MARJAISIA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE MARJAKASTIKKEET korkea marjapitoisuus valmistettu Suomessa aidoista marjoista ruoanlaittoon, jälkiruokiin ja leivonnaisiin OUT OF HOME -MYYNTI Myyntipäällikkö Mika Lund puh. 0207 207 342 mika.lund@eckes-granini.com Myyntineuvottelija Jaana Tikkanen puh. 0207 207 343 jaana.tikkanen@eckes-granini.com Marli Marjakastikkeet verkossa: Marli-reseptejä ammattilaisille:
Marli Karpalokastike ja rahkavaahto Annoskoko: 0,050 kg + 0,025 kg 0,250 kg maitorahkaa 0,040 kg sokeria 0,025 l Marli Sitruunatäysmehu 100 % 0,005 kg vaniljasokeria 0,250 l vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tarjoiluun: Marli Karpalokastiketta Sekoita maitorahkan joukkoon sokeri, sitruunan mehu ja vaniljasokeri. Vaahdota vaniljakastike ja nostele rahkaseokseen. Jaa rahkavaahto tarjoilumaljoihin ja viimeistele Marli Karpalokastikkeella.
Raikas mustikka-jogurttitorttu Annoskoko: 0,100 kg Annosmäärä: 15 torttupohjaan: 0,300 kg murotaikinaa (pakaste) täytteeseen: 0,500 kg turkkilaista jogurttia 0,050 kg sokeria 0,010 kg vaniljasokeria 0,010 kg liivatelehteä 0,050 l kuohukermaa 0,300 l kuohukermaa vaahdotettuna pinnalle: 0,280 kg Marli Mustikkakastiketta 0,004 kg liivatelehteä Sulata murotaikina ja kauli irtopohjavuoan (halkaisija noin 26 cm) kokoiseksi. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Nosta taikina vuokaan, pistele se haarukalla ja paista 200 C uunissa kiertoilmatoiminnolla noin 15 minuutin ajan tai kunnes torttupohja on kypsä. Jäähdytä. Sekoita jogurttiin sokeri ja vaniljasokeri. Pehmitä liivatelehtiä liottamalla niitä kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Kuumenna kermatilkka kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Jäähdytä hetki ja lisää liivateseos jogurttiseokseen. Sekoita sileäksi. Vaahdota kerma ja lisää jogurttiseokseen kevyesti nostellen. Levitä jogurttiseos jäähtyneelle torttupohjalle, peitä vuoka tuorekelmulla ja nosta kylmään. Anna jogurttitortun hyytyä muutaman tunnin ajan. Valmista lopuksi kiille: pehmitä liivatelehtiä liottamalla niitä kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Kuumenna noin 2 rkl Marli Mustikkakastiketta pienessä kattilassa. Sulata liivatteet siihen. Jäähdytä hetki. Kaada loppuosa Marli Mustikkakastikkeesta kulhoon ja sekoita joukkoon kädenlämpöiseksi jäähtynyt liivateseos. Kaada kastikekiille varovaisesti jogurttitortun pinnalle. Peitä vuoka uudelleen tuorekelmulla ja nosta takaisin jääkaappiin. Anna kiilteen hyytyä muutaman tunnin ajan tai yön yli. Irrota irtopohjavuoan reunat varovaisesti. Nosta torttu tarjoiluvadille, poista leivinpaperi ja tarjoa raikasta mustikka-jogurttitorttua jälkiruokana tai kahvin kera.
Marli Karpalokastike ja pähkinäkakkuset Annoskoko: 0,125 kg + 0,025 kg 0,300 kg vehnäjauhoja 0,015 kg leivinjauhetta 0,010 kg vaniljasokeria 0,005 kg suolaa 0,110 kg kananmunaa 0,170 kg sokeria 0,200 l ruokaöljyä 0,250 l maitoa pähkinäseokseen: 0,100 kg pekaanipähkinöitä 0,040 kg ruokosokeria 0,040 kg sokeria vuokien voitelemiseen: ruokaöljyä, vuokasumutetta tai voita (vehnäjauhoja) tarjoiluun: Marli Karpalokastiketta Mittaa valmiiksi vehnäjauhot ja sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola niiden joukkoon. Rouhi pähkinät hienoiksi ja sekoita sokerit pähkinämurskaan. Voitele silikonikakkuvuoat tai rengasvuoka rasvalla. Jos käytät tavallista kakkuvuokaa, jauhota se vehnäjauhoilla. Kuumenna uuni 175 C. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Lisää munasokerivaahtoon ensin ruokaöljy, sitten maito ja lopuksi vehnäjauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi. Ripota pähkinäseos lopuksi taikinaan ja sekoita hyvin. Jaa taikina vuokiin ja nosta ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Nosta pähkinäkakkuset 175 C uuniin ja kypsennä niitä kiertoilmatoiminnolla noin 30 minuutin ajan. Kumoa kypsät kakkuset vuoistaan ja tarjoile Marli Karpalokastikkeen kera.
Marli Vadelmakastiketta ja valkosuklaamoussea Annoskoko: 0,110 kg + 0,025 kg 0,300 l maitoa 0,010 kg vaniljatankoa 0,004 kg liivatelehteä 0,400 kg valkosuklaata 0,400 l kuohukermaa tarjoiluun: 0,280 kg Marli Vadelmakastiketta Pehmitä liivatelehtiä liottamalla niitä kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Kiehauta maito ja lisää joukkoon halkaistu vaniljatanko. Anna maustua hetki. Sulata sillä välin valkosuklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa miedolla teholla (alle 250 W). Purista liotetusta liivatelehdistä liika vesi pois, ja lisää ne lämpimään maitoon. Kaada lämmin maito-liivateseos suklaasulaan. Sekoita seosta kunnes se on tasaista. Anna suklaaseoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Nostele kermavaahto suklaaseokseen nuolijaa tai lusikkaa apuna käyttäen. Lusikoi vaahto annoskulhoihin ja laita kylmään hyytymään noin 2 tunniksi. Juuri ennen tarjoilua valuta moussen pinnalle reilu kerros Marli Vadelmakastiketta.
Rapeat vohvelit ja Marli Vadelmakastike Annoskoko: 0,095 kg + 0,025 kg 0,240 kg vehnäjauhoja 0,005 kg leivinjauhetta 0,005 kg suolaa 0,165 kg kananmunaa 0,400 l maitoa 0,100 l kivennäisvettä 0,050 kg voita sulatettuna paistamiseen: voita tarjoiluun: Marli Vadelmakastiketta, kermavaahtoa Mittaa vehnäjauhot, lisää joukkoon leivinjauhe ja suola. Vatkaa kananmunia kevyesti, lisää maito ja kivennäisvesi. Lisää jauhoseos ja sekoita sileäksi taikinaksi. Anna taikinan turvota 30 minuuttia. Kuumenna vohvelirauta, voitele pannut ja paista taikinasta rapeita vohveleita. Lisää pannuun rasvaa tarvittaessa. Tarjoa rapeat vohvelit Marli Vadelmakastikkeen ja kermavaahtonokareen kera.
Karpalokastiketta ja kinuskitorttua Annoskoko: 0,070 kg torttupohjaan: 0,200 kg kaurakeksejä 0,075 kg voita kinuskitäytteeseen: 0,200 kg kermakaramelleja (esim. Omar) 0,150 l kuohukermaa lisäksi täytteeseen: 0,075kg kuivattuja karpaloita tarjoiluun: Marli Karpalokastiketta Valmista torttu: murskaa kaurakeksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele taikina irtopohjaiseen torttuvuokaan (halkaisija n. 25 cm). Kuumenna uuni 175 C. Kypsennä torttupohjaa noin 15 minuuttia. Jäähdytä. Valmista kinuskitäyte: kiehauta kerma ja lisää joukkoon kermakaramellit. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen ja keitä miedolla lämmöllä kunnes karamellit sulavat kermaan. Jäähdytä kinuskia hetki. Levitä kuivatut karpalot torttupohjalle kuivattujen karpaloiden päälle. Kaada päälle kinuski. Anna tortun vetäytyä muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään jääkaapissa. Tarjoile Marli Karpalokastikkeen kera.