Nuorten vuorovaikutusmaailman keinoin arvostusta kouluruokailuun Kouluruokailu arvoonsa sijoitus tulevaisuuteen seminaari 19.11.2013 Eliisa Kotro, Teija Rautiainen, Heidi Piskonen, Mikkelin amk Saara Pentikäinen, VTT
Tausta: kouluruoan arvostus ja arvo eivät kohtaa Yläkoulun oppilaat syövät valikoivasti koululounasta 10% syö koululounaan korkeintaan kahdesti viikossa Syöty koululounas jää usein tarjottua vajaammaksi: Yli puolet oppilaista jättää jonkin aterianosan syömättä Kouluterveyskysely 2011, THL Laadukas, maksuton kokonaisuus tarjotaan päivittäin 900 000 koululaiselle ja opiskelijalle Leikki- ja kouluikäiset syövät päivän ravitsemuksellisesti parhaat ateriat joukkoruokailussa Hoppu ym. 2008 Kyttälä ym. 2008
Tavoitteina oli lisätä koululaisten tietämystä siitä, keitä toimii kouluruoan mahdollistavassa ruokaketjussa kouluruoan ja sen tekijöiden arvostusta koko kouluruokayhteisössä ja edelleen: yläkoululaisten osallistumista koululounaalle ja kaikkien aterianosien syömistä
Hankkeessa toimivat MAMK + VTT Pilottikoulut Haukilahden koulu Kalajärven koulu Ristiinan yhtenäiskoulu Urheilupuiston koulu Vertailukoulut Kilonpuiston koulu Meriluodon koulu Juvan yläkoulu
Toteutus Selvitettiin alkukyselyllä (syksy 2012) kouluruoan arvostusta, kouluruokailuun osallistumista ja tietämystä ruokaketjusta Suunniteltiin ehdotukset tehtäviksi Jokainen pilottikoulu valitsi 16 ehdotuksesta sopivat tehtävät, 7-11 Tehtäviä toteutettiin osana opetusta eri oppiaineissa pääasiassa kevään 2013 aikana. Tehtävät koottiin koulun omalle Owela-sivulle tai muutoin esille Selvitettiin loppukyselyllä (syksy 2013) hankkeen onnistumista
Ruokaketju tutuksi Koulumaito on laadukasta, kun lehmät hoidetaan hyvin maatilalla Lounaan raaste tai salaatti voi olla lähiruokaa Tavarankierto tukun kautta on nopeaa kuljetusyritys tuo ja vie Elintarviketehtaassa valmistuu ruokaa niin juniin kuin kouluun
Aistien kertomaa Perusmakutestissä keskitytään tarkasti makujen erottamiseen Umami tuli tutuksi Kouluruokaa voidaan arvioida analyyttisesti, ei vain mieltymystä, vaan ulkonäköä, rakennetta, hajua, makua Aikaisemmat kokemukset ruokalajista luovat ennakkokäsityksiä
Opettajien palautteita tehtävistä Vanhempien haastattelu kouluruokamuistoista viritti keskustelua Melumittaukset herättivät pohtimaan keinoja sen alentamiseen Kuvakollaasitehtävään sai ujutettua kuvataiteen keskeisiä sisältöjä ja se viritti ruokasalin seinämaalausidean Kouluruoan korvaajat Vuositasolla mietityttävän iso summa Ruokatreffeillä hyvää keskustelua. Oppilaat innolla valmistelussa. Ruokaketju-retket ja kohteissa kuvaaminen kivaa. Raportointi?! Logistiikkayrityksen esittely motivoi prätkäpoikiakin! Aistinvarainen arviointi antoi sanoja ruoasta keskustelemiseen On herätty näkemään kouluruokaa uudesta näkökulmasta Tehtäväideoita voisi kysyä myös oppilailta
Kouluyhteistyöstä opittua Kouluruokailu ja siitä keskustelu tärkeää. Ruokaraati kouluun? Keittiöstä halutaan viestiä kouluruoasta oppilaille ja opettajille Nuorten aktiivisuus sähköisissä ympäristöissä valikoivaa. Netiketti? Tietotekniikkaresurssit rajoittivat toteutusta tulevaisuus; tabletit Koulujen lukuvuoden ohjelma on tiivis, yhteistyöaika rajallista Perusopetukseen valmiit tehtävät ja niihin kunnon perehdyttäminen Tehtävien tuotokset mieluiten kaikkien näkyville ja keskusteluun Opettajat ovat avainhenkilöitä ruokakasvattajina I Sverige dom har pedagogisk måltid i skolan nyförtiden Vanhempien aktivointiin tarvitaan useampi vanhempainilta tai kutsuja