Bienvenue - Tervetuloa Fransmanniin

Transkriptio

1 Herkutteluun... Bienvenue - Tervetuloa Fransmanniin Herkutteluun tai iltapalaksi viinin, oluen tai virvokkeen seuraan. Nizzan oliiveja Olives niçoises 3,00 Maalaisranskalaisia lohkoperunoita ja aiolia Pommes campagnardes et aïoli 3,50 Talon uunituoretta leipää ja levitettä Pain frais avec sa pâte à tartiner 3,00 Provencen yrttileipää Fougasse provençale aux herbes 3,00 Fransmannin makupalat Hors d œuvre de chez Fransmanni 9,40 Valkosipulietanat Escargots à l ail 8,10 Lämmin kanabriossi Poulet tiède en brioche 14,40 Tuliaisia tai mukaan Maalaisranskalainen keittiöperinne syntyy puhtaista ja yksinkertaisen selkeistä raaka-aineista. Monet yrtit, mausteiset pippurit sekä rakastettu valkosipuli antavat ruokiin niiden tunnusomaisimmat ja herkullisimmat piirteet. Tämän ruokalistan annokset ovat syntyneet keittiömestareistamme muodostetun tuotekehitysryhmän pitkällisen ja antaumuksellisen suunnittelun tuloksena. Heitä kaikkia yhdistää rakkaus eteläranskalaiseen ruokaan ja sitä ympäröivään tunnelmaan. Ainekset ovat tarkoin harkittuja ja valmistettu maalaisranskalaisia perinteitä kunnioittaen. Löydät listalta valloittavat alkuruokavaihtoehdot, suussa sulavat pääruoat sekä hurmaavat jälkiruokavaihtoehdot. Listalla on myös ateriakohtaiset viinisuosituksemme. On suuri ilo, että olet luonamme. Toivottavasti vierailusi Fransmannissa on lämmin ja viihtyisä. norm. Grillaajan esiliina 15,12 17,14 Pippurimylly 16,13 19,16 Ammattilaisen viinipullonavaaja 8,07 10,08 Ranskan Viinit -viinikirja Jukka ja Päivi Sinivirran nimikirjoituksilla varustettuna 36,90 39,90 Fransmannin vesipullo 5,55 6,55 Chateau Virant AOC -oliiviöljy 12 kultapalkintoa voittanut ranskalainen oliiviöljy 500 ml 17,60 Violette-viinirypälesinappia Moustarde violette au moût de raisin 200 g 9,90 Calvadossinappia Moustarde arome calvados 55 g 6,50 Torres Natureo -valkoviini, alkoholiton 37,5 cl 12,90 Aito Moscatel-viinin maku lähes ilman alkoholia <0,5 % alc. Uunituore Miche Ronde -ranskalainen leipä 4,00 Onni Kokki -pehmolelu 5,55 6,55 Onni Kokin kokkihattu 9,58 10,59 Kuvassa Fransmannin tuotekehitysryhmä vasemmalta oikealle Martti Sahala, Vesa Leppiaho, Seppo Kauhanen, Marko Turunen, Tommi Leino ja Markus Kakkonen.

2 Menut Menu Fransmanni Asiakasomistajille Aperitiivisuositus: Veuve du Vernay -kuohuviini (20 cl) Graavattua lohta ja äyriäisiä L Keittiömestarin härkää 150 g VL, G Viinisuositus: Mouton Cadet Rouge (16 cl) Appelsiinikreemikakkua L Viinisuositus: BB Orange Muscat & Flora (8 cl) 34,80/36,80 norm. Viinipaketti: 28,90 Menu Nizza Aperitiivisuositus: Pineau des Charentes Blanc (8 cl) Vihreä salaatti L Juomasuositus: Perrier-kivennäisvesi Nizzan kultaotsa-ahventa L, G Viinisuositus: Domaine Houchart Rosé (16 cl) Klassinen Crème Brûlée L, G Viinisuositus: Mouton Cadet Reserve Sauternes (8 cl) 29,40/31,40 norm. Juomapaketti: 28,90 Menu Provence Aperitiivisuositus: Domaine Houchart Rosé (16 cl) Perinteinen ranskalainen sipulikeitto VL Provencen broileria VL, G Viinisuositus: Père Patriarche Héritage Red (16 cl) Valrhonan lämmin suklaakakku Viinisuositus: Gérard Bertrand Banyuls 31,10/33,10 norm. Juomapaketti: 23,20 Härkärilletteä Rillettes de bœuf L 7,40 8,40 Häränrintaa maustetussa majoneesissa, salaattia, kaprista ja Provencen yrttileipää Viinisuositus: Laroche Syrah/Patriarche Héritage Red Perinteinen ranskalainen sipulikeitto Soupe d oignons à la française VL 7,70 8,70 Tomme-juustolla kuorrutettua maalaisranskalaista leipää Viinisuositus: Tío Pepe Fino Sherry/Boutinot Vouvray Äyriäissalaatti Salade de fruits de mer L 12,90 13,90 Jäämeren katkarapuja, sinisimpukoita, Provencen makuöljyä ja aiolia Viinisuositus: Dopff & Irion Riesling/Yalumba Y Riesling Mèlanze Mèlanze aubergines et d autres légumes au four L, G 11,90 12,90 Tomaattinen munakoisovuoka, kukkakaali-artisokkapaistosta ja Provencen makuöljyä Viinisuositus: Marquis de Cour -kuohuviini/domaine Houchart Rosé Nizzan kultaotsa-ahventa Daurade royale à la niçoise L, G 18,20 19,20 Kokonaisena paistettua kultaotsa-ahventa, ratatouillea, rouillekastiketta ja maalaisranskalaisia perunoita Juomasuositus: Kronenbourg vaalea olut/domaine Houchart Rosé Bretagnen broileria Blanc de poulet à la bretonne VL, G 16,20 17,20 Siipiluullista broilerinrintaa, kukkakaali-artisokkapaistosta, chèvrejuustoa, tomaattihilloketta, Syrah-punaviinikastiketta ja sieni-perunaterriiniä Viinisuositus: Dopff & Irion Riesling/Domaine Houchart Rosé Rhônen porsaankylkeä Côte de porc à la rhodanienne L, G 14,90 15,90 Ylikypsää porsaankylkeä, Dijon-sinappikastiketta, paahdettuja uunijuureksia ja sieni-perunaterriiniä Viinisuositus: Bourgogne Chardonnay/Montfaucon Côtes-du-Rhône Appelsiinikreemikakkua Gâteau à la crème d oranges VL 6,50 7,50 Valkosuklaajäätelöä ja mansikkakastiketta Viinisuositus: Brown Brothers Orange Muscat & Flora Asiakasomistajaviinit Codorníu Original Brut Cava 75 cl 20,00 31,40 Espanja, Katalonia, Penedès Rypäleet: Macabeo, Xarel-lo, Parellada Fairhills Chardonnay 2009 Fairtrade 75 cl 20,00 31,40 Etelä-Afrikka, Western Cape Rypäle: Chardonnay Fairhills Shiraz 2009 Fairtrade 75 cl 20,00 31,40 Etelä-Afrikka, Western Cape Rypäle: Shiraz norm. L laktoositon VL vähälaktoosinen G gluteniton L laktoositon VL vähälaktoosinen G gluteniton

3 Jälkiruoat Valrhonan lämmin suklaakakku Fondant tiède au chocolat Valrhona 7,60 Mansikkakastiketta ja vanhanajan vaniljajäätelöä Viinisuositus: Gérard Bertrand Banyuls Lämmin suklaakakku Gâteau tiède au chocolat L, G 7,60 Gluteeniton ja laktoositon suklaakakku, mansikkakastiketta ja vaniljajäätelöä Viinisuositus: Gérard Bertrand Banyuls Klassinen Crème Brûlée Crème brûlée L, G 6,50 Viinisuositus: Brown Brothers Orange Muscat & Flora Vaniljabriossi Brioche et glace à la vanille 7,20 Paistettua briossia, vaniljajäätelöä ja karamellikastiketta Viinisuositus: Mouton Cadet Sauternes Appelsiinikreemikakkua Gâteau à la crème d oranges VL 7,50 Valkosuklaajäätelöä ja mansikkakastiketta Viinisuositus: Brown Brothers Orange Muscat & Flora Juustolajitelma ja viikunahilloketta Notre trio de fromages, compote de figues 6,90 Roquefort-, Chevré- ja Tomme-juustoa, Provencen yrttileipää Viinisuositus: Pineau de Charentes/Gérard Bertrand Banyuls Lämmin päärynäruukku Poires tièdes en pot VL, G 7,50 Hunajapaahdettuja auringonkukansiemeniä ja vaniljajäätelöä Viinisuositus: Mouton Cadet Sauternes Macarons Macarons 2 kappaletta 4,00 Täytettyjä ranskalaisia marenkileivoksia 4 kappaletta 7,50 8 kappaletta 14,00 Jäätelövalikoima Sélection de nos glaces (prix par boule) G pallo 2,60 Lime-sitruunasorbetti, vadelma-mansikkasorbetti, konjakkijäätelö, valkosuklaajäätelö, vaniljajäätelö, mansikkajäätelö ja suklaajäätelö Jälkiruokakastikevalikoima: suklaa-, kinuski- ja mansikkakastike. Mövenpick-jäätelöt eivät sisällä lisäaineita. Alkuruoat ja keitot Roquefort-valkosipulietanat Escargots au roquefort et à l ail VL 8,90 Viinisuositus: Patriarhe Héritage Red/Boutinot Vouvray Etanat valkosipulivoissa Escargots au beurre à l ail L 8,10 Juomasuositus: 1836 Classic Gourmet -vaalea olut Vihreä salaatti Salade verte L 5,70 Salaattia, tomaattia, kurkkua, kaprista, Nizzan oliiveja, hunajapaahdettuja auringonkukansiemeniä, sitruunaoliiviöljyä ja Provencen yrttileipää Graavattua lohta ja äyriäisiä Saumon salé aux fruits de mer sauce mayonnaise relevée L 7,70 Graavattua lohta, äyriäisiä maustetussa majoneesissa ja Provencen yrttileipää Juomasuositus: Dopff & Irion Riesling/Kronenbourg vaalea olut Maalaisranskalaisia makupaloja Petites entrées savoureuses campagnardes VL 9,40 Graavattua lohta, äyriäisiä maustetussa majoneesissa, härkärilletteä, ankanmaksamoussea, tomaattihilloketta, Nizzan oliiveja, kaprista ja Provencen yrttileipää Viinisuositus: Domaine Houchart Rosé/Montaudon Champagne Härkärilletteä Rillettes de bœuf L 8,40 Häränrintaa maustetussa majoneesissa, salaattia, kaprista ja Provencen yrttileipää Viinisuositus: Laroche Syrah/Patriarche Héritage Red Ankanmaksaa ja briossia Foie gras de canard et brioche VL 11,40 Viikuna- ja tomaattihilloketta sekä Provencen yrttileipää Viinisuositus: Sauternes/Dopff & Irion Gewürtztraminer Perinteinen ranskalainen sipulikeitto Soupe d oignons à la française VL 8,70 Tomme-juustolla kuorrutettua maalaisranskalaista leipää Viinisuositus: Tío Pepe Fino Sherry/Boutinot Vouvray Kermainen kantarellikeitto Soupe crémeuse aux chanterelles L, G 8,30 Viinisuositus: G.B. Bio Bon Chardonnay/Tío Pepe Fino Sherry Huomioithan allergiasi tilatessasi. Annoksemme sisältävät mm. valkosipulia.

4 Salaatit ja lämpimät leivät Broilerisalaatti Salade de blanc de poulet L 13,80 Pariloitua broilerin rintafi leetä, kaprista, hunajapaahdettuja auringonkukansiemeniä, marinoitua päärynää ja aiolia Juomasuositus: Kronenbourg vaalea olut/patriarche Héritage White Äyriäissalaatti Salade de fruits de mer L 13,90 Jäämeren katkarapuja, sinisimpukoita, Provencen makuöljyä ja aiolia Viinisuositus: Dopff & Irion Riesling/Yalumba Y Riesling Broileribriossi ja vihersalaattia Poulet en brioche avec sa salade verte VL 14,40 Paistettua briossia, pariloitua broilerin rintafi leetä, keittiömestarinkastiketta, hunajapaahdettuja auringonkukansiemeniä ja vihersalaattia Viinisuositus: Domaine Houchart Rosé/Alamos Chardonnay Härkäbriossi ja vihersalaattia Bœuf en brioche au bacon et sa salade verte VL 14,80 Paistettua briossia, mureaa häränrintaa, kantarellikastiketta, pekonia ja vihersalaattia Juomasuositus: Laroche Syrah/1836 Classic Gourmet -tumma olut Salaattimme sisältävät tomaattia, kurkkua, Nizzan oliiveja, sitruunaöljyä ja Provencen yrttileipää. Annoksesta saa gluteenittoman tilaamalla ilman yrttileipää. Perinteinen pippuripihvi Steak au poivre traditionnel VL, G 150 g 28,50 Pariloitua härän sisäfi leetä, pippurikastiketta, siitakesientä, paahdettua valkosipulia 300 g 39,70 ja valkosipuliperunoita Viinisuositus: Mouton Cadet Rouge/Dopff & Irion Gewürtztraminer Keittiömestarin härkää Bœuf du chef VL, G 150 g 21,60 Pariloitua härän ulkofi leetä, keittiömestarinkastiketta, ratatouillea 300 g 30,80 ja Fransmannin perunoita Viinisuositus: Laroche Syrah/Murviedro Crianza Grillattua maksaa Foie grillé L, G 14,20 Pariloitua maksaa, Dijon-sinappikastiketta, pekonia ja perunamuusia Viinisuositus: Fontella Chianti/Domaine Houchart Rosé Maalaismakkaraa Saucisses campagnardes L, G 13,90 Grillattua maalaismakkaraa, kukkakaali-artisokkapaistosta, Dijon-sinappia ja Fransmannin perunoita Juomasuositus: 1836 Classic Gourmet -tumma olut/patriarche Héritage Red Mureaa häränrintaa Poitrine de bœuf tendre L, G 16,90 Mureaa häränrintaa, Syrah-punaviinikastiketta, ratatouillea ja perunamuusia Viinisuositus: Montfaucon Côtes-du-Rhône/Lehmann Wildcard Shiraz Gallian härkää kahdelle Bœuf à la gauloise (pour deux personnes) L, G 52,00 Pariloitua härän sisäfi leetä (300 g), Syrah-punaviinikastiketta, siitakesientä, paahdettua valkosipulia ja Fransmannin perunoita Juomasuositus: Mouton Cadet Rouge/1836 Classic Gourmet -tumma olut

5 Liharuoat Kasvisruoat Pihvimme ovat suomalaista takuumureaa lihaa. Härkäruukku (klassikko) Le bœuf en pot à la crème de bacon VL, G 14,20 Kermaisessa pippurikastikkeessa haudutettua härkää, pekonia, herkkusieniä ja sipulia, uuniperuna Juomasuositus: 1836 Classic Gourmet -tumma olut/laroche Syrah Valkosipuliporsasta ja maalaismakkaraa Côte de porc à l ail et aux saucisses campagnardes L, G 16,90 Ylikypsää porsaankylkeä, maalaismakkaraa, Syrah-punaviinikastiketta, valkosipulivoita, paahdettua valkosipulia ja valkosipuliperunoita Juomasuositus: Laroche Syrah/Spier Pinotage Fransmannin kantarelliporsasta Faux-filet de porc, sauce aux chanterelles L, G 15,70 Pariloitua porsaan ulkofi leetä, kantarellikastiketta, paahdettuja uunijuureksia ja maalaisranskalaisia perunoita Viinisuositus: Alamos Chardonnay/Murviedro Crianza Chèvre-purjopiiras Quiche au chèvre et aux poireaux VL 13,20 Paahdettuja uunijuureksia ja rouillekastiketta Juomasuositus: La Bolée Celte -siideri/la Fonda Sauvignon Blanc Mèlanze Mèlanze aubergines et d autres légumes au four L, G 12,90 Tomaattinen munakoisovuoka, kukkakaali-artisokkapaistosta ja Provencen makuöljyä Viinisuositus: Marquis de la Cour -kuohuviini/domaine Houchart Rosé Sieniravioleja ja siitakesieniä Raviolis aux champignons avec des lentins du chêne VL 14,90 Täytettyjä ravioleja ja siitakesientä tryffeliöljyllä maustettuna Viinisuositus: Cono Sur Pinot Noir/G.B. Bio Bon Chardonnay Rhônen porsaankylkeä Côte de porc à la rhodanienne L, G 15,90 Ylikypsää porsaankylkeä, Dijon-sinappikastiketta, paahdettuja uunijuureksia ja sieni-perunaterriiniä Viinisuositus: Bourgogne Chardonnay/Montfaucon Côtes-du-Rhône Grillipihvi Steak grillé L, G 19,90 Pariloitua härän ulkofi leetä (150 g), valkosipulivoita, aiolia, vihersalaattia ja maalaisranskalaisia perunoita Viinisuositus: Alamos Malbec/Indomita Quintus Organico

6 Kalaja äyriäisruoat Linturuoat Kala-äyriäispannu Casserole d omble chevalier et de fruits de mer L, G 16,10 Nieriää, sinisimpukkaa, Jäämeren katkarapuja simpukkaliemessä ja uuniperuna Viinisuositus: Marquis de la Cour -kuohuviini/s. Brocard Bourgogne Chardonnay Sinisimpukat talon tapaan Moules maison L, G yhdelle 18,90 Sinisimpukoita, aiolia ja maalaisranskalaisia perunoita kahdelle 29,00 Viinisuositus: 1836 Classic Gourmet -vaalea olut/laroche Petit Chablis Nieriää ja kantarellikastiketta L omble chevalier sauce aux chanterelles L, G 18,40 Paistettua nieriää, kantarellikastiketta, paahdettuja uunijuureksia ja perunamuusia Viinisuositus: Yalumba Y Riesling/Cono Sur Pinot Noir Kalastajan kuhaa Sandre au vin blanc avec ses légumes L, G 18,90 Valkoviinissä haudutettua kuhaa, kukkakaali-artisokkapaistosta ja sieni-perunaterriiniä Viinisuositus: Mouton Cadet Blanc/Patriarche Héritage White Nizzan kultaotsa-ahventa Daurade royale à la niçoise L, G 19,20 Kokonaisena paistettua kultaotsa-ahventa, ratatouillea, rouillekastiketta ja maalaisranskalaisia perunoita Juomasuositus: Kronenbourg vaalea olut/domaine Houchart Rosé Kermainen broileriruukku (klassikko) Poulet au pot à la crème VL, G 13,90 Broileria ja roquefortjuustoa kermaisessa kastikkeessa, uuniperuna Viinisuositus: Alamos Chardonnay/Patriarche Héritage White Provencen broileria Blanc de poulet à la provençale VL, G 16,80 Pekonilla mehevöitettyä siipiluullista broilerinrintaa, pippurikastiketta, ratatouillea, ja Fransmannin perunoita Viinisuositus: G.B. Bio Bon Chardonnay/Atrium Merlot Bretagnen broileria Blanc de poulet à la bretonne VL, G 17,20 Siipiluullista broilerinrintaa, kukkakaali-artisokkapaistosta, chèvrejuustoa, tomaattihilloketta, Syrah-punaviinikastiketta ja sieni-perunaterriiniä Viinisuositus: Dopff & Irion Riesling/Cono Sur Pinot Noir Ankankoipi confit ja sieniraviolia Cuisse de canard confit avec ses raviolis aux champignons VL 21,90 Ylikypsää ankankoipea, siitakesientä, tomaattia ja sieniraviolia Viinisuositus: S. Brocard Bourgogne Pinot Noir/La Bolée Celte -siideri