HUILEIMMAT reseptit Tähän vihkoon on kerätty Huilin reseptejä. Toivottavasti niistä on sinulle iloa. Hyvää joulua! Vihkon kuvat ja taitto: Salla Illikainen
SISÄLLYS ALKUPALAT Punajuuri-appelsiini-salaatti Salaattisattumat Appelsiini-sellerisalaatti PÄÄRUUAT Kasvispihvit Tattarijuuresmikropaistos Universumin paras linssikeitto Silakat boquerones Punajuuripiiras HERKUT Hedelmäkakku Herkkupirtelö Punajuuri browniet Ruskan herkkuglögi Chilikauralastut Tee se itse -välipalapatukka JOULUKORTIT
ALKUPALAT
PUNAJUURI-APPELSIINI-SALAATTI Salaatti: 4 punajuurta oliiviöljyä 100 g vuohenjuustoa 2 appelsiinia punamangoldin lehtiä saksanpähkinöitä Kastike: 1 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl appelsiinin mehua ¼ tl Dijon-sinappia 1 ½ rkl oliiviöljyä 1 ½ rkl pähkinäöljyä ¼ tl juoksevaa hunajaa REETA LAAMO 1 Lämmitä uuni 190 asteeseen. Huuhtele punajuuret ja pirskota niiden päälle oliiviöljyä. Kääri folioon ja paahda uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat kypsiä. 2 Jäähdytä hetki, kuori ja pilko lohkoiksi. 3 Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. 4 Leikkaa appelsiineista molemmat päädyt ja kuori ne. Irrota appelsiinin palaset ja poista niiden ohut kuori. 5 Paahda pähkinöitä hetki kuumalla pannulla ilman öljyä. Minuuttikin riittää, sillä pähkinät palavat helposti. Pilko vuohenjuusto. 6 Sekoita salaatinlehdet, punajuuret, appelsiini ja kastike. Lisää päälle paahdetut pähkinät ja vuohenjuusto.
SALAATTISATTUMAT 1 rkl voita 1 rkl sokeria 1 dl cashew-pähkinöitä suolaa, chiliä tai pippuria 1 Paista pähkinöitä voissa ja sokerissa, kunnes sokeri karamellisoituu. 2 Mausta suolalla ja pippurilla. APPELSIINI-SELLERISALAATTI 1 mukulaselleri ½ dl sokeria 1 rkl suolaa 1 litra appelsiinimehua 1 2 dl majoneesia 2 rkl appelsiinin kuorta raastettuna 1 tl leikattua punaista chiliä 1 Kuori ja kuutioi selleri. 2 Karamellisoi sokeri kattilassa. 3 Freesaa sellerikuutiot, lisää ne kattilaan ja peitä mehulla. 4 Lisää vettä tarvittaessa niin, että kuutiot peittyvät. Keitä melkein kypsäksi ja siivilöi liemi pois. 5 Jäähdytä kuutiot ja sekoita ne majoneesin, appelsiinin kuoren ja chilin kanssa. Mausta suolalla ja anna vetäytyä jääkaapissa noin tunti.
PÄÄRUUAT
HELPOT KASVISPIHVIT 2 dl hernerouhetta 2 dl ohrahiutaleita tai spelttimannaa 4 dl kasvislientä 4 dl juuresraastetta 1 sipuli 2 rkl rypsiöljyä yrttejä ja suolaa paistamiseen rypsiöljyä 1 Kiehauta kasvisliemi ja lisää siihen hernerouhe ja hiutaleet. Anna turvota noin 20 30 minuuttia. Lisää öljy, juuresraaste ja kuullotettu sipuli. Mausta. 2 Muotoile pihveiksi ja paista pannulla tai uunissa. Pannulla paistetut pysyvät kasassa paremmin, jos taikinaan lisää vielä kananmunan ja hiukan vehnäjauhoja. 3 Pihvien kaveriksi sopii mainiosti kurkkujugurttikastike: raasta luomukurkku, sekoita maustamattomaan jugurttiin ja tarjoile pihvin kanssa. ANNA AUTIO
TATTARIJUURES- MIKROPAISTOS 1 dl tattarirouhetta ½ palsternakka 1 porkkana ½ lanttu ½ sipuli hienonnettuna 1 valkosipulinkynsi timjamia rosmariinia 1 rkl öljyä 1 tl hunajaa suolaa vastajauhettua mustapippuria 1 ½ dl kaurakermaa loraus sitruunamehua 1 Huuhtele tattarirouhe kylmällä vedellä. 2 Pilko juurekset tasaisen kokoisiksi kuutioiksi, pilko sipuli ja valkosipuli. 3 Kypsennä vähäisessä vedessä 5 minuuttia mikrossa. 4 Pyöräyttele kypsennettyjä kasviksia yrteissä, öljyssä ja hunajassa. Lisää ripaus suolaa ja mustapippuria. Lisää kaurakerma ja sitruunamehu. 5 Kypsennä mikrossa 7 minuuttia kuvun alla. Sekoita puolivälissä ja anna lämmön lopuksi tasaantua hetken.
UNIVERSUMIN PARAS LINSSIKEITTO 200 g perunoita (mielellään luomua ja/tai puikulaa) 1 ¼ litraa kasvislientä 200 g vihreitä linssejä 40 g jauhettua mantelia oliiviöljyä sormisuolaa pippuria ¼ sitruunan mehu ½ tl kurkumaa 1 tl kuminaa veitsenkärjellinen sahramia valkosipulin kynsi 1 Valmista kasvisliemi (esimerkiksi kuutioista) kuori perunat, paloittele ja laita kiehumaan liemeen yhdessä linssien kanssa. Keitä 15 minuuttia. 2 Lisää sitruunamehu ja mantelijauhe. 3 Sekoita sahrami kylmään veteen ja lisää keittoon. 4 Jauha morttelissa suola, kurkuma, valkosipuli, kumina ja hiukan öljyä. Lisää keittoon. Mausta lopuksi mustapippurilla.
SILAKKA BOQUERONES 500 g silakkafileitä ½ dl vaaleaa balsamicoa 1 sitruuna ½ dl oliiviöljyä puolikas punasipuli 2 valkosipulinkynttä 1 punainen chili lehtipersiljaa 1 Revi silakkafileistä selkäevä. Levitä fileet voi- tai leivinpaperille ja suolaa molemmin puolin. 2 Viipaloi valkosipuli ohueksi, silppua punasipuli ja paloittele chili kulhoon. Lisää persiljan lehdet, etikka, oliiviöljy, sitruunan kuori sekä mehu ja sekoita keskenään. 3 Asettele suolatut silakat tarjoiluastiaan lisäten etikkalientä kerrosten väliin. Jos silakat eivät peity kokonaan, niin lisää vielä oliiviöljyä kunnes ne peittyvät. 4 Anna kypsyä jääkaapissa yön yli. Tarjoile sellaisenaan leivän kanssa.
PUNA JUURI PIIRAS Viitseliään pohja: 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 1 tl leivinjauhetta ½ tl suolaa 100 g margariinia ½ dl vettä Jos laiskottaa: kiireinen ottaa puoli pakettia valmista ruispiirakkataikinaa. Sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon rasva. Lisää vesi ja puristele seos tasaiseksi. Täyte: 4 5 punajuurta 3 4 porkkanaa 2 sipulia 1 rkl öljyä 2 tl meiramia 100 150 g sinihomejuustoa 2 dl ruokakermaa 2 munaa suolaa, valkopippuria ja valkosipulia maun mukaan. 1 Voitele irtopohjavuoka (24 cm) ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan. 2 Raasta punajuuret ja porkkana karkeaksi raasteeksi ja hienonna sipulit. 3 Kuullosta kasviksia kunnes ne pehmenevät. Lisää mausteet, homejuusto, kerma ja munat ja sekoita. Anna jäähtyä. 4 Kumoa punajuuriseos vuoan pohjalle. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.
HERKUT
HEDELMÄKAKKU 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 4 dl vettä 180 g voita tai maidotonta margariinia 4 dl sokeria 180 g kuivattuja aprikooseja pilkottuina 3 munaa 375 g rusinoita 125 g coctailkirsikoita pilkottuna 60 g ananassäilykettä (eli pieni ananassäilyketölkki) 3 4 rkl rommia, viskiä tai konjakkia (baarikaapin pullonpohjat kelpaavat hyvin) VINKKI! Kakkua voi halutessaan vielä kastella päivittäin alkoholilla, jolloin se muuttuu entistä mehevämmäksi. Kakku säilyy maukkaana uudenvuoden yli. 1 Keitä kuivattuja aprikooseja ja rusinoita voivesi-seoksessa noin 20 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä. 2 Lisää kirsikat, ananas ja alkoholi. 3 Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe keskenään. 4 Vatkaa sähkövatkaimella hedelmäseokseen munat ja siivilöidyt jauhot. 5 Paista 160 asteessa tunti tai hiukan yli. Kokeile kypsyyttä tulitikulla.
HERKKUPIRTELÖ 4 5 dl soijamaitoa 2 banaania 50 g cashew-pähkinöitä 50 g valkosuklaata rouhittuna 2 dl jäisiä puolukoita 1 2 Sekoita mikserissä. Nauti. IIRI POTERI
PUNAJUURI- BROWNIET 4 kpl kokonaista, raakaa punajuurta 100 g suolatonta voita, plus vähän vuoan voiteluun 200 g 70 % suklaata 1 tl vaniljajauhetta 250 g ruokosokeria 3 luomukananmunaa 100 g vehnäjauhoa 25 g tummaa kaakaojauhetta Jos et käytä mikroa, keitä punajuuri kuorineen pehmeäksi kattilassa ja kuori vasta kypsänä. Voit myös ostaa valmiiksi keitettyä punajuurta, mutta muista ottaa purkki, johon ei ole lisätty etikkaa. 1 Peitä kädet kumihanskoilla, jos haluat estää käsien tahraantumisen. Kuori ja paloittele punajuuret ja laita isoon mikron kestävään kulhoon. Lisää loraus vettä ja laita mikroon kypsentymään korkealla teholla noin 12 minuutiksi, tai kunnes punajuuri on pehmeää. 2 Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele noin 20 30 cm korkeareunainen vuoka. Paloittele suklaa ja leikkaa voi kuutioiksi. Kaada valmis punajuuri siivilän läpi päästäksesi eroon ylimääräisestä nesteestä. Sekoita tehosekoittimessa punajuuri, suklaa, voi ja vanilja, kunnes ainekset ovat tasaista massaa. 3 Laita isoon kulhoon sokeri ja munat. Vatkaa kunnes taikina on paksua, vaaleaa ja vaahtomaista. Lusikoi punajuurimössö kulhoon (pelästymättä kokonaisuuden tämänhetkistä epäilyttävää ulkomuotoa) ja sekoita lusikalla. Yritä pitää sekoitus mahdollisimman ilmavana. Siivilöi sekaan vehnäjauho ja kaakaojauhe, ja sekoita varoen tasaiseksi. 4 Kaada voideltuun vuokaan ja laita uuniin 25 minuutiksi tai kunnes seos on kunnolla kohonnut. Anna jäähtyä ja paloittele sitten kuutioiksi.
RUSKAN HERKKUGLÖGI mustaherukkamehua omenamehua punaviiniä kokonaisia kardemummia 5 6 kpl saman verran neilikoita pari kanelitankoa ripaus pomeranssinkuorta pari tähtianista, koska ne ovat kauniita 1 2 Sekoita ainekset kattilassa ja kuumenna. Nauti.
CHILI- KAURA- LASTUT 175 g voita 2 dl pikakaurahiutaleita 1 ½ dl sokeria 1 dl vehnäjauhoja ¼ dl siirappia 2 rkl maitoa ½ tl leivinjauhetta 1 maustemitta Bih Jolokia -pulveria tai vastaavaa chilijauhetta (Bih Jolokia on hyvin voimakas) 1 Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. 2 Laita toiseen kippoon kaikki kuivat aineet. 3 Kaada voi-maito-siirappi-liemi joukkoon ja hämmennä voimakkaasti. 4 Nosta taikinasta kahden lusikan avulla peukalon pään kokoisia nokareita uunipellille, max 12 kpl/pelti, sillä nämä leviävät kypsyessään melkoisesti. 5 Paista 175 asteessa, kunnes ovat kauniin ruskeita ja rapsakan oloisia.
TEE SE ITSE -VÄLIPALAPATUKKA 1 dl vehnäjauhoja ⅛ tl leivinjauhetta ⅛ tl ruokasoodaa ¼ tl suolaa 2 dl rouhittuja pähkinöitä 1 dl kuivattuja marjoja (karpaloita, mustikoita jne.) 2 dl pilkottuja kuivattua taatelia 2 dl pilkottuja kuivattuja aprikooseja 1 rkl auringonkukansiemeniä ¾ dl hunajaa 1 muna 1 Vuoraa puolet uunipellistä kevyesti rasvatulla leivinpaperilla. 2 Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Rouhi pähkinät, pilko hedelmät ja lisää ne marjojen ja auringonkukansiementen kanssa jauhojen joukkoon. Lisää hunaja. Vatkaa kananmuna kuohkeaksi ja vaaleaksi. Lisää seokseen ja sekoita hyvin. 3 Painele seos tasaiseksi levyksi vuokaan. 4 Paista noin 30 40 minuuttia 160-asteisessa uunissa, kunnes väri on kullanruskea ja levyn reunat ovat alkaneet irrota vuoan reunoista. Jäähdytä levyä noin 15 minuuttia. Nosta pois vuoasta ja leikkaa mieleiseksesi paloiksi. Laita pussiin tai rasiaan ja säilytä mieluiten jääkaapissa enintään pari viikkoa.
OULUKORTIT Seuraavilla sivuilla on joulukortteja. Voit tulostaa kortit, halutessasi liimata kartongille ja koristella omalla tyylilläsi.