Voit lukea suosituksia käyttäjän oppaista, teknisistä ohjeista tai asennusohjeista tuotteelle. Löydät kysymyksiisi vastaukset käyttöoppaasta ( tiedot, ohjearvot, turvallisuusohjeet, koko, lisävarusteet jne.). Yksityiskohtaiset käyttöohjeet ovat käyttäjänoppaassa Käyttöohje Käyttöohjeet Käyttäjän opas Omistajan käsikirja Käyttöopas
Käsikirjan tiivistelmä Vieraile verkkokaupassamme sivulla www.aeg.com/shop Sisällys 3 SISÄLLYS 4 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit 24 Avustava ruoanvalmistus reseptit. Tässä käyttöohjeessa käytetään seuraavanlaisia symbolimerkkejä: Tärkeitä turvallisuuteen ja laitteen asianmukaiseen käyttöön liittyviä ohjeita. Yleistietoja ja vinkkejä Ympäristönsuojeluohjeita Oikeus muutoksiin pidätetään 4 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit KÄYTTÖKOHTEET, TAULUKOT JA VINKIT VAROITUS! Lue luku "Turvallisuusohjeet". Luukun sisäpuoli Joissakin malleissa uunin luukun sisäpuolelle on merkitty: kannatintasojen numerot (tietyt mallit) tietoja uunin toiminnoista, usein valmistettavien ruokien suositellut kannatintasot ja lämpötilat (tietyt mallit). Taulukoissa mainitut lämpötilat ja paistoajat ovat ainoastaan suuntaa antavia. Lämpötila ja paistoaika riippuvat reseptistä sekä käytettyjen ainesten laadusta ja määrästä. Neuvoja uunin erityisiin toimintoihin Lämpimänä pito Käytä tätä toimintoa ruoan lämpimänä pitämiseen. Lämpötila säätyy automaattisesti arvoon 80 C. Lautasten lämmitys Lautasten ja ruoka-astioiden lämmittämiseen. Aseta lautaset ja astiat tasaisesti uunin ritilälle. Vaihda astioiden paikkaa, kun lämmitysajasta on kulunut puolet (vaihda astioiden paikkoja ylhäältä alas). Automaattinen lämpötila on 70 C. Suositeltu kannatintaso: 3. Taikinan nostatus Voit käyttää tätä automaattista toimintoa kaikkiin haluamiisi hiivataikinaresepteihin. Se luo hyvät olosuhteet taikinan nostattamista varten. Aseta taikina astiaan, joka on riittävän suuri nostattamista varten ja peitä se kostealla pyyhkeellä tai tuorekelmulla. Aseta uuniritilä ensimmäiselle tasolle ja laita astia uuniin. Sulje ovi ja käynnistä taikinan nostattamistoiminto. Aseta tarvitsemasi aika. Höyryllä kypsentäminen Höyrykypsennysastiat Käytä ainoastaan korroosion- ja kuumuudenkestäviä keittoastioita. Kromiteräksiset keittoastiat soveltuvat myöskin (katso kohta "Erikoislisävarusteet"). Kannatintasot Alla oleva taulukko sisältää oikeat uunin kannatintasot. Kannatintasojen numerot menevät alhaalta ylöspäin. Yleisiä huomautuksia Kun kypsennät ruokia yli 30 minuutin ajan, tai suuria ruokamääriä kypsennettäessä tulee vettä lisätä tarvittaessa. Aseta ruoat kannattimille oikeanlaisia keittoastioita käyttäen. Jätä kannattimien väliin riittävästi tilaa höyryn kiertämisen mahdollistamiseksi. Käyttökohteet, taulukot ja vinkit 5 Jos uunia ei käytetä pitkään aikaan, poista vesi vesilokerosta, huuhtele letkuliitännät ja höyrynkehitin (katso kohta "Puhdistus ja hoito"). Taulukoiden huomautus höyrytoimintoa koskien Taulukot antavat tietoa tyypillisistä ruokalajeista. Lämpötila-arvot ja ajat ovat vain viitteellisiä ja ne riippuvat ruoka-aineksien koostumuksesta, koosta, määrästä sekä keittoastioista. Käytä lähes samaa reseptiä, jos et löydä reseptin oikeita asetuksia. Aloita ruoanvalmistus kylmällä uunilla, ellei taulukon tiedot muuta mainitse. Lisää riisin vesimäärä suhteeseen 1: 1.5-1: 2 taulukon arvoista poiketen. Höyryveden taulukko Vesilokeron vesimäärä (ml) 400 600 800 1) Ajat ovat ainoastaan viitteellisiä Aika1) minuuteissa 15-25 25-40 40-50 Voimakas höyry/kevyt höyry VAROITUS! Älä avaa uunin luukkua ennen toiminnon päättymistä. Olemassa on palovammojen vaara. Toiminto sopii kaikenlaisille elintarvikkeille -- tuoreelle ja pakasteruoalle. Sillä voidaan valmistaa, kuumentaa, sulattaa, keittää tai ryöpätä vihanneksia, lihaa, kalaa, pastaa, riisiä, maissia, suurimoita ja kananmunia. Aterioiden valmistus: Voit valmistaa täydellisiä ateriakokonaisuuksia yhdellä kertaa. Yli- tai alikypsenemisen välttämiseksi tulee valita sellaisia ruokalajeja, joiden kypsennysaika on likimääräisesti sama. Käytä yksittäisen tilan suurinta sallittua vesimäärää. Aseta ruoat sopivissa keittoastioissa uuniritilöille. Jätä ruoka-astioiden väliin tilaa ja anna ilman kiertää uunissa. Sterilointi Tämän toiminnon avulla voit steriloida astiat (esim. maitopullot). Aseta puhtaat astiat ritilän keskelle ensimmäiselle tasolle. Varmista, että aukot osoittavat alaspäin pienessä kulmassa. Täytä laatikko maksimimäärällä vettä ja aseta uunin toiminta-ajaksi 40 minuuttia. Vihannekset Ruokalaji Artisokat Munakoiso Kukkakaali, kokonainen Kukkakaali, palasina Lämpötila ºC 96 96 96 96 Vesilokeron vesimäärä (ml) 800 450 600 500 Aika1) minuuteissa. 50-60 15-25 35-45 20-25 Kannatintaso 2 2 2 2 6 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Vesilokeron vesimäärä (ml) 550 400 400 450 600 600 550 400 500 550 450 550 800+400 600 500 500 600 350 350 500 400 350 Aika1) minuuteissa. 30-40 15-20 15-20 20-25 35-45 35-45 30-40 15-20 25-35 30-40 20-25 30-40 70-90 35-45 20-30 25-35 35-45 15 15 25-35 20-25 15 Ruokalaji Parsakaali, kokonainen Parsakaali, palasina Sienet, viipaleina Herneet Fenkoli Porkkanat Kyssäkaali, suikaleina Paprikat, suikaleet Purjosipuli, renkaina Vihreät pavut Vuonankaali, palasina Ruusukaali Punajuuri Mustajuuri Selleri, kuutioina Parsa, vihreä Parsa, valkoinen Pinaatti Kuoritut tomaatit Valkoiset leikkopavut Kurttukaali Kesäkurpitsa, viipaleina 1) Ajat ovat viitteellisiä. Lämpötila ºC 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 96 Kannatintaso 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Lisukkeet Ruokalaji Hiivamykyt Perunamykyt Lämpötila ºC 96 96 Vesilokeron vesimäärä (ml) 600 600 Aika1) minuuteissa. 30-40 35-45 Kannatintaso 2 2 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Vesilokeron vesimäärä (ml) 750 600 600 600 450 750 Aika1) minuuteissa. 40-50 35-40 35-40 35-45 20-25 45-50 7 Ruokalaji Kuorimattomat perunat, keskisuuret Riisi (vesi/riisisuhde 1,5:1) Keitetyt perunat, neljään osaan jaetut Leipämykyt Tagliatelle, tuoreet Maissipuuro 1) Ajat ovat viitteellisiä.
Lämpötila ºC 96 96 96 96 96 96 Kannatintaso 2 2 2 2 2 2 Kala Ruokalaji Taimen, n. 250 g Katkaravut, tuoreet Katkaravut, pakastetut Lohifileet Härkänieriä, n. 1000 g Simpukat Litteät kalafileet 1) Ajat ovat viitteellisiä. Lämpötila ºC 85 85 85 85 85 96 80 Vesilokeron vesimäärä (ml) 550 450 550 500 600 500 350 Aika1) minuuteissa. 30-40 20-25 30-40 25-35 40-45 20-30 15 Kannatintaso 2 2 2 2 2 2 2 Liha Ruokalaji Keitetty kinkku 1000 g Kanan rintapala, haudutettu Kana, haudutettu, 1000-1200 g Lämpötila ºC 96 90 96 Vesilokeron vesimäärä (ml) 800+150 500 800+150 Aika1) minuuteissa. 55-65 25-35 60-70 Kannatintaso 2 2 2 8 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Vesilokeron vesimäärä (ml) 800+300 Aika1) minuuteissa. 80-90 Ruokalaji Vasikan-/porsaankylkipaisti ilman koipea, 800-1000 g Kassler (savustettu poraankylkipaisti), haudutettu Tafelspitz (keitettyä naudanlihaa) Nakkimakkarat 1) Ajat ovat viitteellisiä. Lämpötila ºC Kannatintaso 90 2 90 800+300 90-110 2 96 80 800+700 400 110-120 15-20 2 2 Kananmunat Ruokalaji Kananmunat, kovaksi keitetyt Kananmunat, keskikovaksi keitetyt Kananmunat, pehmeäksi keitetyt 1) Ajat ovat viitteellisiä. Lämpötila ºC 96 96 96 Vesilokeron vesimäärä (ml) 500 450 400 Aika1) minuuteissa. 18-21 13-16 10-12 Kannatintaso 2 2 2 Kiertoilma ja Voimakas höyry peräkkäin Voit kypsentää lihaa, vihanneksia ja lisäkkeitä yksi toisensa jälkeen yhdistämällä toiminnot. Kaikki ruokalajit ovat valmiita tarjottaviksi samaan aikaan. Käytä Kiertoilma-toimintoa ruokien alustavaan paistamiseen. Aseta valmistellut vihannekset ja lisukkeet uunivuokaan. Aseta ne uuniin lihan lisäksi. Jäähdytä uuni noin 80 C:n lämpötilaan. Jäähdytä laite nopeammin avaamalla uuninluukku ensimmäiseen asentoon noin 15 minuutin ajaksi. Käynnistä Voimakas höyry -toiminto ja kypsennä kaikki ruokalajit valmiiksi yhdessä. Ruokalaji Paahtopaisti 1 kg Ruusukaali, maissipuuro Porsaanpaisti 1 kg, 180 180 Kiertoilma Lämpötila C Aika, minuuttia. 60 70 60 70 Voimakas höyry Aika, minuuttia. 40 50 40 50 30 40 Kannatintaso 1 3 1 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Ruokalaji Perunat, vihannekset, kastikkeet Vasikanpaisti 1 kg Riisi, vihannekset 180 Kiertoilma Lämpötila C Aika, minuuttia. 50 60 Voimakas höyry Aika, minuuttia. 30 40 30 40 30 40 9 Kannatintaso 3 1 3 Intervall Plus Ruokalaji Vanukas/piiras annospaloina1) Munakkaat 1) Terriini 1) Ohut kalafilee Paksu kalafilee Pieni kala maks. 350 g Kokonainen kala maks. 1000 g 1) jatka puoli tuntia luukku suljettuna Intervall Plus (vesimäärä: 300 ml) Lämpötila C 90 90 90 85 90 90 90 Aika, minuuttia. 40-45 35-45 40-50 15-25 25-35 25-35 35-45 Kannatintaso 2 2 2 2 2 2 2 Uudelleen lämmitys Ruokalaji Mykyt Pasta Riisi Yhden annoksen ruoat Intervall Plus (vesimäärä: 300 ml) Lämpötila C 85 85 85 85 Aika, minuuttia. 25-35 20-25 20-25 20-25 Kannatintaso 2 2 2 2 Intervall höyry Ruokalaji Porsaanpaisti 1000 g Paahtopaisti 1000 g Vasikanpaisti 1000 g Lihamureke, raaka 500 g Intervall höyry 1) Lämpötila, C 160-180 180-200 180 180 Aika, minuuttia. 90-100 60-90 80-90 30-40 Kannatintasot 2 2 2 2 10 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Intervall höyry 1) Lämpötila, C 160-180 180-200 180 170 160-170 190 180 180-190 180-210 200 200 200 Aika, minuuttia. 60-70 50-60 70-90 130-170 50-60 40-50 45-55 50-60 30-40 10-20 20-30 25-35 Kannatintasot 2 2 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 Ruokalaji Savustettu porsaankylkipaisti, 600-1000 g (liota 2 tuntia) Kana 1000 g Ankka 1500-2000 g Hanhi 3000 g Perunapaistos Makaronilaatikko Lasagne Erilaiset leivät 500 1000 g Sämpylät 40-60 g Paistovalmiit sämpylät Paistovalmiit patongit 40-50 g Paistovalmiit patongit 40-50 g, pakaste 1) Lisättävän veden määrä riippuu kypsennysajan pituudesta. Leivonnaisten paistaminen Yleisohjeita Uusi uunisi voi paistaa eri tavalla kuin entinen laitteesi. Käytä aikaisemmin käyttämiesi asetusten (lämpötila, paistoaika) ja kannatintasojeml;mpötila C 170-190 160-180 1) Aika tunnit:minuutit 0:30-0:40 0:50-1:10 Ylä + alalämpö 1 1. 2. 2301) 160-180 1. 2. 0:20 0:30-1:00 Ylä + alalämpö Ylä + alalämpö Kiertoilma Ylä + alalämpö 3 3 3 3 190-210 1) 180-200 1) 150-160 190-210 1) 0:20-0:35 0:10-0:20 0:20-0:40 0:20-0:30 Kiertoilma 3 150 0:35-0:50 Ylä + alalämpö 3 170 0:35-0:50 Kiertoilma 3 160-170 0:40-1:20 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Leivonnaisen laatu Pellillä paistetut leivonnaiset, arkalaatuinen täyte (esim. rahka, kerma, vanukas) 1) Esikuumenna uuni 2) Kakkuvuoassa 13 Uunin toiminto Kannatintaso Lämpötila C Aika tunnit:minuutit Ylä + alalämpö 3 160-180 1) 0:40-1:20 Pikkuleivät Leivonnaisen laatu Murotaikinapikkuleivät Murokeksit / taikinasuikaleet Murokeksit / taikinasuikaleet Pikkuleivät vatkatusta taikinasta Munanvalkuaisleivonnaiset, marengit Mantelileivokset Hiivataikinasta leivotut pikkuleivät Lehtitaikinapikkuleivät Sämpylät Sämpylät Small cakes (20 kpl/pelti) Small cakes (20 kpl/pelti) 1) Esikuumenna uuni Uunin toiminto Kiertoilma Kiertoilma Ylä + alalämpö Kiertoilma Kiertoilma Kiertoilma Kiertoilma Kiertoilma Kiertoilma Ylä + alalämpö Kiertoilma Ylä + alalämpö Kannatintaso 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Lämpötila C 150-160 140 160 1) 150-160 80-100 100-120 150-160 170-1801) 1601) 190-2101) 1401) 1701) Aika tunnit:minuutit 0:10-0:20 0:20-0:30 0:20-0:30 0:15-0:20 2:00-2:30 0:30-0:50 0:20-0:40 0:20-0:30 0:10-0:25 0:10-0:25 0:20-0:30 0:20-0:30 Paistokset ja gratiinit Ruoka Makaronilaatikko Lasagne Uunin toiminto Ylä + alalämpö Ylä + alalämpö Kannatintaso 1 1 Lämpötila C 180-200 180-200 Aika tunnit:minuutit 0:45-1:00 0:25-0:40 14 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Aika tunnit:minuutit 0:15-0:30 0:15-0:30 0:40-0:60 0:30-1:00 0:30-1:00 Ruoka Vihannesgratiini 1) Uunin toiminto Gratinointi tai kiertoilma Gratinointi tai kiertoilma Ylä + alalämpö Ylä + alalämpö Gratinointi tai kiertoilma Kannatintaso 1 1 1 1 1 Lämpötila C 160-170 160-170 180-200 180-200 160-170 Juustokuorrutteiset patongit Makeat kohokkaat Kalalaatikko Täytetyt vihannekset 1) Esikuumenna uuni Kostealla kiertoilmalla paistaminen Ruokalaji Makaronilaatikko Lasagne Perunapaistos Jälkiruoat Kuivakakku tai briossi Pullapitko/-kranssi Strösselikakku, kuiva Voilla leivottu manteli-/sokerikakku 1) Hiivataikinasta leivotut pikkuleivät Lämpötila C 170-190 170-190 180-200 170-190 150-160 160-180 150-160 180-200 150-160 Aika, minuuttia.
45-60 45-60 50-60 45-60 50-70 40-50 20-30 20-30 20-40 Kannatintaso 2 2 2 2 1 2 3 3 2 Paistaminen useilla kannatintasoilla Pellillä paistettavat leivonnaiset Leivonnaisen laatu Tuulihatut/eclairleivokset Strösselikakku, kuiva 1) Esikuumenna uuni Kiertoilma 2 tasolla 1/4 1/4 Kiertoilma Lämpötila C 3 tasolla 160-180 1) 150-160 Kannatintasot alhaaltapäin Aika Tuntia:minuuttia 0:25-0:45 0:30-0:45 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Pikkuleivät/small cakes/leivonnaiset/sämpylät Leivonnaisen laatu Murotaikinapikkuleivät Murokeksit / taikinasuikaleet Pikkuleivät vatkatusta taikinasta Munanvalkuaisleivonnaiset, marengit Mantelileivokset Hiivataikinasta leivotut pikkuleivät Lehtitaikinapikkuleivät Sämpylät Small cakes (20 kpl/pelti) 1) Esikuumenna uuni 15 Kiertoilma 2 tasolla 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 Kiertoilma Lämpötila C 3 tasolla 1/3/5 1/3/5 150-160 140 160-170 80-100 100-120 160-170 170-180 1) 180 1501) Kannatintasot alhaaltapäin Aika Tuntia:minuuttia 0:20-0:40 0:25-0:50 0:25-0:40 2:10-2:50 0:40-1:20 0:30-0:60 0:30-0:50 0:30-0:55 0:25-0:40 Haudutus Käytä tätä toimintoa kypsentääksesi rasvattomia, mureita lihan ja kalan paloja. Kypsennä ilman kantta. 1. Kuumenna tai ruskista ruoka pannussa erittäin korkealla lämpöasetuksella. 2. Aseta liha paistoastiaan tai suoraan uunin ritilälle. Aseta ritilän alle grilli/paistinpannu rasvan keräämistä varten. Kypsennettävä ruoka Paahtopaisti Naudanfilee Vasikanpaisti Pihvit Paino (g) 1000-1500 1000-1500 1000-1500 200-300 Lämpötila C 150 150 150 120 Kannatintaso 1 3 1 3 Aika tunnit:minuutit 2:00-2:30 1:30-1:50 2:0-2:30 0:20-0:40 Pizzatoiminto Leivonnaisen laatu Pizza (ohut) Kannatintaso 2 Lämpötila C 200-230 1)2) Aika, minuuttia 15-20 16 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Leivonnaisen laatu Pizza (runsastäytteinen) Piiras Pinaattipiiras Kinkkupiiras Sveitsiläinen juustopiirakka Omenatorttu, kuorrutettu Vihannespiiras Kohottamaton leipä Voitaikinapohjainen piiras Flammekuchen (saksalainen pizzatyyppinen ruoka) Piroggen (venäläinen umpeen leivottu pizza, calzone) 1) Esikuumenna uuni 2) Kakkuvuoassa Kannatintaso 2 1 1 1 1 1 1 2 2 2 Lämpötila C 180-200 180-200 160-180 170-190 170-190 150-170 160-180 230-2501) 160-180 1) 230-2501) Aika, minuuttia 20-30 40-55 45-60 45-55 45-55 50-60 50-60 10-20 45-55 12-20 2 180-200 1) 15-25 Lihan paistaminen Yleisohjeita: Käytä paistamisessa lämmönkestäviä uunivuokia (lue valmistajan ohjeet). Suurikokoiset paistit voi laittaa suoraan uunipannulle tai ritilän päälle, jonka alla on uunipannu. (Mikäli varusteena) Paista vähärasvainen liha paistovuoassa kannella peitettynä. Näin liha pysyy mehukkaampana. Jos haluat pinnan ruskistuvan, paista liha paistovuoassa ilman kantta. Suosittelemme 1 kg tai sitä enemmän painavan lihan ja kalan paistamista uunissa. Kaada vähän nestettä paistoastiaan välttääksesi ruoasta erittyvän lihanesteen tai rasvan kiinnipalamisen. Käännä paistia tarvittaessa, kun paistoajasta on kulunut 1/2-2/3. Valele suurien lihojen ja kanan päälle niistä tulevia nesteitä useita kertoja paistamisen aikana. Valelu parantaa lopputulosta. Voit käyttää hyväksesi jälkilämpöä ja sammuttaa uunin n. 10 minuuttia ennen paistoajan päättymistä. Käyttökohteet, taulukot ja vinkit 17 Paistaminen gratinoinnilla Naudanliha Lihalaji Patapaisti Paahtopaisti tai filee: raaka Paahtopaisti tai filee: keskikypsä Paahtopaisti tai filee: kypsä 1) Esikuumenna uuni Määrä 1-1,5 kg per paksuus/ cm per paksuus/ cm per paksuus/ cm Uunin toiminto Ylä + alalämpö Gratinointi Gratinointi Gratinointi Kannatintaso 1 1 1 1 Lämpötila C 230 190-200 1) 180-190 1) 170-180 1) Aika, minuuttia 120-150 5-6 6-8 8-10 Porsaanliha Lihalaji Lapa, kinkku, selkä Kyljykset, siankylki Lihamureke Porsaanpotka (esikypsennetty) Vasikanliha Lihalaji Vasikanpaisti Vasikanreisi Lammas Lihalaji Lampaanreisi, lammaspaisti Lampaanselkä Riista Lihalaji Jäniksenselkä, jäniksenreisi Määrä 1 kg:aan saakka Uunin toiminto Ylä + alalämpö Kannatintaso 1 Lämpötila C 230 1) Aika, minuuttia 30-40 Määrä 1-1,5 kg 1-1,5 kg Uunin toiminto Gratinointi Gratinointi Kannatintaso 1 1 Lämpötila C 150-170 160-180 Aika, minuuttia 100-120 40-60 Määrä 1 kg 1,5-2 kg Uunin toiminto Gratinointi Gratinointi Kannatintaso 1 1 Lämpötila C 160-180 160-180 Aika, minuuttia 90-120 120-150 Määrä 1-1,5 kg 1-1,5 kg 750 g - 1 kg 750 g - 1 kg Uunin toiminto Gratinointi Gratinointi Gratinointi Gratinointi Kannatintaso 1 1 1 1 Lämpötila C 160-180 170-180 160-170 150-170 Aika, minuuttia 90-120 60-90 50-60 90-120 18 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Lihalaji Kauriin-/hirvenselkä Kauriin-/hirvenreisi 1) Esikuumenna uuni Määrä 1,5-2 kg 1,5-2 kg Uunin toiminto Ylä + alalämpö Ylä + alalämpö Kannatintaso 1 1 Lämpötila C 210-220 180-200 Aika, minuuttia 35-40 60-90 Lintupaisti Lihalaji Linnunliha paloina Broilerinpuolikkaat Broileri, kana Ankka Hanhi Kalkkuna Kalkkuna Kala (haudutettu) Lihalaji Kokonainen kala Määrä 1-1,5 kg Uunin toiminto Ylä + alalämpö Kannatintaso 1 Lämpötila C 210-220 Aika, minuuttia 40-60 Määrä 200-250 g kappale 400-500 g kappale 1-1,5 kg 1,5-2 kg 3,5-5 kg 2,5-3,5 kg 4-6 kg Uunin toiminto Gratinointi Gratinointi Gratinointi Gratinointi Gratinointi Gratinointi Gratinointi Kannatintaso 1 1 1 1 1 1 1 Lämpötila C 200-220 190-210 190-210 180-200 160-180 160-180 140-160 Aika, minuuttia 30-50 35-50 50-70 80-100 120-180 120-150 150-240 Grilli Grillaa aina lämpötilan maksimiasetuksella. HUOMIO Grillauksen aikana uunin luukun on aina oltava kiinni. Esikuumenna uunia aina tyhjänä 5 minuuttia grillitoiminnoilla. Aseta ritilä grillaustaulukossa suositellulle kannatintasolle. Laita uunipannu aina ensimmäiselle kannatintasolle rasvan keräämiseksi. Grillaa vain tasaisen kokoisia liha- tai kalapaloja. Grilli Grillattava ruoka Paahtopaisti Naudanfilee Lämpötila 210-230 230 Kannatintaso 2 3 Grillausaika (min) 1.
puoli 30-40 20-30 2. puoli 30-40 20-30 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Grillausaika (min) 1. puoli 30-40 30-40 25-35 15-30 2. puoli 30-40 30-40 20-25 15-30 19 Grillattava ruoka Porsaan selkäpaisti Vasikan selkäpaisti Lampaan selkäpaisti Kokonainen kala (500-1000 g) Maksigrilli Grillattava ruoka Jauhelihapihvit Porsaanfile Makkarat Naudanfilepihvit, vasikanlihapihvit Paahtoleivät 1) Täytetyt paahtoleivät 1) Esikuumenna uuni Lämpötila 210-230 210-230 210-230 210-230 Kannatintaso 2 2 3 3/4 Kannatintaso 4 4 4 4 5 4 Grillausaika (min) 1. puoli 8-10 10-12 10-12 7-10 1-3 6-8 2. puoli 6-8 6-10 6-8 6-8 1-3 - Grillaus vartaassa - aseta syvä paistinpannu tasolle 1 Lihalaji Broileri Rullattu paisti paistamista varten Ankka Porsaan potkapaisti Lämpötila C 220-240 190-210 220-240 190-210 Aika (minuuttia) 70-90 120-180 90-150 150-210 Sulatus Poista elintarvikkeet pakkauksesta. Aseta ruoka lautaselle. Älä peitä sitä kulholla tai lautasella. Tämä voi pidentää sulatusaikaa. Käytä ensimmäistä uunin kannatintasoa. Käytä niistä alimmaista. Ruoka Sulatusaika, minuuttia 100-140 Jälkisulatusaika, minuuttia 20-30 Kuvaus Aseta broileri isolle vadille ylösalaisin käännetyn aluslautasen päälle. Käännä sulatuksen puolivälissä. Broileri, 1000 g 20 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Sulatusaika, minuuttia 100-140 90-120 25-35 30-40 30-40 80-100 60 Jälkisulatusaika, minuuttia 20-30 20-30 10-15 10-20 10-15 10-15 60 Ruoka Liha, 1000 g Liha, 500 g Taimen, 150 g Mansikat, 300 g Voi, 250 g Kerma, 2 x 200 g Täytekakku, 1400 g Kuvaus Käännä kypsennyksen puolivälissä Käännä kypsennyksen puolivälissä Kerman voi vatkata, vaikka siinä on vielä hiukan jäisiä kohtia - Puolivalmisteet Pakasteet Puolivalmisteet Pizza, pakaste Pizza American, pakaste Pizza, kylmä Pizzapalat, pakaste Ranskalaiset perunat, ohuet Ranskalaiset perunat, paksut Lohkoperunat/Kroketit Röstiperunat Lasagne/Cannelloni, tuore Lasagne/Cannelloni, pakaste Uunijuusto Kanan siipipalat Pakastetut valmisateriat Kypsennettävä ruoka Pakastettu pizza Uunin toiminnot Ylä + alalämpö Kannatintaso 3 Lämpötila C Noudata valmistajan ohjeita Aika Noudata valmistajan ohjeita Kannatintaso 2 2 2 2 3 3 3 3 2 2 3 2 Lämpötila C 200-220 190-210 210-230 180-200 200-220 200-220 220-230 210-230 170-190 160-180 170-190 190-210 Aika, minuuttia 15-25 20-25 13-25 15-30 20-30 25-35 20-35 20-30 35-45 40-60 20-30 20-30 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Kypsennettävä ruoka Ranskanperunat1) (300-600 g) Patongit Hedelmäkakku 21 Uunin toiminnot Ylä- ja alalämpö tai gratinointi Ylä + alalämpö Ylä + alalämpö Kannatintaso 3 3 3 Lämpötila C 200-220 Noudata valmistajan ohjeita Noudata valmistajan ohjeita Aika Noudata valmistajan ohjeita Noudata valmistajan ohjeita Noudata valmistajan ohjeita 1) Käännä ranskanperunoita välillä 2-3 kertaa Kuivaus - kiertoilma Vuoraa leivinpellit leivinpaperilla. Parhaiden tuloksien saavuttaminen: kytke laite pois päältä, kun vaaditusta ajsta on kulunut puolet. Avaa laitteen luukku ja anna uunin jäähtyä. Viimeistele kuivaus tämän jälkeen. Vihannekset Kuivattava tuote Pavut Paprikat Vihannekset hapanruokiin Sienet Yrtit Hedelmät Kuivattava tuote Luumut Aprikoosit Omenaviipaleet Päärynät Lämpötila C 60-70 60-70 60-70 60-70 Kannatintaso 1 tasolla 3 3 3 3 2 tasolla 1/4 1/4 1/4 1/4 Aika, tuntia (arvio) 8-10 8-10 6-8 6-9 Lämpötila C 60-70 60-70 60-70 50-60 40-50 Kannatintaso 1 tasolla 3 3 3 3 3 2 tasolla 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 Aika, tuntia (arvio) 6-8 5-6 5-6 6-8 2-3 Säilöntä Huomioitavia asioita: Käytä ainoastaan samankokoisia kaupoista saatavilla oleva säilöntäpurkkeja. Älä käytä kierrekorkillisia ja pikalukittavia lasipurkkeja tai metallitölkkejä. Käytä ensimmäistä kannatintasoa alhaalta laskettuna. Aseta uunipellille korkeintaan kuusi yhden litran säilöntäpurkkia. Täytä purkit samaan kohtaan ja sulje ne kiinnittimellä. Purkit eivät saa koskettaa toisiaan. Kaada noin 1/2 litraa vettä leivinpellille, jotta uunissa on riittävästi kosteutta. 22 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit Kun neste alkaa kiehua kevyesti ensimmäisissä purkeissa (litran purkissa noin 35-60 minuutin kuluttua), katkaise virta uunista tai alenna lämpötila 100 C:seen (katso taulukko). Pehmeät marjat/hedelmät Säilöttävä tuote Mansikat, mustikat, vadelmat, kypsät karviaiset Lämpötila C Keittoaika minuutteina siitä, kun kiehuminen alkaa 35-45 Jatka keittämistä 100 C:ssa, minuuttia - 160-170 Luuhedelmät (persikat, luumut, kirsikat jne.) Säilöttävä tuote Päärynät, kvittenit, luumut Vihannekset Säilöttävä tuote Porkkanat 1) Kurkut Pikkelsi Kyssäkaali, herneet, parsa 1) Jätä uuniin virta katkaistuna Lämpötila C 160-170 Keittoaika minuutteina siitä, kun kiehuminen alkaa 35-45 Jatka keittämistä 100 C:ssa, minuuttia 10-15 Lämpötila C 160-170 160-170 160-170 160-170 Keittoaika minuutteina siitä, kun kiehuminen alkaa 50-60 50-60 50-60 50-60 Jatka keittämistä 100 C:ssa, minuuttia 5-10 5-10 15-20 Leipä Lisää 200 ml vettä lokeroon. Leivonnaisen laatu Vehnäleipä Patonki Briossi Ciabatta Tattarileipä Ruisleipä Täysjyväleipä Uunin toiminto Ruokaleivät Ruokaleivät Ruokaleivät Ruokaleivät Ruokaleivät Ruokaleivät Ruokaleivät Kannatintaso 2 2 2 2 2 2 2 Lämpötila C 180-200 200-200 180-200 200-220 190-210 180-200 170-190 Aika, minuuttia 40-60 35-45 40-60 35-45 50-70 50-70 60-90 Käyttökohteet, taulukot ja vinkit 23 Paistolämpömittarin taulukko Naudanliha Ruokalaji Kylkipaisti tai file: punainen sisältä Kylkipaisti tai file: puolikypsä Kylkipaisti tai file: kypsä Porsaanliha Ruokalaji Porsaanlapa, kinkku, niska Kyljys (selkä), kassler Lihamureke Vasikanliha Ruokalaji Vasikanpaisti Vasikanreisi Lammas Ruokalaji Lampaanviulu Lampaanselkä Lammaspaisti, lampaanviulu Riista Ruokalaji Jäniksenselkä Jäniksenkoivet, -reidet Jänis, kokonainen Kauriin-/hirvenselkä Kauriin-/hirvenreisi Kala Ruokalaji Lohi Taimenet Ruoan sisälämpötila 65-70 C 65-70 C Ruoan sisälämpötila 70-75 C 70-75 C 70-75 C 70-75 C 70-75 C Ruoan sisälämpötila 80-85 C 80-85 C 70-75 C Ruoan sisälämpötila 75-80 C 85-90 C Ruoan sisälämpötila 80-82 C 75-80 C 75-80 C Ruoan sisälämpötila 45-50 C 60-65 C 70-75 C 24 Avustava ruoanvalmistus -reseptit.
AVUSTAVA RUOANVALMISTUS -RESEPTIT. Uunin kannatintaso ja esiasetettu kypsennysaika tai päätösaika, kun sisälämpötila on asetettu, näkyvät näytössä automaattisten reseptien kohdalla. Avustava ruoanvalmistus ruokalajit on jaettu eri kategorioihin: Porsas/Vasikka Naudanliha/Riista/Lammas Lintupaisti Kala Kakku Jälkiruoat Pizza/Piirakka/Leipä Padat/Paistokset Lisukkeet Jaksottainen höyry Puolivalmisteet Näytössä näkyy automaattisten reseptien uunin tasot ja esiasetetut kypsennysajat. Automaattiset ohjelmat Nämä kolme automaattista ohjelmaa takaavat mahdollisimman sopivat asetukset kullekin lihatyypille ja muille ruokalajeille: Lihaohjelmat toiminnolla Painoautomatiikka ( Avustava ruoanvalmistus -valikolla) -- Tämä toiminto laskee automaattisesti paistoajan. Toiminnon käyttö edellyttää, että syötät ruoka-aineksien painon. Lihaohjelmat toiminnolla Paistolämpömittari autom. ( Avustava ruoanvalmistus -valikolla) -- Tämä toiminto laskee automaattisesti paistoajan. Toiminnon käyttö edellyttää, että syötät sisälämpötilan. Kun ohjelman aika loppuu, laitteesta kuuluu äänimerkkejä. Reseptiautomatiikka ( Avustava ruoanvalmistus -valikolla) -- Tämä toiminto käyttää esimääritettyjä valmistusarvoja. Valmista ruoka valitsemalla sopiva resepti tästä kirjasta. Painoautomatiikka -ruokalajit Porsaanpaisti Vasikanpaisti Paahtopaisti Riistapaisti Lammaspaisti Kana, kokonainen Kalkkuna, kokonainen Ankka, kokonainen Avustava ruoanvalmistus -reseptit. Painoautomatiikka -ruokalajit Hanhi, kokonainen Paistolämpömittari autom. -ruokalajit Porsaanselkäpaisti Naudanpaisti/file Skandinavian paahtopaisti Riistanselkäpaisti Lammaspaisti, puolikypsä Kalkkunapaisti Kokonainen kala 25 Porsas/Vasikka Porsaanpaisti Asetukset: Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000-3000 g. Valmistustapa: Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 20-40 mm:n syvyydeltä. Porsaanselkäpaisti Asetukset: Automaattinen paistolämpömittari, sisälämpötila 75 C. Valmistustapa: Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja laita liha uunivuokaan. Porsaan potkapaisti Ainekset: 1 porsaan takapotka 0,8-1,2 kg 2 rkl öljyä 1 tl suolaa 1 tl paprikaa 1/2 tl basilikaa 1 pieni tölkki viipaloituja sieniä keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja) vettä Valmistustapa: Leikkaa porsaan potkapaistin kuoreen viiltoja. Sekoita öljy, suola, paprika ja basilika, levitä seos paistin päälle. Aseta potkapaisti paistovuokaan ja levitä sienet sen päälle. Lisää keittovihannekset ja vesi. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10-15 mm:n syvyydeltä. Paistoaika: 160 minuuttia 26 Avustava ruoanvalmistus -reseptit. Kannatintaso: 1 Porsaan lapapaisti Ainekset: 1,5 kg porsaan lapapaistia nahkoineen suolaa pippuria 2 rkl oliiviöljyä 150 g pieniksi siivuiksi viipaloitua selleriä 1 purjo, viipaloitu 1 pieni tölkki tomaattimurskaa 250 ml kermaa 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin kynttä tuoretta rosmariinia ja timjamia Valmistustapa: Leikkaa nahkaan vinoneliöitä terävällä veitsellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista joka puolelta oliiviöljyssä paistinpannussa. Poista liha tämän jälkeen pannusta. Höyrytä selleriä ja purjoa öljyssä paistovuoassa, lisää tomaatit, kerma, valkosipulin kynnet, rosmariini ja timjami, sekoita ainekset ja aseta porsaan lapapaisti aineksien päälle. Aseta vuoka uuniin. Paistoaika: 130 minuuttia Kannatintaso: 1 Vasikanpaisti Asetukset: Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000-3000 g. Valmistustapa: Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10-20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella. Vasikan reisipaisti Ainekset: 1 kappale vasikan reisipaistia 1,5-2 kg 4 viipaletta keittokinkkua 2 rkl öljyä 1 tl suolaa 1 tl paprikaa 1/2 tl basilikaa 1 pieni tölkki vaapaloituja sieniä keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja) vettä Valmistustapa: Leikkaa vasikan reisipaistiin pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle. Leikkaa neljä siivua keittokinkkua puoliksi ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola, paprika ja basilika ja levitä seos Avustava ruoanvalmistus -reseptit. 27 vasikan reisipaistin päälle. Aseta vasikan reisipaisti paistovuokaan ja levitä sienet sen päälle. Lisää keittovihannekset ja vesi vasikan reisipaistiin. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10 15 mm:n syvyydeltä. Paistoaika: 160 minuuttia Kannatintaso: 1 Ossobucco Ainekset: 4 rkl voita ruskistukseen 4 vasikanleikettä, paksuus noin 34 cm (leikattu poikittain luun kohdalta) 4 keskikokoista porkkanaa, pieniksi kuutioiksi viipaloituna 4 varsiselleriä, pieniksi kuutioiksi viipaloituna 1 kg kypsiä tomaatteja - kuoritaan, leikataan puoliksi, poistetaan sisus ja pilkotaan kuutioiksi 1 nippu pestyä ja silputtua persiljaa 4 rkl voita 2 rkl vehnäjauhoja kuorrutukseen 6 rkl oliiviöljyä 250 ml valkoviiniä 250 ml lihalientä 3 keskikokoista sipulia, jotka on kuorittu ja pilkottu pieniksi paloiksi 3 kuorittua ja ohuiksi siivuiksi leikattua valkosipulin kynttä 1/2 tl timjamia ja oreganoa 2 laakerinlehteä 2 mausteneilikkaa suolaa, vasta murskattua mustapippuria Valmistustapa: Sulata 4 ruokalusikallista voita paistovuoassa ja höyrytä siinä vihanneksia. Poista vihannekset paistovuoasta. Pese vasikanleikkeet, kuivaa ja mausta ne. Levitä niiden päälle lopuksi vehnäjauhoa. Karista liika jauho pois. Kuumenna oliiviöljy ja ruskista leikkeitä keskiteholla, kunnes ne ovat kullanruskeat. Poista liha ja kaada ylimääräinen oliiviöljy pois paistovuoasta. Poista lihan nesteet ja lisää 250 ml viiniä, aseta pannuun ja hauduta niitä jonkin aikaa.
Lisää 250 ml lihalientä, persilja, timjami, oregano ja tomaattikuutiot. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta uudelleen. Aseta vihannekset paistovuokaan, aseta liha niiden päälle ja kaada lopuksi kastike lihan päälle. Suojaa paistovuoka kannella ja aseta vuoka uuniin. Paistoaika: 120 minuuttia Kannatintaso: 1 Täytetty vasikanrinta Ainekset: 1 sämpylä 28 Avustava ruoanvalmistus -reseptit. 1 kananmuna 200 g jauhelihaa suolaa, pippuria 1 sipuli, silputtu hienonnettua persiljaa 1 kg vasikanrintaa (johon on leikattu tasku) keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja) 50 g pekonia 250 ml vettä Valmistustapa: Liota sämpylää vedessä ja purista sen jälkeen vesi pois. Sekoita sitten kananmuna, jauheliha, suola, pippuri, silputtu sipuli ja persilja. Mausta vasikanrinta (johon on leikattu tasku) ja täytä tasku lihatäytteellä. Ompele aukko kiinni. Aseta vasikanrinta paistovuokaan, lisää keittovihannekset, pekoni ja vesi. Paistoaika: 100 minuuttia Kannatintaso: 1 Lihamureke Ainekset: 2 kuivaa sämpylää 1 sipuli 3 rkl silputtua persiljaa 750 g jauhelihaa (naudanlihan ja porsaanlihan sekoitus) 2 kananmunaa suolaa, pippuria ja paprikaa ohuita pekoniviipaleita Valmistustapa: Liota kuivia sämpylöitä vedessä ja purista sen jälkeen vesi pois. Kuori sipuli ja silppua se pieniin paloihin, höyrytä sitä ja lisää silputtu persilja. Sekoita jauheliha, kananmunat, kostutetut sämpylät ja sipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla, aseta ainekset paistovuokaan ja levitä niiden päälle pekonisiivut. Lisää hiukan vettä ja aseta vuoka uuniin. Paistoaika: 70 minuuttia Kannatintaso: 1 Naudanliha/Riista/Lammas Naudanpaisti/file Asetukset: Automaattinen paistolämpömittari. Sisälämpötilat: Raaka - 50 C Puolikypsä - 65 C Avustava ruoanvalmistus -reseptit. 29 Kypsä - 70 C Valmistustapa: Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha uunivuokaan. Skandinaavinen naudanliha Asetukset: Automaattinen paistolämpömittari. Sisälämpötilat: Raaka - 50 C Puolikypsä - 65 C Kypsä - 70 C Valmistustapa: Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha uunivuokaan. Paahtopaisti Älä käytä tätä ohjelmaa valmistaessasi naudanpaistia tai selkää. Asetukset: Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000-3000 g. Valmistustapa: Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10-20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella. Marinoitu naudanpaisti Marinadin valmistus: 1 l vettä 500 ml viinietikkaa 2 tl suolaa 15 kokonaista pippuria 15 katajanmarjaa 5 laakerinlehteä 2 nyrkillistä keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja) Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä. 1,5 kg naudanpaistia Kaada marinadi naudanpaistin päälle, kunnes paisti on peittynyt. Jätä liha marinoitumaan 5 päiväksi. Paistin ainekset: suolaa pippuria keittovihanneksia marinadista Valmistustapa: 30 Avustava ruoanvalmistus -reseptit. Ota naudanpaisti pois marinadista ja kuivaa paistin pinta. Mausta suolalla ja pippurilla, ruskista kaikkia puolia paistovuoassa ja lisää marinadin keittovihannekset. Kaada hiukan marinadia paistovuokaan niin, että sen pohja täyttyy 10-15 mm:n syvyydeltä. Peitä vuoka kannella ja aseta uuniin. Paistoaika: 150 minuuttia - Kannatintaso: 1 Riistanselkäpaisti Asetukset: Automaattinen paistolämpömittari. Sisälämpötila 70 C. Valmistustapa: Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha uunivuokaan. Riistapaisti Asetukset: Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000-3000 g. Valmistustapa: Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10-20 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella. Jänis Ainekset: 2 metsäjäniksen takaselkäkappaletta 6 katajanmarjaa (murskattu) suolaa ja pippuria 30 g sulatettua voita 125 ml ruokakermaa keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja) Valmistustapa: Hankaa metsäjäniksen selkäkappaleisiin murskattuja katajanmarjoja, suolaa ja pippuria ja voitele liha sulatetulla voilla. Aseta metsäjäniksen kappaleet paistovuokaan, kaada niiden päälle ruokakerma ja lisää keittovihannekset. - Paistoaika: 35 minuuttia Kannatintaso: 1 Jänispata Ainekset: 2 kpl metsäjänistä, 800 g/kpl suolaa ja pippuria 2 rkl oliiviöljyä 2 paloiksi silputtua sipulia 50 g pekonikuutioita Avustava ruoanvalmistus -reseptit. 31 2 rkl vehnäjauhoja 375 ml kanalientä 125 ml valkoviiniä 1 tl tuoretta timjamia 125 ml kermaa 2 rkl Dijon-sinappia Valmistustapa: Paloittele jänikset 8 samankokoiseen osaan, mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa. Poista jänispalat ja ruskista sipuli ja pekoni. Ripottele päälle jauhoa ja sekoita. Sekoita kanaliemi, valkoviini ja timjami ja kiehauta. Lisää kerma ja Dijon-sinappi, aseta liha takaisin vuokaan, peitä vuoka kannella ja aseta vuoka uuniin. Paistoaika: 90 minuuttia Kannatintaso: 1 Villisian paisti Marinadin valmistus: 1,5 l punaviiniä 150 g selleriä 150 g porkkanaa 2 sipulia 5 laakerinlehteä 5 mausteneilikkaa 2 nyrkillistä keittovihanneksia (porkkana, purjo, selleri, persilja) Kiehauta ainekset ja anna niiden jäähtyä. 1,5 kg villisianpaistia (lapaa) Kaada marinadi paistin päälle, kunnes se on peittynyt, ja jätä liha marinoitumaan 3 päiväksi. Paistin ainekset: suolaa pippuria keittovihanneksia marinadista 1 pieni tölkki kantarelleja Valmistustapa: Ota villisianpaisti pois marinadista ja kuivaa paisti. Mausta suolalla ja pippurilla, ruskista kaikilta puolilta paistovuoassa.
Lisää kantarellit ja osa marinadin keittovihanneksista. Kaada marinadi paistovuokaan niin, että sen pohja täyttyy 10-15 mm:n syvyydeltä. Peitä paistovuoka kannella ja aseta vuoka uuniin. Paistoaika: 140 minuuttia Kannatintaso: 1 32 Avustava ruoanvalmistus -reseptit. Lammaspaisti Asetukset: Automaattinen paino. Painon asetusväli 1000-3000 g. Valmistustapa: Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan pohja 10-30 mm:n syvyydeltä. Peitä kannella. Lammaspaisti, puolikypsä Asetukset: Automaattinen paistolämpömittari. Sisälämpötila 70 C. Valmistustapa: Mausta liha haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha uunivuokaan. Lampaanreisi Ainekset: 2,7 kg lampaanreittä 30 ml oliiviöljyä suolaa pippuria 3 valkosipulin kynttä 1 nippu tuoretta rosmariinia (tai 1 tl kuivattua rosmariinia) vettä Valmistustapa: Pese lampaanreisi ja taputtele se kuivaksi, pyörittele sitä oliiviöljyssä ja tee lihaan viiltoja. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa se siivuiksi, paina siivut yhdessä rosmariinin kanssa lihassa oleviin viiltoihin. Aseta lampaanreisi pataan ja lisää vettä niin, että padan pohja peittyy 10-15 mm:n syvyydeltä. Paistoaika: 165 minuuttia Kannatintaso: 1 Lintupaisti Kana, kokonainen Asetukset: Automaattinen paino. Painon asetusväli 900-2100 g. Valmistustapa: Aseta kana uunivuokaan ja mausta se haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30 minuutin kuluttua. Uuni muistuttaa kääntämisestä. Kalkkuna, kokonainen Asetukset: Automaattinen paino. Painon asetusväli 1700-4700 g. Valmistustapa: Avustava ruoanvalmistus -reseptit. 33 Aseta kalkkuna uunivuokaan ja mausta se halumallasi tavalla. Käännä lihaa 30 minuutin kuluttua. Uuni muistuttaa kääntämisestä. Ankka, kokonainen Asetukset: Automaattinen paino. Painon asetusväli 1500-3300 g. Valmistustapa: Aseta ankka uunivuokaan ja mausta se haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30 minuutin kuluttua. Uuni muistuttaa kääntämisestä. Hanhi, kokonainen Asetukset: Automaattinen paino. Painon asetusväli 2300-4700 g. Valmistustapa: Aseta hanhi uunivuokaan ja mausta se haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30 minuutin kuluttua. Uuni muistuttaa kääntämisestä. Kalkkunapaisti Asetukset: Automaattinen paistolämpömittari, sisälämpötila 75 C. Valmistustapa: Mausta kalkkunapaisti (luinen) haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja aseta liha uunivuokaan. Kanan koivet Ainekset: 4 kanankoipea, 250 g/kpl 250 g ranskankermaa 125 ml kermaa 1 tl suolaa 1 tl paprikamaustetta 1 tl currymaustetta 1/2 tl pippuria 250 g ohuita sieniviipaloita 20 g vehnäjauhoja Valmistustapa: Puhdista kanan koivet ja aseta ne pataan. Sekoita muut ainekset keskenään ja kaada sekoitus kanan- koipien päälle. Paistoaika: 55 minuuttia - Kannatintaso: 1 Kukkoa viinissä Ainekset: 1 kananpoika 34 Avustava ruoanvalmistus -reseptit. suolaa pippuria 1 rkl vehnäjauhoja 50 g kirkastettua voita 500 ml valkoviiniä 500 ml kanalientä 4 rkl soijakastiketta 1/2 nippua persiljaa 1 timjamin oksa 150 g pekonikuutioita 250 g herkkusieniä, jotka on puhdistettu ja leikattu neljään osaan 12 kuorittua salottisipulia 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin kynttä Valmistustapa: Puhdista kana ja mausta se suolalla ja pippurilla, ripottele lopuksi päälle jauhoa. Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa, ruskista kana joka-puolelta. Kaada vuokaan valkoviini, kanaliemi ja soijakastike ja kiehauta. Lisää persilja, timjami, pekonikuutiot, sienet, salottisipuli ja valkosipuli. Kiehauta uudelleen, peitä kannella ja aseta vuoka uuniin. Paistoaika: 55 minuuttia Kannatintaso: 1 Appelsiiniankka Ainekset: 1 ankka (1,6 2,0 kg) suolaa pippuria 3 kuorittua appelsiinia, joista on poistettu siemenet ja jotka on leikattu paloiksi. 1/2 tl suolaa 2 appelsiinin mehu 150 ml sherryä Valmistustapa: Puhdista ankka, mausta se suolalla ja pippurilla ja hankaa siihen appelsiinin kuorta. Täytä ankka appelsiinin paloilla, jotka on höystetty suolalla. Ompele aukko kiinni. Aseta ankka paistovuokaan niin, että sen rintapuoli on alaspäin. Purista appelsiineista mehu, sekoita se sherryyn ja kaada seos ankan päälle. Aseta ankka uuniin. Käännä 30 minuutin jälkeen (laitteesta kuuluu äänimerkki). Paistoaika: 90 minuuttia Kannatintaso: 1 Täytetty kana Ainekset: 1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa) Avustava ruoanvalmistus -reseptit. 35 1 rkl öljyä 1 tl suolaa 1/4 tl paprikaa 50 g korppujauhoja 3-4 rkl maitoa 1 sipuli, silputtu 1 nippu persiljaa, silputtuna 20 g voita 1 kananmuna suolaa ja pippuria Valmistustapa: Puhdista kana ja kuivaa se. Sekoita öljy, suola ja paprikamauste ja levitä sekoitus kanan päälle. Täyte: Sekoita korppujauhot ja maito. Aseta vuokaan silputtu sipuli, persilja ja voi. Kuullota. Leikkaa sydän, maksa ja vatsa paloiksi. Lisää kananmuna. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta kana paistovuokaan niin, että sen rintapuoli on alaspäin. Aseta vuoka uuniin ja käännä liha 30 minuutin kuluttua. (Uunista kuuluu merkkiääni) Paistoaika: 35 minuuttia Kannatintaso: 1 Täytetyn kananrintapalan ainekset: Ainekset: 4 luutonta kanan rintafileetä suolaa, pippuria, paprikaa ja currya Valmistustapa: Mausta kanan rintapalat ja aseta ne lasivuoassa uuniin. Lisää vettä vesilokeron kautta: 450 ml Paistoaika: 35 minuuttia Kannatintaso: 3 Kala Kokonainen kala Asetukset: Automaattinen paistolämpömittari, sisälämpötila 70 C. Valmistustapa: Mausta kala haluamallasi tavalla, aseta paistolämpömittari paikoilleen ja aseta kala uunivuokaan. Kalafilee Ainekset: 600-700 g kuhaa, lohta, tai meritaimenta 150 g juustoraastetta 36 Avustava ruoanvalmistus -reseptit. 250 ml kermaa 50 g korppujauhoja 1 tl rakuunaa hienonnettua persiljaa suolaa, pippuria sitruunaa voita Valmistustapa: Ripottele kalafileiden päälle sitruunamehua ja jätä ne marinoitumaan joksikin aikaa.
Taputtele sitten liika mehu pois talouspaperilla. Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta. Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun uunivuokaan. Sekoita juustoraaste, kerma, korppujauhot, rakuuna ja silputtu persilja. Levitä sekoitus välittömästi kalafleiden päälle ja aseta lopuksi pieniä voinokareita päälle. Paistoaika: 35 minuuttia Kannatintaso: 3 Kuivattua turskaa Ainekset: 800 g kuivattua turskaa 2 rkl oliiviöljyä 2 suurta sipulia 6 kuorittua valkosipulin kynttä 2 purjoa 6 punaista paprikaa 1/2 tölkkiä tomaattimurskaa 200 ml valkoviiniä 200 ml kirkasta kalalientä pippuria, suolaa, timjamia, oreganoa Valmistustapa: Anna kuivan turskan liota nesteessä yön yli. Valuta neste turskasta seuraavana päivänä ja aseta kala pannuun raikkaan veden kanssa. Aseta pannu liedelle ja kiehauta. Poista pannu liedeltä ja anna sen jäähtyä. Lisää pannuun oliiviöljyä ja kuumenna. Kuori sipulit ja leikkaa ne hienoiksi siivuiksi, purista valkosipulin kynsi, viipaloi purjo ja pese. Aseta ainekset yhdessä kuumaan öljyyn ja paista kevyesti. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa suikaleiksi. Aseta paprikat pannuun yhdessä tomaattimurskan kanssa. Lisää valkoviini ja kalaliemi ja jätä hautumaan joksikin aikaa. Mausta pippurilla, suolalla, timjamilla ja oreganolla. Jätä hautumaan pannuun noin 15 minuutin ajaksi. Poista jäähtynyt turska pannusta ja kuivaa talouspaperilla. Poista nahka, ruodot ja evät. Leikkaa kala paloiksi ja aseta uunivuokaan yhdessä vihannesten kanssa. Paistoaika: 30 minuuttia Kannatintaso: 1 Avustava ruoanvalmistus -reseptit. Kalaa suolakuoressa 37 Ainekset: kokonainen kala, noin 1,5 2 kg 2 hyvin pestyä sitruunaa 1 fenkolin mukula 4 oksaa tuoretta timjamia 3 kg karkeaa suolaa Valmistustapa: Puhdista kala ja hiero siihen kahden sitruunan mehu. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi ja täytä kala fenkolilla ja tuoreilla timjamioksilla. Laita puolet karkeasta suolasta uunivuokaan ja aseta kala suolan päälle. Ripottele loput suolasta kalan päälle ja purista kala lujasti kokoon. Paistoaika: 55 minuuttia Kannatintaso: 1 Täytetty kalamari Ainekset: 1 kg keskikokoinen kalamari, puhdistettu 1 suuri sipuli 2 rkl oliiviöljyä 90 g pitkäjyväistä riisiä 4 rkl pinjansiemeniä 4 rkl viinirypäleitä (rusinoita) 2 rkl silputtua persiljaa suolaa, pippuria yhden sitruunan mehu 4 rkl oliiviöljyä 150 ml viiniä 500 ml tomaattimehua Valmistustapa: Hankaa mustekalaan reilusti suolaa ja huuhtele sitten juoksevan veden alla. Kuori sipuli, silppua se pieniin osiin, lisää kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja höyrytä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää pitkäjyväinen riisi, pinjansiemenet, viinirypäleet ja silputtu persilja sipuleihin. Mausta suolalla, pippurilla ja yhden sitruunan mehulla. Täytä mustekala löysästi sekoituksella, ompele aukko kiinni. Laita neljä ruokalusikallista oliiviöljyä paistovuokaan ja ruskista mustekalaa liedellä. Lisää viini ja tomaattimehu. Suojaa paistovuoka kannella ja aseta vuoka uuniin. Paistoaika: 60 minuuttia Kannatintaso: 1 38 Avustava ruoanvalmistus -reseptit. Höyrykypsennetty kala Ainekset: 400 g perunoita 2 nippua vihersipulia 2 valkosipulin kynttä 1 pieni tölkki tomaattimurskaa 4 lohifileetä yhden sitruunan mehu suolaa ja pippuria 75 ml kasvislientä 50 ml valkoviiniä 1 oksa tuoretta rosmariinia 150 ml viiniä 1/2 nippua tuoretta timjamia Valmistustapa: Pese, kuori ja leikkaa perunat neljään osaan. Keitä niitä suolavedessä 25 minuutin ajan, valuta vesi ja leikkaa siivuiksi. Pese vihersipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipulin kynnet ja leikkaa ne paloiksi. Sekoita sipulit ja valkosipuli tomaattimurskaan. Ripottele lohifileiden päälle sitruunamehua ja jätä marinoitumaan. Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita vihannekset ja perunat ja aseta ne voideltuun uunivuokaan. Mausta ja aseta lohi päälle. Kaada kasvisliemi ja valkoviini kalan päälle. Ripottele lopuksi vuokaan rosmariinia ja timjamia. Paistoaika: 30 minuuttia Kannatintaso: 3 Janssonin kiusaus Ainekset: 8-10 perunaa 2 sipulia 125 g anjovisfileetä 300 ml kermaa 2 rkl korppujauhoja pippuria vasta silputtua timjamia 2 rkl voita Valmistustapa: Pese ja kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne suikaleiksi. Voitele uunivuoka voilla. Aseta kolmasosa perunoista ja sipuleista vuokaan. Aseta niiden päälle puolet anjovisfileistä ja sitten toinen kolmasosa sipuleista ja perunoista anjovisten Avustava ruoanvalmistus -reseptit. 39 päälle. Aseta loput anjovisfileistä vuokaan. Lisää sitten jäljelle jääneet sipulit ja perunat niin, että päällimmäisenä on perunoita. Ripottele päälle pippuria ja silputtua timjamia. Kaada anjovisliemi aineksien päälle ja lisää kerma. Ripottele päälle korppujauhoja ja lisää pieniä voinokareita. Paistoaika: 60 minuuttia Kannatintaso: 3 Täytetty kala (taimen) Ainekset: 1 sitruuna kala Valmistustapa: Pese ja kuivaa taimenet ja purista niiden päälle ja sisälle sitruunamehua. Jätä kala marinoitumaan joksikin aikaa, mausta sen jälkeen suolalla ja pippurilla. Aseta kalat ruostumattomaan vuokaan, jossa on rei'itetty sisäosa. Paistoaika: 25 minuuttia Kannatintaso: 3 Kakku Sitruunakakku Taikinan ainekset: 250 g voita 200 g sokeria 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g) 1 ripaus suolaa 4 kananmunaa 150 g vehnäjauhoja 150 g maissijauhoja 1 teelusikallinen leivinjauhetta 2 sitruunan raastettu kuori Kuorrutuksen ainekset: 125 ml sitruunamehua 100 g tomusokeria Muu: Musta kakkuvuoka, pituus 30 cm. Margariinia vuoan voiteluun. Korppujauhoja vuoan jauhotukseen. @@Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi. @@@@Kun kakku on paistunut, sekoita sitruunamehu ja tomusokeri. Kumoa kypsä kakku alumiinifolion päälle.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) @@@@Anna kakun vetäytyä jonkun aikaa. @@@@Lisää sen jälkeen sulatettu voi taikinaan ja sekoita. @@Lisää kylmä vesi ja sekoita kaikki ainekset hyvin. Kaada sekoitus vuokaan, tasoita ja aseta vuoka uuniin. @@@@@@Vatkaa munanvalkuaiset ja 100 g sokeria kovaksi vaahdoksi. @@Sekoita varoan valkuaiset ja keltuaiset keskenään. Sekoita jauhosekoitus sen jälkeen varoen taikinaan. Kaada sekoitus vuokaan, tasoita ja aseta vuoka uuniin. @@Valmistustapa: Siivilöi jauhot kulhoon. @@Laita sekoitus jääkaappiin 2 tunniksi. @@Muodosta noin 3 cm korkea reuna lopusta taikinasta. @@@@@@@@@@@@ Margariinia vuoan voiteluun. Korppujauhoja vuoan jauhotukseen. Valmistustapa: Vatkaa voi, sokeri, vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa taas vaahdoksi. @@Sekoita taikinaan myös hedelmäpalat. Laita sekoitus voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja vedä sitä hiukan korkeammalle reunoista. Koristele kakun reunat ja keskikohta kokonaisilla kuorituilla manteleilla. Laita kakku uuniin. Paistoaika: 100 minuuttia Kannatintaso: 1 Muropiirakka Taikinan ainekset: 375 g vehnäjauhoja 20 g hiivaa 150 ml haaleaa maitoa 60 g sokeria 1 ripaus suolaa 2 munankeltuaista 75 g pehmeää voita Murotaikinan ainekset: 200 g sokeria 200 g voita 1 teelusikallinen kanelia 350 g vehnäjauhoja 50 g pähkinärouhetta Avustava ruoanvalmistus -reseptit. 43 30 g sulatettua voita Valmistustapa: Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta jauhojen keskelle kuoppa. Murustele hiiva ja laita syvennykseen. Vaivaa maidon ja pienen jauhomäärän kanssa reunoilta, peitä jauhoilla ja anna kohota lämpimässä kunnes taikinan päälle ripoteltu jauho alkaa halkeilla. Lisää sokeri, munankeltuaiset, voi ja suola jauhojen reunoille. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. Jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan, kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi. Kauli sitten taikina ja aseta se voideltuun vuokaan ja anna sen kohota vielä lisää. Lisää kulhoon sokeri, voi ja kaneli ja sekoita. Lisää jauhot ja pähkinät ja vatkaa taikinaa niin, että siitä muodostuu murotäyte. Levitä voi kohotettuun taikinaan ja levitä murotäyte tasaisesti. Paistoaika: 35 minuuttia Kannatintaso: 3 Pullapitko Taikinan ainekset: 750 g vehnäjauhoja 30 g hiivaa 400 ml haaleaa maitoa 10 g sokeria 15 g suolaa 1 kananmuna 100 g pehmeää voita Kuorrutuksen ainekset: 1 munankeltuainen hiukan maitoa Valmistustapa: Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta jauhojen keskelle kuoppa. Murustele hiiva syvennykseen. Vaivaa maidon, pienen sokerimäärän ja pienen jauhomäärän kanssa reunoilta, jauhota ja anna nousta lämpimässä kunnes taikinan päälle ripoteltu jauho alkaa halkeilla. Lisää loput sokerista, suola, kananmuna ja voi jauhojen reunalle. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. Jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan, kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kolmeen samankokoiseen osaan, ja muodosta niistä pitkät taikinakappaleet. Muodosta kappaleista letti. Peitä pitko ja anna nousta puoli tuntia. Levitä päälle munankeltuaisen ja maidon sekoitusta ja aseta uuniin. Paistoaika: 50 minuuttia Kannatintaso: 3 Joulukakku Taikinan ainekset: 650 g vehnäjauhoja 44 Avustava ruoanvalmistus -reseptit. 20 g hiivaa 200 ml haaleaa maitoa 40 g sokeria suolaa 5 munankeltuaista 200 g pehmeää voita Täytteen ainekset: 250 g pähkinärouhetta 20 g korppujauhoja 1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä 50 ml maitoa 60 g hunajaa 30 g sulatettua voita 20 ml rommia Kuorrutuksen ainekset: 1 munankeltuainen hiukan maitoa 50 g mantelilastuja Valmistustapa: Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta jauhojen keskelle kuoppa. Murustele hiiva syvennykseen. Vaivaa maidon, pienen sokerimäärän ja jauhojen kanssa reunoilta, peitä jauhoilla ja anna kohota lämpimässä kunnes taikinan päälle ripoteltu jauho alkaa halkeilla. Lisää loput sokerista jauhojen reunalle. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. Jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan, kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi. Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Jaa taikina kolmeen samankokoiseen osaan ja tee niistä pitkiä suorakulmioita. Levitä kolmasosa täytteestä jokaiseen suorakulmioon ja rullaa taikinapalat. Tee kolmesta taikinapalasta letti. Levitä päälle munankeltuaisen ja maidon sekoitusta ja ripottele lopuksi mantelin lastuja. Paistoaika: 55 minuuttia Kannatintaso: 3 Maustekakku Pohjan ainekset: 500 g vehnäjauhoja 1 pieni pakkaus kuivahiivaa 80 g tomusokeria 150 g voita 3 kananmunaa 2 tl suolaa 150 ml haaleaa maitoa 70 g rusinoita (liota 20 ml:iin kirsikkaviinaa tuntia aikaisemmin) Avustava ruoanvalmistus -reseptit. 45 Kuorrutuksen ainekset: 50 g kokonaisia kuorittuja manteleita Valmistustapa: Laita jauhot, kuivahiiva, tomusokeri, voi, kananmunat, suola ja maito kulhoon ja vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa oleva taikina ja anna sen nousta yhden tunnin ajan. Sekoita kostutetut rusinat taikinaan käsin. Aseta mantelit yksittäin voidellun ja jauhotetun renkaan muotoisen kakkuvuoan syvennyksiin. Muodosta taikinasta makkaran muotoinen pala ja aseta se vuokaan. Peitä vuoka ja anna nousta noin 45 minuutin ajan. Paistoaika: 60 minuuttia Kannatintaso: 1 Savariinikakku Taikinan ainekset: 350 g vehnäjauhoja 1 pieni pakkaus kuivahiivaa 75 g sokeria 100 g voita 5 munankeltuaista 1/2 tl suolaa 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g) 125 ml kuumaa maitoa Kypsennyksen jälkeen: 375 ml vettä 200 g sokeria 100 ml luumulikööriä tai 100 ml appelsiinilikööriä Valmistustapa: Laita jauhot, kuivahiiva, sokeri, voi, kananmunan keltuaiset, suola, vaniljasokeri ja maito kulhoon ja vaivaa tasainen hiivataikina. Peitä kulhossa oleva taikina ja anna sen nousta yhden tunnin ajan. Aseta taikina voideltuun rengasmuotoiseen kakkuvuokaan ja peitä vuoka, anna nousta 45 minuutin ajan.