AMARILLO HELSINKI. Tulosten tulkinta: 0-59 huono, välttävä, tyydyttävä, melko hyvä, hyvä, erinomainen

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "AMARILLO HELSINKI. Tulosten tulkinta: 0-59 huono, välttävä, tyydyttävä, melko hyvä, hyvä, erinomainen"

Jarno Nurmi
6 vuotta sitten
Katselukertoja:

AMARILLO HELSINKI HOK-ELANTO LIIKETOIMINTA OY Käynnin pvm Viikonpäivä Käynnin kloaika 12.3.216 Lauantai 11:55 Tutkimuskierros 2163 MIKONKATU 9 HELSINKI 1.

PUITTEET JA TUNNELMA 95 KOKONAISTULOS 7 72 Tämä käynti Tämän ravintolan kumulatiivinen tulos vuoden alusta Ketjun päättyneiden kierrosten kumulatiivinen tulos Tämän ravintolan

1 AMARILLO HELSINKI HOK-ELANTO LIIKETOIMINTA OY Käynnin pvm Viikonpäivä Käynnin kloaika Lauantai 11:55 Tutkimuskierros 2163 MIKONKATU 9 HELSINKI 1. Ravintolakohtaiset tulokset osa-alueittain AMARILLO HELSINKI ASIAKASKOHTAAMINEN SUOSITTELU JA MYYNTI TUOTE 99 KONSEPTIKOHTAISET KYSYMYKSET SIISTEYS, PUITTEET JA TUNNELMA 95 KOKONAISTULOS 7 72 Tämä käynti Tämän ravintolan kumulatiivinen tulos vuoden alusta Ketjun päättyneiden kierrosten kumulatiivinen tulos Tämän ravintolan tuloskehitys kierroksittain 5 1/16 2/16 3/16 4/16 5/16 6/16 7/16 8/16 9/16 1/16 11/16 12/16 Tulosten tulkinta: -59 huono, 6-69 välttävä, 7-79 tyydyttävä, 8-89 melko hyvä, 9-96 hyvä, 97- erinomainen 216 Palvelu Plus Oy 1

2 AMARILLO HELSINKI ASIAKASKOHTAAMINEN 1.1 Tervehtikö vahtimestari sinua ystävällisesti? 1.2 Jos käytit vaatesäilytystä (narikkaa), oliko palvelu ystävällistä? 1.3 Tervehtikö henkilökunta sinua tullessasi/matkalla ovelta pöytään? 1.4 Saiko henkilökunnasta asiantuntevan ja ammattimaisen vaikutelman? 1.5 Odotusajat Juoman saaminen: (max. 5 min) Ruuan saapumiseen: (max. 2 min.) Laskun saamiseen: (max. 5 min.) 1.6 Jos ruuan saaminen viivästyi yli 2 minuuttia, kerrottiinko siitä ennakkoon heti tai 1 minuutin sisällä tilauksesta? 1.7 Varmistiko henkilökunta tyytyväisyytesi ruokailun aikana kysymällä, onko kaikki hyvin/maistuuko ruoka tms.? 1.8 Jutteliko henkilökunta ylimääräistä normaalin myyntikeskustelun lisäksi? 1.9 Saiko henkilökunnasta hyväntuulisen vaikutelman? 1.1 Käyttikö henkilökunta kohteliaisuusfraaseja? 1.11 Kertoiko henkilökunta annosta tuodessaan vähintään annoksen nimen? 1.12 Kysyikö tarjoilija laskutuksessa S-Etukorttia? 1.13 Koin, että henkilökunta hyvästeli minut lähtiessäni? 1.13 Baari: kysyttiinkö baarissa S-Etukorttia? 1.14 Baari: keskittyikö baarimikko palvelutilanteeseen? 1.15 Baari: oliko baarimikko rento ja hyväntuulinen? 2. SUOSITTELU JA MYYNTI 2.1 Ehdotettiinko sinulle nimeltä jotakin juomaa? "Curious Shiraz on kevyt, hyvä punaviini ja sopii tähän ruokaan oikein hyvin." 2.2 Suositeltiinko sinulle nimeltä jotakin ruokaa? "Hill Billy's country chicken on hyvä perusruoka, joka ei ole liian tulinen. Texican chicken on myös erinomainen annos." Suositeltiinko/yritettiinkö sinulle myydä alkuruokaa nimeltä mainiten? 2.4 Suositteltiinko sinulle jälkiruokaa tai jälkiruokajuomaa nimeltä? 5 "Jack Daniel's pannacotta on erittäin hyvä ja suosittu annos. Laitetaanko sellainen?" 2.5 Baari: Suositteliko tarjoilija jotakin juomaa nimeltä? 2.6 Baari: Jos palvelutilanne salli, yritettiinko sinulle myydä lisää juomaa? 216 Palvelu Plus Oy 2

3 AMARILLO HELSINKI TUOTE 3.1 Oliko ruoka-annos ruokalistan kuvauksen mukainen ja houkutteleva? Jos ei, miksi ei: 3.2 Oliko lämmin ruoka kuumaa pöytään tuotaessa? 3.3 Olivatko juomat oikean lämpöisiä (ruokapuoli&baari)? 4. KONSEPTIKOHTAISET KYSYMYKSET AMARILLO 4.1 Tulivatko salsa ja alkunachot ajoissa ja oliko niitä oikea määrä? 4.2 Suositeltiinko nimeltä Amarillo Signature drinkkejä? 4.3 Oliko Signature drink valmistettu oikein ja houkuttelevan näköinen? 4.4 Suositeltiinko nimeltä Garage Lemonade, Budweiser, El Grande tai Corona-olutta? 4.5 Jos otit El Granden, oliko tuoppi jäisen huurteinen tai jos otit Pale Alen, tarjottiinko se omasta lasista? 4.6 Oliko tieto ajankohtaisista tapahtumista/kampanjoista helposti saatavilla? 4.7 Oliko baari yleisilmeeltään siisti? SIISTEYS, PUITTEET JA TUNNELMA 5.1 Oliko sisääntulo siisti ja houkutteleva? 5.2 Saiko ravintolasta kokonaisuudessaan siistin vaikutelman? 5.3 Oliko valaistus sopivan hämärä ja tunnelmallinen? 5.4 Oliko taustamusiikki päällä ja sopiko se ravintolan tunnelmaan? Jos ei niin, mikä soi: 5.5 Käyttivätkö henkilökuntaan kuuluvat nimikylttejä? 5.6 Olivatko henkilökunnan työasut siistejä ja yhtenäisiä? 5.7 Olivatko kokkien työasut siistit, yhtenäiset ja oliko heillä päähineet päässään? 5.8 Oliko wc puhdas ja roskaton? 5.9 Oliko wc:n varustelu kunnossa? Käynnin tiedot: Käynnin pvm Viikonpäivä Käynnin kloaika Testaaja Lauantai 11:55-12:45 M/42 Seurue Käyntityyppi Tilatut ruuat Tilatut juomat Kohteen kuormitus A) ruoka Hill Billy's country chicken, Jack Daniel's pannacotta Vesi, Curious Shiraz -punaviini Lähes tyhjä Palvelleet henkilöt: Palveli A: Palveli B: Palveli C: Leena (kaikki muu palvelu, vain ruokatilauksen hoiti toinen tarjoilija) Erkki (nainen) (otti ruokatilauksen) 216 Palvelu Plus Oy 3

4 AMARILLO HELSINKI Vapaamuotoiset kommentit asiakaskohtaamisesta ruokapuolella Tarjoilija tuli heti ohjaamaan minut pöytään ja toi ruokalistan sekä kyseli juomia. Tilasin alkuun vettä. Hän nouti veden ja poistui kysymättä muuta tilauksesta. Ruokailun aikana kukaan ei käynyt pöydässä kyselemässä mitään, ja ainoastaan myyntikeskustelua käytiin, ei muuta jutustelua. Henkilökunta vaikutti kuitenkin hyväntuuliselta ja ammattitaitoiselta. S-Etukorttia kysyttiin maksun yhteydessä. Minut hyvästeltiin, ja minulle toivoteltiin hyvää päivänjatkoa. Vapaamuotoiset kommentit asiakaskohtaamisesta baarissa Kommentit suosittelusta ja myynnistä ruokapuolella Päästyäni pöytään minulta kysyttiin juomia. Vastasin, että otetaan ihan tässä aluksi vettä ja katsellaan listaa. Tarjoilija haki veden ja poistui. Hetkeä myöhemmin pöytään tuli toinen tarjoilija ja kysyi ruokaa. Olin empiväinen ja sanoin, etten oikein tiedä mitä ottaisin, kun on niin paljon kaikenlaista. Tarjoilija kysyi, haluaisinko minkälaista ruokaa. Vastasin, että lihaa tai kanaa, mutta että ruoka ei saisi olla liian maustettua. Tarjoilija suositteli kahta kana-annosta. Kun vielä niiden kesken mietin, niin hän suositteli toista, jonka sitten tilasin. Tarjoilija poistui saatuaan tilauksen. Kun ruoka tuotiin minulle, sanoin, että voisin juoda jotain muutakin kuin vettä ruuan kanssa. Tarjoilija suositteli viiniä ja erityisesti sitä viiniä, jonka sitten valitsin. Mietin myös Velvet Devil -viiniä, mutta tarjoilija kertoi, että Curious Shiraz sopisi paremmin ruokani kanssa. Hakiessaan lautasta pöydästä tarjoilija kysyi, kelpaisiko jälkiruoka. Hän kertoi, että heillä olisi erittäin hyvä ja suosittu Jack Daniel's pannacotta tarjolla. Kommentit suosittelusta ja myynnistä baarissa Kommentit tuotteista Ruoka oli oikein maukasta, ja lämpötila oli oikea. Samoin punaviini oli sellaista kuin viinin pitää ollakin. Maku ei ollut minun mieleeni, mutta tarjoilulämpötila oli oikea. Kommentit konseptikohtaisista kysymyksistä Alkunachoja jouduin odottelemaan kuutisen minuuttia. Tarjoilija käveli ohi muutaman kerran, mutta hän oli selkeästi unohtanut nachot. Lopulta tarjoilija vilkaisi pöytääni ja hetken kuluttua sitten toi nachot. Mitään juomia tai drinkkejä ei suositeltu. Punaviiniäkin tarjoilija ehdotti vasta, kun sanoin, että voisin juoda jotain muutakin kuin vettä ruoan kanssa. Ravintolassa ei ollut näkyvillä mitään tietoa tapahtumista, ja info-tv oli suljettu. Seinällä oli juliste leffa&safkakampanjasta, mutta sekin osui silmiin vasta, kun erikseen etsiskelin infoa, ja juliste oli kovin huomaamaton. Kommentit siisteydestä, puitteista ja tunnelmasta Ravintolassa oli tunnelmallinen valaistus. Se oli niin hämärä, ettei tarjoilijoiden nimiä näkynyt selkeästi. Ruokalistaa pystyi kuitenkin lukemaan hyvin. Wc oli siisti ja roskaton, mutta peili oli rikki. Ravintola oli siisti, ja pöydät siivottiin heti, kun ne vapautuivat. Henkilökunnan asut olivat siistit. Subjektiiviset kommentit käynnistä (=tulisiko asiakas uudelleen, suosittelisiko muillekin, miksi/miksi ei, oliko ravintola aktiivisesti hoidettu yms.) Huom. asiakkaan subjektiiviset kommentit eivät vaikuta arviointiin Ravintola oli siisti ja palvelu ystävällistä. Henkilökunta osasi suositella ruokia ja kertoa niiden mausteisuudesta. S- Etukorttia tiedusteltiin heti, ja lähtiessäni minut hyvästeltiin ystävällisesti. Käynnistä jäi hyvä mieli, ja tulen mielelläni uudelleen sekä suosittelen ravintolaa myös ystävilleni. 216 Palvelu Plus Oy 4

5 AMARILLO HELSINKI Annoskuva 216 Palvelu Plus Oy

Samankaltaiset tiedostot

LIITE 1. Hyvä Asiakkaamme!

LIITE 1. Hyvä Asiakkaamme! Hyvä Asiakkaamme! LIITE 1 Mielipiteenne on meille tärkeä. Kertokaa meille, mitä mieltä olette palvelustamme ja ravintolastamme. Vastausten perusteella haluamme kehittää ja parantaa toimintaamme. Lomakkeen