Hyvä ruoka iloisempi sudenpentu

Transkriptio

1 Hyvä ruoka iloisempi sudenpentu

2 2 Kevät 2013 Lounais-Suomen Partiopiiri ry Sudenpentujaosto

3 S ISÄLLYSLU ETTELO 1. NYT KOKKAILLAAN! MITÄ KOKATA SUDAREILLE? LIHAPULLAT JA PERUNAMUUSI MAKARONILAATIKKO PANNUKAKKU KOKKAA SUDARIEN KANSSA TRANGIALLA PÄÄKALLO HELPPO KASVISVOKKI KALAKEITTO KOKKAA SUDARIEN KANSSA NUOTIOLLA SUKLAABANAANIT POPCORNIT NUOTIOLLA TIKKUPULLAT MUITA NUOTIOLLA VALMISTETTAVIA VÄLIPALOJA LEIVO SUDARIEN KANSSA MUFFINIT SUKLAAPALLOT OMIA RESEPTEJÄ

4 1. N Y T KO KKA ILLAAN! Onko mitään hankalampaa kuin pohtia, mitä ruokaa tehdä pienten nirsojen sudenpentujen viikonloppuretkellä? No nyt siihen tulee apua! Sudenpentujaosto on koonnut juuri näitä päätäkivistäviä tilanteita varten tämän vinkkivihon, joka pitää sisällään hyväksi koettuja ja testattuja reseptejä kaikkiin mahdollisiin tilanteisiin, joihin liittyy sudenpennut ja ruoka. Sudenpennut ovat juuri niin nirsoja ruokansa kanssa kuin heidän antaa olla. Jos johtaja on päättäväinen, itse asenteeltaan avoin ja innokas uusia ruokia kohtaan ja valmis kokeilemaan kaikkea, tarttuu hänen intonsa myös pieniin johtajaa idolisoiviin supeihin. Sudenpennut tutustuvat uusiin ruokiin kivuttomammin, kun saavat itse valmistaa niitä ja tutustua siten jännittäviin raaka-aineisiin. Sudenpentujen kanssa kokkailu saattaa ensiajatukselta tuntua täysin mahdottomalta ja kaoottiselta tilanteelta, mutta sitä se ei ole kun tekee ennakkovalmistelut huolella ja pitää tilanteessa langat tarkasti käsissään. Tässä teille 10 kohdan lista, jonka avulla pääsette ruoka-asioissa eteenpäin, oli kyseessä sitten sudenpennuille tai heidän kanssaan valmistettava ateria: 1) Kysy sudenpentujesi allergiat. Tämä on ehdottoman tärkeää, sillä esim. pähkinä ja kala-allergiat ovat yleensä hyvinkin rajuja reaktioissaan ja vaativat välitöntä sairaalahoitoa. 2) Tarkista kolosi välineistön taso ja määrä. Kololta pitää löytyä perustarvikkeet ruuanlaittoon. Sudenpentujen kanssa kokkaillessa olisi myös hyvä että kuorimaveitsiä, pieniä vihannesveitsiä ja esim. raastimia löytyy enemmän kuin pari kappaletta. 3) Ota kaikki tarvittavat välineet valmiiksi pöydälle ennen ruuanlaiton aloitusta. Näin säästät huomattavan paljon aikaa ja vaivaa. 4) Jos tehdään lasten kanssa trangialla ruokaa, huolehdi että tiskipiste on ajoissa valmis! Sudenpennut osaavat kyllä pestä itse trangiansa kunhan heidät ensin ohjeistetaan huolella ja tilannetta valvotaan. 5) Käy ajoissa kaupassa, jotta jos jotain jää, sen ehtii vielä käydä hakemassa. Myös sudenpennut kannattaa joku kerta ottaa mukaan ostoksille. Näin he oppivat, ettei ruoka ole valmiina leirikeskuksen kaapissa ja että siitä pitää jotain maksaakin. 6) Aina ei kannata tinkiä tuotteen laadusta vain koska halvempi hintalappu houkuttaa. Esimerkiksi hillolla ja hillolla on eroa, eikä sokerinen väriainemössö maistu sudenpennustakaan houkuttelevalta. 7) Pidä ruuan maut puhtaina, yksinkertaisina ja vähemmän voimakkaina. Sudenpentujen makupaletille eivät chilit ja maustesekoitukset oikein istu. 8) Ruuanlaitto voi itsessään olla ohjelmanumero, siinä ei kannata kiirehtiä, jottei tule turhia haavereita. Lapset jaksavat keskittyä parikin tuntia kun palkintona odottaa herkullinen höyryvä ihan itse valmistettu ateria. 9) Kokeile rohkeasti uusia ruokia perinteisten klassikoiden vaihteluksi. Lapsetkin kyllästyvät jos leirien ruokalista on vuodesta toiseen samanlainen. 10) Muista että sudenpentu ei ole rasite keittiössä! Sudenpentu voi pilkkoa, kuoria, raastaa, pestä ja tehdä monia muitakin hyödyllisiä asioita kunhan hänen vain antaa. Samalla tulee päivän hyvä työ tehtyä. 4

5 2. M ITÄ KO KATA SUDA REILLE? 2.1. LIHAPULLAT JA PERUNAMUUSI Tarvitset: keittolevy ja uuni Ainekset: Perunamuusi: 1 kg perunoita 8 dl vettä 1 rkl margariinia 1/2 tl suolaa Lihapullat: 400g jauhelihaa 1 kpl sipulia kuutioituna 40 g korppujauhoja 2 dl vettä 1 kpl kananmuna 1 tl suolaa Perunamuusi: Kuori ja paloittele perunat. Laita paloitellut perunat vedellä täytettyyn kattilaan. Keitä perunat kypsäksi ja valuta, ota keitinvesi talteen. Lisää margariini ja suolaa ja survo soseeksi. Lisää lopuksi keitinvettä sopivasti. Lihapullat: Sekoita vesi korppujauhoihin ja anna turvota hetki. Lisää loput aineet ja sekoita sekä mausta. Pyörittele kostutetuin käsin leivinpaperoidulle pellille pullia. Annoksesta tulee 24 pullaa. Paista +200C noin 15 minuuttia. Vinkki: Johtajia ollessa vähän tai muuten kiireen sattuessa pussimuussi ja tölkkilihapullakastike on oikein hyvä vaihtoehto! 2.2. MAKARONILAATIKKO Tarvitset: uuni Ainekset: n. 500 g jauhelihaa n. 6 dl maitoa 2 kpl kananmunaa 1 kpl sipulia silputtuna 400g makaronia suolaa rasvaa paistamiseen ja vuoan voiteluun 1-2 dl juustoraastetta Keitä makaroni. Ruskista sipuli ja jauheliha pannulla. Voitele uunivuoka. Laita vuokaan makaroni ja jauheliha kerroksittain. Vispaa munat ja maito ja suola sekaisin. Kaada päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Laita +200C uuniin n. tunti. Vinkki: Sudenpennut voi ottaa mukaan esim. tekemään salaatin! 5

6 2.3. PANNUKAKKU Tarvitset: uuni Ainekset: 4 dl vehnäjauhoja 1 1/2 dl sokeria 1 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 8 dl maitoa 2 kpl kananmunia 100 g sulatettua margariinia Sekoita kuivat aineet. Lisää maito, munat sekä sulatettu, jäähtynyt margariini. Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista asteessa n. ½ tuntia. Vinkki: Saat pannukakusta suolaisen välipalan lisäämällä siihen esim. kinkkusuikaleita ja jättämällä sokerin pois taikinasta! 3. KO KKA A SU DARIEN KA NSSA T R A NG IALLA 3.1. PÄÄKALLO Tarvikkeet per trangia: ½ pss makaronia 200g jauhelihaa 1 sipuli 1 pss HeMaPaa eli hernemaissipaprikaa öljyä paistamiseen mausteita maltilla ketsuppia kylkeen paistinlasta ja maistamislusikka veitsi ja leikkuulauta Sudenpennut pilkkovat sipulin johtajan opastuksella ja laittavat kattilaan öljyä lämpeämään. Kuullotetaan sipulit ja lisätään sen jälkeen jauheliha kattilaan paistumaan. Kun jauheliha on kypsää, lisätään kattilaan vettä. Vettä saa olla hieman yli puolenvälin. Kun vesi kiehuu, lisätään makaronit ja HeMaPa, mikäli pussi tulee suoraan pakkasesta. Jos HeMaPa on sulaa, lisätään ne kun makaronit ovat lähes kypsiä. Kun makaronit ovat kypsiä, siivilöidään jäljelle jäänyt vesi pois ja maustetaan ruoka johtajan valvovan silmän alla. Syödään nautiskellen :) Vinkki: Pääkallo on perinteinen ja helppo ruoka sudenpentujen kanssa trangialla valmistettavaksi. Ruoka on myös siitä kiitollinen, että sen voi valmistaa kokonaan yhdessä kattilassa, jolloin tiskiä syntyy vähemmän. Ohjeesta syntyy yksi kattilallinen pääkalloa, mikä riittää noin kolmelle sudenpennulle HELPPO KASVISVOKKI Tarvikkeet per trangia: 200 g kanaa 2 pss nuudeleita (Vinkki: leveät muna-/riisinuudelit toimivat ruuassa tavallisia ohuita vehnänuudeleita paremmin) ½ pss esim. Pirkka-vokkivihanneksia tai n. 200 g tuoreita kasviksia. Currymaustetta ja soijakastiketta paistinlasta ja maistamislusikka leikkuulauta ja veitsi jos kasvikset ovat tuoreita 6

7 Pilkotaan tuoreet kasvikset, jos eivät ole pakasteina. Paistetaan kana trangian paistinpannulla. Lisätään kasvikset pannulle kun kana on melkein kypsää. Keitetään nuudelit puolipkypsiksi kattilassa. Nuudelit kypsyvät keskimäärin 3 minuuttia, eli keitetään niitä noin 1,5 minuuttia. Kaadetaan enin vesi pois nuudelikattilasta ja lisätään kana ja kasvikset. Annetaan nuudeleinen hautua kypsiksi ja kanan ja kasvisten lämmitä uudelleen. Maustetaan currymausteella ja soijakastikkeella. Vinkki: Sudenpennut syövät tänäpäivänä yllättävänkin eksoottisia ruokia kotonaan, joten pieni itämainen tuulahdus leirien ruokapöytään ei aiheuta valtavaa yrmimisaaltoa pikkuisissa pennuissa. Nuudelivokki on nopea ja helppo valmistaa eikä sisällä turhan voimakkaita makuja KALAKEITTO Tarvikkeet per trangia: 4 perunaa 6 maustepippuria suolaa 1 sipuli 200 g haluamaasi kalaa 3 dl maitoa 3 tl tilliä pieni nokare voita Pilkotaan perunat ja sipuli. Kuulotetaan sipuli kattilassa ja lisätään joukkoon pilkotut perunat. Laita joukkoon pippuri ja suola. Annetaan kiehahtaa hetki kunnes lisätään kalasuikaleet. Lopuksi lisätään maito, tilli ja voi. Keittoa pitää kuumentaa hetki maidon lisäämisen jälkeen, jotta se on tarjoiluvalmiudessa. Vinkki: Kalaa ei kannata pelätä, lapset syövät sitä mielellään kunhan johtaja varmistaa, ettei kalassa ole juurikaan ruotoja. Vielä elämyksellisemmän kalakeittohetkestä saa, jos kalat kalastetaan itse ensin vaikkapa kesäleirillä. Ahvenistakin tulee oikein oivaa keittoa. Kalakeittoa tehdessä allergioiden tarkistaminen on ERITYISEN tärkeää. Usea kala-allergikko oirehtii jo kalan tuoksusta ja ihokosketuksesta voimakkaasti. 7

8 4. KO KKA A SU DARIEN KA NSSA NUOT IO LLA 4.1. SUKLAABANAANIT Tarvitset: nuotio, folio, puukko/veitsi, ruoka-ainekset Tarvikkeet per hlö 1 banaani 4-6 palaa suklaata suklaalevystä foliota Banaaniin vedetään viilto pitkittäin. Suklaapalat tungetaan viiltoon. Banaani kääritään folioon ja laitetaan hiilloksen päälle. Annetaan kuumeta nuotiolla muutama minuutti. Suklaabanaani on valmis, kun suklaa on sulanut. Vinkki: Voit valmistaa samalla tavalla esim. säilykepersikoista suklaapersikoita POPCORNIT NUOTIOLLA Tarvitset: nuotio, säilykepurkkeja, patakintaat, ruoka-ainekset Tarvikkeet: popcorn jyviä öljyä suolaa Säilykepurkin pohjalle kaadetaan pieni kerros öljyä. Kuumennetaan öljy nuotiolla. Öljyn joukkoon kannattaa laittaa yksi popcornin jyvä. Kun jyvä poksahtaa, öljy on kuumaa. Otetaan purkki pois nuotiolta ja kaadetaan popcornin jyvät purkkiin siten, että jyvät ovat öljyn peitossa. Suljetaan purkin kansi. Laitetaan purkki nuotioon. Popcornit ovat valmiita, kun poksahtelu loppuu. Kun poksahtelu alkaa, popcornit valmistuvat todella nopeasti. Maustetaan suolalla. Muista, että nuotiossa ollut säilykepurkki on todella kuuma! Harkitse, onko oman ryhmäsi sudenpentujen turvallista antaa käsitellä kuumaa purkkia, vai olisiko se akelan tehtävä. Vinkki: Jos säilykepurkissa ei ole kantta, voit tehdä kannen esim. kiinnittämällä folion rautalangalla purkin kanneksi TIKKUPULLAT Tarvitset: nuotio, paistotikut, taikinakulho, hillolusikka, ruoka-ainekset, (paperia) Tarvikkeet (10 annosta): 8 dl vehnäjauhoja 4 rkl sokeria 1 tl suolaa 5 dl vettä 4 tl leivinjauhetta Lisukkeeksi hilloa Taikinan voi tehdä etukäteen kololla. Jauhoja pitää olla hieman mukana, koska paistamisen yhteydessä niitä tarvitaan sormille. Leivotaan taikinasta ohut nauha ja kiedotaan se tikun ympärille. Pulla paistetaan hiilloksella käännellen. Varotaan liian kuumaa hiillosta, se polttaa pullan pinnan ja pulla jää sisältä raa'aksi. Syödään tikkupulla kepin reikään ujutetun hillon kera. 8

9 Vinkki: Jos nuotio on kolon/retkikämpän pihalla, pullat voi leipoa ainakin pienimpien sudenpentujen kanssa sisällä pöydän ääressä. Näin vähemmän taikinaa on maassa MUITA NUOTIOLLA VALMISTETTAVIA VÄLIPALOJA Muista myös perinteiset nuotiopannulla paistetut letut aina maistuvia ja sudarien suosiossa! Nuotioletut paistetaan tavallisesta lettutaikinasta. Taikina kannattaa laittaa pulloon, missä sitä on helppo sekoittaa ja annosteleminen on helppoa. Lämpimät voileivät nuotiolla. Ota kaksi leivän siivua, laita väliin kinkkua, juustoa ja muita täytteitä oman maun mukaan, kääri folioon ja kuumenna nuotiolla. Lopputuloksena rapea maukas sandwich. Retken tai leirin nuotioillan kruunaavat grillivartaat. Vartaisiin tulevia kasviksia ja muita voidaan pilkota yhdessä sudenpentujen kanssa. 5. LEIVO SUDARIE N KANSSA 5.1. MUFFINIT Muffinit ovat yksinkertaisia tehdä, ja yksinkertaista perusohjetta voi muokata melkein loputtomiin kaapista löytyvien aineiden mukaan. Mikäli aikaa ja intoa riittää, voi mielikuvituksen päästää valloilleen ja muffinit voi koristella mielen mukaan. Hyvää perustaikinaa varten tarvitaan: Kulho taikinaa varten 1 desin mitta ruokalusikkamitta (Mieluiten mittalusikka, ei ruokailussa käytettävä. Sekin tosin hätätapauksessa käy.) teelusikkamitta (Mieluiten mittalusikka, ei varsinainen teelusikka.) sekotuskauha muffinssivuokia (Huomioi, että löysää taikinaa varten kannattaa vuokia laittaa kaksi päällekkäin.) kaavin (On kätevä, muttei välttämätön.) Tarvittavat perusaineet (15-20 kpl): 3½ dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 dl kermaa tai maitoa 2 kananmunaa 100 g juoksevaa margariinia tai margariinia sulatettuna, tai ruokaöljyä Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet (jauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri) yhteen taikinakulhossa. Lisää loput aineet, ja sekoita taikina tasaiseksi. Muffinien maustamiseen voi käyttää esimerkiksi jotain näistä: - 1 dl appelsiinituoremehua, vahvaa kahvia, sitruunamehua, omenatuoremehua, tai jotain muuta tuoremehua - 3dl marjoja (mielellään jäisiä tai tuoreita), esim mustikoita, puolukoita, vadelmia, viinimarjoja dl omenaa paloiteltuna pieniksi palasiksi sekä ½ tl kanelia tai inkivääriä - n.150g säilykekisrikoita pilkottuina sekä 1dl säilykekiriskkatölkin lientä - 1½ dl ananasmurskaa - 1dl mantelirouhetta, rusinoita, hasselpähkinöitä tai kookoshiutalieta - 200g tavallista lakritsia ohuina viipaleina tai suklaata rouhittuna Sekoita valitsemasi makuaine taikinaan, sekoita taas hyvin. Jaa taikina vuokiin (15-20kpl, makuaineen määrästä riippuen). Paista uunin keskitasolla minuuttia. 9

10 Vinkki: Voit koristella jäähtyneet muffinit esimerkiksi: - Sulata kattilassa muutama pala suklaata. Valuta sulatettu suklaa ruokalusikkaa (sitä oikeaa ruokailussa käytettävää) apuna käyttäen muffinien päällä. Voit käyttää maito- valko- tai tummaa suklaata. Mitään maustettua suklaata EI kannata käyttää (sulaa epätasaisesti ja jää kokkareisen näköiseksi) - sekoita n. 1 desilitraan tomusokeria n. ruokalusikallinen vettä (ja halutessasi pari tippaa sitruunamehua). Valuta ruokalusikkaa apuna käyttäen muffinien päälle. Jos laitat vähemmän vettä, tulee seoksesta paksumpi ja sitä voi halutessaan vaikka pursottaa esim pakastuspussista tehdyn pursotinpussin avulla. - Suklaan tai tomusokerikuorrutteen päälle voit ripotella nonparelleja, stosseleitä, rouhittua suklaata tai kookoshiutaleita, esimerkiksi SUKLAAPALLOT Leivontaa ilman uunia Suklaapallojen teko on hauskaa, mutta varsin sotkevaa. Sudenpentujen kanssa leipoessa kannattaa myös käytettävä työtaso suojata esimerkiksi vahakankaalla, tai vaikka jätesäkillä. Leipominen alkaa käsien pesusta. Vinkki: Suklaapallot on melko helppo muuttaa erikoisruokavalioiden mukaan maidottomiksi tai gluteenittomiksi. Suklaapallojen valmistukseen tarvitset: sekoituskulhon sekoituskauhan 1 desin mitan ruokalusikkamitan (Mielellään mitta, ei ruokailuun käytettävä.) sähkövatkaimen syvän ruokalautasen tai vastaavan astian lautasen tai vastaavan valmiiden pallojen jäähdytystä varten Tarvittavat valmistusaineet (n. 20 kpl): 150g voita tai margariinia (maidottomalla margariinilla ohje sopii allergiselle) 2dl sokeria 1½ ruokalusikallista vaniliinisokeria 4½ ruokalusikallista kaakaojauhetta 3½ desilitraa kaurahiutaleita (Käyttämällä puhtaita, gluteenittomia kaurahiutaleita sopii ohje myös keliaakikolle.) 1 desilitra kookoshiutaleita Mausteaineeksi jotain näistä: 2-3 ruokalusikallista vahvaa kahvia 2-3 ruokalusikallista vettä, TAI 2-3 ruokalusikallista appelsiinimehua Koristeluun kookoshiutaleita tai raesokeria Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää vaniliinisokeri ja kaakao, ja sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää kaurahiutaleet, kookoshiutaleet ja valitsemasi makuaine, ja sekoita taikina tasaiseksi joko sekoituskauhalla tai sähkövatkaimella. Jos taikina tuntuu löysältä, tai tahmealta, kannattaa se laittaa hetkeksi jääkaappiin ennen pallojen pyörittelyä. Laita kookoshiutaleet tai raesokeri syvälle lautaselle. Muotoile taikinasta palloja ja pyörittele pallot kookoshiutaleissa tai raesokerissa. Laita pallot lautaselle ja jäähdytä. Taikinasta tulee noin 20 palloa. 10

11 6. OMIA RESE PTEJÄ 11

12 L O U NAIS-SUOMEN P ARTIOPIIR I r y Sudenpentujaosto