Yleiskuvaus Tuotteen nimi: Lyhyt kuvaus tuotteesta: Tavarantoimittajan artikkelinumero: Tuotteen nimi tuotannossa ( kutsumanimi ): Fileoitu kuha, irtopakastettu 400 Optimi kuhafile 403 Merihyvä kuhafile nahaton 440 Menu kuhafile 4456 Valio kuhafile kuhafile Kuluttajapakkauksen GTIN: Tuotteen kuva: Nimi: Wilhelm Liljeqvist Nimi: Pvm: Pvm: Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 1/9
Tavarantoimittajan tiedot Yleiset yhteystiedot Tavarantoimittajan nimi: Salmonfarm Oy Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist Osoite: Kasnäsvägen 1294 Käyntiosoite: Kasnäsvägen 1294 Puhelin: 02-5210 180 Matkapuhelin: 040-5963 341 Fax: 02-4666 201 Sähköposti: wilhelm.liljeqvist@kasnas.com Kotisivu: www.salmonfarm.fi Tuotantoyksikön nimi: Salmonfarm Oy Laitos hyväksytty / elintarvikehuoneisto ilmoitettu (viranomainen, pvm): EU:n laitostunnus: F 04056 EY Sertifioitu audit-standardi 1 (mikä): Omavalvontasuunnitelma (kyllä/ei): kyllä Laatujärjestelmä (mikä): Ympäristöjärjestelmä (mikä): Yhteyshenkilö: Wilhelm Liljeqvist (esim. tuotantopäällikkö) varatoimitusjohtaja Osoite: Kasnäsvägen 1294 PL: Postinumero, postitoimipaikka: 25930 Kasnäs Puhelin: 02-5210 180 Matkapuhelin: 040-5963 341 Fax: 02-4666 201 Sähköposti: wilhelm.liljeqvist@salmonfarm.fi Lisätietoja: Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 2/9
Tuotantokaavio kuhan fileointi (tuore) CP Aistinvarain en arviointi nahoitus Pakastus n. 25 C CP Spiraalipakastimen automaattinen lämpötilanseuranta Glaseeraus etiketöinti CP Etiketin tietojen tarkistus Varastointi 18C tai alle CP Pakkasvaraston autommaattinen lämpötilanseuranta Kuljetus, Pakaste 18C tai alle CP Tilan automaattinen lämpötilanseuranta Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 3/9
Tuotesisältö Määrä % Ainesosa Lisää kaikki merkityksellinen tieto, kts. ohjeet yllä. 100 kuhafile suomi askorbiinihappo E300 ja vesi (glaseeraus pinnalle 1,5%), haihtuu varastoinnin aikana Alkuperämaa(t) Maan nimi / nimet kiina suomi Allergeenit, GMO ja säteilytys GMO ja säitelytys: ei ole. Allergeenit: kala. Kontaminaatiovaaraa muihin allergeeneihin ei ole. Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 4/9
Ravintoarvot Energia [kj] 301 Energia [kcal] 72 Proteiini [g] 16,2 Hiilihydraatit [g] 0 -josta sokereita [g] -josta laktoosia [g] 0 -josta polyoleja [g] -josta tärkkelystä [g] Rasva [g] 0,7 Onko seuraavat arvot ilmoitettu rasvoina ( ) vai rasvahappoina ( x )? -josta tyydyttynyttä [g] 0,2 -josta yksinkertaisesti tyydyttymätöntä [g] 0,2 -josta monityydyttymätöntä [g] 0,5 -josta trans-muotoja [g] 0 Arvo / 100 g -josta kolesterolia [] 79 Ravintokuitu [g] 0 Natrium [g] 0,057 Suolapitoisuus (NaCl) [%]: 0,1 Vitamiinit ja kivennäisaineet Määrä Yksikkö % of RDA 2 Kalsium Rauta Magnesium Kalium 54 0,3 29 340 A-vitamiini D-vitamiini 3,3 24,6 ug ug E-vitamiini tiamiini ( B1) 1,3 0,16 2 Päivän saantisuositus, kts. direktiivi 2008/100/EY Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 5/9
riboflaviini ( B2) 0,25 B12-vitamiini 2,0 ug niasiini 2,3 Kuinka ravintoarvot saatu (analysoimalla vai laskettuina vai ravintoarvotaulukosta): Ravitsemukselliset väitteet: taulukosta (Fineli) Soveltuvuus erityisruokavalioihin (esim. gluteeniton, laktoositon): gluteeniton, laktoositon Ominaisuudet Aistinvaraiset ominaisuudet Ulkonäkö: Maku: Haju: Rakenne: vaalea, kuhalle ominainen normaali normaali kalanomainen, raikas tuoksu kiinteä Aistinvaraiset arvioinnit Fileoinnin ja pakkaamisen yhteydessä Huom: Fysikaaliset ominaisuudet Tavoite- Min Max Mittausmenetelmä Mittausfrekvenssi arvo Sisällön määrä (g, ml) 5000 5000 5000 tarkistetaan vaaàlla jokainen me pakkauksessa ilmoitettava Valutettu paino (g) 5000 5000 5000 jokainen me Kpl-määrä/pakkaus 1 jokainen me Yksikköpaino (g) Koko (cm) 5000 g 390x190x1 85 mm Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 6/9
Mikrobiologiset ominaisuudet Mikro-organismi Kokonaismäärä <10 5 Enterobakteerit <10 2 Koliformit <10 2 E.Coli <10 2 Enterokokit <10 2 Hiivat <10 2 Homeet <10 2 vkp Bacillus cereus <10 2 Staphylococcus aureus <10 2 Salmonella spp ei esiinny Listeria monocytogenes <10 2 Cl. perfringens <10 2 Kampylobakteerit ei esiinny Yersinia ei esiinny Shigella ei esiinny Vibrio ei esiinny Noro-virus ei esiinny Säilyvyysaika, varastointisuositukset ja päiväysmerkinnät Säilyvyysaika ja varastointisuositukset Lämpötila [ C] -18 astetta Säilytysolosuhteet Säilyvyysaika (vrk, vko, kk, vuosi) Kuljetus: -18 astetta tai kylmempi Säilytys kotona / avattu tuote kuiva, pakkasvarasto 6 kk Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 7/9
Suositeltu lämpötila ja säilytysohje avatulle tuotteelle: Säilyvyysaika avattuna: Sulatuksen jälkeen käytetään välittömästi 1 vrk Päiväysmerkinnät (parasta ennen tai viimeinen käyttöpäivä) Muoto Missä kohdassa pakkausta päiväysmerkintä sijaitsee? Miten päiväysmerkintä tehdään? (esim. mustesuihku, laser, painettu etikettiin) Miten päiväyksen oikeellisuus varmistetaan jokaisen tuotantoerän osalta? ppkkvv etiketissä lämpökirjoitettu etiketti jokainen myyntierä hinnoitellaan käsin Erätunniste Muoto AABBXX Koodiavain A=1, B=2, C=3, D=4, E=5, F=6, G=7, H=8, I=9, X=0 Pakkausominaisuudet Vähittäismyyntipakkaus Pakkauksen osa Osan materiaali Valmistaja Materiaali varmistettu (esim. kalvo, kääre, materiaalin raaka-aine; (nimi, paikkakunta soveltuvaksi rasia, kansi, pullo, monikerrosmateriaalit (esim. ja/tai maa) elintarvikekontaktiin korkki, imutyyny) laminaatti) eriteltyinä; (EY1935/2004 ja 10/2011) muoveista laji (esim. PP, PE) pussi pe mercamer, suomi kyllä x Pakkauksen osan paino [g] Vähittäismyyntipakkauksen jäljitettävyys varmistettu (EY1935/2004) kyllä Kuljetuspakkaus Pakkauksen osa (esim. laatikko, tarjotin/tray, kutistemuovi) Osan materiaali materiaalin raaka-aine; muoveista laji (esim. PP, PE) Valmistaja (nimi, paikkakunta ja/tai maa) laatikko ap-kartonki Pacco Oy, Suomi 260 g Pakkauksen osan paino [g] Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 8/9
Valmistusohjeet : Tuote kypsennetään esim. paistamalla ja maustetaan, valmis nautittavaksi heti Tuotekortti // // AB Salmonfarm Oy // www.salmonfarm.fi Sivu 9/9