espanjalainen kikherne -chorizokeitto aineet 40 ml oliiviöljyä 150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna 350 g tuoreita tomaatteja, siemenet poistettuna ja isohkoina paloina 250 g keitettyjä kikherneitä (paino valutettuna) 1,3 litraa kanafondia Merisuolaa ja mustapippuria myllystä Extra virgin -oliiviöljyä Lämmitä oliiviöljy suuressa kattilassa ja lisää chorizo. Kuumenna rasvassa pari minuuttia, chorizon rasvaa alkaa sulamaan. Lisää sipuli, valkosipuli ja lehtiselleri. Vähennä lämpöä ja paista alhaisella lämmöllä 15 minuuttia kannen alla. Kun kasvikset ovat pehmeitä, jatka paistamista kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Lisää tomaatit, kikherneet ja kanafondi. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna hautua noin 40 minuuttia. Lisää pinaatti ja kiehauta uudelleen. Ota 30 % keitosta ja sekoita soseeksi yleiskoneessa. Kaada takaisin kattilaan muun keiton sekaan, sekoita ja mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla. Poista lämmöltä ja lisää sekaan 2 3 ruokalusikallista hyvää espanjalaista extra virgin -oliiviöljyä.
minestronekeitto 2,5 L valmista keittoa aineet 40 g oliiviöljyä 125 g punasipulia, hienonnettuna 325 g porkkanaa, pestynä ja hienonnettuna 75 g lehtiselleriä, hienonnettuna 125 g purjosipulia, pestynä ja hienonnettuna 800 g luumutomaatteja, hienonnettuna 200 g perunaa, pestynä ja paloiteltuna 250 g borlottipapuja 1 L kasvisfondia 50 g kaalia, kanta poistettuna ja hienonnettuna 50 g kuivapastaa Merisuolaa ja mustapippuria myllystä 10 g tuoretta basilikaa Lämmitä oliiviöljy suuressa kattilassa. Lisää valkosipuli, sipuli, porkkana, lehtiselleri ja purjosipuli. Vähennä lämpöä ja paista alhaisella lämmöllä kannen alla. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää tomaatti, peruna, pavut ja fondi. Kiehauta ja anna hautua kunnes perunat ovat valmiita. Lisää litra kiehuvaa vettä ja kiehauta keitto uudelleen. Lisää kaali ja pasta ja anna kiehua 10 minuuttia, kunnes pasta on valmista. Mausta oman maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Lisää tuoretta, hienonnettua basilikaa sekä oliiviöljyä.
aineet laksa-kanakeitto 2 g korianterin siemeniä 2 g kuminan siemeniä 40 g tuoretta korianteria 45 g kevätsipulia, hienonnettuna 5 limen lehteä (paino alle 1 g) 45 g tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna 20 g tuoretta sitruunaruohoa, hienonnettuna 10 g valkosipulia, hienonnettuna 12 g chiliä, siemenet poistettuna ja hienonnettuna 25 g mantelilastuja 15 g oliiviöljyä 400 g kookosmaitoa 1 litra kanafondia 200 g kypsää kanaa pieninä paloina 300 g kypsiä nuudeleita 2 g suolaa Paahda kuminan ja korianterin siemeniä kuivalla paistinpannulla, kunnes ne alkavat tuoksua. Jauha huhmareessa tai maustemyllyssä. Laita yleiskoneeseen tuore korianteri (varsineen), kevätsipuli, limen lehdet, inkivääri, sitruunaruoho, valkosipuli, chili, mantelilastut, jauhetut mausteet ja oliiviöljy. Sekoita kaikki tasaiseksi soseeksi ja laita suureen kattilaan. Paista alhaisella lämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää kookosmaito ja kanafondi. Kiehauta ja lisää paloiteltu kana. Anna kiehua vielä kaksi minuuttia. Lisää keitetyt nuudelit ja anna hautua viisi minuuttia tai niin kauan, että keitto on lämmintä. Maista keittoa ja lisää mausteeksi hieman soijaa ja vähän limen mehua.
rustiikki chili-paprikakeitto 1,5 L valmista keittoa aineet 15 g oliiviöljyä 175 g sipulia, karkeasti hienonnettuna 5 g valkosipulia, puristettuna 5 g punaista chiliä, siemenet poistettuna 250 g porkkanaa, kuorittuna ja hienonnettuna 250 g vihreää paprikaa, siemenet poistettuna ja karkeasti hienonnettuna 250 g keltaista paprikaa, siemenet poistettuna ja karkeasti hienonnettuna 200 g tomaatteja, karkeasti pilkottuna 2 tuoretta laakerinlehteä 1 litra kanafondia Lämmitä oliiviöljy suuressa kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli, chili, porkkana ja paprika. Vähennä lämpöä ja paista alhaisella lämmöllä kannen alla. Kun kasvikset ovat pehmenneet, ota kansi pois ja paista kunnes kasvikset ovat saaneet hieman väriä. Lisää tomaatit, laakerinlehdet ja fondi. Kiehauta ja anna hautua n. 20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
kermainen metsäsienikeitto aineet 50 g voita 50 g lehtiselleriä, hienonnettuna 175 g sipulia, hienonnettuna 2 g rosmariinin lehtiä, hienonnettuna 200 g juuriselleriä, kuorittuna ja hienonnettuna 120 g herkkusieniä, hienonnettuna 120 g osterivinokasta, hienonnettuna 120 g metsäherkkusieniä, hienonnettuna 5 g kuivattua herkkutattia, hienonnettuna 300 g perunaa, kuorittuna ja paloiteltuna 1,5 litraa kasvisfondia 50 g crème fraichea 10 g lehtipersiljaa Lämmitä voi suuressa kattilassa. Lisää lehtiselleri, sipuli, valkosipuli, rosmariini, juuriselleri ja kaikki sienet. Vähennä lämpöä ja paista alhaisella lämmöllä kannen alla. Kun kasvikset ovat pehmenneet, poista kansi ja jatka lämmitystä kunnes neste on haihtunut ja sienet lähes paistuvat uudelleen. Lisää peruna ja kasvisfondi. Kiehauta ja anna hautua kunnes perunat ovat pehmeitä. Soseuta keittoa sauvasekoittimella kunnes siitä tulee paksua, mutta jätä paljon kokonaisia sienenpaloja keittoon. Mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon crème fraiche ja hienonnettu persilja. Tarjoile.