POPPAMIEHEN RESEPTIT JA VINKIT

Transkriptio

1 POPPAMIEHEN RESEPTIT JA VINKIT MAJONEESIT Chilikastikkeet Mex MEX

2 Sopivan savuinen ja lempeä majoneesi jonka makumaailma on omiaan burgereiden ja grilliruoan lisäksi yleiskäyttöisenä majoneesina. Sopii mainiosti esimerkiksi ravunpyrstöille tai suikalesalaatteihin, kuten coleslawiin. BBQ-MAJONEESI Italiansalaatti Pilko makkara, maustekurkku, omena tai päärynä ja baby-porkkanat. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin maustumaan. Lisää suolaa tarvittaessa. 1 dl pakasteherneitä 1 dl pakaste-babyporkkanoita 1 kpl omena tai päärynä 1 kpl maustekurkku 200 g uunimakkaraa n. 7 dl keitettyä makaronia 1/2 dl Poppamies BBQ- tai Mango-habaneromajoneesia 1/2 tl mustapippuria 1/2 dl kuohukermaa

3 Poppamiehen majoneesit on tehty aidoista mauista ja pohjana on täysmajoneesi. Majoneesit sopivat yleiseen käyttöön leiville (levitteen sijaan), erilaisiin täytteisiin, pöytämausteeksi, street food-henkeen, tex mexiin, kastikkeisiin, salaatteihin tai vaikka maustamaan pannulla paistettavia ruokia. Kokeile rohkeasti eri tarkoituksiin.

4 Paahdettu valkosipuli on lempeän valkosipulinen ja täyteläinen. Soveltuu oikeastaan ihan kaikkeen pöytämausteena, dippinä tai ruoanlaitossa. Paahdettu valkosipuli- MAJONEESI Coleslaw 150 g porkkanaraaste 150 g suikaloitu valkokaali 1 hienonnettu sipuli 4 rkl Poppamies Dijon-majoneesi tai Paahdettu valkosipulimajoneesi 1 dl kermaviili 1 rkl sokeri 1 tl mustapippuri Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.

5 Pulled Pork Hot Dog cole slaw pulled pork (mausta revitty possu Poppamies Smoky Apple BBQ:lla) korianteri hodarileipä majoneesia kanteen

6 Dijon-majoneesimme on maustettu aidolla dijon-sinapilla jota on mukana melkein 20%. Vahvasti sinappinen majoneesi sopii hyvin vahvempien makujen ystäville, sinapin korvikkeena ja levitteen tilalle leivälle. Dijon-MAJONEESI Kuutioi sipuli, maustekurkku, keitetyt kananmunat ja kala. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista suolaisuus. Lisää suolaa tarvittaessa vähitellen ja sekoita. Halutessasi voit lisätä myös Dijon-majoneesia. Laita tekeytymään jääkaappiin ja tarjoile uuniperunan täytteenä tai keitettyjen perunoiden kanssa. Uuniperunatäyte n. 1 prk raejuusto 1 prk kermaviili 2 kpl keitetty kanamuna 1 kpl maustekurkku 400 g savusiikaa tai pippurimakrillia (tonnikala hätätapauksessa) 1 kpl pienehkö sipuli 1/2 dl Poppamies Dijon-majoneesia suolaa 1 tl sokeria 1 rkl sitruunamehua 1 tl mustapippuria

7 VINKKI! Kokeile majoneesia lihan tai perunoiden kanssa kanssa lisäkkeenä, dippinä tai suoraan ruoanvalmistuksessa. Suosikkejamme ovat kinkkuleivät ja kylmäsavulohi sekä erilaiset täytteet! VINKKI! Helppo ja nopea uuniperuna valmistuu mikrossa kostean talouspaperin päällä täydellä teholla (700 W) n. 15 minuuttia. HUOM! Älä laita foliota mikroon. Muista rei'ittää perunat haarukalla.

8 Sopivan tulisessa majoneesissa on mukana myös habaneroa, tulisuudeltaan kuitenkin maltillisesti 3/10. Habaneron ja mangon yhdistelmä sopii hyvin kaikkiin kanaruokiin, tex mexiin, rapu- ja kalaruokiin tai vaikka kaalimuhennoksen kanssa. Mango-Habaneromajoneesi meloniherkku Kuutioi vesimeloni n. sentin kuutioiksi. Sulata ravunpyrstöt kylmässä vedessä ja ravistele ylimääräinen vesi pois. Sekoita ravut kulhossa Mango-habaneromajoneesin kanssa (1 rkl majoneesia per n. 50 g ravunpyrstöjä). Kokoa ainekset kerroksittain kulhoon tai lasiin ja raasta päälle limen kuorta oman maun mukaan. Syö lusikalla. vesimelonia ravunpyrstöjä (pakaste) Mango-habaneromajoneesia limen kuori raastettuna

9

10 Täytetyt avokadot Sulata ravunpyrstöt kylmässä vedessä ja valuta ylimääräinen vesi pois. Leikkaa avokadot pitkittäin halki ja poista kivi (itse leikkaan myös pyöreältä puolelta parin sentin siivun jotta puolikas pysyy pöydällä suorassa). Täytä kuoppa Poppamiehen BBQ-majoneesilla ja lisää täytteeksi sopiva määrä ravunpysrtöjä. Valuta hieman nestettä pois ensin jottei ravut ole liian vetisiä. Raasta päälle limen kuorta. 1/2 avokado per syöjä 1-2 rkl ravunpyrstöjä (pakaste) per puolikas avokado limen kuorta 1 rkl Poppamies Mango-Habanero- tai BBQ-majoneesi Tarjoile alkupaloina lusikalla syötäväksi.

11 VINKKI! Korvaa levite leiville millä tahansa Poppamiehen majoneesilla!

12 Makkaraperunat Leikkaa perunat ja juurekset ranskalaisten muotoisiksi paloiksi, kaikkia saman verran. Kuumenna iso pannu keskilämmölle ja paista ranskalaisia voissa kunnes ne hieman pehmiävät ja saavat väriä. Ripottele lusikalla RUB-maustetta ranskalaisten päälle kauttaaltaan ja jatka paistamista kypsäksi. makkaraa perunaa voita tai öljyä paistamiseen Poppamies Burgers & Ribs RUB tai Mexican RUB tarjoiluun Poppamies Sriracha-ketsuppi tai BBQ- Majoneesi

13 Pyttipannu Kuutioi keitetyt perunat ja paista ne pannulla nokareen voita kanssa kunnes perunat saavat hieman väriä. Kuutioi joukkoon makkaraa ja paista käännellen vielä hetki. Ota sivuun liedeltä, lisää joukkoon oman maun mukaan Poppamies Dijonsinappia ja sekoita hyvin. Paista kananmuna ja sillä aikaa hienonna sipulia ja yrttejä. Lisää paistettu kananmuna pyttipannun päälle lautaselle, lisää hieman dijon-majoneesia ja viimeistele hienonnetulla sipulilla ja yrteillä. keitettyjä perunoita makkaraa kananmunia poppamies dijon-sinappia voita paistoon sipulia yrttejä (ruohosipulia, basilikaa yms)

14 taco tortilla fajita quesadilla enchilada Perinteiseen tapaan kypsytetyistä chileistä muodostuu uusi street food -klassikko joka haastaa maullaan kaikki muut. Tulisuutta on hieman yli keskitason, joten tulisuuteen jo tottuneelle sopivasti. Kastike on rakennettu perinteiseen tapaan hapattamalla Meksikon suosikeista, kypsytetyistä punaisista jalapenoista ja habaneroista. MEX MEX - Burning Red TACotäyte Kuumenna pannu ja paista jauheliha tilkassa öljyä tai voita. Kun jauheliha on miltei kypsää, lisää Mexican RUBmauste. Jauhelihan kypsyttyä lisää tomaattimurska ja kaikki loput ainesosat. Hauduta hiljalleen kiehuen n minuuttia jotta maut tasaantuvat tai pienessä kattilassa kannen alla pidempään. 400 g nauta-sikajauhelihaa 1,5 rkl Poppamies Mexican RUB 400 g tomaattimurska 3 rkl Poppamies Mex Mex Burning Red -kastiketta chili-tomaattipyrettä 1 prk papuja (huuhdeltuina) 1 pieni purkki maissia (huuhdeltuina)

15

16 Pedro-serkun Hot lemon tarjoaa keskivahvaa tulisuutta sitruunan ja mausteiden kera. Parasta kanalle, mutta sopii maustamaan kaikkea meksikolaishenkistä ruokaa. Pirskottele ruokien päälle tai mausta valmistusvaiheessa. Yksinkertaisimmillaan kokeile vaikka tacoja, maustettua jauhelihaa ja Hot Lemon-kastiketta. Toimii myös kasvisruoalle! MEX MEX - Hot Lemon Hot Lemon Wings hot wings taco tortilla fajita enchilada quesadilla Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kaada maustamattomat siivet uunivuokaan, ripottele päälle RUB-maustetta, pyörittele sekaisin ja valele kevyesti voisulalla. Kypsennä uunissa n. 30 minuutin ajan. Kääntele siipiä säännöllisesti etteivät siivet pääse kuivumaan. Valele siivet vielä kevyesti siipikastikkeella ennen tarjoilua. Kaada siipikastiketta myös dippikulhoon johon siipiä voi halutessaan dippailla. Kanasiipiä tai koipinuijia Poppamies MEX MEX Hot Lemon -kastiketta tai valitsemaasi siipikastiketta Poppamies RUB-maustetta esim. Mexican RUB tai Garlic RUB

17

18 Kankunista kajahtaa! Tomaattinen, savuinen ja valkosipulinen keskitulinen kastike sopii kaikkeen meksikolaiseen ruokaan tacoista chili con carneen. Pirskottele ruoan päälle tai mausta valmistusvaiheessa. MEX MEX - Chipotle Garlic Good Sauce-ketsuppi Tee tomaatteihin viillot ylhäältä alas ja dippaa ne kiehuvaan veteen. Odota, että kuoret lähtevät irtoamaan ja nosta välittömästi kylmään jääveteen jäähtymään. Silppua hienoksi. Laita sellerinsiemenet, neilikat, murskattu kanelitanko, maustepippurit ja sinapinsiemenet esim. kuituliinan sisään ja sido kiinni maustepussiksi. Mittaa etikka kattilaan ja lisää maustepussi, anna kiehua muutama minuutti. Anna etikan maustua n. 30min ja poista maustepussi. Yhdistä silputut tomaatit, sipuli ja chilikastike. Kiehauta välillä sekoittaen. Jätä seos kiehumaan hiljalleen puoleksi tunniksi. Lisää maustettu etikka ja jatka keittämistä vielä hetki. Soseuta seos ja lisää sokeri ja suola. Keitä vielä miedolla lämmöllä noin tunti tai kunnes rakenne on ketsuppimainen. 1 ½ tl sellerin siemeniä 2 tl neilikoita 1 kpl kanelitanko 1/2 tl mustapippureita 1/2 tl sinapinsiemeniä 1,5 dl siiderietikkaa 2,5 kg tomaatteja 1 kpl sipulia 2 tl Chipotle Garlic-kastiketta 1 dl ruokokidesokeria 1 rkl suolaa Kokeile! chili con carne nachos taco tortilla fajita quesadilla

19 Chipotle Garlic-dippi Majoneesi Mex Mex Chipotle Garlic-kastiketta Tuoretta korianteria

20 Salsa Roja on Meksikolaisen keittiön punainen kastike. Tomaatti, yrtit ja jalapeno sopivat kruunaamaan kaikki ateriat. Käytä reilulla kädellä. Muy bueno! Caramba! Salsa Verde on osa Meksikolaisen ruoan sielua. Vihreä tomatillo, jalapeno, ja pieni happamuus sopivat kaikelle meksikolaiselle ruoalle. Maistuu vaikka pelkkien maissilastujen kera, on se niin hyvää! taco tortilla fajita enchilada quesadilla MEX MEX - Salsa Roja & Salsa verde Koverra avokadojen sisus kulhoon. Hienonna sipuli niin hienoksi kuin jaksat. Sekoita kaikki aineet keskenään esim. haarukalla murskaten. Viimeistele Salsa Verdellä oman maun mukaan. Cuacamole 2kpl avokado 1kpl limenmehu 1kpl sipulia Mex Mex Salsa Verde Suola, sokeri, mustapippuri

21

22 taco tortilla fajita enchilada quesadilla Tämän aidommaksi ei meksikolainen salsa tule. Pico de Gallo on hieman hapan tuoreilla yrteillä ja chilillä maustettu tomaattisipulisalsa. Salsaa voi käyttää missä tahansa meksikolaisessa ateriassa, joko lisäkkeenä tai osana ruoanvalmis-tusta. Kokeile vaikka tacojen tai burritojen kanssa. MEX MEX - Pico De Gallo Kana-Tacot Mausta broilerin rintafile Poppamies Mexican Rubilla. Hiero huolellisesti kauttaaltaan fileen pintaan. Anna maustua jääkaapissa hetki ja paista tai grillaa mehukkaaksi! Viimeistele tacot MEX MEX Pico De Gallo Salsalla tai edellisen sivun Cuacamolella! broilerin rintafile appelsiinisiivu rucolaa Poppamies Pico De Gallo Poppamies Mexican Rub tuoreita yrttejä (esim. timjami, korianteri) taco-kuoria (kovat tai pehmeät)

23

24 Nacho Habaneron aidot habaneroviipaleet soveltuvat kaikelle Meksikolaiselle ruoalle. Erikoisliemi pehmentää habaneron tulisuutta säilyttäen habaneron mahtavan maun! Triple Hot Chili on Meksikon ja Karibian alueen chileistä tehty herkullinen, mutta erittäin tulinen murska. Tämän jälkeen et tarvitse enää muita chilimurskia. MEX MEX - Triple Hot Chili & Nacho Habanero Hampurilainen Jauha liha lihamyllyllä. Mausta jauhettu liha. Voit myös halutessasi kokeilla muita Rub-sarjan tuotteita. Muotoile liha pihveiksi ja paista tai grillaa. Laita paiston loppuvaiheessa kunnon siivu cheddar-juustoa päälle ja anna sulaa. Voit myös loppukypsentää pihvit uunissa tarvittaessa. Valmista itse tai osta sämpylät. Lisää vielä esimerkiksi rucolaa, marinoitua punasipulia ja tomaattia. Lisää oman sietokyvyn mukaan joko Triple Hot -chilimurskaa tai Nacho Habaneroviipaleita. Kastikkeiksi burgeriin toimii mainiosti Chipotle Garlic-dippi ja itsetehty Good Sauce-ketsuppi. Pihvi: Naudan etuselkää Burgers & Ribs rubia Habaneroviipaleita tai chilimurskaa (valinnaiset)

25

26 Jokirapu-Chevicetäyte Sulata ravut kylmässä vedessä, valuta ja hienonna veitsellä. Purista limen mehu kulhoon ja lisää joukkoon ravut, mustapippuri ja minttu. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa n. 15 min. 250 g jokiravunpyrstöjä 1 limen mehu 1/2 tl mustapippuria 1 tl mintunlehtiä Chevice-salaatti Hienonna sipuli sekä pilko tomaatit, sekoita kulhossa salaatin ja mintun lehtien kera ja lirauta samalla hieman oliiviöljyä joukkoon. Kasaa lautaselle salaatin päälle chevice-täyte sekä guacamolea. Halutessasi voit kasata annoksen myös leivän sisään, tällöin kostuta leipää tilkalla oliiviöljyä. 150 g toscana salaatti-sekoitus (esim. romaine, rucola yms) 1 kpl tomaatti mintun lehtiä 1/2 kpl makea sipuli chevice-täytettä 2 rkl guacamolea oliiviöljyä

27 Corn Dogs Tee itse tai osta valmiita isoja nakkeja! Lisäksi tarvitset varrastikkuja ja rypsiöljyä uppopaistamiseen. Sekoita kaikki kuivat ainekset. Lisää muna ja maito. Taikina on tahmeaa ja tarttuvaa. Jos kuitenkin taikina tuntuu liian paksulta, lisää maitoa. Kuivaa nakit ja jauhota ne. Upota nakit kauttaaltaan taikinaan ja uppopaista kypsäksi! Simppeliä ja erittäin maukasta. Taikina n. 10:lle nakille: 2,5 dl Vehnäjauhoja 2,5 dl Maissijauhoja (keltaista) 1 Kananmuna 0,5 dl Sokeria 2,5 dl Maitoa 1 rkl Burgers & Ribs rubia Tarjoile Corn dogit esimerkiksi Chipotle Garlic-dipin ja Poppamiehen majoneesien kera!

28 Jalapeno on makuna monille tuttu mutta Poppamies on tehnyt siihen hieman muutakin. Sopiva makeus taittaa jalapenon kitkeryyttä ja monipuolistuttaa kastikkeen käyttöä varsinkin kasvisruoissa. Sweet Jalapeno Sweet jalapeno sopii yleisesti pöytämausteeksi sekä eritoten tex mex -ruokiin sekä aidompaankin Meksikolaiseen ruokaan. Myös sorminsyötävät sipulirenkaat, hampurilaiset ja kasvisruoat saavat sopivan poltteen, makeuden ja chilin hedelmän makua. kasvisruoat tex mex burgerit sormiruoka pöytämauste

29

30 Makea, hieman savuinen ja miedosti tulinen vadelmakastike. Tällä maustat jälkiruoat, Tex Mexit ja grillin antimet! Sweet & Smoky Raspberry Vadelma-chilisuklaakakut Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja erikseen muut aineet. Yhdistä ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa neljään annosvuokaan, tai pahvimukiin, kuten tässä. Kypsennä uunissa noin 15 minuuttia, kunnes kakku on kypsynyt pintaan saakka. 1,5 dl jauhoja 1 dl sokeria 3/4 dl kaakaojauhoja 1 tl suolaa 2 munaa 1 dl kermaa 3/4 dl rypsiöljyä 3 rkl Sweet & Smoky Rasperry chilikastiketta

31 Vadelma-pekonimuru 4 siivua pekonia 2 rkl Sweet & Smoky Rasperry chilikastiketta Sivele pekonit Sweet & Smoky Rasperry chilikastikeella, kypsennä kakkujen vierellä rapeaksi. Tarjoa lämmin kakku vaniljajäätelön, tai jo hieman jäähtynyt kakku kermavaahdon kanssa. Koristele pekonimuruilla.

32 Scorpion on Poppamiehen tulisin kastike. Trinidad Scorpionista valmistettu kastike on rankempien chilipäiden toiveiden täyttymys. Ahjossa on jolokian ja habaneron lisäksi mukana on mm. sipulia ja tomaattia. Tämä kastike on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen sekä kokeneille chilipäille että ensimmäistä kertaa tämän tulisuusluokan kastikkeisiin tutustuville. SCORPION & AHJO Savustettu BBQ-pekoni-papupata Silppua pekoni noin sentin paloiksi. Kuullota sipulit ja paista pekoni rapeaksi. Sekoita ainesosat keskenään kulhossa tai vuoassa. Kun savustimen lämpö on n. 150 astetta, laita kulho savustumaan. Sekoittele silloin tällöin, näin savukin tarttuu paremmin. Valmistus kestää vuoan koosta riippuen 1-3 tuntia, 1 kilon kokoinen annos valmistuu n. 2 tunnissa. Pata on valmista kun neste on sakeutunut ja haihtunut riittävästi sekä kun savuisuus on sopiva. Voit myös lisätä nestettä jos sitä haihtuu liian nopeasti. 1 prk kidneypapuja 1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa 1 prk maissia 2 sipulia hienonnettuna 1 paketti pekonia tölkki olutta öljyä paistoon 4 rkl Poppamies Kansas City BBQ- tai Kentucky Bourbon BBQ-kastiketta 2/3 rkl Poppamies Mexican RUB tai Burger & Ribs RUB-maustetta (vaihtoehto BBQ-kastikkeelle) 1 tl Poppamies Jalosavu -nestemäinen savuaromi (valinnainen jos teet liedellä) Tulisuutta Scorpion- tai Ahjo chilikastikkeesta!

33 VINKKI! Erittäin tuliset chilikastikeet soveltuvat hyvin pitkään haudutettavien ruokien kanssa. Kokeile esim. papupataan, tai Chili Con Carneen!

34 Vege Vege on vegaaninen ja gluteeniton tuoreista kasviksista tehty maustekastike kaikkeen käyttöön. Vege Vegen kaltainen kastike on yleinen Costa Ricassa ja sen yhteydessä usein kirjoitetaan pura vida, joka tarkoittaa hyvää elämää. VEGE VEGE MAUSTEKASTIKE Täyte uunipaprikaan Kuutioi kasvikset pieniksi paloiksi ja kuullota öljyn kera. Kuumenna kattilassa n. 7 dl vettä ja 4 rkl Poppamies Vege Vege-kastiketta. Liemen alettua kiehumaan, lisää n. 3 dl riisiä sekä kuullotetut kasvikset. Hauduta n. 10 minuuttia ja lisää suolaa tarvittaessa. Hauduta riisit kypsäksi ja tarvittaessa lisää nestettä, pohjalle pitäisi jäädä n. 1 cm nestekerros. 150 g selleriä 1 iso sipuli 2 porkkanaa 1 paprika 4 rkl Poppamies Vege Vege-kastiketta 3 dl riisiä suolaa öljyä vettä 1 rkl Poppamies Nacho Habaneroviipaleita

35 Katso koko resepti netistä, sekä muita herkullisia kasvisreseptejä!

36 Lisää reseptejä osoitteessa: