprika, valkopippuri), glukoosi, proteiini, perunakuitu, aromit (mm. mustapippuri), arominvahvenne, hapettumisenestoaine (E300), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 13 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 69 %. Ainekset: suomalainen koneellisesti erotettu broilerin, vesi, suomalainen naudan, perunajauho, suomalainen porsaan, kamara, suomalainen koneellisesti erotettu kalkkunan, proteiini, suolavalmiste (suola [1,2 %], kaliumkloridi, muunnettu tärkkelys, magnesiumsulfaatti, hiivauute), happamuudensäätöaineet (kaliumlaktaatti, E262), glukoosi, stabilointiaine (E450), aromit (chili, korianteri, valkosipuli, kumina, paprika, valkopippuri), arominvahvenne, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 26 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 62 %. tyydytt. happoja josta josta suola a porsaanlihmuna kanan- soija veri kala naudan siipikarjan % ja an verrattavat valm.ain. yht % Lenkkimakkarat 6465 HK Makkarakuutio 6032 Kokki Lenkkikuutio 6029 HK Uunimakkara 6065 FIN 1065/255 10 20 8,0 9,0 0 0,3 1,7 + - - - + - - + - - + - 46 60 FIN 920/215 11 16 5,2 7,2 0 0,1 1,4 + - - - + - - + - - - + 13 69 FIN 1000/240 12 20 x 3,0 0 1 1,2 + - - - + - - + - - + + 26 62 26 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. 6468 HK iso Uunimakkara n. 155 g/kpl, n. 3,2 kg/vuoka, 21 kpl KESPRO 20037219 MN 6468 T 575894 Ainekset: vesi, suomalainen koneellisesti erotettu broilerin, suomalainen porsaan, perunajauho, kamara, suomalainen koneellisesti erotettu kalkkunan, suomalainen naudan, mineraalisuola (suola [1,2 %], kaliumkloridi, magnesiumsulfaatti, hiivauute), naudan sidekudos, hernejauho, glukoosi, muunnettu tärkkelys, stabilointiaine (E450), happamuudensäätöaineet (E326, E325, E262), arominvahvenne, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), aromit (chili, korianteri, valkosipuli, kumina, paprika, valkopippuri), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 16 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 54 %. 5037 HK Kevyt Sininen Lenkki, 500 g KESPRO 20016521 MN 12957 T 228460 Ainekset: suomalainen koneellisesti erotettu broilerin, vesi, kamara, perunajauho, suomalainen porsaan, stabilointiaineet (muunnettu tärkkelys, E450), maltodekstriini, suola (1,6 %), glukoosi, proteiini, perunakuitu, mausteet (mm. valko- ja mustapippuri, inkivääri, korianteri), hapettumisenestoaine (E315), aromit (mm. paprika), arominvahvenne, säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 5 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 50 %. 5030 HK Sininen Lenkki 580 g KESPRO 20007683 MN 12940 T 458737 Ainekset: suomalainen porsaan, vesi, perunajauho, kamara, suomalainen naudan, stabilointiaineet (muunnettu tärkkelys, E450, E451), suomalainen koneellisesti erotettu porsaan, suola (1,7 %), glukoosi, proteiini, perunakuitu, mausteet (mm. valko- ja mustapippuri, inkivääri, korianteri), hapettumisenestoaine (E315), arominvahvenne, aromit (mm. paprika), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 43 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 54 %. 5079 HK Juusto Sininen Lenkki, 500 g KESPRO 20039890 MN 34030 Ainekset: suomalainen porsaan, vesi, kamara, perunajauho, juusto (5,5 %), suomalainen naudan, suomalainen koneellisesti erotettu porsaan, stabilointiaineet (muunnettu tärkkelys, E450, E451), suola (1,7 %), glukoosi, proteiini, perunakuitu, mausteet (mm. valko- ja mustapippuri, inkivääri, korianteri), hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), arominvahvenne, aromit (mm. paprika), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 39 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 52 %. tyydytt. happoja josta josta suola a porsaanlihmuna kanan- soija veri kala naudan siipikarjan % ja an verrattavat valm.ain. yht % Lenkkimakkarat 6468 HK Iso Uunimakkara 5030 HK Sininen Lenkki 5037 HK Kevyt Sininen Lenkki 5079 HK Juusto Sininen Lenkki FIN 920/220 11 16 6,5 8,6 0 1,0 1,2 + - - - + - - + - - + + 16 54 FIN 950/230 9,0 18 7,0 6,5 0 0,9 1,7 + - - - + - - + - - + - 43 54 FIN 710/170 10 10 3,4 10 0 1,0 1,6 + - - - + - - + - - - + 5 50 FIN 990/240 11 19 8,0 8,0 0 1,0 1,7 + + - - + - - + - - + - 39 52 www.hkpro.fi 27
Lihavalmisteet LEnKKiMAKKARAT GRiLLiMAKKARAT 6228 HK Kevyt Broilerlenkki, 400 g KESPRO 20025331 MN 12938 T 269662 Ainekset: suomalainen koneellisesti erotettu broilerin, vesi, perunajauho, suola (1,6 %), perunakuitu, happamuudensäätöaineet (E326, E262), stabilointiaine (E450), mausteet (mm. valkopippuri, mustapippuri, paprika, korianteri, kumina, inkivääri, valkosipuli), glukoosi, hapettumisenestoaine (E300), arominvahvenne, säilöntäaine (E250). Lihaan verrattavat valmistusaineet 62 %. 6061 HK Parila Camping 120 g/kpl, 1,2 kg/pkt KESPRO 20008587 MN 12939 T 756056 Ainekset: suomalainen porsaan- ja naudan, vesi, perunajauho, suomalainen koneellisesti erotettu porsaan, kamara, proteiini, suola (1,7 %), glukoosi, stabilointiaine (E450), hapettumisenestoaine (E315), arominvahvenne, aromit (mm. chili, korianteri, valkosipuli, kumina, paprika, valkopippuri), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 39 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 52 %. 6077 HK Uunilenkki, 400 g KESPRO 20060568 T 137687 Ainekset: vesi, koneellisesti erotettu broilerin, porsaan, perunajauho, kamara, koneellisesti erotettu kalkkunan, naudan sydän, suola (1,6 %), naudan, hernejauho, glukoosi, happamuudensäätöaineet (kaliumlaktaatti, E262), stabilointiaineet (E450, E1422), arominvahvenne, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), aromit (chili, korianteri, valkosipuli, kumina, paprika, valkopippuri), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 10 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 52 %. 5099 HK Camping 100 g/kpl, 400 g/pkt KESPRO 20568533 MN 12958 T 354944 Ainekset: suomalainen porsaan, vesi, kamara, perunajauho, suomalainen naudan, suomalainen koneellisesti erotettu porsaan, stabilointiaineet (E450, E1420), suola (1,7 %), glukoosi, proteiini, perunakuitu, mausteet (mm. valkopippuri, korianteri, inkivääri, paprika), hapettumisenestoaine (E300), aromit (mm. mustapippuri), arominvahvenne, säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 41 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 54 %. tyydytt. happoja josta josta suola a porsaanlihmuna kanan- soija veri kala naudan siipikarjan % ja an verrattavat valm.ain. yht % Lenkkimakkarat 6228 HK Kevyt Broilerlenkki 6077 HK Uunilenkki 6061 HK Parila Camping 5099 HK Camping FIN 660/160 10 10 3,0 6,5 0 0,1 1,6 + - - - - - - + - - - + 62 FIN 930/220 11 16 7,0 9,0 0 1,0 1,6 + - - - + - - + - - + + 10 52 FIN 970/230 10 17 6,0 10 0 0,6 1,7 + - - - + - - + - - + - 39 52 FIN 950/230 10 18 7,0 6,5 0 0,9 1,7 + - - - + - - + - - + - 41 54 28 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. 5027 HK Camping Juusto 100 g/kpl, 400 g/pkt 5116 HK Bratwursti A-lk. 75 g/kpl, 2 kg/vuoka KESPRO 20493898 MN 12968 T 207118 Ainekset: suomalainen koneellisesti erotettu broilerin-, kalkkunan- ja porsaan, vesi, perunajauho, suomalainen porsaan, juusto (5,0 %), kamara, stabilointiaineet (E450, muunnettu tärkkelys), suola (1,7 %), happamuudensäätöaineet (kaliumlaktaatti, E262), glukoosi, proteiini, perunakuitu, mausteet (mm. valkosipuli, korianteri, valkopippuri), hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), arominvahvenne, säilöntäaine (E250), aromit (mm. mustapippuri). Lihapitoisuus 10 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 52 %. Ainekset: suomalainen porsaan, vesi, suola (1,6 %), stabilointiaine (E450), hapettumisenestoaine (E316), mausteet ja luonset aromit (kynteli, inkivääri, meirami, muskottikukka, muskottipähkinä, chili, valkosipuli, neilikka, korianteri, kumina, mustapippuri, valkopippuri, maustepippuri, timjami, sitruuna), arominvahvenne. Lihapitoisuus 86 %. 5114 HK Camping Makkarapihvi 75 g/kpl, 3 kg/vuoka MN 5114 Ainekset: suomalainen porsaan, vesi, suomalainen naudan, perunajauho, suomalainen koneellisesti erotettu porsaan, kamara, suola (1,7 %), muunnettu maissitärkkelys, stabilointiaine (E450), arominvahventeet (E621, E635, E627, E631), glukoosi, mausteet (mm. korianteri, valkosipuli, inkivääri, sipuli, mustapippuri), aromit, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 46 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 60 %. 5253 HK Kabanossi Grillibalkan A-lk. 80 g/kpl, 400 g/pkt KESPRO 20045552 MN 5253 T 890491 Ainekset: suomalainen porsaan, vesi, suomalainen naudan, kamara, proteiini, suola (1,7 %), happamuudensäätöaineet (kaliumlaktaatti, E262), mausteet (mm. valkopippuri), stabilointiaine (E450), glukoosi, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), arominvahvenne, aromit (mm. mustapippuri, chili), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 80 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 84 %. tyydytt. happoja josta josta suola a porsaanlihmuna kanan- soija veri kala naudan siipikarjan % ja an verrattavat valm.ain. yht % Grillimakkarat 5027 HK Camping Juusto 5114 HK Camping Makkarapihvi 5116 HK Bratwursti 5253 HK Kabanossi Grillibalkan FIN 960/230 11 17 6,0 9,0 0 1,0 1,7 + + - - + - - + - - - + 10 52 FIN 920/220 11 16 6,0 8,0 0 0,3 1,7 + - - - + - - + - - + - 46 60 FIN 1149/275 13,9 24,3 9,4 0,8 0 0,2 1,6 + - - - + - - + - - - - 86 FIN 1060/250 15 21 7,5 1,6 0 1,3 1,7 + - - - + - - + - - + - 80 84 www.hkpro.fi 29
Lihavalmisteet GRiLLiMAKKARAT 5409 HK Kabanossi A-lk. 100 g/kpl, 400 g/pkt KESPRO 20060614 MN 12933 T 339929 Ainekset: suomalainen porsaan, vesi, silava, kamara, suomalainen naudan, suola (1,7 %), stabilointiaineet (muunnettu tärkkelys, E450), glukoosi, proteiini, perunakuitu, arominvahvenne, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), aromit (mm. chili, valkosipuli, korianteri, kumina, paprika, valko- ja mustapippuri), mausteet (sipuli), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 72 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 76 %. 5044 HK Kabanossi Juusto A-lk. 100 g/kpl, 400 g/pkt KESPRO 20493904 MN 12966 T 206557 Ainekset: suomalainen porsaan, vesi, juusto (8,0 %), kamara, stabilointiaineet (muunnettu tärkkelys, E450), suola (1,6 %), happamuudensäätöaineet (kaliumlaktaatti, E262), proteiini, glukoosi, mausteet (mm. valkosipuli, korianteri, kumina, mustapippuri), perunakuitu, arominvahvenne, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), säilöntäaine (E250), aromit (mm. chili). Lihapitoisuus 63 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 66 %. 5046 HK Kabanossi Kevyt A-lk. 100 g/kpl, 400 g/pkt KESPRO 20493906 MN 12967 Ainekset: suomalainen porsaan, vesi, suomalainen broilerin, suomalainen naudan, stabilointiaineet (muunnettu tärkkelys, E450), glukoosi, maltodekstriini, suola (1,7 %), proteiini, perunakuitu, arominvahvenne, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), aromit (mm. chili, valkosipuli, korianteri, kumina, paprika, valkoja mustapippuri), mausteet (sipuli), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 65 %. 6162 Poprilli Grillimakkara 100 g/kpl, 400 g/pkt KESPRO 20008877 MN 6162 T 158436 Ainekset: koneellisesti erotettu broilerin- ja kalkkunan, vesi, kamara, porsaan, perunajauho, happamuudensäätöaineet (kaliumlaktaatti, E262), suola (1,7 %), naudan sydän, naudan, muunnettu tärkkelys, stabilointiaine (E450), glukoosi, naudan sidekudos, proteiini, perunakuitu, arominvahvenne, hapettumisenestoaine (askorbiinihappo), aromit (chili, korianteri, valkosipuli, kumina, paprika, valkopippuri), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 11 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 55 %. tyydytt. happoja josta josta suola a porsaanlihmuna kanan- soija veri kala naudan siipikarjan % ja an verrattavat valm.ain. yht % Grillimakkarat 5409 HK Kabanossi 5046 HK Kabanossi Kevyt 5044 HK Kabanossi Juusto 6162 Poprilli Grillimakkara FIN 1050/250 12 22 8,0 1,6 0 1,4 1,7 + - - - + - - + - - + - 72 76 FIN 580/140 14 7,0 2,5 4,5 0 2,5 1,7 + - - - + - - + - - + + 65 FIN 1090/260 14 21 8,5 3,0 0 0,6 1,6 + + - - + - - + - - - - 63 66 FIN 910/220 10 15 5,1 10 0 0,5 1,7 + - - - + - - + - - + + 11 55 30 vuoka = muovivuoka I vac. = vakuumipakkaus I ltk = pahvilaatikko I pss = pussi I =Gluteeniton I =Laktoositon I =Vähälaktoosinen
Ammattina ruoka. MUUT RUOKAMAKKARAT nakit 6057 HK Siskonmakkarapallero, kypsä, pakaste A-lk. n. 5-6 g/kpl, 3 kg/vuoka KESPRO 20443256 MN 100619 T 287896 Ainekset: suomalainen porsaan, vesi, suomalainen naudan, suomalainen silava, suola (1,7 %), stabilointiaineet (E1422, E450), proteiini, perunakuitu, glukoosi, mausteet (mm. korianteri, kumina, inkivääri, paprika, valkopippuri), arominvahvenne, aromit. Lihapitoisuus 59 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 66 %. 6087 HK Popsi nakkipala n. 3,5 g/kpl, 3 kg/vuoka KESPRO 20034719 MN 6087 T 133405 Ainekset: suomalainen koneellisesti erotettu broilerin, suomalainen porsaan, vesi, suomalainen naudan, kamara, perunajauho, suomalainen koneellisesti erotettu kalkkunan, suola (1,6 %), muunnettu tärkkelys, happamuudensäätöaineet (E326, E325), proteiini, mausteet ja aromit (mm. chili, korianteri, kurkuma, paprika, valkopippuri, kumina, neilikka, inkivääri, kardemumma, valkosipuli, mustapippuri), stabilointiaine (E450), glukoosi, arominvahvenne, hapettumisenestoaine (E300), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 17 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 57 %. 6147 HK Herkkunakki n. 20 g/kpl, 3 kg/vuoka KESPRO 20181421 MN 12447 T 413567 Ainekset: suomalainen koneellisesti erotettu broilerin, suomalainen porsaan, vesi, kamara, perunajauho, suomalainen koneellisesti erotettu kalkkunan, suola (1,6 %), muunnettu tärkkelys, happamuudensäätöaineet (E326, E325, E262), mausteet (mm. chili, korianteri, kurkuma, paprika, valkopippuri), stabilointiaine (E450), glukoosi, arominvahvenne, hapettumisenestoaine (E300), aromit (mm. mustapippuri), säilöntäaine (E250). Lihapitoisuus 22 %. Liha ja an verrattavat valmistusaineet yhteensä 70 %. tyydytt. happoja josta josta suola a porsaanlihmuna kanan- soija veri kala naudan siipikarjan % ja an verrattavat valm.ain. yht % Muut ruokamakkarat 6057 HK Siskonmakkarapallero, pakaste FIN 995/238 12 20 6,7 3,0 0 0,4 1,7 + - - - + - - + - - + - 59 66 Nakit 6087 HK Popsi Nakkipala 6147 HK Herkkunakki FIN 1051/243 11 21 7,5 3,0 0 0,1 1,6 + - - - + - - + - - + + 17 57 FIN 978/236 11 20 6,3 3,0 0 0,1 1,6 + - - - + - - + - - - + 22 70 www.hkpro.fi 31