ELÄMÄNTAPAMME MUUTOKSESSA

Transkriptio

1 ELÄMÄNTAPAMME MUUTOKSESSA Piia Jallinoja, professori Pirkanmaan tulevaisuusfoorumi Hyvää elämää vastakin , Tampere

2 SYÖMINEN & RUOKA MUUTOKSESSA VEGEBUUMI MIHIN OLEMME MENOSSA?

3 AVOKADOPASTA Ennen kuin avokadopastasta tuli nettihitti ja ruokailmiö, Alexander Gullichsen tarjosi sitä tulevalle vaimolleen Hannalle. - Se oli niin hyvää, että meinasin purskahtaa itkuun. Se oli niin mieleenpainuva makuelämys, - Hanna Gullichsen kertoo. - Yle.fi

4 VÄHÄHIILIHYDRAATTISET RUOKAVALIOT Lähde:Jallinoja, Jauho & Pöyry (tulossa 2019): Miten Suomi söi ? Erityisruokavaliot ja niiden taustatekijät. Yhteiskuntapolitiikka

5

6

7

8 RUOKASUHTEEMME PIIRTEITÄ Varallisuuden kasvu, samaan aikaan ruokajonoja Energiapitoisen ruuan tarjonnan kasvu, myydään paikoissa joissa ei ennen myyty Syömistä ohjaavat perinteiset normit löystyneet > tilalle tullut uusi ohjenuoria > emme siis elä anomiassa Matkoilla, mediasta ja mainonnasta saadut virikkeet

9 ILMANSUUNTIA Perinne Uudet trendit Tavallinen kotiruoka Superfoodit, gourmet Terveys/painonhallinta Maku, herkullisuus Luottamus asiantuntijoihin Omiin tuntemuksiin Luonnollisuus Prosessoitu, lisäaineet Itse tehty Teollisesti valmistettu Helppous Vaivannäkö Halpa - Luksus 9

10 AIKAMME KAKSI EETOSTA Työ & pidättäytyminen Terveys keskiössä Riskien kontrolloiminen Tavoite-orientoituminen Lihaksikas keho, fit body pärjäämisen symbolina Ruoka on ravitsemusta Nautinto & kulutus Vapaus & mielihalujen toteuttaminen Ihmistä ohjaavat tunne ja mielihyvä Ruoka on makuja, kulttuuria, merkityksiä Yksilön velvollisuus edistää terveyttään Velvollisuus etsiä nautintoa kaikilla elämänalueilla KULUTTAJAN ASETUTTAVA MÄSSÄILYN JA LIIALLISEN KONTROLLIN VÄLIMAASTOON

11 Peltonen M, et al.

12 PIRSTALOITUUKO SUOMALAISTEN SYÖMINEN?

13 PIRSTALOITUUKO SUOMALAISTEN SYÖMINEN? Ruokavalioiden noudattaminen (%) ja niiden muutokset % Lähde: Jallinoja, P,Jauho, M & Pöyry, E (tulossa 2019): Miten Suomi söi ? Erityisruokavaliot ja niiden taustatekijät, Yhteiskuntapolitiikka

14 Ruokavalioiden noudattaminen (%) ja niiden muutokset %

15 RUOKAVALIOIDEN JÄSENTYMINEN PERUSRUOKAVALIO ei haluta lähteä kotkotusten perään TERVEYS- RUOKAVALIOT PAINONHALLINTA- RUOKAVALIOT KASVIS- RUOKAVALIOT YLIHERKKYYS- RUOKAVALIOT Lähde: Jallinoja, Piia, Jauho, Mikko & Pöyry, Essi (tulossa 2019): Miten Suomi söi ? Erityisruokavaliot ja niiden taustatekijät, Yhteiskuntapolitiikka.

16

17

18

19 LIHAN HAASTETTU ASEMA

20 UUDET TUOTTEET JA NIIDEN MARKKINOINTI

21 KASVIPOHJAISTEN MAITOTUOTTEIDEN MYYNTI, S-KETJU In total: 245 tuotetta 28 tuottajaa Kasvipohjaiset tuotteet: Maidot Ruuanvalmistustuot teet Jugurtit ym. Juustot ja levitteeet Jäätelöt Isotalo, V., Laaksonen, S., Pöyry, E. & Jallinoja, P. (submitted). Sosiaalisen median ennustekyky kaupan myynnissä esimerkkinä veganismi ja vegaaniset ruuat. Kansantaloudellinen aikakauskirja 21

22

23 RUOKA- KULTTUURIN MAINSREAM: LIHA, MAITO, MUNA, KALA VEGAANIT

24 NORMAALIT OUDOT

25 RUOKA- KULTTUURIN MAINSTREAM: LIHA, MAITO, MUNA, KALA UUDET, MUODOSTUMASSA OLEVAT KASVISPOHJAISET JA VEGAANISET FLEKSAAJAT RUOKAVALIOT VÄHENTÄJÄT LIHATON LOKAKUU VEGAANIT

26 VEGANISMIN MIELIKUVAT ASKEETTISTA TYLSÄÄ MARGINAALISTA EPÄTERVEELLISTÄ TRENDIKÄSTÄ HERKULLISTA TERVEELLISTÄ EKOLOGISTA EETTISTÄ 2010-LUKU? NORMALISOITUMINEN OSAKSI RUOKAKULTTUURIA

27

28

29 KOSKA MEILLE TULEE NYHTÖPETTU?

30 LABORATORIOLIHA

31 , Ylen verkkosivut

32 Kiitos! pi piiajallinojax