Calliolan viinilista 2014

Transkriptio

1 Calliolan viinilista 2014 Hei! Käsissäsi on Calliolan viini- ja juomalista, johon maailmalla kiertävät ja seikkailevat agenttimme ovat kanssamme löytäneet mielenkiintoisia ratkaisuja. Myös viinien valinnassa meitä ohjaa reilu meininki, hyvinvointi ja ennen kaikkea maku. Katri Kohonen Calliolan makuagentti 008

2 Kuohuvat Marquis de la Cour Brut/ Ranska, kuohuviini Hinta 37 Ayren, Colombard, Ugni Blanc Erittäin kuiva Tämä kuohuviini on maultaan hedelmäisen mehukas, puhdaspiirteinen ja hapokas. Ihanan elegantti ja raikas. Soveltuu aperitiiviksi, seurusteluun ja maljaksi juhlallisiin tilaisuuksiin. Suositellaan kaveriksi myös suolaisille suupaloille tai keveille hedelmäisille jälkiruoille. Jean-Baptiste Ackerman hankki omistukseensa yli 100 vuotta sitten kalkkikiveen louhittuja kellareita Saumurin alueelta ja alkoi valmistaa kuohuviinejä. Sittemmin yritys on kasvanut yrityskauppojen ja yhdistymisten myötä suurimmaksi Loiren viineihin erikoistuneeksi viinitaloksi. Yritystä pidetään erityisesti alueen kuohuviinituotannon kehittäjänä ja edelläkävijänä. Pommery POP Earth Champagne / Ranska, samppanja Hinta 70 Pinot noir, Chardonnay, Pinot Meunier Erittäin kuiva Pommery POP Earth on Pommeryn tyylille uskollinen ollessaan eloisa ja raikas sekä hedelmäinen. Sekoituksessa käytetty enemmän Pinot Noiria, joka tuntuu hieman voimakkaampana ja "napakampana" säväyksenä maussa. Erinomainen seurustelu- ja aperitiivisamppanja. Soveltuu hyvin buffet-pöytiin sekä alkupalojen kanssa. Alunperin Lady Pommeryn luvun lopussa kehittämä kuiva samppanja kuuluu nykypäivänä Vranken Pommery konserniin. Pommery POP Earth lanseerattiin Luontoa kunnioittava samppanja on luonnollinen jatke talon vahvaan sitoutumiseen luontoon sekä eettisiin arvoihin. Pommery Pop Earth on Pommery:n ympäristöohjelman "lähettiläs": luonnonmukaisesti viljellyt rypäleet, kevyempi pullo, etiketti kierrätetystä paperista, painomuste ilman liuotteita. Lehtikuohu/ Suomi (alkoholiton) - 20cl Hinta 9 Mustaherukan lehti, vesi, sitruunahappo, hiilidioksidi, sokeri, kaliumsorbaatti. Lehtikuohun raikkaan maun lähteenä ovat Joensuun läheltä, Kiiskisten omalta sukutilalta käsin poimitut, keväiset herukanlehdet. Maku on raikas ja kotoinen. Joillekin muistunee mieleen mummolan kesä. Yrityksen liiketoimintaa toteutetaan perheyritysmuotoisesti veljesten kesken. Heidän tavoitteenaan on kehittää KontioMehusta menestyvä maaseutuyritys, joka on tunnettu sukupolvien ajan korkeasta eettisestä toimintatavastaan ja ympäristöä kunnioittavista valmistusmenetelmistään.

3 Valkoviinit Ampelidae Marigny Neuf Sauvignon Blanc / Ranska Hinta 45 Sauvignon Blanc 100% Täysin kuiva Kirkas, oljenkeltainen väri. Kypsä, eksottisen hedelmäinen ja poikkeuksellisen runsas tuoksu. Täydentää mineraalisuudellaan merenherkkuja, puhdaspiirteisiä kasvisruokia sekä vaaleista lihoista valmistettuja annoksia. Frederic Brochet n vuonna 1995 Ranksan Etelä-Loireen perustama Ampelidaen viinitila on lyhyessä ajassa noussut Ranskan johtavien luomuviinitilojen joukkoon. Tilan koko tuotanto on sertifioitu sekä luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä valmistetuksi että vegaaneille soveltuvaksi. Mezzacorona Pinot Grigio Riserva / Italia Hinta 43 Pinot Grigio 100% Erittäin kuiva, moniulotteinen, runsas Käsin poimitut rypäleet ja varovainen murskaus yhdistettynä uusimpaan teknologiaan takaa erittäin puhtaan ja intensiivisen maun. Lyhyt tammitynnyrikypsytys tuo siihen vaniljan aromeja. Viini sopii erinomaisesti runsaan maukkaiden ruokien seuraksi, kuten paahdetut kasvikset, polenta tai vaaleat lihat ja kuorrutetut ruoat. Tilan oma väki suosittelee sitä pastan ja kermaisen herkkusienikastikkeen kaveriksi. Mezzacorona sijaitsee Pohjois-Italiassa, Alppien juurella, Trentinon viinialueella. Yhtiön omistus ja tuotanto on alueen pienviljelijöillä ja heidän perustamallaan osuuskunnalla. Bouchard la Vignée Bourgogne Chardonnay / Ranska Hinta 45 Chardonnay 100 % Täysin kuiva ja hedelmäinen Vaalea, kullankeltainen väri. Runsas ja paahteinen tuoksu on täynnä lajikkeelle tyypillisten sitrusten, pähkinöiden ja villikukkien aromeja. Myös maku on runsas ja täyteläisen paahteinen. Pitkä ja kermainen. Ihastuttavan monipuolinen paistettujen ja grillattujen kasvisten ja merenherkkujen kumppani. Sopii myös vaalealle lihalle. Viinin voimakas hedelmäisyys ja kermainen rakenne tukee myös voimakkaita kastikkeita ja pehmeiden juustojen makuja. Viinitalon historia vie 1700-luvun alkuun. Tänä päivänä se viljelee kestävän kehityksen mukaisesti Burgundin arvostetuimpia Grand ja 1er Cru tarhoja.

4 Dr. Loosen Dr. L Riesling / Saksa Hinta 43 Riesling 100 % Kuiva Kukkean aromikas ja runsas tuoksu. Kuiva, pirteän hapokas ja mineraalinen. Herkullisen tasapainoinen. Pitkä ja intensiivinen jälkimaku. Täydellinen aperitiivi. Sopii erinomaisesti merenherkuille ja vaalealle lihalle miedosti maustetuissa kastikkeissa sekä hedelmäisille salaateille. Dr. Ernst Ernie Loosen on kansaiväliseti taatusti Saksan tunnetuin ja värikkäin viinipersoona. Hänet tunnetaan perfektionistina ja intellektuellina joten on luonnollista että hän valmistaa Saksan ja koko maailman hienoimpia Riesling -viinejä. tuntemattomia alueita. Torres Natureo Non-Alcoholic / Espanja 35cl Hinta 15 Muscat 100 % Kuivahko, kukkaisa Tämä alkoholiton viini on väriltään vaalean viherkeltainen. Intensiivisen hedelmäinen ja kukkaisa tuoksu, jossa sitruksia, persikkaa ja vihreää omenaa. Raikas, pirteähappoinen, eloisa ja elegantti maku. Erinomainen aperitiivi! Sopii mainiosti merenherkuille ja riisiruoille. Alkoholi on erotettu viinistä matalassa lämpötilassa paineen avulla aikaansaadun höyrystymisen myötä. Menetelmä säilyttää viinin aromit alkoholin haihtumisesta huolimatta. Tämä viini on valmistettu kestävän kehityksen opein. Roseviinit Torres Santa Digna Cabernet Sauvignon Rose / Chile Hinta 41 Cabernet Sauvignon 100 % Erittäin kuiva, hedelmäisen marjaisa Kirkas, kirsikanpunainen väri. Tiivistynyt tuoksu on voimakas ja siinä on tunnistettavissa luumun ja mansikan aromeja. Täyteläistä makua tasapainottaa herkullinen hedelmäisyys, raikas hapokkuus ja ihastuttava kukkeus. Pitkä ja pehmeä jälkimaku sekä erinomainen tasapaino. Erinomainen aperitiivi! Viihtyy ruokapöydässä leikkeleiden, pastojen ja kasvisruokien seurana. Erinomainen itämaisten ruokien seuraksi! Espanjan tunnetuin viiniperhe on Torres. Kotimaansa lisäksi he ovat laajentaneet tuotantoa myös Chileen. Tämä roseviini on valittu maailman parhaaksi roseviiniksi 2007 Vinexpo Bordeaux:ssa.

5 Punaviinit Wither Hills Wairau Valley Pinot Noir / Uusi-Seelanti Hinta 45 Pinot Noir 100 % Keskitäyteläinen Tumma väri, savuinen ja hedelmäinen tuoksu on merkittävä ja intensiivinen. Silkkiset ja pureskeltavat tanniinit ovat miellyttäviä suussa. Hapokkuus antaa rakennetta ja aromeissa tuntuu nahkaisuus, kaakaota ja mausteisuutta. Erinomainen laadukkaiden linturuokien kuten riistalinnun ja ankanrinnan kanssa. Loistaa myös savustettujen kalojen ja aromikkaiden liharuokien kanssa. Aromaattiset nuoremmat juustot. Viinitarhat sijaitsevat Wither Hills kukkuloiden juurella ja niiden suojassa. Rypäleet saavat nauttia optimaalisista olosuhteista ja hyötyvät suurista lämpötilaeroista. Alueen maaperä on hyvin vettä läpäisevää, hiekansekaista savea syvän kivipohjan päällä. Torres Ibericos Crianza / Espanja Hinta 43 Tempranillo 100 % Keskitäyteläinen, runsas Väriltään kirsikanpunainen, hieman tiileen vivahtava. Tuoksu on tasapainoinen yhdistelmä metsämarjojen aromeja, lakritsaa ja tammen vaniljan sävyjä. Erittäin runsas, hieman temperamenttinen ja mausteinen suutuntuma ryhdikkäillä tanniineilla. Samettinen ja pitkä rakenne. Tyyliltään tasapainoinen ja moderni. Sopii ihanteellisesti grillatuille ja paistetuille liharuoille, kasviksille ja padoille. Loistava kumppani myös korkealaatuisten täyslihaleikkeleiden ja kypsien juustojen seurassa. Ibéricos nimi ilmentää Riojan ja koko Iberian pitkiä viiniperinteitä. Etiketin puu kuvaa syvälle maaperään porautuneita juuria ja kunnioitusta luontoa kohtaan. Tämä viini on valmistettu kestävän kehityksen opein. Gerard Bertrans B.Bon Naturalys Côtes du Rhône / Ranska Hinta 40 Grenache, Syrah Keskitäyteläinen ja hedelmäinen Hieman purppurainen, voimakas väri. Intensiivisessä tuoksussa orvokkia, lakritsia ja hillottua tummaa hedelmää. Täyteläinen, runsaan hedelmäinen ja moderni. Runsas ja hieman paahteinen maku. Tämä viini viihtyy paistettujen ja grillattujen liharuokien ja kypsien juustojen seurassa. Erinomainen myös sieniruokien kanssa. Soveltuu myös sitrusten seuralaiseksi. Ranskan johtava luomuviinien tuottaja, Gerard Bertrand, on entinen Ranskan maajoukkueen rugbypelaaja. Tämä viini on valmistettu kestävän kehityksen opein ja luonnonmukaisin menetelmin.

6 Norton Barrel Select Malbec/ Argentiina Hinta 41 Malbec 100 % Täyteläinen Viini on väriltään syvän rubiininpunainen. Tuoksu on tuoreen hedelmäinen vivahtaen kirsikkapiiraaseen. Havaittavissa tammikypsytyksen paahteisia aromeja. Täyteläinen maku on hedelmäinen, ja siinä tuntuu intensiivistä boysenmarjaa sekä tasapainottava hapokkuus ja pehmeät tanniinit. Tämä viini on parhaimmillaan aromikkaiden liharuokien, kuten yrttisen lampaankareen tai naudan sisäfileen kanssa. Viihtyy hyvin myös salaattien ja keskisuolaisten juustojen seurassa. Nortonin viinit tulevat Andien vuoriston juurella sijaitsevilta tarhoilta Mendozan maakunnasta. Tarhat ulottuvat aina 1060 metrin korkeuteen saakka, mikä takaa niille runsaan hedelmäisen ja aromikkaan maun. Nykyään tila kuuluu kristalleistaan kuuluisan Swarovskin perheen omistukseen. Viiniä tuotetaan kestävän kehityksen opein. Torres Natureo Syrah non-alkoholic / Espanja 0,35 l Hinta 15 Syrah 100 % Täyteläinen Tämä alkoholiton viini on väriltään kirsikan punaista. Tuoksussa löydät granaatinomenaa, punaista herukkaa ja hieman vaniljaa. Rypäleiden maku on runsas, pehmeä ja herkullisen hapokkuuden tasapainottama. Makeahko maku korostaa hedelmäisyyttä. Vaihtoehto punaviinille. Maistuu sellaisenaan monipuolisesti ruokapöydässä. Alkoholi on erotettu viinistä matalassa lämpötilassa paineen avulla aikaansaadun höyrystymisen myötä. Menetelmä säilyttää viinin aromit alkoholin haihtumisesta huolimatta. Tämä viini on valmistettu kestävän kehityksen opein.

7 Muita viinejä Dow s LBV Port / Portugali Hinta 42 Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga national Makea Syvä rubiininpunainen väri. Viinin tuoksu on samettisen pehmeä ja intensiivisen marjaisuuden sävyttämä. Maku on täyteläisen rikas ja tiivis, siitä löytyy tummien hedelmien sävyjä ja tummaa suklaata. Pippurinen mausteisuus ja hienostunut hapokkuus antavat sille raikkaan säväyksen. Jälkimaku on pitkä ja Dow s:in tyylille uskollisena hieman kuiva ja ryhdikkään napakka. Voidaan nauttia sellaisenaan. Erinomainen kypsien, kovien juustojen kanssa kuten kypsä Cheddar. Kruunaa suklaisen jälkiruoan - erityisesti jos on käytetty tummaa suklaata. Viini on tuotettu kestävän kehityksen opein. Gerard Bertrand Banyuls / Ranska Hinta 46 Grenache, Grenache Gris Makea Kirkas meripihkan sävyinen väri. Muscat- viineille tyypillinen eksoottisen hedelmäinen tuoksu. Makeassa ja pyöreässä maussa kuivattuja hedelmiä, appelsiinihilloa ja rusinaisuutta. Pitkä jälkimaku. Ihana aperitiivi viilennettynä! Sopii erinomaisesti hanhenmaksalle ja kylmien alkupalojen seuraksi, sekä lihaleikkeleiden tai viinikastikkeen kanssa tarjottujen riistaruokien kaveriksi. Mainio myös aromikkaiden marja-, suklaa- ja pähkinäjälkiruokien seurassa. Torres Floralis Moscatel Oro / Espanja Hinta 38 Moscatel Makea Kirkas, meripihkan sävyinen väri. Runsaasti upeita hedelmien (appelsiinin ja sitruunan kuori, rusinat), kukkien (ruusu, pelargonia, lilja) ja mausteiden (tupakanlehti, ruusupuu, neilikka) aromeita muscatellille tyypillisesti. Suutuntuma on harmoninen, hunajainen makeus ja hapot ovat hyvässä tasapainossa. Suositus aperitiivina välimerelliseen tapaan. Sopii hedelmiä, sitruksia tai pähkinää sisältäville jälkiruoille. Soveltuu erinomaisesti myös suklaisten ja kermaisten järkiruokien seuraksi. Viini on tuotettu kestävän kehityksen opein. * Juomien hinnat sis. alv. * Oikeudet muutoksiin pidätetään.