Kotitaloustiede esittelee opiskelijareseptit edullista, helppoa ja terveellistä

Transkriptio

1 Kotitaloustiede esittelee opiskelijareseptit edullista, helppoa ja terveellistä Reseptit ovat lakto-ovovegetaarisen ruokavalion mukaisia, osa soveltuu sellaisenaan tai pienellä soveltamisella myös vegaanille Johanna Hokkanen

2 Syksyn sato kattilaan. Puutarhurin herkkukeitto (4 reilua annosta) pala lanttua ½ porkkana viipale palsternakkaa pieni pala selleriä 5 dl vettä ½ kuutiota kasvisliemitiivistettä tomaattipyreetä maun mukaan vähän paloiteltua spagettia 1 pieni peruna pala kaalia pala kukkakaalia pala kesäkurpitsaa pieni pala purjoa pala paprikaa 1 tl yrttisuolaa ripaus basilikaa tai timjamia 1 2 murskattua valkosipulinkynttä Pinnalle: tuoretta/kuivattua persiljaa, basilikaa tai kirveliä 1. Pese, kuori ja paloittele juurekset. 2. Kiehauta vesi ja lisää liemitiiviste ja paloitellut juurekset, koska ne ovat kovia ja tarvitsevat pitkän kypsymisajan. Jätä keitto kiehumaan. 3. Pese, kuori ja paloittele perunat ja lisää keittoon. 4. Huuhtele ja paloittele vihannekset. Leikkaa ne suikaleiksi tai kuutioiksi ja lisää keittoon ohjeen järjestyksessä. 5. Anna keiton kiehua vielä noin 10 minuuttia. Mausta keitto sinä aikana ja saksi siihen lopuksi hienonnettua persiljaa, basilikaa tai kirveliä. Nokkoscouscous hanskat käteen ja poimimaan ilmaista superruokaa luonnosta (6 annosta) Nokkonen sisältää rautaa, kalsiumia 3.kertaa enemmän kuin maidossa, kaliumia, piitä, seleeniä, magnesiumia, mangaania, sinkkiä, mineraalisuoloja, A-, B1-, B2-, B6-, E- ja K-vitamiineja. Nokkosesta voidaan hyödyntää latva, siemenet ja juuret koko kasvukauden ajan. Käytetään tuoreena, kuivattuna, pakastettuna tai ryöpättynä. Nopea käyttö kuumassa vedessä lopettaa polttelun. 30 g kuivattua nokkosta tai tuoretta nokkosta maun mukaan (esim.1 2 dl) TAI tuoretta/pakastettua pinaattia 4 aurinkokuivattua tomaattia 2 valkosipulinkynttä nippu sitruunamelissaa 1 dl oliiviöljyä 4 tl kurkumaa 4 tl paprikajauhetta 4 dl täysjyväcouscousia 2 tl suolaa 6 dl vettä 2 tl sitruunamehua 1. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli ja sitruunamelissa. 2. Kaada öljy isolle paistinpannulle tai kattilaan. Lisää sinne nokkonen, kurkuma, paprikajauhe, valkosipuli, couscous ja suola. Kääntele kunnes öljy on imeytynyt couscousiin. 3. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kääntele sekaisin ja lisää vesi ja sitruunamelissa. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt. 4. Lisää lopuksi sitruunamehu, kääntele sekaisin ja pidä vielä hetken lieden lämmössä. (Muokattu resepti: Vuori, K Nokkonen. Herkkuja ja hyvinvointia suomalaisesta superkasvista.)

3 Tapas tortilla espagnola eli perunamunakas (ruuaksi neljälle hengelle) 4 5 yleisperunaa 1 iso sipuli 2 3 valkosipulin kynttä 2 tomaattia 1 vihreä paprika 3 rkl öljyä ½ tl suolaa mustapippuria myllystä 5 kananmunaa ½ dl vettä halutessa vähän kevyttä juustoraastetta Aloita munakkaan valmistaminen kuorimalla ja viipaloimalla perunat. Kuori sipuli, halkaise se ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Silppua valkosipuli. Kuutioi tomaatit ja paprika. Kuumenna öljy isolla paistinpannulla. Ruskista sipuliviipaleet siinä kevyesti. Lisää perunaviipaleet. Jos perunat ovat raakoja, paista ne lähes kypsiksi. Lisää valkosipuli. Kääntele. Lisää kasvikset. Mausta suolalla ja pippurilla. Riko munat kulhoon. Kaada vesi joukkoon ja vatkaa kevyesti munien rakenne rikki. Kaada munakasseos pannulle muiden aineiden päälle ja nostele massaa niin, että seosta valuu kaikkialle. Lisää juustoraaste. Kypsennä munakasta kunnes pinta on hyytynyt. Jos haluat molemmin puolin paistetun munakkaan, käännä se ison kattilankannen tai lautasen avulla ja ruskista kevyesti toinen puoli. 4 annosta Tai suomalaista ja ekologisempaa vaihtoehtoa: ohraa. (Lähde: Harjula, Löytty-Rissanen & Janhonen-Abruquah Ruokakulttuurit. Kotitaloustaito 7-9.)

4

5 Jälkiruuaksi, väli- tai iltapalaksi Vatkattu marjapuuro 1 dl puolukoita 5 dl vettä ¾ dl mannasuurimoita ½ dl sokeria 1. Mittaa teräskattilaan marjat ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua n. 5 min. 2. Vatkaa mannasuurimot vähitellen kiehuvaan liemeen ja lisää sokeri. 3. Hauduta puuroa n. 5 min. välillä sekoittaen. 4. Vatkaa jäähtynyt puuro sähkövatkaimella kuohkeaksi. Tarjoa puuro kylmänä maidon kanssa. Avokadosmoothie 2 avokadoa 1 rkl sitruunamehua 2 prk säilykemangoa tai -päärynää 2 banaania 1 l piimää, maust. jogurttia tai kookosmaitoa Halkaise avokadot, poista kivet ja lusikoi hedelmäliha irti. Laita kaikki aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tai käytä tehosekoitinta. Tarkista maku. Kaada laseihin ruokailijamäärän mukaan. Omena-kanelikiisseli (4 annosta) Kokonestesuurus 1 omena 1 rkl sitruunamehua 2½ dl vettä 2½ dl omenamehua 2 rkl perunajauhoja 3 rkl fariinisokeria ½ tl kanelia 1. Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Sekoita sitruunamehu raasteen joukkoon. 2. Mittaa teräskattilaan vesi, mehu, perunajauhot, sokeri ja kaneli. Sekoita puuhaarukalla. 3. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen samalla. Anna pulpahtaa muutaman kerran. 4. Nosta pois liedeltä ja lisää omenaraaste. Tarkista maku. 5. Kaada kiisseli tarjoilukulhoon, johon laitatte teipin, jossa lukee sinisen keittiön kiisseli. Ripottele pinnalle sokeria kuortumisen estämiseksi. Makean- ja suklaannälkää tyydyttämään. Tähän ei kannata sortua kovin usein Suklaavaahto (8 kpl) (Taituri s. 198) 2 liivatelehteä ½ dl maitoa 100 g talous/leivontasuklaata 1 kananmuna 1 rkl sokeria 2 dl vispikermaa (laktoositon) 1 tl vaniljasokeria 1. Pane liivatelehdet 5 minuutiksi veteen pehmenemään. 2. Kuumenna maito kiehuvaksi. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. 3. Puserra liivatelehdet kuiviksi, lisää ne kuumaan suklaaseokseen ja jäähdytä haaleaksi. 4. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. 5. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi toisessa kulhossa ja lisää suklaaseos siihen. 6. Yhdistä vatkattu kerma suklaa-munavaahtoon. Jaa seos annoslaseihin ja anna hyytyä kylmässä.

6 Leipomaan lisää erilaisia siemeniä (Lähde: Hinkkanen, T., Immonen, M., Liimatainen, A. & Palojoki, P Taituri. Kotitalous 7 9.) Pullataikina 2 ½ dl vettä 25 g hiivaa (tai noin 1 pkt kuivahiivaa) ½ tl suolaa 1-2 tl kardemummaa 1 muna (munan voi jättää poiskin) 1 dl sokeria noin 7 dl jauhoja ½ dl rypsiöljyä 1. Ota kaikki tarvittavat aineet esille huoneen lämpöön. 2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. 3. Vatkaa joukkoon muna, suola, sokeri, kardemumma ja suurin osa vehnäjauhoista. 4. Lisää loput jauhot vähitellen ja alusta taikinaa kädellä. 5. Lisää lopuksi öljy ja alusta niin kauan, että taikina irtoaa kulhon reunoista. 6. Anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi. 7. Leivo pullataikinasta haluamasi laisia pullia ja paista leivonnaiset 225 asteessa. - VAPAA VALINTA, MITÄ HALUAT LEIPOA; PITKOA, VOISILMÄPULLIA, KORVAPUUSTEJA, HILLOSARVIA