Demeter-International e. V.

Demeter-International e. V. Demeter International e. V. Brandschneise 1 D - 64295 Darmstadt Demeter-liiton jäsenkokouksessa kesäkuussa 2017 Italiassa hyväksytyt Demeter-ehtojen sääntömuutokset Ian ian.henderson@demeter.net 12. Toukokuuta 2017 Muutos nro Tuotantoehdot #1 D 3. Kasvintuotanto 3.1. Siemenet ja lisäysaineisto Siemenen sisäinen ja ulkoinen laatu vaikuttavat toisaalta kasvuston vastustuskykyyn kasvukauden aikana, ja toisaalta satotasoihin (sidot-tuna kasvuolosuhteisiin) sekä ravitsemukselliseen laatuun. Jotta bio-dynaamiselle laadulle asetetut vaatimukset pystytään saavuttamaan, on erinäisiin yksityisseikkoihin kiinnitettävä huomiota. Tämän vuoksi biodynaamisia siemeniä ja lisäysaineistoa on käytettävä, jos niitä on saatavana. Ensisijaisesti tulisi käyttää biodynaamisessa viljelyssä lisättyjä avopölytteisiä lajikkeita. Geenimanipuloitujen lajikkeiden siemeniä ei saa lisätä tai kylvää Demeteryrityksissä. Uusien kasvinjalostustekniikoiden (NPBT) tuottamien siementen, lisäysaineiston ja kasvimateriaalin käyttö on kielletty Demeter-yrityksen tuotannossa. Tämä käsittää kaikki NPBT:t, joita IFOAM EU pitää muuntogeenisiin organismeihin johtavina muuntogeenisina tekniikoina nykyisen EU:n lainsäädännön määritelmän mukaisesti. Kesäkuussa 2017 nämä ovat: Oligonucleotide directed mutagenesis (ODM) Zinc finger nuclease technology types I to III (ZFN-I, ZFN-II, ZFN-III) CRISPR/Cas Meganukleaasi Cisgenesis Varrentaminen muuntogeeniseen perusrunkoon Agro-infiltration RNA-dependent DNA methylation (RdDM Käänteinen jalostus Synteettiset genomit

Seed of genetically modified varieties may not be multiplied or sown on Demeter enterprises. 3.5. Hedelmänviljey ja muut monivuotiset kasvit 3.5.1 Lisäysaineisto Jos haluttua taimiainesta on saatava Demeter-laatuisena, on tällaista taimiainesta ensisijaisesti käytettävä. Jos taimiainesta on saatavana vain luomuna, on tätä käytettävä. Sovelletaan kohtaa 3.1 Siemenet ja lisäysaineisto- #1A ICO Uusi kappale 3.10 (numeroi uudelleen 3.11 Monimuotoisuusalueet) 3.10 Kasteluveden käytöstä pitää huolehtia Kasteluvesi ei saa sisältää tuholaistorjunta-aineiden jäämiä, taudinaiheuttajia tai loisia, tai kontaminoida lopputuotetta millään tavoin. Jos on aihetta epäilyyn, vaaditaan veden laadun analysointia. Kastelu täytyy ajoittaa siten, että veden määrä ja/tai kastelun tiheys ei aiheuta maan heikentymistä (esim. suolaantuminen, eroosio). Kaikelle pohja- tai jokiveden käytölle tulee olla vaadittu viranomaishyväksyntä ja fossiilisen veden käyttö on hyväksytty vain, kun suunnitelma, joka sisältää sen käytön vaikutukset, ja se on vastaavan organisaation hyväksymä. #2 USA 3.5 Orcharding and other p Monivuotiset kasvit Vaikka hedelmänviljelyssä mahdollisuudet ovatkin rajalliset, kuitenkin pyrkiä Kaikkia mahdollisia seuraavista viljelymenetelmistä tulee käyttämään hyväksi: sekaistutus, rivivälinurmet, riviväliviljely ja maan hedelmällisyyden ylläpito. Näitä toimenpiteitä voi tukea tehokkaalla monivuotisten kasvustojen hoidolla. Näiden kasvia vahvistavien toimenpiteiden säännöllinen käyttö voi tasapainottaa viljelyn yksipuolisuutta. Koska monivuotiset kasvit pysyvät juurtuneena samalla paikalla useita vuosia, tulee niiden lähiympäristöä hoitaa erityisen hyvin. Tasapainotilan luominen voi auttaa vähentämään yksittäisten hoitotoimenpiteiden tarvetta. #3 D 5.3 Tilojen yhteistyö Yhteistyö sertifioitujen Demeter-tilojen välillä (esimerkiksi rehujen ja lannan vaihto) on mahdollista niin, että ne muodostavat yhdessä biologisen yksikön. Sääntöjä sovelletaan tähän uuteen yksikköön kokonaisuutena. Siinä tapauksessa, että lähistöllä ei ole biodynaamista tilaa, yhteistyötä voidaan tehdä biodynaamisen ja luomutilan kanssa. Kummassakin tapauksessa yhteistyöstä täytyy olla kirjallinen sopimus, joka täytyy jättää tuotemerkkitoimikunnalle. Ennen kuin yhteistyö luomutilan kanssa on sallittua, seuraavat ehdot täytyy täyttää: a) Yhteistyötilan täytyy ruokkia eläimiään 100 % luomurehulla b) Yhteistyötilan täytyy olla siirtynyt kokonaan luomutuotantoon c) Poikkeuslupa pyydetään tuotemerkkitoimikunnalta (kohta 5A: ks. Liite 7) d) Maatilan lanta pitää preparoida tilalla, josta se on peräisin (mieluiten navetassa), tai ainakin kuusi viikkoa ennen käyttöönottoa. e) Rehuyhteistyö luomutilan kanssa on mahdollista vain tapauksissa kun on kyse monivuotisten kasvien viljelystä (vähintään 3 vuotta). Preparaattien lisäys täytyy aloittaa vähintään yksi vuosi etukäteen ja sen käsittää biodynaamiselle tilalle tuleva rehu. Jos viljelykierto mahdollistaa ravintokasvien viljelyn sopimusalueella, preparaattien käyttöä täytyy jatkaa, mikäli rehuntuotantoa aiotaan jatkaa tulevina vuosina. Ravintokasveja, jotka viljellään yhteistyönä, ei voi markkinoida Demeterinä.

Yhteistyönä tapahtuvaa rehuntuotantoa voidaan kohdella tilan omana tuotantona ja olevan Demeter-tuotantoa kohdan 5.5 Ruokinta tarkoituksessa, mikäli edellä mainitut ehdot täyttyvät #4 USA 5.4.1 Nautakarjan hoito Nupouttaminen ja nupoutetut lehmät eivät ole sallittuja. Hyvin perus-telluissa tapauksissa poikkeuksia voidaan myöntää mutta lupa on uusittava vuosittain (kohta 11, ks. liite 7). Märehtijöiden lajeja, jotka ovat nupoutetut käyttäen geenitekniikkaa, ei voi käyttää tuottamaan Demeter- maitoa, -lihaa tai -kuitua; nupot perinteiset, paikalliset ja alkuperäiskarjarodut, ovat sallittuja. #6 NL 5.4.4. Siipikarjan hoito Ulkoilualueen täytyy täyttää kunkin siipikarjalajin luonnolliset vaatimukset. Kanoille vähintään 40 % alasta täytyy olla katettu suojaavilla monivuotisilla kasveilla esim. pensailla ja puilla. Yksivuotisia kasveja tai keinotekoisia katteita voidaan käyttää kunnes monivuotiset kattavat 40 % alasta. Tämä ei koske mobiilikanaloita. Minimialue, joka vaaditaan per eläin on: 4 m² muniville kanoilla ja jalostuseläimille, 1 m² per kg elopainoa lihasiipikarjalle, mutta vähintään 4 m² per eläin, 10 m³ kalkkunalle ja 5 m³ ankoille. Hanhet tarvitsevat vähintään 4 m² laidunta per kg elopainoa ja vähintään 15 m² per hanhi, ja aidan ja tallin välistä etäisyyttä ei ole rajoitettu. Laidun ei saa olla kanalasta kauempana kuin 150 m munivilla kanoilla, lihasiipikarjalla ja kalkkunoilla, ja 80 m ankoilla. Hanhilla etäisyyttä ei ole rajoitettu. #7 D 5.5.1. Osto- ja siirtymävaiheen rehut Ruokinnassa annettu rehuannos päiväannoksena laskettuna: Sertifioitu siirtymävaiheessa Demeteriin -rehu, joko tuotu tai tilan oma rehu (2. vuoden siirtymävaihe -rehu tai ylempi) voi olla korkeintaan 50 % (ka) rehuannoksesta Rehut omasta tuotannosta, joka on ensimmäistä vuotta siirtymävaiheessa Demeteriin voi olla korkeintaan 20 % rehuannoksesta Luomurehu ja luomusiirtymävaiheen rehu (2.vuosi) voi olla korkeintaan 20 % (ka) rehuannoksesta Siirtymäaikana, kunnes Demeter-rehua on laajemmin saatavilla, voi luomurehun määrän nostaa 50 % rehuannoksesta, jos poikkeus on tuotemerkkitoimikunnan hyväksymä (kohta 13: ks. liite 7) Sertifioitu siirtymävaiheessa Demeteriin -rehu, ensimmäisen vuoden siirtymävaiheessa Demeteriin -rehu ja luomurehu voivat yhdessä olla korkeintaan 50 % rehuannoksesta. #8 ja 9 F 5.5.5 Paimentolaislampaatkarjat ja laiduntaminen luonnonlaitumilla Paimetolaislampaistakarjoista saatavia lihaa tuotteita voi markkinoida Demeterlaatuisena jos 2/3 rehusta on omasta tuotannosta ja puolet rehusta tulee tilan biodynaamisesti hoidetuilta alueita tilalla on Demeter-merkki. Loput voi tulla laajaperäisesti hoidetuilta alueilta, mukaan lukien luonnonsuojelualueet, joilla ei ole käytetty synteettisiä lannoitteita tai kasvinsuojeluaineita ja joilla preparaatteja ei voi levittää jyrkkien rinteiden tai vaikeakulkuisuuden takia (ks. poikkeus 4A liite 7). Eläimiä, joita hoidetaan näin, voi markkinoida Demeterinä aikaisintaan kuuden kuukauden kuluttua vieroituksesta edellyttäen, että niitä on ruokittu ja hoidettu

tänä aikana näiden ehtojen mukaan. Laidunnuspäiväkirjaa täytyy pitää. 10 SC 5.8. Eläinlääkintä Eläinten terveydenhoidon tulee ensisijaisesti perustua tarkkaavaiseen hoitoon, jalostukseen ja ruokintaan, oikean rodun valintaan ja ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin kuten kunkin lajin vaatima hoito. Jos ongelmia kuitenkin ilmenee, on hoitotoimenpiteisiin ryhdyttävä viivyttelemättä olotilan lievittämiseksi. Jos hoito on eläinlääkärin määräämä ja dokumentoidaan tarkasti, määrätty lääke voi poiketa näistä ehdoista, mikäli tarkoitus on löytää eläimen terveyden, resistenssin eston ja ympäristön näkökohtien kannalta paras ratkaisu. Lyhimmän varoajan tuotteita tulee suosia. Lääkkeitä, jotka sisältävät orgaanisia fosfaatteja ja kuureja, joissa on hormoneja kiiman synkronointia tai lihaeläinten kasvun edistämistä varten eivät ole sallittuja. 10A SC 10B ja 10C SC 5.8. Eläinlääkintä Antibioottien käyttö: Isot ja pienet nautaeläimet, kamelit, hevoset, peurat ja emakot. Tarkoitus on olla pääasiassa antibioottivapaa niin, että niitä käytetään vain hätätapauksissa.yksittäinen eläin saa saada korkeitaan kaksi kolme lääkekuuria vuodessa. Niitä ei saa käyttää ennaltaehkäisevästi ja saa käyttää vain eläinlääkärin määräämänä. Eläimet, joiden tuotannollinen ikä kestää vähemmän kuin vuoden saavat saada vain yhden lääkekuurin. Antibiootteja, joilla on ihmisten terveydelle kriittinen merkitys, voidaan käyttää vain viimeisenä keinona. Karjan sitkeissä sairaustapauksissa on erittäin suositeltavaa konsultoida ammattilaisia, jotta karjan kestävyyttä voidaan parantaa läpi koko jalostusohjelman. 5.6. Eläinlääkintä Ulkoloisten häätö - yksittäinen eläin voi saada vain yhden Ivermectin/ doramectin käsittelyn vuodessa myiasiksen ennaltaehkäisyyn. Koko karjan käsittely on sallittu vain muiden ulkoloishoitojen yhteydessä. Pyretroidit paikallisena käsittelynä (ei koko eläimen käsittely) on sallittu punkkeja, kärpäsiä (Haematobia irritans) ja kiiliäisiä (dermatobia) jne. vastaan. Kontrollointimenetelmissä täytyy olla mukana muitakin tapoja. Spinosad täitä ja/tai myiasista vastaan lampailla/vuohilla on sallittu. Sisäloiset - Madotuslääkkeitä saa antaa vain jos loisten olemassaolo on todettu ja noudatetaan puhdas laidun -menetelmää. Koko karjan käsittely on sallittu, mutta Ivermectinien ja doramectinien käyttö yleensä poissuljettu sisäloisten häädössä. Poikkeuksena maksamadon ja lampaannenäsaivartajan häätö, jos vaihtoehtoisia aineita ei ole saatavilla. Suuhun annostelu on suositeltava, valelu ja injektio on sallittu vain viimeisenä vaihtoehtona eläinlääkärin ohjauksessa. Lisävaatimuksia siipikarjalle, lihotussioille, kaneille ja muille pienille eläimille Taudin puhkeamisen yhteydessä siipikarjalla, pienillä eläimilla ja lihotussioilla koko lauman saa käsitellä. Lihotussiat ja kanit voivat saada vain yhden käsittelyn Ivermectiä/doramectiniä syyhyä vastaan. Eläimet, joiden tuotannollinen ikä kestää vähemmän kuin vuoden saavat saada vain yhden lääkekuurin.

#11 USA Muita käsittelyjä saa antaa vain korkeintaan kolme kertaa vuodessa. 5.7.3 Lampaat ja vuohet Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitseminen Myytävä tuote Hankitun eläimen Sääntöjen mukainen hoito ja Myytävän tuotteen lammas ja vuohi sertifiointitaso ruokinta merkki Maito Luomu - Demeter Maito Tavanomainen 3 kk Demeter 25.8.2003 jälkeen 6 kk Liha Luomu Vähintään 6 kk Demeter Liha Tavanomainen 6 12 kk siirtymävaiheessa demeteriin Liha (vain vuohet) Tavanomainen Enemmän kuin 12 kk Demeter Villa Luomu tai Enemmän kuin 12 kk Demeter tavanomainen #12 D 7.3.1. Siirtymävaiheen aikainen sertifiointi - Näitä aikarajoja voidaan myös lyhentää poikkeustapauksissa: Jos voidaan osoittaa yrityksen olleen hyvin laajaperäisesti hoidettu, voidaan ensimmäisen siirtymävaiheen jälkeen myydä tuotteita merkillä siirtymävaiheessa demeter iin. Toisen siirtymävuoden jälkeen Demeter-sertifiointi on mahdollista. - Jos yritys on sertifioitu luomuksi vähintään yhden vuoden ajan, voidaan ensimmäisen siirtymävaihevuoden tuotteet sertifioida Siirtymävaihe Demeteriin. Toisena siirtymävaihevuonna on Demeter-sertifiointi mahdollista. - Jos yritystä tai osa siitä on sertifioitu luomuksi kolmen vuoden ajan voi se saada täyden Demeter-sertifioinnin seuraavalle sadolle, mikäli kaikki näiden sääntöjen ehdot on pantu täytäntöön. #14 ICO #15 D Liite 4 Jatkojalostuksen sivutuotteet (lannoitteet tehtynä aidoista sarvista, karvoista tai höyhenistä, luujauho tai lihaluujauho, verijauho, mikäli mahdollista luomu- tai biodynaamiseksi sertifioidusta karjasta*, karvat ja höyhenet ja muut samankaltaiset tuotteet) lannan, joka on kompostoitu preparaattien kanssa, lisänä. Liite 4 Sallitut ja kielletyt lannoitteet ja maanparannusaineet 4. Muut lannoitteet: - Water soluble seaweed extracts - Extracts and preparations from plants - Microbial or plant based compost activators - Vesiliukoiset merileväuutteet* - Kasviuutteet ja -valmisteet - Mikrobi- ja kasviperäiset kompostiherätteet - Maaperään laitettavat aineet (esim. leväuute, viljakäytteet, typpiympit, mykoritsat, Rhizobia-bakteerit) - Siemenen lisäaineet (esim. kivijauho, luonnossa esiintyvät polymeerit)- Lannoitteiden lisäaineet (esim. kalsiumkarbonaatti, zeoliitti)

5. Kasvualustat, mullat, potit/ruukut ja tekniset apuvälineet - maatuvat potit/ruukut - maatuva sideaine - puristettujen ruukkujen aines (näiden standardien mukaan) - kasvualusta (näiden standardien mukaan) - kasvualustan lisäaineet (vermikuliitti, laavakivi, perliitti) #18-20 D/BR Liite 5 Kasvinsuojelussa sallitut aineet ja menetelmät Aineita, jotka tässä on lueteltu, erikoisesti kohdassa 3 ja 4, saa käyttää vain todetussa tarpeessa ja vain jos biodynaamisten menetelmien avulla (piipreparaatin rytminen käyttö tuholaisongelmaan, tuhkaus) ongelmaa ei saada hallintaan. Tarkista vaatiiko ko. aineiden käyttö luvan ELY-keskukselta. Täytyy pitää mielessä, että joitakin aineita käyttämällä (esim. pyretriini) voidaan mahdollisesti vahingoittaa myös tuholaisen luontaisia vihollisia. Uusia aineita ja menetelmiä voidaan kokeilla vain Demeter-liiton luvalla. Jos kaupallisia valmisteita ostetaan, täytyy pitää huolta, ettei niissä ole kiellettyjä ainesosia eikä niitä ole valmistettu siirtogeenisin menetelmin. 1. Biologiset aineet ja tekniikat - Luontaisten torjuntaeliöiden käyttö (petopunkit, jne.). - Steriilit koirastuholaishyönteiset - Hyönteisansat (väripaperit, liima-ansat, houkuttimet). - Feromoniansat - Mekaaniset torjuntamenetelmät (mekaaniset ansat, etanaesteet yms.) - Karkotusaineet (ei synteettiset aineet estämiseen ja karkottamiseen). Voidaan käyttää vain kasviosille, joita ei käytetä eläinten ja ihmisten kulutukseen. - Maalaus (esim. kalkki hyönteisiä vastaan) 2. Kasvien terveyttä edistävät aineet - Valmisteet, jotka tukevat kasvien tautien vastustuskykyä ja estävät tuholaisia ja tauteja: Kasvivalmisteet (nokkosvesi, peltokortetee, koiruohotee jne.), propolis, maito ja maitotuotteet, homeopaattiset valmisteet - Vesilasi* (natriumsilikaatti, kaliumsilikaatti) - Kvartsihiekka, alumiinisilikaatti - Chitosan - Lisäaineet: Tartunta-aineet, kostutusaineet, emulgaattorit, öljy - Muut aineet, jotka Demeter-liiton sääntökomitea on hyväksynyt ja julkaissut 3. Sienitauteja vastaan käytettävät aineet - Nestemäinen rikki hedelmä- ja viinitarhoilla - Vesilasi* (natriumsilikaatti, kaliumsilikaatti) - Kaliumbikarbonaatti 4. Tuholaistorjunnassa käytettävät aineet - Mikro-organismit: Virus, sieni ja bakteerivalmisteet (esim. Bacillus thuringiensis, Granulose virus), spinosad vastaavan organisaation luvalla - Pyretriiniuutteet ja jauhot, ei kuitenkaan sienituotannossa (ei synteettisiä pyretroideja). Käyttö varastoinnissa on sallittu vain, jos valmiste ei sisällä kemiallisia apuaineita. Sama pätee viljelyssä jos saatavilla on valmisteita, joiden luonnolliset apuaineet ovat yhtä tehokkaita. - Kvassia - Kasviöljyemulsiot kasveille (ilman kemiallisia synteettisiä torjunta-aineita)

(kaikki kasvit) - Mineraaliöljypohjaiset emulsiot monivuotisille kasveille (ilman kemiallisia synteettisiä torjunta-aineita) vain ennen kukintaa ja vain jos tehokkaita kasviöljyjä ei ole saatavilla - Rasvahapon kaliumsuola (pehmeät saippuat)*, rasvahapot - Gelatiini*, hydrolysoidut proteiinit - Fe (II) Orthophosphate (nilviäisten torjuntaan)* - Atsadiraktiini (Neem) - Hyytymistä estävä jyrsijämyrkky navetoissa ja muissa rakennuksissa käytettäväksi (vain houkutuspyydyksiin tai vastaaviin niin, että luontaiset viholliset eivät joudu vaaraan) - Kivijauheet* ja kahvi* - Aineet, joita käytetään navetoissa ja eläimille: Piimaa, tarttuvat kärpäspaperit, eteeriset öljyt 5. Erityiskasveille, monivuotisille kasveille sallitut aineet - Piimaa* - Kalsiumhydroksidi - Kuparivalmisteet* (sienien, hyönteisten ja loisten torjuntaan) - Etyleeni ananaksen kukintaan virittymiseen #21 F.Ring *sikäli kun (EY) 834/2007 ja 889/2008 liite II B sallii Appendix 10 Biodynaamiset preparaatit Käyttömäärät ovat ruiskutepreparaateilla 50 300 g/ha (humuspreparaatti) ja 2.5 5 g/ha (piipreparaatti) ja 1 2 cm³ kutakin kompostipreparaattia per 10 m³ kompostia tai lantaa/virtsaa. Mehiläissäännöt #22 ICO, IH Lisää uusi kappale Yhteiskuntavastuullisuuden periaate Lisäys osaan 7 sertifiointi: 7.1 Yhteiskuntavastuullisuuden periaate Yhteiskuntavastuullisuus, joka noudattaa ihmisoikeuksien lainmukaista kunnioittamista, on yksi Demeter-ehtojen pääperiaatteista. Kansainvälisen työn liiton (ILO:n) vaatimukset monien valtioiden lain suojelemat koskevat kaikkia henkilöitä ja kattavat kaikki henkilöstösuhteet myös Demeter-sertifioiduissa yrityksissä työskennellessä. Ihmisillä, jotka työskentelevät Demeter-toimijoina, on yhtäläiset mahdollisuudet riippumatta etnisestä taustasta, sukupuolesta tai uskonnosta. Yrityksen johdon vastuulla on taata työhyvinvointi- ja turvallisuus kaikille henkilöille yrityksessä ja se, että kukaan ei joudu vaaraan työnsä takia. Kaikilla työntekijöillä on mahdollisuus edistää oikeuksiaan yrityksessä. Heillä on oikeus kokoontua, osallistua työehtoneuvotteluihin sekä mahdollisuus esittää johdolle ehdotuksia ilman syrjintää. Demeter-yritysten tarkoituksena on poistaa sosiaalisten oikeuksien puutteiden, pakotetun tai epäsopivan lapsityövoiman käytön, työehtojen laiminlyönnin, työsuojelun puutteiden ym. aiheuttamaa sosiaalista epätasa-arvoa yhteiskunnassa. Vuosittaisen tarkastus- ja sertifiointiprosessin yhteydessä kaikkien tarkastettavien tulee itse osoittaa noudattaneensa näitä ehtoja.

Jatkojalostusehdot #25 SC 5.3. Sallitut lisä- ja apuaineet Demeter-elintarvikkeiden ja kauneudenhoitotuotteiden jalostuksessa Piimaa on listattu yleiselle listalle: Lisä- / apuaine E-No. Tuoteryhmä* Rajoitus/huom Piimaa Kaikki Tuholaisten kontrollointiin. Lisä- tai apuaineena kaikissa tuoteryhmissä. Sekä ei-aktiivisia että aktiivisia tyyppejä saa käyttää. Jäämätestit arseenista täytyy tehdä ja pitoisuuden täytyy täyttää ruoalle asetetut lain vaatimukset Koska tämä muutosehdotus hyväksyttiin, tulee seuraaviin yksittäisiin kappaleisiin muutoksia. Hedelmämehut: 1.3.3.1 Hedelmämehut ja raffinoimattomat mehusteet Hedelmämehut ja mehusteet valmistetaan mekaanisesti kypsistä, terveistä ja tuoreista Demeter-hedelmistä. Muut lisäaineet ja ainesosat kuin puhdas hedelmämehu, eivät ole sallittuja. Niitä ei saa valmistaa tiivisteistä. Entsyymien (pektolyyttiset, proteolyyttiset ja amylolyyttiset) käyttö, myös kuivattujen muttei kemiallisesti säilöttyjen, voidaan sallia vaikeasti puristettavia hedelmiä, esim. mustaherukkaa, karhunvadelmaa ja karviaista mehustettaessa. Rikkidioksidin lisääminen mehuun on kiellettyä. Pastörointi, jäähdyttäminen ja hiilihappo ovat sallittuja säilöntämenetelmiä. Sakeutta aiheuttavien hedelmän osien poistaminen linkoamalla on sallittu. Suodattamiseen saa käyttää asbestivapaita suodatinaineita. Valmistuksessa voidaan käyttää: - piimaata suodatukseen - bentoniittia valkuaisaineen eliminointiin - liivatetta kosmeettisista syistä Vihannekset: 2.2.2. Apuaineet - asbestivapaat suodatinaineet hedelmämehujen suodatuksessa - piimaa-aines kirkastukseen (vain erikoisluvalla) - hiilidioksidi ja typpi varastoilman muunteluun

Vihannesmehut: kasviöljyt ja rasvat (hydrogenoimattomat). 2.3.3. Vihannesmehut Vihannesmehujen happamuuden lisäämiseksi on luontaisten happojen, esim. Demeter-omenaviinietikan ja hapankaalimehun, käyttö sallittua. Hapankaalimehu tulee puristaa Demeter-hapankaalista. Piimaan käyttö suodatuksessa on sallittu vain Demeter-tuotemerkkitoimikunnan erityisluvalla. Riippuen mehun ph arvosta voidaan se joko pastöroida tai steriloida. Pastörointi hellävaraisempana on suositeltavaa. Mehujen mekaaninen pilkkominen on sallittua. Ruokaöljyt ja rasvat: Olut: 1.2 Apuaineet - asbestivapaat suodatinaineet, kuten paperi tai kangas (ks 5.4. Osa A) - ei-aktivoitu piimaa - typpi - sitruunahappo vain sakan poistoon (jatkojalostukseen tarkoitetut öljyt) - bentoniitti (piimaa) (jatkojalostukseen tarkoitetut öljyt) - aktiivihiili (öljyn jatkojalostuksessa) 2.5 Jalostuksen apuaineet Seuraavat prosessoinnin apuaineet ovat sallittuja: - tekstiileistä (esimerkiksi puuvillasta) valmistetut suodattimet, kalvot (ilman PVC:tä, PVPP:tä, asbestia ja bentoniittia) - piimaa suodattamiseen - natriumkarbonaatti veden pehmentämiseen - kipsi olen panemista varten - hiilidioksidia voidaan käyttää fermentointiin ja yksinomaan hiilidioksidia tynnyreiden temperointiin ja typpeä täyttämiseen #26 ICO #27 ES 8.3 Tuholaistorjunta 8.3.1 Yleiset valvonnan toimenpiteet Korkeatasoinen hygienia, siisteys ja puhtaus - Ansat (loukut, syötit, pyydykset, joissa on verenhyytymistä estävät myrkyt jyrsijöille, UV-pyydykset, alkoholipyydykset, liima-ansat, suojakaasu) - Luonnolliset öljyt karkotusaineina (sitrus, pellava, eläinperäiset öljyt) - Ultraäänikehittimet - Lois- ja petohyönteiset (esim. Lariophagus) - Piimaa - Lämpökäsittely (kuumentaminen, jäädyttäminen) - Pyretriini (ilman PBO:ta). Demeter-tuotemerkkitoimikunta voi myöntää poikkeusluvan PBO:ta sisältäviin pyretriinivalmisteisiin, mikäli laki vaatii niitä sisältävien aineiden käyttämistä. - Bacillus thuringiensis 8.6 Puhdistus 8.6 Puhdistus Rakennusten ja varusteiden (esim. laitteet ja välineet) puhdistukseen ja desinfiointiin hyväksytyt aineet: Kaikkien aineiden tulee olla vapaita QAC.sta (kvaternääriset ammoniumkationit):

Kalium- ja natriumsaippua Kalkkimaito Kalkki #28 SC Ehdot Demeter-hedelmä- ja -vihannestuotteiden, mukaan lukien peruna ja perunatuotteet, sertifiointiin 1. Hedelmät Uusi kappale 1.2.2.3 Hedelmävalmisteiden kuumennuskäsittely Ja Jatkojalostuskäsittelyt kuten pastörointi, sterilisaatio ja autoklaaviointi ovat oikeutetut mikrobiologisen stabiloinnin ja tuotteen kestoajan kannalta. Tulee valita hellävaraisin tapa saavuttaa tämä tavoite. Epäilyissä tapauksissa vastaava organisaatio voi päättää tarvittavan tekniikan käytöstä. Antiseptinen täyttö on mahdollista ja toivottavaa. Höyrystämisen tulisi olla mahdollista monivaiheisella alipaine- ja / tai ohutkalvohaihduttimella, jos mahdollista alipaineessa, esim. tyhjöhöyrylaitteessa. 2. Vihannekset, mukaan lukien peruna Uusi kappale 2.2.3 Vihannesvalmisteiden kuumennuskäsittely - Jatkojalostuskäsittelyt kuten pastörointi, sterilisaatio ja autoklaaviointi ovat oikeutetut mikrobiologisen stabiloinnin ja tuotteen kestoajan kannalta. Tulee valita hellävaraisin tapa saavuttaa tämä tavoite. Epäilyissä tapauksissa vastaava organisaatio voi päättää tarvittavan tekniikan käytöstä. - Antiseptinen täyttö on mahdollista ja toivottavaa. Höyrystämisen tulisi olla mahdollista monivaiheisella alipaine- ja / tai ohutkalvohaihduttimella, jos mahdollista alipaineessa, esim. tyhjöhöyrylaitteessa. #30 SC Ehdot Demeter-hedelmä- ja -vihannestuotteiden, mukaan lukien peruna ja perunatuotteet, sertifiointiin 3.1 Hedelmäetikat CH 30A Siirretään viinisääntöihin osaan XIV Osa III Ehdot Demeter-leipomotuotteiden sertifiointiin 1.2.4 Taikinanparannusaineet Perusperiaate: kukin maan täytyy vehnän viljojen leivontalaadun perusteella päättää ovatko leivonnan paranteet tarpeen ja sallittuja. Seuraavien aineiden käyttö on sallittu pienten leipomotuotteiden, patonkien, korppujen ja paahtoleipien valmistuksessa: - vehnägluteiini, mutta vain leipomotuotteissa, jotka itsessään sisältävät vehnää. Seuraavia tuotteita saa käyttää leivonnan paranteina kaikissa leipomotuotteissa: - acerola-jauhe, josta on kirjallinen todistus, että sen välittäjäaineena toimiva mallasdekstriini ei sisällä geneettisesti manipuloituja organismeja eikä GMO:ta ole käytetty sen valmistuksessa. - hedelmämehut, maltaat ja soijajauho ovat sallittuja. Niiden tulee mahdollisuuksien mukaan olla Demeter-laatuisia.

Taikinanparannusaineet saavat sisältä vain kohdissa 1.1 ja 1.2 mainittuja raakaaineita. Kaikkien taikinanparannusaineiden käyttö vaatii tuotemerkkijärjestön luvan, ts. tarkastuksen, että ne täyttävät tuotantoehdot. Kaikki taikinanparannusaineiden raaka-aineet tulee mainita leipomotuotteen pakkausmerkinnöissä. CH 30B Osa VII Ehdot Demeter maidon ja maitotuotteiden sertifiointiin 4.5 Hapanmaitotuotteet, jogurtti, kefiiri, piimä Maitotuotteet saa lämpökäsitellä 85 95 asteessa enintään 5 10 minuutin ajan. Mahdollisuuksien mukaan pysytään alemmissa lämpötiloissa. UHT-käsittely ei ole sallittua. Homogenointi homogenointitarkoituksessa on kiellettyä. Osittainen homogenointi separointitarkoituksessa on sallittua jogurtin valmistuksessa. Seuraavat vaihtoehdot ovat käytettävissä kuiva-aine määrän nostamiseksi: - maitojauheen lisääminen - tyhjiössä haihduttaminen - haihduttaminen monivaiheisessa alipainehaihduttimessa. - ultrasuodatus - käänteinen osmoosi #31 D Osa IX Ehdot Demeter-ruokaöljyjen ja -rasvojen sertifiointiin 2.2.1 Sallitut jatkojalostusmenetelmät - Höyrytys/hajunpoisto (kerran, maksimilämpötila 230 C) Öljyt ja rasvat korkeissa lämpötiloissa (yli 100 C) tapahtuvaan jatkojalostuskäyttöön ja paistamiseen ja leivontaan (esim. leivontarasvat) voidaan höyryttää ja puhdistaa hajuista ilman lämpötilarajoitusta (vain kerran). Kaikki muut öljyt ja rasvat joita jatkojalostetaan matalissa lämpötiloissa (alle 100 C) voidaan varovasti höyryttää tai deodorisoidamax130 C lämpötilassa (vain kerran: esim. öljyt majoneesin valmistukseen). #33, #34A Muutoksia kosmetiikkasääntöihin #37 #38 #42 #43 Merkintäehdot Muutoksia viinisääntöihin #39 Hallitu s Merkintäehdot 3.3 Tekstit Demeter-tuotemerkkilogon yhteydessä Demeter-logon yhteydessä oleva lisäteksti (logon alla) saa viitata vain biodynaamiseen. Tämä vahvistaa Demeter ja biodynaaminen -termien välistä yhteyttä. Tekstin tulee olla keskitetysti ladottu logon alapuolella, painettu normaalilla kirjasimella samalla värillä kuin logon tehosteviiva.

Demeter-logon yhteydessä ei saa olla lisätekstejä. #41 Hallitus Uusi kappale 4.4 (numeroi uudelleen olemassa oleva 4.4. 4.5ksi ja 4.5 4.6ksi) 4.4 Biodynamic-sinetillä merkitseminen 4.4.1 Biodynaamic-sinettia voidaan käyttä Demeter-logon lisänä 4.4.2 Biodynamic sinettiä voidaan käyttää yksinään vain viineissä ja kosmetiikassa (ks.4.3.1.4) 4.4.3 Biodynamic sinettiä, sisältäen lisäyksen Sertified by Demeter, voidaan käyttää logon sijasta, jos se täyttää vastaavan organisaation asettamat vaatimukset. 4.4.4 Sinetiin korkeuden tulee olla 10 30 mm. Poikkeukset ovat sallittuja suuremmissa pakkausyksiköissä tai hedelmille, jolloi sineetin koko voi olla suurempi, mutta pitää olla suhteessa pakkauksen kokosuhteisiin. Sinetin koko ei saa ylittää 25 % etiketin korkeudesta. 4.4.5 Jos maa päättää käyttää Biodynamic sinettiä certified by Demeter -tekstilisäyksellä, sinetissä olevan Demeter-sanan fontin koko ei saa ylittää 30 % tuotteen nimessä tms. olevasta fontin koosta. 4.4.6 Jos sinetti on etuketissä, se täytyy sijoittaa alempaan puoliskoon. 4.4.7 Sinetti on monotoninen. Värin tulee olla hillitty ja vastata etiketin tumminta vallitsevaa väriä. Jos etiketti on yksivärinen, täytyy sinetissä olla 100% värikylläisyys. 4.4.8 Erityisten tuotekategorioiden merkitsemisessä täytyy soveltaa kohtaa 4.5. #44 ICO Muutoksia tekstiilisääntöihin