THELSINKI.COM STREA

Transkriptio

1 STREATHELSINKI.COM 2014

2 MENU ALKUUN Alkupuhe... 4 isoon nälkään MIKÄ?... 6 Streat Helsinki TALKS Streat Helsinki PARTIES Streat Helsinki EATS MIKSI? Streat Helsinki kehittää elinkeinoa Streat Helsinki kehittää kaupunkikulttuuria Streat Helsinki kehittää Helsingin kansainvälistä mainetta MITEN? Ruokayhteisön Streat Helsinki Suuren yleisön Streat Helsinki Vapaaehtoisten Streat Helsinki...29 Streat Helsinki ja media...30 Streat Helsingin rahoitus SUU MAKEAKSI MITÄ SEURAAVAKSI? Askel 1: Streat Helsingissä annetut lupaukset pidettävä Askel 2: Streat Helsinki jatkaa avoimella tiellä Ville Relander: Mitä tahansa voi saada aikaiseksi, kun on hyvä idea ja porukka... 38

3 Maarit Kytöharju Aurinko paistaa, ihmiset hymyilevät ja katuruoka, se on paljon enemmän kuin pelkkää katuruokaa, se on puhdasta rakkautta. Toimittaja Jesse Kamras, MTV3 Streat Helsinki käynnisti kaikkien aikojen katuruokakevään maaliskuussa Kahden päivän aikana järjestettiin kolme ainutlaatuista, pohjoisella pallonpuoliskolla ennennäkemätöntä katuruokatapahtumaa. TALKSkonferenssi keräsi 500 vierasta, PARTIES-bileet saman verran juhlijoita sekä EATS-festivaali yli katuruoan ystävää kaupungin keskustaan. 37 katukeittiötä, myytyä katuruoka-annosta, 22 kansainvälistä huippupuhujaa, lukematon määrä solmittuja kontakteja, uusia ideoita ja aloitteita. Sitä oli Streat Helsinki. Mediaa ja yrittäjiä Streat Helsinki kiinnosti, kaupunkilaiset suorastaan hullaantuivat lempeästä katuruokavallankumouksesta. Kansainvälisten asiantuntijoiden hämmennys ja ihastus Helsingin ruokakulttuuria kohtaan yllätti positiivisesti. Viikonlopun päätteeksi Helsingille soviteltiin jo uutta roolia edelläkävijänä alueella, jota ehkä kukaan ei osannut odottaa. Katuruokasesongin avaaminen maaliskuisessa Helsingissä loi onnistuneesti puitteet uudelle tapahtumakaudelle, epäilijöistä ja ajankohtaskeptikoista huolimatta. Streat Helsinki tarjosi myös uuden valtin matkailulle niin kotimaassa kuin kansainvälisesti. Uusi kiinnostava brändi rikastuttaa elinkeinoelämää ja lisää kiinnostavuutta koko alaa kohtaan, elävöittäen samalla kaupunkia monella saraa, useammassa paikassa. Streat Helsinki keräsi lyhyessä ajassa yhteen suuren määrän tekijöitä. Kokoonkutsujana toiminut Helsingin kaupungin ruokakulttuuristrategia osoitti että kaupunki voi toimia ruokakulttuurin edistäjänä ketterästi ja innovatiivisesti. Muut kaupungin yksiköt lähtivät mukaan yli virastorajojen ja katuruokavyöry onnistui yli odotusten. Kansainvälisesti Helsinki näytti esimerkkiä ruokakulttuurin edistäjänä, ja monet toimijat ovat ottaneet Streat Helsingin annista esimerkkiä ja jatkaneet katuruoan ylistämistä omilla tavoillaan. Yksi asia on varma: Streat Helsinki innosti ja inspiroi tuhansia ihmisiä tekemään, kokeilemaan, yrittämään, nauttimaan ja iloitsemaan. Rakastamaan ruokaa ja sen tekijöitä. Coming from Brooklyn, I was so pleasantly surprised by the amount of positive and creative energy at Streat Helsinki. Chefs, journalists, and market organizers myself included were so enthusiastic to discover that folks from Finland, Sweden, London, Prague, Sao Paulo, San Francisco, and New York are all on the same page with similar values when it comes to spreading the benefits and joys of the street food movement. It took such vision to create this conference at this crucial moment for our scene, and the team produced such a seamlessly enjoyable and productive event from start to finish that I think we all went home feeling like stars. Eric Demby, Brooklyn Flea & Smorgasburgin perustaja, New York City 5

4 Mikä Streat Helsinki 2014? Helsingin kaupungin sekä helsinkiläisen ruokayhteisön kansainvälisellä yhteistyöllä luoma Streat Helsinki -konsepti pyyhkäisi yli Suomen pääkaupungin maaliskuussa Konseptin tarkoituksena oli ja on edistää katuruoan tarjoamia mahdollisuuksia ja ulottuvuuksia niin Helsingissä kuin kansainvälisesti. Streat Helsinki 2014 koostui maailmanlaajuisesti ainutlaatuisesta katuruokakonferenssista, huimat mittasuhteet saavuttaneesta katuruokafestivaalista sekä kansainvälisen tason katuruokabileistä. Kahden päivän aikana järjestettiin kolme tapahtumaa, jotka keräsivät yhteen 22 kansainvälistä huippupuhujaa, 500 konferenssivierasta ja juhlijaa sekä yli katuruoan ystävää. Yli 100 katuruokakokkia teki 37 katukeittiön voimin annosta, jotka loppuivat auttamattomasti kesken. Tavoitteena ja tuloksena oli lempeä mutta päättäväinen katuruokavallankumous. Streat Helsinki TALKSin kaltaista katuruokakonferenssia ei pohjoisella pallonpuoliskolla oltu ennen nähty. Messukeskuksessa Gastro Helsinki -messujen yhteydessä järjestetty konferenssi toi yhteen 500 katuruoan puolestapuhujaa, tekijää, tykkääjää ja aiheesta kiinnostunutta. Päivän aikana otettiin oppia alan huippuihin lukeutuvilta yrityshautomoilta, inspiroiduttiin eri kaupunkien katuruokavallankumouksista ja tutustuttiin kentän menestystarinoihin. Ilmoittautuminen maksuttomaan konferenssiin avattiin Konferenssin odotettiin herättävän suurta kiinnostusta ja niinpä ilmoittautujia pyydettiinkin perustelemaan, miksi juuri heidän pitäisi mahtua mukaan. Vajaassa kahdessa kuukaudessa kiinnostus konferenssia kohtaan nousi niin suureksi, että konferenssipaikoista alettiin suorastaan kilpailla. Lopulta osanottajia saatiin mahtumaan mukaan reilu 500. Streat Helsinki TALKS toimi kokoontumispaikkana kaikille trendeistä, start up -toiminnasta, kaupunkikehittämisestä, ruokayhteisöstä ja palvelumuotoilusta kiinnostuneille. Streat Helsinki TALKS kokosi yhteen äärettömän kovatasoisen, inspiroivan ja innostuneen puhujakaartin. Puhujina oli 22 huippuluokan innovaattoria, yrittäjää ja kaupunkien kehittäjää New Yorkista, San Franciscosta, Lontoosta, Kööpenhaminasta, Tukholmasta, Kapkaupungista ja Helsingistä. Syntyi perinteisestä konferenssista poikkeava tapahtuma, joka perustui katuuskottaviin puheenvuoroihin, festivaalitunnelmaan ja rentoon keskusteluun. Pohjois-Amerikasta konferenssiin saapui viisi puhujaa. New Yorkia edusti kaupungin suurimpien torien, Brooklyn Flea & Smorgasburgin perustaja ERIC DEMBY. Demby vastaa Brooklynin suosituimpiin kohtauspaikkoihin kuuluvien torien tunnelmasta, bisneksestä ja myyjien valinnasta. San Franciscosta saapuivat maailman arvostetuimpien ruokalehtien joukkoon kuuluvan Lucky Peachin päätoimittaja CHRIS YING, ruokayrityshautomo La Cocinan kehitysjohtaja GEETIKA AGRAWAL ja toimitusjohtaja CALEB ZIGAS sekä La Cocinasta ponnistaneen Bini s Kitchenin omistaja BINITA PRADHAN. Linda Saukko-Rauta 6 7

5 Lontoon katuruokamaailmaa edustivat MEATliquorin perustaja ja ruokayrittäjä YIANNI PAPOUTSIS ja kaupungin ensimmäisen keittiöhautomo Kitchenetten perustaja CYNTHIA SHANMUGALINGAM. Papoutsis on yksi Iso-Britannian katuruokakentän edelläkävijöistä ja hänet nimettiin Evening Standard -lehdessä vaikutusvaltaisimpien lontoolaisten joukkoon kahtena vuonna peräkkäin. Ruokayrittäjyyden ja -talouden erikoisasiantuntija Shanmugalingam on muun muassa johtanut Iso-Britannian suurinta oppimisinnovaatiorahastoa. Tanskasta saapuivat Roskilde Festivalin ruokastrategian kehittäjä ja tanskalaisen ruokakulttuurin edistäjä MIKKEL SANDER sekä Kööpenhaminan kaupungin palveluksessa katuruokailua edistävä LOUISE ZACHARIASSEN MELTZ. Ruotsista matkasivat yrittäjiä Tukholman kaupungin hallinnollisten kiemuroiden ja lupa-asioiden kanssa auttavan hankkeen projektijohtaja PETRA DALUNDE sekä Nordic Street Foodin omistaja, pohjoismaisista kausiraakaaineista katurokaa valmistava PERNILLA ELMQUIST. Pisimmän matkan Helsinkiin taittoi ruokavaunujen kummisetä ja pioneeri, Cape Town Food Trucks -verkoston perustaja ja omistaja LUCA CASTIGLIONE. Vuoden 2014 maailman designpääkaupungin katuruokatähdelle sataa tiedusteluja pitkin eteläistä Afrikkaa, ja hänen laivueeseensa kuuluu 35 autoa gourmetvaunuista miehen itsensä kunnostamiin tee se itse -vaunuihin. Kotimaista näkemystä konferenssiin toivat JUSSI PUUTIO Helsingin kaupungin rakennusvirastosta, KIRSTI TUOMINEN Ravintolapäivästä, teollinen muotoilija ARNI AROMAA Pentagon Designista, yksi EWÄS-yrityksen perustajista, muotoilija JANNE ASIKAINEN ja Street Gastron omistaja PERTTI KALLIOINEN. Gastronomiselta seikkailumatkaltaan Bangkokista käsin yhteyden ottivat Tuk Tuk Travellersit JUHO SARNO ja PYRY KÄÄRIÄ. Konferenssin seremoniamestarina toimi ruokatoimittaja ja -kirjoittaja KENNETH NARS, jonka ammattitaidon ja kokemuksen ansiosta konferenssiohjelma sai lopullisen, suuren maailman suuntaan kumartavan muotonsa. Puhujat saapuivat lavalle ruoka- ja kulttuurikentän kärkinimien esittelyjen saattelemana. Lavalla esittelyjä tekemässä kävivät muiden muassa TOMI BJÖRCK, MERI-TUULI LINDSTRÖM, STUBA NIKULA sekä Sao Paulosta asti Streat Helsinkiä varten tullut ruoka-aktiivi MAURICIO SCHUARTZ. LINDA SAUKKO-RAUDAN paikan päällä tekemät kuvitusmuistiinpanot elävöittivät puheenvuorot uudelle tasolle. Konferenssipuhujat ja -vieraat pääsivät tilaisuudessa myös katuruoan makuun. Helsingin Messukeskukseen oli ajettu sisään neljä katuruokarekkaa, joista konferenssiväki nautti maksuttoman lounaansa. Ruokaa Päivän päätyttyä käsitys siitä, mitä katuruoka on, mitä sen tulisi olla ja mitä se tulevaisuudessa tulee olemaan, on muuttunut. Avasimme keskustelun, joka inspiroi parempiin käytännön ratkaisuihin jo lähitulevaisuudessa. Ville Relander, Streat Helsingin kokoonkutsuja ja Helsingin ruokakulttuuristrategian vetäjä TALKSissa valmistivat Street Gastro, Maulito, Liesikiesi ja Tortilla House. Lisäksi päivän aikana konferenssiyleisölle tarjoiltiin Binita Pradhanin reseptillä valmistettuja momo-nyyttejä, jotka viimeisteltiin lavan kupeeseen pystytetyssä keittöissä. Konferenssin päätteeksi kaikki vieraat saivat mukaansa Streat Helsinki Take Away -paperipussin, joka sisälsi Lucky Peach -lehden lisäksi paikallisten pienpaahtimoiden kahvia, herkkuja, kirjallisuutta sekä kierrätysmateriaaleista valmistetun Streat Helsinki -kangaskassin. Streat Helsinki TALKSiin osallistujiksi hakeneiden kommenttejea We need to move further on developing street food into a real movement, I find it of utmost importance to gather forces in the Nordic countries! Roll out the revolution! No more sad kebap! Tärisen vieläkin innosta luettuani tästä! Kun Suomessa tapahtuu jotain näin merkittävää pöhinää, haluan olla mukana kehittämässä ja viemässä asiaa eteenpäin omalta osaltani. Ilosanoman levitys jatkukoon ja kehittyköön! Edustan valvovaa viranomaista. Toivottavasti en ilonpilaajana, vaan osallistuvana neuvottelijana toiminnan edellytyksistä. As a Malaysian, I am typically passionate about food, almost like a foodie: one who would travel near and far to search for the best food and new trends. Not to mention, Malaysia is filled with street food everywhere and the mentioning of this event excites me already. I can t wait to see a new culture/trend developing in Helsinki and I am in total anticipation to hear what the professionals have to say about street food and its future! I would be thrilled to get a spot at this conference as food, food heritage, food culture, foodism, EVERYTHING surrounding food and to which level food can be taken to next is what makes my heart beat so much faster. Kai Kuusisto 8 9

6 Kai Kuusisto Katuruokavallankumouksen iltajuhla Streat Helsinki PARTIES vietettiin perjantaina klo Teurastamolla ravintola Kellohallissa. Yli 500 katuruoan ystävää koonnut PARTIES tarjosi huippukokkien valmistamaa katuruokaa. Hieman ennen tapahtumaa Michelintähdellä kruunattu Chef & Sommelierin SASU LAUKKONEN ja Helsingin parhaimpien ravintoloiden joukkoon nostetun Sandron nokkamies RICHARD MCCORMICK ilahduttivat osallistujia yhteisellä menulla. He valmistivat kansainvälisen katuruokakokonaisuuden kotimaisella otteella: juhlijoille tarjottiin muun muassa poroburgeria, herneguacamolea, nieriätostadaa, puolukkaketsuppia ja katajanmarjajäätelöä. Illan musiikista vastasivat kotimaisen räpin tähtikaartin kirkkaimpiin edustajiin lukeutuva GRACIAS sekä DJ:t OTTO TALVIO ja KATERINA. Teurastamon pihalle pystytettiin terassisauna ja katutyyliset tee-se-itse-drinkit saattoi noutaa Streat Cocktail Barista. 38 euron hintaiset pääsyliput sisälsivät illan ohjelman sekä katuruokamenun. Kai Kuusisto On erittäin hienoa, että tällaisissa juhlissa on niin iso joukko kansainvälisiä kärkinimiä nyt voi häpeilemättä ylepeillä sillä, mitä suomalainen katuruoka voi parhaimmillaan olla. Streat Helsinki PARTIES -juhlija Katuruoka ja ravintolaruoka eivät ole toistensa kilpailijoita vaan toisiaan tukevia elämyksiä. Niitä nautitaan eri tilanteissa, eri aikataulussa, eri seurassa mutta samasta syystä: rakkaudesta ruokaan ja herkullisiin makuihin. Oli hienoa päästä uppoutumaan katuruoan tarjoamiin mahdollisuuksiin. Keittiömestari Sasu Laukkonen, Chef & Sommelier 10 11

7 Andrew Taylor Streat Helsinki EATS täytti Torikorttelit katuruoalla kello Jonot alkoivat muodostua heti keittiöiden avauduttua ja ensimmäiset loppuunmyyty-kyltit nähtiin jo kello 16. Alueelle oli vapaa pääsy ja viihtyvyyteen oli satsattu muun muassa Bassoradion tuottamalla oheisohjelmalla sekä yleisellä festivaalitunnelmalla. Myös sää suosi Helsingin ensimmäistä katuruokakarnevaalia. Andrew Taylor Andrew Taylor Streat Helsinki tuuletti Helsingin ruokakulttuuria viimeistään lauantaina jolloin kaikkiaan 37 katukeittiötä saapui tarjoamaan parastaan Streat Helsinki EATSiin. Helsingin vanhimmat kadut Torikortteleissa täyttyivät ruokarekoista, tuoksuista ja ennenkaikkea katuruoan ystävistä. Noin 100 kokkia huhki kahdeksan tunnin aikana yhteensä katuruoka-annosta jotka loppuivat auttamattomasti kesken kävijämäärän ylitettyä henkeä. Tapahtumaan odotettiin kävijää. EATS-katukeittiöitä haettiin avoimella haulla, joka oli käynnissä Myyntipaikkoja saattoivat hakea katukeittiötyyliä edustavat, huolellisesti suunniteltua ja valmistettua ruokaa tarjoavat intohimoiset kokit, innovaattorit ja yrittäjät ympäri Suomen. Hakemuksia tuli runsaasti ja tapahtuman tuotannosta vastanneet 12 13

8 Andrew Taylor Andrew Taylor Maarit Kytöharju Torikorttelit kuratoivat kokonaisuuden monipuoliseksi ja laadukkaaksi. Hinnat pidettiin 2-10 eurossa, jotta kävijöiden kukkarot sallisivat mahdollisimman monen annoksen maistelun. Kotimaisia katukeittiöitä Streat Helsinki EATSissa edustivat Street Gastro, Fisu & Ranet, Richard McCormick s Oyster Bar, Richard McCormick s Burger Joint, Tortilla House, Texas BBQ, BBQ Bus, Soi Soi, Cholo (TacoBot), Liesikiesi, BBQ on Wheels, Maulito, Ylijyrkkiön tila, Ewäs, Fafa s, B-Smokery, Brkln Bakery, Twisted Street Kitchen, Soul Mama s Kitchen, 100 Dogs & Tea, Flying Dutchman, Körpäkkä, Social Food Street, Freese Coffee & Co. ja Skibibi Bros & Co. Omat katuruokapisteensä avasivat myös Torikorttelien alueella toimivat ravintolat Pure, Savotta, Sunn, Hymy ja Bryggeri Helsinki. Tukholmasta laivaan hyppäsivät Curbside Sthlm, Fred s Food Truck, Bon Coin Food Truck, Sook sekä Boardwalk Street Food ja Tallinnasta saapui Saltravintolan oma katuruokakeittiö. New Yorkista Helsinkiin paluun teki keittiömestari PETTERI LUOTO, jonka Soho Superstar -nimellä ihastuttaneen keittiön kivijalkana toimi japanilainen hiiligrilli. Myös Streat Helsinki TALKSiin puhujaksi saapunut Kapkaupungin ruokavaunupioneeri, katuruoka-fanien innoittaja ja idoli LUCA CASTIGLIONE kokkasi EATSissä. Torikorttelit täyttyivät huumaavista tuoksuista ja tarjolle nousi muun muassa burgereita ja nyhtöpossua monessa eri muodossa, ostereita, kaalikääryleitä, currywurstia, ranskalaisen keittiön herkkuja, körpäkkää, hodareita, lohimukeja, seitan-kebabia, chipotlea, falafeliä, kanansydämiä, raakakakkuja, quesadillaa, tortillaa, tacoja,kuppikakkuja, kalaa & ranskalaisia ja curryä. Andrew Taylor A fab Streetfood festival Streat Helsinki EATS ruled the Helsinki streets today and we wouldn t have had missed it for a thing! Streat Helsinki EATS -herkuttelija Thank You for wonderful organizing and organizers, festival, customers and Helsinki!!!! Everything was perfect! Salt Restoran, Tallinna Suuret kiitokset aivan mahtavasta tapahtumasta!! Oli suurta mahtavuutta olla mukana tuollaisessa meiningissä, järjestelyt toimivat luotettavasti kuin junan vessat muinoin. Harmittaa että itse mokasimme ja jouduimme sulkemaan jo kesken päivän. Toivottavasti ette saa siitä turhia moitteita. Asiakasmäärä vaan oli niin huikea että kamat loppui heti alkuunsa. Hyvää oli se, että saadaan kulut peittoon, ei pelkästään uusia kokemuksia. Saku Salo, BBQ Bus, Seinäjoki Ei oikein löydy moitetta, muuta kuin olisi voinut olla enemmän kamaa kaupattavaksi. Tarmo Wasenius, Körpäkkä, Joensuu Tack för idag Streat Helsinki! Det var mycket mycket roligt, 50m kö och 1h väntetid när det tog slut. Vi gillar Finland, hoppas vi ses igen! Freds Food Truck, Tukholma 14 15

9 MIKSI Streat Helsinki? Andrew Taylor ovat värittäneet katukuvaa. Streat Helsinki kokoaa yhteen nämä pioneerit, ne jotka vasta haaveilevat, alaan perehtyvät sekä päätöksiä tekevät viranomaiset ja virkamiehet, kovat tekijät, positiiviset ja pettyneet. Tämä yhteistyö auttoi Helsinkiä saavuttamaan paikan maailman suurimman ruokatrendin kärjessä. Syöminen on niin innostavaa, että tuhannet ihmiset jonottivat juuri Helsingin Kauppatorin kupeessa maaliskuun viimassa ruokakojuille. ( ) Tapahtumaan tuli paitsi paljon kaupunkilaisia myös ällistyttävän paljon katuruoan myyjiä. Osa yrittäjistä tuli kärryineen ulkomailta asti. ( ) Juha- Pekka Raeste kertoo, miksi tällaiset tapahtumat eivät ole vain pikkukivaa ajanvietettä vaan myös edistyksellistä elinkeinopolitiikkaa. Tuija Pallaste ruokaan keskittyneen HS Teema -lehden 2/2014 esipuheessa Streat Helsingin tavoitteena on lempeä mutta päättäväinen katuruokavallankumous. Se on lukuisten toimijoiden ja yksilöiden yhteenliittymä, joka edistää ruokakulttuurin monimuotoisuutta niin Helsingissä kuin kansainvälisesti. Maaliskuussa 2014 yhteisö toteutti ensimmäiset tapahtumansa: TALKS -konferenssin, PARTIES -juhlan ja EATS-festivaalin. Streat Helsingin kokoonkutsujana toimii VILLE RELANDERIN vetämä Helsingin kaupungin ruokakulttuuristrategia. Strategia näkee katuruoan ja sen tekijät osana ruokakulttuuria, osana elinkeinoelämää ja osana elävää kaupunkia. Katuruoka ei asetu elinkeinoa vastaan vaan toimii ponnahduslautana ravintoloitsijoille ja asiakkaille mahdollisuutena tutustua uusiin makuihin. Streat Helsinki järjesti kaikille mahdollisuuden tutustua siihen, mitä katuruoka on vuonna 2014 ja mihin ollaan menossa. Kaksi päivää ja kolme tapahtumaa olivat vain jäävuoren huippu: suurena tavoitteena oli antaa katuruokayrittäjille mahdollisuus verkostoitua ja saada vauhtia yrittäjyyteen, ja toisaalta kannustaa kaupunkeja tekemään hyviä päätöksiä katuruokailun kehittämiseen liittyen. Katuruoan puolesta on toki tehty vuosien varrella työtä. Sitran Helsinki Street Eats ja kourallinen sinnikkäitä yrittäjiä 16 17

10 Streat Helsinki herätti alusta asti muutamia kysymyksiä Streat Helsinki kehittää elinkeinoa Helsinki ja katuruoka, miksi ihmeessä? Suomen maaliskuinen sää ja katuruoka, oletteko hulluja? Katukeittiöt vievät oikein ravintoloiden asiakkaat, eikö niin? Onhan niitä grillikojuja kaduilla jo nytkin, mitä tämä tuo lisää? Ei Helsinki tässä asiassa nyt mikään edelläkävijä voi olla, eihän? Helsingin ruokakulttuurin tärkeimpiä valtteja on monimuotoisuus koulukeittiöstä tähtiravintoloihin ja erilaisiin ruokatapahtumiin. Kaupungin ravintolatarjonnassa on huipputilanne, jota myös kansainväliset tahot arvostavat. Katuruokakulttuurin kehittäminen on yksi tapa varmistaa alan uudistuminen, raikkaana pysyminen ja sitä kautta menestyminen. Monella alalla start up -yritysten on helppo testata melko edullisesti, onko tuotteelle tai palvelulle kysyntää. Ravintolabisneksessä sellaista taloudellisesti kestävää mahdollisuutta ei ole ollut. Katukeittiöt mahdollistavat ideoiden testaamisen ja kehittelyn pienemmälläkin budjetilla. Helsingin kaupungin ruokakulttuuristrategia pyrkii kehittämään ja markkinoimaan alaa monesta eri näkökulmasta, Andrew Taylor asenteella sekä että eikä niinkään joko tai. Streat Helsinki on yksi osoitus siitä, kuinka yhden trendin vahvistaminen voi tukea laajempaa kysyntää ja kokonaisuutta. Kotimaisten katukeittiöiden intohimosta, asenteesta ja raaka-aineista voi kuka tahansa ottaa esimerkkiä. Streat Helsinkiin osallistui katukeittiöiden lisäksi myös joukko kotimaisen ruokamaailman vaikuttajia. Michelin-tähdin ja muin tavoin palkitut keittiömestarit testasivat innoissaan taitojaan katuruoan parissa ja näkivät sen mahdollisuudet elinkeinon kehittämisessä. Katuruoka ja ravintolaruoka eivät ole toistensa kilpailijoita vaan toisiaan tukevia elämyksiä. Niitä nautitaan eri tilanteissa, eri aikataulussa, eri seurassa mutta samasta syystä: rakkaudesta ruokaan ja herkullisiin makuihin. Streat Helsinki kokosi kaupunkiin sankat joukot ruokamaailman vaikuttajia. Yrittäjiemme ja harrastajiemme ammattitaito ja innostus herätti kansainvälisten toimijoiden aidon kiinnostuksen. Moni rakastui suomalaisten luovuuteen ja jäi mielenkiinnolla seuraamaan, miten katuruokakulttuuri täällä edistyy

11 Streat Helsinki näytti, että hyvä katuruoka tukee koko elinkeinoa Epäilykset siitä, että ruokarekat veisivät kiinteiden ravintoloiden asiakkaat, osoittautuivat ainakin lauantaina turhiksi. Streat Helsingin pitkät jonot vuotivat kaikkiin lähialueen ravintoloihin ja monet niistäkin jotka jaksoivat jonottaa, jatkoivat matkaansa muihin ravintoloihin. Katukeittiöt antoivat myös monelle kiinteistä ravintoloista tutuille kokeille mahdollisuuden kokeilla uutuuksia ja testata niitä asiakkailla. Maarit Kytöharju Streat Helsinkiä saapui seuraamaan kansainvälisten ruokatoimittajien parhaimmisto ja Helsingissä ollessaan he tutustuivat luonnollisesti myös kiinteisiin ravintoloihin. Monet ravintoloitsijat näkivät mahdollisuutensa: viikonloppu tuotti tuloksia kaikille tilaisuutensa hyödyntäneille ravintoloitsijoille vaikka kattoteemana olikin katuruoka. Katukeittöt esittelivät parastaan sekä asiakkaille, medialle että yhteistyöverkostoilleen. Lukuisten uusien solmittujen suhteiden lisäksi Streat Helsinki EATS -päivä jää myyjien historiankirjoihin ennätyksellisen hyvänä myyntipäivänä. Street food is a social way of enjoying and trying different food concepts. It s easy & it s casual. At Streat Helsinki everyone gathered to try & enjoy the food in a relaxed ambience. It was a fun culinary day that made the city alive. As an owner of restaurant & street vendor I truly recommend this experience. Manu Torchio, Ravintola- ja ruokarekkayrittäjä 20 21

12 Streat Helsinki kehittää kaupunkikulttuuria Maaliskuu ja Streat Helsinki olivat täydellinen yhtälö Katuruoka on elävän kaupunkikulttuurin olennainen osa. Muun muassa Flow Festivalin ja Ravintolapäivän ruokakojut ovat houkutelleet ihmisiä jonoiksi asti jo vuosia. Hyvästä katuruoasta on tullut juhlan ja festivaalin ilmentymä. Streat Helsinki haluaa säilyttää tämän mutta samalla tuoda tarjonnan arkipäivään. Katuruokarekkojen näkyminen ei tulisi olla sidottu vain festivaaleihin vaan niiden tulisi olla pysyvämpiä kaupungin elävöittäjiä. Tilanne ei ole missään nimessä toivoton, vaikka viranomaiset ja päätöksenteko eivät ole pysyneet mukana katuruokakehityksessä. Helsingissä tehdään juuri nyt huikean perusteellista työtä katuruoan puolesta, ja sitä Streat Helsinki haluaa edistää ja vahvistaa. Streat Helsinki kannustaa siihen, että Helsinki todella rohkaisee toimimaan, että uudet ideat löytävät paikkansa ja että unelmien toteuttamista kannattaa jatkaa. Streat Helsinki TALKS antoi mahdollisuuden tutustua menestyneisiin katuruokayrittäjiin, katuruokailua eri kaupungeissa kehittäviin edelläkävijöihin sekä kasvuyritysten asiantuntijoihin. Miten Tukholman kantakaupunkiin ollaan luomassa edellytykset 100 ruokarekan toiminnalle? Miten San Franciscon katuruoan myymistä helpottavat lakimuutokset muokattiin? Miten Kööpenhaminan kaupunki onnistui muuttamaan katuruoan myymisen maksuttomaksi? Mitä Helsinki ja muut kaupungit voivat katuruoan edistämiseksi tehdä? Konferenssin kansainvälinen yleisö kiinnostui suomalaisten asenteesta ja täkäläisen katuruokakulttuurin tulevaisuudesta. Streat Helsinki EATS näytti konkreettisesti toteen katuruokaan kohdistuvan kysynnän ja kiinnostukset. Kymmenet tuhannet ihmiset saapuivat maistelemaan kotimaisia ja kansainvälisiä herkkuja Torikortteleihin. Tapahtuman kävijäodotus ylittyi yli kävijällä. Ensimmäinen Streat Helsinki EATS tulee jäämään historiankirjoihin Helsingin ja katuruoan kihlajaispäivänä. Tämä saa ajattelemaan, mihin torit, sisäpihat, ja muut avoimet tilat voisivat taipua tulevaisuudessa ja mitä festivaali- ja toriruoka voi tulevaisuudessa olla. On upeaa saada Helsingin tapahtumien joukkoon tällainen uusi kansainvälisen luokan kokonaisuus. Streat Helsinki paitsi elävöittää kaupunkia, myös antaa uutta ajateltavaa kaupungin virkamieskunnalle sekä koko ravintolamaailmalle ja synnyttää uusia toimijoiden verkostoja. Ei tästä voi olla kuin iloinen. Helsingin kulttuurijohtaja Stuba Nikula Monet ihmettelivät etenkin Streat Helsinki EATS -festivaalin ajankohtaa. Miksi maaliskuu? Miten katuruoka sopii alkukeväiseen Helsinkiin? Lähtökohtana oli pidentää Helsingin ulkoruokasesonkia ja tarjota keväinen seikkailu ulkoruoan parissa. Tapahtuman ajankohta tuki myös sitä, että Helsinki tarjoaa ympärivuotisesti mielenkiintoista koettavaa niin kaupunkilaisille kuin kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille. Vuoden 2014 kevät yllätti lämmöllään ja aurinkoisuudellaan, ja hienolla säällä oli varmasti osuutensa festivaalin houkuttamaan ihmismassaan kävijän ennuste oli tehty normaalia kevätsäätä ajatellen ja näyttää siltä, että tavoitteeseen olisi päästy ilman kevätauringon loistettakin. Allekirjoittanut havaitsi ilokseen ja (yllätyksekseen!), että kaikki muutkin Helsingissä asuvat mukanaan muutama vantaalainen ja espoolainenkin olivat päättäneet suunnata katuruokafestareille hyvän ruoan ja kauniin ilman innoittamina ;) Tuntikausien jonot joka ruokakojulle estivät suunnitellun ja odotetun kulinaarisen elämyksen tyyliin maistetaan vähän sieltä ja vähän tuolta, mutta mahtavaa, että tapahtuma oli saanut ihmiset liikkeelle ja kaupungilla oli aivan vappufiilis (hyvällä tavalla!). Lisää näitä! Streat Helsinki EATS -herkuttelija 22 23

13 Streat Helsinki kehittää Helsingin kansainvälistä mainetta Streat Helsinki teki Helsingistä katuruokaykkösen Ainutlaatuinen tapahtumakokonaisuus keräsi Helsinkiin suuren joukon erityisesti ruoasta ja kaupunkien kehittämisestä kiinnostuneita asiantuntijoita sekä toimittajia. Heille Helsinki jäi mieleen ennakkoluulottomana ja herkullisia makuja tarjoavana kaupunkina, joka on täynnä upeita ruokayrittäjiä. Streat Helsinki asetti ruokamaailmalle uudet raamit kohtaamisten järjestämisessä moni kertoi pitävänsä kokonaisuutta esimerkkinä omille tapahtumilleen. Toisaalta lupaviidakon kanssa kamppailevat suomalaiset katuruokayrittäjät saivat paljon tukea kansainvälisiltä kollegoiltaan sekä ruokamaailmalta ylipäätään. Kansainväliset vieraat olivat innoissaan sekä suomalaisen katuruoan laadusta että Helsingin kovasta ravintolatasosta. Suomalaiset toimijat saivat jo nyt kutsuja muun muassa Sao Paoloon ja yksi maailman kuuluisimmista kokeista, eteläafrikkalainen LUKE DALE ROBERTS haluaa pystyttää ravintolan seuraavaan EATS-tapahtumaan. Ruotsalaiset EATSissä kokanneet yrittäjät ovat tulossa takaisin heti kun mahdollista. Streat Helsinki haluaa myös entisestään kehittää Helsingin vetovoimaa ruokakaupunkina kansainvälisesti ja houkutella matkailijoita kokemaan kaupungin tarjoamaa monipuolista ja omaleimaista ruokakulttuuria. Andrew Taylor Helsinkiä on harvoin tituleerattu katuruokakohteeksi fakta, joka oli myös kansainvälisten ruokamyyjien käsitys Streat Helsinki -viikonloppuun asti. Kansainvälisten ruokamyyjien odotukset ylittyivät poikkeuksetta, ja monet olivat hämmentyneitä siitä, miten hyväksi reissuksi Suomen-keikka osoittautui. Monet olivat valmiita lyömään ensi vuoden päivämäärät lukkoon ja vaativat suomalaisia kollegoitaan vastavierailulle kotikaupunkiinsa. Niin kotimaisten kuin kansainvälisten yhteydenottojen määrä Streat Helsingin jälkeen on ollut odottamattoman suurta. Tapahtumaa on toivottu toistettavaksi pienpitäjissä ja naapurimaissa, ja ruokarekkojen yhteystietoja, kuratoitua kokonaisuutta ja samaa fiilistä on haviteltu niin festivaaleille kuin kyläjuhlille

14 MITEN Streat Helsinki? Maarit Kytöharju Ruoka on kivaa, hyvää ja tärkeää. Yhdessä tehtynä, syötynä ja juhlittuna se saa vielä hienompia merkityksiä. Streat Helsinki on koonnut taakseen upean joukon toimijoita sekä kotimaassa että kansainvälisesti. Helsingin kaupungin ruokakulttuuristrategian vetäjä VILLE RELANDER ehdotti muutama vuosi sitten Ny Nordisk Matille panostusta pohjoismaiseen katuruokaan. Tukholmassa pidetyn työpajapäivän päätteeksi katuruoka oli jo osa NNM:n agendaa ja katuruoasta tuli täten ministeritason asia. Ensimmäinen katuruokaseminaari järjestettiin Malmössä helmikuussa Myös Helsinki halusi järjestää katuruokaseminaarin mutta samalla nähtiin mahdollisuudet johonkin paljon suurempaan. Mahdollisuus eri toimijoiden väliseen yhteistyöhön, mahdollisuus yrittäjien tukemiseen ja mahdollisuus kaupunkikulttuurin muuttamiseen. Ydintekijöiden verkostojen avulla Streat Helsinki TALKSiin saatiin lajin huippuosaajat, jotka nyt vievät viestiä eteenpäin paitsi upeasta konferenssikokonaisuudesta niin myös suomalaisesta katuruokakentästä. Streat Helsingin kantavana voimana toimii Helsingin kaupungin ruokakulttuuristrategia lukuisten paikallisten ja kansainvälisten yhteistyökumppaneiden kanssa. Maaliskuun 2014 tapahtumien pääjärjestäjien Teurastamon, Torikortteleiden ja Messukeskuksen lisäksi toteutuksessa oli mukana niin ministeriötason toimijoita kuin pienyrittäjiä. Käytännön toteutukseen osallistui suuri joukko yhteisöjä, ruokaaktiiveja, ammattilaisia, harrastajia, yrittäjiä ja muita nälkäisiä katuruokafaneja. Yhtenä saavutuksena voi pitää Pohjoismaiden ministerineuvoston Uusi Pohjoismainen Ruoka II-ohjelman mukaan saamista. Yhteistyö auttaa kaupunkeja parempaan keskusteluun ja parempien katuruokakaupunkien toteuttamiseen. Muita tärkeitä yhteistyökumppaneita olivat Maa- ja metsätalousministeriö, Délice, Visit Helsinki, Richard McCormick s, GLO Hotels sekä suunnittelutoimistot Agency Leroy ja Kokoro & moi. Streat Helsingin pääjärjestäjät Helsingin kaupungin ruokakulttuuristrategia, Teurastamo, Torikorttelit ja Messukeskus panostivat yhteiseen ponnistukseen myös henkilöresurssein. Erikseen on mainittava VILLE RELANDERIN oikeana kätenä toiminut korvaamaton koko hankkeen projektipäällikkö NINA RUOTSALAINEN assistentteineen sekä EATS -festivaalin tuotannosta vastannut Torikorttelien tuottaja ANNA PAKARINEN tiimeineen. Myös Messukeskuksen tiedottaja TUULA SIPILÄ sekä ohjelmatuottaja PÄIVI KUKKAMÄKI, Kellohallin JONNA VORMALA sekä Ny Nordisk Matin CHARLOTTA RANERT ja BETTINA LINDFORS antoivat suuren panoksen kokonaisuuden eteen. Viimeisimpänä muttei vähäisimpänä on mainittava alusta asti matkassa mukana olleet, tukeaan, ideoitaan ja työpanostaan jakaneet KENNETH NARS ja RICHARD MCCORMICK. Ruokayhteisön Streat Helsinki Tapahtumakokonaisuuden julkistamisesta lähtien innostus ruokayhteisön keskuudessa oli valtavaa ja kasvoi nopeasti kansainvälisiin mittasuhteisiin. Kotimaisten katuruokayrittäjien kesken oli jo mietitty pidemmän aikaa isoa ulostuloa ja yhteistä kannanottoa katuruoan puolesta. Streat Helsingistä kuultuaan muutamalla tuli jopa kiire tilata ja tuunata oma uusi rekka nimenomaan tätä tapahtumaa varten. Kansainvälisellä kentällä Helsingin esiinmarssi katuruokakohteena otettiin vastaan innostuneesti, joskin aluksi ihmetellen. Ajankohta, katuruoan mahdollisuudet ja tapahtuman kunnianhimoisuus askarruttivat. Ihmetys kääntyi ihastukseksi viimeistään siinä vaiheessa, kun kansainvälisiä konferenssipuhujia kuuntelemaan saapui yli 500 hengen yleisö ja Ruotsista sekä Virosta tulleet ruokamyyjät myivät loppuun jo ennen festivaalipäivän päättymistä. Viesti siitä, että Helsinki on raivannut tiensä katuruokakartalle kiiri myös sen kansainvälisen ruokayhteisön keskuuteen, joka ei päässyt paikalle

15 Suuren yleisön Streat Helsinki Lyhyessä ajassa toteutettu kokonaisuus herätti nopeasti kymmenien tuhansien ihmisten kiinnostuksen. Streat Helsingistä ei viestitty valtavalla koneistolla vaan mukana olleiden omien verkostojen ja MAARIT KIVISTÖN avustuksella. Perinteiset markkinointitoimenpiteet rajoittuivat noin 300 tapahtumajulisteeseen ja noin 250 ulkomainokseen Helsingin kaupungin AdShel-paikoilla. Katuruokavallankumous lähti nopeasti elämään omaa elämäänsä ja saatiin todisteet siitä, että ruokakulttuurin kehittäminen todella kiinnostaa. Näkyvyyteen satsatut panokset kertaantuivat yleisön ja median huomion seurauksena, ja varsinkin sosiaalisessa mediassa kiinnostus oli suurta ja kävijähuippu saavutettiin , jolloin sivustolla oli lähes eri vierailijaa. Kaiken kaikkiaan sivustoa on raportin kirjoittamishetkeen mennessä katseltu yli kertaa. Suuren yleisön kiinnostuksesta kertoo myös innostus katuruoan kuvaamiseen. Streat Helsinki käynnisti Instagramkilpailun torstaina Kilpailussa pyydettiin kuvaamaan helsinkiläistä katuruokaa ja liittämään siihen hashtag #streathelsinki. Ihmiset innostuivat aiheesta niin suuresti, että palkintojen jakaminen osoittautui haasteelliseksi: määräaikaan mennessä kilpailuun oli jätetty yli 1300 valokuvaa. Maarit Kytöharju Streat Helsinki liittyi yhteisöpalvelu Facebookiin ja sai välittömästi varteenotettavan joukon seuraajia. Seuraajien määrä kasvoi tasaista tahtia ja huhtikuun 2014 lopussa tykkääjiä oli jo lähes Streat Helsingin päivitykset tavoittivat tavallisesti muutamasta sadasta muutamaan tuhanteen ihmistä mutta ennätyslukemat saatiin EATSfestivaalipäivänä 22.3., jolloin kaikkiaan lähes ihmistä oli Facebookissa tavalla tai toisella Streat Helsingin parissa. Streat Helsingin Facebook-sisältöä jaettiin, kommentoitiin ja tykättiin ahkerasti. Streat Helsingin verkkosivut luotiin ketterästi KIRMO KIVELÄN avustuksella. Verkkosivuilla jaettiin tietoa paitsi tapahtumista niin myös katuruokarakkaudesta yleisesti. Suomen- ja englanninkieliset verkkosivut lanseerattiin Maarit Kytöharju Vapaaehtoisten Streat Helsinki Kaupungin valtaavia ruokakarnevaaleja ei pistetä pystyyn käden käänteessä. Streat Helsinki -kokonaisuuden toteutuksessa oli mukana iso kirjo yrityksiä, yhdistyksiä, viranomaisia ja muita tekijöitä, joiden lisäksi ensiarvoisen tärkeä ryhmä olivat vapaaehtoiset. Ilman kyseistä porukkaa katuruokavallankumousta ei oltaisi pystytty toteuttamaan. Streat Helsinki -talkoolaishaku käynnistettiin ja suljettiin 9.3. Parin viikona aikana mukaan ilmoittautui reilu 60 vapaaehtoista, joiden joukoissa oli niin ruoka-alan opiskelijoita kuin ammattilaisia, sekä kokonaisia perheitä. Talkoohommiin toivottiin ilmoittautumisia yhden päivän ajaksi, mutta monilla riitti intoa olla mukana kaikissa kolmessa tapahtumassa. Vapaaehtoistöihin lukeutuivat mm. rakennusja purkuhommat, asiakaspalvelu, video- ja valokuvaaminen, ruoanvalmistus sekä kansainvälisten vieraiden hostaus. Palkkioksi vapaaehtoiset saivat tapahtuman t-paidan, ateriat työpäivinään sekä työtodistuksen. Moni kyseli jo seuraavan vuoden tapahtumapäivämääriä ja lupasi tulevansa mukaan vastaisuudessakin

16 Streat Helsinki ja media Streat Helsinki -kokonaisuudesta viestittiin ensimmäistä kertaa lehdistötilaisuudessa ja tapahtumakokonaisuus järjestettiin Lehdistötilaisuuden jälkeen Streat Helsinki viesti sekä kotimaiselle että kansainväliselle medialle lehdistötiedottein ja henkilökohtaisin kontaktein. Alle kahdessa kuukaudessa kokonaisuus sai hienon näkyvyyden ja herätti kymmenien tuhansien ihmisten kiinnostuksen. Maaliskuun 2014 loppuun mennessä kokonaisuus näkyi yli 50 kotimaisessa lehtijutussa ja noin 150 verkkoartikkelissa. Painettujen juttujen lisäksi Streat Helsinki kuului radioaalloilla ja näkyi televisiossa. Kokonaisuus päätyi televisiouutisiin sekä perjantaina että lauantaina Kiinnostusta kuvaa se, että EATS-festivaalilla työskennelleiden toimittajien harmi oli sopivan taajuuden löytäminen monet samanaikaset kuvausryhmät tuottivat toisilleen teknisiä ongelmia. Kansainvälistä mediaseurantaa ei Streat Helsingin resurssein pystytty järjestämään systemaattisesti mutta järjestäjien omien havaintojen perusteella kokonaisuus näyttäytyi useissa kymmenissä kansainvälisen median jutuissa Radio Monoclesta Sydsvenskaniin. Lukuisat suuret trendejä seuraavat kansainväliset verkkopalvelut noteerasivat Streat Helsingin mielenkiintoisena uutena kokonaisuutena. Streat Helsinkiä saapui Visit Helsingin luotsaamana seuraamaan merkittävä joukko ruokamaailmaa sekä uusia trendejä seuraavia toimittajia. Mukana oli muun muassa Repubblicaan, La Stampaan, Deliciousiin, Nouvel Observateuriin, Obsessioniin, Hong Kong Economiciin, New York Postiin, CNN.comiin, Mat&Vänneriin, Time Magazineen ja Der Standardiin kirjoittavia journalisteja. Lisäksi Helsingin kaupungin viestinnän vieraana olleet moskovalaisen ruokalehti Afisha Edan toimittaja ja kuvaaja seurasivat kokonaisuutta tiiviisti. Helsinki janoaa katuruokaa Streat Helsinki ahmi tuhannet keskustaan Helsingin Sanomat It was sooo packed that it was impossible to get close to the food if you didń t have the patience to stand in line for hours. But the finns did. They stood nicely in straight queues to get the opportunity to taste, sausages, burgers, mini burgers, tacos, mussels, oysters all cooked from scratch. The craving for it was so obvious! Entrepreneur Pernilla Elmquist, Nordic Street Food Det är självklart att vi deltar i festivalen. Streat Helsinki är ett stort evenemang, också på europeisk nivå Street Gastron Pasi Hassinen HBL:ssä Finland is famous for Nokia. And its annual wife carrying contest. But food? And street food at that in a country where snow covers the ground from December to April? As laughable as street food flourishing under the rainy skies of Britain. But stranger things have happened. britishstreetfood.co.uk Streat Helsinki will celebrate the best of street food around around the world, and explore the business side of street eats. thedailymeal.com Lauantai jää historiaan päivänä, jolloin kansa hullaantui katuruokaan Helsingin Uutiset Streat Helsinki - Maailman paras katuruokatapahtuma Kaupan Maailma Visit the street food mecca in Helsinki Streat HELSINGIN RAHOITUS Streat Helsinki toteutettiin pääosin julkisella rahoituksella ja osin sponsorien avustuksella. Streat Helsingin mahdollistivat Helsingin kaupungin ruokakulttuuristrategian, Torikortteleiden, Messukeskuksen, Uusi pohjoismainen ruoka -ohjelman, Maa- ja metsätalousministeriön, Visit Helsingin ja Hellmann sin rahallinen panostus ja sitoutuminen. Monet tahot olivat mukana omalla työllään ja teoillaan, joten kaikki kulut eivät olleet rahassa mitattavissa. Voidaan kuitenkin arvioida, että kokonaispanostus oli noin Streat Helsinki on hankkeena voittoa tavoittelematon. Andrew Taylor horecatrends.com 30 31

17 Instagram #streathelsinki 32 33

18 MITÄ SEURAA- VAKSI? Andrew Taylor Streat Helsingin tarkoituksena on ylistää ja edistää katuruoan lukemattomia mahdollisuuksia ja ulottuvuuksia niin Helsingissä kuin kansainvälisen yhteistyön myötä laajemminkin. Maaliskuussa 2014 onnistuttiin esittelemään katuruokamalleja maailmalta, luomaan ainutlaatuisia verkostoja ja todistamaan kaupunkilaisten kiinnostus katuruokaan. Katuruokayrittäjät suhtautuvat nyt positiivisesti Helsingin kaupunkiin eikä tätä luottamusta ole varaa menettää. Korttelit, kadut ja sisäpihat on saatava ilahduttamaan kaupunkia myös muina kuin katuruokafestivaalin kaltaisina juhlapäivinä. Andrew Taylor Askel 1 Streat Helsingissä annetut lupaukset pidettävä Streat Helsinki EATS -festivaalin järjestäneen Torikorttelien tavoite on saada katuruoka osaksi kaupunginosan arkea. Torikorttelit ilmoitti heti tapahtuman jälkeen, että Street Gastron katukeittiö saapuu kesäksi kaupungintalon sisäpihalle. Torikorttelit myös lupasi tehdä työtä, jotta saavat muita katuruokatoimijoita alueelle. Katuruokakautta luvattiin pidentää myös Helsingin joulusesonkia ajatellen. PARTIES-areenana toimineella Teurastamolla katuruokatapahtumien kirjo jatkuu tulevaisuudessakin monessa muodossa, mm. Street Food Thursday -pihaklubilla, eli katuruokarekkojen säännöllisillä kokoontumisajoilla. Helsingin kaupunki antoi keskustelunavauksen: kesän katuruokaluvat luvattiin käsitellä toukokuun loppuun mennessä. Lupaus pidettiin ja kesäkuussa katuruokarekkoja on nähty muun muassa Helsingin Rautatientorilla. Kasarmitorilla käynnistyi ja menestyi keskiviikkoisin järjestetty katuruokarekkojen kokoontumisajo Street Food Carnival. Kansainvälisellä tasolla Kööpenhaminen, Helsingin ja Tukholman kaupungit päättivät TALKS-seminaarin innoittamina alkaa jatkossa tavata keskenään säännöllisesti ja etsimään ratkaisuja yhdessä. Göteborgin kaupunki on liittymässä joukkoon

19 Askel 2 Streat Helsinki jatkaa avoimella tiellä Streat Helsinki haluaa jatkossakin olla osa kotimaista ja kansainvälistä ruokamaailmaa, näyttää esimerkkiä, innostaa ja innostua. Taustalla olleen verkoston parhaita piirteitä olivat avoimuus, joustavuus, ketteryys ja kyky innostua mahdottomiltakin tuntuvista asioista. Tämän vuoksi Streat Helsinki ei halua määritellä tulevaa toimintaansa strategioin tai edes suunnitelmin. Mitä tahansa tulevaisuudessa tehdäänkään, se tehdään yhtä suurella sydämellä ja kunnianhimolla kuin kevään 2014 kokonaisuus.. Maarit Kytöharju Miten lempeä vallankumous jatkuu? Tehdäänkö tapahtumasta vuosittainen vai otetaanko Streat Helsinki käyttöön aina tarvittessa? Jakaako Streat Helsinki katuruoan ilosanomaa myös ulkomailla? Voisiko Streat Helsinki olla jatkossa yksi Helsingin kaupungin vuosittaisia tapahtumia, joulumarkkinoiden tai silakkamarkkinoiden tapaan? Ketkä Streat Helsingin alla voivat toimia? Olisiko Streat Helsingin syytä laajentaa toimintaansa myös muiden katuteemojen suuntaan? Mitä? Miten? Ketkä? Varmaa on se, että Streat Helsinki iskee kiinni siihen, mikä kaipaa huomiota. Kaikki muu on raportin kirjoittamishetkellä vielä avointa, juuri niin kuin pitääkin

20 Andrew Taylor Ville Relander Streat Helsingin kokoonkutsuja ja Helsingin ruokakulttuuristrategian vetäjä Mitä tahansa voi saada aikaiseksi, kun on hyvä idea ja porukka Silloin kun on onnistunut starttaamaan jotakin suurta, siitä on vaikea sanoa jotakin pientä. Ja sellaisen toimeksiannon tätä raporttia varten sain. Sanottavaa olisi paljon, toisaalta tarvittavia sanoja vain yksi: kiitos. En olisi koskaan voinut uskoa, mihin mittasuhteisiin päädymme. Kun idea Streat Helsingistä syntyi ja lähti lentoon, tuntui kuin olisimme sysänneet liikkelle valtavan, jatkuvasti kokoaan kasvattavan lumipallon. Hankkeella oli paljon epäilijöitä. Katuruoka, maaliskuu, Helsinki ja ruokamaailman suurimman trendin kärjessä kulkeminen eivät tuntuneet uskottavalta yhtälöltä. Ja silti niin moni tekijä lähti mukaan tietämättä tarkalleen, mitä oli syntymässä ja uhrasi omia resurssejaan yhteisen asiamme eteen. Kaupunki osoitti, että kaikki on mahdollista. Muistellessani EATS-päivää en voi kuin hymyillä: katuruoka piiritti Helsingin kaupungintalon rakkaudella ja osoitti, millainen kaupunkimme voi olla. Haluan kiittää kaikki kortensa kekoon kantaneita. Yksittäisistä kaupunkilaisista Helsingin kaupunkiin, intohimoisista yrittäjistä ruokaa rakastaviin kaupunkilaisiin, jättiurakan tehneistä vapaaehtoisista omaan pieneen tiimiimme, josta haluan erityisesti mainita väsymättömän ja aivan loistavan projektipäällikkömme Ninan. Harvoin olen ollut niin ylpeä kuin saadessani palautetta kansainvälisiltä vierailtamme: he tunsivat olleensa ystävien luona, ja yrittäjät paloivat halusta tulla uudelleen Helsinkiin. Tärkeää on se, että nyt me olemme osana maailman ruokayhteisöä. Olemme auttaneet yrittäjiä, kaupunkeja, organisaatioita ja alaa eteenpäin ja voimme olla varmoja siitä, että meidätkin jatkossa kutsutaan mukaan yhteisön tapahtumiin. Mitä enemmän annat, sitä enemmän saat. Joka ikinen Streat Helsingissä mukana ollut tuntui olevan liekeissä. Toiset tuikahtelivat ja toiset roihahtivat juhannuskokon tavoin. En malta odottaa, mitä tästä seuraa. Mitä tahansa Streat Helsingille tapahtuukaan, se vähintään jatkaa matkaansa näiden tulenkantajien kautta. Eri tavoin, eri muodoissa. Katukojusta mukaan tarttuvana annoksena tai tapana toimia. Moni kyselee jo kuumeisesti seuraavaa tapahtumaa. Se on hyvä merkki mutta itse toivoisin, että ruokakulttuurimme muuttuisi pysyvästi, ei vain festivaalin kaltaisina juhlahetkinä. Oma unelmani on, että Helsinki on pian täynnä katuruokaa. Haluaisin nähdä katuruoan osana ravintolakoulujen lukujärjestystä ja yrityshautomoiden palveluita. En pidä mahdottomuutena, että Helsingin kaupungilla olisi oma ruokarekka, joka osaltaan edistäisi ruokakulttuuria. Streat Helsinki oli äärimmäisen palkitseva hanke, joka kasvoi vaikuttavuudessaan olennaiseksi osaksi kaupungin ruokakulttuuria. Nähdäkseni näin kävi siksi, että ruokayhteisö, johon olen aktiivisesti verkostoitunut, näki mahdollisuudet ja yksinkertaisesti halusi olla mukana. Paljon kertoo sekin, että kaikki kovatasoiset puhujat osallistuivat konferenssiin ilman puhujapalkkiota. Edelleen: mitä enemmän annat, sitä enemmän saat. Entä tulevaisuus? Haluan entistä monimuotoisempaa toriruokaa, festariruokaa, avointen tilojen käyttöä. Haluan näyttää esimerkkiä siinä, että verkostoituminen maksaa itsensä takaisin. Haluan mahdollisimman monen ottavan esimerkkiä katuruokayrittäjien intohimosta ja loistavista raaka-aineista, siitä mitä tapahtuu kun tekee hommat kunnolla. Haluan ruokarekkojen kokoontumisajoja, apseja helpottamaan liikkuvien ruokakojujen metsästämistä, jokavuotiset festarit ja ehkä joskus oman ruokarekan. 38

21 streathelsinki.com