Kookosravinnon luonnonmukaisesti tuotetut kookos-, pähkinäja mantelijauhot 1
Osaksi terveellistä ruokavaliota, myös gluteenitonta ja vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville Kookosravinnon kookos-, pähkinä- ja mantelijauhot ovat runsaskuituisia ja proteiinipitoisia jauhoja, jotka sisältävät runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja sekä hyviä rasvoja. Jauhot soveltuvat myös sekä vähähiilihydraattiseen että gluteenittomaan ruokavalioon. Ne sopivat lähes kaikkeen ruoanlaittoon ja leivontaan. Ne ovat omiaan maustamaan puuroja, myslejä ja smoothieita. Pakkauskoot: Kookosjauho 0,5 kg ja 1 kg, Mantelijauho 0,5 kg ja 1 kg Täysrasvainen mantelijauhe 0,5 kg ja 350 g Hasselpähkinäjauhe 300 g Miksi käyttäisin? Kohtuullisesti hiilihydraatteja Kookos-, pähkinä- ja mantelijauhot sisältävät jopa yli puolet vähemmän hiilihydraatteja kuin valkaistut vehnäjauhot ja tästäkin määrästä suurin osa on kuitua. Alhaisin hiilihydraattipitoisuus on mantelijauhossa, 7,2 g/100 g (täysrasvaisessa mantelijauheessa vain 3,7 g/100 g!). Liiallinen hiilihydraattien saanti yhdistetään nykyisin moniin terveysongelmiin, kuten 2. tyypin diabetekseen, kohonneisiin kolesteroli- ja verenpainearvoihin, ylipainoon, allergioihin jopa mielialaongelmiin. Hiilihydraattilähteen kannattaa olla kuitupitoinen ja sisältää lisäksi hyvälaatuista rasvaa sekä proteiinia. Tällöin hiilari- ja sokerihimot pysyvät loitolla, kun hiilihydraattien imeytyminen on tasaista; kuidut, rasva ja proteiini hidastavat hiilihydraattien imeytymistä. Silti keho saa tarvitsemansa energian esimerkiksi aivojen ensisijainen energianlähde on hiilihydraatit. Runsaasti kuitua Kookos-, pähkinä- ja mantelijauhojen kuitupitoisuus vaihtelee 14-38 g/100 g välillä. Korkein kuitupitoisuus on kookosjauhossa, joka sisältää liukenematonta kuitua peräti 38 g/100 g. Tavallisissa puolikarkeissa vehnäjauhoissa kuitua on noin 3,5 g/100 g. * Erittäin proteiinipitoisia Kookosravinnon kaikki jauhot sopivat vähähiilihydraattista ja proteiinipitoista ruokavaliota noudattaville, sillä niiden proteiinipitoisuus on huikea ja hiilihydraattimäärä alhainen. Ne sopivatkin hyvin esimerkiksi rikastuttamaan smoothieita ja korvaamaan teollisesti valmistetut, usein epäterveellisiä ainesosia sisältävät proteiinijauheet. Proteiini on myös tärkeä lihaksiston rakennusaine, joten näitä jauhoja kannattaa suosia myös lasten ja vanhusten ravitsemuksessa, joiden proteiinin saanti saattaa usein olla riittämätöntä. Hyviä, käsittelemättömiä rasvoja Osa Kookosravinnon jauhoista on valmistettu kylmäpuristamalla, jolloin niiden rasvapitoisuus on alhaisempi kuin kokonaisen pähkinän tai mantelin ja siten myös niiden kaloripitoisuus on alhaisempi. Kylmäpuristuksen vuoksi jauhot kuitenkin sisältävät edelleen alkuperäiset vitamiinit ja kivennäisaineet ja jäljelle jääneet rasvat ovat hyvänlaatuisia, elimistölle välttämättömiä rasvahappoja. Osa jauhoistamme on täysrasvaisia eli niistä rasvaa ei ole poistettu ollenkaan. Täysrasvaiset jauhot sopivat erityisen hyvin smoothieihin ja mysleihin sekä maustamaan leivonnaisia. Taatusti gluteenittomia Monet tavalliset mantelijauhot saattavat sisältää gluteenin jäämiä, mikäli ne on valmistettu samoilla tuotantolinjoilla muiden viljatuotteiden kanssa. Kookosravinnon kookos-, manteli-, saksanpähkinä- ja hasselpähkinäjauhot ovat taatusti gluteenittomia, sillä ne valmistetaan tiloissa, joissa ei valmisteta lainkaan gluteiinipitoisia tuotteita. Näin ne ovat turvallisia käyttää myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Huom. Täysrasvainen mantelijauhe 350 g pakataan tiloissa, joissa käsitellään gluteenia sisältäviä tuotteita. Raakaa ravintoa Manteli- ja kookosjauhot valmistetaan kylmäpuristamalla, jolloin suurin osa pähkinöiden ja mantelien sisältämästä rasvasta puristetaan pois (sama menetelmä, jolla laadukkaat öljyt valmistetaan) tai ne jauhetaan suoraan jättämällä rasva poistamatta. * Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Elintarvikkeiden koostumustietopankki, www.fineli.fi 21.10.2010 2 3
Kylmäpuristuksen jälkeen mantelit ja kookospähkinän liha jauhetaan hienoksi jauhoksi ilman kuumentamista. Pähkinöitä ei paahdeta missään vaiheessa, joten ne sopivat myös raakaravinnon ja elävän ravinnon ruokailijoille. Jauhot ovat kokonaisia pähkinöitä parempi vaihtoehto siinä mielessä, että jauhot voivat olla monen elimistölle helpommin sulavia kuin kokonaiset pähkinät ja siemenet. Siten Kookosravinnon jauhoja voi suoraan käyttää rikastuttamaan kasvisruokia ja esimerkiksi smoothieita ilman, että niitä tarvitsee liottaa tai esikäsitellä niitä, kuten monia kokonaisia pähkinöitä ja siemeniä suositellaan käsiteltäviksi. Huom. poikkeuksena on hasselpähkinäjauhe joka on jauhettu paahdetuista hasselpähkinöistä. Runsas vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus Manteli- ja kookosjauhot sisältävät runsaasti antioksidantteja sekä kivennäis- ja hivenaineita, koska niitä ei ole kuumennettu. Tarkemman ravintoainekoostumuksen löydät nettisivuiltamme: www.kookosravinto.fi kohdasta kookosjauho ja mantelijauho. Kookosravinnon kookos-, pähkinä- ja mantelijauhot sopivat kaikille! Erityisesti niistä hyötyvät vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavat painonhallinnasta kiinnostuneet urheilijat keliaakikot sekä vehnäallergiset lapset ja vanhukset kauneudenhoidosta kiinnostuneet (jauhoja voi käyttää myös ulkoisesti esimerkiksi kotona tehtävien ihon kuorintavoiteiden ja -naamioiden ainesosana) Mihin kookos-, pähkinäja mantelijauhoja voi käyttää? Tässä vain mielikuvitus on rajana. Ne sopivat lähes kaikkeen ruuanlaittoon suurustamaan kastikkeita, suolaisiin ja makeisiin herkkuleivonnaisiin, kypsennettyihin puuroihin sekä raakapuuroihin, rikastuttamaan ja maustamaan mysliä, jogurtteja ja viilejä, ripoteltavaksi salaatteihin ja korvaamaan korppujauhot esimerkiksi vuokien leivittämisessä. Niitä kannattaa myös kokeilla smoothien sekaan tuomaan tujauksen proteiinia, rasvaa ja kuitua ja tekemään smoothiesta ihanan paksun ja täyteläisen. On hyvä muistaa, että pähkinä- ja mantelijauhot eivät muodosta sitkoa, jonka vuoksi ne eivät sovellu hiivataikinan ainoaksi osaksi. Mikäli leivot gluteenitonta leipää, kannattaa valita joko ruokasoodalla tai leivinjauheella kohotettava leipä tai sitten resepti, jossa taikinan sitko saadaan aikaan esimerkiksi psyllium-jauheella. Vähähiilihydraattista leipää leivottaessa voi käyttää myös vehnägluteenia. Kokeile terveellisiä, maistuvia sekä helppoja reseptejämme tai kokeile jauhoja omiin suosikkiresepteihisi. Et ainoastaan tule ihastumaan mausta, vaan myös tunteesta, jonka pähkinä- ja mantelijauhojen nauttiminen jättää. Energinen ja ravittu, mutta kevyt. Kehosikin kiittää. RESEPTIT Kookos-brownies gluteeniton 120 g luomutuorejuustoa n. 200 g luomuvoita pehmennettynä vaniljajauhetta 4 isoa munaa 2,5 dl kookosjauhoja 2 dl erytritolia tai xylitolia tai palmusokeria 1/2 tl steviaa ripaus suolaa 1/4 tl leivinjauhetta n. 1 dl raakakaakaojauhetta tai sokeritonta kaakaojauhetta (tummaa) n. 1 dl luomukermaa n. 1 dl rouhittuja pekaani- tai saksanpähkinöitä tai Kookosravinnon mantelirouhetta 4 5
1. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin tehosekoittimella. Lisää vanilja ja makeutusaineet. 2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten voiseoksen joukkoon ja lisää vähitellen kuivat aineet ja kerma vuorotellen. Lopuksi lisää pähkinät. 3. Kaada vuokaan ja paista noin 40 minuuttia 170 asteessa. Browniesien tulee jäädä hieman keskeltä kosteaksi. 4. Anna jäähtyä vuoassa jääkaapissa yön yli ja leikkaa sitten palasiksi. Kookosleipä gluteeniton, maidoton 2 dl kookosjauhoja 1 dl VIRILO-neitsytkookosöljyä 6 munaa korkeintaan pari ruokalusikallista hunajaa tai maun mukaan steviaa 1/2 tl laadukasta suolaa 1. Sekoita kaikki aineet sekaisin vatkaimella, kunnes taikina on tasaista. 2. Kaada voideltuun pitkään vuokaan ja paista noin 40 minuuttia 170 asteessa. Halutessasi voit valmistaa leivälle kuorrutteen: 2,5 dl kookossosetta pehmennettynä 0,5 dl hunajaa (voi jättää poiskin) 0,5 dl kotitekoista vadelmahilloa tai muuta hilloa 2 tl vaniljajauhetta 1. Vatkaa kaikki ainekset sekaisin ja laita kuorrute 10 minuutiksi jääkaappiin, jotta se kiinteytyy hieman. 2. Ota pois jääkaapista ja vatkaa noin minuutin ajan sähkövatkaimella. 3. Levitä kuorrute jäähtyneen leivän päälle. Pähkinäiset kookos-mantelikeksit gluteeniton, maidoton 2,5 dl täysrasvaista mantelijauhoa 0,5 dl kookoshiutaleita 1/2 dl erytritolia tai muuta makeutusainetta (hunaja, sokeri, tms., joita voit lisätä makusi mukaan) 1 tl vaniljajauhetta tai kanelia 1/4 tl soodaa 1 kananmuna (rakenne rikottuna) 2 rkl kookosöljyä juoksevana 1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lopuksi sekoita joukkoon rikottu kananmuna ja sulatettu kookosöljy (vinkki: jos käytät hunajaa, pehmennä se yhdessä kookosöljyn kanssa). 2. Pyörittele käsillä pieniä palloja, litistä ja asettele leivinpaperin päälle pellille. Voit koristella keksit kookoshiutaleilla. 3. Paista noin 180 asteessa, kunnes keksit alkavat saada ruskeaa väriä (noin 10 minuuttia). Reseptit: Hanna Skyttä 2010 2012! Lisää reseptejä sekä tietoa muista tuotteistamme löydät nettisivuiltamme: www.kookosravinto.fi 6 7
JÄLLEENMYYJÄSI YHTEYSTIEDOT: MAAHANTUOJAN YHTEYSTIEDOT: Kookosravinto ME Avoin yhtiö info@kookosravinto.fi 045-677 8677 8