Hyvä hyvän ruuan ystävä! Atrialla on ilo olla mukana kevään aikana Nelosella nähtävässä uudessa ruokaohjelmassa Food Club, jossa ajatuksena on tarjota kotikokeille ideoita ja virikkeitä viikonlopun kiireettömiin ruokahetkiin. Kädessäsi olevassa reseptivihkosessa tuomme kotikokille vielä muutamia vaihtoehtoisia menuita kevään ruokajuhliin tärkeimpiä sesonkeja kuten vappua, pääsäistä ja äitejä unohtamatta. Toivottavasti voimme omalta osaltamme madaltaa kynnystä ruuanlaittoon, innostaa kokeilemaan jotain uutta ja ehkä myös kokemaan yhdessä tekemisen riemun kolmen ruokalajin menun valmistamisessa voi olla puuhaa koko perheelle. Hyvän ei tarvitse olla hankalaa! Myymälöissä Atria Mestarit vastaavat mielellään ruuanlaittoa kokeviin kysymyksiin ja antavat vinkkejä arkeen ja juhlaan Kysy rohkeasti! Atria Hyvä ruoka, parempi mieli www.atria.fi/foodclub Eksoo tisia makuja Broilerista Paahdettua kukkakaalia ja curry-jugurttikastiketta 4 annosta valmistusaika n. 40 min. 500 g kukkakaalia 0,5 dl oliivi Kastike: 200 g ruokajogurttia 2 tl currya 2 rkl persiljaa hienonnettuna valkoviinietikkaa tai sitruunamehua sokeria 50 g suolapähkinöitä rucolaa salaattia Eksootisia makuja Broilerista 2 3 Maukas maalaismenu Irrota kukkakaalista kukinnot. Mausta ne suolalla ja oliiviöljyllä. Paahda uunissa 200 c noin 30 minuuttia kunnes ovat kypsiä. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada jäähtyneiden kukkakaalien päälle. Kokoa annokset valmiiksi ja ripottele pinnalle suolapähkinöitä. Tarjoa lisäksi patonkia. Äideista parhain 5 7 Hyvää pääsiäista 9 11 Herku telijan kebabit 13 14 Kevään aurinkoinen menu Pähkinäista possua Iloista vappua Kookos-limebroileria ja nuudelia 4 annosta valmistusaika n. 40 min. 1 rasia Atria Naturell Broilerin Filesuikaleita (300 g) 1 pieni sipuli 1 pieni kesäkurpitsaa 150 g minimaissia 1 tlk kookoskermaa (400 ml) 1 limen mehu 4 kpl limenlehteä tuoretta korianteria tai basilikaa soijaa 250 g munanuudeleita Leikkaa sipuli ohuiksi lohkoiksi ja kesäkurpitsa puoli renkaiksi. Ruskista broilerin suikaleet, sipuli ja kesäkurpitsa öljyssä, mausta suolalla. Lisää kookoskerma, minimaissi, soija ja limenlehdet. Hauduta noin 10 minuuttia. Koristele leikatulla korianterilla ja basilikalla ennen tarjoilua. (Kypsennä nuudelit ohjeen mukaan.) Paistettua ananasta ja jäätelöä 4 annosta valmistusaika n. 20 min. 1 pieni tuore ananas 50 g voita 1rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 4 rkl ruokosokeria Kuori ja leikkaa ananas noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Paista ananasviipaleet voissa molemmin puolin. Lisää sokeri ja inkivääri. Hauduta hetki. Tarjoa vaniljajäätelön kera.
Maukas maalaismenu Egg and bacon salaattia 4 annosta valmistusaika n. 30 min 1 pkt Atria Pekonia (140 g) 4 kananmunaa 2 tomaattia 1 rasia herkkusieniä 1 rasia keitettyjä neulapapuja 1prk härkäpapuja tomaattikastikkeessa 4 viipaletta paahtoleipää persiljaa 1 l vettä 2 rkl väkiviinaetikkaa 2 tl Levitä pekoni leivinpaperille ja paista uunissa rapeaksi. Nostele valumaan talouspaperin päälle. Kiehauta vesi, lisää etikka ja suola. Riko kananmunat yksitellen kuppiin ja kumoa varovasti veteen. Keitä noin 3 min. Viipaloi herkkusienet, paista öljyssä ja mausta suolalla, tabascolla ja persiljalla. Halkaise tomaatit, paista pannulla tai uunissa ja mausta suolalla ja pippurilla. Kokoa annos ja tarjoa paahtoleivän kanssa. Voit tarjota annoksen kylmänä tai lämpimänä. Gulassi 4 annosta valmistusaika n. 2 tuntia. 1 rasia Atria Naturell Naudan palapaistikuutio (400g) 2 sipulia 1 punainen paprika 4 valkosipulin kynttä 2 rkl tomaattipyrettä 1 rkl paprikajauhetta 1 tl kuminaa 1 tl chilijauhetta 1 tl mustapippurirouhetta 0,5 l lihalientä Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipuli. Puhdista ja leikkaa paprika kuutioiksi. Ruskista lihat öljyssä, mausta suolalla ja mausteilla. Siirrä ne uunivuokaan. Paista pannulla sipulit ja paprikat, kaada lihojen päälle. Lisää pannuun tomaattipyre ja lihaliemi. Kiehauta ja kaada lihojen päälle. Hauduta uunissa 160 c noin 90 min. Tarjoa perunoiden tai riisin kanssa. Päärynöitä ja kuumaa suklaakastiketta 4 annosta valmistusaika n. 60 min. 4 pientä päärynää 1 dl sokeria 5 dl punaviiniä 1 kanelitanko 6 neilikkaa 2 tähtianista Kastike: 2 dl kuohukermaa 250 g tummaa suklaata tai valkosuklaata 2 rkl hunajaa Kuori päärynät, mutta jätä kanta paikoilleen. Leikkaa pohja tasaiseksi. Paahda sokeri kattilassa vaaleanruskeaksi. Lisää punaviini, mausteet ja päärynät. Peitä kostealla voipaperilla ja kannella. Hauduta kypsäksi ja jäähdytä. Kiehauta kerma ja hunaja. Lisää suklaa ja sekoita tasaiseksi. 3 4
Äideista parhain Basilika-parmesan herkkusieniä 4 annosta valmistusaika n. 20 min. 1 rasia herkkusieniä 12 valkosipulin kynttä 50 g pinjansiemeniä 50 g parmesanlastuja 1 ruukku basilikaa 1 ruukku romaine salaattia patonkia oliivi balsamico etikkaa Leikkaa patonki noin 1 cm viipaleiksi, voitele oliiviöljyllä ja paahda uunissa 180 c kuivaksi. Paahda pinjansiemenet uunissa 180 c vaaleanruskeaksi. Leikkaa valkosipulin kynnet puoliksi ja herkkusienet lohkoiksi. Paista valkosipuli ja herkkusienet kevyesti oliiviöljyssä. Mausta balsamicolla, suolalla ja mustapippurilla. Kokoa annokset lautaselle ja koristele basilikalla. Kalkkunan sisäfileetä Saltim Bocca 4 annosta valmistusaika n. 60 min. 2 rasia Atria Rosépippuri Kalkkunan Sisäfileetä (250 g) 12 viip Atria Kylmäsavukinkkua (200 g) 1 ruukku tuoretta salviaa 50 g voita 1 rkl 2 dl valkoviiniä 1 dl lihalientä 6 dl vettä 150 g polentaryynejä 100 g voita 80 g parmesan raastetta Pyyhi ylimääräinen marinadi pois. Leikkaa fileen kylkeen viilto, täytä 3-4 salvianlehdellä ja 2-3 kylmäsavukinkkuviipaleella. Sulje viilto hammastikuilla. Mausta suolalla, pippurilla ja ruskista pannulla. Kaada pannulle viini ja lihaliemi. Hauduta fileitä noin 10 minuuttia kannen alla. Kuumenna vesi ja lisää polentaryynit. Hauduta noin 10 min. Lisää voi ja parmesanraaste. Mausta suolalla. Vadelma Semi freddo 2 keltuaista 2 rkl Madeiraa 1 dl sokeria 2 dl vispikermaa valmistusaika n. 40 min. 1 prk crème fraichea 3 dl marenki muruja 200 g vadelmia 1 tl vanilijasokeria Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Saosta keltuaiset, Madeira ja sokeri vesihauteessa. Jäähdytä ja lisää muut ainekset. Jäädytä, ota ½ tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin. 5 6
Kevään aurinkoinen menu Mustajuuri-pekonikeittoa 4 annosta valmistusaika n. 60 min. 1 pkt Atria Pekonia (140 g) 500 g mustajuurta 100 g perunaa kasvislientä valkopippuria 1 dl kuohukermaa persiljaa Leikkaa pekoni ohueksi suikaleiksi ja ruskista rapeaksi pannulla. Valuta ylimääräinen rasva pois ja kuivaa talouspaperin päällä. Kuori peruna ja mustajuuri. Leikkaa mustajuuri noin 2 cm paloiksi ja perunat lohkoiksi. Keitä kasvisliemessä mustajuuret ja perunat kypsiksi, ota osa mustajuurista talteen. Soseuta ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Tarjoillessa lisää joukkoon mustajuuripalaset ja kevyesti vatkattu kerma. Pekonin voit tarjoilla erikseen tai ripotella keiton pinnalle. Mango kalkkunaa 4 annosta valmistusaika n. 40 min. 1 rasia Atria Naturell Kalkkunan Fileesuikaletta (300 g) 1 pieni sipuli 1 paprika 1 mango 2 dl kanalientä 1-2 rkl soijaa 1 ruukku persiljaa maizenaa Leikkaa sipuli, paprika ja mango suikaleiksi. Ruskista kalkkunan suikaleet öljyssä. Lisää sipuli, paprika ja mango, paista hetki. Lisää kanaliemi, soija ja suurusta pieneen tilkkaan vettä sekoitetulla maizenalla. Hauduta 10 min. Lisää leikattu persilja ja tarjoa Atria Villiriisin kera. Kinuski-banaanipiirasta valmistusaika n. 60 min. 1 pkt murotaikinaa 5 banaania 2 dl kermaa 1,5 dl sokeria 50 g voita 80 g suolapähkinöitä Ruskista sokeri kevyesti ja lisää kerma. Keitä kunnes on sakeaa, lisää voi. Painele murotaikina piirakkavuokaa. Kuori, halkaise banaanit ja laita vuokaan. Ripottele pinnalle suolapähkinät ja kaada kinuski päälle. Paista 180 c noin 35 min uunin alaosassa. Tarjoa lisäksi vaniljajäätelöä. 8
Hyvää pääsiäista Saaristolaissalaattia 6 annosta valmistusaika n. 60 min. 250 g silakkafileitä vehnäjauhoja valkopippuria 3 keskikokoista Blue Kongo perunaa 3 keitettyä kananmunaa 1 pieni punasipuli 150 g saaristolaisleipää kuutioina voita ruohosipulia erilaisia salaatinlehtiä Kastike: 1 rkl tyrnimehua 1 rkl valkoviinietikkaa 2 rkl oliivi sokeria Merimiespihvi Porter 6 annosta valmistusaika n. 2,5 tuntia. 1 kpl Atria Naturell Naudan Takuumurea Paisti (n. 800g) 300 g pikkusipuleita kuorittuna 1 kg pieniä perunoita kuorittuna 6 maustepippuria 4 laakerinlehteä 1 pll Porter olutta (0,33 L) 3 dl vahvaa lihalientä Ruskista paisti pannulla, mausta suolalla ja siirrä uunivuokaan. Lisää sipulit, perunat ja paahda ilman kantta noin 15 min. Lisää mausteet, olut ja lihaliemi. Kypsennä peitettynä 160 c noin kaksi tunti. Tarjoa lisäkkeenä vihanneksia. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Sekoita kastikkeen ainekset sauvasekoittimella. Kuori ja viipaloi punasipuli. Lohko kananmunat. Leikkaa silakkafileet pituus suunnassa halki. Mausta vehnäjauhot suolalla ja valkopippurilla, jauhota silakkafileet. Syväpaista silakkafileet öljyssä rapeaksi. Paista saaristolaisleipäkuutiot voissa. Kokoa salaatit annoksiksi tai tarjoa isosta kulhosta. Uuniluumuja ja valkosuklaakermaa 6 annosta valmistusaika n. 30 min. 12 luumua 3 rkl sokeria tai hunajaa 1 tl jauhettua kardemummaa 100 g valkosuklaata 2dl vispikermaa Kuumenna 2 rkl vispikermaa ja sulata suklaa sekaan. Vatkaa loput kermasta ja sekoita jäähtyneeseen suklaaseen. Hyydytä jääkaapissa. Halkaise luumut, ripottele pinnalle sokeria ja kardemummaa. Paista uunissa 180 c 10-15 min. Kokoa annokseksi. 10
Pähkinäista possua Seesamilohta, retikka-korianterisalaattia ja chili-soijakastiketta 4 annosta valmistusaika n. 40 min 4 lohiviipaletta noin 80 g kpl 3 rkl seesaminsiemeniä 120 g retikkaa 80 g tuorekurkkua 1 ruukku korianteria kevätsipulia 1 rkl makeaa soijaa 1 rkl seesami 1 rkl tuorepuristettua limen mehua punaista chiliä pieninä kuutioina Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Kuori retikka ja suikaloi mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Laita retikkasuikaleet veteen jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, niin saat niistä rapeita ja poistat mahdollisen kitkeryyden. Suikaloi tuorekurkku, kevätsipuli ja korianteri. Valuta retikka hyvin ja kuivaa talouspaperilla. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada kastike päälle. Suolaa lohiviipaleet ja anna maustua noin 15 minuuttia. Pyörittele lohiviipaleet seesaminsiemenissä ja paista nopeasti kuumalla pannulla öljyssä. 1 rasia Atria Villiriisiä (650 g) 1 sitruunan kuori 80 g cashewpähkinöitä 1 rkl Passionhedelmä granita 4 annosta valmistusaika n. 4 tuntia 6 passion hedelmää 1 dl vettä 1 dl sokeria 1 rkl sitruunamehua 1 pll kuivaa omenasiideriä Kuumenna öljy panulla ja paahda cashewpähkinät. Lisää suikaleiksi leikattu sitruunan kuori ja Atria Villiriisi. Kuumenna kannen alla. Kiehauta vesi, sokeri ja passionhedelmän liha. Jäähdytä ja siivilöi. Laita passionhedelmämehu laakeaan astiaan ja siirrä pakasteeseen. Kun mehu on jäätymispisteessä kaada siideri varovasti sekaan. Sekoita muutaman kerran jäätyessä. Porsaan sisäfileetä, cashewpähkinäriisiä ja currykastiketta 4 annosta valmistusaika n. 40 min 1 Atria Naturell Porsaan Sisäfilee ( 500 g) 1 sipuli 3 valkosipulin kynttä 1 keskikokoinen porkkana 1 punainen paprika 1 punainen chilipalko 1 rasia herkkusieniä 2 rkl vettä 1 prk kookosmaitoa 400 ml 2-4 tl currya 2 tl juustokuminan siemeniä = jeera Leikkaa sipuli, porkkana, paprika saman kokoisiksi n. 2 cm paloiksi. Lohko herkkusienet, poista chilistä siemenet ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa, lisää kaikki vihannekset ja paista kevyesti noin 5 minuuttia. Lisää curry, juustokumina, suola, vesi ja kookosmaito. Hauduta noin 15 minuuttia. Puhdista porsaan fileestä kalvot. Kuumenna paistinpannu ja ruskista filee, mausta pinta suolalla ja mustapippurilla. Paista uunissa 180 c noin 15 min. Anna lihan vetäytyä folion alla ennen kuin leikkaat sen viipaleiksi, kaada currykastike päälle ja tarjoa cashewpähkinäriisin kanssa. 11 12
Herku telijan kebabit Halloumijuustoa leipää ja minttua 4 annosta valmistusaika n. 30 min Iloista vappua! 1 pkt halloumijuustoa (250 g) kevätsipulia mustia ja vihreitä oliiveja kirsikkatomaatteja vaaleaa patonkia jääsalaattia minttua oliivi sitruunaa Leikkaa juusto 8 viipaleeseen. Leikkaa patongista 8 viipaletta Paista juusto ja patonki pannulla. Leikkaa kevätsipuli viipaleiksi ja tomaatti lohkoiksi. Kokoa annokset ja mausta sitruunamehulla ja öljyllä. Jauheliha kebabit ja tzatsikia 4 annosta valmistusaika n. 60 min. 1 rasia Atria Kevyt Jauhelihaa 10 % (700 g) ½ dl hienonnettua persiljaa ½ dl hienonnettua sipulia ½ tl maustepippuria 2 tl 1 tl juustokuminaa 1 tl kanelia 1 tl paprikajauhetta cyannea 12 varrastikkua 1 tuorekurkku 2 valkosipulin kynttä 1 ruukku minttua (tai 2 tl kuivattua minttua) 2 dl Turkkilaista tai Kreikkalaista jogurttia Kuori kurkku ja leikkaa noin ½ cm viipaleiksi. Sekoita hienonnettu valkosipuli, leikattu minttu ja jogurtti, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita jogurtti ja kurkku keskenään, anna maustua jääkaapissa hetki. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Muotoile 12 jauhelihavarrasta. Grillaa kypsäksi. Lisäkkeenä voit tarjoilla sitruunan, korianterin ja oliiviöljyn kera paahdettuja varhaisperunoita. Hedelmiä kookosliemessä 4 annosta valmistusaika n. 30 min ananasta mangoa pitaija eli lohikäärmehedelmää sharonia 1 prk kookoskermaa (400 ml) 1 dl sokeria 1 kpl sitruunaruohoa 2 kpl tähtianista 1 tl kardemummansiemeniä Leikkaa sitruunaruoho halki ja muutamaan osaan. Kuumenna kookoskerma, lisää sokeria ja mausteet. Hauduta 10 min. Kaada kuumana paloiteltujen hedelmien päälle. Jäähdytä. Maalaissalaattia: Atria Perunasalaattia, papuja, kananmunaa, Atria leikkeleitä ym., Atria Italiansalaattia, Atria Sienisalaattia, nakkirullia balkannakista ja lehtitaikinasta, Atria Bratwurstia, chilimarinoituja pyöryköitä, broilerinkoipia ja siipiä, esim. Atria Hunajamarinoitu Hornet Broilerin Siipi, Atria Hornet Marinoitu Broilerin Siipi, Atria Hapankorppupaneroitu Rosépippurimaustettu Broilerin Siipi, Atria Shanghaimaustettu Broilerin Koipi, Atria Firebirds Maustettu Broilerin Koipi, Atria Hapankorppupaneroitu Rosépippuri Broilerin Koipi Dippikastikkeita, esim. valkosipuli, pekoni, yrtti, aurajuusto Tuorejuustoja, valkosipulipatonkia, maalaispatonkia, grissinejä, suolakeksejä Oliiveja, aurinkotomaattia, cocktail kurkkuja Juustoja, hedelmävartaita, mansikoita, suklaadippiä, jäätelöä 13 14
Atria Suomi Oy www.atria.fi/foodclub