Ann Louise Erlund ProjektijohtajaYrkeshögskolan Novia. StiftelsenFinlandssvenskaJordfondensr.

Koko: px

Aloita esitys sivulta:

Download "Ann Louise Erlund ProjektijohtajaYrkeshögskolan Novia. StiftelsenFinlandssvenskaJordfondensr."

Juha-Pekka Jokinen
6 vuotta sitten
Katselukertoja:

1 Ann Louise Erlund ProjektijohtajaYrkeshögskolan Novia StiftelsenFinlandssvenskaJordfondensr.

Rannikon Ruoka Ruoka-artesaanit ovat uusi kasvava ammattikunta pohjoismaissa. Artesaaniruoan jatkojalostuksessa luodaan ainutkertaisia tuotteita ilman lisäaineita.

2 Rannikon Ruoka Ruoka-artesaanit ovat uusi kasvava ammattikunta pohjoismaissa. Artesaaniruoan jatkojalostuksessa luodaan ainutkertaisia tuotteita ilman lisäaineita. Valmistuksessa käytetään pääosin paikallisia tai kotimaisia raaka-aineita, jotka jalostetaan hellävaraisesti, pienimittakaavaisesti ja omalla tilalla tai omassa yrityksessä. Tunnusomaista artesaaniruoalle on, että ihmisen käsi ja taito ovat läsnä koko tuotantoketjun ajan. Suomessa on jo nyt joitakin yrittäjiä, jotka jalostavat elintarvikkeita käsityövaltaisesti, ja näitä yrittäjiä voidaan kutsua ruoka-artesaaneiksi.

3 Artesaaniruuan tuotteiden määritelmä Maukkaita tuotteita Korkealaatuisia tuotteita Selkeä identtiteetti Selkeä identiteetti Terroir Auringon ja maaperän vaikutus maun kehittämiseen

4 Rannikon Ruoka on ruotsinkielinen artesaaniruokaprojekti. Kyseessä on Pohjanmaan, Turunmaan, Ahvenanmaan ja Uudenmaan yhteistyöhanke ajalla Projektin toimenpiteet Ruoka-artesaani koulutus x 2-ensimmäinen koulutus on päättynyt Järjestää Artesaaniruuan Suomenmestaruuskilpalilut2016, 2017 & 2018 Artesaaniruokapäivät (2 päivää / vuosi) Opintomatkoja Eldrimner-Artesaaniruuan kansallinen voimavarakeskus, Östersund, Ruotsi

Ruoka-artesaani koulutus Suuntautuu kaikille, jotka haluavat lisätä osaamistaan käsityömäisestä

Käsityömäinen elintarvikejalostus tarkoittaa sitä, että raaka-aineet jalostetaan ilman lisäaineita

Rannikon Ruoka -hanke tarjoaa koulutusta käsityömäisestä elintarvikejalostuksesta, jossa osallistujat

5 Ruoka-artesaani koulutus Suuntautuu kaikille, jotka haluavat lisätä osaamistaan käsityömäisestä elintarvikejalostuksesta. Käsityömäinen elintarvikejalostus tarkoittaa sitä, että raaka-aineet jalostetaan ilman lisäaineita elintarvikkeen omilla ehdoilla. Rannikon Ruoka -hanke tarjoaa koulutusta käsityömäisestä elintarvikejalostuksesta, jossa osallistujat voivat laadukkaista raaka-aineesta luoda maukkaita, korkealaatuisia tuotteita, joilla on paikallinen identiteetti. Kasvava kiinnostus lähellä tuotettuja ja ei-teollisesti valmistettuja tuotteita kohtaan lisää uuden osaamisen tarvetta kehittää uusia ja innovatiivisia tuotteita.

6 Koulutus järjestetään seuraavasti Lähiopetuspäiviä 30 påivåå( perjantai lauantai) Käytännön kurssit (á 10 päivää)ovat maidon-, viljan-, lihan-, kalan-, marjojen ja hedelmien ja vihannesten-ja sienten jatkojalostusta (Osallistujat valitsevat yhden vaihtoehdon).

Artesaaniruuan suomenmestaruuskilpailu Artesaaniruuan SM-kilpailu 2017 järjestetään 4.-6.

7 Artesaaniruuan suomenmestaruuskilpailu Artesaaniruuan SM-kilpailu 2017 järjestetään lokakuuta 2017 Yrkeshögskolan Noviassa, Raaseporin Tammisaaressa Kilpailu järjestetään jotta artesaaniruoka tulisi tutuksi ja virkistää alan kehitystä. Tahtoa löytyy artesaaniruoka-käsitteen suojelemiseen ja sen arvon säilymiseen. Tärkeä syy kilpailun järjestämiseen on kannustaa ruoka-artesaanit heidän työssään ja innostaa heidät kehittämään yrityksiään ja tuotteitaan. Kuluttajat ovat tietysti olleet tärkeä keskinäisessä vuorovaikutuksessa oleva tekijä kun kilpailusta päätettiin. Kilpailun järjestäjät haluavat mielellään kasvattaa kuluttajien tietoisuus artesaaniruoasta kilpailun ja voittajatuotteiden ansiosta. Jatkossa tämä johtaa sekä osaamisen että myynnin lisääntymiseen.

Artesaaniruuan Suomenmestaruuskilpailu 2016 10-

2016 Kilpaiuun osallistui vuonna 2016 60 yritystä 170 tuotetta

8 Artesaaniruuan Suomenmestaruuskilpailu Kilpaiuun osallistui vuonna yritystä 170 tuotetta rekisteröitiin kilpailuun Jury-työhön osallistui 38 henkilöä Samanaikaisesti järjestettiin seminaareja ja yritysvierailuja Tapahtuma sai näkyvyyttä mediassa

VERKOSTON MERKITYS Ilman verkostoa ei koulutusta eikä kilpailuja Yhteistyöverkostojen rakentamista vie aikaa eikä työ koskaan päädy Yhdistys Mathantverki Finland rf-suomen Artesaaniruoka ry on

10 VERKOSTON MERKITYS Ilman verkostoa ei koulutusta eikä kilpailuja Yhteistyöverkostojen rakentamista vie aikaa eikä työ koskaan päädy Yhdistys Mathantverki Finland rf-suomen Artesaaniruoka ry on perustettu tänä vuonna Järjestöt, organisaatiot, yhdistykset, kiinnostuneita henkilöitä, jne ovat verkoston tukipilarit Alueellinen, kansallinen ja kansainvälinen verkostot ovat tärkeää osaa maaseutukehitystä Paikallinen verkosto mihin kuuluvat tuottajat ja yrittäjät, Slow Food Västnyland rf, Fiskars, Gastro Nostra, AXXELL, Raaseporinkeittiömestarit, Raaseporin matkailu, jne Kommunikaatio ja kommunikaatio ja. Media on avainasemassa

11 Verkostoituminen auttaa löytämään uusia ratkaisuja ja yhteistyömahdollisuuksia KIITOS!

Samankaltaiset tiedostot

Artesaaniruoka Mitä se oikein on?

Artesaaniruoka Mitä se oikein on? Margot Wikström Ruoka-artesaani Artesaaniruoka / elintarviketeollisuus Elintarvikeketju: 1. Raaka-aineiden tuottaminen 2. Jalostus 3. Myynti A. Teollinen tuotanto B. Pienimuotoinen