EU:n nimisuojajärjestelmä tutuksi -hankkeen tuloksia ja listaa potentiaalisista tuotteista Suomessa eri alueilla Marjo Särkkä-Tirkkonen, ETM Helsingin yliopisto/ Ruralia-instituutti, Mikkeli marjo.sarkka-tirkkonen@helsinki.fi www.helsinki.fi/ruralia
Selvityksen tavoite Lisätä tietämystä EU:n nimisuojajärjestelmästä ja siten kannustaa tuomaan esille eri alueiden tuotteiden erityispiirteitä. Edistää toimijoiden ja koko tuotantoketjun välistä verkottumista. Edistää ruoan ja ruoan tekijöiden arvostusta. 2
Kohderyhmä Alueellisesta kehittämistyöstä kiinnostuneet toimijat ja organisaatiot. Useamman tuottajan ryhmät tai heitä edustavat järjestöt tai organisaatiot 3
Toimenpiteet Selvitys Nimisuojajärjestelmän hyödyntäminen Suomessa Kohdennetut haastattelut nykyisten suomalaisten nimisuojattujen tuotteiden taustaorganisaatioille. - mm. plussat ja miinukset prosessissa, hyöty tuotannolle ja/tai alueelle Turpeinen, Mona: EU:n nimisuojajärjestelmän hyödyntäminen Suomessa - https://helda.helsinki.fi/bitstream/handle/10138/28661/gradu _Turpeinen.pdf?sequence=1 4
Nimisuojaseminaarin järjestäminen Hämeenlinna 13.6.2012 Kysely Ruoka-Suomi toimijoille valtakunnallisesti Potentiaalisten tuotteiden kartoitus Suomen osalta 5
HAASTATTELUAINEISTOSTA YHTEEN VEDETTYÄ ja POIMITTUA HYÖDYT Suurin etu väärinkäytöltä suojaaminen Tunnettuutta (tuotteelle, alueelle) saavutettu etenkin nimisuojan saamisen aikoihin Ulkomaiset matkailijat tunnistavat usein merkinnän - Ruokamatkailussa hyödyntäminen Koettiin kehittävän tuotteiden laatumielikuvaa ja alueiden symbolista arvoa - Nimisuojatuotteiden kollektiivinen maine hyvä Ilmainen hakuprosessi Pitänyt tuottajahinnan vakaana pitkällä aikavälillä 6
HAASTEET Lisäarvoa ei ole saatu siirrettyä vielä kunnolla tuotteen hintaan tai hyötyä vaikea mitata - Keskittynyt kauppa - Kuluttajatottumukset: Suomalainen ruokakulttuuri suosii einesruokia ja kevyt-/terveystuotteita Yhteistyökumppaneiden etsintä ja halukkuus nimisuojajärjestelmän kehittämiseen on vaihtelevaa - Tuottajat eivät mene yhdessä tuotteen taakse vaan kilpailevat keskenään 7
jatkuu Merkkiä ei käytetä vaikka siihen olisi oikeus - Syitä: tiedon vähäisyys, niin järjestelmästä kuin mahd. hyödyistä, merkin EU-luonne arveluttaa, muita merkintöjä niin paljon jne. - Valintatilanteessa oma tuotemerkki vie voiton Nykyisiäkään verkostoja ei osata hyödyntää riittävästi - Koskee sekä vertikaalisia että horisontaalisia verkostoja Pistää sydämessä, kun ajattelee tätäkin nimisuojan hyödyntämistä 8
Tunnettuus ja markkinointi ollut heikkoa - Hakijaryhmittymien edustajat itsekään eivät aina muistaneet kaikkia muita nimisuojatuotteita - Suomalaiset arvioivat tuotelaatua pitkälti fyysisten ominaisuuksien perusteella ja nimisuojatyyppinen laatujärjestelmä tuntematon - Mikään hakijaryhmittymä ei ollut hakenut tukea EU:n menekinedistämisrahoista (tilanne kevät 2011) 9
Vain kaksi tuotteista kansallisissa jakelukanavissa - Pienehköt volyymit -> heikohkot vientimahdollisuudet - Jämähtäminen paikalliseksi kuriositeetiksi - Pelätään, että joudutaan myymään ei oota Hakuprosessi hankala ja byrokraattinen - koetaan hitaaksi (keskim. 4 vuotta) - Suomalaisia tuotteita vielä vähän -> vähän kokemusta eri tuoteryhmistä 10
Vastuu valvonnasta epäselvä valvonnan puute Organisoitu valvonta -> vahvempi kilpailuetu En tiedä onko he (ministeriö) ohjeistaneet millä tavalla kuntien elintarvikeviranomaisia tarvittaessa muistamaan sen (nimisuojavalvonta) asian. Maaseudun autioituminen - tuottajakato 11
Viranomaiset varovaisia alueellisen nimisuojan antamisessa ja saatettu kehottaa hakemaan APTsuojausta. Miksi? Tässä olis ollu se alueellinen suoja parempi ku tää reseptuurisuoja. Me oltas haluttu ehdottomasti alueellinen, et se olis alueellisesti rajattu 12
Kaikkien haastateltavien mielestä Suomesta löytyy potentiaalisia nimisuojatuotteita SAN ja SMM nähdään vahvempina vaihtoehtoina Tarve kriteerit täyttävälle massatuotteelle, jotta nimisuojan tunnettuus kasvaisi Vesistöjä tulisi hyödyntää Savustetut kalatuotteet - Mallit: Esim. Iso-Britannia mm. 2 savukalatuotetta (Arbroath Smokies/SMM ja Traditional Grimsby Smoked Fish/SMM) Leipä ja leipomotuotteet - Juureen tehty ruisleipä, jälkiuunileipä, saaristolaisleivät - Mallit: Esim. Puola ruistaikinajuureen leivottu tumma leipä Chleb pradnicki/smm 13
TOIMENPIDE-EHDOTUKSET (Haastateltavat) Tiedon hakemisen ja levittämisen tehostaminen Oppia ulkomailta tää on niin sisäänpäin kääntynyt tämä meidän elintarvikekeskustelu, että siihen pitäisi saada nyt ulkomailta profiilia. Oman hankitun tiedon jakamista ja yhteistyötä parannettava (niin kotimaa kuin ulkomaat) Markkinointiin toivotaan kansallista panostusta - Nimisuojattuja tuotteita voisi käyttää enemmän Suomen ulkomaanlähetystöissä jne. markkinointitehtävissä 14
jatkuu Yhteinen organisaatio Tunnettuuden vahvistaminen - Tuoteryhmien sekä koko järjestelmän Tiedon hakeminen ja levittäminen Valvonnan, markkinoinnin ja hakuprosessin koordinaatio - Esim. listat tuottajista, joilla nimisuojatuote Selkeät hakuohjeet ja nopea hakuprosessi Hyödyntäminen ruokamatkailussa Ruokakulttuurin muutokset kohti elämyksellisyyttä Ravintoloiden ruokalistat 15
ESIMERKKEJÄ ORGANISAATIOISTA MUUALLA Puola: Maatalousministeriössä Geographical Indications Division Italia: mm. Qualivita-organisaatio, joka kokoaa ja julkaisee tietoa markkinoinnin tukemiseksi - Qualigeo.eu Journal of Geographic Indications in Europe and Worldwide, (2) 2011. - http://www.youblisher.com/p/204562-02-qualigeo-eu- ENG/ OriGen 16
Portugali: Qualifica-organisaatio, joka auttaa nimisuojatuotteiden hakuprosessissa Sveitsi: Swiss Association for PDP-PGI Ranska: INAO/ Institut National des Appellations d'origine 17
Hakijaryhmistä: Saksassa ei sääntöjä ryhmille Italialla sääntöjä konsortioille voi tehdä sitovia sääntöjä myös ei konsortioon kuuluville, kun konsortio edustaa 2/3 tuotteen tuottajista ongelma voi syntyä siitä, että konsortioon kuuluvista 1000 valmistajasta 2 voi jättää hakemuksen -> miten muut sitoutuvat mukaan mm. valvonnan osalta 18
Toimenpiteet etukäteen mietitty Nimisuojattujen tuotteiden edelleen prosessointi Parman kinkun viipalointi Grana Padano-raaste Laadunvalvonta - voiko Parman kinkun siivuttajat laittaa merkin? Vai pitääkö kuulua Parman kinkku- konsortioon? 19
Rekisteröidyt nimisuojat yhteensä DOOR-tietokanta, 8.6.2012 300 250 244 200 191 150 156 116 100 96 85 50 42 32 34 0 14 9 13 9 8 10 6 11 4 4 3 2 1 20
Kanta- ja Päijät-Häme Hämäläinen pitojuusto Sahti Uutispuuro Kokkolan seutu Juustopaisti Leipäjuusto Juustokeitto (punainen hera) Mutti Krenikka Etelä-Karjala Lemin Särä Lemin punainen Suojaus on jo Teollinen valmistus mahdollista x x x 21
Etelä-Savo Ohrarieska, röpörieska Juureen leivottu ruisleipä Saunapalvattu sianliha Puruveden muikku Savonlinnan lörtsy Savolainen talkkuna Pirkanmaa Mustamakkara Rievä Hakemus tehty Teollinen valmistus mahdollista Pohjanmaa Verileipä Kropsu Talkkuna 22
Lappi Lapin väinönputki Kukkolankosken varrassiika Lapin kaskinauris Lapin riekko Lapin ohrarieska Kuivalihavelli Hiillossiika Kalatauro Kapahauki, kiiskikorput Kapakala Siikakurniekka, kurniekka Teollinen valmistus mahdollista 23
Varsinais-Suomi Saaristolaisleipä Oripään vesi Louhisaaren juoma Suutarin lohi Maitojuusto Ryynimakkara, rusinamakkara, laukkamakkara Savusilakka Voisilmäpulla Pullapitko Kylmäpuristettu rypsiöljy Hernekeitto Joulutorttu Runebergin torttu Varilimppu Fiili Teollinen valmistus mahdollista 24
Varsinais-Suomi jatkuu Piimälimppu Juureen tehty ruisleipä Munajuusto Loimulohi Saunapalvi Talkkuna Uunijuusto Sallatti Savuolut Mämmi Hapankorppu Teollinen valmistus mahdollista 25
Pohjois-Karjala Vatruska Sultsina Karjalanpaisti Vesirinkeli Karelian villisika Lanttukukko Tsipaniekka Ruisleipä Jorma-ohra Muita Kainuun juustoleipä? Teollinen valmistus mahdollista x 26
Hyötyä muissa maissa Jean-Louis Buȅr/INAO Ranska Food Quality Forum, Bryssel 11/2011 Ranska - Nimisuojatuotteiden osuus 9 % maataloustuotteiden liikevaihdosta - Bressen kana 4 krt. korkeampi hinta - Nimisuojattujen oliiviöljyjen hinta 30 % korkeampi - Nimisuojatuilla maitotuotteilla 50 % korkeampi hinta 27
KIITOS! 28