Nutrime-älylinjasto. terveellisempiä palveluja ruokailijoille. Katarina Furstenborg /

Transkriptio

1 Nutrime-älylinjasto innovaatiolla uusia, terveellisempiä palveluja ruokailijoille Katarina Furstenborg /

2 Konsepti Tulevaisuuden buffet-yksikköön on ensimmäistä kertaa historiassa integroitu älykäs tekniikka Yksilöllistä ja reaaliaikaista tietoa aterian ravintosisällöstä Paino (g); energia (kcal); proteiinit; hiilihydraatit; rasvat; kuidut Tukee yksilöllistä ja terveellistä ateriavalintaa Edistää ruokaan ja hyvinvointiin liittyvää ravintotietämystä

3 Konsepti Vastaavanlaista konseptia ei löydy kotimaisilta eikä kansainvälisiltä keittiölaitteiden toimittajilta Nutrime on patentoitu Pilot-hanke toteutettu Fazer Food Service:llä keväällä 2013 Esitetty kansainvälisillä Host & Smak messuilla Host SMART label myönnetty Gastro messut Valittu Gastron parhaat tuotteeksi

4 Käyttöönotto Pilot-hankkeen yhteydessä Fazer Huhmaren ravintolassa saanut positiivista palautetta Helppo oppia ja käyttää (71%) Pilot-hanke Lisännyt mielenkiintoa terveelliseen ruokailuun (76%) Muuttanut ruokailutottumuksia (66%) Linjaston antama ravintotieto on hyödyllistä (86%) ja helposti ymmärrettävissä (90%) Tehokas työkalu kun seuraa tiettyä dieettiä

5 Kylmä stand-alone Nutrime yksikkö salaatin tarjoiluun Äly rakennettu Metoksen Nova CB1600 yksikköön Yläosa opastaa käyttäjää digitaalisten näyttöjen kautta Tarjotinratoihin upotettu vaa at Yksikön reseptiikkaohjelma pyörii keskusyksikön ohjelman kautta Stand-alone yksikkö

6 Mitä lounaasi sisältää?

7 Ota itsellesi tarjotin ja lautanen Ota vierailijaälykortti ja laita se kuvan osoittamaan paikkaan Aseta tarjotin, jossa lautanen ja älykortti valitsemasi ruokalajin ottopisteen kohdalle

8 Nutrime tunnistaa sinut langattomasti toimivasta älykortista Älykortit käyttäjäkohtainen, jossa mm. henkilökohtainen tieto päivittäisestä energiankulutuksesta Ota valitsemasi komponentti kun näyttöön tulee ilmoitus Voit ottaa Näyttö kertoo heti paljonko ruokaa otit (g) ja paljonko energiaa se sisältää (kcal) Näytöt eivät summaa otettuja komponentteja, yhteenlaskettu määrä näkyy vasta lopullisessa kuitissa

9 Yksikön pääteterminaalissa kuitataan erikseen ottamasi lisukkeet esim. kaloripitoinen juoma, voi, margariini, salaattikastike, leipä, päivän keitto ja jälkiruoka Ravintotiedot lisukkeista ovat viitteellisiä arvioita ottamastasi määrästä Tämän jälkeen voidaan heti tulostaa kuitin ateriasi ravintosisällöstä

10 Sovelluksen mahdollisuudet Hinta yhdeksi parametriksi kcal ja g lisäksi Päivittäisten ruoka-annostietojen lähettäminen sähköpostiin Käyttöliittymäkieli käyttäjän mukaan Ruoka-allergiat ja dieetit mahdollista rekisteröidä käyttäjän asetuksien mukaisesti Laktoositon, hyla, maidoton, gluteeniton

11 Ravintolat, jotka haluavat tarjota asiakkailleen ainutlaatuisen hyvinvointipalvelun sekä profiloida itseään innovatiivisena ja nykyaikaisena palveluntuottajana Kohderyhmät Esim. henkilöstöravintolat, kuntoutuskeskukset, kuntokeskukset, kylpylät

12 Reseptiikkaohjelmistoliittymä Reseptiikkasovellus Ruokalistat ja ravintoainetiedot IT osaaminen Ohjelmistopäivitykset Valmius älykorttien päivittämiseen Ravintolan vaatimukset

13 Hyödyt / asiakas Opastaa hienovaraisesti käyttäjää kohti terveellisiä ruokailutottumuksia Ruoka-annosten kokojen ja energiamäärän tehokas seuranta päivittäisellä tasolla Tehokas työkalu kun seuraa tiettyä dieettiä Esim. proteiinien, hiilihydraattien tai rasvan riittävä saanti Hintaparametrin lisättäessä asiakas maksaa juuri siitä mitä on ottanut

14 Mahdollista houkutella ravintolaan uusia asiakkaita ja nostaa ravintolan profiilia Terveydestä tietoiset asiakkaat Hyödyt / ravintola Hinnoittelu todellisen otetun ruoka-annoksen mukaan Rahastaminen asiakkailta palvelun käytöstä Esim. kuukausimaksu tai vuosimaksu

15 Ravintotietoisuuden myötä asiakkaat ottavat pienempiä annoksia Ruokahävikki pienee Raaka-ainekustannukset pienenevät Analysointityökalu Suositut ruokakomponenttiyhdistelmät Raaka-aineiden oston suunnittelu Hyödyt / ravintola

16 Tulevaisuuden näkymiä Ensimmäistä tuotantoerää valmistellaan Etsitään asiakkaita joiden ravintolaan palvelua voidaan soveltaa Jatkuvasti kehittyvä konsepti, jonka käyttöliittymässä ja lisäpalveluissa monia mahdollisia ulottuvuuksia ja kehityssuuntia Nutrimen integrointi nettisovelluksiin ja muihin teknisiin laitteisiin

17 Kiitos!