GLUTEENITTOMIA RESEPTEJÄ

Transkriptio

1 GLUTEENITTOMIA RESEPTEJÄ herkullisiin hetkiin 1

2 Provena PUHDAS KAURA HELLII VATSAA Ainutlaatuisten Provenatuotteiden herkullisuuden salaisuus on kotimainen puhdas kaura, joka on luonnollisesti gluteenitonta. Provenan kaura on kasvatettu, korjattu, jauhettu ja pakattu taatusti puhtaasti, erillään muista viljoista. Siksi tuotteet eivät sisällä gluteenia, mutta runsaasti kuitua ja makua. Provena-tuotteet ovat taatusti gluteenittomia ja täysin vehnättömiä! 2 KELIAKIA AIHEUTTAA HAASTETTA RUOKAVALIOON Keliakia on elin ikäinen sairaus, jossa vehnän, rukiin ja ohran gluteeni vaurioittaa ohut suolen limakalvoa. Suolinukan vaurioitumisen vuoksi ravintoaineiden imeytyminen häiriytyy. Keliakian tyypillisiä oireita ovat erilaiset vatsavaivat, väsymys ja anemia. Osa potilaista saattaa olla myös täysin oireettomia. Keliakian ainoa hoito on elinikäinen ja tarkka gluteeniton ruokavalio. Gluteenitonta ruokavaliota noudattava henkilö ei voi syödä vehnää, ohraa ja ruista eikä niitä sisältäviä elintarvikkeita. Kauran proteiini ei sisällä vehnän, rukiin tai ohran proteiinin tyyppistä gluteenia, koska se on eri viljasukua oleva kasvi. Se sopii siksi erinomaisesti gluteenittomaan ruokavalioon.

3 GLUTEENITON KAURA tuotetaan ainutlaatuisella prosessilla Provena-tuotteiden gluteeniton kaura on kauraa, joka on kasvatettu, käsitelty ja pakattu täysin erillään gluteenia sisältävistä viljoista. Provenatuotteiden gluteenitonta kauraa viljellään sopimustiloilla käyttämällä lajipuhdasta kauran siementä. Viljelyn puhtaus varmistetaan kasvukauden aikana tilatarkastuksin. Kaurapellolta poistetaan vieraat viljakasvit, eikä tilalla saa käsitellä muita viljoja. Provena-tuotteiden puhtaus on varmistettu läpi koko tuotantoketjun kuljetuskalustoa myöten. Kauran jyvät säilytetään erillisissä, vain siihen tarkoitukseen varatuissa siiloissa. Kaikki Provenatuotteet valmistetaan tuotantolaitoksessa, jossa ei käsitellä mitään muita viljoja. Lisäksi raakaaineiden ja tuotteiden puhtaus varmistetaan analyysein. KAURAN HYVÄT OMINAISUUDET Gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle soveltuvista viljoista runsaskuituisinta on kaura. Kaura on ihanteellista ravintoa, sillä siinä on sopivassa suhteessa hiilihydraatteja, proteiinia ja rasvoja. Puhtaasta kaurasta valmistetut Provena-tuotteet sisältävät paljon kuitua, mikä on vatsan hyvinvoinnin perusta. Kauran liukoinen kuitu, beetaglukaani alentaa veren kolesteroliarvoa ja on siten osa sydänystävällistä ruokavaliota. Kaura tekee hyvää vatsalle ja koko keholle. Kaura tuo ruokavalioon vaihtelua ja makua, mikä helpottaa gluteenittoman ruokavalion noudattamista. 3

4 AAMULLA nopsasti tai nautiskellen PORKKANAKAKKUPUURO 2-4 ANNOSTA KAHVI-SUKLAAPUURO 1 ANNOS 1 dl kuumaa kahvia 20 g tummaa suklaata ripaus vaniljasokeria ja suolaa 1 dl Provena Gluteenittomia Kaurahiutaleita 1. Sulata suklaa kuuman kahvin joukkoon. 2. Mausta vaniljasokerilla ja suolalla. Lisää joukkoon kaurahiutaleet. 3. Anna tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. 4. Nauti sellaisenaan tai tarjoile passionhedelmän, kermavaahdon tai vaikkapa jogurtin kanssa. 1 pieni porkkana 3 ½ dl vettä 1 dl porkkanamehua ½ tl kanelia ripaus inkivääriä 2 dl Provena Gluteenittomia Kaurahiutaleita ½ dl laktoositonta tuorejuustoa 1 rkl hasselpähkinärouhetta n. ½ tl suolaa 1-2 tl vaahterasiirappia TARJOILUUN: friteerattuja porkkanasuikaleita, tuorejuustoa ja pähkinärouhetta 1. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. 2. Laita kattilaan vesi, porkkanamehu ja -raaste sekä mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. 3. Lisää joukkoon kaurahiutaleet. Keitä kannen alla 10 minuuttia välillä sekoittaen. 4. Lisää tuorejuusto ja pähkinärouhe. Mausta suolalla ja vaahterasiirapilla, keitä vielä muutama minuutti. 5. Siirrä sivuun ja anna hautua kannen alla hetken aikaa. 6. Tarjoile lisukkeiden kera. 4

5 KAURAOHUKAISET 20 PIENTÄ OHUKAISTA 5 dl maitoa 2 1/2 dl Provena Gluteenitonta Täysjyväkaurajauhoa 2 munaa 1/2 tl suolaa 1/4 dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta PAISTAMISEEN: Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta 1. Vatkaa jauhot maitoon. Lisää suola. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia. 2. Lisää munat ja Sunnuntai Juokseva. 3. Paista taikinasta kuumassa ohukais- tai paistinpannussa ohuita lettuja. Tarjoa hillon kanssa. VADELMASMOOTHIE 2:LLE 2 dl maustamatonta jogurttia 100 g suomalaisia vadelmia 2 dl maitoa ½ rkl sokeria 1 ps Provena Gluteeniton Vadelma Pikapuuroa 1. Mittaa jogurtti, jäiset vadelmat, maito ja sokeri syvään kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää joukkoon Provena Vadelmapikapuuroainekset ja sekoita. 2. Kaada laseihin ja nauti. 5

6 FETA-PESTOPIZZA 1 KPL PIZZAPOHJA: 2 dl vettä 2 rkl öljyä 1 rkl Sunnuntai Kuivahiivaa 3 dl Provena Gluteenitonta Täysjyväkaurajauhoa PIZZAKASTIKE: 1 dl pestokastiketta 100 g juustoraastetta ½ sipuli 10 kirsikkatomaattia 100 g fetajuustoa 12 kpl mustia kivettömiä oliiveja ½ dl cashewpähkinöitä TÄYTE: 100 g juustoraastetta ½ sipuli 60 g palvikinkkua 30 g aurajuustoa 1. Sekoita reilusti kädenlämpöiseen (42 astetta) veteen öljy. Vispilöi nesteeseen pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Sekoita loput jauhot taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Taikina jää normaalia pizzataikinaa löysemmäksi. 2. Anna kohota liinan alla noin 20 minuuttia. 3. Suikaloi sipuli ja puolita tomaatit. 4. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. 5. Kaada taikina jauhotetun leivinpaperin päälle ja painele jauhojen avulla ohueksi pohjaksi. 6. Levitä päälle pestokastike ja juustoraaste. Ripottele päälle sipulisuikaleet, fetakuutiot, tomaatit ja oliivit. 7. Paista uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Lisää pizzan päälle cashewpähkinät ja jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia. PIENTÄ Suolaista illan iloksi 6

7 KYLMÄSAVULOHIPIIRAKKA PALAA POHJA: 100 g Sunnuntai Leivontamargariinia 3½ dl Provena Gluteenitonta Täysjyväkaurajauhoa 1 dl juustoraastetta 1 dl vettä TÄYTE: 150 g kylmäsavulohta ½ sipuli 1 ruukku tuoretta tilliä TAI 1 tl kuivattua tilliä 200 g tuorejuustoa 2 dl kermaa 4 munaa 2 dl juustoraastetta 1 rkl dijon sinappia 2 rkl sitruunamehua ½ tl suolaa 1 tl mustapippuria 1 tl sokeria 1. Sekoita pehmeä margariini, jauhot, juustoraaste ja vesi keskenään. Painele taikina jauhotetuin käsin voidellun irtopohjaisen piirakkavuoan (halkaisija noin 23 cm) pohjalle ja reunoille. Laita kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen. 2. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Suikaloi kylmäsavulohi. Pilko sipuli ja tilli. 3. Sekoita tuorejuusto, kerma, juustoraaste, sitruunamehu ja mausteet keskenään. Lisää sipuli ja kylmäsavulohi. 4. Kaada täyte pohjan päälle. 5. Paista uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. PINAATTI-PORKKANAOHUKAISET KPL 4 dl maitoa 2 dl Provena Gluteenitonta Täysjyväkaurajauhoa ½ tl suolaa 1 porkkana 50 g pakastepinaattia 2 munaa ¼ tl valkopippuria PAISTAMISEEN: Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta 1. Vatkaa jauhot maitoon. Lisää suola. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia. 2. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sulata pinaatti. 3. Lisää taikinaan munat, kasvikset ja valkopippuri. 4. Paista taikinasta ohukaispannussa pieniä lettuja. 5. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa. 7

8 MAKEAT HERKUT Kyllä kiitos! KANELIKIERTEET 16 KPL TAIKINA: 3 dl vettä 2 tl Sunnuntai kuivahiivaa ¾ dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta 2 rkl sokeria ½ tl suolaa n. 6 dl Provena Gluteeniton Kaurainen Leivontajauhoa 1/2 tl soodaa 1 1/2 tl leivinjauhetta KANELITÄYTE: ¾ dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta ½ dl sokeria 1½ dl fariinisokeria 2 tl kanelia ripaus suolaa 8 1. Lämmitä vesi 42 asteiseksi. Vispaa joukkoon kuivahiiva. Peitä astia ja anna tekeytyä 10 minuuttia. 2. Lisää Sunnuntai Juokseva, sokeri ja suola. 3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita hyvin nesteen joukkoon. 4. Vaivaa taikina palloksi. 5. Kauli taikina leivinpaperin päällä noin 45cm * 35cm kokoiseksi levyksi. 6. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä taikinalevyn päälle. 7. Rullaa taikina leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi. 8. Leikkaa rullasta 16 palaa. 9. Nosta palat paperisiin pullavuokiin. 10. Peitä hyvin ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti. 11. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. 12. Herkuttele lämpiminä!

9 VALKOSUKLAA-GRANAATTIOMENAKAKKU 8-10 PALAA POHJA: 120 g Provena Kaura & Siirappi Välipalakeksiä ½ dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta TÄYTE: 200 g valkosuklaata 2 munaa ¾ dl tomusokeria 2 dl vispikermaa 200 g maustamatonta tuorejuustoa 1½ dl (pakaste) granaattiomenan siemeniä 1. Laita leivinpaperi irtoreunaisen (halkaisija noin 20 cm) vuoan pohjalle. 2. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sekoita keksimurujen joukkoon Sunnuntai Juokseva. Painele seos vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin jähmettymään. 3. Sulata suklaa mikrossa täydellä teholla välillä sekoittaen. 4. Erota munista keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset ja 1/2 dl tomusokeria tuorejuuston joukkoon. 5. Vaahdota loput tomusokerista ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 6. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. 7. Valuta tuorejuustomassan joukkoon suklaasula. 8. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja sitten kermavaahto. Lisää lopuksi jäiset granaattiomenan siemenet varovasti sekoittaen. 9. Kaada seos keksipohjan päälle. 10. Peitä hyvin ja pakasta muutaman tunnin ajan. Ota kakku pois pakkasesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua. 9

10 JUUSTOKAKKU LASISSA 8:LLE MANSIKKA-RAPARPERIHILLOKE: 170 g raparperia 170 g mansikoita 110 g hillosokeria 1 rkl sitruunamehua MASCARPONEVAAHTO: 3 dl kermaa 250 g mascarponejuustoa 1/2 dl tomusokeria LISÄKSI: 500 g tuoreita mansikoita 2 pkt Provena Kaura & Siirappi Välipalakeksiä 1. Kuori ja pilko raparperit. Poista mansikoista kannat ja puolita mansikat. 2. Kuumenna kattilassa vesi. Lisää raparperipalat, sokeri ja sitruunamehu. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 8 minuuttia. 3. Lisää mansikkapalat ja jatka keittämistä muutama minuutti. Sekoita hyvin, kuori vaahto pois ja purkita puhtaaseen purkkiin. Jäähdytä. 4. Vaahdota kerma, tomusokeri ja mascarpone. 5. Pilko mansikat. 6. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. 7. Annostele laseihin kerroksittain keksimurua, hilloketta, mansikkapaloja ja mascarponevaahtoa. KAURA-KARPALOKEKSIT 150 g Sunnuntai Laktoositonta Leivontamargariinia 2 dl fariinisokeria 4 dl Provena Gluteenitonta Täysjyväkaurajauhoa 5 dl Provena Gluteenittomia Kaurahiutaleita 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria ½ tl suolaa 1 dl kurpitsansiemeniä 1 dl mantelirouhetta 1½ dl kuivattuja karpaloita ¾ dl vettä 1. Nypi pehmeä rasva, fariinisokeri, jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, vaniljasokeri, suola keskenään. 2. Lisää joukkoon kurpitsansiemenet, mantelirouhe, karpalot sekä vesi ja sekoita taikinaksi. 3. Muotoile taikinasta halkaisijaltaan noin (5-7 cm) pötkö. Anna taikinan vetäytyä kylmässä noin 30 minuuttia. 4. Leikkaa taikinasta noin 1 cm paloja, laita ne leivinpaperoidulle uunipellille ja painele hieman matalammiksi. Ripottele päälle kaurahiutaleita ja karpaloita. 5. Paista 175 C uunin keskitasolla minuutia. 10

11 VEGAANISET MYSLIPATUKAT KPL 5 dl Provena Gluteenittomia Kaurahiutaleita 1 3/4 dl auringonkukansiemeniä 2 dl mantelirouhetta 2 dl hasselpähkinärouhetta 100 g Sunnuntai Laktoositonta Leivontamargariinia 1/2 dl vaaleaa siirappia 1 1/2 dl fariinisokeria 1 dl kuivattuja mustikoita 1 dl kuivattuja karpaloita 1. Levitä leivinpaperoidulle uunipellille kaurahiutaleet, auringonkukansiemenet, manteli- ja pähkinärouhe. Anna paahtua 160 C:ssa uunissa noin 10 minuutin ajan. 2. Mittaa margariini, siirappi ja sokeri kattilaan ja lämmitä. Sekoita, kunnes rasva on sulanut. 3. Kaada rasva-sokeriseos kuiva-aineiden joukkoon, lisää marjat ja sekoita huolellisesti. 4. Kaada seos takaisin leivinpaperin päälle, tasoita uunipellin levyiseksi ja noin 22 cm pituiseksi levyksi tiiviisti painellen. 5. Paista 30 minuuttia 160 C:ssa uunissa. Anna jäähtyä, leikkaa palaan. KAURAKÄÄRETORTTU N. 20 PALAA 4 munaa 2 dl sokeria 1 dl Provena Gluteenitonta Täysjyväkaurajauhoa 1 dl Sunnuntai Gluteeniton Jauhoseosta 2 tl leivinjauhetta TÄYTE: 2 dl kuohukermaa 1-2 rkl sokeria 2 dl vadelmahilloa 1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista uunin keskitasossa noin 8 minuuttia. 3. Kumoa levy sokeroidun voipaperin tai leivinpaperin päälle ja irrota pohjapaperi varovasti. 4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta sokerilla.levitä torttupohjalle ensin hillo ja sen päälle kermavaahto. Kääri levy voipaperia apuna käyttäen rullaksi. Vinkki: TÄYTEKAKKUPOHJA onnistuu samasta kääretorttutaikinasta. Kaada taikina voideltuun, Provena Gluteeniton Täysjyväkaurajauhoilla leivitettyyn 2 l:n kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. 11

12 KAKKUJUHLA Oi autuutta TÄYTELÄINEN SUKLAA-APPELSIINIKAKKU PALAA 1 appelsiini 250 g tummaa suklaata 250 g Sunnuntai Leivontamargariinia TAI 250 g voita 250 g tomusokeria 125 g Provena Gluteeniton Täysjyväkaurajauhoja 4 munaa SUKLAAKUORRUTUS: ½ dl kermaa 150 g tummaa suklaata 50 g Sunnuntai Leivontamargariinia TAI 50 g voita 1. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. 2. Pese appelsiini. Raasta kuori ja purista mehu. 3. Sulata suklaa ja margariini tai voi varovasti mikrossa tai vesihauteessa. 4. Lisää joukkoon tomusokeri, sekoita hyvin. 5. Lisää joukkoon appelsiin kuori -ja mehu, jauhot ja munat yksitellen. 6. Kaada taikina irtopohjaiseen kakkuvuokaan (24 cm), jonka pohjalla on leivinpaperi. 7. Paista uunin keskitasolla 18 minuuttia. 8. Kakku saa jäädä hyvin pehmeäksi. Anna kakun asettua ja jäähtyä kylmäksi vuoassaan mielellään yön yli. 9. Valmista kuorrutus sulattamalla mikrossa tai vesihauteessa suklaa, margariini tai voi ja kerma. 10. Leivitä kuorrutus kakun pinnalle ja reunoille. Säilytä kylmässä. 11. Tarjoile kermavaahdon ja vadelmakastikkeen kanssa. 12

13 SUOLAINEN KINUSKI-JUUSTOKAKKU 8-12 PALAA POHJA: 160 g Provena Kaura&Tumma suklaa Välipalakeksiä 80 g Sunnuntai Laktoositonta Leivontamargariinia ripaus suolaa TÄYTE: 1 rkl sitruunamehua 2 munaa 400 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa 1 dl sokeria 1 rkl perunajauhoja ripaus suolaa KINUSKI: 2 dl laktoositonta kermaa 1 dl fariinisokeria PÄÄLLE: sormisuolaa 1. Voitele irtopohjainen piirakkavuoka (ø 24 cm) ja laita sen pohjalle pohjan kokoinen leivinpaperi. 2. Sulata rasva. 3. Murskaa keksit. 4. Sekoita keksimurska ja rasva. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. 5. Paista pohjaa 160 asteessa noin 12 minuuttia. 6. Purista sitruunasta mehu. 7. Riko munat erilliseen astiaan. 8. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri sekaisin. Lisää loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi. 9. Kaada täyte pohjan päälle. Paista noin 25 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä. 10. Keitä kermaa ja fariinisokeria hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Voit kokeilla kinuskin "kypsyyttä" tiputtamalla kastikepisaran kylmään veteen. Jos pisara pysyy koossa, on kastike valmista. 11. Anna kinuskin jäähtyä hetken aikaa ja kaada sitten kakun päälle. 12. Anna kakun tekeytyä muutaman tunnin ajan. 13. Ripottele kakun päälle sormisuolaa ennen tarjoilua. 13

14 LEIVÄSSÄ ASUU arjen onni KAURAINEN SAARISTOLAISLEIPÄ 1 KPL 3 1/2 dl Provena Gluteeniton Kaurainen Leivontajauhoa 1 dl Provena Gluteenittomia Kaurahiutaleita 1 dl tattarijauhoja 1 tl fenkolia 1 tl suolaa 1 tl soodaa 1 tl ksantaania 1/2 dl korintteja 1/2 dl auringonkukan siemeniä 4 dl piimää 1 1/2 dl siirappia 2 rkl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta VOITELUUN: 2 rkl siirappia 2 rkl vettä 1. Sekoita kuivat aineet keskenään. 2. Yhdistä piimä, siirappi ja Sunnuntai Juokseva. 3. Sekoita kuivat aineet nesteen joukkoon. 4. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Kohota noin 20 minuuttia. 5. Sekoita siirappi ja vesi keskenään. 6. Voitele leipä siirappi-vesiseoksella. 7. Paista leipää 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia. 8. Voitele leipä ja jatka paistamista 30 minuuttia. 9. Voitele leipä vielä kerran ja paista toiset 30 minuuttia. 10. Jäähdytä leipä hyvin. 14

15 KARPALO-SIEMENSÄMPYLÄT n. 14 KPL 5 dl maitoa tai vettä 1 ps Sunnuntai kuivahiivaa 1 rkl psylliumia 1 rkl siirappia tai hunajaa 1 tl suolaa ½ dl kuivattuja karpaloita ½ dl kurpitsansiemeniä 1 dl Provena Gluteenittomia Kaurahiutaleita 6 dl Provena Gluteenitonta Täysjyväkaurajauhoa VOITELUUN: maitoa tai vettä PINNALLE: Provena Gluteenittomia Kaurahiutaleita 1. Lämmitä neste 42 asteiseksi (reilusti kädenlämpöiseksi). Vispaa joukkoon kuivahiiva, psyllium ja siirappi. Anna psylliumin turvota 5 minuuttia. 2. Sekoita joukkoon loput ainekset ja viimeisenä jauhot muutamassa erässä. Vaivaa tasaiseksi. Ota taikinasta jauhotetuin käsin sämpylöitä pellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota vähintään 30 minuuttia. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin minuuttia. RAPEA SIEMENNÄKKILEIPÄ 1 pellillinen ½ dl kuorellisia hampunsiemeniä ½ dl kvinoan siemeniä ½ dl seesaminsiemeniä ½ dl kuorellisia pellavansiemeniä 2 dl Provena Gluteenitonta Täysjyväkaurajauhoa ½ dl tattarijauhoja 1 tl suolaa 2 dl vettä ½ dl Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta 1. Sekoita siemenet, jauhot ja suola. 2. Kiehauta vesi ja lisää joukkoon Sunnuntai Juokseva, sekoita. 3. Kaada neste kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä hetken aikaa. 4. Painele taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. 5. Voit ruuduttaa veitsellä levyn haluamasi kokoisiksi paloiksi. Uunissa taikinasta haihtuu kosteutta ja näin palaset irtoavat toisistaan. 6. Paista 150 asteessa noin 45 minuuttia. 7. Säilytä kannellisessa astiassa. 15

16 GLUTEENITTOMAT PROVENA-TUOTTEET Ainutlaatuisen, gluteenitonta kauraa sisältävän Provena-tuoteperheen avulla gluteenitonta ruokavaliota on nautinnollista noudattaa. Vatsaa hellivistä Provena-tuotteista löytyvät ainekset aina viljavan lempeästä aamupalasta juhlaviin kahvileipiin. Täyteläisen maun lisäksi Provena-tuotteet sisältävät runsaasti kuitua, jota etenkin keliaakikon ruokavalio kaipaa. PROVENA GLUTEENITON ISO KAURAHIUTALE 500 G PROVENA GLUTEN FREE JUMBO OATS 100 % gluteeniton kaurahiutale puuroihin ja leivontaan Sopii myös herkkävatsaiselle, sillä sisältää vain vähän FODMAP-hiilihydraatteja Runsaskuituinen (kuitua 11 %) Sisältää kauran omaa kuitua, beetaglukaania, joka auttaa hallitsemaan veren kolesterolia Ainesosat: TäysjyväKAURA PROVENA GLUTEENITON ANNOSPIKAPUURO OMENA-VAAHTERASIIRAPPI 200 G PROVENA GLUTEN FREE INSTANT OATMEAL APPLE - MAPLE SYRUP Valmista hetkessä! Lisää hiutaleiden sekaan vain kiehuvaa vettä, sekoita ja puuro on valmista nautittavaksi Vähemmän makea Annospakattu kaurapuuro sopii aamiaiseksi, välipalaksi tai lounaaksi Runsaskuituinen (kuitua 10 %) Ainesosat: TäysjyväKAURAhiutale (85%), kuivattu omena (9%), fariinisokeri, suola, vaahterasirappi ja suola. PROVENA GLUTEENITON ANNOSPIKAPUURO VADELMA 200 G PROVENA GLUTEN FREE INSTANT OAT MEAL RASPBERRY Sopii myös herkkävatsaiselle, sillä sisältää vain vähän FODMAP-hiilihydraatteja Valmista hetkessä! Lisää hiutaleiden sekaan vain kiehuvaa vettä, sekoita ja puuro on valmista nautittavaksi Runsaskuituinen (kuitua 10 %) Ainesosat: TäysjyväKAURAhiutale (77%), sokeri, kuivattu vadelma (4,3%), suola PROVENA GLUTEENITON ANNOSPIKAPUURO MAUSTAMATON 200 G PROVENA GLUTEN FREE INSTANT OAT MEAL NATURAL 200 G Valmista hetkessä! Lisää hiutaleiden sekaan vain kiehuvaa vettä, sekoita ja puuro on valmista nautittavaksi Ei lisättyä sokeria Sopii myös herkkävatsaiselle, sillä sisältää vain vähän FODMAP-hiilihydraatteja Runsaskuituinen (kuitua 11 %) Ainesosat: TäysjyväKAURAhiutale (74 %), suola 16

17 PROVENA GLUTEENITON KAURAMURO 300 G PROVENA GLUTEN FREE OAT FLAKES Runsaskuituinen, 65 % täysjyvää sisältävä muro Vähemmän makea Sopii myös herkkävatsaiselle, sillä sisältää vain vähän FODMAPhiilihydraatteja Ainesosat: Gluteeniton täysjyväkaurajauho (40 %), täysjyvämaissijauho (26 %), sokeri, maissisuurimo, riisijauho, gluteeniton KAURAkuitu, hapettumisenestoaine (tokoferoliuute), merisuola. UUTUUS PROVENA GLUTEENITON KAURAINEN LEIVONTAJAUHO 450 G PROVENA GLUTEN FREE BAKING FLOUR WITH OATS Gluteeniton kaurainen jauhoseos kaikkeen leivontaan Sopii myös herkkävatsaiselle, sillä sisältää vain vähän FODMAP-hiilihydraatteja Runsaskuituinen jauhoseos (kuitua 21 %) Kaura tekee leivonnaisten rakenteesta ja mausta ainutlaatuisen muihin gluteenittomiin jauhoseoksiin verrattuna Ainesosat: Maissitärkkelys, perunatärkkelys, riisijauho, KAURAjauho (10 %), perunakuitu, sakeuttamisaineet (E412, E466), sokeri, nostatusaineet (E575, E500) PROVENA GLUTEENITON TÄYSJYVÄKAURAJAUHO 400 G PROVENA GLUTEN FREE WHOLEGRAIN OAT FLOUR Ainutlaatuinen kaurajauho, jota voi lisätä osaksi sekä suolaisten että makeiden leivonnaisten taikinaa Sopii myös herkkävatsaiselle, sillä sisältää vain vähän FODMAP-hiilihydraatteja 100 % gluteenitonta kauraa ja runsaskuituinen (kuitua 11 %) Kaura tuo leivonnaisiin hyvää makua, rakennetta ja kuitua Ainesosat: Täysjyväkaurajauho PROVENA GLUTEENITON SUKLAAMUFFINSSIMIX SUKLAAPALOILLA 300 G PROVENA GLUTEN FREE CHOCOLATE MUFFIN MIX WITH CHOCOLATE CHIPS Suklainen jauhoseos, josta saa helposti leivottua herkullisia muffinsseja vain rasvaa ja munia lisäämällä 20 % gluteenitonta kauraa, 10 % herkullisia suklaapaloja Ainesosat: Sokeri, KAURAjauho, perunatärkkelys, suklaa 10 % (sokeri, kaakaomassa, kaakaovoi, SOIJAlesitiini), riisijauho, kaakaojauhe, emulgointiaineet (E475, E471, E433), nostatusaineet (E450, E500), sakeuttamisaine (E415), aromi PROVENA GLUTEENITTOMAT VÄLIPALAKEKSIT Kätevä on-the-go -välipalakeksi. Herkullinen maku ja kauran terveellisyys samassa paketissa. Runsaskuituinen Ei sisällä vehnää PROVENA GLUTEENITON VÄLIPALAKEKSI KAURA & SIIRAPPI 160 G PROVENA GLUTEN FREE SNACK BISCUIT OATS & SYRUP 160 G Sopii myös herkkävatsaiselle, sillä sisältää vain vähän FODMAP-hiilihydraatteja Ainesosat: TäysjyväKAURA (72 %), vastuullisesti tuotettu palmuöljy, sokeri, inverttisokerisiirappi, tapiokatärkkelys, nostatusaine (natriumvetykarbonaatti), merisuola. 17

18 PROVENA GLUTEENITON VÄLIPALAKEKSI KAURA & TUMMA SUKLAA 160 G PROVENA GLUTEN FREE SNACK BISCUIT OATS & DARK CHOCOLATE 160 G Ainesosat: TäysjyväKAURA (54 %), tumma suklaa hiutale 15 % (sokeri, kaakaomassa, kaakaovoi, emulgointiaine (SOIJAlesitiini), vanilja-aromi), vastuullisesti tuotettu palmuöljy, ruskea sokeri, ravintokuitu, inverttisokerisiirappi, suklaajauhe 3 % (sokeri, kaakaomassa, vähärasvainen kaakaojauhe), tapiokatärkkelys, nostatusaineet (ammoniumvetykarbonaatti, natriumvetykarbonaatti), luontainen aromi, merisuola. PROVENA GLUTEENITTOMAT SÄMPYLÄT JA LEIVÄT Sulattamalla valmiita pakastesämpylöitä ja viipaloitua leipää Maidoton, soijaton, munaton, runsaskuituinen PROVENA GLUTEENITON KAURA-PORKKANASÄMPYLÄ 400 G, 4 KPL PROVENA GLUTEN FREE OAT CARROT ROLLS Sopii myös herkkävatsaiselle, sillä sisältää vain vähän FODMAP-hiilihydraatteja Ainesosat: KAURAjauho (33 %), vesi, perunatärkkelys, porkkanaraaste (10 %), rypsiöljy, sokeri, sakeuttamisaineet (E415, E464, E466), riisijauho, nostatusaineet (E575, E500), hiiva, suola (1 %), mineraalisuola (kaliumkloridi), emulgointiaine (E471). PROVENA GLUTEENITON KAURA-MYSLISÄMPYLÄ 320 G, 4 KPL PROVENA GLUTEN FREE OAT MUESLI ROLLS Ainesosat: KAURA 34 % (jauho, hiutale), vesi, perunatärkkelys, sokeri, rypsiöljy, riisijauho, kurpitsansiemen, rusina, sakeuttamisaineet (E415, E464, E466), nostatusaineet (E575, E500), hiiva, suola, mineraalisuola (kaliumkloridi), emulgointiaine (E471). PROVENA GLUTEENITON KAURA-KVINOA-BATAATTISÄMPYLÄ 320 G, 4 KPL PROVENA GLUTEN FREE OAT&KVINOA&SWEET POTATO ROLLS Sopii myös herkkävatsaiselle, sillä sisältää vain vähän FODMAP-hiilihydraatteja Ainesosat: KAURAjauho (34 %), vesi, perunatärkkelys, rypsiöljy, kvinoahiutale(4%), sokeri, bataatti (2,9 %), sakeuttamisaineet (E415, E464, E466), riisijauho, nostatusaineet (E575, E500), hiiva, suola, mineraalisuola (kaliumkloridi), emulgointiaine (E471). PROVENA GLUTEENITON VIIPALOITU KAURALEIPÄ 450 G, 10 VIIPALETTA PROVENA GLUTEN FREE SLICED OAT BREAD Sopii myös herkkävatsaiselle, sillä sisältää vain vähän FODMAP-hiilihydraatteja Ainesosat: Vesi, KAURAjauho (34 %), perunatärkkelys, rypsiöljy, sokeri, riisijauho, sakeuttamisaineet (E464, E466, E415), nostatusaineet (E575, E500), hiiva, perunakuitu, suola, mineraalisuola (kaliumkloridi), psyllium, emulgointiaine (E471). PROVENA GLUTEENITON TUMMA VIIPALOITU KAURALEIPÄ 450 G, 10 VIIPALETTA PROVENA GLUTEN FREE DARK SLICED OAT BREAD Ainesosat: Vesi, täysjyväkaura 19 % (jauho, hiutale), kaurajauho 16 %, perunatärkkelys, siirappi, rypsiöljy, sokeri, riisijauho, sakeuttamisaineet (E464, E466, E415), nostatusaineet (E575, E500), hiiva, perunakuitu, suola, mineraalisuola (kaliumkloridi), psyllium, emulgointiaine (E471). 18

19 RAVINTOSISÄLTÖ KESKIMÄÄRIN / 100 G Pakkauskoko (g) Energiaa (kj) Energiaa (kcal) Rasvaa (g) Tyydyttynyttä (g) Hiilihydraatteja (g) Sokeria (g) Kuitua (g) Proteiinia (g) Suolaa (g) B1-vitamiinia (mg) Rautaa (mg) Magnesiumia (mg) Sinkkiä (mg) Provena Gluteeniton Iso Kaurahiutale Provena Gluteeniton Annospikapuuro Omena-Vaahterasiirappi Provena Gluteeniton Annospikapuuro Vadelma Provena Gluteeniton Annospikapuuro Maustamaton Provena Gluteeniton Kauramuro Provena Gluteeniton Kaurainen Leivontajauhe Provena Gluteeniton Suklaamuffinssimix Provena Gluteeniton Täysjyväkaurajauho Provena Gluteeniton Välipalakeksi Kaura & Siirappi Provena Gluteeniton Välipalakeksi Kaura & Tumma Suklaa Provena Gluteeniton Kaura-Porkkanasämpylä Provena Gluteeniton Kaura-Myslisämpylä Provena Gluteeniton Kaura-Kvinoa-Bataattisämpylä Provena Gluteeniton Viipaloitu Kauraleipä Provena Gluteeniton TummaViipaloitu Kauraleipä ,6 55 1, ,4 5, , ,9 1, ,8 0,34 4, ,2 1, ,4 0,4 3, ,6 55 1, ,4 5, ,8 0, ,3 0, ,2 0,2 65 3,9 21 3,3 0, ,3 2, ,3 4, ,6 55 1, ,4 5, , , ,8 8,8 1, , , ,4 0,9 35 3,6 6,6 4,3 1, ,8 1,1 41 7,9 6,6 5,9 1, , ,2 9,9 5 1, ,7 0,8 34 2,4 9,7 4,5 1, ,8 32 4,9 10 5,4 1,1 Kaikki tuotteet, paitsi keksit, on valmistettu Suomessa. Keksien valmistusmaa on Iso-Britannia. Tuotteiden koostumus voi muuttua. Varmista koostumus aina pakkausten aineosaluettelosta. Marraskuu KAURA ON YLIVOIMAINEN VERRATTUNA MUIHIN GLUTEENITTOMIIN VILJOIHIN Vilja Energia Kuitu Proteiini Rasva Rauta Kalsium E-Vitamiini B1-Vitamiini Foolihappo Kaura 355 kcal 10 g 14,5 g 7,3 g 6,3 mg 43 mg 1,5 mg 0,33 mg 46 μg Riisi 338 kcal 1,0 g 6,1 g 0,7 g 1,2 mg 6 mg <0,1 mg 0,04 mg 10 μg Hirssi 351 kcal 3,2 g 11,3 g 2,9 g 4,8 mg 9 mg 0,3 mg 0,26 mg 30 μg Maissi 301 kcal 9,2 g 7,9 g 1,2 g 1,5 mg 0,4 mg - 0,14 mg 10 μg Tattari 312 kcal 5,8g 11,9 g 2 g 3,8 mg 18 mg 0,8 mg 0,6 mg 29 μg 19

20 ONNISTU näillä nikseillä Hyvät etukäteisjärjestelyt helpottavat käytäntöjä ja vähentävät vaaraa, että gluteenia sisältävää raaka-ainetta sekoittuisi valmistettavaan ruokaan tai leivonnaisiin. Gluteenittomien raaka-aineiden, astioiden, työpintojen ja välineiden tulee olla puhtaita. Gluteenittomat raaka-aineet kannattaa säilyttää erikseen alkuperäispakkauksissaan niille varatulla paikalla. Kaupassa raaka-aineita valittaessa tuoteselosteet tulee tutkia huolella. 18 hyvää vinkkiä leipojalle Käytä tarkkoja mittoja ja huoneenlämpöisiä raaka-aineita. Käytä leivontaan isoja kulhoja, sillä gluteenittomat jauhoseokset pölisevät tavallisia jauhoja enemmän. Viljan gluteeni antaa taikinalle sitkon. Gluteenittomista jauhoista tämä sitko puuttuu, joten leivonnaiset ovat tavallista hauraampia ja murenevaisempia. Leivonnan apuaineet psyllium ja ksantaani antavat taikinaan sitkoa. Ksantaania ja psylliumia voidaan käyttää leivonnaisissa rinnakkain ja niitä voidaan lisätä taikinaan, vaikka niitä ei olisi reseptissä mainittu. Gluteenittomien leivonnaisten rakennetta voi parantaa lisäämällä valkuaisaineen määrää, kuten maitorahkaa, raejuustoa, jogurttia tai munaa. Mehevyyttä leipiin saat mm. peruna-, juures- ja hedelmäsoseilla. Yhdistele erilaisia jauhoja, hiutaleita ja rouheita. Ne parantavat yhdessä leipoutumista ja saavat aikaan mehevän lopputuloksen. Käytä hiivataikinoissa juurimenetelmää, saat leipään happamuutta ja lisäksi leipä kohoaa paremmin. Osa gluteenittomista taikinoista saattaa olla löysiä ja helposti tarttuvia. Tärkkelys turpoaa kypsennyksessä, joten löysännäköiseen taikinaan ei kannata lisätä jauhoja. Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla taikinaan, koska eri jauhot turpoavat eri tavalla. Hiivataikinoita kannattaa alustaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella noin viisi minuuttia. Näin saat taikinaan ilmakuplia, ja lopputulos on kuohkeampi ja taikina on helpommin käsiteltävää. Taikinat ovat löysiä ja tarttuvat helposti käsiin. Öljyä, kastele vedellä tai jauhota kädet gluteenittomilla jauhoilla ennen leivonnaisten muotoilua. Hiivataikinoissa riittää yksi kohotus. Voitele vuoat hyvin ja jauhota huolella. Käytä jauhotukseen gluteenittomia jauhoja tai hiutaleita, samoin leivitykseen ja kaulintaan. Kohota leivonnaiset vasta valmiiksi muotoiltuina, ja siirrä varovasti uuniin, jotta ne eivät pääsisi laskemaan. Väriä gluteenittomiin leivonnaisiin saat voitelemalla ne esimerkiksi munalla tai maidolla. Suosi ohuita leivonnaisia, sämpylöitä, rieskoja ja muffineita, sillä gluteenittomissa leivonnaisissa maukkainta ovat rapea paistopinta ja pohja. Gluteeniton leivonnainen maistuu parhaimmillaan vastaleivottuna. Leivonnaiset kannattaakin pakastaa heti jäähtymisen jälkeen. Kuluttajapalvelu Ravintoraisio Oy PL 101, Raisio Puh. (02) Lisää Provenasta ja reseptejä gluteenittomaan leivontaan ja ruoanlaittoon osoitteessa