Taitaja2011 Kuopio Cateringkokki / semifinaali
|
|
- Saija Hakola
- 8 vuotta sitten
- Katselukertoja:
Transkriptio
1 Taitaja2011 Kuopio Cateringkokki / semifinaali Semifinaali Taitaja kilpailujen Cateringkokin kilpailulajin kilpailu muodostuu kaksiosaisesti. Ilmoittautuneet joukkueet kilpailevat ensimmäisessä vaiheessa eri paikkakunnilla järjestettävissä semifinaaleissa. Semifinaalien tulosten perusteella kahdeksan paria pääsee kilpailemaan Taitaja 2011 Kuopio Cateringkokin kilpailulajin loppukilpailussa. Cateringkokin kilpailulajin semifinaalikilpailussa vaaditaan samaa osaamista, kuin lajin loppukilpailussa. Cateringkokki suunnittelee, valmistaa ja tarjoilee maittavia, houkuttelevia ja terveellisiä ateriakokonaisuuksia asiakkailleen, myös erityisruokavaliot huomioiden. Juhla- ja teemaruokailujen suunnittelu ja toteuttaminen kuuluvat alan ammattilaisen toimintaan. Tuotteiden valmistamisessa otetaan huomioon hygieenisyys, kestävän kehityksen mukainen toiminta ja omavalvonta. Laji pohjautuu catering-alan suurtalouden ruokatuotannon, juhlapalvelujen sekä tilaus- ja teemaruokien opintokokonaisuuksiin kiitettävin tavoittein. Kilpailu on kaksipäiväinen. Kilpailutehtävään liittyy teoriaosuus, esivalmistusosuus ensimmäisenä päivänä sekä lounasaterian valmistus toisena kilpailupäivänä. MATERIAALIN SISÄLLYSLUETTELO: 1. KILPAILUPÄIVIEN AIKATAULU 2. SEMIFINAALITEHTÄVÄ 3. LOMAKKEET 4. KILPAILUAVUSTAJA 5. TUOMARIT 6. ARVIOINTIKOHTEET 7. KILPAILIJAT 8. TUOTEKORI 9. RUOKAOHJEET 1
2 KILPAILUPÄIVIEN AIKATAULU 1.päivä: Saapuminen kilpailupaikalle Ruokailu Info ja kilpailunumeron arvonta Työvaatteiden vaihto Keittiöesittely Kirjallinen tehtävä Kahvi ja tauko Esivalmistus tehtävä Seuraavan päivän tehtävän ja aikataulun läpikäynti 2.päivä: työskentely keittiössä 1 pari: (lounasannokset klo salaattiannokset + ruoka pakattu klo 10.40) 2 pari: (lounasannokset klo salaattiannokset + ruoka pakattu klo 10.50) 3 pari : (lounasannokset klo salaattiannokset + ruoka pakattu klo 11.00) 4 pari : (lounasannokset klo salaattiannokset + ruoka pakattu klo 11.10) 5 pari: (lounasannokset klo salaattiannokset + ruoka pakattu klo 11.20) Malliannokset tulevat olla valmiina vietäväksi tuomareille ilmoitettuna aikana. Ruoka tulee olla pakattu valmiiksi annettuna ajankohtana. Kilpailijat ruokailevat suurkeittiössä työvuoron päätyttyä. Palautekeskustelut 10 min/pari. Huoltajat voivat osallistua palautekeskusteluun kuuntelijana, kilpailijat voivat kysellä. Palaute keskustelu klo alkaen kahdessa ryhmässä (10 min / pari) Päätöskahvi ja palkintojen jako klo
3 SEMIFINAALITEHTÄVÄ Tehtävän kuvaus Työskentelette lounasruokaa valmistavassa opiskelijaravintolassa. Ravintolassa ruokailee vuotiaita ammattikorkeakoulun opiskelijoita sekä koulun henkilökunta. Ruokailijoiden joukossa on erityisruokavalioita ja kasvisruokavalioita noudattavia henkilöitä. Ravintolassa valmistetaan tarvittaessa oppilaitoksen hallinnon tilaustarjoiluja. Tehtävänä on valmistaa ammattikorkeakoulun opiskelija-/henkilöstölounas sekä oppilaitoksen hallituksen kokouksen tilaustarjoiluja. OPISKELIJA-/HENKILÖSTÖLOUNAS TOTEUTETAAN 25 HLÖ:LLE Talon Kasvispihvi Apetit (ohje liitteenä) Sienikastike (ohje liitteenä) Perunalisäke (ohje liitteenä) Kasvislisäke (ohje liitteenä) Sämpylät (tuotekorin pohjalta) Manna-vadelmapilvi (ohje liitteenä) HALLITUKSEN TILAUSTARJOILU TOTEUTETAAN 6 HENKILÖLLE LAUTASANNOKSINA Savulohisalaatti (tuotekorin pohjalta) o valmiin salaatin tulee sisältää ensimmäisenä kilpailupäivänä esivalmistellut tuotteet (marinoitu punasipuli, kurkku, kananmuna, sitruuna) Sämpylät (tuotekorin pohjalta) 3
4 Suunnittelu ja toteutus Tehtävänne on ensimmäisenä kilpailupäivänä: 1. Laske ja muunna ruokaohjeet annetulle asiakasmäärälle. Kirjoita puuttuvat työselosteet ja lisää käytettävät työvälineet ohjeeseen 2. Muunna lounasruokalista ja annetut lounasruokareseptit sopiviksi henkilöille, jotka noudattavat: a. vegaanin ruokavaliota b. keliaakikon ruokavaliota 3. Tee seuraavat esivalmistelutyöt hallituksen savukalasalaattia varten (tuotteet löytyvät tuotekorista) a. Leikkaa 0,2 kg punasipulia 2 mm paksuiksi puolikkaiksi renkaiksi ja marinoi ne haluamallasi tavalla tuotekorin pohjalta b. Keitä ja kuori 4 kpl kananmunia c. Kuori kurkku ja leikkaa se 7 mm x 7 mm x 30 mm kokoisiksi tangoiksi d. leikkaa sitruuna kuuteen osaan; siemenet ja kannat poistettuina 4. Valmista kylmäleivontana 32 kpl sämpylöitä seuraavaa kilpailupäivää varten (tuotekorin pohjalta). Sämpylät paistetaan toisena kilpailupäivänä 5. Siivoa oma työpisteesi HUOMIO!!! Savukalasalaattia varten esivalmistellut tuotteet pakataan seuraavaa kilpailupäivää varten kertakäyttöisiin pakasterasioihin siten, että jokaisen rasian kanteen merkitään kilpailuparin numero ja kilpailijoiden nimet. Kylmäleivontana tehdyt sämpylät merkitään selkeästi kilpailijaparin numerolla ja kilpailijoiden nimillä. Tehtävänne on toisena kilpailupäivänä: 4
5 1. Toteuttaa annetun kilpailutehtävän mukainen lounas 25 henkilölle 2. Toteuttaa annetun kilpailutehtävän mukainen tilaustarjoilu lautasannoksina 6 henkilölle 3. Annostelkaa kaksi lounasruoka-annosta tuomareille ja yksi annos yleisön nähtäväksi. Avustajat kuljettavat ne oikeaan paikkaan. Lautaset ja annosmaljat on varattu valmiiksi. 4. Neljä salaattilautasannosta tehdään tuomareille ja kaksi annosta yleisön nähtäväksi. Avustajat kuljettavat ne oikeaan paikkaan. Lautaset on varattu valmiiksi. 5. Kilpailijat pakkaavat ruoat aikataulun mukaisesti lähetettäväksi kilpailupaikalla ilmoitettuun kohteeseen. Täytä ruokien lähetyskaavake ruokalajikohtaisesti annettujen ohjeiden mukaisesti. Lähestyslistaan osoitteeksi tulee merkitä Taitaja2011 Semifinaali Suurkeittiö 6. Ruokien pakkausastiat on varattu etukäteen kilpailijoille. * Apetit Talon kasvispihvit 1 x 1/1- GN65 * Sienikastike 1/3 GN200 [tai vastaava] * Perunalisäke 1/1 GN65 * Kasvislisäke 1 / 2 GN100 [tai vastaava] * Sämpylä 1/1 GN 65 (muovi) [tai vastaava] * Mannavadelmapilvi 1 / 2 GN100 (muovi) [tai vastaava] Siivotkaa oma työpisteenne, kun ruoka on lähtenyt ja malliannokset on viety tuomareille. Huolehtikaa omavalvonnasta, työvaihepuhtaanapidosta ja tiskien pesupaikalle viemisestä. Assistentit huolehtivat astioiden pesusta ja paikalleen laittamisesta. Arvioinnissa kiinnitetään erityistä huomiota ruoan makuun. LOMAKKEET 5
6 LÄHETYSLISTA Tuote: Annos / kg Lähettäjä pari nro RUOKANÄYTTEET pvm Raaka-aine/ ruokalaji Lämpötila C Toimenpiteet/ huomautukset Kirjaaja TARJOILULÄMPÖTILAT 6
7 pvm Raaka-aine/ ruokalaji Lämpötila C Toimenpiteet/ huomautukset Kirjaaja KILPAILUAVUSTAJA 7
8 Taitaja semifinaalikilpailussa kullakin parilla on nimetty kilpailuavustaja. Tehtävän edellytyksenä on, että kilpailuavustaja tuntee hyvin oppilaitoksen tilat sekä tavat. Tämän vaatimuksen vuoksi kilpailuavustajan tehtävään suositellaan valittavaksi kolmannen vuosikurssin opiskelijoita. Kilpailijoille on kerrottava mitä avusta tekee, ja mitä hän ei tee, jotta epäselvyyksiltä vältytään Kilpailuavustajan tehtävät: Vastaa kilpailussa tarvittavien raaka-aineiden löytymisestä opetuskeittiöltä. Avustaja tarkistaa, ennen kilpailujen alkua, että kaikki kilpailijoiden raaka-aineet valmiina, punnittu ja työvälineet ovat kunnossa. Jos jotain puuttuu se tulee ilmoittaa kerätessä raaka-aineita koreihin / keittiöihin. Jos kilpailutilanteessa huomataan puutteita niin siitä tulee heti kertoa kilpailujen järjestäjälle ja päätuomarille. Vastaa kilpailussa tarvittavien pientyövälineiden löytymisestä opetuskeittiöltä. Kilpailuavustaja tarkistaa keittiön kunnon ennen kilpailujen alkua, laittaa valmiiksi roskapussit, kk-käsineet, sekä noutaa raaka-ainekorit esille Huolehtii kilpailuparin roskien poisviemisestä kilpailupäivän päättyessä, kun tuomari on antanut siihen luvan. Tarvittaessa opastaa kilpailijoita teorialuokan, opetuskeittiön tai wc:n löytämisessä eli kilpailijoiden oppaana toiminen. Välittää tarvittaessa kilpailijoiden viestin tuomareille. Huolehtii tuomariston hänelle erikseen määräämistä tehtävistä. Kilpailuavustaja on paikan päällä jo ensimmäisenä päivänä jolloin kilpailijat voivat tutustua avustajaan Kilpailuavustaja EI saa: Kilpailuavustaja on avustava henkilö, jonka työn osuus ei saa näkyä varsinaisessa kilpailusuorituksessa. Kilpailuavustaja ei saa auttaa kilpailuparia työvaihe puhtaanapidossa. Kilpailuavustaja ei saa neuvoa tai muuten opastaa kilpailuparia kilpailusuorituksen aikana. Epäselvissä tilanteissa kysytään neuvoa keittiövalvojalta tai hänen ohjeensa mukaisesti tuomaristolta. TUOMARIT 8
9 Tuomarityöskentelyn ohjeet Tuomareiksi kutsutaan työelämästä työnantajan ja työntekijän edustajat sekä ammattialan opetuksesta opettaja(t). Semifinaaleissa tulee olla vähintään neljä tuomaria. Kaksi opettajaa sekä kaksi työelämän edustajaa. Semifinaalin päätuomarina toimii yksi lajin ohjausryhmässä nimetty tuomari. Tuomarit saavat kilpailutehtävät ja arviointi ohjeen semifinaalin päätuomarilta. Semifinaalin päätuomarin tulee olla paikalla koko kilpailujen ajan. Semifinaalin päätuomari johtaa arviointia ja sopii muiden tuomareiden kanssa työnjaon ennen kilpailuiden alkua. Tuomareista vähintään yhden tulee seurata kilpailujoukkueiden työskentelyä jo kirjallisen tehtävän aikana. Arviointi Joukkueiden kirjalliset tehtävät on arvioitava siten, että ne ovat palautettavissa kilpailijoiden käyttöön toisen kilpailupäivän aamuna. Tuomarit eivät saa tehdä merkintöjä joukkueiden alkuperäisiin suunnitelmiin, vaan tarvittaessa tuomareille otetaan suunnitelmista kopiot. Tuomarit työskentelevät kilpailun ajan itsenäisesti ja antavat jokaiselle joukkueelle pisteet. Tämän jälkeen lasketaan jokaisen tuomarin eri joukkueille antamista pistemääristä pisteiden keskiarvo. Mikäli kahdella tai useammalla joukkueella on sama pisteiden keskiarvo, verrataan joukkueiden saamia yksittäisiä pistemääriä. Tasapisteissä tuomarit arvioivat pisteet uudelleen, painoarvoltaan ruoan maku on tärkein. ARVIOINTIKOHTEET Tuomarit kiinnittävät huomiota erityisesti seuraaviin asioihin: 9
10 ruoan maku tuotteiden laatu (ulkonäkö ja annoskoko) ammattitekniikka (sarjatyö, koneet, työvälineet) omavalvonta ja hygieenisyys kirjallinen tehtävä yrittäjyys (taloudellisuus, yhteistyö) kansainvälisyys KILPAILIJAT 10
11 Työasuissa voi näkyä kilpailijan nimi ja koulu sekä mahdolliset yhteistyökumppanit. Suunnittelupäivänä arvotaan kilpailijoille kirjaintunnukset, jotka kiinnitetään asusteisiin hihaan sekä merkitään kirjaintunnuksella kilpailijoiden työpiste. Semifinaalista pääsee paras joukkue Taitaja SM-finaaliin. Palaute Kilpailevat joukkueet saavat palautteen työskentelystään kilpailutehtävän päätyttyä. Semifinaalikilpailussa annetun palautteen tavoitteena on motivoida opiskelijoita kilpailutoimintaan ja kehittämään taitojaan jatkossakin. TUOTEKORI TUOTE LAATU MÄÄRÄ / kilpailijapari 11
12 hiiva 50 g tuore hunaja vehnäjauho hiivaleipäjauho sämpyläjauho kauralese kaurahiutale ruisjauho mannasuurimo ohrahelmi riisi,pitkä auringonkukan siemen peruna, kuorittu, kokonainen tuore 4,000 kg tomaatti, kokonainen tuore 3 kpl / 0,250 kg kurkku, kokonainen tuore 1 kpl / 0,250 kg metsäsienikuutio (ilman nestettä) säilyke 0,750 kg maustekurkku säilyke 2 kpl / 0,250 kg paprika, kokonainen tuore 1 kpl / 0,250 kg herkkusieni, kokonainen tuore 1 kpl rasia / 0,250 kg jääsalaatti tuore 1 kpl ruukku / 0,250 kg lollo rosso tuore 1 kpl ruukku / 0,250 kg rucola-salaatti tuore 1 kpl ruukku / rasia sipuli, kuutioitu 5 mm pakaste 0,200 kg purjo tuore 1 kpl / 0,025 kg punasipuli tuore 2 kpl / 0,250 kg punajuuri tuore 3,000 kg sitruuna tuore 2 kpl tilli tuore 1 puntti persilja tuore 1 puntti basilika tuore 1 kpl ruukku / rasia herneenverso tuore rasia / pussi kermaviili tuore 4 dl vuohenjuusto tuore 0,300 kg juustoraasteseos tuore 0,500 kg kananmuna tuore kevytmaito tuore 2 litraa maitojuoma, laktoositon tuore 2 litraa margariini, laktoositon tuore 0,500 kg voi tuore 0,500 kg ruokakerma 15% tuore 1 litra vaniljakastike, vaahtoutuva tuore 0,4 litraa vadelmarouhe pakaste 0,500 kg oliiviöljy ruokaöljy puna-, valko- ja balsamiviinietikka Talon Kasvispihvit pakaste 4 kg / 57 kpl lämminsavulohi, tuore tuore 1,000 kg perusmausteet, suola, hienosokeri 12
13 Talon Kasvispihvit Apetit Määrä/ annos 100 annosta 25 annosta annosta Raaka-aineet Osat Suhde g kg kg kg Työmenetelmä Väline / Mitoitus Ajoitus klo Talon Kasvispihvit 140 / 2KPL 14 / 200 KPL Laita kasvispihvit vuokaan. Kypsennä yhdistelmäpaistolla, +160⁰ C:ssa, kosteus 50% GN1/ min Annoskoko 140g / 2 KPL 13
14 Sienikastike Määrä/ annos 100 annosta 25 annosta annosta Raaka-aineet Osat Suhde g kg kg kg Työmenetelmä Väline / Mitoitus Ajoitus klo Rasva Vehnäjauho Neste Metsäsienikuutio Kerma ( 15 %) Suola Kirveli ( ttu) Sipuli ( pakastekuutio) g/l 0,5% 0,05% 50g/l 0,8 0, ,05 0,005 0,5 Sulata rasva Lisää vehnäjauhot, kypsennä Lisää neste Kypsennä Kuullota sipulit ja sienet Yhdistä sipuli-sieniseos kastikkeen joukkoon Lisää kerma ja mausteet Kypsennä pata / kattila 2-3 min 5-10 min paistinpannu / kattila Annoskoko 100g 14
15 Yrttiset lohkoperunat Määrä/ annos 100 annosta 25 annosta annosta Raaka-aineet Osat Suhde g kg kg kg Työmenetelmä Väline / Mitoitus Ajoitus klo peruna, raaka, kuorittu öljy yrtti, tuore suola 20g/kg 10g/kg 0,5% ,3 0,150 0,075 Lohko perunat ja laita ne vuokaan Esikypsennä perunalohkot höyryssä Siirrä perunalohkot jakeluastiaan Lisää öljy ja mausteet, sekoita Kypsennä yhdistelmäpaistolla ⁰ C kunnes kypsiä GN1/1-65mm reikävuoka GN1/1-65mm Annoskoko
16 16
17 Määrä/ annos 100 annosta 25 annosta annosta Raaka-aineet Osat Suhde g kg kg kg Työmenetelmä Väline / Mitoitus Punajuurivuohenjuustolisäke Ajoitus klo punajuuri, raaka öljy hunaja suola mustapippuri balsamiviinietikka vuohenjuusto 50ml/kg 30ml/kg 0,3% 0,05% 30ml/kg ,5 0,375 0,225 0,0225 0,004 0,225 1 Kuori ja kuutioi punajuuret 30mm x 30mm x 30mm kuutioiksi Laita kuutiot vuokaan Lisää öljy, hunaja sekä mausteet Sekoita Kypsennä yhdistelmäpaistolla +160 ⁰C Lisää balsamiviinietikka ja kuutioiksi leikattu vuohenjuusto Kuumenna GN1/1-65mm min Annoskoko 85 Manna-vadelmapilvi 17
18 Määrä/ annos 100 annosta 25 annosta annosta Raaka-aineet Osat Suhde g kg kg kg Työmenetelmä Väline / Mitoitus Vesi 6 Sokeri 100 g/l 0,6 Kuumenna vesi, lisää suola ja mannasuurimot pata / kattila Vadelmarouhe 300 g/l 1,8 Kypsennä min Suola 0,1 % 0,006 Lisää vadelmarouhe ja sokeri Mannasuurimo 120 g/l 0,72 Kypsennä 2-5 min Vaahtoutuva vaniljakastike ( 9%) 250 g/l 1,5 Jäähdytä Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi Vatkaa jäähtynyt puuro vaahdoksi Yhdistä vaahdot yleiskone / käsivatkain Ajoitus klo Annoskoko 100g 18
Taitaja2014 Lahti, 503 Cateringkokki
Taitaja2014 Lahti, 503 Cateringkokki Semifinaali 14. 16.1.2014 Taitaja kilpailujen Cateringkokkilajin kilpailu on kaksiosainen. Ilmoittautuneet joukkueet kilpailevat ensimmäisessä vaiheessa eri paikkakunnilla
LisätiedotTaitaja2012 Jyväskylä Cateringkokki / semifinaali
Taitaja2012 Jyväskylä Cateringkokki / semifinaali Semifinaali 10 12.1.2012 Taitaja kilpailujen Cateringkokin kilpailulajin kilpailu muodostuu kaksiosaisesti. Ilmoittautuneet joukkueet kilpailevat ensimmäisessä
LisätiedotTaitaja2013 Joensuu, 503 Cateringkokki
Taitaja2013 Joensuu, 503 Cateringkokki Semifinaali 22. 24.1.2013 Taitaja kilpailujen Cateringkokkilajin kilpailu on kaksiosainen. Ilmoittautuneet joukkueet kilpailevat ensimmäisessä vaiheessa eri paikkakunnilla
LisätiedotTaitaja2015 Turku, 503 Cateringkokki
Taitaja2015 Turku, 503 Cateringkokki Minna Luomanen ja Elina Järvistö Koulutuskeskus Sedu, Seinäjoki SISÄLLYSLUETTELO 1. YLEISKUVAUS 2. SEMIFINAALITEHTÄVÄ 3. OHJEET KILPAILIJALLE 4. ARVIOINNIN KUVAUS RUOKAOHJEET
LisätiedotCATERINGKOKKI 503. Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI
CATERINGKOKKI 503 Virallinen kilpailutehtävä EI JULKAISTAVAKSI Tiistai 24.4.2012 Aika klo 8:00-12:00 Finaalitehtävä 1 Vitriinituotteiden valmistus Tehtävänä on valmistaa vitriinituotteita henkilöstöravintolan
LisätiedotSeinäjoen koulutuskuntayhtymä, Törnäväntie 24, Seinäjoki Minna Luomanen, p ,
Taitaja2019 Joensuu 503 Cateringkokki, semifinaalitehtävä Yleistä Taitaja tapahtuman cateringkokkilajin kilpailu on kaksiosainen. Ilmoittautuneet joukkueet kilpailevat ensimmäisessä vaiheessa eri paikkakunnilla
LisätiedotTehtävän ohjeistus: Laadi ennakkoon ilmoitettavista ruokalajeista ruokaohjeet 40 hengelle ja kirjoita ne oheiselle reseptipohjalle.
Suurtalouskokki 2008 finaalitehtävä Suurtalouskokin finaalikilpailu koostuu tehtävistä, jotka ovat: 1. Ennakkotehtävä 1 toteutus ( Buffet-pöytä ) 2. Ennakkotehtävä 2 suunnitelman muutokset ( mukana kynät,
LisätiedotVäinön reseptit. Kala- ja kasvisruuat. Väinö Niskanen/Amiedu
Väinön reseptit Kala- ja kasvisruuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Janssonin kiusaus Kirjolohikeitto Lohiperhonen Paprika-purjosipulitäyte uuniperunalle Porkkana- ja lanttulaatikot Savustettu kala Täytetyt
LisätiedotVäinön reseptit. Salaatit. Väinö Niskanen/Amiedu
Väinön reseptit Salaatit Sisältö Kasvisten paloittelu Fetasalaatti Kurkku-melonisalaatti Perunasalaatti Porkkanaraaste ja kaaliraaste Pääsiäissalaatti Rosolli Vihreä salaatti Ranskalainen salaatinkastike
LisätiedotSANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI
SANASTO HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO: KOKKI 4. TUTKINNON OSA LOUNASRUOKIEN VALMISTUS Lounasruokien valmistus 2/5 A Aistinvarainen (raaka-aineista) Ajoitus, aikataulu Alkuperä (raaka-aineen)
LisätiedotViipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä
VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla,
LisätiedotJuustoinen katkarapusalaatti. Kastike 1/2 prk (à 400 g) Valio turkkilaista jogurttia 2 1/2 rkl makeaa chilikastiketta
Juustoinen katkarapusalaatti 5-6 annosta 150 g katkarapuja 1/2 pak (à 350 g) Valio Polar täyteläinen juustoa 400 g makeaa melonia 1/2 pak kevätsipulia tai n. 1 dl ruohosipulia 1 ruukku jääsalaattia Kastike
LisätiedotTässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua!
Tässä vuoden 2016 Kynttiläillallis-finaalimenut Hyvää ruokahalua! VOITTAJAMENU: Viipurilaisen Asikkalan Ratas- ruisleipää, munavoi ja tilliöljy Rukiiset paistetut muikut, pottuvoi ja marinoidut porkkananauhat
LisätiedotPARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE
PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Omenainen vinaigrette ja juustosalaatti Broilerin rintafileetä mangokastikkeessa Porsaan noisetit omenakermakastikkeessa Aprikoosileivokset Mangojuustokakku Kevyt Melba-jälkiruoka
LisätiedotPaahda ruisleipäviipaleita ja laita porkkanapestotahnaa leivän päälle, koristele persiljalla.
MENU 2 Ruisleipää porkkanapestolla Uuniperunaa kirjolohitäytteellä ja vihersalaattia Mustikkapiirakkaa ja tofujäätelöä Ohjeet ovat 4 :lle Ruisleipää porkkanapestolla Paahda ruisleipäviipaleita ja laita
LisätiedotParempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä!
h Parempia valintoja keittiössä herkullisilla Sydänmerkki-resepteillä! Mikä Sydänmerkki-ateria? Sydänmerkki-ateria on terveellisen ruoan merkintäjärjestelmä. Se helpottaa ruokailijaa terveellisen aterian
LisätiedotMARINADEJA SALAATEILLE
MARINADEJA SALAATEILLE 1. Perusmarinadi 3,5 dl sokeria 3,5 dl omenaviinietikkaa 3 dl öljyä - keitä marinadin aineksia muutama minuutti. Kaada kuuma liemi salaatin päälle. Anna maustua n. 1 vrk - voit myös
LisätiedotRuisleipää porkkanarakuunatäytteellä
Ruisleipää porkkanarakuunatäytteellä 2 Fazer Puikula -ruisleipää 500 g kypsää porkkanaa, soseena (5 dl) 1 dl creme bonjour -tuorejuustoa, valkosipulilla maustettua tuoretta rakuunaa suolaa ja mustapippuria
LisätiedotLOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA
LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi
LisätiedotSaaristolaisleipä ja jääkellarin lohi
Saaristolaisleipä ja jääkellarin lohi Jääkellarin lohi n. 500 g lohifile 1 litra vettä 1 dl merisuolaa 1 rkl sokeria Kiehauta vesi. Lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä
LisätiedotPakkaus 1 kg, annoskokosuositukset; pääruoka 300gr/hlö, lisuke 150 gr/hlö
Ravintola Finnsin noutomyynti tuotteet 2015 Ravintola Finnsistä voit tilata tarjoiluita juhliin, illanviettoihin yms. tilaisuuksiin. Tiedustelut Finns asiakaspalvelusta, sähköposti finns@omnia.fi. Tilauksenne
Lisätiedotespanjalainen kikherne -chorizokeitto
espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna
LisätiedotNäsin Uistajat ry Kalaruokakurssi 17.03.2011
Näsin Uistajat ry Kalaruokakurssi 17.03.2011 Järjestäjät: Riina Finnberg Teija Isokallio Nina Kuusela Tässä kohtaa ei vielä tiedetty, millainen ilta olisi edessä? Apujoukot olivat jo hiukan tehneet taustatyötä
LisätiedotKorvaa riisi kotimaisella viljalla!
Korvaa riisi kotimaisella viljalla! UUTUUS! NOPEASTI JA HELPOSTI HERKULLISTA Kahdeksan hyvää reseptiä SUOMALAINEN VILJA ON EKOLOGINEN VALINTA Suomalaiset viljat ovat oikeaa, ekologista lähiruokaa. Riisin
LisätiedotKevään ja kesän juhlat
Kevään ja kesän juhlat 2016 Apetit Kreikkalainen salaatti saatavuus HOK, Vbo alue Myyntierä 2,4 kg Tuotteen allergeenit: maito, oliivit saattavat sisältää kivenpalasia, sisältää sulfiittilähteen. Gluteeniton.
Lisätiedot503 Cateringkokki. Yleiskuvaus kilpailulajista. Kilpailun luonne. Osaamisvaatimukset 1(2)
503 Cateringkokki Yleiskuvaus kilpailulajista Cateringkokki suunnittelee, valmistaa ja tarjoilee maittavia, houkuttelevia ja terveellisiä ateriakokonaisuuksia asiakkailleen myös erityisruokavaliot huomioiden.
LisätiedotESPANJALAISIA TAPAKSIA
ESPANJALAISIA TAPAKSIA Malmin Martat 17.10.2016 TOMAATTILEIPÄ PERUNAMUNAKAS FRITEERATUT MUSTEKALARENKAAT MELONIA ILMAKUIVATUN KINKUN KERA MARINOIDUT OLIIVIT MANTELIKEKSIT KAHVI / TEE --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LisätiedotBataattisosekeitto, yrttiöljy ja chiliä *** Chili con Härkistortillat *** Hedelmäsalaatti ja chilisuklaa
Maailman suurin kynttiläillallinen 2018 finalistimenut saivat molemmat ylistystä tuomareilta, mutta tiukan kisan voitti menu: Bataattisosekeitto, yrttiöljy ja chiliä Chili con Härkistortillat Hedelmäsalaatti
LisätiedotJarlsberg. kun haluat jotain ainutlaatuista
Jarlsberg kun haluat jotain ainutlaatuista Miksi Jarlsberg juuston täyteläinen maku on niin ainutlaatuinen? Miten juustoon syntyy sille tyypillinen rakenne? Jarlsberg juustoa on valmistettu salaisen ja
LisätiedotHuevos rancheros 2 annosta. 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa
Huevos rancheros 2 annosta 1 prk (285/170g eli noin 2 dl) keitettyjä mustapapuja 1 pieni sipuli 1 pieni valkosipulinkynsi tilkka öljyä suolaa 1 avokado hieman limetin mehua suolaa 2 tuoretta kananmunaa
Lisätiedot150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
Resepti 33-40 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 18 FITNESS AAMIAISSMOOTHIE Ainesosat - 2 dl pakastevadelmia - Puolikas banaani - Vaniljan makuinen juotava jogurtti - Vähän hedelmätuoremehua - 3-5 rkl FITNESS-muroja
LisätiedotEn ole erityisen hyvä ruuanlaittaja.
Oraksen soppavihko En ole erityisen hyvä ruuanlaittaja. Miksi siis kukaan lukisi ruokaohjeitani? No juuri siksi! Jos minä osaan laittaa nämä ruuat, sitten osaa kyllä lähes kuka tahansa. Tässä vihkosessa
LisätiedotCrepes Vonassiennes (Vonnasin perunaletut)
Ranskankermaiset ravunpyrstöt ( 8 annosta ) 1. Valuta 100 g kirjolohen mätiä jääkaapissa yli yön 2. Valuta 2 lasipurkillista ravunpyrstöjä (á noin 200 g) 3. Leikkaa 1 iso tai 2 keskikokoista punasipulia
LisätiedotReseptejä. Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola. www.prokala.fi
Reseptejä Kalaruokahetkiin... Reseptit Michael Björklund ja Markku Luola www.prokala.fi Valkoinen on punaista Resepti: Michael Björklund Oliivi-tuorejuustogratinoitua lipeäkalaa Tomaatti-äyriäiskastiketta
LisätiedotRavintolakokkilaji - semifinaalitehtävän ja arviointiperusteiden kuvaus
Ravintolakokkilaji - semifinaalitehtävän ja arviointiperusteiden kuvaus Semifinaalikilpailujen aikataulu ja paikka Keskiviikkona 23.1.2013 klo 8.00-17.00 Koulutuskeskus Salpaus, Lahti. Savon Ammatti- ja
LisätiedotTuotetiedot Ajalle 1.3.-31.8.2012
Tuotetiedot Ajalle 1.3.-31.8.2012 Tuo makua elämääsi Punajuurilohko 4x2kg 4x2kg sous vide sous vide 3344 Punajuuri 160 kj / 40 kcal 1, 6,9 g 2,5 g 6,8 g 0,1 Lohkoja voi käyttää sellaisenaan kylmänä lisäkkenä
LisätiedotParhaita makuja Syksy 2015
Parhaita makuja Syksy 2015 Sisällys Kurpitsainen linssipata Punajuuri-sellerisosekeitto 5 Kartanon pannacotta Kasvisvuoka 7 Puolukkahyytelö piimällä Punakaalivuoka 9 11 Mehevä puolukkapiiras Lisää reseptejä
LisätiedotLihattomat reseptit, viikko 3
Lihattomat reseptit, viikko 3 Mausteinen kasvisrisotto...2 Bataattimuusi...3 Soijamuhennos...4 Soijasuikalekastike...5 Kookoksinen tofu kaaliwokki...6 Meksikolainen papukeitto...7 Lämmin lounassalaatti
LisätiedotPäivän menu neljälle noin 16 eurolla
Päivän menu neljälle noin 16 eurolla Aamiainen Banaaniletut 8 kananmunaa 4 kypsää banaania ripaus suolaa, kanelia tai kardemummaa halutessa 1 dl kaurahiutaleita paistamiseen 4 tl öljyä 4 porkkanaa tikuiksi
Lisätiedotwww.prokala.fi Lounaaksi kalaa kalaruokaohjeita suurtalouksille
www.prokala.fi Lounaaksi kalaa kalaruokaohjeita suurtalouksille Haavissa KEITTOPÄIVÄÄN TAI PÄÄRUUAKSI Kalamurekevuoka Persikka-porkkanakastike 2,0 kg Seiti-lohikuutio, pakaste 0,9 kg Perunasoseaines, pakaste
LisätiedotMifu-pinaattikiusaus. Valio Oy
Mifu-pinaattikiusaus 2,500 kg Valio perunasuikaleita sulatettuna 1,000 kg Valio MiFU suikaleita Original 0,300 kg Valio AURA murua 0,250 kg Food Service sipulikuutioita Liemi: 1,000 kg Valio Hyvä suomalainen
LisätiedotKekrin ajan ruokia ja leivonnaisia. Marja Niskanen Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset p. 0400 905 782 marja.niskanen@maajakotitalousnaiset.
Kekrin ajan ruokia ja leivonnaisia Marja Niskanen Pohjois-Savon maa- ja kotitalousnaiset p. 0400 905 782 marja.niskanen@maajakotitalousnaiset.fi Monestihan sitä syyvään kolomenlaesta kalloo, Kekrinajan
LisätiedotHelppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä
Helppoja reseptejä Fortini Multi Fibrellä Fortini täydennysravintojuoma Fortini Multi Fibre -täydennysravintojuomia voi nauttia jääkaappikylminä raikkaina pirtelöinä sellaisenaan. Joskus tarvitaan kuitenkin
LisätiedotLINSEED VALO 24 H. Kastike: 1 dl Rypsiöljyä 1 rkl Vaaleaa balsamicoetikkaa 0,5 dl 24h tyrni-pellavarouhe
LINSEED VALO 24 H Salaatti grillatusta halloumijuustosta ja paahdettua tyrni pellavaa 200 g Halloumijuustoa 2 Avomaankurkkua valkosipulinkynsi rypsiöljyä persiljaa ½ cantaloupe meloni Sydänsalaattia tai
LisätiedotKeitetty Quinoa / Kvinoa
Keitetty Quinoa / Kvinoa 1. Huuhtele ja valuta quinoa huolella. 2. Laita quinoa kattilaan ja lisää vettä suhteessa 1 osa quinoaa ja 2 osaa vettä. 3. Kuumenna kiehuvaksi, lisää ripaus suolaa ja anna kypsyä
LisätiedotHunajareseptejä ammattikeittiöille
a, reseptejä ammattikeittiöille Sisältö Esipuhe 3 Täytetyt Guacamole-tomaatit 4 inen sieni-sitruunaspagetti 1 lohi 5 broileri uunissa 6 iset wok-vihannekset 7 Gulassi 8 -perunapaistos 1 Rapea hunajaleipä
LisätiedotKEKRILAUTA. Kekrilaudan isäntä ohukainen
KEKRILAUTA Kekrilaudan ajatuksena on yhteinen pöytä ja jakaminen. Laudalle tai pöydälle katetaan tarjoilukulhoissa laudan vieraat. Isäntänä toimii ohukainen, jonka päälle kekrilaudan antimia laitetaan.
LisätiedotFINGER FOOD eli sampivartaat
Kalaryssäys reseptit 2008 Sampiruokien kanssa sopivia viinejä ovat mm. ranskalainen Clos des Amandiers Pinot Gris 2004, saksalainen Kendermanns Pinot Noir sekä italialainen Chardonnay dei Sassi Cavi. FINGER
LisätiedotKalkkunan sisäfileetä appelsiinirosmariinikastikkeessa,
Kalkkunan sisäfileetä appelsiinirosmariinikastikkeessa, vihannespaistos Saanto 7,38 kg Käytetty hävikki 5 % Annosmäärä 20 annosta Annoskoko 0,37 kg 2,600 kg Atria n3kg Kalkkunan sisäfilee 0,030 kg Rypsiöljy
LisätiedotVäinön reseptit. Liharuuat. Väinö Niskanen/Amiedu
Väinön reseptit Liharuuat Väinö Niskanen/Amiedu Sisältö Burgundin lihapata Grillipihvit Hirven tai naudan paisti Jauhelihakeitto Kalkkuna Kanakasvis-wok Wieninleike Burgundin lihapata Väinö Niskanen/Amiedu
Lisätiedot150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
Resepti 104-110 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 CHILI SIN CARNE 4 annosta Ainesosat 1 paketti Hälsans Kök Soijarouhetta 1 purkki murskattuja tomaatteja 1 pilkottu sipuli 2 pilkottua paprikaa 1 purkki kidneypapuja
Lisätiedot150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ
Resepti 17-24 150 RESEPTIÄ NESTLÉLTÄ 1 UUNIPASTA SOIJAROUHEEN, KURPITSAN JA VUOHENJUUSTON KERA Ainesosat Neljälle 750 g kuutioitua kurpitsaa oliiviöljyä suolaa, pippuria 300 g rigatoni- tai pennepastaa
LisätiedotKasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 tl suolaa
Kasvis-juustopiirakka ( 1 uunipellillinen) Pohja 150-200g margariinia 7 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl vettä 40 g hiivaa 1 sipuli 1 valkosipulin kynsi 3 porkkanaa 200 g vihreää papua (pakaste) 2 rkl margariinia
LisätiedotMenu. Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat. Valkosuklaa-karpalo pannacotta
Menu Savuporopiiras Lohta Valkoviinikastikkeella Uuniperunat Valkosuklaa-karpalo pannacotta 8 Savuporopiirakka Pohja: 150 g pehmeää margariinia 1½ dl kaurahiutaleita 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl juustoraastetta
LisätiedotSadonkorjuu HK LIHANTAITAJIEN TAPAAN
Sadonkorjuu HK LIHANTAITAJIEN TAPAAN broilerikurpitsacurry Annosmäärä: 20 2 kg Kariniemen Kananpojan Kypsä miedosti suolattu paistileike (7636) 0,1 l rypsiöljy 0,75 kg sipulikuutio 0,05 kg valkosipuli,
LisätiedotTomaattinen kasviskeitto ja paahdetut ruislastut *** Härkispihvit sipulirenkailla ja bataattiranskalaiset *** Kuningatarsmoothie
Maailman suurin kynttiläillallinen 2019 finalistimenut saivat molemmat ylistystä tuomareilta, mutta tiukan kisan voitti menu: Tomaattinen kasviskeitto ja paahdetut ruislastut Härkispihvit sipulirenkailla
LisätiedotHelppo Härkis pastakastike 4 annosta
Helppo Härkis pastakastike 1 pkt (250 g) HÄRKIS härkäpapuvalmistetta 2 tl öljyä 1 prk (400 g) tomaattimurskaa 2 dl vettä 2 rkl tomaattisosetta 2 tl kuivattua yrttiseosta 1/2 tl suolaa ja sokeria ripaus
LisätiedotMATKA VENÄJÄLLE - 12 KLASSIKKO RESEPTIÄ -
MATKA VENÄJÄLLE - 12 KLASSIKKO RESEPTIÄ - 2018 Munakoisokaviaari Munakoiso on mahtavan makuinen kasvis, kunhan sen valmistaa huolella. Tämä munakoisokaviaari sopii mainiosti alkuruokapöytään, mutta myös
LisätiedotKYLMÄT A LKUPALAT 18 19
KYLMÄT ALKUPALAT 18 19 Okroška eli kotikaljakeitto Kuudelle Salaatti 4 suurta keitettyä perunaa 1 avomaankurkku 6 suurta retiisiä 200 g keitettyä kieltä tai keittokinkkua 4 keitettyä munaa nippu tilliä
LisätiedotRyssäystiimin kalanyytit
Kalaryssäys reseptit 2006 Ryssäystiimin kalanyytit Lohta Tilliä Ruohosipulia Suolaa Sipulia Paprikaa Herkkusieniä Foliota ja leivinpaperia Mausta lohisuikaleet suolalla, ruohosipulilla, tillillä. Suikaloi
LisätiedotPARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE
PARHAITA RESEPTEJÄ AMMATTILAISILLE Katkarapuwrap karibialaiseen tapaan Mehevä BBQ-possunkylki luumuglazen ja raikkaan kaalisalaatin kera Luumuinen lammaspata Päärynävinaigrette ja hedelmäinen juustosalaatti
LisätiedotEsimerkkiateriat. Aamiainen
Esimerkkiateriat Aamiainen 1) Muroaamiainen All Bran murot (1dl) + marjoja, rasvaton maito 2dl muroihin + ruisleipä, jonka päälle keittokinkkua (3 siivua), tomaattia ja lehtisalaattia 365kcal, kuituja
LisätiedotTunnelmallinen syysmenu
Tunnemainen syysmenu Out of home Kun kesän griiherkut akavat pikkuhijaa jo kyästyttää, on aika kokeia uusia, herkuisia Mari-reseptejä. Ostosistaa ovat nyt mm. bataatit, inkivääri, broierin rintaeikkeet
LisätiedotTäysjyväpasta-juustosalaatti
Täysjyväpasta-juustosalaatti Myllärin Luomu Täysjyväkierrepasta Herbamare Kasvisliemitiiviste 0,400kg 0,015kg Biotta Rypälemehu Sokeri Balsamico valkoinen Punasipuli Porkkana Päärynä Viinirypäle tumma
LisätiedotVähimmäiskastike ruiskuttele salaatin joukkoon: oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, omenaviinietikkaa
Salaatinkastikkeita Vähimmäiskastike ruiskuttele salaatin joukkoon: oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, omenaviinietikkaa Salaatinkastikkeita Sitruunakastike ½ dl sitruunamehua 1,5 tl dijonin-sinappia ¼
Lisätiedotmaistuvan KESÄn reseptit
maistuvan KESÄn reseptit kevyemmin salaatilla naudanrintasalaatti 10 hlö 450 g Snellman ylikypsä naudanrinta (30902) 800 g erilaisia salaatteja 600 g uusia perunoita 350 g IceCool papu, pitkä (33037) 50
LisätiedotKREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT
26.9.2010 KREIKKALAISEN RUOAN KURSSI 2.10.2010 / RESEPTIT MOUSSAKA 800 g munakoisoja 700 g lammas-nautajauhelihaa 2 valkosipulinkynttä 1 tomaatti 1 1/2 dl punaviiniä 1 rkl tomaattipyreetä 0.5 dl Heinzin
LisätiedotUUNILAHNA (suutari/säynävä) SUUTARIPIHVIT
UUNILAHNA (suutari/säynävä) Kalaa noin 1,5-2,5kg voita suolaa n. 4 tl valkopippuria 2dl kermaa perunaa porkkanaa sipulia tai purjoa tilliä Perkaa ja suomusta kala tai osta jo käsiteltynä. Laita uuni lämpenemään
LisätiedotLämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.
Focaccia (italialainen peltileipä) Focaccia on yksi omista suosikeistani, se on edullista ja helppoa valmistaa, eikä siihen tarvita voita tai leikkelettä päälle vaan se on valmista sellaisenaan. Focaccialla
LisätiedotSikahyvää ruokaa villisiasta!
à la Tapio Kangas Laatutyö pohjoiskarjalaisessa elintarvikeketjussa -hanke Elintarvikealan koordinointihanke Pohjois-Karjalassa 2010 2012 Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahasto: Eurooppa investoi
LisätiedotJuhlitaan! Gluteenittomat reseptit
Juhlitaan! Gluteenittomat reseptit Ihana juhla helposti 100 % gluteeniton & vehnätön Miniburritot 1 ps Farina Pizza- ja piirakkapohjaseosta 2,25 dl vettä 2 rkl öljyä gluteenitonta jauhoa Sekoita jauhoseos
LisätiedotKOKATAAN KUVILLA RUOKARESEPTEJÄ KUVILLA JA SELKOKIELELLÄ
KOKATAAN KUVILLA RUOKARESEPTEJÄ KUVILLA JA SELKOKIELELLÄ PCS-kuvasymbolien tekijänoikeudet omistaa Mayer- Johnson Inc., suomennokset Oy Comp-Aid Ltd. Kuvasymboleja ei saa kopioida tai käyttää muussa muodossa
LisätiedotKANSIKUVA Matliisa Lehtinen RUOKAKUVAT Tomi Setälä
KANSIKUVA Matliisa Lehtinen RUOKAKUVAT Tomi Setälä Ammattikeittiöosaajat ry toteutti kouluruokailun 70-vuotisjuhlavuoden kunniaksi Tulevaisuuden kouluruokalounas -ideointikilpailun. Reseptikilpailun finaaliin
LisätiedotPaikoillanne, valmiina. keittiöön! VÄLIPAL AOPAS NUORILLE URHEILIJOILLE
Paikoillanne, valmiina keittiöön! VÄLIPAL AOPAS NUORILLE URHEILIJOILLE Pitsapannari t ä y t e : täy te 2: dl maitoa pala purjoa 2 dl aurinkokuivat kananmuna 75 g kinkkua tuja tomaatteja ½ tl suolaa ¼ paprikaa
LisätiedotCatering-alan perustutkinto, suurtalouskokki, 2.vuosi
Catering-alan perustutkinto, suurtalouskokki, 2.vuosi Suurtalouden ruokatuotanto 20 ov Työtehtävät ja -tilanteet, joiden avulla opintokokonaisuuden ammattiosaamisen näytöt toteutetaan Näytön keskeinen
Lisätiedot1 800 kcal ruokavalio
1 800 kcal ruokavalio Ruokavaliosuositukset: Energiasisältö: 1 800 kcal Proteiinipitoisuus: n. 20 % päivittäisestä energiansaannista, eli 81 90 g Rasvapitoisuus: n. 30 % päivittäisestä energiansaannista,
LisätiedotHelppoja reseptejä Neocate Activella
Helppoja reseptejä Neocate Activella Ruuanvalmistusohjeita maitoallergiselle lapselle Neocate Active on maidoton täydennysravintovalmiste yli 1-vuotiaille lapsille. Neocate Activea voidaan nauttia sellaisenaan
LisätiedotTattari-hirssi-viikunatuorepuuro
Tattari-hirssi-viikunatuorepuuro Tätä tuorepuuron reseptiä voi pitää pohjana & vaihdella hedelmiä. Esim. raasta omenaa & lisää vasta kun puuro on valmis, sekaan voi laittaa myös kanelia. 2-3 annosta: tuorepuuro
LisätiedotGrillikesän parhaat marinadit, kastikkeet ja dipit
(Etusivu) Marinoi maistuvaksi! Marinadi mureuttaa grillattavan lihan sekä antaa täyteläisen maun ja värin myös kanalle, kalalle ja kasviksille. Touch of Taste - fondiperheen avulla loihdit helposti esimerkiksi
LisätiedotLOS MONTEROS. Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA
LOS MONTEROS Espanjalainen ilta RESEPTIKIRJA Tumma gazpacho 500 g Kumato-tomaatteja 1 valkosipulin kynsi 1 rkl valkoviinietikkaa 1 dl maalaispatongin pehmeää sisusta 1 tl suolaa 1 tl sokeria Koristeiksi
LisätiedotBong-liemet, -kastikkeet ja -fondit. Ammattilaisten arjessa mukana.
Bong-liemet, -kastikkeet ja -fondit. Ammattilaisten arjessa mukana. Nestemäinen fondi on helppo annostella Vahvat liemet, maistuvat kastikkeet, viimeinen silaus. Bong-liemi- ja kastikeainekset sekä -fondit
LisätiedotHOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala
HOTELLI- RAVINTOLA- JA CATERINGALAN PERUSTUTKINTO, kokin osaamisala OPISKELIJAN NIMI: Tämä arviointikaavake on tarkoitettu opiskelijan itsearvioimistaitojen vahvistamiseen ja työpaikkaohjaajan käyttöön:
LisätiedotKeittiömestari kalalla
Keittiömestari kalalla Jukka Kyllösen kalaruokareseptejä Kuha Lehtipinaatilla ja vihanneksilla täytetty kuhakääryle, kevätsipulikastiketta 600 g kuhafileetä n. 150 g kpl 100 g porkkanaa suikaloituna 50
LisätiedotSekoita pohjaksi kahta erilaista salaattia Lisäksi muita kasviksia makusi mukaan; Ruokaisassa salaatissa voi olla lisäksi osana;
Sekoita pohjaksi kahta erilaista salaattia Lisäksi muita kasviksia makusi mukaan; avocadoa ituja auringonkukan versoja mungpapuja idätettyinä kaalia raakana, tai höyrytettynä kukkakaalia, parsakaalia kurkkua
LisätiedotUuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa
Lehdistötiedote heinäkuu 2011 Uuden Siemens-höyryuunin ominaisuudet ovat omaa luokkaansa Höyryuunin käyttö on lisääntynyt viime vuosien aikana. Syy siihen on höyryuunin avulla saatava loistava ruoanvalmistustulos.
LisätiedotARKIRUOKAKURSSI - Helppoa, hyvää ja edullista
RUOKAKURSSIN NIMI ARIAL 28 ARKIRUOKAKURSSI - Helppoa, hyvää ja edullista Ruoka-asiantuntija Länsi-Suomen maa- ja kotitalousnaiset MENU Alkuruoka Hernesosekeitto Siemennäkkileipä Yrtti-valkosipulilevite
LisätiedotNUTRIFIN Total -reseptit
reseptit Kaikki ohjeet ovat 4 6 hengelle. Tuote: Tomaattikeitto Jauhelihakastike 400 g jauhelihaa 1 sipuli 2 valkosipulin kynttä 1 pss proteiinikeitto tomaatti-basilika 400 g tomaattimurskaa Paloittele
LisätiedotMetsä Tissue Reseptejä Talvi 2009-2010
Metsä Tissue Reseptejä Talvi 2009-2010 1. Ruoanlaittopaperissa kypsennetty ratatouillesalaatti ja valkosipuli-mantelidippi 2. Ruoanlaittopaperilla haudutettu perunagulassi ruisleipälastujen kera 2 punaista
LisätiedotSATAKUNNASTA MAKUA JA ILOA ruokatapahtuma
SATAKUNNASTA MAKUA JA ILOA ruokatapahtuma Perjantaina 6.11.2015 klo 10:00 14:00 Kuninkaisten koulutus- ja kulttuurikeskus, Huittinen Maistiaisten reseptit: Juuressosekeitto lehtikaalipestolla G Pinaatti-perunasuurimorieskat
LisätiedotHyvät eväät läpi lapsuuden
Hyvät eväät läpi lapsuuden 1 ILTAPALA Taikasanoina monipuolisuus ja säännöllisyys Monipuolinen ruokavalio ja säännölliset ruokaajat tarjoavat lapselle sopivasti energiaa ja ravintoaineita kasvun ja kehittymisen
LisätiedotNÄIN KÄYTÄT RESEPTEJÄ
NÄIN KÄYTÄT RESEPTEJÄ Jokaiseen ohjeeseen on merkattu rinnakkain naisen annos ja miehen annos. Naisen annos on vasemmalla ja sinisellä, miehen oikealla ja vihreällä. Ota tämä huomioon laittaessasi ruokaa.
LisätiedotSemifinaalitehtävän tehtäväpohja Taitaja2015 Kondiittorilaji 501 (suomi) Tekijät: Jarmo Paukku Nimi: Oppilaitos: Koulutuskeskus Sedu
Semifinaalitehtävän tehtäväpohja Taitaja2015 Kondiittorilaji 501 (suomi) Tekijät: Jarmo Paukku Nimi: Oppilaitos: Koulutuskeskus Sedu Päiväys: 23.10.2014 1 Sisällysluettelo Kondiittori-lajin semifinaalitehtävä
Lisätiedotfondi IIVISTE SIMPUKKAFONDI
fondi IIVISTE SIMPUKKAFONDI iiviste IMPUKK ONDI Autenttista simpukan makua OSCAR Simpukkafondin maku on mieto, makea ja autenttinen kuin klassinen moules marinières. Helpompaa ja taloudellisempaa Fondia
LisätiedotRavitsemispalvelut. 503 Cateringkokki. Lajivastaavat. Kuva: Skills Finland / Pasi Hakala
Ravitsemispalvelut 503 Cateringkokki Kuva: Skills Finland / Pasi Hakala Lajivastaavat Vesa Työppönen Koulutuskeskus Salpaus vesa.tyopponen(at)salpaus.fi puh. 044 708 0670 1 / 16 Soile Venäläinen Koulutuskeskus
Lisätiedotgoes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa
goes VÄLIPALA Monipuoliset eväät tarjoaa Krista Gross Kroppa ja mieli pysyvät virkeänä, kun syö monipuolisesti ja säännöllisesti. Ihan tavallista kotiruokaa, terveellisiä välipaloja ja tarpeeksi nestettä
Lisätiedot2. Laita suppilovahverot astiaan ja kaada päälle lientä, niin että peittyvät. 4. Mausta molemmat tuotteet pippurilla ja salvianlehdillä
RIISTARUOKAKURSSI 2016 RAUMALLA RESEPTIT: Peura tartar: - Hirven jauhelihaa - Oliiviöljyä - Suolaa ja mustapippuria 1. Sekoita lihaan öljyä, mausta suolalla ja pippurilla Pikkelöintiliemi: - 1 dl etikka
LisätiedotTäyteläisiä makuja tutuilla kasvirasvasekoitteilla
N E W B R A N D S A M E G R E A T P R O D U C T Täyteläisiä makuja tutuilla kasvirasvasekoitteilla 10 hengelle Kanttarellikeitto 2 l Kantarelli 4 kpl Salottisipuli 2 kpl Jauhoinen peruna 2 rkl Knorr Valkosipuli
LisätiedotKanafarmarin parhaat. Kanaruokaohjeita suurkeittiöille
Kanafarmarin parhaat Kanaruokaohjeita suurkeittiöille Kanaruokaohjeita suurkeittiöille Kananliha on jäänyt viime vuosina broileriruokien varjoon Se on kuitenkin erinomainen raaka-aine maukkaudessaan ja
LisätiedotParhaat Glögireseptit
Parhaat Glögireseptit Out of home MARLI GLÖGI -RESEPTIT Glögipunasipulit Glögi-puolukka ruisleipäset Jouluinen punakaalilisäke Panna cotta ja makea siirappi Glögiomenat ja kanelinen ranskankerma GLÖGIPUNASIPULIT
Lisätiedotsyö hyvin, voi hyvin!
syö hyvin, voi hyvin! vinkkejä maistuvaan salaattipöytään SNELLMAN KOSKAAN EI VOI SYÖDÄ LIIKAA VIHANNEKSIA Monipuolisella IceCool vihannes- ja hedelmävalikoimalla lisäät kustannustehokkaasti terveellisempiä
Lisätiedot