EAN 7311310048839 saffron & tomato EAN 7311310048822 kaffir lime & ginger EAN 7311310048846 chipotle & mesquite EAN 7311310048808 wild garlic & herbs EAN 7311310048815 sundried tomato & basil liquid spice by santa maria reseptejä ja inspiraatiota SANTA MARIA FOODSERVICE, 09 3198555, WWW.SANTAMARIAFOODSERVICE.FI
ammattikeittiössä maustamisen tulee olla yksinkertaista ja helppoa. totta kai! Tämä on ollut lähtökohtana kehittäessämme uutta liquid spice by santa maria -konseptia. Uusien ja valloittavien makujen luominen on kokille helppoa, kun Santa Maria tarjoaa avuksi ja inspiraation lähteiksi viisi uutta ja upeaa makuyhdistelmää. Maku perustuu tarkoin valittuihin yrtteihin ja mausteisiin. Nestemäiset mausteseokset on pakattu käytännöllisiin, puristettaviin muovipakkauksiin. Käytä kastikkeisiin, marinadeihin, salaatteihin, leivontaan, kalalle, lihalle, hedelmille siis ihan kaikkeen. Tässä muutamia, testattuja suosikkireseptejämme. Tarjoa hyvää makua. Nopeasti ja helposti.
sundried tomato & basil Tämä on Välimeren keittiö! Tiivistettynä! Tuore basilika ja aurinkokuivatut tomaatit kohtaavat oreganon, persiljan, rosmariinin, valkosipulin, oliiviöljyn ja parmesaanijuuston. Sopii hyvin leipämausteeksi, äyriäisille, pastalle, risottoon, broilerille jne. chipotle & mesquite Hauska mausteyhdistelmä, jossa on mukana eteläamerikkalaista luonnetta. Chipotle, mesquite, juustokumina ja anchochili antavat ruokaan makeahkon, hieman savuisen ja lämpimän maun. Sopii hyvin lihalle, lohelle, broilerille, salaattikastikkeisiin ja perunalle. kaffir lime & ginger Thaikeittiö on näyttänyt meille tietä. Kaffirlime, inkivääri, korianteri ja katkaravut antavat tälle seokselle ihanan maun. Sopii hyvin nuudeleille, wokkeihin, riisille, kevätrulliin ja salaattikastikkeisiin. mustekala ja kaffir lime & ginger 3/4 dl Santa Maria Liquid Spice Kaffir Lime & Ginger 20 kpl mustekalarenkaita tai jättikatkarapuja 3 salottisipulia, viipaleina 100 g siitakesieniä, viipaleina 2 rkl ruokaöljyä 8 dl Santa Maria Thai Coconut Milk -kookosmaitoa 4 dl vettä 500 g Santa Maria Thai Egg Noodles -nuudeleita 4 limen mehu 4 salaattisipulia, viipaleina 2 avokadoa, kuutioina 3 valkosipulia, viipaleina 1 rkl ruokaöljyä Sekoita Kaffir Lime & Ginger (käytä vain puolet määrästä) ja oliiviöljy keskenään ja marinoi mustekalarenkaat/katkaravut tässä liemessä. Kuullota salottisipuli ja sienet ruokaöljyssä ja lisää joukkoon loput Kaffir & Ginger -mausteseoksesta. Lisää kookosmaito, vesi ja nuudelit. Kypsennä al dente ja nosta sivuun. Lisää pannulle avokado, salaattisipuli ja limenmehu ja kuullota hetken aikaa. Paahda valkosipuliviipaleet ruokaöljyssä. Grillaa katkaravut/ mustekalat. Nosta nuudelit tarjoiluastiaan. Lisää päälle avokadoseos ja katkaravut/mustekalat. Koristele valkosipulilla. saffron & tomato Erinomainen seos, jota sävyttävät katalonialaisen ja espanjalaisen keittiön maustetuulahdukset, kuten oliiviöljy, valkosipuli, tomaatti, paprika, sahrami, ja rosmariini. Sopii hyvin tapaksiin, marinadeihin, juustoon, äyriäisille, kalalle, paellaan ja gazpachoon. wild garlic & herbs Provencen inspiroimassa seoksessa maistuvat rosmariini, karhunlaukka (villivalkosipuli), oliiviöljy, timjami ja tomaatti. Sopii hyvin kalaruokiin, vasikanlihalle, broilerille, ratatouilleen, bouillabaisseen ja risottoon.
paistettu riisi broilerin ja katkarapujen kera 2 sipulia, 150 g pekonia, suikaleina 1 tl Santa Maria kurkumaa 500 g broilerinfileetä, suikaleina 4 rkl Santa Maria Liquid Spice Kaffir Lime & Ginger 6 dl keitettyä basmatiriisiä 2 tl soijakastiketta 3 kananmunaa 2 dl pinaattia, tuoretta, 200 g katkarapuja, 4 tomaattia, siemenet poistettu, kuutioina 2-3 limen mehu 1 jäävuorisalaatti Kuullota sipuli, pekoni ja kurkuma. Lisää broilerisuikaleet ja Kaffir Lime & Ginger -mausteseos ja paista, kunnes broileri on kypsää. Lisää riisi, soija ja munat sekoittaen. Lisää pinaatti, katkaravut, tomaatti ja limenmehu. Tarjoa salaatin kera. spagetti & lihapullat ja sundried tomato & basil LIHAPULLAT: 3 salottisipulia, 1 rkl chilipippuria 1 rkl oliiviöljyä 1 kg jauhelihaa 2 rkl Santa Maria Liquid Spice Sundried Tomato & Basil 2 kananmunaa 1/2 dl korppujauhoja 1 tl mustapippuria (myllystä) 1 tl suolaa rasvaa paistamiseen SPAGETTI: 1 kg spagettia 1 dl hasselpähkinöitä, paahdettu, 1 valkosipuli, 2 rkl Santa Maria Liquid Spice Sundried Tomato & Basil 6 dl tomaattimurskaa 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria (myllystä) 1 dl parmesaanijuustoraastetta 1/2 dl basilikaa, tuoretta, LIHAPULLIEN Kuullota sipuli ja chilipippuri oliiviöljyssä. Lisää korppujauho ja anna jäähtyä. Lisää jauhelihan joukkoon kaikki ainekset. Pyöritä lihapullia, halkaisija noin 2 cm. Paista lihapullat kauniin ruskeiksi. SPAGETIN Kypsennä spagetti al dente. Kuullota valkosipuli ja Sundried Tomato & Basil ja lisää joukkoon tomaattimurska. Kypsennä muutamia minuutteja ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita spagetti, lihapullat, hasselpähkinä, parmesaani ja basilika tarjoiluastiaan.
simpukkacouscous ja saffron & tomato kalaburgare ja chipotle & mesquite 100 g pekonia, 4 salottisipulia, 2 rkl Santa Maria Liquid Spice Saffron & Tomato 2 dl valkoviiniä 4 dl vettä 4 kg sinisimpukoita 1 tl suolaa 2 dl couscousia 3 limen mehu 4 tomaattia, 2 rkl persiljaa, tuoretta, 2 rkl basilikaa, tuoretta, Kuullota pekoni ja sipuli, noin 4 minuuttia. Lisää Saffron & Tomato -mausteseos, viini, vesi, simpukat, suola ja couscous. Kiehauta ja nosta sivuun, kunnes simpukat aukeavat. Lisää oliiviöljy, limenmehu, tomaatti, persilja ja basilika. Tarjoile heti. 1 kg hokifileetä tai muuta vaaleata kalaa 1/2 dl sitruunamehua 2 rkl Santa Maria Liquid Spice Chipotle & Mesquite 10 kpl hampurilaisleipiä 3 paahdettua paprikaa 1 ruukku rucolaa 4 dl Santa Maria Tex Mex Guacamolea Sekoita sitruunamehu ja Chipotle & Mesquite keskenään ja marinoi kala tässä liemessä. Paista hampurilaisleipä nopeasti. Paista kala. Täytä hampurilainen kalalla, paahdetulla paprikalla, rucolalla ja guacamolella.
ratatouille ja wild garlic & herbs paahdettu lohi ja saffron & tomato 2 sipulia 1 munakoiso 2 punaista paprikaa 2 vihreää paprikaa 1 keltainen kesäkurpitsa 1 vihreä kesäkurpitsa 3 rkl Santa Maria Liquid Spice Wild Garlic & Herbs 4 dl tomaattia, 1-2 rkl sitruunamehua suolaa ja pippuria Kuutioi kasvikset, noin 1 cm:n kokoisiksi. Hienonna sipuli ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää munakoiso ja hiukan öljyä. Lisää paprika ja kesäkurpitsa. Lisää Wild Garlic & Herbs, tomaatti ja sitruunamehu. Sekoita ja hauduta noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile grillattujen lampaankyljysten kanssa. Voitele kyljykset ennen grillausta Wild Garlic & Herbs -mausteseoksella. 1,5 kg lohipaloja (10 palaa) 3/4 dl sitruunamehua 2 rkl + 1 rkl Santa Maria Liquid Spice Saffron & Tomato 1,5 kg keitettyjä perunoita, viipaleina 3 punasipulia, lohkoina 300 g kirsikkatomaatteja, puolikkaina 2 dl mustia oliiveja 1 sitruuna, viipaleina Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu ja Saffron & Tomato keskenään. Marinoi kalapalat tässä liemessä. Laita perunaviipaleet öljyttyyn vuokaan ja sekoita joukkoon 1 rkl Saffron & Tomato. Kypsennä uunissa 175 C:ssa noin 10 minuuttia. Lisää vuokaan punasipuli, tomaatit, oliivit ja sitruunaviipaleet ja jatka kypsennystä noin 5 minuuttia. Nosta kalapalat vuokaan päällimmäiseksi ja kypsennä edelleen 5 minuuttia. Tarjoile.
porsaanfilee ja wild garlic & herbs ciabatta ja sundried tomato & basil 1,2 kg porsaanfileetä 10 salottisipulia, puolikkaina 3 rkl oliiviöljyä 3 rkl Santa Maria Liquid Spice Wild Garlic & Herbs suolaa ja pippuria Sekoita oliiviöljy ja Wild Garlic & Herbs keskenään. Käytä puolet seoksesta ja marinoi fileetä tässä liemessä noin tunnin ajan. Ruskista filee oliiviöljyssä, samoin sipulit. Mausta suolalla ja pippurilla. Voitele filee lopulla mausteliemellä ja kypsennä uunissa 200 C:ssa, kunnes liha on kypsää. Tarjoa lisäkkeenä perunasosetta, joka on maustettu yrteillä tai parmesaanilla. 8 LEIPÄÄ 30 g hiivaa 5 dl kylmää vettä noin 800 g erikoisvehnäjauhoja 100 g durumvehnäjauhoja tai mannaryynejä 2 tl suolaa 3 rkl Santa Maria Liquid Spice Sundried Tomato & Basil mausteseosta 1/2 dl extra virgin oliiviöljyä Mittaa vesi, jauhot, oliiviöljy ja Sundried Tomato & Basil yleiskoneen taikinakulhoon. Lisää hiiva pieninä muruina. Alusta taikina kimmoisaksi ilman suolaa, noin 15 minuuttia. Lisää suola ja alusta vielä 2 minuuttia. Kohota taikina peitettynä, vähintään 2 tuntia. Jos taikina kohoaa liikaa, painele taikina takaisin kulhoon. Jaa taikina kahteen osaan ja leivo noin 40 cm pitkiä nauhoja. Leikkaa ne neljään osaan. Painele palat kevyesti litteiksi. Paista rapean pinnan saamiseksi ensin höyrypaisto-ohjelmalla 2 minuuttia. Jatka paistamista uunissa 200 C:ssa 15-18 minuuttia. Jäähdytä uuniritilällä. Ciabatta onnistuu parhaiten, kun kohotat taikinaa yön yli kylmiössä. Vinkki! Voitele leivät ennen paistoa Sundried Tomato & Basil -mausteseoksella.
uutta, nopeasti ja helposti! voi Omatekoinen mauste- tai yrttivoi on helppotekoinen ja maistuva lisäke. Se sopii hyvin leivälle, lihalle, kalalle, kasviksille, paahdetuille juureksille tai perunoille. Pidätkö aurinkokuivatusta tomaatista, basilikasta, valkosipulista, kaffirlimesta tai täyteläisestä savunmausta? Käytä mielikuvitustasi ja mausta mieleinen maustevoi liquid spice -mausteseoksilla. kasvikset & hedelmät Valmista hedelmäsalsa mangosta ja papaijasta. Yllätä uudella maulla ja lisää salsan joukkoon hiukan Saffron & Tomato. Tai piristä vihersalaatin, oliivien, waldorfin salaatin tai dippikastikkeiden makua. Miltä kuulostaa? marinadi Nestemäisillä Liquid Spice -mausteseoksilla voit marinoida mitä vain. Kalaa, lihaa, broileria. Ajattele, miltä maistusi ceviche Kaffir Lime & Ginger -mausteseoksen sävyttämänä tai grillattu porsaankylki vahvan Chipotle & Mesquite -mausteseoksen viimeistelemänä. Tai lammasentrecôte Wild Garlic & Herbs -mausteseoksen ryydittämänä. Parasta kokeilla! leipä Kun seuraavan kerran leivot voitele leivät ennen paistamista Sundried Tomato & Basil -mausteseoksella. Leipä maistuu hyvältä ja ulkonäkö on houkutteleva. Tai grillaa leipä ja levitä pinnalle tomaattisalsaa, jonka voit maustaa esim. Saffron & Tomato -mausteseoksella. salaattikastikkeet & muut kastikkeet Tavallisesta viinietikasta tulee yllättävän hyvää pienellä tilkalla liquid spice. Myös kylmät ranskankerma- tai kermaviilikastikkeet saavat hienon ja pikantin maun. Tai piristä perunasalaatti aivan uudenmakuiseksi.