Vähennä ruokahävikkiä

Koko: px
Aloita esitys sivulta:

Download "Vähennä ruokahävikkiä"

Transkriptio

1 Vähennä ruokahävikkiä Ympäristöystävällisen ja kannattavan ruokatalouden opas KUVA: GETTYIMAGES

2 Vähennä ruokahävikkiä Ympäristöystävällisen ja kannattavan ruokatalouden opas ISBN DOI ANP 2012:743 Pohjoismaiden ministerineuvosto 2012 Ideointi ja teksti: Godt Sagt AS, Mepex Consult AS ja Econet AS yhteistyössä Pohjoismaisen jäteryhmän kanssa. Layout: Rune Karlstad, Form Farm / Nordisk Ministerråd Pohjoismainen yhteistyö Pohjoismainen yhteistyö on yksi maailman laajimpia alueellisia yhteistyömuotoja. Yhteistyön perustana on maantieteellinen, historiallinen ja kulttuurinen yhteenkuuluvuus, ja sen piiriin kuuluvat Islanti, Norja, Ruotsi, Suomi ja Tanska sekä Ahvenanmaa, Färsaaret ja Grönlanti. Pohjoismaista yhteistyötä tehdään politiikan, talouden ja kulttuurin aloilla tärkeänä osana eurooppalaista ja kansainvälistä yhteistyötä. Pohjoismaisen yhteisön tavoitteena on vahva Pohjola vahvassa Euroopassa. Pohjoismainen yhteistyö pyrkii vahvistamaan pohjoismaisia ja alueellisia etuja ja arvoja globaalissa maailmassa. Maiden yhteiset arvot lujittavat osaltaan Pohjolan asemaa yhtenä maailman innovatiivisimmista ja kilpailukykyisimmistä alueista. Pohjoismaiden ministerineuvosto Ved Stranden 18 DK-1061 København K Telefon

3 Vähennä ruokahävikkiä Ympäristöystävällisen ja kannattavan ruokatalouden opas 4 Ruokahävikin ehkäisyd 6 Suuri voitto ruokahävikin vähennyksestä 8 Näin vähennät pois heitettävän ruoan määräät 9 Ruokalistan suunnittelu 11 Elintarvikkeiden ostaminen 13 Varastonhallinta 15 Elintarvikkeiden säilytys 17 Ruoanvalmistusg 19 Ruoan tarjoilu 23 Ruoan uudelleenkäyttö 26 Koulutus, viestintä ja motivointi 28 Tiedota tuloksista ota ruokailijat mukaan 30 Hyviä neuvoja ruokahävikin ehkäisyyn

4 Ruokahävikin ehkäisy Tämä opas neuvoo käytännössä kuinka suurtaloudet voivat ehkäistä ja vähentää ruokahävikkiä. Oppaassa kerrotaan kuinka voit vähentää pois heitettävän ruoan määrää ja saada aikaan säästöä sekä oman yritystoimintasi että ympäristön osalta. Saat myös neuvoja työn organisoinnista ja työntekijöiden motivoinnista ehkäisemään ruokahävikkiä. Opas antaa käytännön neuvoja ja vihjeitä eri suurtaloustyypeille alkaen suurista hotelli-ketjuista ja pienistä perheravintoloista ja päätyen erilaisiin työmaaruokaloihin ja catering-toimintaan. Tavoitteena on se, että kaikki alalla työskentelevät voisivat käyttää opasta ja saada ideoita omaan työhönsä ruokahävikin ehkäisystä. Vähennä ruokahävikkiä ympäristöystävällisen ja kannattavan ruokatalouden opas on laadittu Pohjoismaiden ministerineuvoston taloudellisella tuella. Ministerineuvosto haluaa osallistua aktiivisesti suurtalouksien ruokahävikin vähentämiseen. 4 Ruokahävikin ehkäisy

5 KUVA: LINDA CARTRIDGE, FORMAT

6 Suuri voitto ruokahävikin vähennyksestä Ruokahävikkiä vähentämällä saadaan suuri voitto sekä ympäristön että talouden hyväksi. Jotta ruokatalous saataisiin ympäristöystävälliseksi ja kannattavaksi, on tärkeää asettaa tarkat ja realistiset tavoitteet sekä organisoida ruokahävikin ehkäisy- ja vähennystyö tehokkaasti: Tarkkaile: Mistä ruokahävikki johtuu? Kartoita kaikki vaiheet ostotoiminnasta alkaen siihen asti mitä ruokailija saa lautaselleen. Merkitse muistiin: Kuinka suurta ruokahävikki on? Arvioi pois heitettävän ruoan kokonaismäärä sekä missä sitä heitetään pois eniten. Luo hyvät toimintatavat: Kuinka voimme ehkäistä ruokahävikkiä omassa toiminnassamme? Omaksuta tehokkaat työtavat työntekijöille. Neuvo ja motivoi: Kuinka saavutamme tuloksia? Järjestä hyvä koulutus ja motivoi työntekijät antamaan panoksensa ottamalla heidät mukaan, opastamalla heitä ja seuraamalla heidän työtään. Arvioi tulokset: Olemmeko saavuttaneet tavoitteemme? Aseta mitattavissa olevat tavoitteet ja järjestä mahdollisuus mitata tehtyjen toimenpiteiden vaikutus. On kiinnostavaa seurata hanketta hyvien tilastojen ja jatkuvan raportoinnin avulla. Ne motivoivat myös osallistumiseen. 6 Ruokahävikin ehkäisy

7 Paljonko ruokahävikki maksaa? Kun ruokahävikin ehkäisytyö on saatu käyntiin, voit laatia mittarit, joista nähdään paljonko ruokahävikki maksaa. Kun onnistut vähentämään ruokahävikkiä, vähennät myös elintarvikekustannuksia ja jätekustannukset pienenevät. Lisäksi säästetään ympäristöä kun voidaan välttää ympäristöä kuormittava tuotanto syömättä jäävän ruoan osalta. K U VA : OPPLYSNINGSKONTORET FOR FRUKT OG GRØNT FRUKT.NO Ruokahävikin ehkäisy 7

8 Näin vähennät pois heitettävän ruoan määrää Monissa suurtalouksissa ruokahävikin ehkäisyyn ja vähentämiseen kohdistuva työ on jo käynnistynyt hyvin. Haastatteluista sekä Tanskan, Suomen, Ruotsin ja Norjan suurtalouksien raporteista olemme saaneet paljon hyviä neuvoja ja vihjeitä, joiden avulla oma suurtaloutesi pystyy vähentämään ruokahävikkiä. KUVA: MATPRAT.NO ASTRID HALS Opplysningskontoret for egg og kjøtt 8 Ruokahävikin ehkäisy

9 Ruokalistan suunnittelu Suunnittele ruokalista siten, että tuoreita elintarvikkeita voidaan käyttää useampiin ruokalajeihin. Valitse ruokalajit vuodenajan mukaisesti, esim. enemmän keittoja ja vähemmän salaatteja talvella. Vihje: Perusta ruokalistapankki! Hae ideoita matkoilta, internetistä ja keittokirjoista sekä vihjeitä ruokailijoilta. Järjestä sisäisiä kilpailuja työntekijöille, jotta hyvät ja raaka-ainekustannuksiltaan edulliset ruoat saadaan esiin. Ruokahävikin ehkäisy 9

10

11 Elintarvikkeiden ostaminen Suunnittele ruokaostot ja ruokalistat samanaikaisesti. Vakiinnuta hyvät tilaustoiminnot. Odota mahdollisimman pitkään ennen kuin tilaat tuoretuotteita, joilla on lyhyt säilyvyys, jotta niiden laatu olisi paras mahdollinen. Vihje: Poista tai vaihda tilalle jokin muu vaihtoehto niiden tuotteiden osalta, jotka nähtävästi jäävät syömättä. KUVA: OPPLYSNINGSKONTORET FOR FRUKT OG GRØNT FRUKT.NO Ruokahävikin ehkäisy 11

12

13 Varastonhallinta Laadi yleiskatsaus siitä mitä sinulla on kylmä-, pakaste- ja kuivatuotevarastossa. Varastoi kaikki elintarvikkeet päiväyksen mukaisesti. Pitkään kestävät tuotteet asetetaan taaimmaksi. Järjestä hyvä kierto kaikille elintarvikkeille. Vihje: Käytä säännöllisesti yksi päivä viikossa tai kuukaudessa varaston karsintaan. Etsi kiinnostavia ruokalajeja, joiden raaka-aineilla on lyhyt säilyvyys. KUVA: MATPRAT.NO TORE H. RØYNELAND Opplysningskontoret for egg og kjøtt Ruokahävikin ehkäisy 13

14 KUVA: MATPRAT.NO STUDIO DREYER-HENSLEY Opplysningskontoret for egg og kjøtt

15 Elintarvikkeiden säilytys Valmistamattomat elintarvikkeet Vihannekset ja hedelmät tulee lähtökohtaisesti säilyttää jääkaapissa, mutta tomaatit, kurkut, valkosipulit, tuore inkivääri, munakoisot, kurpitsat, omenat, melonit, banaanit ja papaija on säilytettävä huoneenlämmössä. Tietyt hedelmät kuten päärynät, kiivit, nektariinit, luumut ja avokado tulee kypsyttää huoneenlämmössä ennen kuin niitä säilytetään jääkaapissa. Muista, että monet hedelmät ja vihannekset erittävät etyleenikaasua, joka edistää kypsymistä. Siksi omenoita ja tomaatteja ei tule säilyttää yhdessä esim. banaanien kanssa. Käytä suljettavia laatikoita tai muovipusseja avattujen pakkausten säilytykseen. Valmistetut elintarvikkeet Jos olet valmistanut liian paljon ruokaa, voit käyttää sen myöhemmin, jos pakastat tai tyhjiöpakkaat sen samalla kertaa. Muista merkitä päivämäärä ja pakkauksen sisältö kaikkeen pakastettavaan ja tyhjiöpakattavaan. Ruokahävikin ehkäisy 15

16 KUVA: MATPRAT.NO ASTRID HALS Opplysningskontoret for egg og kjøtt

17 Ruoanvalmistus Tee tarkat tuotantosuunnitelmat, noudata ohjeita ja käytä annettuja raaka-ainemääriä sen ruokailijamäärän mukaisesti, jolle valmistat ruoan. Valmista ruoka useammassa erässä, jolloin voit välttää liian suuren tähde-määrän. Kun valmistat lihaa, kalaa tai vihanneksia, ole tarkkana ettet leikkaa tai kuori pois ruokaa liiaksi. Ruokahävikin ehkäisy 17

18 KUVA: MATPRAT.NO ESPEN GRØNLI Opplysningskontoret for egg og kjøtt

19 Ruoan tarjoilu Annostus Kun ruokaa on annosteltava, käytä painotaulukkoa ja vältä yliannostusta. Tarjoa suuria ja pieniä annoksia joko samaan tai eri hintaan. Noutopöytätarjoilu Käytä aikaa hyvien noutopöytämenetelmien kehittämiseen. Harkitse mitä ja kuinka paljon asetat tarjolle kattausta kohti ja etsi hyvät ratkaisut noutopöydän ruoka- ja asiakaskiertoon sekä seurantaan. Vältä liiallista leivän viipalointia Nykyisin monet elävät ruoalla, joka sisältää vain vähän hiilihydraatteja, ja siksi he syövät vähän leipää. Kysy siis asiakkaalta haluaako hän leipää aterialle ennen kuin asetat sen tarjolle. Kysy keliaakikkoasiakkailta haluavatko he enemmän joitain muuta ateriaan kuuluvaa leivän tilalle. Käytä oikeita astioita ja aterimia Asettaessasi ruoan ja lisukkeet tarjolle, käytä tilanteeseen sopivia astioita ja aterimia. Käytä teelusikoita, tarjoiluhaarukoita ja pieniä kauhoja lisukkeiden tarjoiluun. Käytä pienempiä lautasia, teevateja ja kulhoja. Ruokahävikin ehkäisy 19

20 KUVA: MATPRAT.NO OEK Opplysningskontoret for egg og kjøtt

21 Ruoan tarjoilu Tilaukset Kouluta työntekijät ottamaan tilaukset vastaan tarkasti. Mikäli asiakkaat saavat ruokansa omien odotustensa mukaisena, vältetään annosten palauttaminen ja tähderuokaa jää vähemmän. Kerro asiakkaalle mistä ruokalista koostuu ja tarjoa valinnaisia lisukkeita. Vihje: Laadi normaaliannoksen malli ja käytä sitä sisäisesti osoittamaan kuinka paljon ruokaa on asetettava asiakkaan lautaselle, sekä näyttämään se asiakkaalle, joka voi päättää haluaako hän pienen, normaalin vai suuren annoksen. Jos ruokailijalle tarjotaan salaattinoutopöytä, älä aseta tarjolle erillistä lautasta sitä varten. Anna ruokailijoiden käyttää samaa lautasta sekä salaattiin että muuhun ruokaan. Ruokahävikin ehkäisy 21

22 KUVA: MATPRAT.NO ALF BØRJESSON Opplysningskontoret for egg og kjøtt

23 Ruoan uudelleenkäyttö Käytä tähderuoka Käytä tähteet keittoihin, kastikkeisiin ja vihannesliemiin. Käytä tähdeleipä paahtoleipänä ja valmista krutonkeja. Vihje: Jos olet ostanut likaa vihanneksia, pakasta ne silloin kun ovat vielä säilyviä. Jos keitettyjä vihanneksia jää liiaksi, jäähdytä ja pakaste ne. Voit käyttää pakastetut vihannekset myöhemmin kastikkeisiin ja keittoihin. Käytä samoja raaka-aineita, mutta paketoi ruokalista eri tavoin. Voi esim. vaihdella voileipien, kerrosvoileipien, leipäviipaleiden ja wrapstarjoilun välillä. Käytä tähdehedelmät smoothie-juomien ja hedelmäsalaattien valmistukseen. Ruokahävikin ehkäisy 23

24 KUVA: MATPRAT.NO SYNØVE DREYER Opplysningskontoret for egg og kjøtt

25 Ruoan uudelleenkäyttö Anna tähderuoka ruokapankkiin Jos tähteeksi jäänyt ruoka kelpaa vielä syötäväksi, ota yhteyttä järjestöihin, jotka ovat perustaneet ruokapankkeja. Huolehdi siitä, että ruoka säilytetään, pakataan ja kuljetetaan ruokapankkiin hyvin ja turvallisesti. Ruokapankki luovuttaa ruoan edelleen henkilöille, joilla sosiaalisten syiden vuoksi ei ole mahdollisuutta laittaa ruokaa itse. Ota käyttöön doggy bagit Tarjoa ruokailijoille mahdollisuus viedä tähderuoka mukanaan kotiin niin sanotuissa doggy bag -pusseissa. Kerro ruokailijoille, että kotiin vietävä ruoka on laitettava jääkaappiin kahden tunnin kuluessa. Vihje: Merkitse doggy bag -pussipakkaukseen ohjeet siitä kuinka asiakas voi vähentää ruokahävikkiä, tai kuinka tähderuokaa käytetään. Ruokahävikin ehkäisy 25

26 Koulutus, viestintä ja motivointi Jotta suurtaloudet pystyisivät vähentämään ruokahävikkiään, on tärkeää, että kaikilla työntekijöillä on kyseisen työn edellyttämät tiedot ja motivaatio. Työ voidaan organisoida yksinkertaisesti ja käytännönläheisesti, se voidaan kokea tärkeäksi ja siitä saadaan myös tuloksia. Sen vuoksi työlle tulee asettaa selkeät tavoitteet. On myös luotava tarkat kirjausmenetelmät pois heitetyn ruoan aiheuttamalle ruokahävikille ja sen määrälle. Se, että voidaan nähdä työn todelliset tulokset, motivoi ehkä parhaiten työntekijöitä ruokahävikin vähentämiseen. Ota avainhenkilöt mukaan Ota mukaan avainhenkilöt, jolloin voit saada kaikki työntekijät osallistumaan ruokahävikin vähennystyöhön. Toimi itse hyvänä esimerkkinä ja toteuta halutut toimenpiteet! Tiedot ja tilastot Jaa työntekijöille omat ruokahävikkiä koskevat tietosi. Ota asia esille jo vakiintuneiden toimintatapojen mukaisesti. Kytke ruokahävikin aiheuttamat haasteet elintarvikekustannuksiin. Laadi yleiskatsaus ostomääristä, raakaaineiden kulutuksesta sekä tuotantomääristä ja pidä ne hallinnassasi. Pidä kirjaa myynnistä. Kytke ruokahävikin vähentäminen osaksi yrityksen ympäristötyötä. Vihje: Kiinnitä erityistä huomiota päiviin, joiden aikana hävikki on tavanomaista suurempaa, esim. perjantaisin ruokahävikkiä on useasti enemmän. 26 Ruokahävikin ehkäisy

27 Storaas Gjestegaard KUVA: DAG RUGLAND

28 Tiedota tuloksista ota ruokailijat mukaan On tärkeää, että työn tuloksista tiedotetaan sisäisesti ja osoitetaan, että siitä saatava hyöty näkyy tuottavuuden nousuna ja ympäristösäästöjen kasvuna. Tuloksista on viestittävä myös ruokailijoille siten, että pääpaino on työstä saatavissa ympäristösäästöissä. On tärkeää saada ruokailijat tukemaan työtä, ja että heille jaetaan tietoa aiheesta. Yksinkertaiset viestit Voit välttää kielen tai kulttuurin aiheuttamat väärinkäsitykset kun käyttöön otettavan tiedotusmateriaalin viestit ovat yksinkertaisia ja niitä tuetaan kuvilla ja grafiikalla. Palkitse oikeat toimenpiteet Korosta organisaation piirissä aiheutuvaa ruokahävikkiä sisäisen seurannan avulla ja käytä luovuutta oikeiden toimenpiteiden palkitsemisessa. Vihje: Ota ruokailijat mukaan ruokahävikin ehkäisytyöhön. Käytä pöytäviirejä, painettuja lautasliinoja ja julisteita, joissa kerrotaan kuinka ympäristöä voidaan säästää vähentämällä ruokahävikkiä. Kerro myös kuinka ruokailijat voivat avustaa kyseisessä työssä. Mielipiteenmuodostuksen vuoksi on tärkeää, että ruokahävikin vähentäminen otetaan osaksi työohjelmaa sekä omassa suurtaloudessasi ja koko alan piirissä. Saadaksenne työn paremmin esille julkisuudessa, voitte osallistua kampanjoihin ja tutkimuksiin, joilla osoitetaan, että oma yrityksenne on mukana tässä asiassa. Järjestäkää ravintofestivaaleja, laatikaa oma keittokirjanne, jossa esitellään parhaat tähderuokareseptit ja kutsukaa yleisö ruokahävikkiä käsitteleviin tietokilpailuihin ja kampanjoihin. Käytä mielikuvitusta! Näin saat aikaan jotain myönteistä sekä ympäristön että oman yrityksesi talouden ja kulttuurin hyväksi! 28 Ruokahävikin ehkäisy

29 KUVA: MATPRAT.NO SYNØVE DREYER Opplysningskontoret for egg og kjøtt

30 Hyviä neuvoja ruokahävikin ehkäisyyn Aseta konkreettiset tavoitteet ruokahävikin vähentämiselle ja sen määrä-tietoiselle toteutukselle. Ota työntekijät mukaan! Kouluta heidät hyvin ja motivoi osallistumiseen. Suunnittele ruokaostot ja ruokalistat samanaikaisesti. Laadi yleiskatsaus siitä mitä sinulla on kylmä-, pakaste- ja kuivatuotevarastossa. Varastoi kaikki elintarvikkeet päiväyksen mukaisesti. Noudata ohjeita ja käytä annettuja raaka-ainemääriä sen ruokailijamäärän mukaisesti, jolle valmistat ruoan. Jos olet valmistanut liian paljon ruokaa, voit käyttää sen myöhemmin, jos pakastat tai tyhjiöpakkaat sen samalla kertaa. Kun ruokaa on annosteltava, käytä painotaulukkoa ja vältä yliannostusta. Käytä aikaa hyvien noutopöytämenetelmien kehittämiseen. Harkitse mitä ja kuinka paljon asetat tarjolle kattausta kohti ja etsi hyvät ratkaisut noutopöydän ruoka- ja asiakaskiertoon sekä seurantaan. Asettaessasi ruoan ja lisukkeet tarjolle, käytä pienempiä lautasia ja tilanteeseen sopivia astioita ja aterimia. Kouluta työntekijät ottamaan tilaukset vastaan tarkasti. Mikäli asiakkaat saavat ruokansa omien odotustensa mukaisena, vältetään annosten palauttaminen ja tähderuokaa jää vähemmän. 30 Ruokahävikin ehkäisy

31

32 Ved Stranden 18 DK 1061 København K Danmark Tämä opas neuvoo käytännössä kuinka suurtaloudet voivat ehkäistä ja vähentää ruokahävikkiä. Oppaassa kerrotaan kuinka voit vähentää pois heitettävän ruoan määrää ja saada aikaan säästöä sekä oman yritystoimintasi että ympäristön osalta. Saat myös neuvoja työn organisoinnista ja työntekijöiden motivoinnista ehkäisemään ruokahävikkiä. Opas antaa käytännön neuvoja ja vihjeitä eri suurtaloustyypeille alkaen suurista hotelli-ketjuista ja pienistä perheravintoloista ja päätyen erilaisiin työmaaruokaloihin ja catering-toimintaan. Tavoitteena on se, että kaikki alalla työskentelevät voisivat käyttää opasta ja saada ideoita omaan työhönsä ruokahävikin ehkäisystä. ISBN DOI ANP 2012:743

Älä heitä ruokaa roskiin

Älä heitä ruokaa roskiin Älä heitä ruokaa roskiin Opas kannattavaan ja ympäristöä säästävään suurkeittiötoimintaan KUVA: GETTYIMAGES Älä heitä ruokaa roskiin Opas kannattavaan ja ympäristöä säästävään suurkeittiötoimintaan ISBN

Lisätiedot

Ateriapalvelutehtävät ammattityönä

Ateriapalvelutehtävät ammattityönä Ateriapalvelutehtävät ammattityönä Sisältö Elintarvikkeiden hankinta/-valinta Elintarvikehygienia Asiakkaan kanssa tai asiakkaan puolesta kaupassa käyminen, -ruoanvalmistus Ruokalistaideat Tuotteistaminen/hinnoittelu

Lisätiedot

Pohjoismaisen lapsi- ja nuorisoyhteistyön komitean toimintasuunnitelma 2010 2013

Pohjoismaisen lapsi- ja nuorisoyhteistyön komitean toimintasuunnitelma 2010 2013 Pohjoismaisen lapsi- ja nuorisoyhteistyön komitean toimintasuunnitelma 2010 2013 ANP 2010:705 Pohjoismaisen lapsi- ja nuorisoyhteistyön komitean toimintasuunnitelma 2010 2013 ANP 2010:705 Pohjoismaiden

Lisätiedot

21.11.2015 Ekokokki-kurssi

21.11.2015 Ekokokki-kurssi RUOKAA TÄHTEISTÄ 21.11.2015 Ekokokki-kurssi KÄYTÄ TARKKAAN JA SÄILYTÄ OIKEIN Älä osta liikaa nopeasti pilaantuvaa ruokaa. Nykyisin monet kaupat ovat auki sunnuntaisinkin. Tutki jääkaappi ja ruokakaapit

Lisätiedot

Pohjoismaiden lapsi- ja nuorisoyhteistyön strategia

Pohjoismaiden lapsi- ja nuorisoyhteistyön strategia Pohjoismaiden lapsi- ja nuorisoyhteistyön strategia 2 3 NORDISK MILJØMÆRKNING Pohjoismaiden lapsi- ja nuorisoyhteistyön strategia Strategi for børn og unge i Norden ANP 2010:711 Pohjoismaiden ministerineuvosto,

Lisätiedot

Kylmän viileitä faktatietoja ruoan säilyttämisestä.

Kylmän viileitä faktatietoja ruoan säilyttämisestä. 2012 BSH Home Appliances AB Oikeudet muutoksiin pidätetään. Valmistaja ei vastaa painovirheistä. FI 310 1099 04/2012 BSH Kodinkoneet Oy PL 123 00201 Helsinki Puhelin: 0207 510 700 siemens-home.fi Kylmän

Lisätiedot

Pohjoismaisen lapsi- ja nuorisoyhteistyön komitean toimintasuunnitelma 2014 2017

Pohjoismaisen lapsi- ja nuorisoyhteistyön komitean toimintasuunnitelma 2014 2017 Pohjoismaisen lapsi- ja nuorisoyhteistyön komitean toimintasuunnitelma 2014 2017 VALOKUVA: SIGNELEMENTS VALOKUVA: PÅL ESPEN OLSEN Pohjoismaisen lapsi- ja nuorisoyhteistyön komitean toimintasuunnitelma

Lisätiedot

NORDISKE ARBEJDSPAPIRER P OHJOISMAISET T YÖASIAKIRJAT

NORDISKE ARBEJDSPAPIRER P OHJOISMAISET T YÖASIAKIRJAT Ved Stranden 18 DK-1061 København K www.norden.org NORDISKE ARBEJDSPAPIRER P OHJOISMAISET T YÖASIAKIRJAT Kuluttajaopas Käytä vaatteitasi Käytä päätäsi Vaali ympäristöä! Rostra Kommunikation v/ David Zepernick,

Lisätiedot

Nutrime-älylinjasto. terveellisempiä palveluja ruokailijoille. Katarina Furstenborg / 18.3.14

Nutrime-älylinjasto. terveellisempiä palveluja ruokailijoille. Katarina Furstenborg / 18.3.14 Nutrime-älylinjasto innovaatiolla uusia, terveellisempiä palveluja ruokailijoille Katarina Furstenborg / 18.3.14 Konsepti Tulevaisuuden buffet-yksikköön on ensimmäistä kertaa historiassa integroitu älykäs

Lisätiedot

Vähänkö hyvää! -lautasella

Vähänkö hyvää! -lautasella Vähänkö hyvää! -lautasella Vastuullisen ruoan tuntomerkit Otetaan huomioon ruoan ympäristövaikutukset, ilmastovaikutukset, tuotanto-olosuhteet, terveysvaikutukset. Ruoantuotannon vaikutukset Ruoka kuormittaa

Lisätiedot

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen

Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä. Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Ravitsemuksen ABC Perhe-elämän erityiskysymyksiä Kuopion Reippaan Voimistelijat Ry Ravitsemustieteen opiskelija Noora Mikkonen Aikataulu 25.10. Energiaravintoaineiden kirjo: energian tarve ja hiilihydraatit

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön

Lisätiedot

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke

Sodankylän kunnan keskuskeittiöhanke Hankkeen taustaa Kunnanvaltuuston päätös rakentaa Sodankylään uusi keskuskeittiö Tavoitteena löytää uusi, kannattavampi ja tehokkaampi toimintatapa Uuteen keskuskeittiöön keskitetään koko kunnan aterioiden

Lisätiedot

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy

Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta. Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Lähiraaka aineiden hyödynnettävyys hankkijan, päättäjän ja tarjoajan näkökulmasta Sirpa Korhonen FCG Efeko Oy Mitä lähiruokaan siirtyminen kunnalta edellyttää? Lähtökohtana yhteinen halu kehittää alueellista

Lisätiedot

Ympäristöasioiden hoito yrityksessä

Ympäristöasioiden hoito yrityksessä Ympäristöasioiden hoito yrityksessä 1 (5) Opiskelijan tehtävälomake 1 Olet suorittamassa työssäoppimisjaksoa hotelli-ravintolassa. Tehtävänäsi on selvittää, miten jätteen synnyn ehkäisy ja muut ympäristöasiat

Lisätiedot

Laadukasta ja merkityksellistä koulutusta ja tutkimusta

Laadukasta ja merkityksellistä koulutusta ja tutkimusta Laadukasta ja merkityksellistä koulutusta ja tutkimusta Pohjoismaiden koulutus- ja tutkimusministerineuvoston (MR-U) yhteistyöohjelma vuodesta 2015 lähtien 541 TRYKSAG 457 Laadukasta ja merkityksellistä

Lisätiedot

Suomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa.

Suomalaisten keittiöissä pilaantuu eniten vihanneksia ja juureksia, noin 22 miljoonaa kiloa vuodessa. maanantai Faktaa ruokahävikistä Suomessa Suomessa heitetään henkilöä kohden 24 kiloa eli 125 euron edestä ruokaa roskiin joka vuosi. Määrä vastaa noin kuutta prosenttia kaikesta kuluttajien ostamasta ruoasta.

Lisätiedot

Oikeusalan pohjoismainen yhteistyöohjelma 2015 2018

Oikeusalan pohjoismainen yhteistyöohjelma 2015 2018 Oikeusalan pohjoismainen yhteistyöohjelma 2015 2018 Oikeusalan pohjoismainen yhteistyöohjelma 2015 2018 ISBN 978-92-893-4049-6 (PRINT) ISBN 978-92-893-4056-4 (PDF) http://dx.doi.org/10.6027/anp2015-743

Lisätiedot

Ympäristöasioiden hoito yrityksessä

Ympäristöasioiden hoito yrityksessä Fiksu Ammattilainen, Catering-ala TYÖSSÄOPPIMISJAKSO Ympäristöasioiden hoito yrityksessä OPISKELIJAN TEHTÄVÄLOMAKE 1 Olet suorittamassa työssäoppimisjaksoa hotelli-ravintolassa. Tehtävänäsi on selvittää,

Lisätiedot

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI

SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)

Lisätiedot

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT (135 osp) Kaikille pakollinen tutkinnon osa (30 osp) Asiakaspalvelun osaamisala / tarjoilija (60 osp)

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT (135 osp) Kaikille pakollinen tutkinnon osa (30 osp) Asiakaspalvelun osaamisala / tarjoilija (60 osp) HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO AMMATILLISTEN TUTKINNON OSIEN SISÄLTÖ Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto (180 osp) koostuu ammatillisista tutkinnon osista (135 osp),

Lisätiedot

Osaamisella vihreää kasvua ja hyvinvointia. Koulutus- ja tutkimusministerineuvoston (MR-U) koulutus- ja tutkimusalan strategia 2011 2013

Osaamisella vihreää kasvua ja hyvinvointia. Koulutus- ja tutkimusministerineuvoston (MR-U) koulutus- ja tutkimusalan strategia 2011 2013 Osaamisella vihreää kasvua ja hyvinvointia Koulutus- ja tutkimusministerineuvoston (MR-U) koulutus- ja tutkimusalan strategia 2011 2013 2 Osaamisella vihreää kasvua ja hyvinvointia 7 Johdanto 8 Visio 9

Lisätiedot

Motivan hankintapalvelu Ohjeita ja neuvontaa. Ma 6.5.2013 Satu Hyrkkänen, asiantuntija (kestävät hankinnat), Motiva Oy

Motivan hankintapalvelu Ohjeita ja neuvontaa. Ma 6.5.2013 Satu Hyrkkänen, asiantuntija (kestävät hankinnat), Motiva Oy Motivan hankintapalvelu Ohjeita ja neuvontaa Ma 6.5.2013 Satu Hyrkkänen, asiantuntija (kestävät hankinnat), Motiva Oy Motiva Oy tarjoaa yrityksille, julkishallinnolle ja kuluttajille tietoa ja ratkaisuja,

Lisätiedot

Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun

Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun Makuaakkoset-diplomi päiväkotiruokailuun Makuaakkoset-diplomi on päiväkodeille myönnettävä tunnustus ravitsemuksellisesti, kasvatuksellisesti ja ekologisesti kestävän päiväkotiruokailun edistämisestä.

Lisätiedot

Yhteisöllisen toimintatavan jalkauttaminen!

Yhteisöllisen toimintatavan jalkauttaminen! Yhteisöllisen toimintatavan jalkauttaminen! Käyttöönoton vaiheet Yrityksen liiketoimintatavoitteet Yhteisöllisen toimintatavan käyttöalueet Työkalut Hyödyt yritykselle Hyödyt ryhmälle Hyödyt itselle Miten

Lisätiedot

340.000 24.000 769.065 21.398 1.765 24.000 769.065 POHJOLA JA SINA. Varat, politiikka ja profiili 2011 340.000 1.765

340.000 24.000 769.065 21.398 1.765 24.000 769.065 POHJOLA JA SINA. Varat, politiikka ja profiili 2011 340.000 1.765 1.554 24.000 340.000 4 769.065 15 112 21.398 1.765 38 24.000 769.065 29 POHJOLA JA SINA 4 340.000 231 Varat, politiikka ja profiili 2011 15 1.765 2 Mika Pohjola on Pohjola on sekä alueen että yhteistyön

Lisätiedot

9.11.2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015

9.11.2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015 GLUTEENITTOMIEN LEIVONNAISTEN VALVONTAPROJEKTI 2015 Ravintoloiden ja kahviloiden sekä suurtalouksien ja leipomoiden itse valmistamien gluteenittomien leivonnaisten gluteenipitoisuudet olivat vaatimusten

Lisätiedot

Erityisnäytteenotto, esimerkkinä Fineli

Erityisnäytteenotto, esimerkkinä Fineli Erityisnäytteenotto, esimerkkinä Fineli Näytteenottokoulutus 19. 20.11.2016 Mikä on Fineli? Elintarvikkeiden koostumustietokanta Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL) ylläpitää perustettu vuonna 1984

Lisätiedot

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU

KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU KOUKUN HELMEN KOTIATERIAPALVELU Palveluksessanne 31.1.2014 2009 Tampereen Ateria KOUKUN HELMI Koukun Helmen keittiössä ammattitaitoinen henkilökuntamme valmistaa suurella sydämellä maukkaita aterioita

Lisätiedot

CATERINGKOKKI 503. Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI

CATERINGKOKKI 503. Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI CATERINGKOKKI 503 Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI Tiistai 24.4.2012 Aika klo 8:00-12:00 Finaalitehtävä 1 Vitriinituotteiden valmistus Tehtävänä on valmistaa vitriinituotteita henkilöstöravintolan

Lisätiedot

Pakkaus on hyvis, ei pahis

Pakkaus on hyvis, ei pahis Pakkaus on hyvis, ei pahis Lehdistölounas SPY:n ympäristökonferenssin yhteydessä 24.11.2015 1 Pakkausten lisäarvo ja ympäristövaikutukset Pakkaukset tuottavat lisäarvoa ja positiivisia ympäristövaikutuksia

Lisätiedot

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun

Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun Case Helsinki - päiväkotien siirtyminen luomuun 20 / 20 -seminaari 21.3.2013, Pro Luomu ja EkoCentria Ruokapalvelupäällikkö Aulikki Johansson Koulu- ja päiväkotipalvelut Palmia catering-palvelut aulikki.johansson@palmia.fi

Lisätiedot

OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET)

OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET) KOKKOLAN KAUPUNKI 1(5) OHJE OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMISEKSI (KALASTUSTUOTTEET) Tämä ohje koskee kalastajia, jotka toimittavat kalastustuotteita alle 5000 kg vuodessa suoraan kuluttajille tai paikalliseen

Lisätiedot

Juustojen maailma. 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi)

Juustojen maailma. 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi) Juustojen maailma 13.02.2009 Tanja Halava (tanzu73@hotmail.com) Juustosoppi (www.juustosoppi.fi) Esityksen aiheita Johdanto Juutot: Yleistä juustoista Valmistus Säilytys Vinkkejä juustotarjottimen tekoon

Lisätiedot

OMAVALVONTASUUNNITELMA

OMAVALVONTASUUNNITELMA OMAVALVONTASUUNNITELMA Ulkona tapahtuva myynti 1. TOIMINNANHARJOITTAJAN TIEDOT... 2 2. TOIMINNAN KUVAUS... 2 3. ELINTARVIKKEIDEN HANKINTA... 4 4. PAKKAUSMERKINTÄVAATIMUKSET... 5 5. SIIVOUSSUUNNITELMA...

Lisätiedot

Ruokamenot kuluttajan arjessa

Ruokamenot kuluttajan arjessa Ruokamenot kuluttajan arjessa Tieteiden yö Rahamuseossa 13.1.2011 Jarkko Kivistö Ekonomisti Ruokamenot kuluttajan arjessa Ruokamenot Kuinka suuren osan tuloistaan kuluttajat käyttävät elintarvikkeisiin?

Lisätiedot

1 2 + I D E A A T E R V E E L L I S E E N S Y Ö M I S E E N E D U L L I S E S T I t o i m i v a a a r k i r u o k a a. f i

1 2 + I D E A A T E R V E E L L I S E E N S Y Ö M I S E E N E D U L L I S E S T I t o i m i v a a a r k i r u o k a a. f i 12+ IDEAA TERVEELLISEEN SYÖMISEEN EDULLISESTI 1. Suunnittele viikon ruoat etukäteet Tee viikkosuunnitelma uuden viikon alkaessa: minä päivinä ehdit laittamaan ruokaa, milloin ruoka pitää olla valmiina

Lisätiedot

Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin

Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin Sisällys 1 Johdanto... 1 2 Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmä... 2 3 Cook & Chill ruoanvalmistusmenetelmän vaikutukset ruoan ravintoaineisiin...

Lisätiedot

Vähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset)

Vähittäismyyntitoiminta (elintarvikehuoneiston minimivaatimukset) Esitteessä kerrotaan keskeisimmät askelmerkit elintarvikkeiden vähittäismyyntitoiminnan aloittamiseen. Kaikissa kysymyksissä sinua palvelevat oman alueesi Aitoja makuja -jäsenet sekä kuntasi elintarvikevalvontaviranomainen.

Lisätiedot

Ateria 14. 4.11.2014 Gluteeniton ruokavalio ja asiakasnäkökulma HoReCa:ssa. Katri Hautanen Fria Bröd

Ateria 14. 4.11.2014 Gluteeniton ruokavalio ja asiakasnäkökulma HoReCa:ssa. Katri Hautanen Fria Bröd Ateria 14 4.11.2014 Gluteeniton ruokavalio ja asiakasnäkökulma HoReCa:ssa Katri Hautanen Fria Bröd Agenda Gluteeniton ruokavalio kenelle ja miksi? Hyvä gluteeniton elämä kuinka HoReCa-toimijana voin vaikuttaa

Lisätiedot

PIKAOPAS KULUTTAJALLE

PIKAOPAS KULUTTAJALLE PIKAOPAS KULUTTAJALLE Tiedätkö, mistä ruokasi tulee? Suomessa syötävästä ruuasta noin 80 % on Suomessa valmistettua. Noin 65 % ruokamme raaka-aineesta on suomalaista. Elintarviketuotanto on maailmanlaajuista.

Lisätiedot

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin

Kastike houkuttelee ruoan maut esiin Kastike houkuttelee ruoan maut esiin 28 TEEMA NOVA 5 2011 Tärkeä osa ateriaa on kastike, jota tarjotaan erilaisten lisäkkeiden kera sellaisenaan tai käytetään mm. laatikko-, pata-, muhennos- tai keittoruokien

Lisätiedot

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM

Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM Mistä tulevat hankehakujen painoalueet? 10.2.2015 Anna Lemström elintarvikeylitarkastaja, ruokaosasto, MMM 1 Sisältö Hankehaku 2014 painoalueet Taustalla vaikuttavat asiakirjat Elintarviketurvallisuuselonteko

Lisätiedot

OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus

OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus 1 OMAVALVONTASUUNNITELMAN LAATIMINEN TARJOILUPAIKOILLE Elintarvikelaki 2006/23 20 Omavalvontasuunnitelmavelvollisuus Omavalvontasuunnitelmassa pyritään kuvailemaan elintarvikehuoneiston toimintaa mahdollisimman

Lisätiedot

Koulujen ylijäämäruoan hyödyntämistä koskeva selvityspyyntö

Koulujen ylijäämäruoan hyödyntämistä koskeva selvityspyyntö Raision kaupunki Pöytäkirja 1 (1) Kaupunginhallitus 403 5.11.2013 Asianro 1031/10.03.02.00/2013 122 Koulujen ylijäämäruoan hyödyntämistä koskeva selvityspyyntö Päätöshistoria Kaupunginhallitus 5.11.2013

Lisätiedot

Pohjola numeroina 2008

Pohjola numeroina 2008 Pohjola numeroina 8 ANP 8:744 1 Pohjola numeroina 8 ANP 8:744 BN 978-92-893-1759-7 SN 161-622X Pohjoismaiden ministerineuvosto Kansi: Jette Koefoed, Pohjoismaiden ministerineuvosto Paino: Arco Grafisk

Lisätiedot

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala

HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala OPISKELIJAN NIMI: Tämä arviointikaavake on tarkoitettu opiskelijan itsearvioimistaitojen vahvistamiseen ja työpaikkaohjaajan käyttöön:

Lisätiedot

Kotitalouksien osto- ja pakkausvalintojen yhteys kotitalouksien ruokahävikkiin

Kotitalouksien osto- ja pakkausvalintojen yhteys kotitalouksien ruokahävikkiin Kotitalouksien osto- ja pakkausvalintojen yhteys kotitalouksien ruokahävikkiin ECOPAF-hankkeen tiedotustilaisuus 16.5.2013 Juha-Matti Katajajuuri, MTT, juha-matti.katajajuuri@mtt.fi Hanna Hartikainen,

Lisätiedot

Pohjoismaisen kulttuuriyhteistyön tavoitteet ja visio 2010 2012

Pohjoismaisen kulttuuriyhteistyön tavoitteet ja visio 2010 2012 Pohjoismaisen kulttuuriyhteistyön tavoitteet ja visio 2010 2012 2 3 Pohjoismaisen kulttuuriyhteistyön tavoitteet ja visio 2010 2012 Pohjoismaisen kulttuuriyhteistyön tavoitteet ja visio 2010 2012 ANP 2010:750

Lisätiedot

Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti

Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso. Ruokaa hygieenisesti Maija-Liisa Välimäki Eeva-Liisa Laakso Ruokaa hygieenisesti o p e t u s h a l l i t u s Sisältö Käyttäjälle... 6 Näin käytät kirjaa... 7 Hygienian perusteita... 8 Mitä on hygieniaosaaminen?... 10 Säilytä

Lisätiedot

Kappale 3. Hyvää ruokahalua!

Kappale 3. Hyvää ruokahalua! Kappale 3 Hyvää ruokahalua! Maija tekee ruokaa Maija Virtanen on keittiössä. Hän keittää spagettia. Pöydällä on 4 haarukkaa, veistä, lautasta ja lasia. Lattialla on neljä tuolia ja matto. Hellalla on kaksi

Lisätiedot

Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa. Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK

Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa. Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK Hygieniavaatimukset lasten ruokailussa Virpi Rossi Johtava ympäristöterveystarkastaja Jyväskylän kaupunki 11.2.2014 Karoliina Väisänen lehtori JAMK 14.2.2014 Ilmoitettu elintarvikehuoneisto Päiväkotien

Lisätiedot

Väreistä voimaa - Syö viittä väriä päivässä

Väreistä voimaa - Syö viittä väriä päivässä Väreistä voimaa - Syö viittä väriä päivässä Kasvikset voi jakaa karkeasti viiteen Värikkäät kasvikset sisältävät puolustuskykyä parantavia aineita. väriryhmään, joilla kullakin on oma tehtävä. Väreillä

Lisätiedot

SALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset

SALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset SALAATTIA ITSEPALVELUNA projektin tulokset Elintarvikevalvonnan valvontasuunnitelmaan kuuluva projekti, 2015 PROJEKTIN TOTEUTUS o Projekti toteutettiin normaalien perustarkastusten eli Oiva-tarkastusten

Lisätiedot

Juomat Kahvi / tee annos 3,07 Virvokkeet 0,33 l 3,07 Tuoremehu 3,07 Smoothie 3,77

Juomat Kahvi / tee annos 3,07 Virvokkeet 0,33 l 3,07 Tuoremehu 3,07 Smoothie 3,77 KOKOUSTARJOILUT 1.1.2014 alkaen Juomat Kahvi / tee annos 3,07 Virvokkeet 0,33 l 3,07 Tuoremehu 3,07 Smoothie 3,77 Kokoustilan vuokraan sisältyy jäävesi. Tarjoilupaketit Kahvi/tee ja suolainen kahvileipä

Lisätiedot

- emännät - aputöissä myös asiakkaita (tiski ym)

- emännät - aputöissä myös asiakkaita (tiski ym) KYMEN A-KLINIKKATOIMI KARHULAN TOIMINTAYKSIKÖT TURVALANTIE 2 48700 KOTKA Y-tunnus: 0200924-4 A-KLINIKAN KEITTIÖN OMAVALVONTASUUNNITELMA, päivitetty 9.7.2013 Vastuuhenkilöt: Toiminta: Asiakkaat: Ateriamäärät:

Lisätiedot

PÄIVÄKODIT asiakaskysely 2015 PÄIVÄKODIT 2015 1

PÄIVÄKODIT asiakaskysely 2015 PÄIVÄKODIT 2015 1 PÄIVÄKODIT asiakaskysely 2015 PÄIVÄKODIT 2015 1 Avoin nettikysely toukokuussa 2015 191 vastausta (vuonna 2014: 153) Vastaajat eivät ole vastanneet aina kaikkiin kysymyksiin Nettiohjelmistona Analystica

Lisätiedot

Ilmastoseminaari 13.2.2013 Minna Partti, HSY

Ilmastoseminaari 13.2.2013 Minna Partti, HSY Ruokahävikki pieneksi, - ilmasto kiittää Ilmastoseminaari 13.2.2013 Minna Partti, HSY Foodspill 2010-2012 (MTT): Ruokahävikki elintarvikeketjussa N. 400 kotitaloutta > valtakunnallinen punnitustutkimus

Lisätiedot

esongin parhaat Spalat

esongin parhaat Spalat H eviä kuten haluat Tiesithän, että Chipstersiltä saa myös HeViä. Sesonkien mukaan elävästä monipuolisesta HeVi-tarjonnastamme löydät sekä koti- että ulkomaiset hedelmä- ja vihannestuotteet sekä yrtit,

Lisätiedot

Jääkaappipakastin, 186 cm EasyClean-terästä KG 36EAI43

Jääkaappipakastin, 186 cm EasyClean-terästä KG 36EAI43 teräs 1320* *Suositushinta Tuotteen ominaisuudet Suorituskyky ja kulutus k Energialuokka: A+++, 149 kwh/vuosi k Käyttötilavuus yhteensä: 302 l Muotoilu ja käyttömukavuus k Elektroninen lämpötilanohjaus

Lisätiedot

Tuotetietoa. Käyttöohje & reseptikirja. A. Leikkuuterät

Tuotetietoa. Käyttöohje & reseptikirja. A. Leikkuuterät A. Leikkuuterät Aseta haluamasi leikkuuterä aina asentoon 1. Ainoa poikkeus tästä on leikkaaminen 8 lohkoon (ks. kohta B). Terän asento 1 Terän asento 2 Nosta leikkuukannen yläosa ja aseta haluamasi leikkuuterä

Lisätiedot

14.1.2016. Ei ole pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittelyä.

14.1.2016. Ei ole pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittelyä. 14.1.2016 Pakkaamattoman helposti pilaantuvan elintarvikkeen käsittely elintarvikehuoneistossa: vaaditaanko työntekijältä osaamistodistus, terveydentilan selvitys tai suojavaatetus? Ei vaadita osaamistodistusta

Lisätiedot

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA.

SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. SIELTÄHÄN NE PARHAAT ASIAT TULEVAT. OMASTA MAASTA. Se tulee omalle pöydälle tai kaverin kylmälaukkuun tutusta kaupasta. Me kannamme sen kassalle tutunnäköisessä pakkauksessa, josta tiedämme tarkkaan, mitä

Lisätiedot

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa

Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Lehdistötiedote heinäkuu 2011 Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Höyryuunin käyttö on lisääntynyt viime vuosien aikana. Syy siihen on höyryuunin avulla saatava loistava ruoanvalmistustulos.

Lisätiedot

Suomen puheenjohtajuus Pohjoismaiden ministerineuvostossa 2007

Suomen puheenjohtajuus Pohjoismaiden ministerineuvostossa 2007 Suomen puheenjohtajuus Pohjoismaiden ministerineuvostossa 2007 Lapset ja nuoret Ikääntyvä väestö Perhevapaakustannukset ja tasa-arvo Työhyvinvointi ja työssä jaksaminen Sosiaali- ja terveysministeriön

Lisätiedot

Pohjola numeroina 2004

Pohjola numeroina 2004 Pohjola numeroina 2004 Pohjola numeroina 2004 Pohjoismaiden ministerineuvosto Kansi: Kjeld Brandt Grafisk Tegnestue ApS, Kööpenhamina Paino: Scanprint, Århus Painos: 4 000 Pääasialliset tietolähteet: Kansalliset

Lisätiedot

Solidaarinen maatalous. Sosiaalifoorumi 2.4.2011 Jukka Lassila

Solidaarinen maatalous. Sosiaalifoorumi 2.4.2011 Jukka Lassila Solidaarinen maatalous Sosiaalifoorumi 2.4.2011 Jukka Lassila Työn arvotus Ruoan tuotanto 5 /h Jatkojalostus 10 /h Edunvalvonta 0-15 /h Luomenauraus ym. 20 /h Luennot 40-50 /h Maatila nykymalli Tuotantopanos

Lisätiedot

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi?

POROA VAI BURGERIA. Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? POROA VAI BURGERIA Mitä (ruokaa) tulisi tarjota ulkolaisille vieraille? Milloin suomalainen ruokaperinne tunnustetaan salonkikelpoiseksi? Suomalainen ruokaperinne Kropsua, hapanleipää, karjalanpaistia

Lisätiedot

Väinön reseptit. Salaatit. Väinö Niskanen/Amiedu

Väinön reseptit. Salaatit. Väinö Niskanen/Amiedu Väinön reseptit Salaatit Sisältö Kasvisten paloittelu Fetasalaatti Kurkku-melonisalaatti Perunasalaatti Porkkanaraaste ja kaaliraaste Pääsiäissalaatti Rosolli Vihreä salaatti Ranskalainen salaatinkastike

Lisätiedot

LUONNONVAROJEN SÄÄSTÄVÄINEN. Kiertokapula 2013

LUONNONVAROJEN SÄÄSTÄVÄINEN. Kiertokapula 2013 Nuukuusviikko 2013 LUONNONVAROJEN SÄÄSTÄVÄINEN KÄYTTÖ Nuukuusviikko vko 16 TEEMAVIIKKO, JOLLE ON TÄNÄ VUONNA VALITTU TEEMAKSI LUONNONVAROJEN SÄÄSTÄVÄINEN KÄYTTÖ NUUKUUSVIIKOLLA NOSTETAAN TÄRKEÄÄ KESTÄVÄN

Lisätiedot

Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset. Mari Mäenpää

Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset. Mari Mäenpää Elintarvikkeiden myynti ja hygieniavaatimukset Mari Mäenpää Milloin ilmoitusta ei tarvita Ilmoitusta ei tarvita, jos toiminnan riskit ovat elintarviketurvallisuuden kannalta vähäisiä tai jos alkutuotantotoimija,

Lisätiedot

Vastausten määrä: 53 Tulostettu 25.10.2015 15:30:22 kaikki vastaukset ovat mukana

Vastausten määrä: 53 Tulostettu 25.10.2015 15:30:22 kaikki vastaukset ovat mukana Vastausten määrä: 53 Tulostettu 25.10.2015 15:30:22 Poiminta kaikki vastaukset ovat mukana Taustamuuttujat Ikä 51-60 vuotta 1 1,89 % 61-70 vuotta 6 11,32 % 71-80 vuotta 8 15,09 % 81-90 vuotta 25 47,17

Lisätiedot

Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä

Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä Mahdollisuuksien lähiruoka julkisissa keittiöissä Anni-Mari Syväniemi, ruokakulttuuriasiamies Maaseutuyrittäjyyslinja, MTK 1 Julkiset ruokapalvelut Suomessa merkittävässä roolissa ravitsemusosaamiselle

Lisätiedot

Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota!

Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! Margariini tosi tärkeä osa monipuolista ruokavaliota! www.margariini.fi Kiva, että rasvat kiinnostavat! Rasvoja tarvitaan, sehän on selvä. Niin monet meistä nauttivat kuitenkin edelleen liikaa ikäviä kovia

Lisätiedot

JUUSTOT IRTOPAKASTETUT. K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön G = gluteeniton LI = lisäaineeton. Sulata ennen tarjoilua

JUUSTOT IRTOPAKASTETUT. K = kananmunaton S = soijaton P = pähkinätön G = gluteeniton LI = lisäaineeton. Sulata ennen tarjoilua IRTOPAKASTETUT JUUSTOT IRTOPAKASTETUT JUUSTOT Helppoutta, edullisuutta ja korkeaa laatua! Oletko jo tutustunut irtopakastettujen juustojen moniin etuihin? Pidämme niitä erinomaisena vaihtoehtona perinteisiin

Lisätiedot

JÄÄKAAPPI-PAKASTIMET

JÄÄKAAPPI-PAKASTIMET JÄÄKAAPPI-PAKASTIMET Esittelemme sinulle tärkeimmät ominaisuudet, joita vaaditaan raikkaan ja luonnollisen mikroilmaston aikaansaamiseksi jääkaappiin. Yksinkertaisia ja käteviä ratkaisuja ruoan säilytykseen

Lisätiedot

EVÄSPAKETTI OPISKELIJAN TYÖSSÄOPPIMISEEN

EVÄSPAKETTI OPISKELIJAN TYÖSSÄOPPIMISEEN EVÄSPAKETTI OPISKELIJAN TYÖSSÄOPPIMISEEN TYÖSSÄOPPIMINEN 1. Neuvottele ensin opettajan kanssa Kerro opettajalle minne työpaikkaan aiot soittaa. Työpaikka: Puhelinnumero: Varaa itsellesi - rauhallinen

Lisätiedot

Ateria 2013. Kasvaminen ja kasvattaminen vastuulliseen ravitsemukseen - kenen on valta ja vastuu markkinoilla?

Ateria 2013. Kasvaminen ja kasvattaminen vastuulliseen ravitsemukseen - kenen on valta ja vastuu markkinoilla? Ateria 2013 Kasvaminen ja kasvattaminen vastuulliseen ravitsemukseen - kenen on valta ja vastuu markkinoilla? Minna Mikkola Helsingin yliopisto Ruralia-instituutti Nuorten ylipainoisuus ja obesiteetti

Lisätiedot

PÄIVÄKOTI LOIKKELIININ LAATU- KÄSIKIRJA

PÄIVÄKOTI LOIKKELIININ LAATU- KÄSIKIRJA PÄIVÄKOTI LOIKKELIININ LAATU- KÄSIKIRJA PÄIVÄKOTI TIPITII OY PÄIVÄHOIDON LAADUNVARMISTUS 1.Lapsi Turvallisuus Lapsella on hyvät kasvun ja kehityksen edellytykset kodinomaisessa päiväkodissamme. Kasvatusympäristömme

Lisätiedot

Viestinnän merkitys henkilöstön hyvinvoinnille Sari Niemi Helsingin yliopisto Koulutus- ja kehittämiskeskus Palmenia

Viestinnän merkitys henkilöstön hyvinvoinnille Sari Niemi Helsingin yliopisto Koulutus- ja kehittämiskeskus Palmenia Viestinnän merkitys henkilöstön hyvinvoinnille Sari Niemi Helsingin yliopisto Koulutus- ja kehittämiskeskus Palmenia Mistä on parhaat työpaikat tehty? Luottamus Avoin viestintä eli läpinäkyvyys Välittäminen

Lisätiedot

OIVA valvontatietojen julkistaminen

OIVA valvontatietojen julkistaminen OIVA valvontatietojen julkistaminen Oiva- asteikko 2 Miten luet Oivaraporttia Tarkastettavat asiat koottu 18 ryhmään vähittäismyynti ja tarjoilu 1. Omavalvontasuunnitelma 2. Tilojen ja välineiden soveltuvuus,

Lisätiedot

Kotitehtävän tarkastus

Kotitehtävän tarkastus Kotitehtävän tarkastus Tarkistetaan edellisen tunnin kotitehtävä Kuidun saanti Ruuanvalmistus Tehtävä Keskustele parisi kanssa Kuka teidän perheessä kokkaa yleensä? Kuka päättää mitä syödään? Onko ruoka

Lisätiedot

Itämeren ruokavalio. Kaisa Härmälä. Marttaliitto ry

Itämeren ruokavalio. Kaisa Härmälä. Marttaliitto ry Itämeren ruokavalio Kaisa Härmälä Marttaliitto ry Itämeren ruokavalio Kotimainen vaihtoehto Välimeren ruokavaliolle. Lähellä tuotettua. Sesongin mukaista. Välimeren ruokavalio Itämeren ruokavalio Oliiviöljy

Lisätiedot

Seurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET

Seurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET Seurantalomake 2.1 Tuotteiden vastaanottotarkastukset KYLMÄ- JA PAKASTETUOTTEIDEN VASTAANOTTOTARKASTUKSET Päiväys Elintarvikkeen nimi Lämpötila ºC Huomautuksia, jatka tarvittaessa kääntöpuolelle. Seurantalomake

Lisätiedot

Ekokompassi avainhenkilöiden koulutus. Irina Niinivaara 2015

Ekokompassi avainhenkilöiden koulutus. Irina Niinivaara 2015 Ekokompassi avainhenkilöiden koulutus Irina Niinivaara 2015 Kierrätys on (vain) osaratkaisu Kuvitus: Sopiva Design Jätelaki Etusijajärjestys: 1. Jätteen määrän ja haitallisuuden vähentäminen 2. Uudelleenkäytön

Lisätiedot

Ruokapäiväkirja. nro 3. Nimi: Pvm: Viikonpäivä:

Ruokapäiväkirja. nro 3. Nimi: Pvm: Viikonpäivä: Taulukko 1: Kirjoita kaikki päivän aikana syömäsi ruoat ja juomasi juomat alla olevaan listaan. Merkitse yhdelle riville vain yksi Taulukko 2: Kirjoita kaikki päivän aikana syömäsi ruoat ja juomasi juomat

Lisätiedot

Lasten täydennysravintojuomat täyttä energiaa!

Lasten täydennysravintojuomat täyttä energiaa! Lasten täydennysravintojuomat täyttä energiaa! Lapsesi hyvä ravitsemustila parantaa jaksamista, edistää toipumista ja turvaa kasvun Kun lapsi ei syö riittävästi tavallista ruokaa Sairastuneen lapsen voi

Lisätiedot

Norovirukset pinnoilla ja niiden leviäminen elintarvikkeita käsiteltäessä

Norovirukset pinnoilla ja niiden leviäminen elintarvikkeita käsiteltäessä Norovirukset pinnoilla ja niiden leviäminen elintarvikkeita käsiteltäessä Viruskontaminaatioiden hallinta elintarviketuotannossa seminaari Maria Rönnqvist Helsingin yliopisto Maria Rönnqvist 23.4.2013

Lisätiedot

KUUMA-kuntien elintarvikeketjun kehittäminen ja INKA-ohjelmaehdotus

KUUMA-kuntien elintarvikeketjun kehittäminen ja INKA-ohjelmaehdotus KUUMA-kuntien elintarvikeketjun kehittäminen ja INKA-ohjelmaehdotus Mikko Punakivi & Anna Kilpelä 1.2.2013 KUUMA-seudun elintarvikeketju Alueen yritysten tarpeita selvitetty: Puhelinhaastatteluin Työpajassa

Lisätiedot

Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan

Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan Ruuasta vauhtia ja virtaa työhön ja vapaa-aikaan Espoon Technopolis Business Breakfast 13.2.2014 ETM, Laillistettu ravitsemusterapeutti Päivi Manni-Pettersson Päivi Manni-Pettersson 11.2.2014 1 TÄMÄN AAMUN

Lisätiedot

Fazer Makuelämyksiä 2011

Fazer Makuelämyksiä 2011 Fazer Makuelämyksiä 2011 Fazer-konserni Oy Karl Fazer Ab Fazer-konserni 2010: liikevaihto 1 513 M henkilöstö 16 500 Fazer Food Services Pohjoismaiden johtava ruokailupalveluyritys Lähes 1 300 ravintolaa

Lisätiedot

Pohjoismainen energiakunta 2011 tunnustus innovatiivisesta ja kestävästä panoksesta energia-alalla. Hakuohjeet Hakuaineisto ja -lomake

Pohjoismainen energiakunta 2011 tunnustus innovatiivisesta ja kestävästä panoksesta energia-alalla. Hakuohjeet Hakuaineisto ja -lomake Pohjoismainen energiakunta 2011 tunnustus innovatiivisesta ja kestävästä panoksesta energia-alalla Hakuohjeet Hakuaineisto ja -lomake 1 Lokakuu 2010 Pohjoismainen energiakunta -tunnustusta koskeva hakemus

Lisätiedot

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014

Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ajankohtaista ruokapalvelusta / Säästötoimenpiteet ja niiden vaikutus Kaupunginhallituksen palvelutoimintojaosto 17.11.2014 Ruokapalvelun Ruokapalvelun taloudelliseen tilanteeseen johtaneita syitä ja toimenpiteitä

Lisätiedot

Tehostettu ruokavalio. 25.9.2014 Kaija Mäkelä, ravitsemispäällikkö Sofia Eklund, ravitsemusterapeutti

Tehostettu ruokavalio. 25.9.2014 Kaija Mäkelä, ravitsemispäällikkö Sofia Eklund, ravitsemusterapeutti Tehostettu ruokavalio 25.9.2014 Kaija Mäkelä, ravitsemispäällikkö Sofia Eklund, ravitsemusterapeutti Hyvä ravitsemustila on terveyden, toipumisen ja hyvinvoinnin edellytys. Sairaus altistaa vajaaravitsemuksen

Lisätiedot

TUOTEKUVASTO 2015 KULUTTAJAPAKATUT TUOTTEET

TUOTEKUVASTO 2015 KULUTTAJAPAKATUT TUOTTEET TUOTEKUVASTO 2015 KULUTTAJAPAKATUT TUOTTEET 1 Kasvisten aatelia Kasvishovi Oy on pohjoissuomalainen elintarvikkeiden asiantuntija, jolle tärkeitä arvoja ovat tuoreus, terveys, lähellä tuotettu ruoka ja

Lisätiedot

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy

Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Ruoan hinta vs. asiakasvaatimukset. Miten selviämme tulevaisuuden haasteista? 6.11.2012 Elina Särmälä, ruokapalvelujohtaja Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy Saimaan Tukipalvelut Oy aloitti

Lisätiedot

Aikuisten (yli 18-vuotiaiden) paino selviää painoindeksistä, joka saadaan painosta ja pituudesta. Laske painoindeksisi laskurilla (linkki).

Aikuisten (yli 18-vuotiaiden) paino selviää painoindeksistä, joka saadaan painosta ja pituudesta. Laske painoindeksisi laskurilla (linkki). Lihavuus Lääkärikirja Duodecim Pertti Mustajoki, sisätautien erikoislääkäri Lihavuus tarkoittaa normaalia suurempaa kehon rasvakudoksen määrää. Suurin osa liikarasvasta kertyy ihon alle, mutta myös muualle,

Lisätiedot

TerveysInfo. Erityistä ruokaa : opettajan materiaali Oppaan tarkoituksena on tarjota tieto ja taitopaketti erityisruokavaliota noudattaville.

TerveysInfo. Erityistä ruokaa : opettajan materiaali Oppaan tarkoituksena on tarjota tieto ja taitopaketti erityisruokavaliota noudattaville. TerveysInfo Diabetes ja keliakia: ruokaopas Opas kertoo käytännönläheisesti diabetes ja keliakiaruokavalioiden yhdistämisestä. Se sisältää mm. useita erilaisia raaka aine ja tuotetaulukoita, jotka auttavat

Lisätiedot

-hyvinvointia päivääsi-

-hyvinvointia päivääsi- -hyvinvointia päivääsi- Sose sileän ruokavalion kehitysprojekti HUS Raviolissa yhteistyössä puheterapeuttien kanssa 10.09.2015 Heini Uotila 1 Ravioli Tuottaa ravitsemis- ja ravitsemusohjauspalveluja HUS-alueella

Lisätiedot