Kokous- ja tilaisuusmenu KONE HYVINKÄÄ RAVINTOLA DELI (PFC) KONE HYVINKÄÄ RAVINTOLA PAUSSI (HEVES) 15.1.2013 31.12.2013
2 Sodexon kokous- ja tilaisuusmenu 2013 Sodexon kokous- ja tilaisuusmenu sisältää valmiiksi mietittyjä menukokonaisuuksia, jotka tarjoavat perinteisiä pohjolan makuelämyksiä ja makuja maailmalta. Valikoimasta löytyy valmiiden chef s menukokonaisuuksien lisäksi erilaisia buffet vaihtoehtoja niin lounaalle kuin illallisellekin. Lisäksi valikoimasta löytyy tyylikkäitä coctail paloja sekä teemabuffetteja esimerkiksi People Flow Centerin vierailijoille. Näiden menuiden otsikon perässä lukee PFC. Henkilökuntamme laatii mielellään myös menuun makumaailmaan sopivan juomasuosituksen. Kaikki hinnat sisältävät arvonlisäveron 14 %. Nautinnollisia makuhetkiä! Toivottavat, Sodexo KONE Hyvinkää Ravintola Delin ja Paussin henkilökunta Kokous- ja juhlatarjoilut Roombook varausjärjestelmä tilaa tunnukset Sodexolta sekä sodexo.tilauspalvelu@kone.com Ravintola Deli (PFC + hissitehdas) Edustustarjoilija 050 444 1105 Kabinetit: Chicago (12), Vienna (12) ja Melbourne (8) varataan Sodexon kautta Ravintola Paussi (HEVES) Kokoustarjoilija 050 367 1468 Kabinetit Green(12) sekä Red ja Blue varataan Sodexon kautta Ravintola Deli & Paussi Ravintolapäällikkö Eija Packalén 050 381 3239 Asiakaspalvelupäällikkö Minna Sopanen 050 469 994 Keittiömestari Olli Taskinen 050 363 5581
3 Sisältö TARJOILU KOKOUSTILOISSA... 4-5 MAKUMAAILMAT... 6 AL CARTE CHEF S MENUT... 7 RAVINTOLALOUNAAT KABINETTEIHIN TARJOILTUNA... 8 BUFFETIT... 9 AAMIAISBUFFETIT... 9 TEEMABUFFETIT (PFC)... 10 COCTAILPALAT (PFC)... 11 BUFFET HINNOITTELU... 12 BUFFET NORDIC... 13 BUFFET GLOBAL... 14 BUFFET BALANCE... 15 SALAATTIBUFFAT... 16 SANAKIRJA... 17-19
4 Tarjoilu kokoustiloissa Yksittäisistä tuotteista voi koota sopivan tarjoilukokonaisuuden pienelle ryhmälle tai suunnitella tarjoilun kokoustilaan. Vaihtelua valikoimaan tuomme kauden suositus tuotteilla mitkä julkaistaan erikseen Roombookissa ja nettisivuillamme eri kausina: tammi-huhtikuu, touko-elokuu sekä syys-joulukuu. Juomat Kahviannos sis. tee (2kpp/annos ent.vip1)... 2,65 Kahviannos sis. tee, KONE servetit (VIP2)... 2,85 - kahvi tarjoillaan aina posliinikupeilla ellei erikseen tilata kertakäyttöastioilla, kahviannos sisältää aina teen automaattisesti suhteessa 1teeannos / 4 kahviannosta. Mikäli haluatte reilummin teetä, veloitamme siitä erikseen 0,88 / annos. Tee lisäannos... 0,88 Kahviannos sis. tee, kertakäyttöastioilla... 2,10 Kahviannos sis. tee, kertak. yli 20hlölle... 1,85 Lähdevesi /Pullovesi 0,5l... 1,53 Tuoremehu 2dl... 2,96 Marja-hedelmänektari 2 dl... 3,52 Virvoitusjuoma/Kivennäisvesi 0,5l... 2,50 Battery 0,33l / Hyvää Päivää juoma 0,5l... 2,50 Froosh Smoothie (PFC)... 3,50 Suolaiset tarjottavat Pieni täytetty sämpylä vaalea / ruis... 2,70 - kinkku / juusto Iso täytetty sämpylä (lippa)... 3,45 - kinkku / juusto Täytetty patonki (1/2 lounaspatonki)... 5,51 - kalkkuna / paahtopaisti Täytetty Bagel... 6,60 - vuohenjuusto-aurinkotomaatti / kylmäsavulohi /ilmakuivattu kinkku Iso kolmioleipä (320g 390g)... 4,60 - kinkku-juusto / broiler-pekoni / Indian curry marinoitu tofu Pieni kolmioleipä (1/2 isosta)... 2,50 Voileipä pieni (50g)... 3,70 Voileipä keskikoko (90g)... 5,80 Lounasleipä (400g)...12,80 Pasteija /Karjalanpiirakka... 2,59 Suolainen piirakka talon tapaan kinkku / broiler / feta / katkarapu... 2,55 Coctail palat 3kpl/annos...10,00 Coctail pala 1kpl... 3,70
5 Makeat tarjottavat ja naposteltavat Leivos, mini (50g)... 2,35 Leivos (n.100g)... 4,50 Leivos tuorejuusto.4,50 Suklaa konvehdit 2 kpl/annos... 0,51 Päivän pulla... 1,57 Viineri / Muffinssi /Donitsi... 2,90 Makea omena / marja / tosca /mocca piirakka talon tapaan... 2,55 Pikkuleivät/ Keksit 2kpl /annos... 1,11 Konvehdit 2kpl /annos... 0,51 Täytekakku (minimi 10 hlö) mansikka, hedelmä, kinuski... 2,69 Vihannekset + dippi annos/hlö... 2,00 Hedelmät, pilkotut annos/hlö... 3,33 Hedelmä, kokonainen... 0,65 Gluteenittomat suolaiset & makeat Gluteeniton sämpylä... 4,90 Gluteeniton voileipä, pieni... 4,90 Gluteeniton Lounasleipä (400g)... 14,90 Gluteeniton pulla... 2,36 Gluteeniton täytekakku annos/hlö... 3,50
6 Makumaailmat Meet by Sodexon menu sisältää kolme makumaailmaa, jotka auttavat valitsemaan eri tilanteisiin ja tunnelmiin sopivan vaihtoehdon. Nordic Raikkaita ja selkeitä makuja Pohjolasta. Tarjolla on pohjoismaista eksotiikkaa ensiluokkaisista resepteistä ja sesongin parhaista raaka-aineista. Global Kansainvälisiä ja mausteisia makuja maailmalta. Menut ovat täynnä tuoksuja ja lämpimiä makuja, jotka viimeistellään yrteillä, mausteilla ja öljyillä. Balance Kevyitä, terveellisiä ja kokonaisvaltaista hyvinvointia tukevia vaihtoehtoja. Kaunis esillelaitto, hurmaavat maut ja tuoksut ovat nautintoa kaikille aisteille.
7 A la Carte Chef s menut Sodexon keittiömestarit ovat valmiiksi suunnittelleet menukokonaisuuksia, joissa eri ruokien makumaailmat täydentävät toisiaan. Ala carte menut tarjoillaan aina lautasannoksina joko PFC Ravintola Delin kabinetteihin Chigago (12), Vienna (12) ja Melbourne (8) TAI Ravintola Paussin (HEVES) kabinettiin Green (12), Red & Blue. Menu 1 Fetajuustoa salaattipedillä Paahdettua kananpoikaa ja viikunakastiketta Kardemumma-kermahyytelöä ja greippisorbettia 34,65 / henkilö Menu 2 Lammaspastramia ja porkkanamajoneesia Paistettua kuhaa ja vesikranssikastiketta, fenkolia Maitosuklaamarkiisi ja karamellisoitua banaania 36,75 / henkilö Menu 3 Maa-artisokkakeittoa ja tryffeliöljyä Pippuripihvi ja yrteillä ryyditettyjä kasviksia Kotimaisia juustoja ja tomaattihilloketta 44,10 / henkilö
8 Ravintolalounaat kabinettiin tarjoiltuna Kabineteissa on mahdollisuus nauttia myös ravintolan päivän lounasvaihtoehto kabinettiin tarjoiltuna. Kabinettilounaaseen sisältyy aina - päivän alkuruokakeitto tai salaatti - päivän pääruoka valinnan mukaan - päivän yksi jälkiruoka (2 vaihtoehtoa) Hinta määräytyy pääruoan mukaan. Kitchen pääruokavaihtoehdot vaihtelevat eri päivinä. Ravintola Deli lounas kabinettiin 1 15 -pääruokana Scandinavian, Global tai Vegetarian Ravintola Deli lounas kabinettiin 2 17 -pääruokana Wok, Pasta, Lohi, Broiler Ravintola Deli lounas kabinettiin 3 19 -pääruokana Kitchen grillipihvi, lehtipihvi Ravintola Paussi lounas kabinettiin 4 15 -pääruokana Scandinavian, Global tai Vegetarian Ravintola Paussi lounas kabinettiin 5 17 -pääruokana Kitchen Wok, Pasta, Lohi, Broiler Kabinetit: PFC Ravintola Deli: Chigago (12), Vienna (12) ja Melbourne (8) HEVES Ravintola Paussi: Green (12), Red & Blue (n. 20 yht.)
9 BUFFAT Aamiaisbuffetit Aamiaisbuffet on onnistuneen kokouspäivän maukas aloitus. Valittavanasi on useita erilaisia vaihtoehtoja. Global Mannermainen aamun aloitus Global-aamiainen edustaa mannermaista aamiaisvaihtoehtoa Leipävalikoima tummaa ja vaaleaa leipää, sämpylöitä Tuoretta tomaattia, kurkkua, salaattia ja paprikaa Maalaispalvikinkkua ja juustoa Munakokkelia Paistettua pekonia Bratwurstia Hedelmälohkoja Pieni makea kahvileipä Tuoremehua Kahvia / teetä 16,80 / henkilö Global Kevyempi Mannermainen aamun aloitus Leipävalikoima tummaa ja vaaleaa leipää, sämpylöitä Tuoretta tomaattia, kurkkua, salaattia ja paprikaa Ylikypsää palvikinkkua ja juustoa Hedelmälohkoja Pieni makea kahvileipä Tuoremehua Kahvia / teetä 13,15 / henkilö
10 Teemabuffetit (PFC) (minimi 10 henkilölle) Teemabuffetit ovat mainio kokonaisuus vierastarjoiluiksi, sopivasti suolaista, makeaa kahvin ja teen kera. Suosittelemme PFC vierailuryhmille. Global makuja Amerikasta Lohiburritoja Kanawrappeja Donitseja Cookie-keksejä Hedelmälohkoja Kahvia ja teetä 15,75 / henkilö Balance sisäistä hyvinvointia Moniviljasandwicheja Luonnonjogurttia Kuivattuja hedelmiä Chilimanteleita Puolukkapiirakkaa ja vaniljakastiketta Hedelmälohkoja Kahvia ja teetä 15,75 / henkilö
11 Cocktailpalat (PFC) (minimi 10 henkilölle) Cocktailpalat sopivat erinomaisesti tyylikkäisiin cocktailtilaisuuksiin esim. PFC:n tiloissa. Toki coctailpaloja on mahdollista tilata myös iltapäivän kahvihetkeen. Kokoa cocktailpaloista mieleisesi kokonaisuus. Suosittelemme valitsemaan vähintään kolme erilaista cocktailpalaa yhtä henkilöä kohden. Nordic Makuja Pohjolasta Metsäsienisalaattia saaristolaisleivällä Toast Skagen Miedosti savustettua lohta ja tilli-creme Fraîchea Palvilammasta ja vuohenjuustokreemiä Global Makuja Aasiasta Seesam-soijamarinoitua tofua, paahdettua sipulia Wasabilohta ja inkivääriä Teriyakibroileria ja kasviksia Rapukakkua ja limekatkarapuja Balance hyvää oloa Tomaatticrostinia Vuohenjuustoa ja rosmariinihunajaa Lohipastramia Inkivääribroileria ja mangochutneyta Sweet Pannacottaa ja marinoituja mansikoita Macarone-leivos Passion-mangoshot, tähtianiskermaa Suklaakonvehteja 3 cocktailpalaa yhteensä 10 / henkilö Yksittäin 3,70 / kpl
12 Buffetien hinnoittelu Lounaaksi suosittelemme buffetia, joka sisältää kaksi alkuruokaa, kaksi pääruokaa ja yhden jälkiruoan. 29,40 / henkilö Illalliseksi suosittelemme valitsemaan neljä alkuruokaa, kaksi pääruokaa ja kaksi jälkiruokaa. 45,15 / henkilö Buffeteihin voidaan lisätä ruokalajeja, jolloin ne hinnoitellaan seuraavasti: Alkuruoka + 5 / henkilö Pääruoka + 8 / henkilö Jälkiruoka + 5 / henkilö Erilaiset buffet vaihtoehdot lounaalle ja illalliselle esitelty seuraavilla sivuilla.
13 Buffet Nordic Pohjoismaiset puhtaat maut, tuoreet raaka-aineet ja kaunis esillelaitto korostuvat skandinaaviseen tapaan rakennetussa buffetissa. Alkuruokien lisänä tarjoillaan vihersalaattia ja talon tuoretta leipää. Nordic Buffet lounaalle sis. 2 alkuruokaa, 2 pääruokaa ja 1 jälkiruoan Alkuruoka Leipäjuusto-pähkinäsalaattia Paahtopaistia ja piparjuurikastiketta Pääruoat Paistettua kuhaa, paahdettuja nauriita ja tatteja, valkoviinivoikastiketta Karjalanpaistia ja perunasosetta Jälkiruoat Tyrnikiisselishot TAI Marjapiiras, talon vaniljakastiketta Nordic Buffet illalliselle sis. 4 alkuruokaa, 2 pääruokaa ja 2 jälkiruokaa Alkuruoka Metsäsienisalaattia Paahdettuja punajuuria ja kotimasta vuohenjuustoa Leipäjuusto-pähkinäsalaattia Paahtopaistia ja piparjuurikastiketta Pääruoat Hiillostettua lohta ja rapukastiketta Kokonaisena paistettua häränfileetä, linnakastiketta Jälkiruoat Suomalaisia juustoja ja viikunahilloketta JA Marjapiirasta ja talon vaniljakastiketta
14 Global Buffet - Aasia Aasian ikivanhat keittiöt ovat hyvien makujen ehtymätön runsaudensarvi. Hapan, makea, suolainen ja karvas sekoittuvat aasialaisessa keittiössä täydelliseksi makujen harmoniaksi. Alkuruokien rinnalla tarjoillaan aasialaisittain maustettua vihersalaattia ja talon tuoretta leipää. Global Buffet Aasia lounaalle sis. 2 alkuruokaa, 2 pääruokaa ja 1 jälkiruoan Alkuruoat Kanavartaita, Satay kastiketta Passionhedelmä-korianterimaustettua kuhaa Pääruoat Osteri-soijalla glaseerattua kalaa ja Seesam-kasviksia Misomaustettua maissikanaa ja villiriisiä Jälkiruoat Tuoretta ananasta, chili- ja inkiväärisuklaata TAI Pannacotta, tähtianiksella maustettua hedelmäsalaattia Global Buffet Aasia illalliselle sis. 4 alkuruokaa, 2 pääruokaa ja 2 jälkiruokaa Alkuruoat Jumbokatkarapuja ja Som Tam thaimaalaista porkkanasalaattia Passionhedelmä-korianterimaustettua kuhaa Kanavartaita, Satay-kastiketta Sitruunaruohoporsasta Pääruoat Osteri-soijalla glaseerattua kalaa ja Seesam-kasviksia Misomaustettua maissikanaa ja villiriisiä Jälkiruoat Tuoretta ananasta, chili- ja inkiväärisuklaata JA Pannacotta, tähtianiksella maustettua hedelmäsalaattia
15 Balance Buffet Ruoalla on suuri merkitys hyvinvoinnin ja jaksamisen kannalta. Balance buffet on koottu hyvää tekevistä raaka-aineista makua unohtamatta. Alkuruokien rinnalla tarjoillaan vihersalaattia ja talon tuoretta leipää. Balance Buffet lounaalle sis. 2 alkuruokaa, 2 pääruokaa ja 1 jälkiruoan Alkuruoat Salaatti grillatuista paprikoista, kesäkurpitsasta ja kalamataoliiveista Marinoitua siikaa ja kasviksia Pääruoat Paahdettua lohta ja yrtti-kermaviilikastiketta Inkivääripaahdettua broileria, täysjyväriisiä ja wokattuja vihanneksia Jälkiruoat Mustikkasmoothie TAI Suklaa-pistaasimarkiisi ja marjasalaattia Balance Buffet illalliselle sis. 4 alkuruokaa, 2 pääruokaa ja 2 jälkiruokaa Alkuruoat Salaatti grillatuista paprikoista, kesäkurpitsasta ja kalamataoliiveista Paahdettua punajuurta, vuohenjuustoa ja pinjansiemeniä Marinoitua siikaa ja kasviksia Karitsan paahtopaistia ja valkosipulikastiketta Pääruoat Paistettua kuhaa ja vesikrassikastiketta, fenkolia Inkivääripaahdettua broileria, täysjyväriisiä ja wokattuja vihanneksia Jälkiruoat Mustikkasmoothie JA Suklaa-pistaasimarkiisi ja marjasalaattia
16 Salaattibuffet (minimi 6 henkilölle) Monipuolinen salaattivalikoima tarjoaa toinen toistaan herkullisempia vaihtoehtoja, joita yhdistelemällä voit rakentaa lukemattomia erilaisia kokonaisuuksia. Tomaatti-mozzarellasalaattia Pähkinäistä Aurajuustosalaattia Paahdettua punajuurta, sinihomejuustoa ja couscousia Salaatti fetajuustosta, balsamico-perunoista ja rucolasta Salaatti katkaravuista, paksoista ja nuudelista, aasialainen kastike Salaatti sitruunalla ja chilillä maustetusta lohesta Salaatti paahtopaistista, vihreistä pavuista ja cashewpähkinöistä Caesar-salaattia ja valintasi mukaan - Hiillostettua lohta - Yrttipaahdettua broileria 16,80 / henkilö Hinta sisältää kaksi ruokaisaa salaattia valintasi mukaan, vihersalaattia ja rouheciabattaa sekä talon levitettä. 10,80 / henkilö Hinta sisältää yksi ruokaisa salaatti valintasi mukaan, rouheciabattaa sekä talon levitettä. Halutessasi voit täydentää kokonaisuutta valitsemalla useampiakin salaatteja edullisesti + 5 /hlö/salaatti.
17 Sanakirja Seuraavaan listaan on koottu menun sisältämien vierasperäisten ja hieman tuntemattomampien ruokalajien selitykset. Bratwursti Aioli Bierwurst Brandade Brownie Burrito Caesar-salaatti Cheviche Chimichurri Chorizo Maustettu, yleensä sianlihasta tehty vaalea raaka- tai ruokamakkara, josta on lukuisia erikokoisia ja -makuisia muunnoksia eri puolilla Saksaa. Valkosipulimajoneesi Usein tummaa sian- ja naudanlihasta tehtyä, paksua, mausteista olutmakkaraa, jossa tyypillisesti karkeita rasvapaloja. Vaalea kermapohjainen valkosipulillla ja timjamilla maustettu kalapure Amerikkalaistyylinen leivonnainen, joka muistuttaa keksin ja kakun välimuotoa. Rullattuna tarjoiltava tortilla, jonka täytteenä voi olla esim. lihaa, riisiä, papuja, tomaattia, salsaa ja guacamolea. Romaine-salaatista ja krutongeista rakennettu salaatti, jonka nimikkokastike sisältää mm. parmesanjuustoa, oliiviöljyä ja anjovista ei siis sovellu kalaallergikoille. Limetti- tai sitruunamehussa kypsennettyä kalaa. Argentiinalainen yrteistä (valkosipuli, persilja, korianteri), sipulista ja mausteista valmistettu yleiskastike ja myös marinadi, jota käytetään erityisesti grillipihvin sekä muiden liha- ja kalaruokien kanssa. Tyypillinen espanjalainen makkara, joka on kypsytetty joko ilmakuivaamalla tai savustamalla.
18 Chutney Couscous Crema catalana Crostini Curry Empadas Escabeche Flan Harira Kvinoa Lassi Macaron Panna cotta Chutneyt ovat intialaisia happaman makeita ja hillomaisia maustekastikkeita, joiden pääraaka-aineina ovat hedelmät tai vihannekset. Durumvehnästä valmistettu lisäke, jota voidaan käyttää esim. riisin sijaan. Appelsiinilla maustettu katalonialainen karamellivanukas, jonka pinnalla paahdettu sokerikuori. Vaaleasta leivästä viipaloitu ja rapeaksi paahdettu leipänen, joka voidaan nauttia täytettynä tai sellaisenaan. Tunnetun mausteseoksen lisäksi curry on riisin kanssa tarjoiltava mausteinen muhennosmainen ruokalaji. Espanjalaisia täytettyjä piirasia. Öljy-viini-etikka-maustekastike Kermainen paahtovanukas. Voimakkaan tulinen chilistä ja mm. valkosipulista sekä kuminasta valmistettu tahna. Luontaisesti gluteeniton, runsasproteiininen eteläamerikkalainen kasvi, jonka siemeniä käytetään mm. riisin tilalla. Perinteinen intialainen juoma, jonka pohjana käytetään jogurttia. Ranskalainen pieni leivos, joka valmistetaan munan valkuaisesta, mantelijauheesta, tomusokerista ja sokerista. Italialainen kermavanukas.
19 Pastrami Quesadilla Ragout Rainforestsertifiointi Ratatouille Reilun kaupan Tapenade Toast skagen Wasabi Vinaigrette Wrap Lihaleikkele, joka tehdään perinteisesti suolatusta, pippurilla maustetusta naudanlihasta. Paistetut lämpimät tortillat Höystö, muhennos Tae siitä, että tuote on valmistettu ympäristöystävällisesti ja kestävän kehityksen mukaisesti, työntekijöille oikeudenmukaisissa oloissa. Perinteinen ranskalainen kasvishöystö, jossa mm. tomaattia, kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa ja sipulia. Reilun kaupan sertifiointijärjestelmä on luotu parantamaan kehitysmaiden pienviljelijöiden ja suurtilojen työntekijöiden asemaa kansainvälisessä kaupankäynnissä. Tummista oliiveista, sardelleista, valkosipulista ja sitruunamehusta valmistettu tahna Paistettu vaalea leipä viipale, jonka päällä on katkarapuja, majoneesia ja mätiä. Vahvan makuinen, vihreä wasabitahna valmistetaan wasabia japanica -kasvin juuresta. Piparjuuren lisäksi tahna sisältää wasabiuutetta, sitruunahappoa, väriä ja kurkumaa Öljy-viinietikkasalaatinkastike Täytetty tortilla eli ohut nostamaton maissi- tai vehnäjauhoista valmistettu leipä, joka nautitaan rullalle käärittynä.
20