VAASAN Oy:n sidosryhmälehti. Leipämarkkina tarvitsee johtajan. VAASAN RuisNacho syntyi naposteltavaksi. Leipien supersankari hoitaa sydäntä

Transkriptio

1 VAASAN Oy:n sidosryhmälehti Leipämarkkina tarvitsee johtajan VAASAN RuisNacho syntyi naposteltavaksi Leipien supersankari hoitaa sydäntä

2 Pääkirjoitus Leipämarkkina tarvitsee johtajan Tavoitteenamme on olla vuoteen 2015 mennessä paras kumppani asiakkaillemme. Teemme leipämarkkinan johtajuuden eteen kovasti töitä. Keskitymme tunnistamaan uusia kulutustrendejä varhaisessa vaiheessa ja vastaamaan niihin tarkkaan pohdituilla konsepteilla. Jos karppaaminen vuosikymmenen vaihteessa aiheutti leivänsyöntiin loven, niin tänään tehdään paluuta perusasioiden pariin. Luonnollisuus ja lisäaineettomuus ovat korkealla kuluttajien toivelistalla. VAASANin missiona on leivänsyönnin Leipää ostetaan sormituntumalla. palauttaminen osaksi terveellistä ja monipuolista ruokavaliota. Investoimme tulevan vuoden aikana merkittävästi tuoreleivän tuotantoon täyttääksemme kuluttajien korkeat vaatimukset. Tuoreus on tärkeä ostokriteeri. Meidän on huolehdittava siitä, että tuntuma tuoreudesta välittyy kuluttajille asti. Toinen keskeinen painopisteemme on myymäläleivonnan kaupallinen kehittäminen. Ammattimaisesti toteutettuna se tuo leivän tuoksun ja tuoreuden käsin kosketeltavasti leipäosastoille. Myymäläleivonta lisää koko leipäkategorian mielenkiintoa myymälöissä. Leipäkaupassa on rutkasti kasvunmahdollisuuksia. Markkinamme on edelleen kohtalaisen kehittymätön, etenkin brändäämisen suhteen. Leipä on tunnebisnestä. Voimakkaille ja huolellisesti rakennetuille brändeille löytyy tilausta. Leipämarkkinan johtajuus edellyttää meiltä kykyä lukea markkinaa poikkeuksellisen hyvin. Tarvitsemme kuuntelevia korvia. Mitä sinä tai organisaatiosi odotatte meiltä? Otamme innoissamme haasteen vastaan ja toivomme ehdotuksia siitä, kuinka voimme olla paras kumppaninne. Thomas Isaksson Tuoreet leipomotuotteet -liiketoimintaalueen johtaja Maaliskuu 2013 Uutisjyviä on VAASAN Oy:n lehti sidosryhmille. Lehti ilmestyy kolme kertaa vuodessa. Kannen kuva: Katri Kapanen Yhteystiedot VAASAN Oy VAASAN Uutisjyviä toimitus PL 250, Espoo Yhteystoimittaja Mira Perander puh Toimitus VAASAN Oy: Mira Perander, Sirpa Salonen, Pauliina Karvala, Liisa Väyrynen, Reeta Simolin/Linda Alén, Katja Willberg sekä Cocomms Oy. Taitto Suunnittelutoimisto BOTH Oy Paino Libris Oy

3 Tiedonjyviä 1963 Ensimmäiset tuotteet tehdään Vaasassa ja vuodesta 1969 lähtien Kotkassa. Sydänmerkki Tuote sisältää vain 1,2 % suolaa. Juhlavuosi vuotiaan kunniaksi aloitetaan TV-mainonta, perustetaan Facebooksivut ja järjestetään kuluttajakilpailu, jonka voittaja pääsee matkalle New Yorkiin tai Sydneyyn tykkääjää Koulunäkin tykkääjien määrä Facebookissa ( mennessä) 73 % Täysjyväruisjauhoa 17 % Kuitua 96 % Tunnettuus Kuluttajalupaus Sen kanssa kasvoit, sen kanssa jaksat. 10 % markkinaosuus 157 miljoonaa palaa, kilometriä Kun kaikki suomalaisten vuoden 2012 aikana syömät palat laitetaan peräkkäin, ne muodostavat kilometrin pituisen jonon. 81 % käyttäjää ja kokeilijaa Valtaosa suomalaisista käyttää tai on kokeillut VAASAN KOULUNÄKKI -näkkileipää. (Lähde: Marketing Clinic tutkimus 10/2012) Suomen suosituin näkkileipä noin 10 % markkinaosuudella kuivaleipätuoteryhmässä. (Lähde: AC Nielsen Paneltrack, 52 viikkoa, asti) Tuoteperheeseen kuuluu myös luomuvaihtoehto. 50-vuotias VAASAN KOULUNÄKKI VAASAN KOULUNÄKKI on Suomen suosituin näkkileipä ja osa suomalaisten ateriahetkiä koulussa, kotona, työpaikalla, armeijassa ja päiväkodissa jo vuodesta

4 VAASAN RuisNacho syntyi naposteltavaksi Uutuustuotteet VAASAN RuisNacho ja FINN CRISP Rye Snacks debytoivat tänä keväänä kuivaleipämarkkinassa. uudistamaan kuivaleipämarkkinaa sekä Suomessa että kansainvälisesti. Vaa- -Pyrimme limme klassikkotuotemerkkejämme, kuten esimerkiksi VAASAN KOULUNÄKKI -näkkileipää, mutta tuomme markkinoille myös kuluttajia kiinnostavia uutuustuotteita, kuten VAASAN RuisNachon ja FINN CRISP Rye Snacksin, kertoo VAASANin näkkileivistä ja hapankorpuista vastaava markkinointijohtaja Mari Dunderfelt. Rukiista leivotun snacks-tuotteen kehittäminen alkoi Kotkan tehtaalla pari vuotta sitten. Markkinoille haluttiin tuoda herkullinen ja terveellinen napostelutuote, jolla kuluttaja voisi herkutella hyvällä omallatunnolla. Haluamme tuoda markkinoille kuluttajia kiinnostavia uutuustuotteita. Suosikiksi osoittautui kolmiomuoto. Syntyi ohut, rapea ja terveellinen VAASAN RuisNacho, kansainvälisesti FINN CRISP Rye Snacks. Runsaasti kuitua ja täysjyvää sisältävään lisäaineettomaan tuotteeseen ei ole lisätty rasvaa. Herkullinen maku saatiin aikaan seesaminsiementen, valkosipulin, yrttien ja merisuolan ripottelulla, Dunderfelt valottaa. Tuotteen vahvuus on sen monikäyttöisyys: VAASAN RuisNachoja voi napostella sellaisenaan tai tarjota juustojen tai dippien kera. Suomessa kuluttajat kutsuivat tuotetta spontaanisti Suomi-nachoksi, mikä inspiroi valitsemaan tuotteelle suomalaisen nimen. FINN CRISP Rye Snacks maailmalle Naposteltavat uutuustuotteet ovat saaneet erinomaiset makutulokset sekä Suomessa että vientimarkkinoilla, joten odotukset lanseerauksesta ovat korkealla. Rukiista leivotut, naposteltavat kuivaleipä-snacksit ovat voimakkaassa kasvussa Suomessa. Trendi näkyy myös kansainvälisillä markkinoilla, jossa napostelutuotteiden valikoima on lisääntynyt useissa tuoteryhmissä. VAASAN RuisNachon ja FINN CRISP Rye Snacksin pääkohderyhmää ovat naiset, mutta myös koko perhe. Äidit ostavat terveellisempiä herkuttelutuotteita myös lapsiaan ajatellen. Vientimarkkinoilla tavoittelemme uusia kuluttajia FINN CRISP -tuotteiden pariin. Vuonna 2012 FINN CRISP -hapankorppujen myynti kehittyi hyvin kaikilla päävientimarkkinoillamme. Tänä vuonna pyrimme ylläpitämään kasvun ja laajentamaan kulutusta FINN CRISP Rye Snacksin kautta myös napostelu- ja herkutteluhetkiin, Dunderfelt summaa. Kotkan tehtaalla valmistettavat VAASAN RuisNachot lanseerattiin K-ruokakaupoissa uuden vuoden vaihteessa. S-ryhmän valikoimista tuotteet löytyvät alkaen. RuisNachoja ja dippejä Aurinkoinen tomaattidippi: 200 g kermaviiliä 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja pieninä kuutioina 2 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna tai 1 tl kuivattua oreganoa 1-2 rkl chilikastiketta ½ tl yrttisuolaa Tonnikaladippi: 1 tlk (185 g) tonnikalaa 1 dl ranskankermaa ½ dl hienonnettua tilliä 1 rkl sinappia ½ tl sitruunapippuria ½ tl suolaa Feta-minttudippi: 100 g fetajuustoa hienonnettuna 200 g ruokajogurttia tai maustamatonta jogurttia 1 dl viipaloituja mustia oliiveja 2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna tai 1 tl kuivattua minttua 1 valkosipulin kynsi murskattuna 1 tl juoksevaa hunajaa 4

5 Pieni säästö tuo isoja parannuksia VAASANin ympäristöohjelma läpäisee koko toiminnan työn suunnittelusta leipomoihin. Kotkan leipomo ja näkkileipätuotanto sekä Joutsenon tehdas ovat VAASAN-konsernin ympäristönsuojelun edelläkävijöitä Suomessa. Jo toistakymmentä vuotta niissä on järjestelmällisesti tähdätty ympäristövaikutusten vähentämiseen. Niillä on myös ympäristöjohtamisen ISO sertifikaatit. Esimerkiksi Kotkassa orgaanisen jätteen määrä väheni viime vuonna noin kolmanneksen, kertoo VAASANin laatujohtaja Maija Kemppainen. Tuotannon koneita siivotessa syntyvä taikinaliete meni aiemmin orgaaniseen jätteeseen, mutta nyt orgaanista jätettä poistetaan taikinalietteestä mahdollisimman paljon. Jäljelle jääviin vesiin annostellaan mikrobeja, jotka puhdistavat vedet sopimaan kunnalliseen jätevesiverkostoon. Kotkassa on tehty tämän parannuksen eteen paljon työtä, Kemppainen sanoo. Säästö alkaa valokatkaisijasta Energian säästäminen on VAASAN-konsernin kaikissa toimipisteissä jatkuvaa työtä. Se alkaa valojen sammutuksesta ja jätteiden lajittelusta, jatkuu laitteiden huoltamisella ja esimerkiksi paineilmavuotojen korjaamisella ja päättyy isoihin linjoihin eli koko tuotannon tehostamiseen. Ajatus on, että kun tehokkaat toimintatavat vakiintuvat ja esimerkiksi vaihtoaikoihin ja hävikkiin kiinnitetään huomiota, energiaa säästyy ja jätettä tulee vähemmän. Myös liikenteen päästöihin on kiinnitetty huomiota. Teemme yhteiskuljetuksia muiden firmojen kanssa ja optimoimme kuljetusreittejä ja kuormia, Kemppainen kertoo. Esimerkiksi Liettuan yksikön tavoite on, että tänä vuonna hankittavien uusien työsuhdeautojen hiilidioksidipäästöt Haluamme minimoida toiminnastamme aiheutuvat haitalliset ympäristövaikutukset. ovat mahdollisimman matalat. Liettuassa pyritään myös uusimaan 15 prosenttia vanhasta kuljetuskalustosta vähäpäästöisempiin malleihin. VAASANin ympäristöohjelman kehittämistä tukee myös tänä vuonna konsernin kaikissa tuotantoyksiköissä tehtävä ympäristöohjelmien opastava auditointi. Arvioinnin tavoite on varmistaa, että eri yksiköillä on tehokkaat ja järkevät ympäristötoimintatavat ja että ne ovat lainsäädännön mukaiset, Kemppainen sanoo. VAASANin ympäristöohjelma pyrkii parantamaan jäteveden laatua, pienentämään raakaaineiden ja kuljetusten päästöjä, energiankulutusta ja tuotannossa syntyvän jätteen määrää. 1. Energiankulutusta ja orgaanisen jätteen määrää vähennetään esimerkiksi korjaamalla mahdollisia paineilmavuotoja tai vähentämällä tuotantohävikkiä. 2. Henkilöstöä koulutetaan, ja tuotantoa ja pesuja suunnitellaan. Jätevesien puhdistuksessa käytetään mikrobeja. Tuotannossa syntyvää orgaanista jätettä toimitetaan eläinten ruoaksi tai biopolttoaineen raaka-aineeksi. 3. Jakelureittejä optimoidaan ja tehdään yhteiskuljetuksia. Kuormatila käytetään tehokkaasti ja kalustoa uusitaan vähäpäästöisemmäksi. 5

6 Johtoryhmä vahvistuu Teemme töitä ollaksemme asiakkaan paras kumppani. Sari Nordblad on aloittanut VAASAN-konsernin uutena talousjohtajana. Talousjohdon konkari Nordblad siirtyi VAASANille kylmäkalusteita ja -palveluita tarjoavan Huurre-konsernin talousjohtajan paikalta. Leipomobisnes on minulle aivan uusi maailma. Työskentelin toki vähittäiskaupan ja samojen kansainvälisten markkina-alueiden parissa jo aiemmin Huurteella. Voin myös hyödyntää monia oppeja ICT-alalta, jolla työskentelin sitä ennen yli 10 vuotta. Tärkein tehtäväni on saada yrityksen talous tukemaan tulevien vuosien kasvustrategiaa. Sitä varten meidän täytyy luoda yhtenäiset työ- ja toimintatavat. Haluamme olla kannattavin ja nopeimmin kasvava yritys omalla toimialallamme. Siinä riittää työsarkaa paitsi minulle ja tiimilleni, myös kaikille muille konsernin työntekijöille. VAASANilla on kova tekemisen meininki ja ainutlaatuista osaamista. Olemme vahvasti sitoutuneet uuteen strategiaamme. En epäile hetkeäkään, ettemmekö saisi paljoa aikaan tulevina vuosina. Thomas Isaksson on uusi Tuoreet leipomotuotteet -liiketoiminta-alueen johtaja Suomessa ja Baltiassa. Isaksson tuli VAASANille makeisyhtiö Leafilta, jossa hän toimi markkinoinnin ja myynnin johtotehtävissä 13 vuoden ajan. Kuluttajien toiveet leipään liittyen ovat varsin moninaisia, verrattuna esimerkiksi makeisiin. Leivällä herkutellaan ja toteutetaan terveellistä ja monipuolista ruokavaliota yhtä aikaa. Leipämieltymykset vaihtelevat. Yhden perheen sisällä niitä voi olla monia. Lisäksi leipää syödään useasti päivässä, erilaisissa tilanteissa ja tarkoituksissa. Kuluttajien kysyntään vastaaminen edellyttää meiltä läpinäkyvää yhteistyötä läpi arvo- ja jakeluketjun. Merkittävimpiä haasteita leipomotuotteiden myynnissä ovat muun muassa logistiikkaketjun toimivuus. Kiinnitämme tulevaisuuden strategisissa hankkeissa ensisijaista huomiota liiketoiminnan suunnitteluprosesseihin, jotta kuluttajat saavat meiltä parasta mahdollista leipää ja muita leipomotuotteita. Aion panostaa aluksi esimerkiksi brändityöhön, sillä uskon, että sille on paljon mahdollisuuksia. Leipämaailma on vielä kohtalaisen bränditön lukuun ottamatta muutamaa poikkeusta, kuten VAASAN RUISPALAT -leipää. Ruisleipä on välipalojen voittaja Ruisleipä on suomalaisten suosikkivälipala. Tämä kävi ilmi lääkeyhtiö Pfizerin hiljattain toteuttamasta verkkokyselystä. Kysely oli osa Maailman Tervein Kansa -hanketta, jossa myös VAASAN on mukana. Hankkeen tavoite on auttaa suomalaiset maailman terveimmäksi kansaksi vuoteen 2015 mennessä. Terveellisiin välipaloihin on hyvä kiinnittää huomiota, sillä jatkuva napostelu ja epäsäännöllinen ruokarytmi altistavat tutkitusti lihomiselle ja voivat aiheuttaa terveysongelmia. Hyvä välipala on ravitseva ja pitää nälkää loitolla. Täysjyväleipä, joka on voideltu margariinilla ja jonka päällä on juustoa ja kasviksia sekä lasi maitoa on oiva välipala, sanoo projektipäällikkö Anni Helldán Terveyden ja hyvinvoinnin laitokselta. Helldánin mukaan suomalaisten kuidun saannissa on edelleen parantamisen varaa. Sen vuoksi täysjyväviljaa sisältävien leipien suosiminen kannattaa. 6

7 Tuoteuutuudet Tuhti eväs vie nälän VAASAN Isoäidin Tuhti Lihapiirakka on markkinoiden lihaisin. Sen lihapitoisuus on peräti 19 prosenttia, ja se ei sisällä lainkaan lisäaineita. Raikas donitsiuutuus VAASAN Isoäidin Sitruunadonitsi on suositun VAASAN Isoäidin donitsiperheen keväänraikas uutuus, joka sopii mainiosti naposteluun, vierasvaraksi ja tuliaiseksi. Sen nostalginen maku tuo makumuistoja. Jälkiuunikauraleipä nyt paloina VAASAN Jälkiuunikaurapalat on markkinoiden ainoa vaalea palamuotoinen jälkiuunileipä. Lisäaineettomassa leivässä yhdistyy kauran herkullinen maku ja jälkiuunipaiston tuoma sitkeä rakenne ja kunnon kuori. Jälkiuunileivälle tyypillisen pyöreän muodon sijaan leipä on leivottu suoraan käteviksi käyttöä helpottaviksi paloiksi, jotka ovat pakkauksessa valmiiksi toisistaan irrotettuina. Jälkiuunileivällä on nyt siis entistäkin helpompi herkutella! Pikkupuusti pikkuherkutteluun Koko perheelle maistuva VAASAN Pikkupuusti Kaneli on voittanut makutestejä ihanalla kanelin maullaan, sopivalla makeudellaan ja houkuttelevalla tuoksullaan. VAASAN Pikkupuusti Kaneli on kätevän pieni ja helppo syödä, eikä se sotke pieniäkään sormia. Food Servicen tuoteuutuudet Kuohkeaa sämpylän taikaa TaikaRuis 100 % tulee ensimmäistä kertaa myyntiin HoReCaasiakkaille. VAASAN TaikaRuis 100 % vitriinisämpylä on valmiiksi halkaistu ja helppo täyttää, lämmittää tai grillata. Siitä voi tehdä vaikka hampurilaisen! Leipä on yhtä pehmeä ja herkullinen kuin vaalea leipä, mutta kaikki leivontaan käytetty vilja on ruista. Spelttiä ja kurpitsaa leipäpöytään VAASAN Spelttileipä on ihanan rapeakuorinen, juureen leivottu uutuus aamiaispöytiin, paistopisteisiin ja laatutietoisiin lounaspöytiin. Speltti on ikivanha, vehnälle sukua oleva vilja. Se sisältää tavallista vehnää runsaammin proteiinia ja tiettyjä kivennäisaineita. Speltin maku on herkullinen ja luonnollinen, ja siinä on häivähdys pähkinää. Lisäaromia VAASAN Spelttileipään tuovat kurpitsansiemenet. Maukas uutuus sopii tarjottavaksi mitä erilaisimpien levitteiden kanssa. Aidoilla ja perinteisilä raakaaineillaan ja käsintehtyä muistuttavalla ulkonäöllään VAA- SAN Spelttileipä sopii myös tämän hetken trendeihin. Munkki yhtä omppua VAASAN Omppumunkki on perinteinen, ihanasti suussa sulava herkku, jossa suomalaisten suosikkimaku yhdistyy leikkisään muotoon VAA- SANin erottuvalla otteella. Vain sulatus, lämmitys ja sokerointi, niin hauska kahvin kyytipoika on valmis. Jotta omenan maku pääsee oikeuksiinsa, VAASAN Omppumunkin voi sokeroida myös kanelisokerilla. 7

8 TEKSTI AINO PEKKARINEN KUVAT AINO PEKKARINEN JA VAASAN OY Leipien supersankari hoitaa sydäntä VAASAN Kaurasydän lupaa alentaa kolesterolia. Väitteen tukena on tutkittua tietoa. VAASAN Kaurasydän on tullut alkuvuodesta ryminällä markkinoille. Kannattaa tutustua, tämä on vuosikymmenen lanseeraus! hehkuttaa VAASANin Terveys ja Energia -kategorian tuotteista vastaava tuoteryhmäpäällikkö Siri Helle. Uutuus lupaa alentaa kolesterolia yhdistettynä muihin terveellisiin elämäntapoihin. Kolme grammaa beetaglukaania päivässä alentaa tutkitusti kolesterolia. Tämän määrän saa kolmesta viipaleesta. Beetaglukaanin terveyslupauksen takana on hyväksyntä EU:n komissiolta. Euroopan Elintarviketurvallisuusviranomaisen EFSAn tuella komissio on hyväksynyt beetaglukaani auttaa alentamaan kolesterolia -terveysväitteen. EFSA edellyttää vedenpitävää tieteellistä näyttöä. VAASAN Kaurasydän -lei- vän takana on tarkkaa tutkimusta myös tuotekehityksessä. Tuotteen äidiksi tituleerataan tutkimuspäällikkö Marika Lylyä, mutta hänen lisäkseen leipää kehitti joukko talon kauraleivonnan asiantuntijoita ja tuotekehittäjiä. Kehitysvaiheessa leivottiin ja analysoitiin nelisenkymmentä koe-erää ennen kuin leipä löysi koostumuksensa ja makunsa. Miten kaikki alkoi? Haastava kehitystehtävä Keväällä 2011 Lyly sai tehtäväksi kehittää leivän, joka alentaisi kolesterolia, maistuisi hyvältä ja sopisi niin aikuisille kuin lapsille. Kuluttajatutkimusten perusteella tiedettiin, että kuluttajat halusivat tuotteen, jonka kyljessä ei olisi varoitustekstejä tai käyttörajoituksia. Ymmärtäähän sen, että Marika Lyly kehitti ihmeleivän. leivän on sovittava koko perheelle, Lyly sanoo. Lyly penkoi alan tutkimuksia ja pohti käytännön haasteita: miten beetaglukaanikuitu saataisiin säilymään tuotteessa? Hyödyllinen ainesosa saattaisi valmistusvaiheessa pilkkoutua olemattomiin. Hiljalleen oikeat suhteet alkoivat löytyä. Beetaglukaani säilyi, ja leipä maistui hyvältä. On ollut hauska nähdä, miten tutkimus tulee käytän- töön ja kaupan hyllylle, Lyly sanoo. Tarkkana tuotannossa Terveysvaikutteisen leivän teossa myös leipomossa saa olla tarkkana. Beetaglukaanin herkkyyden vuoksi taikinan sekoituksesta ja paistosta on tarkat ohjeet. Valmistustapa vaikuttaa siihen, pitääkö leivän lupaus. Pienetkin muutokset vaikuttavat lopputulokseen, Marika Lyly sanoo. Kolme viipaletta riittää Kauraleipää kannattaa haukata, sillä kauran terveysvaikutukset ovat vertaansa vailla. Kauran beetaglukaanikuitu muuttuu suolistossa geelimäiseksi ja estää ravinnon mukana tulevan kolesterolin imeytymistä elimistöön. Beetaglukaani myös poistaa elimistöstä siellä jo olevaa kolesterolia. Veren suurentunut kolesterolipitoisuus lisää riskiä sairastua valtimotautiin, joka ahtauttaa valtimoita. Valtimotauti puolestaan lisää riskiä sairastua sydäninfarktiin ja aivohalvaukseen. Kaurassa on beetaglukaania luonnostaan, mutta VAASAN Kaurasydän -leipään sitä on leivottu vielä lisää. Yhdestä viipaleesta saa yhden gramman beetaglukaania. Kolme grammaa päivässä alentaa tutkitusti veren kolesterolipitoisuutta. Tuloksia voi tulla jo muutamassa viikossa. VAASAN Oy PL 250 (Nuijalantie 13), ESPOO puh