Liedon kunnantalon ravintola- ja kokoustarjoilupalvelujen kilpailutus Markkinavuoropuhelu 18.4.2019
Aikataulu Kunnanhallitus päätti 15.4.2019 kilpailuttaa Liedon kunnantalon ravintolaja kokoustarjoilupalvelut (uudestaan) Sopimuskausi 4 vuotta (5.8.2019-4.8.2023), optio 2 vuotta (4.8.2025 asti) Hankintailmoitus julkaistaan mahdollisimman pian siten, että kunnanhallitus tekee päätöksen kesäkuun aikana.
Hankinnan kohde: ravintola- ja kokoustarjoilupalvelut Kunnan tilaamat kokous- ja edustustarjoilut (sitoumuksetta) Samasta keittiöstä ravintolapalvelu sekä kunnan työntekijöille että ulkopuolisille siten, että hinta kaikille sama (ei henkilökuntaetuja) Palveluntuottajalla oikeus käyttää tiloja ja laitteita muihinkin kuin kunnan tai sen sidosryhmien tilaisuuksiin ja ravintolapalveluihin kunhan se ei häiritse tai ole ristiriidassa tässä tarkoitetun palvelutoiminnan kanssa Anniskelulupa oltava viimeistään sopimuskauden alkaessa Palveluntuottajan kanssa tehdään tiloista sopimuskauden mittainen vuokrasopimus
Tilojen remontointi
Ravintola Tarjouspyyntö sisältää tarkempia vaatimuksia tarjottavaan lounaaseen liittyen, kuten: Yhden lihaa tai kalaa sisältävän ruokalajin tulee olla päivittäin enintään verottajan vahvistaman alimman ravintoedun suuruinen (2019 6,60 ). Muutoin ruokalajien hinnat palveluntuottajan määriteltävissä Päivittäin on oltava tarjolla vähintään seuraavat vaihtoehdot:» Keittolounas» Kotiruokalounas» Lounas (parempi)» Salaattilounas (annossalaatti lautasen koon mukaan hinnoiteltuna) noutopöydästä» Jälkiruoka Lounaan tulee olla buffet-tyylinen linjastolounas sisältäen vapaasti valittavat ruoat sekä jälkiruoan ja kahvin. Ravintolan tulee olla avoinna ma-pe klo 7.45-16.00 siten, että lounas tarjoillaan klo 10.30-13.30. Ravintola voi olla suljettuna kesäaikana 25.6.-31.7. välisen ajan. Ravintolasta on oltava ostettavissa kahvin kanssa nautittavaksi suolaisia ja makeita tuotteita
Kokous- ja edustustarjoilut Tarjouspyynnössä tarkempia vaatimuksia, kuten: Palveluita on oltava saatavissa myös iltaisin Sähköinen tilausjärjestelmä Arkisin klo 7.45-18.00 ilman lisämaksua tuotava ja aseteltava tarjottavat tuotteet kunnantalon kokoustiloihin. Tarjoiluista iltaisin, viikonloppuisin ja arkipyhinä on oikeus veloittaa lisäksi tarjoilijan sovittu tuntihinta. Palveluntuottaja on velvollinen huolehtimaan erillisveloituksella ja tilauksesta kunnan kokous- ja edustustarjoilut myös viikonloppuisin ja arkipyhinä sekä tarvittaessa arkisin klo 18.00 jälkeenkin. Palveluntuottaja on velvollinen huolehtimaan kokous- ja edustustarjoilut myös kunnantalon ulkopuolella järjestettäviin tilaisuuksiin siten, että palveluntuottaja on oikeutettu laskuttamaan tästä aiheutuvat lisäkulut. Peruutuksen ja tilauksen määräajat
Ravintolan henkilökunta Palveluntuottajan on nimettävä kohteeseen ravintolapäällikkö/vastuuhenkilö, jolla on oltava: Ammattikorkeakoulututkinto (restonomi) tai vähintään ravintola-alan keskiasteen koulutus (suurtalousesimies) ja vähintään yli 2 vuoden kokemus vastaavista tehtävistä, joista vähintään 1 vuosi yhtäjaksoista työkokemusta saman työnantajan palveluksessa. Ruoanvalmistuksesta vastaavalla kokilla on oltava: Vähintään ravintola- tai suurtalousalan ammatillinen koulutus (kokki tai suurtalouskokki) tai vastaava koulutus ja vähintään 2 vuoden kokemus vastaavista tehtävistä, joista vähintään 1 vuosi yhtäjaksoista työkokemusta saman työnantajan palveluksessa
Tarjousten vertailuperusteet Hinta 50 %» Kokous- ja edustustarjoilutuotteiden hinnat (30 %)» Tarjoiluhenkilöstön veloitus iltaisin, viikonloppuisin ja arkipyhinä (10 %)» Ravintola- ja keittiötiloista maksettava vuokra (10 %) Laatu 50 %» Henkilöstön kokemus (vastuuhenkilö 5 %, vastaava kokki 5 %)» Palveluntuottajan kokemus (10 %)» Kuuden viikon ruokalistan arviointi (10 %)» Palveluntuottajan henkilöstöruokailun toimintasuunnitelma (20 %)