Kontaminaatioriskin hallinta REHUSEMINAARI 30.10.2018 OLLI RUOHO ASIANTUNTIJAELÄINLÄÄKÄRI ELÄINTEN TERVEYS ETT RY WWW.ETT.FI 20.11.2018 1
Rehujen tartuntariskit Salmonella tärkein Yleisin rehuperäisen tartunnan aiheuttaja Voi lisääntyä rehussa Muut bakteerit ja virukset Raaka-aineen laatu Kontaminaatio Usein vasta tilalla Eivät lisäänny rehussa Homeet ja niiden myrkyt Raaka-aine 20.11.2018 2
Esimerkkejä rehuperäisistä tartunnoista Klostridibakteerit Clostridium botulinum Bakteeri erittää hermomyrkkyä > botulismi Eläinperäinen raaka-aine: turkiseläimet! Esim. rotan raato rehussa Listeria-bakteeri Viihtyy alhaisessa ph:ssa ja viileässä: huonolaatuinen säilörehu Listerioosi (lammas, nauta) Virukset: Afrikkalainen sikarutto: villisika > rehu > sika PED: USA laaja epidemia; tuontikivennäiset/vitamiinit? 20.11.2018 3
Rehut ja salmonella Valkuaispitoisuus, lämpö ja kosteus rehussa altistavat Raaka-aineet herkkiä saastumaan Kasviperäiset Eläinperäiset Tuotantoprosessi herkkä saastumaan Ongelma monissa maissa Satamavarastot ja laivanruumat herkkiä saastumaan 20.11.2018 4
Salmonella rehuriski nr. 1 Yli 2 500 eri serotyyppiä Suolistobakteeri Säilyy ja lisääntyy silti myös elimistön ulkopuolella Kestävä Lämpötila: riippuu kosteudesta ja rasvapitoisuudesta Voi yleensä kasvaa 7-48 C Säilyy pakkasessa Kuumennus tuhoaa (aika!) ph: n. 4-10 Lämpö- ja antibioottiresistenssi mahdollisia 20.11.2018 5
Tuontirehut ja salmonella Tuontivalkuaisrehuihin liittyy salmonellariski Yleisimmin Soijarouhe Rypsi/rapsirouhe Tyypilliset rehusalmonellat S. Tennessee, S. Agona, S. Senftenberg, S. Mbandaka, S. Infantis, S. Havana 20.11.2018 6
Salmonellariskin hallinta rehunvalmistuksessa Rehulaki Rehu ei saa sisältää sellaisia määriä haitallisia aineita, tuotteita tai eliöitä, että sen käytöstä voi aiheutua vaaraa ihmisten tai eläinten terveydelle taikka ympäristölle taikka laatuvirheitä eläimistä saataviin tuotteisiin. Asetus rehualan toiminnanharjoittamisesta Jos rehu tai sen tuotanto-, valmistus ja jakeluvaihe ei täytä rehujen turvallisuutta koskevia vaatimuksia Tehtävä yhteistyötä Eviran kanssa ja ryhdyttävä asianmukaisiin toimiin 20.11.2018 7
Laadunvarmistus Salmonellanäytteenotto: erityisen riskialttiit rehut (lista) rehu- ja ympäristönäyttein Rehuaineiden valmistus Rehuseosten valmistus Rahtisekoitus Kuljetusliikkeet Varastointiliikkeet Sisämarkkinakaupan toimijat Riskiperusteinen laadunvarmistussuunnitelma 20.11.2018 8
Toimenpiteet todettaessa salmonellaa tuotantoympäristönäytteestä Bakteerin jäljitys raakaaineesta Lähteen jäljitys laitoksessa Tartunnan laajuuden selvitys > tehostettu näytteenotto Tehostettu näytteenotto rehuista Tehostettu puhdistus ja desinfiointi Sen jälkeinen tehostettu tuotantoympäristönäytteenotto Rehun valmistuksen ja jakelun keskeytys, takaisinvedot 20.11.2018 9
Omavalvonta HACCP Henkilöstö Perehdytys Sitoutuminen Omavalvonnan sisäistäminen Sääntöjen noudattaminen yhteinen etu Uskallus epäillä ja puuttua asioihin! Nopea reagointi positiivisiin tutkimustuloksiin 20.11.2018 10
Raaka-aineet Raaka-aineiden vastaanotto ja varastointi Luotettavat toimittajat Myös ulkomaisilta toimittajilta vaadittava salmonellariskin hallintatoimia Laatusopimukset, auditointi Näytteenotto Raaka-aineet Ympäristö, pölyn hallinta Siisteys Jyrsijä- ja lintukontrolli 20.11.2018 11
Prosessi Laitteiston kunto Kuumennus Aika Lämmön mittaus ja dokumentointi Jäähdytys: riski! Jäähdytysilman puhtauden hallinta Kondenssivesi Jälkikontaminaatio 20.11.2018 12
Puhtaat pinnat - vähemmän tartuntoja Sileät, helposti puhdistettavat, ehjät pinnat puhdistettavissa ja tarvittaessa desinfioitavissa Käytävät kuiva puhtaus liikkuminen puhtailta alueilta likaisille päin Jalkinehygienia 20.11.2018 13
Tautisulku likaisen ja puhtaan alueen rajalla tuotantotiloihin (suihku) puhdas alue vaihtokengät ja vaatteet PENKKI likainen alue likaiset kengät ja vaatteet sisään 20.11.2018 14
KONTAMINAATIORISKIN HALLINTA Rehuvarastojen suojaus tilalla: - Rehujen varastointi suljetuissa siiloissa - Tasovarastoissa suljettavat ovet, kattorakenteessa ei istumapaikkoja linnuille - Säännöllinen, jatkuva ja suunnitelmallinen haittaeläinten torjunta - Rehuvarastojen säännöllinen puhdistus
KONTAMINAATIORISKIN HALLINTA - Rehuvarastojen täyttö siten, että rehuauton kuljettajan ei tarvitse mennä sisälle rehuvarastoon tai eläintilaan!!
KONTAMINAATIORISKIN HALLINTA Haittaeläinten torjunta
KONTAMINAATIORISKIN HALLINTA Rehuvarastojen suojaus: Uusi tekniikka tuo uusia riskejä: Varastokuivuri salmonellainkubaattorina!!
SALMONELLATARTUNNAT NAUTA-, TUOTANTO-SIIPIKARJA- JA SIKATILOILLA 1.1.- 29.10.2018 Nautatilat: - S. Chester 1 tila - S. Coeln 2 tilaa (2017) - S. Enteritidis FT 21 1 tila - S. Enteritidis FT 33 4 tilaa - S. Kentucky 4 tilaa - S. Konstanz 2 tilaa - S. Newport 1 tila - S. Senftenberg 2 tilaa - S. Tennessee 1 tila - S. Typhimurium FT 1 1 tila - S. Typhimurium FT 2 2 tilaa - S. Typhimurium FT 26 1 tila - S. Typhimurium FT 41 3 tilaa - S. Typhimurium FT 120 1 tila - S. Typhimurium FT U 277 1 tila - S. Typhimurium NST 4 tilaa Siipikarjatilat: - S. Typhimurium 1 tila 2 4 Sikatilat: - S. Derby 5 tilaa (4/2017, 1/2018) - S, Enteritidis FT 33 1 tila - S. Mbandaka 1 tila (2016) - S. Typhimurium NST 1 tila (2017) - S. Typhimurium FT U 277 3 tilaa - S. Typhimurium FT 1 1 tila 11+8 1 1 4+1 3 2 Tilanne 29.10.2018 Salmonellatartunnan leviämisen estämiseksi annettu päätös on voimassa 14 nautatilalla, yhdellä siipikarjatilalla ja neljällä sikatilalla, saneeraustoimet tiloilla meneillään. 1+2 1 1
KIITOS; KYSYTTÄVÄÄ?