Tarjouspyynnön liite 1 1 (5) PALVELUKUVAUS 1 RUOKAKULJETUKSET 1.1 Yleiskuvaus Ruokakuljetukset käsittävät ruokavaunujen ja elintarvikelaatikoiden noutamisen keskuskeittiöstä (Harabackankatu 10) ja Pääskytien ja Epoon aluekeittiöiltä (Pääskytie 1, Epoontie 518), niiden kuljettamisen palvelukeittiöihin. ja vaunujen ja laatikoiden kuljettamisen takaisin keskuskeittiöön ja Pääskytien ja Epoon aluekeittiöihin. Kuljetukset keskuskeittiöltä alkavat neljässä eri vaiheessa (tarkennetaan päivät) 30. tammikuuta 27.helmikuuta 9. huhtikuuta 1. elokuuta Vanhoja kuljetussopimuksia jatketaan Linnajoen ja Huhtisen aluekeittiön osalta keskuskeittiön käynnistymiseen saakka. Pääskytien, Epoon ja keskuskeittiön uudet sopimukset alkavat sopimuskauden alkaessa. Palvelukeittiöiden osoitteet tarkoittavat varsinaisen toimipisteen osoitetta, keittiön ovi saattaa sijaita eri osoitteessa. Palvelutuottaja tutustuu palvelukeittiön oven sijaintiin ennen liikennöinnin aloittamista. 1.2 Kuljetukset keskuskeittiöltä Palvelukeittiöille menevät ruoat kuljetetaan vaunuissa tai laatikoissa. Toimituksen yhteydessä otetaan samaan aikaan palautuvat vaunut ja laatikot takaisin. Kuljetus voi ajoittua vapaasti klo 6:30 15:15 välillä. Pääskytielle kuljetuksia pitää välttää klo 9-10:15 välisenä aikana. Pääskytielle voidaan toimittaa ruokaa myös muuna aikana keittiön vieressä olevaan varastotilaan. Tällöin palvelukeittiöllä ei ole avustavaa henkilökuntaa. Isot vaunut painavat n. 200 kg. Keskuskeittiön ja palvelukeittiön henkilöstö avustaa lastauksessa ja purkamisessa. Iso vaunu sisältää itse vaunukuoren ja vaunukuoren sisälle työnnettävän uunivaunun. Keskuskeittiöllä lastataan uunivaunut ajoneuvossa olevaan vaunukuoreen ja palvelukeittiöllä vaunukuoresta otetaan uunivaunu palvelukeittiöön. Kuljetusajan ulkopuolella vaunukuoret säilytetään keskuskeittiöllä. Palveluverkoston muuttuessa keskuskeittiön asiakkaisiin tulee lisää palvelukeittiöitä.
Tarjouspyynnön liite 1 2 (5) 1 vaihe tiistai 30. tammikuu 2018 iso laatikko Linnankosken lukio Piispankatu 24-26, 06100 Porvoo 1 2 Lyceiparkens skola Laivurinkatu 11, 06100 Porvoo 1 2 Albert Edelfeltin koulu Näsin koulutie 1-5, 06100 Porvoo 1 2 Borgå gymnasium, Lukiokatu 10, 06100 Porvoo 3 Kvarnbackens skola. Myllymäenkatu 18, 06100 Porvoo 6 Point College Opistokuja 1, 06100 Porvoo Ajo keittiöön Askolintieltä (takakautta) 3 2 vaihe tiistai 27. helmikuu 2018 Linnajoen koulu Edelfeltinbulevardi 2, 06100 Porvoo 1 2 Keskuskoulu Aleksanterinkatu 25, 06100 Porvoo 1 2 Kevätkummun koulun Lohentie 60, 06150 Porvoo 2 Strömborgska skolan Lundagatan 1-3. 06100 Porvoo 2 Peipon koulu Keskusaukio 2, 06400 Porvoo 2 Tolkkisten koulu Palomäentie 5, 06750 Tolkkinen 2 Hamarin koulu Hamarintie 34 06650 Hamari 1 Kulloon sivistyskeskus koulu Vanha Kulloontie 35, 06830 Kulloo 2 Hinthaaran sivistyskeskus Koulutie 26, 07110 Hinthaara 2 Hinthaaran päiväkoti Rengastie 4, 07110 Hinthaara 1 3 vaihe 9.4.2018 Huhtisen koulu Huhtisentie 7, 06100 Porvoo 1 1 Huhtisen päiväkoti. Tapani Löfvinginkatu 13, 06100 Porvoo 4 4 Omenatarhan päiväkoti Omenatarhankatu 2, 06150 Porvoo 3 Eestinmäen pk Hollintuvantie 10, 06450 Porvoo 4 Haikkoontörmän päiväkoti Kevätkukantie 1, 06400 Porvoo 3 Peippolan päiväkoti Uusi / Tilanomistajantie 2 3 Mäntykummun päiväkoti Hansatie 11, 06150 Porvoo 4 Kevättuulen päiväkoti Sammontie 6, 06150 Porvoo 3 Hornhattulan päiväkoti Mika Waltarinkatu 12, 06100 Porvoo 4 Gammelbackan päiväkoti Viertotie 3, 06400 Porvoo 3 Ylähaikkoon päiväkoti. Marjamäenkatu 4, 06400 Porvoo 4 Toukovuoren päiväkoti Aurinkomäentie 1 4 vaihe 1.8.2018 Pääskytien koulu Pääskytie 1, 06400 Porvo 4 4
Tarjouspyynnön liite 1 3 (5) 1.3 Kuljetukset Pääskytieltä Palvelukeittiöille menevät ruoat kuljetetaan vaunuissa tai laatikoissa kuumana. Toimituksen yhteydessä otetaan samaan aikaan palautuvat vaunut ja laatikot takaisin. Kuljetukset Pääskytieltä alkavat 29.1.2018. Keskuskeittiön käynnistäminen vaikuttaa ainoastaan Pääskytien sisäiseen tuotantoon. Kuljetukset ovat lähtövalmiina klo 9:00 ja toimitettava perille viimeistään kouluihin klo 10:15 ja päiväkoteihin klo 10:30. Astioiden noutoaikataulu on palvelukeittiöistä 12:45 13:30. Astioiden noutoa on kevätkaudella korkeintaan 1.6.2018 saakka. Palvelukeittiöverkosto muuttuu. * -merkillä varustettujen yksiköiden toiminta joko loppuu, muuttaa, siirtyy keskuskeittiön kuljetuksiin tai yhdistyy johonkin toiseen palvelukeittiöön varsinaisen sopimuskauden aikana. Optiokausien aikana todennäköisesti tapahtuu vastaavanlaisia muutoksia. 1.4 Kuljetukset Epoosta Pääskytieltä lähtee kuumakuljetuksena: Lämpövaunu laatikko Tolkis skola * Vallitie 4, 06750 Tolkkinen 1 Gammelbackan skola * Opintie1, 066650 Hamari 3-4 Näse skola * Opistokuja 3, 06100 Porvoo 2 Tulliportin päivähoito Opistokuja 5, 06100 Porvoo 4 Näsin päiväkoti Pääskypolku, 06400 Porvoo 2 Bjurböle päiväkoti Kråköntie 24, 06200 Porvoo 2 Epoon koulu Epoontie 734, 06200 Porvoo 1-2 Epoon päiväkoti Epoontie 510, 06200 Porvoo 2 Grännäs skola * Grännäsintie 6, 07450 Voolahti 1 1 Kerkkoon koulu Savimäentie 6, 06530 Kerkkoo 3 Saxby skola * Saksalantie 257, 06500 Porvoo 3 Kaarenkylän päiväkoti Kaarenkyläntie 344, 07220 Kaarenkylä 4-5 Tuorilan koulu ja esikoulu Tuorilanmäki 13, 06500 Porvoo 8 Sannäs skola * Rautapolku 6, 07310 Sannainen 1 1 Ilolan koulu Sannaistentie 36, 07280 Ilola 4 Maxi ryhmä Kesätuulentie 3 Huvikummun päiväkoti iso talovanha kuninkaantie 29, 06100 Porvoo 5-6 Vaahteramäen päiväkoti Kaivokatu 41, 06100 Porvoo 2-3 Satumäen päiväkoti Kaivokatu 42, 06100 Porvoo 6 Puistopäiväkoti Kaivokatu 25, 06100 Porvoo 4 Keittiö Raatihuoneenkadun portista Palvelukeittiöille menevät ruoat kuljetetaan vaunuissa tai laatikoissa kuumana. Ensin otetaan palautuvat vaunut ja laatikot takaisin Epooseen ja paluukuljetuksella viedään kuumat ateriat palvelutaloihin vuoden jokaisena päivänä. Kuljetukset Epoosta alkavat 29.1.2018. Astioiden paluukuljetus palvelutaloista on klo 9:45 ja lähtö Epoosta klo 10:00, ja toimitus perille Toukovuoreen klo 10:25, Omenamäkeen 10:45 ja Palomäkeen 11:00. Lounasastioiden palautus palvelutaloista on klo 14:45 ja päivällinen on lähtövalmiina klo 15:00 ja toimitettava perille viimeistään Toukovuoreen 15:25 ja Palomäkeen 15:45.
Tarjouspyynnön liite 1 4 (5) Sekä lounas että päivällinen kuljetetaan osastoille saakka, paitsi Omenamäessä keittiöön. Lämpövaunvaunu lämpö- laatikko Epoosta lähtee kuumakuljetuksena lounas päiväll Toukovuoren pt - osastot Tarksmannintie 8, 06150 Porvoo 4 4 Omenamäen pt - keittiö Tulliportinkatu 4, 06100 Porvoo 2 Palomäen pt - osastot Adlercreutzinkatu 25-27, 06100 Porvoo 5 4 1.5 Ruoan kuljetusyksiköt Kuljetusyksiköiden koot: iso vaunu (leveys 770 mm, pituus 1040 mm, korkeus 1983 mm) vaunu (leveys 540 mm, pituus 810 mm, korkeus 1600 mm) laatikko (leveys 400 mm, pituus 650 mm, korkeus 300 mm) o laatikoita voi pinota neljä (4) päällekkäin 1.6 Lainsäädäntö Ruokakuljetuksissa noudatetaan voimassa olevaa lainsäädäntöä, sen perusteella annettuja määräyksiä ja kaupungin toimivaltansa rajoissa antamia ohjeita. Keskeiset elintarvikekuljetuksia koskevat lait ja asetukset ovat: Elintarvikelaki 23/2006 Sosiaali- ja terveysministeriön asetus elintarvikkeiden kuljetuslämpötiloista ja muista kuljetusoloista 597/2000 Maa- ja metsätalousministeriön asetus ilmoitettujen elintarvikehuoneistojen elintarvikehygieniasta 1367/2011 Valtioneuvoston asetus elintarvikevalvonnasta 420/2011 1.7 Ilmoitus elintarvikekuljetuksista ja omavalvontasuunnitelma Palveluntuottajan on vähintään neljä viikkoa ennen toiminnan aloittamista tehtävä Porvoon Terveydensuojelulle ilmoitus elintarvikekuljetuksista. Ilmoitukseen on liitettävä luonnos omavalvontasuunnitelmasta tai omavalvontasuunnitelma. 1.8 Varautumissuunnitelma Palvelutuottajalla tulee olla varautumissuunnitelma henkilöstön poissaolojen, ajoneuvon rikkoontumisen ja muita syitä varten. Varalla olevien ajoneuvojen ei tarvitse täyttää ympäristöystävällisyyteen liittyviä ehtoja. 1.9 Ajoneuvokaluston laatu Ajoneuvokalusto on kylmäkoneella varustettu umpikoriauto keskuskeittiön kuljetusten osalta. Autossa ei vaadita tallentavaa lämpötilaseurantaa. Autossa tulee olla takalaitanosturi. Pääskytien ja Epoon osalta edellytetään tavanomaista jakelukalustoa. Lastausta ja purkua varten autoissa tulee olla takalaitanosturi.
Tarjouspyynnön liite 1 5 (5) Tehdessään Porvoon Terveyssuojelulle ilmoituksen elintarvikekuljetuksista on palveluntuottaja liittänyt siihen tiedot käyttämistään ajoneuvoista. Sosiaali- ja terveysministeriön asetuksessa elintarvikkeiden kuljetuslämpötiloista ja muista kuljetusoloista 597/2000 säädetään ajoneuvokaluston osalta mm. seuraavaa: 1.10 Ympäristöystävällisyys Elintarvikkeiden kuljetuksessa käytettävät kuljetusajoneuvot on pidettävä puhtaina. Kuljetusajoneuvojen tilat, joissa kuljetetaan muita kuin elintarvikkeita, on tarvittaessa puhdistettava ennen kuin tiloja käytetään elintarvikkeiden kuljetukseen. Kuljetusajoneuvojen materiaalin tulee olla helposti puhtaana pidettävää. Kuljetusajoneuvoista ei saa siirtyä vierasta hajua, makua tai muita haitallisia ominaisuuksia kuljetettaviin elintarvikkeisiin. Elintarvikkeita kuljetettaessa on käytettävä tiiviisti suljettavaa kuljetusajoneuvoa, jollei elintarvikkeita ole pakattu siten, että elintarvikkeet ovat kuljetuksen aikana suojattuina kastumiselta tai jäätymiseltä tai pölyyntymiseltä tai muulta likaantumiselta. Kuljetus on järjestettävä siten, ettei elintarvikkeiden hygieeninen laatu vaarannu kuljetuksen aikana. Elintarvikkeita tai niiden kuljetuslaatikoita tai -astioita ei saa kuljetettaessa sijoittaa kuljetusajoneuvossa sellaiseen paikkaan, jossa ne kastuvat tai jäätyvät tai pölyyntyvät tai muuten likaantuvat. Jos kuljetusajoneuvossa kuljetetaan tuotteita, jotka voivat vaarantaa elintarvikkeen hygieeniseen laadun, elintarvikkeet on kuljetettava näistä tuotteista erillisessä tilassa, kontissa tai säiliössä. Elintarvikkeet on sijoitettava kuljetusajoneuvossa siten, ettei niihin siirry vierasta hajua, makua tai muita haitallisia ominaisuuksia kuljetusajoneuvossa kuljetettavista muista elintarvikkeista tai muista tavaroista. Ajoneuvoissa tulee käyttää uusiutuvaa dieseliä (Neste MyDiesel tai vastaava) tai biokaasua. Lisäksi ajoneuvoissa tulee olla kuljettajakohtainen ajotavan seurantajärjestelmä. Palvelutuottaja toimittaa vuosittain ympäristöraportin, joka sisältää: ruokakuljetusten ajettu kilometrimäärä kulutus/km kulutuksen perusteella laskettu hiilidioksidin (CO 2), typen oksideitten (NO x) ja pienhiukkasten päästöt (täsmennetään sopimuskauden alettua) polttoainetankkausten seurantaraportti, joka osoittaa uusiutuvan polttoaineen käytön Porvoon kaupungin kuljetuksissa